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Gestión de la mano de obra en arándanos
Juan Pablo Subercaseaux
Ing Agrónomo. Ms SC, MBA
EVOLUCIÓNDELSECTORAGRÍCOLAY
PIB
¿Cuál es la realidad de Perú?
Datos poblacionales
AñoPoblación Nacional
EstimadaRural
Población Nacional Estimada
Urbana+Rural%
2010 7.656.096 29.461.933 26%2013 7.420.750 30.475.144 24%2015 7.257.989 31.151.643 23%2016 7.174.763 31.488.625 23%2017 7.090.723 31.826.018 22%
Recuperado de INEI (https://www.inei.gob.pe/)
Valores PIB en millones de
soles, a precios
corrientes
AñoPIB (millones
de soles)Agricultura %
2014 570.868 36.284 6%2015 604.802 38.962 6%2016 646.803 41.524 6%
Recuperado de INEI (https://www.inei.gob.pe/)
Producción de Arándanos
Perú
2017 FOB (USD) KilosPrecio Prom.
(USD)Totales 356.178.033 42.783.980 8,33
Promedio Mes 29.681.503 3.565.332% Crec. Prom. 48% 56% -5%
Recuperado de Agro Data Perú https://www.agrodataperu.com/2018/01/arandanos-peru-exportacion-2017-diciembre.html
05,00010,00015,00020,00025,00030,00035,00040,00045,000
2012 2013 2014 2015 2016 20170
50,000
100,000
150,000
200,000
250,000
300,000
350,000
400,000
Tone
lada
s
FOB
(mile
s)
Volumen (ton) Precio FOB
Producción de Arándanos
Perú2017
Recuperado de Agro Data Perú https://www.agrodataperu.com/2018/01/arandanos-peru-exportacion-2017-diciembre.html
0
20,000,000
40,000,000
60,000,000
80,000,000
100,000,000
120,000,000
140,000,000
0
2,000
4,000
6,000
8,000
10,000
12,000
14,000
16,000
Prec
io F
OB
Tone
lada
s
Volumen Precio FOB
Comparativo Chile- Perú
Precio FOB239,956
356,178
461,333
553,563
0
100,000
200,000
300,000
400,000
500,000
600,000
2012 2013 2014 2015 2016 2017
Prec
io F
OB
Perú Chile
Fuentes: Odepa, 2018IQonsulting, 2017Agro Data Perú, 2018
Comparativo Chile- Perú
Volumen de producción
0
20,000
40,000
60,000
80,000
100,000
120,000
2012 2013 2014 2015 2016 2017
Tone
lada
s
Perú Chile
Fuentes: Odepa, 2018IQonsulting, 2017Agro Data Perú, 2018
Comparativo Chile- Perú
Semanas de producción
14.000.000
12.000.000
10.000.000
8.000.000
6.000.000
4.000.000
2.000.000
Semanas del año31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11
Chile Perú
Kgs Semanales
Fuente: Red Agrícola, 2018
Principales destinos de exportación
Recuperado de Agro Data Perúhttps://www.agrodataperu.com/2018/01/arandanos-peru-exportacion-2017-diciembre.html
USDFOBmiles
País 2016 2017
Estados Unidos 131.892 157.237
Países Bajos 55.400 95.173
Reino Unido 32.472 37.956
China 6 33.714
Hong Kong 4.566 14.168
Canadá 5.027 7.558
Ley de Promoción del Sector Agrario
(Ley 27.360)
Surge el año 2000 y tiene vigencia hasta el 31 de diciembre de 2021.
�Tasa de Impuesto a la Renta es de 15% (Cuando lo general es 29,5%)
�Se puede contratar por cualquier plazo a los trabajadores
�El aporte mensual al Seguro de Salud para los trabajadores de la actividad agraria, a cargo del empleador, será del 4% (cuatro por ciento) de la remuneración en el mes por cada trabajador. (Cuando lo general es 9%)
Fuente: Ley 27.360, Alonso (2018), Torres (2018), El Comercio (2018)
¿Cómo enfrentar el nuevo escenario de
escasez?
Oferta MO – Disminuye
�Efectos demográficos
�Aumento de escolaridad
Demanda MO + Aumenta
�Aumento de superficie
plantada
Proyecciones
PesoLaboraldelAgroen
Chile
746.08 685.54
19.88%
8.67%
0%
5%
10%
15%
20%
25%
0
200
400
600
800
1,000
Porcen
taje
N°d
eTrab
ajad
ores
(Miles)
Agricultura %delTotal
Opciones a nivel de
explotación para enfrentar la escasez de temporeros
Inmigrantes
Aplanar demanda con contratistas
Aplanar demanda intrapredial
Mecanización (Agroindustria)
Pago a destajo
�Consiste en pagar el trabajo por unidad producida, no por día.
�Presenta los siguientes los siguientes beneficios:
1. Aumenta la productividad de trabajador en un 71%2. Disminuye la cantidad de obreros necesarios en un 47%3. Disminuye los costos (directos e indirectos) en un 21%
Fuente: Cava (2017)
Propuestas y desafíos
•Todos los frutales intensivos en mano de obra(Arándano, Uva mesa, Cerezas, etc.) debencentrar sus esfuerzos en mejorar la eficiencia dela Mano de Obra, principal costo de producción(70%)
•Hay que privilegiar aquellas variedades másproductivas, de fácil cosecha.
Propuestas y desafíos
�Una buena variedad de arándanos debeconsiderar tres aspectos:
1) Alto Rendimiento (kg/ha)2) Calidad3) Ser cosechada a bajo costo.
�Cosecheros escasos, por lo tanto es necesariooptimizar el trabajo de ellos
Conclusiones
Propuestas y desafíos
Con pleno empleo, para conseguir un nuevotrabajador debo ofrecer un mejor sueldo y/ocondiciones , lo que genera alzas de costos.Soluciones:� Inmigrantes.�Aumentar la productividad de los
trabajadores.� Incorporar Tecnología Sustituidora de Mano de
Obra (conducción, huertos peatonales, etc.).
La industria del arándano
Rendimiento (kg/ha) por
variedad
Promedio de tres temporadas Agrícola
VARIEDAD Categoría Rendimiento ATotal
general
ELLIOTT * 4.968 4.968
BLUERAY ** 4.852 4.852
BLUEJAY ** 5.459 5.459
BLUEGOLD ** 7.700 7.700
LIBERTY ** 8.071 8.071
OZARKBLUE ** 8.925 8.925
BRIGITTA *** 11.372 11.372
DRAPER *** 10.127 10.127
BLUECROP *** 11.167 11.167
BERKELEY *** 10.937 10.937
LEGACY *** 13.914 13.914
Fuente: J.Jequier INIA 2013,
Rendimiento (kg/ha) por
variedad
VARIEDAD Categoría productividad (Kg/JH) A
BLUECROP * 24
BLUEGOLD * 24
BLUEJAY * 34
ELLIOT * 28
OZARKBLUE * 21
BLUERAY ** 45
BRIGITTA ** 47
LEGACY ** 40
LIBERTY ** 41
AURORA *** 58
BERKELEY *** 59
DRAPER *** 58
Fuente: INIA 2013,
Calidad Potencial por
variedad
VariedadPoscosecha
(Alta; Media; Baja) Observaciones
AURORA *BERKELEY * OrgánicoBLUECROP * AntiguaBLUEGOLD * Antigua
BLUEJAY * AntiguaBLUERAY * Antigua
CENTURION * Antigua
ELLIOT *Blanda, problemas de sabor, poco productiva,
cosecha cara.ONEAL *
OZARKBLUE *SIERRA *
BRIGHTWELL ** USA
BRIGITTA **Calibre des uniforme, enfermedades,
ablandamientoDRAPER *** Buen calibre, alta producción
DUKE *** Calibre, producción, lenta entrada en producción
LEGACY *** Alta producción, calidad f(x) producción (15ton/ha)LIBERTY *** Alta producción y productividad (Kg/JH),
Fuente: INIA 2013,
Elección de una variedad
VARIEDADCategoría
Rendimiento
Categoría productividad
(Kg/JH)
Categoría calidad potencial
ELLIOTT * * *
BLUEGOLD ** * *
BLUEJAY ** * *
OZARKBLUE ** * *
BLUECROP *** * *
BLUERAY ** ** *
AURORA * *** *
BERKELEY *** *** *
BRIGITTA *** ** **
LIBERTY ** ** ***
LEGACY *** ** ***
DRAPER *** *** ***
Fuente: Elaboración INIA.
Claves para Aumentar la productividad de la
Mano de Obra
Principales Factores
• Ergonomía
• Relaciones interpersonales
• Organización
• Reconocimiento
• Remuneración
• Igualdad
• Autonomía
Ergonomía
�Es el diseño de lugares detrabajo, herramientas ytareas que coinciden conlas característicasfisiológicas, anatómicas,psicológicas y lascapacidades del trabajador.
�Tiene influencia directa enla permanencia que tienenlos trabajadores en lasempresas.
Posición económica cuerpo en equilibrio
Toda laestructura estasobre la basepermitiendo queel trabajo sedistribuya entrelos músculos
Posiciones de desequilibrio
FUGA DE ENERGIA
PARTE DEL CUERPO CAE FUERA DE LA ZONA DEAPOYO PROVOCANDO CANSANCIO PREMATURO YMAL – ESTAR
Posiciones bajas
Posición mas económica
para trabajo físico
� TODO EL PESO CAE SOBRE LA BASE DE APOYO
� CODOS TOCANDO LAS COSTILLAS
� LAS MANOS SE MUEVEN ENTRE LOS HOMBROS Y CADERAS, SIHAY QUE TOMAR ALGO MAS BAJO DE ESTA ZONA, HAY QUEBAJAR LAS CADERAS
Riesgos de posicion errática
HACEMOS MUCHOMAS TRABAJO
3 veces mas 15 veces mas
PONEMOS EN RIESGONUESTRA COLUMNA
¿Qué dicen los trabajadores
sobre sus preferencias?
0.29
0.21
0.13
-0.01 -0.1 -0.21 -0.32
-0.4
-0.3
-0.2
-0.1
0
0.1
0.2
0.3
0.4
Salario Alto
Preferencias por atributos no financieros
¿Qué dicen los trabajadores
sobre sus preferencias?
0.43
0.34
0.22
-0.01 -0.22 -0.34 -0.41
-0.5
-0.4
-0.3
-0.2
-0.1
0
0.1
0.2
0.3
0.4
0.5
Salario Bajo
Preferencias por atributos financieros
Fuente; Elaboración Propia
Deserción de la mano de
obra agrícola
¿Qué (no) te gustó del trabajo agrícola?
DeserciónDeLaManoAgrícola
Comparaciónesfuerzo/sueldo
entrelossectores
Sectoreconómico Desgastefísico Remuneración
Agricultura +++ ++
Minería +++ ++++
Construcción ++ ++
Comercio + ++
Fuente; Elaboración Propia
Para conseguir
satisfacción
Que el trabajador pueda generar su
propio sueldo. salario variable
(Destajo)
Entregar:• Valorización del
trabajo• Respeto• Igualdad• Oportunidad de
aprender
$ 0 $ 50,000 $ 100,000 $ 150,000 $ 200,000 $ 250,000 $ 300,000 $ 350,000
CAMPEONATOS DE BABY FUTBOL
ASADO FIN DE TEMPORADA
DESAYUNO Y COLACIÓN
CELEBRACIÓN DE FIESTAS (NAVIDAD, ETC.)
ROPA TRABAJO (GORRO, BUZO Y CORTAVIENTO)
DCHO. A CRÉDITO DE CONSUMO Y PRÉSTAMO
FINALIZACIÓN DE ESTUDIOS
SEGURO QUE PAGA LOS MEDICAMENTOS
SEGURO VIDA (EN CASO DE MUERTE)
CELULAR CON 150 MINUTOS
CAPACITACIÓN LABORAL
SEGURO DE CESANTÍA
MUTUAL DE SEGURIDAD PARA ACCIDENTES
CONTRATO INDEFINIDO
Valoracion v/s Costos
Costo Real Valoracion
- Contrato indefinido- Mutual de seguridad para accidentes- Seguro de cesantía- Capacitación laboral
-$ 150,000
-$ 100,000
-$ 50,000
$ 0
$ 50,000
$ 100,000
$ 150,000
Diferencias
Conclusiones
�Buena variedad para fresco debe considerar tresaspectos: alto rendimiento (kg/ha), calidad ycondición potencial alta y cosechada a bajo costo.
�De un universo de 16 variedades del estudio de casosólo 5 que cumplen con dichas características (31%).
�Los Cosecheros serán cada vez más escasos, por lotanto es necesario optimizar el uso de ello envariedades que permitan aumentar la productividadde la mano de obra.
• La falta de compensaciones No Monetarias setraduce en que los mejores trabajadores emigran apredios donde estas existan.
• Se genera una selección adversa de los trabajadoresmenos productivos.
Conclusiones
• En una misma localidadlas empresas agrícolaspagan sueldos similarespara evitar la migraciónde sus trabajadores.
• Por tanto la seleccióndepende de laapreciación subjetivaque los empleadostengan de la empresa(clima laboral).
Conclusiones
Gestión de la mano de obra en arándanos
Juan Pablo Subercaseaux
¿Cómo han evolucionado
las plantaciones de frutales en
Chile?
2002 2017 2020 202515 Estimado Estimado
Arándano 1.220 15.708 18.000 20.000Cerezo 5.165 25.109 40.000 52.000Cirueloeuropeo 4.786 12.001 12.500 12.500CirueloJaponés 7.044 5.030 5.000 5.000Duraznofresco 4.157 2.000 2.100 2.500Duraznoconservero 6.089 9.173 8.800 8.000Nectarino 6.661 5.101 5.400 6.000Kiwi 7.143 8.720 7.000 7.000Manzano 37.302 35.937 35.500 36.000Naranjo 6.837 6.659 6.600 6.500Nogal 7.746 35.278 45.000 64.000Olivos 878 21.904 25.000 25.000Palto 21.435 30.078 32.000 35.000Peral 9.469 8.538 9.000 9.000Uvademesa 44.913 48.202 47.000 46.000VidVinífera 108.569 137.375 136.000 136.000TOTAL 279.414 406.811 434.900 470.500
ESPECIE
FUENTE: CIREN, 2017
EVOLUCIÓN DE Has FRUTALES INTENSIVOSEN MANO DE OBRA
FUENTE: CIREN, 2017