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Gestión de la mano de obra en arándanos

Juan Pablo Subercaseaux

Ing Agrónomo. Ms SC, MBA

psuberci@uc.cl

EVOLUCIÓNDELSECTORAGRÍCOLAY

PIB

¿Cuál es la realidad de Perú?

Datos poblacionales

AñoPoblación Nacional

EstimadaRural

Población Nacional Estimada

Urbana+Rural%

2010 7.656.096 29.461.933 26%2013 7.420.750 30.475.144 24%2015 7.257.989 31.151.643 23%2016 7.174.763 31.488.625 23%2017 7.090.723 31.826.018 22%

Recuperado de INEI (https://www.inei.gob.pe/)

Valores PIB en millones de

soles, a precios

corrientes

AñoPIB (millones

de soles)Agricultura %

2014 570.868 36.284 6%2015 604.802 38.962 6%2016 646.803 41.524 6%

Recuperado de INEI (https://www.inei.gob.pe/)

Producción de Arándanos

Perú

2017 FOB (USD) KilosPrecio Prom.

(USD)Totales 356.178.033 42.783.980 8,33

Promedio Mes 29.681.503 3.565.332% Crec. Prom. 48% 56% -5%

Recuperado de Agro Data Perú https://www.agrodataperu.com/2018/01/arandanos-peru-exportacion-2017-diciembre.html

05,00010,00015,00020,00025,00030,00035,00040,00045,000

2012 2013 2014 2015 2016 20170

50,000

100,000

150,000

200,000

250,000

300,000

350,000

400,000

Tone

lada

s

FOB

(mile

s)

Volumen (ton) Precio FOB

Producción de Arándanos

Perú2017

Recuperado de Agro Data Perú https://www.agrodataperu.com/2018/01/arandanos-peru-exportacion-2017-diciembre.html

0

20,000,000

40,000,000

60,000,000

80,000,000

100,000,000

120,000,000

140,000,000

0

2,000

4,000

6,000

8,000

10,000

12,000

14,000

16,000

Prec

io F

OB

Tone

lada

s

Volumen Precio FOB

Comparativo Chile- Perú

Precio FOB239,956

356,178

461,333

553,563

0

100,000

200,000

300,000

400,000

500,000

600,000

2012 2013 2014 2015 2016 2017

Prec

io F

OB

Perú Chile

Fuentes: Odepa, 2018IQonsulting, 2017Agro Data Perú, 2018

Comparativo Chile- Perú

Volumen de producción

0

20,000

40,000

60,000

80,000

100,000

120,000

2012 2013 2014 2015 2016 2017

Tone

lada

s

Perú Chile

Fuentes: Odepa, 2018IQonsulting, 2017Agro Data Perú, 2018

Comparativo Chile- Perú

Semanas de producción

14.000.000

12.000.000

10.000.000

8.000.000

6.000.000

4.000.000

2.000.000

Semanas del año31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11

Chile Perú

Kgs Semanales

Fuente: Red Agrícola, 2018

Principales destinos de exportación

Recuperado de Agro Data Perúhttps://www.agrodataperu.com/2018/01/arandanos-peru-exportacion-2017-diciembre.html

USDFOBmiles

País 2016 2017

Estados Unidos 131.892 157.237

Países Bajos 55.400 95.173

Reino Unido 32.472 37.956

China 6 33.714

Hong Kong 4.566 14.168

Canadá 5.027 7.558

Ley de Promoción del Sector Agrario

(Ley 27.360)

Surge el año 2000 y tiene vigencia hasta el 31 de diciembre de 2021.

�Tasa de Impuesto a la Renta es de 15% (Cuando lo general es 29,5%)

�Se puede contratar por cualquier plazo a los trabajadores

�El aporte mensual al Seguro de Salud para los trabajadores de la actividad agraria, a cargo del empleador, será del 4% (cuatro por ciento) de la remuneración en el mes por cada trabajador. (Cuando lo general es 9%)

Fuente: Ley 27.360, Alonso (2018), Torres (2018), El Comercio (2018)

¿Cómo enfrentar el nuevo escenario de

escasez?

Oferta MO – Disminuye

�Efectos demográficos

�Aumento de escolaridad

Demanda MO + Aumenta

�Aumento de superficie

plantada

Proyecciones

PesoLaboraldelAgroen

Chile

746.08 685.54

19.88%

8.67%

0%

5%

10%

15%

20%

25%

0

200

400

600

800

1,000

Porcen

taje

N°d

eTrab

ajad

ores

(Miles)

Agricultura %delTotal

Opciones a nivel de

explotación para enfrentar la escasez de temporeros

Inmigrantes

Aplanar demanda con contratistas

Aplanar demanda intrapredial

Mecanización (Agroindustria)

Pago a destajo

�Consiste en pagar el trabajo por unidad producida, no por día.

�Presenta los siguientes los siguientes beneficios:

1. Aumenta la productividad de trabajador en un 71%2. Disminuye la cantidad de obreros necesarios en un 47%3. Disminuye los costos (directos e indirectos) en un 21%

Fuente: Cava (2017)

Propuestas y desafíos

•Todos los frutales intensivos en mano de obra(Arándano, Uva mesa, Cerezas, etc.) debencentrar sus esfuerzos en mejorar la eficiencia dela Mano de Obra, principal costo de producción(70%)

•Hay que privilegiar aquellas variedades másproductivas, de fácil cosecha.

Propuestas y desafíos

�Una buena variedad de arándanos debeconsiderar tres aspectos:

1) Alto Rendimiento (kg/ha)2) Calidad3) Ser cosechada a bajo costo.

�Cosecheros escasos, por lo tanto es necesariooptimizar el trabajo de ellos

Conclusiones

Propuestas y desafíos

Con pleno empleo, para conseguir un nuevotrabajador debo ofrecer un mejor sueldo y/ocondiciones , lo que genera alzas de costos.Soluciones:� Inmigrantes.�Aumentar la productividad de los

trabajadores.� Incorporar Tecnología Sustituidora de Mano de

Obra (conducción, huertos peatonales, etc.).

La industria del arándano

Rendimiento (kg/ha) por

variedad

Promedio de tres temporadas Agrícola

VARIEDAD Categoría Rendimiento ATotal

general

ELLIOTT * 4.968 4.968

BLUERAY ** 4.852 4.852

BLUEJAY ** 5.459 5.459

BLUEGOLD ** 7.700 7.700

LIBERTY ** 8.071 8.071

OZARKBLUE ** 8.925 8.925

BRIGITTA *** 11.372 11.372

DRAPER *** 10.127 10.127

BLUECROP *** 11.167 11.167

BERKELEY *** 10.937 10.937

LEGACY *** 13.914 13.914

Fuente: J.Jequier INIA 2013,

Rendimiento (kg/ha) por

variedad

VARIEDAD Categoría productividad (Kg/JH) A

BLUECROP * 24

BLUEGOLD * 24

BLUEJAY * 34

ELLIOT * 28

OZARKBLUE * 21

BLUERAY ** 45

BRIGITTA ** 47

LEGACY ** 40

LIBERTY ** 41

AURORA *** 58

BERKELEY *** 59

DRAPER *** 58

Fuente: INIA 2013,

Calidad Potencial por

variedad

VariedadPoscosecha

(Alta; Media; Baja) Observaciones

AURORA *BERKELEY * OrgánicoBLUECROP * AntiguaBLUEGOLD * Antigua

BLUEJAY * AntiguaBLUERAY * Antigua

CENTURION * Antigua

ELLIOT *Blanda, problemas de sabor, poco productiva,

cosecha cara.ONEAL *

OZARKBLUE *SIERRA *

BRIGHTWELL ** USA

BRIGITTA **Calibre des uniforme, enfermedades,

ablandamientoDRAPER *** Buen calibre, alta producción

DUKE *** Calibre, producción, lenta entrada en producción

LEGACY *** Alta producción, calidad f(x) producción (15ton/ha)LIBERTY *** Alta producción y productividad (Kg/JH),

Fuente: INIA 2013,

Elección de una variedad

VARIEDADCategoría

Rendimiento

Categoría productividad

(Kg/JH)

Categoría calidad potencial

ELLIOTT * * *

BLUEGOLD ** * *

BLUEJAY ** * *

OZARKBLUE ** * *

BLUECROP *** * *

BLUERAY ** ** *

AURORA * *** *

BERKELEY *** *** *

BRIGITTA *** ** **

LIBERTY ** ** ***

LEGACY *** ** ***

DRAPER *** *** ***

Fuente: Elaboración INIA.

Claves para Aumentar la productividad de la

Mano de Obra

Principales Factores

• Ergonomía

• Relaciones interpersonales

• Organización

• Reconocimiento

• Remuneración

• Igualdad

• Autonomía

Ergonomía

�Es el diseño de lugares detrabajo, herramientas ytareas que coinciden conlas característicasfisiológicas, anatómicas,psicológicas y lascapacidades del trabajador.

�Tiene influencia directa enla permanencia que tienenlos trabajadores en lasempresas.

Posición económica cuerpo en equilibrio

Toda laestructura estasobre la basepermitiendo queel trabajo sedistribuya entrelos músculos

Posiciones de desequilibrio

FUGA DE ENERGIA

PARTE DEL CUERPO CAE FUERA DE LA ZONA DEAPOYO PROVOCANDO CANSANCIO PREMATURO YMAL – ESTAR

Posiciones bajas

Posición mas económica

para trabajo físico

� TODO EL PESO CAE SOBRE LA BASE DE APOYO

� CODOS TOCANDO LAS COSTILLAS

� LAS MANOS SE MUEVEN ENTRE LOS HOMBROS Y CADERAS, SIHAY QUE TOMAR ALGO MAS BAJO DE ESTA ZONA, HAY QUEBAJAR LAS CADERAS

Riesgos de posicion errática

HACEMOS MUCHOMAS TRABAJO

3 veces mas 15 veces mas

PONEMOS EN RIESGONUESTRA COLUMNA

¿Qué dicen los trabajadores

sobre sus preferencias?

0.29

0.21

0.13

-0.01 -0.1 -0.21 -0.32

-0.4

-0.3

-0.2

-0.1

0

0.1

0.2

0.3

0.4

Salario Alto

Preferencias por atributos no financieros

¿Qué dicen los trabajadores

sobre sus preferencias?

0.43

0.34

0.22

-0.01 -0.22 -0.34 -0.41

-0.5

-0.4

-0.3

-0.2

-0.1

0

0.1

0.2

0.3

0.4

0.5

Salario Bajo

Preferencias por atributos financieros

Fuente; Elaboración Propia

Deserción de la mano de

obra agrícola

¿Qué (no) te gustó del trabajo agrícola?

DeserciónDeLaManoAgrícola

Comparaciónesfuerzo/sueldo

entrelossectores

Sectoreconómico Desgastefísico Remuneración

Agricultura +++ ++

Minería +++ ++++

Construcción ++ ++

Comercio + ++

Fuente; Elaboración Propia

Para conseguir

satisfacción

Que el trabajador pueda generar su

propio sueldo. salario variable

(Destajo)

Entregar:• Valorización del

trabajo• Respeto• Igualdad• Oportunidad de

aprender

$ 0 $ 50,000 $ 100,000 $ 150,000 $ 200,000 $ 250,000 $ 300,000 $ 350,000

CAMPEONATOS DE BABY FUTBOL

ASADO FIN DE TEMPORADA

DESAYUNO Y COLACIÓN

CELEBRACIÓN DE FIESTAS (NAVIDAD, ETC.)

ROPA TRABAJO (GORRO, BUZO Y CORTAVIENTO)

DCHO. A CRÉDITO DE CONSUMO Y PRÉSTAMO

FINALIZACIÓN DE ESTUDIOS

SEGURO QUE PAGA LOS MEDICAMENTOS

SEGURO VIDA (EN CASO DE MUERTE)

CELULAR CON 150 MINUTOS

CAPACITACIÓN LABORAL

SEGURO DE CESANTÍA

MUTUAL DE SEGURIDAD PARA ACCIDENTES

CONTRATO INDEFINIDO

Valoracion v/s Costos

Costo Real Valoracion

- Contrato indefinido- Mutual de seguridad para accidentes- Seguro de cesantía- Capacitación laboral

-$ 150,000

-$ 100,000

-$ 50,000

$ 0

$ 50,000

$ 100,000

$ 150,000

Diferencias

Conclusiones

�Buena variedad para fresco debe considerar tresaspectos: alto rendimiento (kg/ha), calidad ycondición potencial alta y cosechada a bajo costo.

�De un universo de 16 variedades del estudio de casosólo 5 que cumplen con dichas características (31%).

�Los Cosecheros serán cada vez más escasos, por lotanto es necesario optimizar el uso de ello envariedades que permitan aumentar la productividadde la mano de obra.

• La falta de compensaciones No Monetarias setraduce en que los mejores trabajadores emigran apredios donde estas existan.

• Se genera una selección adversa de los trabajadoresmenos productivos.

Conclusiones

• En una misma localidadlas empresas agrícolaspagan sueldos similarespara evitar la migraciónde sus trabajadores.

• Por tanto la seleccióndepende de laapreciación subjetivaque los empleadostengan de la empresa(clima laboral).

Conclusiones

Gestión de la mano de obra en arándanos

Juan Pablo Subercaseaux

¿Cómo han evolucionado

las plantaciones de frutales en

Chile?

2002 2017 2020 202515 Estimado Estimado

Arándano 1.220 15.708 18.000 20.000Cerezo 5.165 25.109 40.000 52.000Cirueloeuropeo 4.786 12.001 12.500 12.500CirueloJaponés 7.044 5.030 5.000 5.000Duraznofresco 4.157 2.000 2.100 2.500Duraznoconservero 6.089 9.173 8.800 8.000Nectarino 6.661 5.101 5.400 6.000Kiwi 7.143 8.720 7.000 7.000Manzano 37.302 35.937 35.500 36.000Naranjo 6.837 6.659 6.600 6.500Nogal 7.746 35.278 45.000 64.000Olivos 878 21.904 25.000 25.000Palto 21.435 30.078 32.000 35.000Peral 9.469 8.538 9.000 9.000Uvademesa 44.913 48.202 47.000 46.000VidVinífera 108.569 137.375 136.000 136.000TOTAL 279.414 406.811 434.900 470.500

ESPECIE

FUENTE: CIREN, 2017

EVOLUCIÓN DE Has FRUTALES INTENSIVOSEN MANO DE OBRA

FUENTE: CIREN, 2017

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