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Camerún Frères du NounOrigen África Oriental

Varietal Java Finca Frères du NounProceso Lavado Altitud 1.150 metros

Nota de cata

Nariz frutal y dulce. Una explosión cítrica muy expresiva en boca con unfinal dulce llegando a notas de mandarina.

OrigenLa plantación de Frères du Noun está situada en la provincia del oeste deCamerún, en el departamento de Noun, entre el lago Bamendjing y el lagoPetpenoun, en el reino de Bamoun, que pertenece a la región deBafoussam.

Camerún es una localización poco frecuente en cuanto a cafés Arábicasespeciales se refiere, ya que se encuentra en África Oriental, no como lamayoría de los países productores de esos cafés, que se sitúan en el ÁfricaOccidental (Kenya, Etiopía, Zimbawe...).

Tiene dos estaciones bien marcadas: la lluviosa y la seca, lo que beneficia lacalidad de los cafés Arábicas, además, los cafetales se benefician de unterruño volcánico rico en basalto, que aporta la acidez al café.

El café es únicamente cosechado a mano, cereza por cereza, desde el mesde octubre hasta enero, para la cual trabajan hasta 250 personas. Una vezdespulpado, fermentado y lavado, el café pasará un doble secado, primeroen camas, permitiendo obtener la homogeneidad del secado por la accióndel viento, y luego pasará a secarse en patios de cemento. El mismo rigor esaplicado a la hora de la calibración. Primero se pasa por zaranda de maneramecánica y luego de manera manual realizado por mujeres. El roleconómico y social de la plantación es significativo, siendo el primerempleador de la comunidad desde el 2004.

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