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POSTRES CHERRY’S

EL PLACER EN SU PALADAR!!!!!

MISION

Nuestra misión es elaborar y comercializar productos de repostería de alta calidad para nuestros consumidores, comprometiéndonos a mejorar la calidad continuamente, productividad, rentabilidad, gente y productos con el fin de crecer, teniendo inovacion y precio competitivo, satisfaciendo las necesidades de nuestros consumidores, ofreciendo un servicio eficaz .

VISION

• Seremos una empresa reconocida por su excelencia en repostería y calidad de sus productos, aspiraremos a la perfección atravez de un esfuerzo constante encaminado al desarrollo de la producción de postres.

OBJETIVOS ORGANIZACIONALES

• Lograr un buen posicionamiento en el mercado• Posicionar la imagen de la marca• Tener un gran numero de clientes potenciales• Establecer mas establecimientos• Tener ingresos de 500000 en el presente año.• Incrementar nuestros ingresos en un • 30% para el 2011• Ofrecer a nuestros clientes productos de la mejor

calidad

OBJETIVOS ESPECIFICOS• Compensación equitativa y justa.• Ubicación de los empleados en los puestos adecuados.• Determinación de niveles realistas de desempeño.• Creación de canales de capacitación y desarrollo.• Identificación de candidatos adecuados a las vacantes.• Planeación de las necesidades de capacitación de recursos

humanos.• Propiciar condiciones que mejoren el entorno laboral.• Evaluar la manera en que los cambios en el entorno afectan el

desempeño de los empleados.• Eliminar requisitos y demandas no indispensables.• Conocer las necesidades reales de recursos humanos de una

empresa.

ORGANIGRAMA

VENTASR.H

GTE GENERAL

CAJA

SUBGERENTE

RESPOTERO BREPOSTERO A

LIMPEZA

STEWARD STEWARD

FINANZAS

CHOFER

SECRETARIA

DESCRIPCION DE PUESTOS• GERENTE GENERAL• Descripción General: Es el puesto que ocupa el

rango de mas importancia en el organigrama, debe de encargarse de que todos los puestos cumplan con sus obligaciones para asi lograr los objetivos organizacionales. Sus funciones son planificar, organizar, dirigir, controlar, coordinar, analizar, calcular y deducir el trabajo de la empresa, además de contratar al personal adecuado, efectuando esto durante la jornada de trabajo.

REQUISITOS• EDAD: 30 a 45 años• Sexo: indistinto• Escolaridad: lic. En gastronomía con especialidad en

administracion de recursos humanos• Experiencia:4 años minimo, en reposteria como jefe

inmediato o chef ejecutivo.• Habilidades: trabajo bajo presion , don de mando,

manejo de personal, liderazgo , negociacion de conflictos , proactivo

FUNCIONES:• Sus funciones son planificar, organizar, dirigir, controlar, coordinar, analizar, calcular y deducir el trabajo de la

empresa, además de contratar al personal adecuado, efectuando esto durante la jornada de trabajo.

C.- Actividades regulares

• Planificar los objetivos generales y específicos de la empresa a corto y largo plazo.

• Organizar la estructura de la empresa actual y a futuro; como también de las funciones y los cargos.

• Dirigir la empresa, tomar decisiones, supervisar y ser un líder dentro de ésta.

• Controlar las actividades planificadas comparándolas con lo realizado y detectar las desviaciones o diferencias.

• Coordinar con el Ejecutivo de Venta y la Secretaria las reuniones, aumentar el número y calidad de clientes, realizar las compras de materiales, resolver sobre las reparaciones o desperfectos en la empresa.

• Decidir respecto de contratar, seleccionar, capacitar y ubicar el personal adecuado para cada cargo.

• Analizar los problemas de la empresa en el aspecto financiero, administrativo, personal, contable entre otros.

• Realizar cálculos matemáticos, algebraicos y financieros.

• Deducir o concluir los análisis efectuados anteriormente

VENTAS

• DESCRIPCION GENERAL:• El departamento de ventas representa la compañía, se debe

cumplir los objetivos a través de esfuerzos. Trasmitiendo una imagen de humildad, confianza, seriedad, profesionalidad a nuestra tarea.

• En la venta debemos ser creativos, autosuficientes, positivos, tenemos que contar con conocimientos y personalidad para trasmitir una buena imagen a la empresa.

• Una de las condiciones que producen el éxito en la organización de venta es trabajar en equipo.

REQUISITOS:• Edad: 22 A 35 AÑOS• Sexo : Indistinto• Escolaridad:Título lic. en Marketing o carreras afines• Experiencia: de 2 años en cargos similares• Cursos de especialización en ventas de intangibles

Habilidades:Don de mando y liderazgo participativo; Fluidez verbal; Introversión equilibrada; Espíritu critico y creador; Personalidad atrayente y cortés

perseverante y saber vencer obstáculos. • persuasivo y convincente, lograr convencer sin impresionar. • conoce su producto o servicio. • tiene presencia y trato agradable. • sabe negociar, sabe ceder para encontrar solución

satisfactoria.

FUNCIONES Es el encargado de orientar. • Es persuasivo, sabe vender ideas a sus clientes. • Es organizado. • Conoce las técnicas para ser un comunicador efectivo. • Sabe como demostrar a sus clientes que se interesa

por lo que dicen. • Determinación de las cuotas de venta• Supervisión de tareas administrativas: Partes, contratos,

cobros, citas, los objetivos de ventas propios• Debe encargarse del marketing de la empresa: publicidad ,

promociones ,etc.

SUBGERENTE

Descripcion del puesto:• Es el que ocupa el segundo lugar en el

organigrama , debe de auxiliar al gerente a coordinar las actividades de la empresa vigilando que todos los puestos cumplan adecuadamente con sus actividades correspondientes.

REQUISITOS• Edad:25 a 45 años• Sexo: indistinto• Escolaridad: lic.en gastronomia con especialidad

en reposteria • Experiencia:minimo 3 años en puestos similares• Habilidades:• Don de mando • Proactivo

• Trabajo bajo presion

FUNCIONES

• Debe auxiliar al gerente general a supervisar las areas de la empresa

• Debe coordinar que los empleados cumplan con sus actividades

• Debe dar ordenes y supervisar que los reposteros hagan su trabajo adecuadamente

RECURSOS HUMANOS:

• DESCRIPCION GENERAL:• Responsable de la administración de los

Recursos Humanos de la organización, buscando procesos eficientes y eficaces para el mejoramiento continuo

• Trabajará directamente con la Gerencia General y niveles directivos de la organización

REQUISITOS:• Edad:28 a 45 años• Sexo: indistinto• Escolaridad: Lic.Administracion de Empresas o

carreras afines.• Experiencia mínima 4 años en áreas similares.• Habilidades:• Amplio conocimiento de leyes laborales.• Alta capacidad de relacionarse con los diversos

niveles de RR.HH. de la empresa; Don de mando y liderazgo participativo; Fluidez verbal; Adaptabilidad a distintas situaciones laborales; Alto grado de responsabilidad; Personalidad equilibrada.

FUNCIONES:• Realizar el proceso de reclutammiento de personal• Capacitacion continua de personal• Mantener un clima laboral adecuado, velando por el

bienestar de las relaciones empleado - empresa.• Interceder por la buena marcha en contratos laborales

entre empleados y empresa • Inspeccionar normas de higiene y seguridad laboral.• Mediar en conflictos entre empleados• Controlar las políticas a seguir organizativamente

con respecto a los Recursos Humanos de la organización.

SECRETARIA DE RH

• DESCRIPCION GENERAL:es la mano derecha del del gerente de RH debe redactar, programar reuniones, presentar visitas y mantener archivos de la Gerencia de Recursos Humanos de la organización

REQUISITOS• Edad: 22 a 30 años• Sexo:femenino• Escolaridad :Instrucción de segundo grado; secretariado o su

equivalente• 2 años de experiencia en cargos similares• Personalidad atrayente y cortes; carácter muy discreto y

responsable, • buena Redacción y ortografía, destreza manual, fluidez

verbal, memoria asociativa de nombres, datos y fisonomías, capacidad de síntesis y análisis

• Alta capacidad de interrelaciones personales, excelente raciocinio abstracto nocion del tiempo y capacidad para prevenir

FUNCIONES• Recibir, clasificar y distribuir corrrespondecia, relaciones e impresiones

anotando su devolución y archivarlo• Redactar correspondencia y textos• Devolver textos y asuntos básicos recibidos, para fines de

correspondencia y recopilación de relaciones• ntestar el teléfono• Revisar correo electrónico y contestarlo• Enviar correspondencia a través del mensajero • Organizar y mantener archivos de documentos y cartas generalmente

confidenciales , agenda y registros, determinando su localización, cuando sea necesario

• Prevenir oportunamente necesidades bascas del componente como: material de escritorio, servicios generales, facilidades, requisitos, pedidos, atendiendo a actuar en cargos menores que constituyen detalles de la tarea del superior realizando sugerencia y ayudándole

• Enviar fax y acompañar a su superior en reuniones

FINANZAS

• DESCRIPCION GENERAL:El ocupante del cargo deberá planificar, organizar, dirigir y

controlar los procesos, proyectos, programas y acciones financieras encaminadas a la obtención de resultados positivos para la empresa.

• Deberá tomar decisiones financieras y efectuar el análisis, planeación, toma de decisiones sobre inversiones y financiamiento a corto y largo plazo, realizará el análisis de los pronósticos financieros y preparará los planes y presupuestos financieros de la empresa

REQUISITOS• Edad:25 a 40 años• Sexo:indistinto• Titulo Profesional en Finanzas o carreras afines • Cursos especializados en inversiones y planeación

financiera• Experiencia : minimo 3 años en el desempeño de

cargos de dirección superior en el área• Habilidades:• Espíritu critico ; Alta capacidad de análisis y síntesis;

Agudeza visual; Fluidez verbal; Capacidad de prevenir y adaptarse a varias situaciones

FUNCIONES• Efectúa el análisis y la planeación financiera• Llevar la contabilidad de la organizacion• Toma decisiones de inversión• Autoriza el capital necesario a los departamentos para sus actividades• Debe realizar las compras que se requieran• Toma decisiones de financiamiento• Transformar la información financiera a una forma útil para supervisar

la condición financiera de la empresa.• Elabora propuestas financieras para determinar incrementos o

decrementos en producción• Llamadas telefónicas para indicar a clientes que deben acercarse a

realizar pagos• Llamadas telefónicas para indicar a proveedores que deben acercarse a

realizar cobros

CAJERO

• DESCRIPCION GENERAL:• El cajero se encarga de recibir y cobrar

dinero por los servicios recibidos por los clientes, para ello posee un software cuyos requerimientos son básicamente de rapidez en la atención.

REQUISITOS

• Edad:20 a 35 años• Sexo :indistinto• Escolaridad: preparatoria• Habilidades:• Proactivo• dinamico

FUNCIONES• Cobrar el dinero por los bienes o servicios ofrecidos• Al final del dia el cajero se encarga de imprimir el

consolidado de caja en el cual figuran todos los ingresos del dia incluidos los ingresos en efectivo y en tarjetas de credito.

• Emitir facturas• Cobrar las facturas emitidas• Ingresos de ordenes de cobro al sistema contable • Realizar pagos de facturas• Manejo de caja chica• Realizar y recibir llamada para levantar o confirmar

pedidos de los clientes.

REPOSTERO AY B

• DESCRIPCION GENERAL:• es la persona a cargo del departamento de

repostería y que bajo el mando del chef ejecutivo , Se encarga de dirigir toda la elaboración de bollos, pasteles y confituras, dirigiendo al personal subordinado y haciendo un seguimiento de las cuestiones administrativas de dicha sección.

REQUISITOS

• Edad:25 a 40 años• Sexo :Indistinto • conocimientos culinarios• experiencia : minima de 2 a 3 años en hotelería, o en

puesto similar a éste o subordinado.• Habilidades: • Proactivo• Dinamico• Trabajo bajo presion

FUNCIONES

• elaboración de bollos, pasteles y confituras y todo los postre s que le se han requeridos

• Mantener su area de trabajo limpia• Cumpli con los pedidos de producto que le

se han requeridos.

STEWARD

• DESCRIPCION GENERAL:• Mantener las áreas a su cargo limpias, el

equipo de operación lavado y los montajes preparados de acuerdo a las Notificaciones de eventos.

REQUISITOS:

• Edad:20 años en adelante• Sexo : indistinto• Experiencia: no necesaria• Disponibilidad de horario

FUNCIONES

• Mantener todas las areas a su cargo limpias• Mantener todo el equipo de operación

limpio• Realizar limpieza general de la cocina

OPERARIO DE LIMPIEZA

• DESCRIPCION GENERAL:• Esta encargado de la limpieza e higiene del

local su labor es continua y esta estructurada por areas definidas en las cuales debe de no solo limpiar sino también mantenerlo en buen estado e informar de cualquier deterioro en la infraestructura o en la maquinaria o equipo de la empresa, también el mantenimiento de los baños que son de alta circulación.

REQUISITOS

• Edad:20 años en adelante• Sexo : indistinto• Experiencia: no necesaria• Disponibilidad de horario

FUNCIONES

• Mantener limpias y ordenadas las areas internas tanto externas de la empresa

CHOFER

• DESCRIPCION GENERAL:• Es la persona encargada de conducir y

entregar los pedidos de postres a domicilio solicitados por los clientes

REQUISITOS:• Edad:25 a 45 años• Sexo : masculino• Lic. De conducir• Escolaridad : Educación media• Experiencia: 2 años mínimo• Chofer profesional• Tener conocimientos básicos sobre manejo

de vehículo, mecánica, cursos de adiestramiento.

FUNCIONES

• Realizar la entrega de pedidos a domicilo que le se han requerido

.Realizar el respectivo mantenimiento del vehículo

• Realizar el mantenimiento del vehículo cuando este lo amerite

• Realizar pagos cuando el mensajero no se encuentre disponible

PROCESO DE RECLUTAMIENTO

• Fuente de reclutamiento• Externa:bolsa de trabajo:• Organismo encargado de gestionar

solicitudes y ofertas de empleo.

Motivo de la aplicación de la bolsa de trabajo.

• Nuestra fuente de reclutamiento va ser la bolsa de trabajo por que en ella podemos encontrar personas que cumplan con los requisitos y habilidades para ocupar las vacantes es el mejor medio ya que requerimos de personas con altos niveles de preparación y experiencia y personas para otras vacantes que no las requieren, este medio es el mas visitado por todo tipo de personas.

Medio de reclutamiento

• Mano a mano , revista , internet, ya que es una bolsa de trabajo que es muy solicitada en puerto vallarta y ademas es visitado y adquirido por posibles candidatos que cubran todos los requerimientos de las vacantes.

Fuentes de reclutamiento

Si tenemos disponible una vacante lo primero será analizar nuestro

personal interno para ver si alguno de ellos tiene las características del perfil de la vacante, posteriormente si no encuentra dentro de la fuente

interna buscaremos en las siguientes fuentes de reclutamiento

externo:

• Mano a mano: es el medio mas actualizado y solicitado en el ambiente laboral ( se actualiza cada 8 días)

• Periódico: es el mas adquirido por las personas diariamente.

• Internet: Vallarta laboral y mano a mano por que son paginas visitadas por personas que pueden cumplir con los requisitos.

Proceso de selección.

• En este proceso vamos a determinar cuales son los mejores candidatos, para cubrir el puesto, las herramientas que utilizaremos para el proceso de selección serian las siguientes:

• Recibir solicitudes y curriculum: se reciben todas las solicitudes de los posibles candidatos.

• Entrevista preliminar: se le hace una pre entrevista de manera corta a todos los candidatos.

• Revisión de solicitud: analizar las solicitudes para descartar a las personas que no cumplan con los requisitos.

• Prueba de habilidades(psicometrica): se realiza una prueba para ver si cumple con las habilidades.

• Entrevista: después de revisar las solicitudes y haber descartado algunas , y ya seleccionados los mas cercanos se les hace una entrevista mas a fondo.

• Investigación de la historia anterior: se llamara y se preguntara a sus antiguos patrones de los candidatos para saber como fue su desempeño y el motivo de su separación.

• Selección final por el departamento de recursos humanos: el departamento de recursos humanos toma la decisión de elegir al mejor candidato para las vacantes disponibles.

• Colocación: se coloca en el puesto respectivo al área en la que es hábil.

Inducción• Inducción general:• Breve historia de la fundación de la empresa• Nuestra empresa fue fundada en el año 2010 con el

objetivo de satisfacer las necesidades de nuestros clientes ofreciendo repostería de la mas alta calidad, fue conformada por 4 socios y establecida en puerto Vallarta iniciando con un pequeño establecimiento en marina Vallarta con la visión de crecer como empresa contando con mas establecimientos y posicionándonos en el mercado por nuestro buen servicio y calidad de nuestros productos.

MISION

Nuestra misión es elaborar y comercializar productos de repostería de alta calidad para nuestros consumidores, comprometiéndonos a mejorar la calidad continuamente, productividad, rentabilidad, gente y productos con el fin de crecer, teniendo inovacion y precio competitivo, satisfaciendo las necesidades de nuestros consumidores, ofreciendo un servicio eficaz .

VISION

• Seremos una empresa reconocida por su excelencia en repostería y calidad de sus productos, aspiraremos a la perfección atravez de un esfuerzo constante encaminado al desarrollo de la producción de postres.

VALORES

• Los valores que tiene reposteria CHERRY son:

• o Congruencia • o Honestidad • o Servicio • o Responsabilidad • o Mejora continua • o Humildad • o Comunicación

Objetivos generales

• Lograr un buen posicionamiento en el mercado• Posicionar la imagen de la marca• Tener un gran numero de clientes potenciales• Establecer mas establecimientos• Tener ingresos de 500000 en el presente año.• Incrementar nuestros ingresos en un • 30% para el 2011• Ofrecer a nuestros clientes productos de la mejor

calidad

POLITICAS

• Las politicas que aplicamos en nuestra empresa son:• •  Realizar todo trabajo con excelencia. • •  Brindar trato justo y esmerado a todos los clientes, en

sus solicitudes y reclamos considerando que el fin de la empresa es el servicio a la comunidad.

• •  Definir por escrito, el tiempo máximo de respuesta de todo requerimiento interno o externo, es responsabilidad de cada una de las áreas.

• •  Atender al cliente es responsabilidad de todos los integrantes de la empresa, para lo cual deberán conocer los procedimientos a fin de orientarlos.

• •  Todos los integrantes de la empresa deben mantener un comportamiento ético.

• •  Desterrar toda forma de paternalismo y favoritismo, cumpliendo la reglamentación vigente.

• •  Los puestos de trabajo en la empresa son de carácter polifuncional; ningún trabajador podrá negarse a cumplir una actividad para la que esté debidamente capacitado.

• •  Impulsar el desarrollo de la capacidad y personalidad de los recursos humanos mediante acciones sistemáticas de formación.

• •  Todas las actividades son susceptibles de delegación, tanto en la acción como en su responsabilidad implícita.

• •  Realizar evaluaciones periódicas, permanentes a todos los procesos de la organización.

• •  Mantener una sesión mensual documentada de trabajo de cada unidad, a fin de coordinar y evaluar planes y programas, definir prioridades y plantear soluciones.

• •  Preservar el entorno ambiental y la seguridad de la comunidad en todo trabajo.

• •  Mantener en la empresa un sistema de información sobre los trabajos realizados en cumplimiento de sus funciones, proyectos y planes operativos.

• •  Difundir permanentemente la gestión de la empresa en forma interna y externa.

PRESTACIONES• Brindaremos las prestaciones de Ley las cuales son:• 1. Jornada de Trabajo. • Sera de ocho horas diarias

2. Descansos.• Por cada seis días de trabajo, el trabajador• gozara de un día de descanso obligatorio• por lo menos, con goce de salario• integro.• Los trabajadores que presten servicio el• día domingo, tendrán derecho a una priLos trabajadores que

presten servicio el• día domingo, tendrán derecho a una prima• adicional del 25% sobre el salario de• los días ordinarios.

• 3. Vacaciones.• 1. El 1o. de enero;• 2. El primer lunes de febrero en conmemoración• del 5 de febrero;• 3. El tercer lunes de marzo en conmemoración• del 21 de marzo;• 4. El 1o. de mayo;• 5. El 16 de septiembre;• 6. El tercer lunes de noviembre en conmemoración• del 20 de noviembre;• 7. El 1o. de diciembre de cada seis años,• cuando corresponda a la transmisión• del Poder Ejecutivo Federal;• 8. El 25 de diciembre, y• 9. El que determinen las leyes federales y• locales electorales, para efectuar la• jornada electoral

• 4. Prima Vacacional.• 5. Aguinaldo.• 6. Capacitaciones

• Los trabajadores que tengan más de un• año de servicios disfrutarán de un

período• anual de vacaciones pagadas, que en• ningún caso podrá ser inferior a seis días• laborables, y que aumentará en dos días• laborables, hasta llegar a doce, por cada• año subsecuente de servicios.

• Prima vacacional • Sera del 25%• Aguinaldo• Sera de 15 dias• Capacitacion • Se realizaran en horarios de trabajo y por lo

menos una vez al mes

INDUCCION ESPECIFICA

El nuevo trabajador sera personalmente llevado y presentado con el que habrá de ser su jefe inmediato.

• o El jefe inmediato a su vez lo presentara con sus compañeros de trabajo.

• o El jefe le explicara en que consistir el trabajo, para ello se auxilia de la descripción del puesto, entregándole una copia para que la lea con detalle.

• o Se le mostrara los sitios generales de la empresa como son: lugar de cobro, de abastecimiento de material, etc.

Cajero: responsabilidades y obligaciones

• Cobrar el dinero por los bienes o servicios ofrecidos• Al final del dia el cajero se encarga de imprimir el

consolidado de caja en el cual figuran todos los ingresos del dia incluidos los ingresos en efectivo y en tarjetas de credito.

• Emitir facturas• Cobrar las facturas emitidas• Ingresos de ordenes de cobro al sistema contable • Realizar pagos de facturas• Manejo de caja chica• Realizar y recibir llamada para levantar o confirmar

pedidos de los clientes.