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Curso Operaciones unitarias I
Diego Mauricio Hernández Fernández(Docente – Director de Curso)
Medellín, Junio de 2015
Escuela de Ciencias Agrícolas, Pecuarias y del Medio Ambiente -
ECAPMA
Operaciones unitarias I
PRESENTACIÓN DOCENTE.
Mi nombre es Diego Mauricio Hernández Fernández, soy Ingeniero Agrícola de la Universidad Nacional de Colombia Sede Medellín y Magister en Ciencias Agrarias de la Universidad Nacional de Colombia Sede Bogotá. Me desempeñaré como Director y Tutor del curso de Operación de los procesos térmicos. Soy Docente Asistente, adscrito a la Escuela de Ciencias Agrícolas, Pecuarias y del Medio Ambiente, me encuentro ubicado en el CEAD de Medellín “Miguel Antonio Ramón Martínez”.
Operaciones unitarias I
Institución Universidad Nacional Abierta y a Distancia –UNAD
Ciudad Medellín - Colombia
Autor Diego Mauricio Hernández Fernández
Año 2015
Unidad Académica Escuela de ciencias agrícolas, pecuarias y del medio ambiente
Campo de formación Profesional
Área del conocimiento Cadena de formación agrícola
Créditos académicos
Dos (2), correspondientes a 96 horas de trabajo académico: 72 horas promedio de estudio independiente y 24 horas Promedio de acompañamiento tutorial.
Tipo de curso Metodológico (Disciplinar básico)
Duración 16 semanas (2 semanas prueba final)
Operaciones unitarias I
• Mecanismos de transferencia de calor – circuito térmico, resistencia térmica – flujo de calor
• Energía radiante emitida y absorbida – espesor crítico de aislantes térmicos
• Utilización del programa de Excel en procesos térmicos – cuerpo negro
• Esterilización, condensación y temperatura de saturación
• Ebullición, diagrama de fases y enfriamiento y refrigeración
• Congelación, escaldado y crioconcentración
Unidad 1 Aplicar las leyes de la transmisión de calor
a los procesos agroindustriales según
requerimientos del proceso
Unidad 2 Realizar los cálculos requeridos en los
procesos térmicos que implican operaciones
unitarias según requerimientos del
proceso
Operaciones unitarias I
PROPÓSITOS DEL CURSO.
• Identificar los mecanismos de transferencia de calor.• Establecer la ecuación general de transmisión de calor.• Hallar los coeficientes de transferencia de calor.• Realizar cálculos teóricos de procesos de transferencia de
calor por conducción, convección y radiación.• Elaborar memorias de cálculo para aplicaciones en problemas
de la empresa agroindustrial.• Resolver problemas en la industria agroalimentaria mediante
hojas de cálculo.• Conocer los principios generales de la esterilización.• Conocer el mecanismo de la pasterización.• Aplicar los mecanismos de transferencia de calor a los
procesos de cambio de fase.• Realizar cálculos para establecer variables y parámetros
térmicos en procesos a bajas temperaturas.• Conocer los principios de congelación y los aplica en la
resolución de problemas.• Elaborar hojas de cálculo para los procesos térmicos.
Fuente: http://upload.wikimedia.org/wikipedia/comm
ons/c/cb/M%2525C3%2525A9todos_de_transferencia_de_
calor.svg
Operaciones unitarias I
COMPETENCIAS GENERALES DEL CURSO.
El estudiante luego de aprobar este curso, desarrollará las siguientes competencias generales:
Desarrollar en el estudiante las capacidades teórico prácticas en el estudio de las operaciones unitarias, insumo necesario, para responder a preguntas claves a situaciones reales evidenciadas en forma cotidiana en la agroindustria, estableciendo parámetros técnicos y de calidad y generando informes manuales o sistematizados de las novedades relacionadas con la aplicación de estas al interior de la empresa.
Fuente: http://upload.wikimedia.org/wikipedia/comm
ons/8/89/V%2525C3%2525A1lvula_inversora_de_flujo.jpg
Operaciones unitarias I
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1. Mecanismos de transferencia de calor –
circuito térmico, resistencia térmica –
flujo de calor
2. Energía radiante emitida y absorbida –
espesor crítico de aislantes térmicos
3. Utilización del programa de Excel en procesos térmicos –
cuerpo negro
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4. Esterilización, condensación y temperatura de
saturación
5. Ebullición, diagrama de fases y
enfriamiento y refrigeración
6. Congelación, escaldado y
crioconcentraciónRECO
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TRAB
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FIN
AL
Evaluación Inicial Evaluación Intermedia
Evaluación Final
Reconocimiento del entorno AVA
Formación de grupos y
presentación
Actividad 1: Introducción ABP
5%
Trabajo colaborativo:Actividad 2: Primera entrega ABPActividad 3: Segunda entrega ABPHeteroevaluación 20% Heteroevaluación 20%
ESTRATEGIA DE APRENDIZAJE: BASADO EN PROYECTOS
Trabajo Final
Actividad 5: Evaluación final – Entrega final ABP
Evaluación por proyectoContinuidad proyecto trabajo colaborativo
Heteroevaluación 25%
Trabajo práctico:Actividad 4: Entrega del informe
Heteroevaluación 30%
Activ
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cas
Operaciones unitarias I
Para finalizar los invito a trabajar e interactuar activa y proactivamente para el adecuado desarrollo del curso, la generación de conocimiento será una tarea conjunta desarrollada colaborativamente. No duden en consultarme ante cualquier inquietud.
Operaciones unitarias I
GRACIAS POR SU ATENCIÓN
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