etapas fisiolÓgicas de la yuca
Post on 22-Jul-2015
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Introducción
El cultivo de yuca se produce principalmente en paísestropicales por el valor comercial de sus raíces y por sucontenido de almidón, la producción es destinada paraconsumo humano y animal, aunque también se puedeaprovechar por sus hojas y para combatir ciertasenfermedades.
la mayoría de la producción se encuentra en África (52%),Asia (29%) y en América Latina (19%).
Se estima que 500 millones de personas en diferentespartes del mundo dependen de este cultivo.
la siembra se realiza a finales
de abril o a principios de mayo
cuando las lluvias estén bien
establecidas. se realiza
colocando el esqueje con un
ángulo de inclinación.
Existen tres tipos de siembra:
cadena simple; doble y triple.
Se forman desde los 10 – 12 días después de la siembraaparición y formación de primeras hojas.Las hojas son simples, constan de una lámina foliar. Lalámina foliar es palmeada y lobulada El número de loslóbulos generalmente es impar, entre 3 y 9.
Durante las 2 a 3 primeras semanasse definen y forman sistema radicularfibroso y crece vigorosamente.
.
Formación sistema radicular
3 Meses después de la siembra. sedesarrollan los tallos, numero hojas yramas y la formación de hojas.
Desarrollo de tallos y hojas
La inflorescencia se presenta en
forma de racimo, y aparece al
mismo tiempo que las
ramificaciones, las primeras
abortan a los pocos días dehaber aparecido, 12 a 17 días
El fruto de la yuca es en capsula, drupácea,,provista de seis alas en la maduración,formada a los 90 o 120 días.
El desarrollo del fruto aproximado a los 30días alcanzando longitud de 1 – 2 cm dediámetro..
Alas
• De forma elipsoidal, superficie lisa y brillante, de testa durapresenta jaspeado de manchas negras o pardas sobre fondogris o de color pardo obscuro sobre fondo pardo claro.posee de 2 a 3 semillas desarrolladas.
.
Tratamientos poscosecha
Lavado Secado
Involucra cambios
físicos, fisiológicos, en
el cual se favorece la
cicatrización de las
lesiones ocasionadas
durante la cosecha y
se impide la invasión
de microorganismos.
El parafinado es el tratamiento clave en la exportación de yucafresca, Consiste en sumergir la yuca en parafina líquida,la cual está a una temperatura superior a los 100 °C y dejarlasolidificarse o secarse a temperatura ambiente, paraprotegerla del deterioro vascular.
Almacenamiento
Yuca Frita
Nuégados
Enrredos de Yuca Tostadas de Yuca
Tamales de Yuca
Pupusas de Yuca
Tortillas de Yuca
Harina de yuca
Yuca parafinada
Yuca congelada
Croquetas de yuca
Yuca frita (chips)
Almidón para panificación
Almidón para adhesivos industriales
Almidón para la industria farmacéutica
Yuca seca como materia prima de la industria de
concentrado ( alimento Animal)
Yuca congelada Pan de yuca
En El Salvador, existe una empresa
fabricante de boquitas, (DIANA) la
cual reporta una demanda de 2,000
a 3,000 quintales de Yuca
mensualmente.
Para consumo animal
heno de hojas.
Harina de raiz - hojas
Usos a nivel internacional
En Venezuela, Colombia y República Dominicanase utiliza para preparar el casabe.
Se utiliza para dar consistencia a guisados de carne y verdura
La harina se emplea para espesar guisos
Es un laxante natural Depura el organismo Es analgésico. Alivia el dolor de las articulaciones Es desinfecta las heridas Tiene efecto antiinflamatorio Estimula el sistema inmunológico tiene efectos anti colitis Anti alérgico Mejora la circulación Disminuye el colesterol
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