curry de verduras

Curry de verduras

Ingredientes400 gr. de verduras mixtas (zanahorias,coliflor, habichuelas ...) lavadas y peladas400 gr. de patatas200 gr.tomatesenlatados1 cdta. de semillas demostazanegra1 cdta. de semillas de comino8 granos depimientanegra1 pizca declavode olor molido1 cdta. dejengibrefresco picado1 cdta. decilantromolido1 cdta. de garam masala (mezcla de especias)1 cdta. de semillas dehinojoplanta3 hojas de laurel2 cdas. demantequillaCanelaNuez moscadaSalComo hacer Curry de verduras paso a pasoCortar las verduras en trozos pequeos, pelar las patatas y cortarlas en cubitos.Calentar la mantequilla en una sartn y saltear las especias en semilla y granos, hasta que no saltar ms. Agregar ahora las especias machacadas y picados y cocinar durante unos segundos.Aadir los tomates con su jugo, aplastarlos bien y continuar la coccin durante otros 10 minutos.Mezclar con las patatas en dados y las verduras mixtas en trozos, perfumar con las hojas de laurel y sal.Agregar 1/4 litro agua caliente y cocine 20 minutos a fuego lento, revolviendo con frecuencia.Sazonar entonces con una pizca de canela, polvo de nuez moscada y un poco de sal.Dejar reposar durante unos minutos y servir, adornando a gusto con anillos de cebolletas, tomates en rodajas y rodajas de huevo duro.