los lípidos
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LOS LÍPIDOS
Conocidos también como grasas, ceras y glicéridos.
Conocidos también como grasas, aceites, ceras o glicéridos
Los lípidos son un conjunto de moléculas orgánicas, la mayoría biomoléculas, compuestas principalmente por carbono e hidrógeno y en menor medida oxígeno, aunque también pueden contener fósforo, azufre y nitrógeno.
Su característica principal es ser liposoluble o insolubles en
agua y sí en disolventes orgánicos como
el benceno, el alcohol, la bencina y el
cloroformo.
Las grasas, aceites o gliceroles son esteres cuya hidrólisis en
medio alcalino produce mezclas de sales sódicas de
ácidos grasos que se conocen con el nombre de jabones
LOS JABONES
Conocidos también como grasas, aceites, ceras o glicéridos
El jabón generalmente es el resultado de la reacción química
entre un álcali o base (generalmente hidróxido de sodio o potasio ) y un glicerol; esta reacción se denomina
saponificación
Si el álcali utilizado es hidróxido de sodio se obtiene
un jabón duro o sólido, en cambio con hidróxido de
potasio el jabón es blando o líquido.
Conocidos también como grasas, aceites, ceras o glicéridos
R-COO-CH2 OHCH2
R-COO-CH+ 3 NaOH ---- 3 R-COO-Na + OHCH
R-COO-CH2 OHCH2
GLICEROL + HIDRÓXIDO ----- JABÓN + GLICERINA
¿COMO LIMPIA UN JABÓN?Los jabones ejercen su acción limpiadora sobre las grasas en presencia del agua debido a la estructura de sus moléculas. Éstas tienen una parte liposoluble y otra hidrosoluble.El componente liposoluble hace que el jabón moje la grasa disolviéndola y el componente hidrosoluble hace que el jabón se disuelva a su vez en el agua.
Conocidos también como grasas, aceites, ceras o glicéridos
Conocidos también como grasas, aceites, ceras o glicéridos
LIPOSOLUBLE
HIDROSOLUBLE
HIDROSOLUBLE
Las manchas de grasa no se pueden eliminar sólo con agua por ser insolubles
en ella. El jabón en cambio, que es soluble en ambas, permite que la grasa pase a la disolución desapareciendo la
mancha de grasa.Conocidos también como grasas, aceites, ceras o glicéridos
Cuando un jabón se disuelve en agua disminuye la tensión superficial de esta, con
lo que favorece su penetración en los intersticios de la sustancia a lavar. Por otra
parte, los grupos hidrófobicos o liposolubles del jabón se disuelven unos de otros, mientras que los grupos hidrofílicos o
hidrosolubles se orientan hacia el agua generando un coloide, es decir, un agregado
de muchas moléculas convenientemente orientadas. Como las micelas coloidales están
cargadas y se repelen mutuamente, presentan una gran estabilidad.
LOS DETERGENTES
Conocidos también como grasas, aceites, ceras o glicéridos
Aunque los detergentes sintéticos varían considerablemente en cuanto
a sus estructuras, sus moléculas tienen una característica común que comparten con el jabón ordinario:
tienen una cadena apolar muy larga, soluble en grasas, y un extremo
polar, soluble en agua.
Conocidos también como grasas, aceites, ceras o glicéridos
Los detergentes actuales contienen diferentes aditivos, fosfatos y sulfatos
que exaltan la limpieza, agentes espumantes, blanqueadores, etc. siempre intentando satisfacer la demanda de los consumidores.
Por el alto nivel de contaminación que producen los fosfatos actualmente se
utilizan solo los sulfatos.
R-COO-CH2 OHCH2
R-COO-CH + 6 H2 ---- 3 R-CH2OH + OHCH
R-COO-CH2 OHCH2
Conocidos también como grasas, aceites, ceras o glicéridos
Conocidos también como grasas, aceites, ceras o glicéridos
O O
R-CH2OH + HO - S- OH ----- R-CH2OSOH
O O
O O
R-CH2OSOH + NaOH ----- R-CH2OSONa + H2O
O O
Conocidos también como grasas, aceites, ceras o glicéridos
FIN
Conocidos también como grasas, aceites, ceras o glicéridos
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