elaboracion de cerveza

ELABORACION DE CERVEZACuando ablamos de cerveza se abla se piensa de la borrachera esto susesede Primera vez que se utilizo microorganismos en los alimentos , es un licor son los sumerios esto lo descubrieron gracias sumerios casualidad por aser una mescla de agua ma cebada y por una germinacin os seta lo perfecional y lo llevan aeuropa Como se produce la cerveza a partir grano de cebada todo asucar que produce que sean fermentables La materia prima son los granos que son la sebada la sebada tirene al,idosAl enpesar a jerminar los granos epiesa cuando la cebada se germina La malta es el grano moja .La maseracion consiste en mesclar esta malta co agua caliente susese que el almidosn se gelatinisa todos sus enlases sus molculas dse vuelven mas accesibles y todos los enlaces quedan decubiertos ye quedan en azucares mas accesibles y ls ensimas actan cuando las temperatura es obtimal ,el mosto es liquido que extrae el mosto Se le llegva a 80 grados para inactivar algunas ensimas y se separa el mosto y este mosto se lo da ala industria ganadera .Primero hervimos el el mosto x una ora ora y media para inactivar ensimas al llevar a estas temperaturas mato a estos micrro organismos dainos.Agregacin del lpulo su funcin es producir la amargura sabor , tan bien es el que protege para que no cresca microorganismos el lpulo tiene aceites esenciales se divide en dos.Una ves depues de la cooccion se lo inocula con la levadura la levadura uliza estos azucares como alimentos esta levadura fermenta y produce alchool y le da todos esos conpuestos se deja fermentar masomenos por 14 dias se filtra y se clarifica pero encabio aaora se gasifica

Por Marcelo PavazzaAgua, cebada, lupulo, levadura. Muchas ganas y paciencia. Bueno, tambin una olla grande, una heladera de camping, una licuadora, un termmetro, un densmetro, un recipiente con tapa, un globo de cumpleaos, un largo cao de cobre y dos metros de manguera.La elaboracin de cerveza casera no necesita ms que esos ingredientes y utensilios.Nada de kits facilitadores ni de atajos: si quers hacer cerveza bien artesanal, tens que arrancar desde el grano."Hice fuego",deca el personaje de Tom Hanks en Nufrago, exaltado como un dios domstico ante la alta fogata que se haba mandado frotando dos palitos.Estar muy lejos tal excitacin creadora de un hipottico"hice birra",gritado a voz en cuello por un muchacho harto de que le prefabriquen el gusto y que se anime a hacer su propio elixir?No, decimos desde ac, y a continuacin te mostramos de forma muy resumida, y sin complicarte demasiado (pods /debs completar tu educacin conlas decenas de sitios webque explican todo en detalle), los pasos necesarios para arrancar tu carrera como modesto barn de la cerveza.

Maltear la cebada en una olla grande, germinando mnimamente los granos en agua despus de molerlos. Logrado eso, se mezcla la cebada (ahora s, malteada) con agua caliente, formando una papilla que debe mantenerse en el fuego por dos horas, a 65C. Una vez retirada el agua, queda el mosto, un lquido denso y dulce.

El mosto debe hervirse a borbotones durante una hora y media. Mientras tanto, se le va agregando, por partes, el lpulo, ingrediente que aromatiza y da el amargor deseado a la cerveza. De este proceso tambin resulta la esterilizacin del producto, que evita que el lquido se llene de bacterias e indeseables, pero no de residuos. Por eso, finalizado el hervor, debe revolverse con fuerza para facilitar que esos residuos vayan a parar al fondo de la olla. Y all se quedarn: nuestra cerveza ser transparente o no ser nada.Paso 3De aqu en adelante, no hay que olvidar algo primordial: el lquido debe ser tratado slo con elementos y recipientes desinfectados: no dejar buen sabor el encuentro con bacterias non gratas. Por eso, y como hay que enfriarlo s o s (rpido, adems, que el producto debe ir de los 100 a los 20C en el menor tiempo posible), usaremos el mtodo de serpentina, que consiste en pasar la cerveza por el interior de un cao de cobre enrollado, enfriado con hielo. Luego se incorpora la levadura, que debe estar hidratada desde el da anterior.

Al cabo de esos siete das, nuestra cerveza estar lista para su embotellado. Completar su maduracin una vez encerrada en los queridos recipientes color mbar. Le alcanza con 15 das de reposo en la heladera para lograrlo. Pero ya que esperaste tanto, bancala 30 das ms: nos lo vas a agradecer.Salud!Agua lpulo cebada levadura