la papa rellena como negocio gastronómico expositor: renato peralta fuente: plan de negocio carlos...

La Papa Rellena como Negocio Gastronómico

Expositor: Renato Peralta

Fuente: Plan de Negocio Carlos Roca

Huancayo – 21 de Mayo de 2008

¿Qué es una Papa Rellena?

• Es algo que comía de chico pero no me gustaba que siempre me la dieran recalentada.

• Es masa elaborada con papa y yuca; rellena con carne, aceitunas, pasas, huevo, etc.

• Ah!!! y también se fríe antes de comerla para que quede rica y crocante.

• Una comida aburrida.

¿Qué podría ser una Papa Rellena?

• Un producto símbolo peruano!!!

• Algo que comería a cualquier hora!!!

• Comparable con:– Kebabs (Turquía)– Hot Dogs (USA)

• Una comida divertida.

¿Cómo nos ayuda nuestro entorno?

• Percibida como alimenticia.• La cocina peruana está de

moda. Restaurantes peruanos en el mundo.

• Variedad de Papas que permiten innovar.

• Crecimiento de los Fast Food.

• Primera escuela de cocina peruana en el exterior.

• La papa es un producto consumido mundialmente.

¿Qué proponemos?

Una Papa Rellena “Diferente”

• Crocantita por fuera y suavecita por dentro.

• Presentación divertida (envuelta en papel manteca para llevar).

• Salsas criollas para combinarlas (huancaína, huacatay, criolla, rocoto, etc.)

Algunas Variedades

• Clásico y jugoso Lomito Saltado, con aromas de Wok.

Algunas Variedades

• Cremoso Ají de Gallina de la Abuela con yema de huevo en su punto.

Otras Variedades

• Langostinos al ajillo con salsa de coral.

• Queso Serrano acompañado de jamoncito ahumado de cerdo.

• Asado casero estofado en su salsa.

• Trucha escabechada.

• Osobuco en salsa de seco.

Características del Servicio

• Atención en Kioskos.

• Patios de comida.

• Aeropuertos.

• Limpieza.

• Estandarización.

• Combos.

• No restaurante.

Mapa Perceptual

Baja Calidad Alta Calidad

Precio Alto

Precio Bajo

Pardos

Bembos

MC Donalds

KFC

Norkys

Pizza Hut

Papa Rellena

GRACIAS

Y que disfruten de la degustación!!!

Contactos

• Renato Peralta: rperalta7@yahoo.com

• Carlos Roca Fatule: carlos_roca_f@yahoo.com