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CONSUMO DE ALIMENTOS ULTRA-PROCESADOS Y SU RELACIÓN CON EL

SOBREPESO Y LA OBESIDAD EN ESTUDIANTES UNIVERSITARIOS

CRESPO, Huilén

DE NOBILI, Lucía

FRANCISCO, María Celeste

OUTEDA, Cynthia

DIRECTORA: Lic. María Laura Oliva

FACTORES DE RIESGO

70%

FACTORES DE RIESGO

ECNT

Factores de Riesgo Clínicos

Factores de Riesgo Comportamentales

FACTORES DE RIESGO CLÍNICOS

Hipertensión Arterial

Sobrepeso y Obesidad

Hiperglucemia Hiperlipidemia

BD 2015 Risk Factors Collaborators. Global, regional, and national comparative risk assessment of 79 behavioural, environmental and occupational, and metabolic

risks or clusters of risks, 1990–2015: a systematic analysis for the Global Burden of Disease Study 2015. Lancet, 2016; 388(10053):1659-1724

FACTORES DE RIESGO DE COMPORTAMIENTO

Inactividad física

TabacoAlimentación malsana

Uso nocivo del alcohol

OBESIDAD

PRODUCTOS ULTRA-PROCESADOS

Los productos ultra-procesados son

formulaciones industriales elaboradas

a partir de sustancias derivadas de

los alimentos con un alto contenido de

azúcar, grasas, sodio y energía.

Monteiro J, Castillo C. “Obesidad en el adulto: etiopatogenia, fisiopatología,

clínica y tratamiento”. 2° Edición. La Plata: Editorial D&P; 1995

Ministerio de Salud. Dirección General de la Salud Área Programática

Nutrición. “Guías Alimentarias para la Población Uruguaya”; 2016.

ATRIBUTOS DE LOS ULTRA-PROCESADOS

UP Calidad nutricional inadecuada

Extremadamente ricos y adictivos

Fomentan el consumo de snacks

Se publicitan enérgicamente

POLÍTICAS EN LATINOAMÉRICA

Ley 20.606 sobre la Composición

nutricional de los alimentos y su publicidad

Rotular “ALTO EN”

OBJETIVO

Objetivo General

Determinar la relación entre el consumo de alimentos

ultra-procesados y la prevalencia de sobrepeso y

obesidad en estudiantes universitarios de distintos

rangos etarios.

OBJETIVOS ESPECIFICOS

Caracterizar a la población en estudio según variables sociodemográficas y antropométricas.

Definir el concepto de alimentos ultra-procesados.

Determinar la prevalencia de sobrepeso y obesidad.

Determinar el consumo de alimentos ultra-procesados.

Establecer la relación entre el consumo de alimentos ultra-procesados y la prevalencia de sobrepeso y obesidad.

MATERIALES Y MÉTODOS

Diseño: Estudio de corte transversal descriptivo y analítico.

Población: Muestreo no probabilístico por conveniencia.

Muestra: Estudiantes universitarios que respondieron la encuesta publicada en Facebook durante el mes de Marzo de 2017.

Variables analizadas:

-Sociodemográficas: edad, sexo, carrera universitaria.

-Antropométricas: peso y talla referidos.

-Estilo de vida: actividad física, consumo de tabaco, consumo de alcohol.

-Alimentarias: consumo de alimentos ultra-procesados.

Prueba estadística: Chi2

RESULTADOS

Edad promedio

26,6 +- 7,2 años

Prevalencia de

sobrepeso/obesidad

23%

Mayor porcentaje de

mujeres (86%)

Alrededor del 50% eran

estudiantes de ciencias de

la salud

Tamaño muestral: 604

estudiantes

RESULTADOS

RESULTADOS

p= 0,01 p= 0,00

RESULTADOS

DISCUSIÓN La producción, consumo y venta de los productos ultra-procesados

aumentó en todo el mundo.

En países Latinoamericanos como Brasil y Chile, se establecieron

políticas públicas de información, educación y promoción de

entornos alimentarios saludables para impedir la sustitución de

alimentos frescos y mínimamente procesados por estos productos

Nuestra investigación encontró asociaciones estadísticamente

significativas en dos grupos de alimentos ultra-procesados: jugos en

polvo o envasados, aguas saborizadas y galletitas dulces simples y/o

rellenas.

Se necesitan estrategias para disminuir su consumo a través de

educación y aumento de impuestos a estos productos como parte de

intervenciones interdisciplinarias para modificar hábitos y estilo de

vida de la población

CONCLUSIÓN

Hallamos que el consumo de productos ultra-procesados es

elevado en la población analizada y trasciende su estado

nutricional.

Son necesarias políticas que regulen o informen sobre los

riesgos en la salud que conlleva su consumo.

•A la escuela de Nutrición

•A nuestra tutora, Lic. María

Laura Oliva

•A nuestros familiares y

amigos.

AGRADECIMIENTOS