la papa rellena como negocio gastronómico expositor: renato peralta fuente: plan de negocio carlos...
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La Papa Rellena como Negocio Gastronómico
Expositor: Renato Peralta
Fuente: Plan de Negocio Carlos Roca
Huancayo – 21 de Mayo de 2008
¿Qué es una Papa Rellena?
• Es algo que comía de chico pero no me gustaba que siempre me la dieran recalentada.
• Es masa elaborada con papa y yuca; rellena con carne, aceitunas, pasas, huevo, etc.
• Ah!!! y también se fríe antes de comerla para que quede rica y crocante.
• Una comida aburrida.
¿Qué podría ser una Papa Rellena?
• Un producto símbolo peruano!!!
• Algo que comería a cualquier hora!!!
• Comparable con:– Kebabs (Turquía)– Hot Dogs (USA)
• Una comida divertida.
¿Cómo nos ayuda nuestro entorno?
• Percibida como alimenticia.• La cocina peruana está de
moda. Restaurantes peruanos en el mundo.
• Variedad de Papas que permiten innovar.
• Crecimiento de los Fast Food.
• Primera escuela de cocina peruana en el exterior.
• La papa es un producto consumido mundialmente.
¿Qué proponemos?
Una Papa Rellena “Diferente”
• Crocantita por fuera y suavecita por dentro.
• Presentación divertida (envuelta en papel manteca para llevar).
• Salsas criollas para combinarlas (huancaína, huacatay, criolla, rocoto, etc.)
Algunas Variedades
• Clásico y jugoso Lomito Saltado, con aromas de Wok.
Algunas Variedades
• Cremoso Ají de Gallina de la Abuela con yema de huevo en su punto.
Otras Variedades
• Langostinos al ajillo con salsa de coral.
• Queso Serrano acompañado de jamoncito ahumado de cerdo.
• Asado casero estofado en su salsa.
• Trucha escabechada.
• Osobuco en salsa de seco.
Características del Servicio
• Atención en Kioskos.
• Patios de comida.
• Aeropuertos.
• Limpieza.
• Estandarización.
• Combos.
• No restaurante.
Mapa Perceptual
Baja Calidad Alta Calidad
Precio Alto
Precio Bajo
Pardos
Bembos
MC Donalds
KFC
Norkys
Pizza Hut
Papa Rellena
GRACIAS
Y que disfruten de la degustación!!!
