estudio comercial de la arveja
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LA ARVEJA EN EL MERCADO INTERNACIONAL Y NACIONAL
La arveja, después del frijol es la leguminosa de mayor importancia en el mercado mundial.
Se cosecharon aproximadamente en el mundo 26.859 hectáreas, con una producción
calculada aproximada de 83.000 toneladas en vaina para consumo fresco y de 1.200
toneladas de arveja seca como semilla. Teniendo en cuenta que el rendimiento de la arveja
desgranada es del 50%, ya que se estima que el 50% es cascara y 50% grano verde y se da
un consumo promedio de 1 Kg de arveja desgranada por habitante en el mundo. En
Colombia las importaciones de arveja fresca que son mínimas, provienen de Chile, Estados
Unidos y Canadá, en cambio el volumen de importación de arveja seca supera la
producción nacional y es principalmente importada de Canadá y Estados Unidos.
La arveja se comercializa básicamente por dos canales, el primero es por el sistema
tradicional que consiste básicamente en un gran número de intermediarios y el precio es
fijado por los compradores teniendo en cuenta las restricciones de la oferta y la demanda,
este tipo de mercado se nombra como comercialización informal ya que no es regulado
gubernamentalmente o por un gremio establecido, es muy subjetivo y no establece
parámetros de calidad. El otro canal es el canal especializado en el cual participan grandes
agentes comerciales, los cuales crean una infraestructura comercial para ser organizados en
procesos de selección y clasificación y en normas de calidad. A su vez se trata de manejar
un precio estándar promedio para todo un año.
Las condiciones de calidad para la compra de arveja son las siguientes: vainas enteras en su
totalidad, sanas, libres de daño visible por enfermedad, insectos o causas físicas, turgentes,
crocantes al partir, libres de residuos de tierra o de materiales extraños, libres de humedad
externa anormal y sin olores extraños.
TABLA 1.
CONSUMO DE ARVEJA EN COLOMBIA
Importaciones Producción(ton) nacional (ton)
Año Arveja verde Arveja seca Arveja verde Arveja seca2000 443 55.772 30.166 ND2001 350 85.729 30.000 ND2002 291 56.328 30.500 ND2003 174 37.703 31.000 ND2004 320 37.039 31.500 ND2005 290 38.536 32.000 ND2006 215 40.156 32.500 ND2007 342 39.763 32.500 ND2008 289 42.890 33.500 ND2009 416 41.738 35.000 ND
Fuente: Minagricultura
TABLA 2.
PRINCIPALES PAISES PRODUCTORES DE ARVEJA FRESCA
Pais
ToneladasP
rodu
cció
n
Impo
rtac
ione
s
Exp
orta
cion
es
India 3.200.000 3 2.001China 2.108.663 3.451 17.391EEUU 884.700 27.574 5.151Francia 441.400 7.206 7.769Reino U. 313.300 13.556 9.218Egipto 293.358 23 538Bélgica 178.000 73.972 15.239Marruecos 145.430 ND 625Hungría 93.000 32 2Holanda 80.000 23.115 9.555
Fuente: Minagricultura
TABLA 3
PRINCIPALES EXPORTADORES E IMPORTADORES DE ARVEJA FRESCA
Importador
Origen Bélgica Japón Malasia Holanda Reino U. EEUU
Francia 54.590 647 546 Guatemala 13 1.212 2.352 19.688Holanda 17.761 453 21China 13.599 3.400 74 Bélgica 3 9.272 6 Alemania 952 6.822 Kenya 283 2.774 3.942 México 3 4.613Perú 599 250 2.947Zimbabwe 4 814 1.953 Zambia 133 1.540 Reino U. 49 1.375 12
Fuente: Minagricultura
TIPOS DE ARVEJA MÁS COMERCIALIZADO
1. Arveja Verde
Las exportaciones de arveja verde son dominadas por Guatemala la cual en el año 2004 exporto 20.137 toneladas, 2.137 más que China y 4.898 más que Bélgica, la producción total mundial para este año fueron de 9 millones de toneladas, con India a la cabeza el cual fue el mayor productor, seguido por Estados Unidos y China, al mercado internacional se llevaron 229.549 toneladas de este producto las cuales fueron avaluadas en US$225.046.000 para un valor promedio de US$980 por tonelada.
El principal destino de las exportaciones de arveja verde de Guatemala son los Estados Unidos con un volumen total del (86%) para el año 2004, y a continuación se encuentran Canadá (5%), Reino Unido (4%), Holanda (3%) y México (3%).
El clima y el gran desarrollo del cultivo le dan a la arveja verde guatemalteca, un producto agrícola de gran calidad, lo cual produce que la demanda sea estable con relación al precio, la exportación de este producto dio sustento a más de 18.000 familias de Guatemala.
TABLA 4.
PRINCIPALES EXPORTADORES DE ARVEJA VERDE
Países TonValor (miles
de US$)
Precio implicito (US$/ton)
Guatemala 20.137 14.477 719China 17.391 11.700 673Bélgica 15.239 6.248 410Federación Rusa 14.824 1.858 125Holanda 9.555 15.487 1.621Reino Unido 9.218 3.778 410Ucrania 8.328 1.007 121Francia 7.769 4.006 516México 6.203 4.996 805
Fuente: Minagricultura
TABLA 5.
PRINCIPALES IMPORTADORES DE ARVEJA VERDE
Países TonValor (miles
de US$)
Precio implicito (US$/ton)
Bélgica 73.972 22.922 310EEUU 27.574 29.715 1.078Holanda 23.115 32.548 1.408Japón 13.628 19.602 1.438Reino Unido 13.556 45.234 3.337Malasia 13.370 4.097 306Canadá 7.639 15.420 2.019Francia 7.206 14 1.986Italia 5.656 2.181 386España 5.553 1.462 263
Fuente: Minagricultura
2. Arveja Seca
La comercialización de la arveja seca es diferente a la comercialización de la arveja fresca, ya que se comercializa de forma similar a los granos secos, por esta razón presenta distorsiones en el precio del producto debido a subsidios a la producción y la exportación de los países potencia en la exportación de este grano, la exportación de este grano fue aproximad a las 12 millones de toneladas teniendo como principales productores a Canadá, Francia, Rusia y China, Canadá produce el 28% de la arveja seca del mundo, en el 2004 se comercializaron 3.273.880 toneladas de arveja seca por un valor de US$820.541.000, para un promedio total de US$250/tonelada, el mercado es dominado por Canadá que maneja el 48% de las transacciones de este producto.
TABLA 6.
PRINCIPALES PRODUCTORES DE ARVEJA SECA
Toneladas
PaísesP
rodu
cció
n
Exp
orta
cion
es
Impo
rtac
ione
s
Canadá 3.338.200 1.569.297 28.109Francia 1.671.477 566.173 11.767F. Rusa 1.242.500 88.111 8.375China 1.160.000 6.434 89.278India 800.000 2.085 643.178Ucrania 636.300 174.222 870EEUU 558.740 179.812 48.545Australia 466.000 184.947 2.891Alemania 464.000 37.654 91.162Reino U. 242.000 39.488 19.741
Fuente: FAO
TABLA 7.
PRINCIPALES EXPORTADORES DE ARVEJA SECA
Países TonValor
(miles de US$)
Precio 10Implícito de
exportación (US$/Ton)
Canadá 1.690.297 292.831 187Francia 566.173 122.027 216EEUU 179.812 60.652 337Australia 184.947 36.560 198Ucrania 174.222 24.864 143Reino U. 39.488 15.297 387Nueva Zelanda 18.742 14.531 775Dinamarca 40.293 13.657 339Alemania 37.654 11.688 310Fed. Rusa 88.111 11.139 126
Fuente: FAO
TABLA 8.
PRINCIPALES IMPORTACIONES DE ARVEJA SECA
Países TonValor
(miles de US$)
Precio implicito de exportación
(US$/Ton)España 724.401 143.790 198India 643.178 155.362 242Bélgica 360.997 75.777 210Holanda 210.198 44.932 214Bangladesh 186.460 30.102 161Italia 139.040 34.011 245Cuba 110.495 25.279 229Alemania 91.162 24.638 270China 89.278 20.646 231EEUU 48.545 21.649 446Pakistan 40.660 8.867 218Colombia 37.573 9.840 262
Fuente: FAO
LA ARVEJA EN EL MERCADO NACIONAL
La arveja en Colombia es cultivada en 14 departamentos, pero su producción es centrada hacia los departamentos de Cundinamarca, Boyacá, Nariño y Tolima que cubren el 88% de las hectáreas reportadas para la siembra de este cultivo.
Existen 2 sistemas de producción de arveja, el rimero es la siembra con tutor o colgado, y la siembra rastrera o sin tutor, el primero tiene mayores costos, altos rendimientos y mayor calidad del producto. El agricultor de arveja es caracterizado por ser un productor menor, en la mayoría de los casos siembre otros cultivos a parte de esta leguminosa y es muy fiel al uso de agroquímicos y en su mayoría son propietarios de sus propias parcelas.
Las zonas más importantes de producción son:
Cundinamarca: El cultivo de arveja está disperso en la zona andina las zonas más importantes para este cultivo son la sabana de Bogotá, Valle de Ubaté y las provincias del Sumapaz y oriente.
Boyacá: Se encuentra principalmente concentrado en los valles de Duitama y Samacá, y en la provincia de Márquez.
Nariño: Se produce en los municipios de Funes, Guaitarilla, Yacuanquer, Pasto, Cordero, Puerres y Pupiales, pero en el norte de este departamento se ha especializado en la obtención de semilla.
Tolima: Las zonas de mayor producción se encuentran en los municipios de Santa Isabel, Murillo, Cajamarca, Ibagué y Anzoátegui y en el cañón de Anaime.
TABLA 9.
ZONAS PRODUCTORAS DE COLOMBIA
PRODUCCIÓN NACINAL DE ARVEJA
DepartamentoÁrea
cosechada (Ha)
Producción Contenida
(ton)
Rendimiento obtenido (Kg/Ha)
Antioquia 440 975 2.216Boyacá 6.785 6.788 1.000Caldas 24 43 1.788Casanare 70 207 2.957Cauca 116 179 1.542Cundinamarca 7.655 9.541 1.246Huila 1.435 2.630 1.833Nariño 4.731 5.916 1.250Norte de Santander 245 494 2.017Quindío 12 8 714Risaralda 45 59 1.320Santander 409 276 675Tolima 3.448 4.358 1.264Valle 283 483 1.707Total Nacional 25.696 31.957 1.243
La arveja verde tiene oferta durante todo el año, el precio depende de la estacionalidad del cultivo y de las condiciones climáticas que influyen de manera directa en la calidad y oferta del producto. El peso de la arveja en la canasta de alimentos con la que es determinado el IPC (INDICE DE PRECIOS AL CONSUMIDOR) muestra que el mayor consumo de arveja en el país es hacia el interior en ciudades como Villavicencio, Bogotá, Neiva y Bucaramanga y menor consumo hacia la costa atlántica en ciudades como Barranquilla, Montería y Cartagena, en el comportamiento del mercado de la arveja en Colombia está influenciado por el abastecimiento de los principales mercados, la distancia de los centros de producción, las facilidades de acceso y la estacionalidad de la oferta en las diferentes regiones del país, generalmente la producción regional abastecen sus propios mercados y mercados de otras regiones.
TABLA 10.
PROCEDENCIA DE LA ARVEJA VERDE EN VAINA,
POR DEPARATAMENTOS
DESTINO PROCEDENCIABarranquilla Cundinamarca y BoyacáBogotá Cundinamarca, Boyacá y TolimaCali Nariño, Antioquia y Tolima
MedellínAntioquia, Cundinamarca, Boyacá, Tolima, Nariño, Santander y Huila
Pereira Risaralda y TolimaTunja BoyacáBucaramanga Cundinamarca, Boyacá y AntioquiaVillavicencio Cundinamarca y Meta
GRAFICA 1.
PRECIOS DE ARVEJA A MAYORISTAS ($/Kg)
GRAFICA 2.
COMPORTAMIENTO DEL IPC DE ARVEJA
En Colombia se utilizan diferentes tipos de empaques: de fique, canastas plásticas, bandejas de icopor, bolsas de polietileno perforado, el primero normalmente tiene una capacidad de 4 a 5 arrobas es el más usado y el que causa mayores problemas a la calidad de la arveja, ya que calienta aceleradamente el producto con pérdida del mismo en pocas horas, aunque se recomienda para manejar grandes volúmenes las canastas plásticas las cuales permiten la mejor aireación del producto. Cada uno de las formas de empaque es usado dependiendo el canal por el cual vaya a ser comercializada la arveja.
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