capacitación de pase

CAPACITACIÓN DIRIGIDA A MADRES DE FAMILIA SOBRE EL MANEJO E HIGIENE EN

LAPREPARACIÓN DE LOS ALIMENTOS.

AÑO: 2,012

CAPACITADOR: HUMBERTO ALEXANDER MONTERROSA GUILLÉN

OBJETIVO:

Organizar y orientar a madres de familia sobre la elaboración del

refrigerio escolar, practicando hábitos de aseo y buena creatividad

en la elaboración de los mismos a fin de satisfacer las necesidades

alimenticias en niñas, niños y jóvenes del centro escolar.

¿ QUÉ ES EL PROGRAMA DE ALIMENTACIÓN Y SALUD ESCOLAR, (PASE) ?

Es uno de los programas insignias del Plan Social Educativo: «Vamos a la Escuela», impulsado por el gobierno central, con el objetivo de mejorar elNivel nutricional en niñas, niños y jóvenes de los diferentes centros escolaresDel país.

Para que tenga éxito, se necesita del apoyo total de padres y madres de familia, estudiantes y docentes, en el sentido de darle toda la seriedad necesaria para su normal funcionamiento.

El programa no puede funcionar si hay desinterés en cualquieras de las partes mencionadas.

Se necesita de mucha conciencia, asumiendo con gran responsabilidad las funciones y obligaciones que nos corresponden.

RACIÓN DE ENTREGA DE LOS ALIMENTOS:

Los alimentos serán pesados en crudo por la Maestra responsable de la Función Alimenticia, de acuerdo a la tabla de medidas y a la estadística escolar.

Las madres de familia cocinarán dicha entrega atendiendo las indicaciones dadas. No está permitido dar más de la ración establecida a cada alumno/a.

Todo el proceso de manejo de los alimentos también estará supervisado por DIRECCIÓN. No está permitido regalar alimentos en crudo.

RECOMENDACIONES AL REPARTIR LOS ALIMENTOS:

Evitar gestos de pesimismo con alumnos.

Sea sonriente, eso le permitirá mayor atención al los alumnos y éstos se sentiráncon mucha confianza.

Evitar humillaciones por una impaciencia del alumno.

Mantener la calma en el momento de la repartición.

MANIPULACIÓN DE LOS ALIMENTOS

Los rasguños o heridas en dedos contaminanlos alimentos.

El uso de anillos, genera la acumulación de microbios y además el metal es un portadorde gérmenes.

Cambiar de ropas a niños en el momento de manipular los alimentos es una actitud de poco aseo. No lo hagamos al cocinar.

Rascarse la cabeza o tocarse el pelo, también es un manera de contaminar los alimentos.

Los síntomas gripales son grandes transmisores de bacterias. No asista a cocinaren estas condiciones de salud.

Peinar a niños mientras cocina, está contaminado sus manos ya que el cabello esun medio de transmisor de microbios a losalimentos.

Al estornudar sobre los alimentos, se transmiten gran cantidad de gérmenes provocando el contagio sobre éstos y luego transmitido a los alumnos.

El maquillaje en las uñas no es permitido al cocinar.

EL ASEO QUE DEBE PRACTICAR

El baño cuanto antes al venir a cocinar.

Usar uñas recortadas

Lavado de manos las veces necesarias.

Usar delantal

OTROS HÁBITOS AL COCINAR

LAVADO DE MANOS SIEMPRE QUE: - Utilicemos el servicio sanitario. - Manipulemos cajas o embalajes. - Después de manipular carne cruda, pollos, pescado, etc. - Manipulemos basuras, toquemos dinero. - Antes o después de entrar en las zonas de manipulación de alimentos. EXISTEN UNA SERIE DE HÁBITOS NO HIGIÉNICOS QUE EL MANIPULADOR DEBE DE EVITAR:- Tocar lo menos posible los alimentos utilizando en la manipulación pinzas cubiertos, etc. - Tocarse cualquier parte del cuerpo. - Secarse el sudor, meterse los dedos en la nariz o boca, siempre que se haga deberá lavarse las manos. - Toser, hablar ,estornudar por encima de los alimentos, o mascar chicle.- Probar la comida con los dedos o introducir cucharas sucias sobre los

alimentos.

LA RESPONSABILIDAD DEL MANIPULADOR DE ALIMENTOS EN RELACIÓN CON LA HIGIENE COMPRENDE: - Preocuparse por su estado de salud (portador enfermo) - Conocer y aplicar los hábitos higiénicos. - Colaborar con el mantenimiento de la limpieza y la higiene. El manipulador de alimentos deber de ser un ejemplo para todos de limpieza y actitudes higiénicas.

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LOS MEJORES REFRIGERIOS DEL 2,011

ACUERDOS:

Para firmar cuadernillo de Red Solidaria, debe asistir a cocinar. Buscar sustituto, cuando no pueda venir a cocinar. En entrega de bono no se cocinará Cada madre de familia aportará los aderezos. Llegar a cocinar antes de iniciar las clases ( ambos turnos) Velar para que los alumnos traigan la leña. Cumplir las normas higiénicas.

GRACIAS