manejo de uva de mesa
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8/13/2019 Manejo de Uva de Mesa
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MANEJO DE UVA
DE MESASIN SEMILLA
Ing. Manuel Llontop Carpio
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g p p
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2. SUELO:
Análisis de:
- Análisis microbiológico.
-C.E. (Niveles de sales)-Textura de suelo
-Capacidad Retentiva de humedad
-Fertilidad de suelo-Otros.
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SUELO: PARAMETROS
DE SALINIDAD (VID)
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FACTORES QUE PROMUEVEN
LA ACUMULACIÓN DE SALES•Agua salada
•Mal drenaje
•Mal lavado de sales
•Topografía irregular
•Excesivo uso de fertilizantes
•Riegos poco infrecuentes
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3. AGUA Análisis completo y detallado
CALIDAD DEL AGUA
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4. Mercado:Exterior
InteriorLogística
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PROGRAMA DE ACTIVIDADESPREPARACIÓN DEL
TERRENO
1. Limpieza.-
-Sacar toda maleza no deseable (árboles, cultivosanteriores)
-Piedras Etc.
2. Nivelación.-
Dejar el terreno lo mas uniforme para evitar losdesniveles y cuando empiece los riegos se formen
encharcamientos de agua.
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3. SUBSOLADO.-
-Paralelo donde va las líneas de plantas en forma perpendicular.
-Subsolado con puntas de 0.90 mts a 1.0 mts de profundidad.
-Con el objetivo de remover la compactación dando
una mejor oxigenación y filtración del agua para unacorrecta emisión de raíces.
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0.90 mts
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4. Gradear.-Para tratar en lo posible que toda la parte superior quede
homogéneo (bloque de tierra).
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5. Lotización de lotes.-
Respectivos, caminos principales ysecundarios (realizado por untopógrafo).Lotes de 4 has c/u sub-divididos en 2has c/u
6. Marcación del terreno.-
Por personal a cargo de la Instalaciónde la estructura.Elegir el mejor distanciamiento segúnel lugar y clima para cada variedad. Ej.
3.5 mts de calle x 1.75 de plantas.
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http://slidepdf.com/reader/full/manejo-de-uva-de-mesa 17/215Marcación del terreno
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7. CHATÍN-Solo por dirección de las líneas de plantaciones.
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Agregar M.O.e insumos
Línea de surco realizados por el
chatin
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8. Incorporación de materia orgánica
(guano de inverna)-Se incorpora en las líneas dejadas por el chatín 30 TN/has a mássin restricción.
-Sulfato de calcio: Para terrenos arcillosos y compactos (23° % Cay 17% S) 4 TN/has. Sirve para la corrección de acidez, antes de las
plantaciones, desplazar sodio y mejorar la estructura de suelos.Aportar calcio. Se puede aplicar cada 3 años, también sirve como
enmienda.-Suelos demasiados pobres (arenoso).- aplicar bentonita. 10 TN/hasmejora la calidad de suelo, retiene humedad, forma suelo no sedegrada.
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9. Spli plow-O arado revolvedor. Sirve para mezclar los productos
mencionados con la tierra haciéndolas homogéneas a una profundidad de 0.80 – 0.90mts.
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Slip plow diagram
Homogeneidad del terreno
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10. Planchado.--Arrastre de una barra de metal por un tractor.
-Terreno listo para levantar el parrón.
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11. Levantamiento del parrón (Tiposde estructura).-- Todos los sistemas de conducción son muy buenos en cada zona ólugar climas, suelos, etc. (Ej. Parrón español).- Dividido en lotes de 4 has, sub divididos en 2 has c/u.
Conducción tipo galeras
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Conducción espaldera
Vertical
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Conducción Y –
Sudafricano
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Conducción Espaldera
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Parrón Español
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12. Riego (goteo)
-La instalación de riego puede instalarse antes ó
después de instalado la estructura.-Colocar 2 mangueras x línea de plantas.
-Regar unos 10-15 días para lavar sales e impurezas y
alejarlos al centro de la calle.
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1 Manguera 2 Manguerasv/s
Comparación de Riegos
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Excelente desarrollo vegetativo
Con 2 mangueras
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13. Preparación del hoyo (Instalar
plantas)
50cm
30cm
30cm
20cm
G.I
30cm
H+F
G.I.: Guano Inverna - H+F: Humus+Fertilizante
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14. Abonamiento de fondo.-
-Cal viva 300 gr (desinfectar el hoyo)
-Humus 2 kg
-Humiplus – 80 30 gr
-Ul Tramix 200 gr-Guano de inverna 5-8 kg
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15. Transplante.-
-Iniciar el transplante el 15 agosto-diciembre.- Elección del patrón y variedad (según suelo, clima)
Variedad
(Arenoso)
Suelo
(Arcilloso)
Nematodo
Plaga
(Filopera)
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Cuadro de patrones.- -Seleccionado el patrón ideal + variedad
Programas de riego
Selección de Patrones
-Es indispensable tomar en cuenta las tres principales variedadesen la selección de un patrón.
-Si se toma solo 2 de 3 hará una análisis y una selección
equivocada.-Lamentablemente en muchos casos solo se toma 1 de 3
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Suelo Optimo ResistenciaNemàtodos
Tolerancia a las
sales
Hábitocrecimiento
ToleranciaCaCO3
Comentarios
Salt Creek(Ramsey)
Arenoso Resistente Tolerante Vigoroso Baja Baja tolerancia asuelos pesados
Richter 110 Tolerante a suelosde poco drenaje
Moderada Moderada Tolerante CaCO3= 18%
Paulsen 1103 Tolerante a suelosde poco drenaje
Moderada Moderada AumentaPrecocidad
Tolerante CaCO3= 18%
Freedom Bueno para suelos
pobres
Moderada Moderada Vigor Moderado Moderada No está claro si
resistePhyloxera
Harmony Moderada Moderada Vigoroso No está claro siresistePhyloxera
MGT:101-14 Bueno para suelospobres
Resistente Moderada Vigor moderado Tolerante ResistentePhyloxera
PORTAINJERTOS:Superior crece y produce bien cuando es injertada sobre varios portainjertos, incluyendo: Paulsen 1103,Richter 110, Richter 99, Ruggerie 140, Salt Creek y Freedom. Se deben realizar análisis de suelo y de lasalinidad del agua para determinar el portainjerto adecuado para el tipo de suelo.
Principales características de los portainjertos:
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16. Riegos. -Programas de riegos + fertilizantes vía sistema ó
-Programas de riegos + fertilizantes por gravedad.
17. Aplicaciones foliares.-Programa nutricional a base de elementos menores (B, Zn, etc.)-Para ayudar a las plantas a un desarrollo uniforme en todas las
plantaciones y lo mas importantes alcanzar una buena fertilidad.
18. Mantenimiento de los parrones.-Labores de cultivo (De zarcillo, guiamiento, formación, amarre,etc. )-Labores culturales: Deshiervo, sarmenteo, etc.
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VARIEDAD:FLAME SEEDLESS
SUPERIOR SEEDLESS(Gran expansión)
Parrón Español ó Pergola
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I. Conducción (Flame S.)
- La conducción esta muy relacionada con la“distribución” e “Iluminación” de los racimos.
- Condición particularmente de mucha importancia para uvas de “color”.
- Dentro de los sistemas de conducción la que maséxito esta dando son: El sistema H:
- Paralelo a la calle* Central* Desplazada
- Perpendicular a la calle
“H” CENTRAL
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H CENTRAL
. ,
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. ,brazos
“H” DESPLAZADA V/S H CENTRAL
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H DESPLAZADA V/S H CENTRAL
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¿Porque elegir estas conducciones?
- Permitir la entrada de luz por el centro de corona
- Pasillo de luminosidad continua y permanente.
- Fácil de mantener abierto y operativo. Permite una buena ventilación y entrada de luz.
- Indispensable para obtener buena condición defruta.
- Firme como demanda cada vez más los mercados
CONDUCCIÓN
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CONDUCCIÓN
(SUPERIOR SEEDLESS)La conducción para superior son:1.Formación tipo T (paralelo a la calle)2.Formación doble T ó espina de pescado.
* Se elige esta conducción:- Mantener equilibrada la entrada de luz.- Orden en alinear los cargadores.- Fruta mas ordenada.- Mas fácil para los podadores adaptarse a este sistema.
* Para tener éxito con esta variedad se debe elegir zonas ólugares con buenas T° y lo mas importante horas sol para tener
buena fertilidad de yemas (8-10 horas/día de luminosidad)
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* Realizar 2 podas: 1ra.- Formación de material (SET-DIC)2da.- Producción (Mayo - Junio)
1ero.- Poda, Cianamida, riegos, fertilizaciones.- Aplicaciones foliares a base de micro elementos (Zn, B, etc.)- Ordenar N° cargadores / planta (Ej. 12, 14 etc.) y el exceso de
cargadores mal ubicados, delgados sacarlos.- Despuntar a 1.50 mts, sacar faminelas, dejar solo cargadores
lo mas soleado posible.- Mantener siempre una sola capa foliar.
- Sacar N en Post – Cosecha aumentar dosis de P y K.
2da.- Poda para producción (N° cargadores, N° yema / cargador,etc. ).
Espina de pescado o DOBLE “ T ”
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Espina de pescado o DOBLE T
Espina de pescado o DOBLE “ T ”
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Espina de pescado o DOBLE T
Espina de pescado o DOBLE “ T ”
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Espina de pescado o DOBLE T
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II FORMACIÓN.
- No sacar ninguna hoja.
- Dejar sus feminelas, despuntarlas solamente para que elapice llegue a la altura deseada cortar 10cm antes que llegueal acerado. (altura máxima).
- Guiar las 4 feminelas mejor ubicadas y amarrarla a losacerados.
- 1er despunte al primer alambre (60-70cm de largo). Paraleloal acerado.
- 2do despunte al segundo alambre (#14) a la mitad de entre plantas.
- Estos despuntes favorecen para activar el crecimiento de las
feminelas (futuros cargadores).
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Abrir los
brazos a 60cm.
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III. PODA
-El manejo de poda en Vid para uva de mesa.Tiene por objetivo acondicionar la planta de talmanera de formar un EQUILIBRIOPRODUCTIVO.
-En el fondo, es equilibrar las reservasnutricionales con el potencial de producción, sin perjuicio o desgaste excesivo ó prematuro delsistema (Tronco-brazos (cargadores)-raíz)-Las fechas de poda se iniciaran de acuerdo a lazona o lugar.
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PODA: 1ER AÑO.
•En el sistema “H”, ó T se definen en
invierno las estructuras bases que son los 4
brazos principales.
•Más 1 ó 2 cargadores por brazo, si el
crecimiento de las feminelas del 1erverano así lo permitiera. Y sino solamentese definen los 4 brazos principales.
. ,b
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,brazos
“H” DESPLAZADA V/S H CENTRAL
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S /S C
Espina de pescado o DOBLE “ T ”
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p p
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PODA :DEL 2DO AÑO
(Producción)
-Antes de iniciar las fechase de podas. Se deberá realizarlos análisis de yemas para determinar:
1. N° de yemas dejar x cargador.
2. Cargadores x planta.3. Pitones x planta.
4. 1er estimado de producción.
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-Al momento de sacar las muestras, realizarlo por todo el lote lomas representativo posible.
- Rotular los datos que este bien adheridos y seguros en lasmuestras.
No hacer esto
Nunca
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Los datos de cadamuestra nuncaponerlos de esta
manera- Son fácil decaerse.
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Forma correctade rotular losdatos de las
muestrastomadas.
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Datos bien rotulada y adherida alas muestras
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-Seleccionar de 3 a 4 cargadores x brazo ócuadrante (12-16 cargadores/planta).
-2 a 3 pitones / planta, cerca de la corona.-Ordenarlos en forma perpendicular a la calle.
-Producción = 6,000 – 9,000 kg aprox. / has(700-1000 cjas/ has-8.2 kg c/u) en plantacionescon 1,240 plantas / Ha.
Poda: 2do año
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AMARRE
“H” DESPLAZADA: Poda 2do. año12 d
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12 cargadores
Espina de pescado, Doble “ T ”, Fines de 2 do.
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Año
sp na e pesca o o o e , Poda 2 do.Año
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Año.
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Poda: 3ER Año y Manejos
- Plantaciones del 3er año hacia delante entran en su plena producción.
- Cuidar el equilibrio productivo entre el número deyemas a dejar en la poda con el número de brotes x Ha.Cuidando de no producir exceso de sombra y la cantidadde fruta que mantenga este equilibrada.
- Es muy importante manejar el número de yemas / has adejar depende de la fertilidad de cada variedad como ladensidad de plantas/has.
Espina de pescado en DOBLE “ T ”
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: o a er. año ame .,16 a 18 cargadores
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16 a 18 cargadores
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“H” DESPLAZADA:Flame S., poda 3er.
Año, 16 a 18
cargadores
“H” DESPLAZADA Flame S.
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“H” DESPLAZADA: Flame S. 3,5 x 1,75 m
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sp na e pesca o o o e , Poda 3 er.Año
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Año
Espina de pescado o DOBLE “ T ”
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Espina de pescado o “ T ” SIMPLE
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, , . . Brasil
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Brasil
, , . . Brasil
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Brasil
, , . . Brasil
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Brasil
CUADROS PARA PRONOSTICO
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CUADROS PARA PRONOSTICODE PRODUCCIÓN
Superior S.Definición de Nro de elementos a dejar, según diferentes
criterios1.- Fertilidad acumulada: Ctdad. de racimos potencial
considerando % brotación.2.- Porcentaje de brotación: Ejem.: 60, 70, 90, 95%
3.- Histórico: experiencia de años anteriores con respecto a“cantidad” de racimos/planta.
4.- Potencial productivo: expectativas de producción paracada parronal, según sea su vigor.
Cuadro Nro: 1
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Número de yemas por planta, depende la fertilidad
acumulada y la densidad de pl/has.
Largo cargad. Nro cargadores por planta:depende de la densidad de pl/has
Enyemas
14 18 20 22 24 28 30
7 98 126 140 154 168 196 2108 112 144 160 176 192 224 240
9 126 162 180 198 216 252 270
10 140 180 200 220 240 280 300
12 168 216 240 264 288 336 36014 196 252 280 308 336 392 420
18 252 324 360 396 432 504 540
20 280 360 400 440 480 560 600
De ende de fertilidad acumulada
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Lo destacado es buen ejemplo para densidad de816 pl/ha.
Para una muy buena producción (alta), esnecesario apuntar a tener 45.000 a 49.000racimos raleados por ha. Para esto se debe
contar con al menos 115.000 a 125.000 brotespor ha. (c/u de +/- 1.7 m de largo o con 15 a 20hojas) 30 a 40 hojas por racimo; una relación2.5. brotes por racimos.
Es muy importante definir un número de yemaspor há. Para lograr un equilibrio lumínico o
luminosidad del parronal. De superior S.
Cuadro Nro 2:
8/13/2019 Manejo de Uva de Mesa
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Yemas por planta dependiendo de ladensidad y del Nro de yemas por ha.
Pl/ha 160.000
170.000
180.000
190.000
200.000
210.000
220.000
816 196 208 221 233 245 257 270952 168 179 189 200 210 221 231
1111 144 153 162 171 180 189 198
1142 140 149 158 166 175 184 193
1428 112 119 126 133 140 147 154
1666 96 102 108 114 120 126 132
Depende de fertilidad
Cuadro Nro3: Número de racimos por
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planta. Para 816 pl/has Dependiendode la % fertilidad acumulada
Nro
yemas/has
Yema
s/pl
15%
(Fac)
20%
(Fac)
25%
(Fac) 30% 20% 25% 30%
160.000 196 29.4 39.2 49.0 58.8 1.712 2.140 2.568
180.000 221 33.1 44.1 55.1 66.2 1.926 2.408 2.889
190.000 233 34.9 46.6 58.2 69.9 2.033 2.542 3.050
200.000 245 36.8 49.0 61.3 73.5 2.140 2.675 3.210
220.000 270 40.4 53.9 67.4 80.9 2.354 2.943 3.531
Potencial
productivo 8.2 kg. /ha
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La fertilidad acumulada (a la yema 20 en
Ica se encuentra entre 20 y 35% enparrones con follaje equilibrado.
La producción proyectada está
condicionada a los siguientespresupuestos.
Peso racimo limpio 650 gr.
Rendimiento huerto / parking +/-
limpiando terreno 75%
Rendimiento parking +/ - 90%
CUADRO DE PRONOSTICO DE
8/13/2019 Manejo de Uva de Mesa
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CUADRO DE PRONOSTICO DEPRODUCCIÓN
2 FLAME SEEDLESS: Definición del Nro de elementos a dejar,según diferentes criterios:1.- Fertilidad acumulada: Ctdad de racimospotencial considerando % brotación.2.- Porcentaje de brotación:
3.- Histórico: Experiencia de años anteriorescon respecto a “cantidad” de racimos/planta. 4.- Potencial productivo: Expectativas deproducción para cada parronal, según su
vigor
Cuadro Nro 4:Nú d l t d di d d l
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Número de yemas por planta dependiendo delNro de cargadores y pitones.
Nro. Cargadores por planta: Depende de ladensidad de pl/has.
Largo cargad. Se considera 0.5 piton por cargador .
Enyemas 10 12 14 16 18 20
4 45 54 63 72 81 90
5 73 87 102 116 131 145
6 96 116 135 154 173 193
7 118 142 165 189 213 236
Depende de fertilidad
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Lo destacado es buen ejemplo para densidad de816 pl/ha.
Para una muy buena producción (alta), esnecesario apuntar a tener 45.000 a 49.000racimos raleados por há. Para esto se debe
contar con al menos 58.000 brotes a 75.000brotes por há (c/u de +/- 1.7 m de largo o con 15a 200 hojas) 25 a 30 hojas por racimo; unarelación de 1.3 a 1.5 brotes por racimo.
Es muy importante definir un Número deyemas por Há. Para lograr un equilibrio lumínico
o luminosidad del parronal
Cuadro Nro. 5:Yemas por planta dependiendo de la
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Yemas por planta dependiendo de la
densidad y del Nro de yemas por Ha.
Pl/ha 80.000 90.000 100.000 110.000 120.000 130.000
816 98 110 123 135 147 159
952 84 95 105 116 126 137
1111 72 81 90 99 108 117
1142 70 79 88 96 105 1141428 56 63 70 77 84 91
1666 48 54 60 66 72 78
Depende de fertilidad
Densidad / yemas por ha
Cuadro Nro 6:Número de racimos por planta
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Número de racimos por plantapara 816 pl/has.
Dependiendo de la % fertilidadacumulada.
Nroyemas/h
a
Yema
s/pl50% 60% 65% 70% 60% 65% 70%
70.000 86. 42.9 51.5 55.8 60.0 2.074 2.247 2.420
80.000 98 49.0 58.8 63.7 68.6 2.371 2.568 2.766
90.000 110 55.1 66.2 71.7 77.2 2.667 2.889 3.112
100.000 123 61.3 73.5 79.7 85.8 2.963 3.210 3.457
110.000 135 67.4 80.9 87.6 94.4 3.260 3.531 3.803
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La producción proyectada esta
condiciona a los siguientessupuestos:
Peso racimo limpio: 600 gr
Rendimiento huerto/parking +/-
Limpiando en terreno 75%
Rendimiento parking +/- 90%
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RIEGO ROTURA DE
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DORMANCIA
Este riego debe realizarse 5-10 días antesde la poda, para que al momento de la
aplicación de cianamida el sistemaradícular. Se encuentre bien hidratado.Este riego debe ser de acuerdo a lascaracterísticas propias de cada suelo.
Se comprobará según calicatas, lo cualnos darán pautas a seguir para llegar abuen término.
RIEGOS 1ER AÑO FORMACIÓN
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Mes U.M. Cantidad m3/ha Agosto m3 400
Setiembre m3 600Octubre m3 650
Noviembre m3 650
Diciembre m3 650
Enero m3 650Febrero m3 600
Marzo m3 300
Abril m3 300
200TOTAL 5.000 m3
* Los riegos nunca realizarlos con T° bajas ni lluvias.- los riegos para la primera etapa de formación estará dada por el tipo de suelo.- la cantidad total de agua se debe regar el 50-60%, en calor.
PROGRAMA DE RIEGO TEORICO PARAUVA DE MESA 2004
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UVA DE MESA 2004
SEM FECHA
ESTADO
FENOLOGICO
EVAPORACIONHISTORICA
Kc
RIEGO TEORICO
prom/sem
prom/día
mm/sem
Horas
1 05-May 13.3 1.9 0.15 1.77 0.22
2 12-May 19.6 2.8 0.15 2.61 0.33
3 19-May INICIO BROT 21 3 0.15 2.8 0.35
4 26-May 20.3 2.9 0.15 2.71 0.34
5 02-Jun 21 3 0.2 3.73 0.47
6 09-Jun BROTE 40 cm 23.1 3.3 0.2 4.11 0.51
7 16-Jun 22.4 3.2 0.2 3.98 0.5
8 23-Jun BROTE 80 cm 27.3 3.9 0.2 4.85 0.61
9 30-Jun 38.5 5.5 0.2 6.84 0.86
10 07-Jul INICIO FLOR 39.9 5.7 0.25 8.87 1.11
11 14-Jul 44.8 6.4 0.25 9.96 1.24
12 21-Jul 51.1 7.3 0.3 13.63 1.7
13 28-Jul 53.3 7.9 0.4 19.66 2.46
14 04-Ago 55.3 7.9 0.6 29.49 3.69
15 11-Ago 61.8 8.8 0.65 35.59 4.45
Consumo de agua/campaña
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g pSegún tipo de sueloEj. Tipo: Franco-Arenoso
MES U.M. CANTIDAD M3 / HA
COSTO PROMEDIOUS$
COSTO MENSUALPOR HA US$
Enero m3 550 0.07 38.50
Febrero m3 650 0.07 45.50
Marzo m3 650 0.07 45.50
Abril m3 650 0.05 32.50
Mayo - antes depoda
m3 1500 0.05 75.00
Junio m3 550 0.05 27.50
Julio m3 1000 0.05 50.00
Agosto m3 1200 0.05 60.00
Setiembre m3 2000 0.05 100.00Octubre m3 2400 0.05 120.00
Noviembre m3 1100 0.07 77.00
Diciembre m3 750 0.07 52.50
COSTO TOTAL 13000 m3
$/. 724.00
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Este riego se realiza en forma
cicladas y dando oxigenación alsuelo para no dañar raíces yobservando la planta.
Ojo: después de la ultima aplicaciónde riego (antes de aplicar
cianamida) “NO” regar hasta brotesde 10 cm de altura u observando elsuelo previo analisis calicatas (suelosin problema de sales).
.
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Eficiencias de alcanzar en % condiferentes métodos de riego en una
situación óptima de diseño y operación EA
= eficiencia Agronómica. Método
de riego
Eficiencia
aplicación
Eficiencia
almacenami-ento
Eficiencia
uniformidad E.A.
Tendido(inundación)
0.40 0.85 0.60 0.20
Surcos 0.55 0.85 0.75 0.35Bordes 0.60 0.90 0.70 0.38
Aspersión 0.90 1.00 0.85 0.76
Goteo 0.95 1.00 0.90 0.86Fuente: adaptado de Gurovic 1985
ESQUEMA DE LOS DIFERENTES ESTADOS DEHUMEDAD DE SUELO
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Suelo saturado: Falta de oxigeno para el
cultivo.
Suelo
sub sueloDrenaje
Escorrentia
Agua
Agregado apartículas del suelo
Encharcamiento
Suelo húmedo: Estado óptimo para
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numerosos cultivos
Suelo
sub suelo
No hay escorrentia ni encharcamiento Agua
Agregado apartículas del suelo
Suelo seco: Limitante para muchos
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cultivos
Suelo
sub suelo
Agua
Agregado apartículas del suelo
Evaporización Transpiración
Evapotranspiraciòn
Suelo muy seco: Inadecuado
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Suelo muy seco: Inadecuadopara todo cultivo
Suelo
sub suelo
Agua
Agregado apartículas del suelo
PS: Punto saturación CC: Capacidad decampo
PM: Punto demarchitez.
Retención de agua en el
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Retención de agua en elsuelo
Saturación Capacidadde Campo
Punto deMarchites
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Cuadro 3Cantidad aproximada de agua retenida
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Cantidad aproximada de agua retenidapor diferentes suelos
Textura del sueloM3 de agua almacenada
por metro deprofundidad de suelo
Tasa de riego máximamm/hr, suelo
Desnudo
Arenoso 417-584 19.05
Arenoso fino 584-751 15.24Arenoso franco 751-917 12.70
Arenoso fino 667-1.001 11.43
Franco arenoso 1.001-1.168 10.16
Franco 834-1.1.501 8.89
Franco limoso 1.001-1.501 7.62
Franco arcilloso 1.084-1.751 6.35
Arcillo limoso 1.168-2.085 5.08
Arcilloso 1.168-2.002 3.81Las plantas consumen, en promedio entre 2.5 y 7.5 mm de lámina de agua de riego por
día (25-75 m3/ha/día) Fuente: Gurovich, 1999
FERTIRRIEGO(F ili ió )
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(Fertilización)
-El fertirriego no es opcional, si noabsolutamente necesario.
-Mayores eficiencia de los nutrientes:
Aplicación de los nutrientes en formaexacta y uniforme, solamente al volumenradicular, humedecido, donde están
concentrados las raíces activas.Aplicación eficiente de microelementos: los cuales son caras y se
requieren en pequeñas cantidades
PASOS A SEGUIR PARA PREPARAR
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UNA SOLUCIÓN - FERTILIZANTE
a. Calcular la proporción de los diferentesfertilizantes a utilizar, de acuerdo arequerimiento de nutrientes par el periodo.
b. Verificar la compatibilidad de los fertilizantesdisponibles.
c. Conocer la acidez (PH) resultantes.d. Calcular la cantidad de ácido requerida para
bajar el PH. Si es necesario.e. Tomar precauciones por los cambios de T° y
el desprendimiento de gases.
¿QUE OCURRE CON EL PH DE LAÓ
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SOLUCIÓN DE FERTIRRIEGO?
Los fertilizantes tienen un efecto considerablesobre el Ph. Del agua de irrigación en la que sedisuelve. El PH optimo de la solución de suelo
esta entre 5.5 y 7.0.Valores muy altos de PH (mayor7.5). disminuye ladisponibilidad del P, Zn y Fe para las plantas yforman precipitados de carbonatos y Ortofosfatos
de calcio y magnesio en la tuberías y emisores.Valores demasiados bajos PH (menor 7.5) puedeaumentar las concentraciones de Aluminio yManganeso hasta niveles tóxicos.
FERTILIZANTES Y CAMBIOS
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FERTILIZANTES Y CAMBIOS
DE PHI) Fertilizantes que “Acidifican”, bajan
el PH de la solución: - Nitrato de Amonio.
- Sulfato de Amonio.
- Fosfato Mono Amonico- Ácido fosfórico
- Urea.
II) Fertilizantes que “Alcalinizan”
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II) Fertilizantes que “Alcalinizan”, Suben el PH de la solución.
- Nitrato de calcio.- Nitrato de potasio- Fosfato diamónico (ligeramente)
III) Fertilizantes “Neutros”, nomodifican el PH de la
solución.- Cloruro de potasio (aumenta fuertemente C.E.)- Fosfato monopatásico
- Sulfato de potasio
SE RECOMIENDA COMBINAR LOSFERTILIZANTES DE LOS SIGUIENTE
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FERTILIZANTES DE LOS SIGUIENTEMANERA
Tanque AFertilizantes sin
Calcio
Tanque BFertilizantes sin
fosfatos/sulfatos- Urea.- Nitrato de Amonio- Sulfato de Potasio- Ácido Fosfórico- Sulfato de magnesio- Micronutrientes
Quelatados
- Urea- Nitrato de calcio- Nitrato de Amonio- Ácido Nítrico- Nitrato de Magnesio
FERTILIZANTES 1ER AÑO
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FERTILIZANTES 1ER AÑO
Objetivo: NPK.
100UN N - 80UN P - 150UN K 20UN Ca-
30UN Mg - 20UN Zn - 1UN B
Programar: El 50% en calor (T°) y el restogradualmente, seguir monitoreo de T°.Según caracter ística del suelo y lugar
Las alternativas de fertilización
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Las alternativas de fertilización2do año, variedad FLAME
FLAME(Suelo – Franco Arenoso)
1.- Objetivo: Aplicar un NPK-180-90-216-100Ca-60Mg-3B
Distribuido de la siguiente manera.
nutrientes Kg/ha.
a) Fase 1. B t 30 P Fl
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ProductoKg/h
aN PS05 K20 Mg Ca
COSTO
UNIT
Costo
Ha.
UREA 35.6 16.38 0.3 10.68
MAP 14.75 1.62 9 0.87 12.83
SULFATOK
44 kg 22 0.42 18.48
SULFATOMg 37.5 6 0.26 9.75
SULFATOCa
41.66 10 0.105 4.37
18 9 22 6 10 56.11
Brote 30cm-Pre FlorObjetivo: NPK-18-9-22-10 Ca-6 Mg
b) Fase 2
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Cuaja-EnveroObjetivo NPK-94-36-108-44-80
ProductoKg/h
aN PS05 K20 Mg Ca
COSTO UNIT
CostoHa.
NITRATO89.3 29.4
70.2 17.86
MAP 59 6.5 36 0.87 51.33
SULFATO K 44 22 0.42 18.48
SULFATOMg
275 44 0.26 71.5
SULFATOCa
125 30 0.105 13.12
NITARTO K195.4
526.4 86 0.48 93.81
NIT CALCIO204 31.6
350 0.46 93.84
94 36 108 44 80 359.94
c) Fase 3
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)Envero – CosechaObjetivo NBPK – 14 – 9 – 22- 10 Ca-10 Mg.
Producto Kg/ha NPS0
5K20 Mg Ca
COSTO
UNIT
CostoHa.
Map 14.75 1.62 9 0.87 12.83NIT POTASIO 50 6.75 22 0.48 24
NIT CALCIO39.21 5.3 10 0.46 18.03
SULFATO Mg. 62.5 14 10 0.26 16.25
14 9 22 10 10 71.11
d) Fase 4
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)Pos-CosechaObjetivo NPK – 54 – 36- 64
ProductoKg/h
aN PS05 K20 Mg Ca
COSTO
UNIT
CostoHa.
COMPOMA
STER 100 20 20 20 0.28 28NITRATO K 100 13.5 44 0.48 48
MAP 26.22 7.6 16 0.87 22.81
UREA 28.26 13 0.3 8.47
54.1 36 64 107.28
CAMPAÑA: TOTAL U$$ 594.44
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REQUERIMIENTO MENSUALDE FERTILIZANTES
VARIEDAD: SUPERIOR
Objetivo: 180 N- 90P – 216 K – 100 Ca – 60 Mg
18 N – 9P – 22K – 10
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18 N – 9P – 22K – 10
Ca – 6 MgFase: 1
Época deAplicación
ProductoComercial
DosisKgs/ha
PrecioUnitario
U$$
Junio – Julio
Brote 30 cm – PreFlor.
Netrato de Amonio
49.6 0.26
F.. Monoamonico 17.75 0.87
Sulfato K 44 0.42
Sulfato de Zinc 25 0.38
Sulfato Mg 37.5 0.26
Suilfato Ca 41.66 0.105
NPK 94 – 36 – 108 –
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NPK 94 – 36 – 108 –
44Mg – 80CaFase: 2
Época deAplicación
ProductoComercial
DosisKgs/ha
PrecioUnitario
U$$
Agosto – Set.
Cuaja - Envero
Nitrato de Amonio
89.3 0.26
F.. Monoamonico 59 0.87
Sulfato K 44 0.42
Sulfato Mg 275 0.26Sulfato Ca 125 0.105
Nitrato de K 195.45 0.48
Nitrato de Calcio 204 0.46
14 N 9P 22K 10 Mg
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14 N- 9P- 22K – 10 Mg –
10 CaFase: 3
Época de
Aplicación
ProductoComercial
DosisKgs/ha
PrecioUnitario
U$$
Sep – Oct.Envero- Cosecha
F. Monoamonico 14.75 0.87
Nitrato de K 50 0.48
Nitrato de Calcio 39.21 0.46
Sulfato Mg 62.5 0.26
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54 K – 36P – 66K
Fase: 4Época de
Aplicación
ProductoComercial
DosisKgs/ha
PrecioUnitario
U$$
Ene – FebPost -Cosecha
Compomaster 100 0.28
Nitrato de K 100 0.48
F. Monoamonico 26.22 0.87
Urea 28.26 0.3
ProductoC i l
DosisK /h
PrecioUnitario Costo Ha
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Comercial Kgs/haUnitario
U$$Costo Ha
Urea 28.26 0.3 8
F. Monoamonico 114.72 0.87 100
Sulfato K 88 0.42 37
Sulfato Ca 166.66 0.105 17
Sulfato Zinc 25 0.38 10
Nitrato deAmonio
138.9 0.26 23
Sulfato de Mg 375 0.26 98
Nitrato de K 345.45 0.48 166
Nitrato de ca 243.21 0.46 112
Compomaster 100 0.28 28
Tredeporp A Z 5.5 0.75 54
652
Duración aproximada de estadosf ló i d
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fonológicos en uva de mesa.
Cultivo: Uva de mesa Variedad: Superior Seedless
Fase FonológicaDuración
(días)fechasFechas
Fertilización yriego
Yema hinchada 20 15 may- 5 Jun No
Brotación a floración 40 5 Jun – 15 Jul Si
Floración a cuaja 20 15 Jul – 5 Agos Si
Cuaja a pinta 60 5 Set. – 5 Oct. Si
Pinta a cosecha 20 5 Oct. – 25 Nov. Si
Cosecha 20 25 Nov. – 29Nov. No
Postcosecha 30 15 Dic. – 6 Ene. Si
Postcosecha 45 25 Ene – 15Mar No
Latencia invernal 120 15 Mar – 15 May No
Esquema de las etapas fonológicas
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Tasa diariade
absorciónBaja Alta Muy Alta Muy Alta Baja
Nutrientes P N, P, Ca. N, P, Ca, B K, N, Ca P, K, B, M.
Demanda de nutrientes según estadosfonológicos
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fonológicos
Programa Nutricional –
Uva de mesa
PROGRAMA FITOSANITARIO FLAME S.
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N Fecha EstadoFonológico Objetivo Producto Utilizado
Ingrediente activoDosis Kg/lt/ha Mojamiento X ha Equipo
1 Mayo Poda (5%) Activar yemasadherente
Cianamida H Adherente
50 lts1 lts
1000 lts Fumigadoraparada
2 Mayo Yema receso Chanchito blanco Clorpirifos Aceite agrícola
1.5 lts1.5 lts
200 lts Mochilla
3 Junio Brote 5 cm OidiumNutrición AzufreN.P.K. foliar 2kg2 lts 800 Lts Fumigadoraparada
4 Junio Brote 10 cm OidiumNutriciónNutrición
TriadimenolMagnesioNPK foliar
0.7 lts3kg2 lts
1000 Lts Fumigadoraparada
5 Junio Brote 15 cm Thips/acarosNutrición
Bioestimulante
CarbosulfanNPK foliar
Folcisteina
0.7 lts2 lts
1 lt
1000 lts Fumigadoraparada
6 Julio Brote 25 cm ThripsNutriciónNutrición
Aminoácido
CarbosulfanZincBoro
Aminoácido
0.7 lts2 lts2 lts1 lt
1000 lts Fumigadoraparada
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Producto
PROGRAMA FITOSANITARIO FLAME S.
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N Fecha
EstadoFonológico
Objetivo
Producto Utilizado
Ingredienteactivo
DosisKg/lt/ha
MojamientoX ha
Equipo
14 Agosto 1ra crecimientograno 40ppmbayas: 5-6cm
OidiumCrecimientoNutriciónNutrición
Trifloxystrobin AG 3NPK foliarCalcio
0.25 kg1 lts
2.5 lts2
1000 lts Fumigadoraparada
15 Agosto 2da crecimientograno 40 ppm5días de la 1ra
OidiumCrecimientoNutriciónNutrición
Trifloxystrobin AG 3NPK foliarCalcio
0.25 kg1 lts
2.5 lts2 lts
1000 lts Fumigadoraparada
16 Agosto 3ra crecimientograno 40 ppm5días de la 2da
OidiumCrecimientoNutriciónNutrición
Myclobutanil AG3NPK foliarCalcio
0.15 kg1 lts
2.5 lts2 lts
1000 lts Fumigadoraparada
17 Set Cierre deliquido Baya 8-10
Desarrollo deraíces
QUITOSANO 5 lts - Sistema riego
18 Set Baya 12 mm OidiumBotrytis
AzufreFenhexamid
16kg1.2kg
17.2kg Fumigadoraparada
19 Oct Envero Palo negro K-Mg-Ca-B(Kamab 26)
4 kg 600 lts Fumigadoraparada
20 Oct Envero Oidium Azufre 16kg 16kg Azufradora
21 Oct -Nov
cosecha
Envero Color Etephon 0.5 lts 700 lts Fumigadoraparada
PROGRAMA FITOSANITARIO SUPERIOR S.
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N FECHA
ESTADOFENOLOGICO
OBJETIVO PRODUCTOUTILIZADO
I.A.
DOSISKg/Lt/Ha
MOJAMIENTO EQUIPO
1 12 – may Poda (receso) (5%) Activar yemas Adherentes
Cianamida H Adherente
50 ltsx lts
1000ltsFumigadora
Parada
2 18 – may Receso Chanchito blancoClorpirifos Aceite agrícola
1.5 lts1.5 lts
200 lts Mochila
3 10 – jun Brote 10 cmOidiumNutriciónNutrición
TriadimensolMagnesioN-P-K foliar
0.7 lts3 kg2 lts
1000 ltsFumigadora
Parada
4 15 – jun Brote 15 cmThripsNutriciónBioestimulante
CarbosulafanN-P-K foliarFolcisteina
0.7 lts2 lts1 lt
1000 ltsFumigadora
Parada
5 22 – jun Brote 20 cmOidiumNutriciónNutrición
TebuconazoleN-P-K foliarMagnesio
0.5 lts3 lts3 kg
1000 ltsFumigadora
Parada
6 05 – jul Brote 25 cm
ThripsNutrición
Nutrición Aminoácido
CarbosulfanZinc
Boro Aminoácido
0.7 lts2 lts
2 lts1 lt
1000 ltsFumigadora
Parada
7 15 – jul Brote 40-50 cmOidium-botrytisNutriciónNutrición
TebuconazoleMagnesioN-P-K foliar
0.5 lts2 kg
1.5 lts1000 lts
FumigadoraParada
8 30 – jul Inicio flor 50-70%ThripsOidiumNutrición
ClorpirifosTebuconazoleN-P-K foliar
1 lt0.7 lt1.5 lt
1500 ltsFumigadora
Parada
PROGRAMA FITOSANITARIO SUPERIOR S.N FECHA
ESTADOFENOLOGICO
OBJETIVO PRODUCTOUTILIZADO
I.A.
DOSISKg/Lt/Ha
MOJAMIENTO EQUIPO
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12 04 – agoPlena flor 90-100%5 ppm (Evaluar)
ThripsOidium-botrytisRaleo
Nutrición
ClorpirifosTebuconazole AG3
N-P-K foliar
1 lt0.7 lt
0.187 lt
1.5 lts
1500 ltsFumigador
aParada
13 09 – ago Cuajado
NutriciónBioestimulanteThrips Aminoácido
N-P-K foliarFolcisteinaClorpirifos Aminiacido
2 lts1 tl1 tl1 tl
1000 ltsFumigador
aParada
14 14 – agoBaya 9-10 mm (20-25 ppm) según
concentración AG3
OidiumCrecimientoNutrición
Nutrición
Trifloxystrobin AG3N-P-K foliar
Calcio
0.25 kg0.5 lt
2.5 lts
2 lts
1000 lts Inmersion
15 18 – agoCrecimiento degrano
OidiumNutrición
TrifloxystrobinN-P-K foliar
0.25 kg2.50 lts
1000 ltsFumigador
aParada
16 27 – ago Cierre liquidos Oidium Myclobutanil 0.15 kg 1000 ltsFumigador
aParada
17 02 – set Baya 12 mm OidiumBotrytis AzufreFenhexamid 16 kg1.2 kg 17.2 kg Azufradora
18 07 – set Envero Palo negro K-Mg-Ca B 4 kg 600 ltsFumigador
aParada
19 12 – set Envero Palo negro K-Mg-Ca B 4 kg 600 ltsFumigador
aParada
20 17 – set Envero Oidium Azufre 16 k 16 k Azufradora
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DEFICIENCIADE
ELEMENTOS
MINERALES
nitrógeno
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nitrógeno
nitrógeno
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nitrógeno
Potasio
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Deficiencia delPotasio
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Potasio
Deficiencia delPotasio
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Potasio
Deficiencia del Magnesio
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Deficiencia del Magnesio
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Deficiencia
delHierro
Deficiencia del Zinc
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Deficiencia del Boro
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Deficiencia
delBoro
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Deficiencia
delBoro
Deficiencia del Boro
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Exceso de Nitrogeno
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Exceso de vigor en EL follaje
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Toxicidad
deBoro
Toxicidad de Boro
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Toxicidad de Cloruro
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FENOLOGÍA FALME - SUPERIORINICIO MADURACIÓN
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INICIO MADURACIÓN
LOTE
ESTADO AYema deInvierno
ESTADO BDesborre ESTADO CPuntaverde
ESTADO DSalida deHojas
ESTADO EHojasVisibles
ESTADO FRacimoVisible
Total/DíasESTADO
GRacimo
separados
ESTADO HBotones
separados
ESTADO IFloración
ESTADO JCuajado
Guanotamañoguisante
Inicio delverano
F.S.
S.S.
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MANEJO DE CANOPIALUMINOSIDAD
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- Empezar a desbrotar o deshojar en brotes de 20-30cm de altura.- Aquí donde se encuentra otro punto a favor los sistemas lineales, con lafacilidad que se pueden intervenir. (Conducción H,T).
- Remover o sacar solo hojas que tapen los racimos para permitir una buenaentrada de luz, para mojar bien los racimos de las aplicaciones y buena
circulación de aire.- Sacar brotes dobles (tijera)- Primeras 2 hojas basales- Pendulación de los racimos- Dezarcillado.
- Repodas en verde (superior)- Plantas amarillas ó bajo vigor no tocar- En zonas climáticas subtropicales o tropicales, donde las vides tienen
muy baja fertilidad, debido, horas de frió, horas de sol.
PARAMETROS DE
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LUMINOSIDAD
Estado fonológico % de luz en el suelo
En floración +/- 48% a 50% de luzEnvero +/- 30%
Pinta – cosecha +/- al menos 20%
Pos-cosecha
+/- 40% a 50% zonastempranas+/- 30% a 40% zonastardias
OJO:
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Las intervenciones al follaje deben sersiempre prudentes, “no agresivas”,
haciéndose a tiempo “antes” de que sea
tarde.
-Realizar estas labores antes ó después de
floración.-Este manejo se realiza 2 a 4 intervencionessegún el vigor de las plantaciones.
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Labor: Desbrote y Repoda
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Sin canopia
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8/13/2019 Manejo de Uva de Mesa
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C C i
AJUSTE DE CARGA
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- Seleccionar plantas al azar ydeterminar numero promedio de
racimos por planta y de bayas porracimo.
- Dejar 30-40 Rac/planta (según edad de
la planta)- Los mejores ubicadas; racimos grandes(alados-semialados)
RALEO
- Tan pronto se aplique el primer AC giberélico
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Tan pronto se aplique el primer AC giberélicode crecimiento (bajas de 4-5mm) secomienza con el raleo manual.
- Se regula la cantidad de bayas por racimosegún su tamaño.
FLAMES 1.- Racimos grandes +- 140 – 180 bayas / Rac2.- Racimos medianos +- 120 – 160 bayas /
Rac3.- Racimos pequeños (atubados)+- 100 -140
bayas / RacOjo.- En lo posible terminar de ralear para que al menos la
2da 3ra aplicación de AG3 haga n mejor efecto
SUPERIOR S
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1.- Racimos grandes +- 120 – 140 bayas /Rac
2.- Racimos medianos (semi-alados)+- 100-120 bayas / Rac
3.- Racimos pequeños (atubados-
pampanos)+- 60-90 bayas / Rac
Ojo: Empezar a ralear con bayas de 6-9mm.
* T i d R l l li AG3
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Raleo de Bayas
8/13/2019 Manejo de Uva de Mesa
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Racimo sin ralear
8/13/2019 Manejo de Uva de Mesa
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Racimo raleado
CONTROL DE MALEZAS
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Mantener en lo posible los campos limpios lasmalezas consumen los nutrientes y sonhospederos de plagas.
- Realizar las aplicaciones de herbicidas, concampanas en la boquilla de las mochilas, paraevitar, que con el viento llegue hacia la zonadel tronco de las plantas.
- Aplicar: 20-30cm Fuera del tronco de lasplantas.
- NO regar cuando se este aplicando herbicidas
COMO PREPARAR LA MEZCLA
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X CILINDRO 200 LT AGUA
1ro.- Acidificar : PH = 4.5 – 5.5
2do.- Hechar 2-3kg Nitrato de Amonio.
3ro.- Glifosoto : 3-3 ½ Lt4to.- Adherente : Escoger elmejor
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3. En aplicaciones manuales: colocar protección en lasplantas nuevas del sector a tratar Nunca debe llegar
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plantas nuevas del sector a tratar. Nunca debe llegar
ningún tipo de herbicidas al tronco.4. Educar a los aplicadores y controlar su trabajo durante
la aplicación.
5. En aplicaciones mecanizadas: Implementar faldón en barra para evitar derivas (según foto). Altura deaplicación a 50 cm del suelo.
6. En el caso de la barra trasera, el escape del tractordebe ir entre rueda de adelante y de atrás, nunca debesalir directamente por atrás de este.
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Protección con faldón Protección con faldón
COSECHA
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La cosecha y las etapas sucesivas de proceso,embalaje, enfriamiento y almacenaje conformanlos últimos eslabones en la cadena deproducción. La buena coordinación técnico-
operativa de estas etapas, es determinante enla obtención de un producto final de calidad quepueda llegar satisfactoriamente a los mercadosde destino. Es muy importante programar lacosecha con anticipación. Se debe iniciar unseguimiento de la evolución de los sólidossolubles (Grados Brix medido con
f tó t ) l 15 dí t d l
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COSECHA
Cortar racimosque esténóptimos con los
parámetrosrequeridos.
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Ordenar losracimos que no
estén uno sobre el
otro.
Durante la cosecha y elembalaje, se recomienda tomarlas siguientes consideraciones:
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las siguientes consideraciones:
- Evitar cosechar con rocíos y durante las horasde mayor temperatura. Se reduce así ladeshidratación de los racimos.
- Mantener las cajas cosecheras siempre a lasombra.
- Los elementos de cosecha y herramientas tales
como tijeras deben estar en buen estado ymantenerse limpios y desinfectados.- La fruta embalada debe preenfriarse lo másrápido posible para luego llevarse a cámaras de
t ió d C l i
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os so u es m n mos yumbrales para determinar madurezde cosecha de uva de mesa de
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de cosecha de uva de mesa de
exportaciónVARIEDAD
SÓLIDOSMINIMO
SÓLIDOSUmbrales( Brix)
Almeria 16.5 16.0
Crimson Seedless 16.5 15.5
Flame Seedless 16.5 16.0
Italia 16.0 14.0
Moscatel Rosada 17.0 16.0
Perlette 15.5 14.5
Red Globe 16.0 14.5
Rebier 16.0 15.5
Superior Seedless 16.0 15.30
DIAMETRO DE BAYAS:El tamaño de las bayas debe ser uniforme en cada
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envase.Clasificación por tamaño de bayas (diámetros ecuatoriales)
Variedad Extra Calibres Mediana
Th seedless > 19 17.5-18.9 16.0-17.4Red seedless > 19 17.5-18.9 16.0-17.4
Perlette > 19 17.5-18.9 16.0-17.4
Superior s > 19 17.5-18.9 16.0-17.4
Flame seedless > 20 18.0-19.0 16.0-17.9Ribier > 24 22.0-23.9 21.0-21.9
Italia > 25 23.0-24.9 21.0-22.9
Red globe > 28 25.0-27.9 23.0-24.9
PESO DE RACIMOS:
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El peso de racimos debe ser uniforme en cada envase,se acepta un rango que no se exceda lo indicado
peso de racimos.
Variedad
Peso mínimo
(Grs)
Peso Máximo
(grs)
Perlette 200 600
Superior S 200 800
Ribier 300 900
Red globe 400 1000
Falme S 250 750
Variedad de uva de mesaCaracterísticas generales
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Variedad Color Semilla (Cajas/Ha)8.2 KG
ThompsonSeeedless
Blanca S/semilla 1800-2500
Red Globe Roja C/semilla 2500-3500Flame Seedless Roja S/semilla 1800-2500
Ribier Negra C/semilla 2500-3000
Crimson Seedless Roja S/semilla 2000-2500
Superior Seedless Blanca S/semilla 1500-2500Perlette Blanca S/semilla 1300-2000
Nota: La información de rendimientos, son solo referencias y varíande acuerdo a las condiciones propias de cada (fundo y lugar)
CONSIDERACIONES SOBRE ELEMBALAJE
(PRESENTACIÓN FINAL DE CAJA)
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(PRESENTACIÓN FINAL DE CAJA)
CONSIDERACIONES SOBRE ELEMBALAJE
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Proceso de embalaje en el packing
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Aceptablecartón
Superior
Noaceptable
cartón
Uniformidad color racimos en caja
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seedless
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Correctacolocacióndel
generadory
materiales
de embalaje
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Control
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De calidad:
Se realizadurante todoel proceso decosecha hasta
laembarcación
GASIFICACIÓN CON ANHIDRIDOSULFOROSO
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FUNDAMENTOS: a) Esterilizar superficialmente las bayas, inhibiendo por
contacto, el desarrollo de botrytis.
b) Cicatrización de heridas producidas por el manipuleo decosecha.
c) mantención del color verde del escobajo (efectoantioxidante).
d) Reducción de la respiración de la uva (menormetabolismo)
NOTA: Operación: La dosificación de anhídridossulfuroso debe ser muy precisa para evitar deficiencias
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• Pre-embalaje
- Camaras de gasioficación (cajas cosecheras)
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Camaras de gasioficación (cajas cosecheras)
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PALETIZACIÓN
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Esta fase es esencial para la presentación yaque en Destino, la unidad que se maneja esel pallet, por ello que la ubicación de las
cajas, su timbraje y folios evidenciandovariedad, calibres, tipos de embalaje segúndestinos deben ser muy claros para ordenarposteriormente en cámara de mantención
dicha fruta, en especial en mercados dondepor mejoras en expectativas en preciosdeben guardarse por un tiempo considerable(en Origen o en Destino),
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Gasificando lospales cuando lascajas llegan de
campo
Paletizaje
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Paletizaje Refrigerado
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Control de Inyección
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ALMACENAMIENTOREFRIGERADO
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PREFRIOLa base de un pre-frío es forzar el movimiento de aire frío acircular por la fruta, lo que se consigue observando losiguiente:
a) Armando el túnel con pallets de una misma altura.b) Regulando el termostato (corte a -2.0 Grados Celsius), paratrabajar con un diferencial mínimo de temperatura (Delta To),y así reducir la deshidratación y bloqueo con hielo de losserpentines del evaporador
c) La temperatura mínima para concluir un prefrio será cuandose alcance una temperatura de pulpa que fluctue entre -1.0oC, y + 2.0 oC. Cabe señalar que el punto de congelamientodel escobaio es -1.3 a -1.5 oC y de la baya es de -2.0 oC(Contiene azúcar)
Enfriar lo antes posible!!!
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CAMARA DE MANTENCION
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Las condiciones de almacenamiento encámara deben ser las siguientes:
Temperatura del aíre : -0.5 °C a -1.5°C.
Temperatura de Pulpa : -0.5 °C a -1.0°C.
Humedad Relativa : Mayor a 95 %.
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CÁMARA DE MANTENCIÓN
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EMBARCACIÓN
Documentación:Que se debeacompañar al envió.
1.Certificado fitosanitario.
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2.Documento de eltratamiento de frió.a. Carta dirigida al capitán
de la nave. b. Hoja de anotación de la
calibración de los
sensores.c. Datos técnicos dirigidosal oficial en destino
3.La documentación seráentregada de la siguienteforma:
a) original y sobre cerradodirigida al oficial. b) una copia al capitán de
la nave.c) una copia para la
SENASA
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Los sensores de pulpa se colocan a un 1.50mts a la puertaen los contenedores de 40 pies.
Los sensores de pulpa se colocan a un 1.00mts a la puertaen los contenedores de 20 pies.
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Forma correctade ordenar el
paletizado.
Sensores
3 sensores
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-Sensor de aire-Sensor de pulpas
1.5 mts
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Embarque - Transporte Marítimo
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Rumbo a Destino
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PRECIOS
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