buenaventura magazine #9
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BuenaventuraMarzo 2015 | Nada se compara
Apostando por la cultura
La cara artesanal de Panamá
La vida en la plaza
Como en tiempos de antaño
Sol y Playa
2 | B u e n a v e n t u r a
Sol y Playa
J u n i o 2 0 1 4 | 3
@portaromana507
Avenida Samuel Lewis Obarrio, Entre calle 55 Y 56TELS: 395 6381 - 395 6386 - Lunes a Viernes: 10:00 A.M. A 7:00 P.M.
PORTA ROMANA
ZUHAIR MURAD
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ARTÍCULOS42 Apostando por la culturaMúsica y danza son apenas muestras de la cultura que
llega a Buenaventura
46 La vida en la plazaUn espacio para cada quien y a cada cual su espacio
54 La cara ar tesanal de PanamáEntre los tejidos de las canastas
La portada: Modelo: Maristella González Vestuario: Fifth Label, UberShopFotografía: Alex AlbaPeinado y maquillaje: Estuardo, Estudio Marroquín
1 0 | B u e n a v e n t u r a
En CAdA EdiCiÓn20 Desde el faroLo último de la comunidad
24 Sol y playa Más allá de las playas
32 ModaAl estilo MichelleLos looks and likes de Edda González‘Beach goddess’
38 EtiquetaConfirmar o no confirmar
40 BienestarAlineados con el bienestar
58 PlataformaBuenaventureros en África
64 DetourUn paseo científico
66 InmobiliariaLaguna: una nueva y atractiva opción
70 A pedir de bocaA la parrilla
74 BodasMónica y LouisCostumbre y rituales milenariosUn estilo personal
82 FlashbackSucedió en Buenaventura
92 Cóctel‘Spritz hour’
94 ApuntesEsnobistas
96 Hoy y ayer
GRUPO VERDEAZUL
Alberto VallarinoPresidente de la Junta Directiva
Fernando DuquePresidente Ejecutivo
Desarrollo Turístico Buenaventura
Diego Alberto VallarinoVicepresidente de Desarrollo Inmobiliario
Ana María VallarinoPresidenta Ejecutiva
Verdeazul Propiedades Exclusivas
—La revista Buenaventura es propiedad intelectual de
Desarrollo Turístico Buenaventura. Reservados todos los derechos. Prohibida su cita, reproducción, edición o transmisión total o parcial por cualquier medio sin la
autorización escrita de Desarrollo Turístico Buenaventura. —
Colaboradores: Vanessa Restrepo, Raúl Altamar A.,Analida Corró y Julieta de Fábrega.
—Dirección editorial: Julieta de Diego de Fábrega
Dirección creativa: Maité CastrellónFotografía: Camilo Mong, IDEO Panamá; Ximena Vallarino,
IDEO Panamá; Alex Alba, Rubén Parra, Juan Carrillo
Para más información, contacte a Natalie Wood 507.396.7777 o nwood@buenaventura.com.pa.
BuenaventuraMarzo 2015 | Nada se compara
Apostando por la cultura
La cara artesanal de Panamá
La vida en la plaza
Como en tiempos de antaño
www.buenaventura.com.pa
1 6 | B u e n a v e n t u r a
Estimados vecinos:
Cuando imaginamos Buenaventura vimos caminar niños por las veredas,
familias pasear en bicicleta, jóvenes y no tan jóvenes ejercitándose.
Cuando soñamos Buenaventura viajamos a los tiempos apacibles en que
la vida transcurría sin sobresaltos y todo lo que se requería para estar cómodos
estaba al alcance de la mano.
Pero los sueños no se hacen realidad por sí solos, hay que enfocarse y
trabajar duro para conseguirlos. Eso es exactamente lo que hemos hecho
en Buenaventura: pensamos en nuestros residentes y buscamos la forma de
complacerlos.
Hoy tenemos a los niños paseando en libertad y
practicando deportes; hemos construido espacios
comerciales donde adquirir lo que antes había que ir
a buscar a otro lado y ofrecemos a nuestros visitantes
opciones para divertirse a sus anchas y celebrar
eventos familiares importantes dentro de nuestras
instalaciones. No faltan eventos culturales que
complementan de maravilla las actividades deportivas
que se destacan por su popularidad. Una vez en
Buenaventura, no se extraña nada fuera de ella.
No nos conformamos con las estructuras originales
pues sabemos que, en la medida en que Buenaventura
crece y alberga más y más vecinos, estas deben
adecuarse para mantener el confort que siempre
hemos ofrecido. La calidad es siempre la mejor y nos
adelantamos a las necesidades de los residentes.
Queremos que la sola mención de Buenaventura
evoque esa sensación de bienestar que nos producía la finca de los abuelos o el
sancocho a la orilla del río. Queremos ser los arquitectos de memorias nuevas,
de historias familiares. Así pues, prestamos especial atención al paisajismo y a la
infraestructura.
Esperamos que ustedes se sientan en libertad de soñar con nosotros, que hagan
uso de todas las facilidades que ofrecemos y regresen a casa siempre planeando la
próxima visita. Llevamos apenas quince años trabajando en este desarrollo y el
progreso es asombroso. Lo que tendremos en 2015 es la continuación del sueño.
Alberto Vallarino, presidente de la Junta Directiva buenaventuraresort
@buenaventuraresort buenaventurapty
@BuenaventuraPTY
ALTOS DE PANAMÁVia Puente Centenario, Centenial Plaza, PB Local 16,
al lado de Mc Donalds. Condado del ReyT. +507 203-9843 / 44
casagiardinocentenial@outlook.com
SAN FRANCISCOAv. Cincuentenario, San Francisco frente a Mc Donalds.T. +507 293-2210 / C. +507 6896.4572casagiardino@outlook.com
SILLAS MESAS TUMBONASPOLTRONAS COMEDORES MACETEROS
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SAN FRANCISCOAv. Cincuentenario, San Francisco frente a Mc Donalds.T. +507 293-2210 / C. +507 6896.4572casagiardino@outlook.com
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2 2 | B u e n a v e n t u r a
Nueva garita: moderno sistema de accesoA fin de facilitarle la vida a los residentes de Buenaventura y evitar calcomanías y/o tarjetas electrónicas de acceso adicionales, estamos habilitando el Panapass como sistema de acceso al resort. Solo se requiere que la calcomanía del Panapass sea registrada con nosotros. El pro-ceso es fácil y rápido. Aprovechamos para recor-darles que la velocidad de acceso para que la barrera se accione es de 10 km/h.
Buenaventura en imágenesBuenaventura signi-fica algo diferente para cada uno de nuestros residentes, algo único, algo especial. Es preci-samente ese “momento Buenaventura” el que esperamos encontrar entre las fotografías inscritas en el concurso “Mi Buenaventura”, que continúa abierto hasta el 15 de mayo del año en curso para todos los propietarios. No hay
Las últimas noticias Lo que pasa en su comunidad
Desde el faro
edad para participar, nos encantaría conocer qué ven los ojos tanto de un niño como de un adulto mayor. Quisiéramos saber qué representa esta pequeña
sucursal del paraíso para todos y cada uno. Además, los premios son fabulosos. Para las menciones hono-ríficas tenemos tres Green Fees para la cancha del
Buenaventura Golf Club; para el tercer lugar, una cena para dos personas en el restaurante Tamarindo; para el segundo lugar, un tratamiento de spa en Corotú Spa y para el primer lugar, una noche en una habitación JW Suite en JW Marriott Panama Golf & Beach Resort. Envíen sus fotos a mkt@buenaven-tura.com.pa.
Laguna: el escape perfectoPara quienes buscan alejarse del bullicio de
la ciudad sin dejar atrás todas las comodidades que esta ofrece, Laguna es la opción perfecta. En este nuevo complejo se ha prestado especial atención al diseño de paisajismo, de forma que la naturaleza estará siempre cerca de usted. Para la vida en familia ofrecemos una casa club, un parque y muchas áreas verdes. Desde los apartamentos unifamiliares y townhouses podrán dis-frutar de una bella vista al lago y de la mejor calidad en diseño y construcción.
Doble corotú por Ignacio Salvatierra, foto ganadora del concurso de fotografía 2014.
Sol y playa
2 6 | B u e n a v e n t u r a
Más allá de las playas
Vineyard Haven Inspirada en Martha’s Vineyard esta hamaca está elaborada para soportar hasta 550 libras. Viene con una guía para facilitar su instalación. www.yellowleafhammocks.com
Moderno y comodísimoPara mecerse o para sentarse a leer no encontrará lugar más cómodo que este moderno swing.www.hatterashammocks.com
Rincón privadoEs lo que ofrece este swing cuya forma nos recuerda las nasas que se usan para pescar camarones de río. www.dedon.de
“Es cama y sillón del hombre del pueblo. Viene de la más remota y profunda América. Forma parte esencial y por ello mismo de una filosofía de vida”.
-Arturo Uslar Pietri
Icon MystiqueTejida con DuraCord®, una fibra sintética tan suave como el algodón sobre varas de madera talada únicamente en bosques administrados, esta hamaca lucirá bien en cualquier lugar de su terraza.www.hatterashammocks.com
Hamaca SamuiTejida con 2 millas de lana supersuave esta bella hamaca en combinación de blanco y azul y, ofrecida en forma de silla, es perfecta para descansar a cualquier hora. www.yellowleafhammocks.com/
Entre moderno y tradicionalLa forma como han sido trabajados estos swings evoca tiempos pasados de vida tranquila pero han sido creados aprovechando modernos métodos de fabricación para garantizar perfecto equilibrio. www.dedon.de
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Sol y playa
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Glamour deverano
Louis Vuitton la viste para cada ocasión y, aún en las más informales, la hará lucir sorprendentemente fabulosa.
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Sol y playa
¡Se acabaron las excusas!
Rouge Coco ShineEste labial de CHANEL es ultrahidratante y ligero, con un toque de color y un acabado de brillo. Es genial para los días de playa para mantener los labios hidratados. Esta colección está disponible en dos tonos: Désinvolte Mezcla el rojo y el coral para un efecto muy fresco. Étourdie Un tono frambuesa salpicado de plata, para un toque más radiante.
Les Vernis Désiro: un esmalte de uñas rosa fucsia intenso perfecto para la playa.Paradiso: tiene un efecto espejo sublime, un verde muy tierno y nacarado, para una manicura muy luminosaTenderly: para una opción de esmalte más tenue..
Stylo Yeux Waterproof Ardoise - un delineador gris a prueba del agua para intensificar la mirada.
Sáquele partido al verano. La colección Chanel hará lucir al máximo sus labios y manos de día y de noche.
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Sol y playa
El mar en casaPies mojados, arena, aires de playa por doquier. Dele un toque personal a la decoración con ideas inspiradas en el mar y la naturaleza.
Un toque de coralPara esta temporada, Mona Icaza le apuesta a los stools de cerámica, los cuales siguen manteniéndose vigentes. Pueden romper con el ambiente básico neutral y tradicional por medio de colores fuertes y llamativos como el coral profundo, propio del mar Rojo, brindando un toque de dinamismo y alegría a cualquier espacio. Estos prácticos elementos decorativos pueden servir de silla, mesa auxiliar o incluso como accesorio. Son definitivamente un must have para la casa de la playa.
Eco trendsOtros elementos decora-tivos que están super hot este verano son las bases de tronco natural con sobre de vidrio para la mesa de comedor y los techos reves-tidos con tucas de madera. Cada uno aporta armonía, naturaleza y vida enmar-cando el espacio con la tendencia ambiental que se
está impulsando hoy día y trayendo a su vez, un poco de conciencia ecológica al hogar. Por otro lado, según Mona, un accesorio que jamás debería faltar en una casa de playa es el wallpaper de fibra natural, otro elemento
ideal para seguir no solo con la nota orgánica, sino también para agregar un poco de volumen y movi-miento a cualquier pared de la casa que quiera servir de lienzo o formar parte del conjunto decorativo de algún espacio.
Moda
Al estilo MichelleMichelle Nassar no necesita presentación. Su exitosa carrera como diseñadora de modas sigue en ascenso gracias al sello personal que le imprime a cada una de las prendas que diseña, las cuales se destacan por realzar la belleza de la mujer y por ser ponibles. “No soy de seguir tendencias, simplemente de seguir lo que a cada mujer le luzca bien. No me concentro solamente en trajes de noche y de cóctel sino también en el diario vivir de las mujeres, haciendo piezas más ready to wear para ocasiones menos formales y hasta para la playa”, expresa la diseñadora.
Dos características que diferen-cian a las creaciones de Michelle son su exquisita elección en las telas y la especial atención que le presta a la espalda de la mujer. Michelle considera que la espalda es una de las partes más sexis para enseñar dejándolas al descubierto o decorándolas sutilmente. “Me gusta que puedas ver una prenda de vestir de frente y al voltearla tener algo inesperado en la espalda que haga que esa prenda salga de lo convencio-nal”, apunta Nassar.
En cuanto a la elección de las telas, Michelle asegura que pese a que un diseño sea espectacular, si no tiene una buena tela con una buena caídano luce fino. “Un diseño puede ser sumamente sencillo, pero si está bien hecho y tiene una tela hermosa no necesita más. La tela o el diseño de la misma, si es estampada, es lo primero que llama la atención, después viene el resto”.Nassar trabaja con muchos tipos de tela; en especial organzas, encajes, chifo-nes y sedas estampadas italianas.
3 4 | B u e n a v e n t u r a
Moda
3 6 | B u e n a v e n t u r a
Esta renombrada diseñadora pana-meña lanzó su marca EG Edda González hace 10 años (anterior-
mente conocida como Edda Designs) y hace cinco abrió su boutique, la cual ofrece ropa casual, accesorios y trajes de noche para la mujer poderosa, ver-sátil, elegante, pero, ante todo, chic.Su continuo éxito se basa en años de arduo trabajo, dedicación, talento y amor por lo que hace. EG Edda González desarrolla las líneas prêt à porter y Privè, una línea de exclu-sivos tops, otra de trajes de noche y accesorios, así como una de ropa para caballeros.
¿Cuál consideras es la prenda más cómoda para el diario? ¡Jeans!
¿Cuál es tu outfit ideal para ir al trabajo? Para mí no existe un outfit ideal para trabajar, ya que me visto de acuerdo a como me siento, a como está el clima... Me gusta la versatilidad y sorprender a mis clientas.
Los looks and likesde Edda González
¿Para una cita romántica, cuál consideras el traje perfecto? Romántico... Más bien sexy, pero delicado... Quizás un traje negro con algo de encaje o alguna pieza con los hombros descubiertos.
¿Qué pieza no puede faltar en tu clóset y por qué? En mi clóset no faltan las camisas con cuello y mangas, porque siempre aunque te las pongas con short estilo safari, te hacen lucir importante.
¿Qué color predomina en tu clóset? ¡Todos los colores! ¡Me encantan!
¿Cómo defines a una mujer que se sabe “vestir bien”? Es aquella mujer que refleja seguridad en sí misma, que conoce muy bien sus fortalezas y sus puntos débiles y sabe sacarle provecho según la ocasión.
¿Tacones o ballerinas? ¡Tacones always!
¿Pantalones o faldas? Me encantan los dos. Un día muestro piernas, otro día pants.
¿Cuál es la prenda favorita de todo tu clóset?Difícil .... Un bustier negro de Edda González y unos jeans brasileros de Iodice.
¿Cuál es tu accesorio favorito? ¡Amo los collares y las argollas de todos los tamaños!
¿Cómo describirías tu look favorito? Pantalones pijama y un tank top con un collar XL.
Pudimos echarle una ojeada al clóset de Edda, quien nos confesó algunos de sus gustos en moda. • Vanessa Restrepo de Rinkel
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Moda
‘Beach goddess’No hay mejor pieza para lucir como una verdadera diosa en la playa que la Ex-Libris à Carreaux 90 Scarf in Silk Twill, la vibrante, chic y elegante bufanda de Hermès. Diseñada por el prestigioso equipo artístico Anamorphée para la reconocida casa francesa, la Ex-Libris à Carreaux sigue la tradicional caracte-rística camaleónica de las bufandas de esta marca, las cuales siempre se han destacado por servir varios propósitos. Aquí la vemos como salida de baño, aun-que también se puede usar como pareo o
como una simple bufanda para cualquier outfit urbano.Lanzada para la colección primavera-verano 2014, la Ex-libris à Carreaux está hecha de seda en colores cálidos y cua-dros escoceses de tonos vivos y oscuros que se fusionan con un multicolor tablero de damas desafiando el monocronismo y el minimalismo. Sus líneas y ángulos rectos añaden aún más profundidad y densidad a esta textura, creando el lienzo perfecto para destacar vestidos de baño de un solo tono.
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4 0 | B u e n a v e n t u r a
Hasta hace poco más de diez o quince años, cuando Panamá aún se manejaba como un país pequeño,
era inusual recibir una invitación con la leyenda R.S.V.P., abreviatura para la répondez s’il vous plaît, que no es más que una solicitud para que el invitado confirme si asistirá o no al evento en cuestión. Era común verla en invita-ciones de instituciones internacionales o en aquellas de eventos gubernamen-tales, mas no así para celebraciones privadas.
Para estas últimas los anfitriones simplemente cursaban invitaciones y calculaban la asistencia usando el muy conocido factor del 20 por ciento. Es decir, que veinte por ciento de los
Etiqueta
Confirmar o no confirmar… ¿Qué manda la etiqueta cuando nos solicitan
que confirmemos asistencia a un evento?
invitados no asistirían. Pero eso era antes. Actualmente es diferente. Cada vez con más frecuencia se reciben invitaciones a bodas, bautizos, compro-misos y hasta fiestas de cumpleaños en la que aparece la leyenda.
Mucha controversia se ha creado sobre la obligatoriedad o no de enviar una respuesta a tiempo. Y hay que reconocer que los panameños no están acostubrados a prestar atención a estos detalles; sin embargo, si el anfitrión solicita respuesta es por algo y por respeto y cortesía es de buen gusto contestar.
En países en que el correo se usa como forma usual de comunicación, el anfitrión muchas veces incluye con la invitación una tarjeta de RSVP impresa
con el sobre en el que está su dirección y, en muchos casos, el porte pagado. Sin embargo, en la era del ahorro de papel cada vez más se ven tanto invitaciones como opciones de respuesta digitales.
Entre más temprano mejorLas solicitudes de confirmación
suelen tener una fecha tope, la cual está directamente relacionada con los cronogramas de organización de los anfitriones y las fechas en que ellos deben informar sobre la cantidad de personas a sus caterers y/o lugares donde celebrarán el evento. No hay que hacerlos sufrir esperando hasta el último minuto para mandar respuesta, especialmente cuando se puede mandar por correo electrónico y solo hay que marcar una casilla y poner enviar.
¡Auxilio, se me olvidó !Digamos que el día que recibió la invi-
tación usted estaba superenredado y no tuvo tiempo de ver su agenda. Pasaron los días y la invitación quedó sepultada bajo una pila de papeles, llegó la fecha, se pasó la fecha y una semana después usted nota el olvido. No hay problema, siempre hay maneras de quedar bien. La más eficaz sería, por supuesto, llamar al anfitrión por teléfono y en segunda ins-tancia enviarle un correo electrónico, o ambas. Lo importante es que la persona sepa que a usted le importa.
Dije sí y no podré asistirEs bien sabido que siempre pue-
den surgir inconvenientes, nadie está exento de una emergencia. Volviendo a la cortesía y al respeto, avísele a sus anfitriones que no podrá acompañar-los. Eso sí, no cancele su asistencia a un evento porque lo invitaron a otro que le parece más divertido.
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Arte_HOMEBasics_Bv(enero)+.pdf 1 1/29/15 2:06 PM
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Bienestar
Claro está que para cualquier desajuste se puede
recurrir a los medicamentos y en muchos casos
esta es la indicación, pero hay otros métodos
menos invasivos que ayudan a devolver y mante-
ner ese delicado balance que deriva en bienestar.
La quiropráctica, profesión que se ocupa del
diagnóstico, tratamiento y prevención de des-
órdenes del sistema músculo-esqueletal y los
efectos de estos desórdenes sobre el sistema ner-
vioso es uno de ellos. El énfasis de esta disciplina
es el tratamiento manual. Para recibirse como
Doctor en Quiropráctica es necesario estudiar
por lo menos seis años de universidad.
Una disciplina para todas las edadesLilia Orillac, de Aditi Centro Integral
Quiropráctico, comenta que “la quiropráctica
le sirve a todo el mundo y a todas las edades”.
Para ella, entre los beneficios de la atención
quiropráctica está “no solo el alivio del dolor sino
también aumentar la amplitud de movimiento,
el equilibrio, la coordinación y la disminución de
la degeneración articular”. Sorprendentemente,
más y más padres están llevando a sus bebés
a recibir este tipo de tratamiento, ya que es
común que las vértebras superiores se desalineen
durante el proceso natural del parto.
Orillac añade que la quiropráctica en niños
ayuda también a la estimulación del cerebro y
al desarrollo del sistema nervioso, lo cual puede
Alineadoscon el bienestarC
ada día más el exceso de trabajo y el estrés contri-
buyen al desbalance del cuerpo, y cada día más los
profesionales de la salud abogan por soluciones
integrales en las que se conjuguen distintas disciplinas que
permitan al cuerpo humano funcionar como la máquina per-
fecta que es.
M a r z o 2 0 1 5 | 4 3
ayudar a evitar los cólicos, problemas de sueño
e incluso trastornos de conducta. Sumado a
esto, un quiropráctico suele contribuir también
con información sobre nutrición, ergonomía,
estilo de vida y fitness y muchas veces trabaja
en colaboración con otros profesionales que
pueden profundizar aún más en estos temas de
forma que cada paciente reciba una atención
integral.
Sin embargo, Orillac es muy enfática cuando
hace la salvedad que no es el quiropráctico
quien cura los síntomas producto de un des-
balance, es el propio cuerpo humano el que
hace la sanación. El trabajo del quiropráctico es
“restaurar el movimiento propio de las articu-
laciones, lo que alivia la tensión en los nervios y
músculos”, acota Lilia.
Un trabajo en equipoAquella persona que visita al quiropráctico
busca alivio para alguna dolencia; por lo cual,
debe estar preparada para completar en casa
una buena dosis de tarea. Seguramente le
sugerirán cambios en sus rutinas diarias tanto
en la casa como en la oficina; le exhortarán
a estar más consciente de su postura, de sus
hábitos de movimiento o de la falta de este;
del estiramiento como rutina de preparación
y relajación, en fin, de aquellos detalles que a
veces se pasan por alto, pero que en conjunto
contribuyen a que el cuerpo funcione adecua-
damente. Todo esto, una vez que el paciente
haya recibido los tratamientos iniciales para
alinear su sistema.
Una rutina de bienestarLa edad y el estilo de vida pueden ocasionar
desajustes en la columna vertebral, de allí que
se recomienda que por lo menos una vez al año
se haga una evaluación a fin de prevenir cual-
quier tipo de degeneración que más adelante
pueda afectar su correcto funcionamiento.
Evitando el dolor
No siempre la ausencia de dolor es síntoma de buena salud. Muchas veces toma meses y a veces años para que un desajuste ocasione dolor, pero cuando se llega a ese punto es mucho más difícil de resolver. Es por esto que se recomienda prestar especial atención a lo básico, a lo que parece no tener importancia, como postura y movili-zación saludables.
No faltan quienes muestran cierta aprensión
ante una visita al quiropráctico, pues temen a
que les “traqueen la columna” y se imaginan
que es un proceso doloroso y algunos incluso lo
ven hasta peligroso. Lilia aclara que un ajuste
de la columna consiste en un rápido empuje
directo a un hueso específico de la columna y
que el sonido que se escucha no es más que la
liberación de gases de la cápsula de la articula-
ción del espacio desalineado.
4 4 | B u e n a v e n t u r a
por la
Buenaventura es más que playa, más
que deporte, más que tiempo de ocio
durante el fin de semana.
culturaApostando
M a r z o 2 0 1 5 | 4 5
Música en BuenaventuraNada exalta más los sentidos que un concierto al
aire libre; sobre todo, en los meses de verano en que
el clima no solo coopera sino que eleva la experien-
cia a otro nivel. La brisa parece sumarse a las notas
musicales de los grupos y hace coro con las voces. Es
por eso que cada vez más Buenaventura se concentra
en ofrecer a sus residentes una experiencia única
en términos de relajamiento y tiempo con la familia
además de que se preocupa también por aportar a la
cultura de los que vienen a desconectarse.
Lo interesante es que se está mirando hacia
adentro. Se busca promover lo propio, lo del patio.
Por los escenarios de este resort han pasado la Banda
de Música Herberto López de Chitré y la Orquesta
Juvenil de Natá de los Caballeros. Se han escuchado
tambores y jazz en la noche y para el 2015 la agenda
no será menos nutrida.
Abre el año con una noche de jazz en el anfiteatro
de la plaza central en Puntarena. Luis Carlos Pérez
–uno de los primeros becarios de la Fundación Danilo
Pérez– y su grupo deleitaron a un gran público con
su música en el delicioso ambiente del anfiteatro,
propicio para que tanto adultos como niños disfruten
en una noche plena de cultura.
Se conoce también en CaliforniaRecordando el 2014 se viene a la mente la presen-
tación de la banda de música del Colegio José Daniel
Crespo, de Chitré, nombrada en honor a su fundador
el profesor Herberto López, quien hasta el año 2003
fuese también su director.
Esta banda en la que participan más de doscien-
tos jóvenes entre las edades de 9 y 18 años ha sido
invitada a presentarse en numerosos actos gracias a
la excelencia que la caracteriza. Actos tan variados
como celebraciones del 4 de julio en la Embajada de
Estados Unidos en Panamá, la toma de posesión del
presidente Juan Carlos Varela en el estadio Rommel
Fernández y la Parada de las Rosas en Pasadena,
California, han sido honrados con la música de esta
por la culturaApostando
En Buenaventura los residentes pudieron palpar de primera mano el redoblar de tambores, flautas, clarinetes, trompetas, oboes y saxofones, de la banda de música del Colegio José Daniel Crespo, de Chitré.
4 6 | B u e n a v e n t u r a
gran banda. Buenaventura quiso que sus residentes
pudieran palpar de primera mano la calidad de estos
panameños.
Corría el mes de febrero cuando Buenaventura
se estremeció con el redoblar de tambores y flautas,
clarinetes, trompetas, oboes y saxofones, entre otros
instrumentos, que dejaron volar sus notas al viento.
Fue una noche alegre, entretenida y, sobre todo,
mágica en la que el grupo que iniciara sus ensayos
musicales con poco más de una veintena de estu-
diantes del Colegio José Daniel Crespo, de Chitré, en
1967 hizo vibrar a los asistentes con su presentación.
Esta banda lleva acumulados muchos años de
práctica, de sacrificio desinteresado y de búsqueda
de la perfección. El esfuerzo ha rendido frutos y cada
día el grupo se supera a sí mismo y sorprende a sus
espectadores.
Y cuando de orquestas se trata… Se les da la bienvenida con los brazos abiertos.
Así fue la experiencia con la Orquesta Juvenil de
Natá de los Caballeros, la cual se ha presentado ya
dos veces en Buenaventura, una de ellas bajo el
corotú y otra en el anfiteatro. La orquesta es un pro-
yecto auspiciado por la Fundación Orquesta Juvenil
de Natá y busca ofrecer a los jóvenes la oportunidad
de destacarse en una actividad extracurricular.
Como sucede con muchos proyectos de este
tipo, la orquesta subsiste gracias a donaciones y al
esfuerzo que realiza la fundación para proveer a los
integrantes una preparación de la mejor calidad, la
cual, muchas veces, también llega gracias a la buena
voluntad de quienes creen en el programa.
Cada sábado, el grupo ensaya en un local que
otrora albergara al mercado público de Natá y que
actualmente la alcaldía les proporciona gratui-
tamente. Los tres profesores de planta atienden a
los estudiantes avanzados y estos a su vez les dan
clase a los niños que se inician. Cada año partici-
pan en el campamento de la Asociación Nacional de
Conciertos y algunos tienen oportunidad de tomar
talleres en el Panama Jazz Festival.
Para sus presentaciones, las cuales generalmente
son gratuitas, siempre que quien los invite corra con
los gastos de transporte, alimentación y dirección
del grupo, se les unen los estudiantes que, luego de
su graduación de secundaria, han dejado Natá por
motivo de estudios. Actualmente, siete están en el
Conservatorio Nacional. Requieren además, que el
sitio donde se vayan a presentar cuente con equipo
de iluminación y sonido. En Natá suelen presen-
tarse en la iglesia pero, dependiendo de la ocasión, lo
hacen también en el parque, en la Casa del Pueblo o
en la Casa Sindical.
Otra fuente de ingreso es la venta de los CD que
grabaron gracias al patrocino de la Fundación por
un Mejor Panamá y bajo la dirección del maestro
Jorge Ledezma y su director, Juan Castillo. Cuentan
también con algunos benefactores que les consiguen
donaciones de instrumentos usados en Estados
Unidos, pero no es fácil sufragar todos los gastos
cuando se aspira a tener la mejor calidad posible.
En la primera presentación que hicieron en
Buenaventura el repertorio constó principalmente
Orquesta Juvenil de Natá de los Caballeros.
M a r z o 2 0 1 5 | 4 7
de piezas folclóricas y en la segunda se incluyó una
mezcla de folclor y piezas populares.
Sirviendo de ejemploLos logros de la Orquesta Juvenil de Natá de los
Caballeros motivaron a la Fundación por un Mejor
Panamá, parte del Grupo VerdeAzul, a organi-
zar una agrupación en Río Hato, bautizado como
Orquesta Juvenil de Río Hato. La iniciativa empieza
a principios del 2014 y se da gracias a una alianza
público-privada: el Instituto Profesional y Técnico
de Río Hato provee los instrumentos y la fundación
corre con los honorarios de los instructores de ins-
trumentos de viento y cuerda.
Cada sábado, los integrantes –jóvenes entre
6 y 16 años– reciben sus clases en el Instituto de
Competitividad Juvenil localizado en el segundo
piso del Centro Comercial Oriente, de Río Hato.
Los integrantes se seleccionan entre aquellos que
respondan a la convocatoria hecha por la funda-
ción y se da preferencia a los residentes del distrito.
Ambos grupos se han presentado por separado en
distintos eventos en Río Hato y la meta es que
para mediados de este año se unan dando así
forma a la orquesta.
No solo de música vive el hombreEl 24 de mayo de 2014 el Beach Club de
Puntarena fue escenario para el Ballet Nacional
del INAC, el cual llevó un fantástico repertorio.
Veintiséis bailarines participaron y el evento
atrajo a muchos residentes.
Y es así como cerrando el 2014 se abre el 2015
con grandes planes culturales para todo el año.
Los logros de la Orquesta Juvenil de Natá de los Caballeros motivaron a la Fundación por un Mejor Panamá a organizar un grupo en Río Hato, bautizado como Orquesta Juvenil de Río Hato.
Ensayo del grupo de instrumentos de cuerdas de la Orquesta Juvenil de Río Hato.
Noche de jazz en Buenaventura.
4 8 | B u e n a v e n t u r a
La
plazaen la
vida
Una caminata matutina para deleitarse con el paisaje. Un chapuzón en la piscina del Beach Club, la heladería que nos tienta o el encuentro con un amigo especial para una cerveza en el Bierhaus son algunas de las actividades para disfrutar en la plaza. Y, para terminar el día, una buena botella de vino del Wine Shop para llevar a casa o la visita obligada al restaurante Mansa, satisfacen todo los gustos y preferencias de ocio y esparcimiento.
Jumpsuit: Suboo, Agua de Pipa
Cartera: Loewe
Pulseras: Chanel
Bufanda: Hermes
Un paseo vespertino incita a lucir las mejores galas. Déjese llevarpara disfrutar cada tarde al máximo.
Traje: Paul Smith,
Multiplaza
Lentes: LeSpecs
Sombrero: Agua de Pipa
Zapatos:
Giuseppe Zannoti
Refrésquese en las piscinas y llénese de energía con los rayos del sol.
Vestido de baño: Mara
Hoffman, Agua de Pipa
Bata: Suboo, Agua de Pipa
Lentes: Karen Walker
Toalla: Mara Hoffman,
Agua de Pipa
Haga un alto, disfrute, deje que la plaza lecautive.
Vestido: Cameo
Cartera: Loewe
Zapatos: Jeffrey Campbell,
UberShop
Aretes: Paula Mendoza
Cierre el día con una visita al Bierhaus de Puntarena, abierto desde el 31 de enero. Refrésquese con una cerveza helada y disfrute de nuestras picadas.
Romper: Fifth Label,
UberShop
Pulsera: Niki Ro
Bier
Como en casa se sienten todos en este acogedor rincón en el que se reúnen amigos para ponerse al día con sus vidas y hacer pla-nes para el fin de semana.
Camisa y Pantalón:
Motel Rocks, UberShop
Bolsa de Leopardo:
Baggu, UberShop
Haus
5 6 | B u e n a v e n t u r a5 6 | B u e n a v e n t u r a
Colección de canastas de variadas etnias.
M a r z o 2 0 1 5 | 5 7
Muchas de ellas se pueden encontrar en diferen-
tes mercados o centros de comercialización del país,
como los que están en Penonomé y en el Valle de
Antón, en donde los productores artesanos y nativos
ponen en venta las artesanías que elaboran a diario,
ya que en estos puntos se protegen y se venden más
fácilmente.
Entre las artesanías más populares se encuen-
tran las canastas autóctonas, las cuales gozan
de gran reputación entre locales y turistas.
Confeccionadas a mano por algunas de las tribus
indígenas que conforman el istmo, las canastas
autóctonas guardan la historia de cada una de ellas
a través de sus colores, dibujos, tejidos y material
silvestre.
Estas elaboradas y elegantes cestas son fabrica-
das delicadamente por las mujeres de la comarca
Emberá-Wounaan, quienes han pasado el arte de la
cestería de madre a hija por cientos de años.
Dicha comarca, conformada por las dos etnias
y compuesta por 40 comunidades, está radicada en
el Darién, compartiendo no solo el territorio sino
el vestuario, las costumbres y tradiciones en donde
se destaca la forma en que realizan su cotizada
cestería.
Las canastas emberá-wounaan varían en
tamaño y diseño y son tejidas en fibras de hojas de
chunga, su materia prima, la cual consta de una
palma alta de muchas espinas, propia de los bos-
ques húmedos y tierras bajas de las provincias de
Veraguas, Panamá, Colón, Darién y el archipiélago
de San Blas.
Las hojas de sus cogollos y brotes son utilizadas
tradicionalmente por esta comarca para confeccio-
nar platos y máscaras.
El proceso artesanal de estas famosas canastas
comienza con el corte y recolección de los cogollos.
Luego, se ponen en agua bajo techo para evitar que
las queme el sol. De una hoja de cogollo salen unas
cuatro fibras, las cuales son cocinadas para quitar-
les su color verde claro.
Se sacan al sol para secarlas y se dejan hasta la
La cara artesanal de Panamá
Por: Vanessa Restrepo de Rinkel
Panamá no es la excepción. Su cara artesanal se refleja a
través de sus coloridas molas, sus blusas, polleras, bolsos y
collares típicos, los cuales definen la identidad panameña. Por
otro lado, su carpintería, cestas y canastas tejidas, entre otras
artesanías, muestran la destreza de la mano de obra tradicio-
nal de sus nativos y artesanos.
Se podría decir que un país se conoce por sus bailes, sus costumbres, su geografía y su comida. Sin embargo, no hay que olvidar uno de sus más fieles representantes culturales: las artesanías. En ellas se expresa el origen y verdadera esencia de una nación, siendo una muestra pura hecha por manos desafiantes al progreso y al modernismo y por ojos atentos en salvaguardar la tradición de su arte de cual-quier influencia externa.
5 8 | B u e n a v e n t u r a
Sean utilitarias o meramente decorativas, las canastas son parte integral de la naturaleza de los pueblos.
noche para que el rocío del sereno las ponga blancas
antes de ser teñidas con tintes naturales como el
rojo del achiote, el amarillo de la yuquilla y el negro
del cocobolo o tierra negra, los cuales son cocinados
junto con las fibras para que absorban su color.
Son colores permanentes que no manchan y que
quedan sellados en el ADN de las fibras, las cuales
están listas para ser tejidas y convertirse en hermo-
sas canastas de calidad. De hecho, el tejido de las
canastas emberá-wounaan es tan fino y apretado
que no deja pasar la luz de afuera hacia adentro. Por
esto, no es de extrañar que en las canastas se pueda
cargar agua.
Las fibras también se tejen para hacer som-
breros, máscaras y platos en coloridos diseños de
animales o plantas. La elaboración de una canasta
puede durar de tres a 60 días trabajando de seis a
ocho horas diarias y su calidad radica en la finura,
fuerza, dureza y ceñido de su trenza.
Sin embargo, las mujeres de las tribus emberá
y wounaan tienen obligaciones como ama de casa,
esposa y madre, como el común de las mujeres, y
normalmente les dedican a sus canastas menos
horas al día. Así que las más finas y grandes pueden
incluso tomar años en confeccionarse. Dependiendo
del tiempo en que demoren en hacer una canasta y
su grado de dificultad dependerá también su precio,
el cual puede alcanzar los miles de dólares.
Las canastas se elaboran normalmente en forma
de florero y en cestas variando entre tres pulgadas
y tres pies. Las cestas básicas y de menor calidad se
encuentran alrededor de los 35 a 40 dólares, aunque
el promedio de las canastas tiene un valor que va
desde los 50 a los 300 dólares, aproximadamente.
Muchas vienen con diseños comerciales en
colores vivos y alegres, representados en dibujos
de mariposas, loros y colibríes, entre otros ani-
males, ya que son los que más buscan los clientes.
No obstante, las artesanas elaboran diseños más
propios como al que le llaman “diseño cultura”, el
cual consta de figuras geométricas en colores tierra,
inspiradas en la flora y fauna panameña que estas
nativas aprecian diariamente en la naturaleza de las
selvas del Darién.
También hay pequeñas canastas, las cuales se
pueden conseguir en 20 dólares, así como canastas
de hasta 3 mil dólares para el mercado local como
lo es el precio aproximado de una canasta “diseño
cultura” de unas 17 pulgadas de alto por 63 pulgadas
de circunferencia.
Por otro lado, canastas de unos 500 dólares se
han vendido en el extranjero por unos $15,000,
treinta veces su precio local.
La belleza de sus diseños y la laboriosidad
manual de su trabajo artesanal han convertido a
las canastas emberá-wounaan en obras de arte
dignas de colección. Cada una de ellas viene con
una riqueza tradicional invaluable y es totalmente
original y única, como huellas dactilares. Nunca se
encontrarán dos iguales. Son creaciones para valo-
rar toda la vida.
Otras creaciones artesanalesAdemás de cestas y canastas, otras creaciones
artesanales son elaboradas con la chunga y otro
tipo de plantas como los motetes o jabas y cuerdas
hechos por los indígenas ngöbe-buglés y gunas
con las fibras del bejuco real. Esta especie crece en
los bosques húmedos tropicales de Bocas del Toro,
Chiriquí, Colón, Darién, Panamá y San Blas.
Para esto, el bejuco real se pone a secar al sol y
luego se le raspa su tallo seco hasta sacar tiras de
M a r z o 2 0 1 5 | 5 9
Tejido típico de la región de Coclé. Pequeños canastos elaborados por los emberá-wounaan con la fibra de la palma de chunga.
Canastos rústicos que se usan principalmente para cargar frutas y vegetales.
Canasta inspirada en animales comunes al entorno.
uno a dos centímetros. Con estas finas tiras caracte-
rizadas por su flexibilidad y resistencia, se tejen los
motetes.
El uso de los motetes o jabas viene desde antes
de la llegada de los españoles al istmo. Los indígenas
utilizaban las jabas para guardar artículos de valor
como el oro y las perlas; mientras que los motetes
servían como cargadores portabebé que las mujeres
indígenas llevaban a cuestas.
Hoy en día, los indígenas utilizan estos motetes o
jabas para transportar frutos, semillas y leña, entre
otras cosas. Los campesinos panameños también los
usan frecuentemente para llevar los productos que
cosechan. Asimismo, se pueden usar como mochi-
las para la espalda o para ser cargados en la montura
de los caballos.
Las fibras del bejuco colorado, a su vez, son
igualmente utilizadas para fabricar motetes y nasas.
Esta planta se ubica en las provincias de Los Santos,
Veraguas, Panamá y Colón, en donde florece y fruc-
tifica en los bosques tropicales y secos premontanos.
Su proceso empieza con una sumersión en agua
para suavizarse. Luego, se separa en tiras con un
cuchillo, las cuales se raspan con el mismo cuchillo
hasta dar con el grosor a gusto y después se usa un
deshojador de maíz como aguja, ya sea de hueso de
pata de vaca o de cuernos de venado, para tejer la
nasa.
Las nasas deben estar fuertemente tejidas, en
especial en su base, ya que se utilizan para cargar el
pescado recogido y los crustáceos como los camaro-
nes de río y centollos.
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Plataforma
África. Por siempre guardiana de vastos territorios, de sueños, de aventuras y de tentadores misterios. África. Inspiración para poetas y científicos; madre de grandes desiertos y fascinantes especies animales. África.
Buenaventureros...
Foto: Ximena Vallarino
M a r z o 2 0 1 5 | 6 1
Plataforma
Monty y Roxana Belanger consideran que es importante expandir las fronteras geo-gráficas, culturales y emocionales. África ofrecía esta posibilidad, mientras que para Agustín y Macy de la Guardia el viaje a Kenia les permitió acercar a sus hijos a animales en peligro de extinción como los rinocerontes. Cada viajero tiene sus razones para escoger un destino y cada uno vive la experiencia de manera diferente, aun cuando el lugar visitado sea el mismo. Los Belanger, quienes han recorrido más de una ruta poco tradicional, recomien-dan no abarcar mucho en cada localidad sino conocer profundamente los lugares seleccionados. Un viaje a un lugar no tradicional es una buena oportunidad para probar circunstan-cias fuera de la zona de confort, saborear nuevas comidas o vivir experiencias nue-vas y emocionantes.Hasta hace poco, un safari era un viaje de cacería y, en algunos casos lo sigue siendo, pero cada vez más aumenta el respeto por la naturaleza y es así como las armas de fuego se han ido reemplazando
Delta del Okavango, el río que olvidó llegar al mar. Noroeste de Botswana. Foto: Monty Belanger
6 2 | B u e n a v e n t u r a
No es todo el mundo que está dispuesto a poner más de 10,000 kilómetros entre la comodidad de su propia casa y un destino turístico, pero un grupo de residentes de Buenaventura no se quedaron imaginando cómo sería África; fueron a enterarse en persona.
Cruce de cebras y wildebeest por el río Mara en el Massai Mara-Kenya. La migración de los ñus del Serengueti, en Tanzania, hacia Kenia se considera una de las siete maravillas del mundo. Foto: Cristy Arias Photography
CONSEJOS DE LOS
BUENAVENTUREROS
•Al visitar Kenia, a la
llegada, es preferible
pasar la noche en las
afueras de Nairobi.
•Informarse sobre todas
las vacunas que se
requieren antes de viajar
y llevar medicamento
antimalaria.
•Llevar solo la ropa
sugerida por el
operador de turismo y,
preferiblemente, que
pueda usarse en capas,
ya que la temperatura
varía entre el día y la
noche.
•Conocer a fondo el
destino nos permite
escoger la fecha más
apropiada para la visita:
los inviernos pueden
ser muy crudos y los
veranos muy calientes.
-Macy de la Guardia
Avistamiento de leopardo en andBeyond Exeter River Private Reserve en Sabi Sabi, Sudáfrica. Foto: Monty Belanger
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Los Masai son una tribu nómada, la más famosa de Kenia. Foto: Macy de la Guardia
6 4 | B u e n a v e n t u r a
Plataforma
Según cifras del WorldWide Fund for Nature los cazadores furtivos diezman alrededor de 100,000 elefantes africanos al año para obtener el marfil de sus colmillos.
por cámaras fotográficas que captan imágenes maravillosas como las que comparten Ximena Vallarino y Ricky de la Guardia. Cierto es que un viaje de esta naturaleza generalmente implica dormir en tiendas de campaña –amplias y cómodas en la mayoría de los casos– y prescin-dir de muchas de las comodidades del hogar, pero la recompensa bien vale los sacrificios.Las imágenes de la vida silvestre discu-rriendo en su hábitat natural, mostrándose tal como es son imborrables y aun cuando no se impriman en una foto, quedan impre-sas en la memoria para siempre. Agustín y Macy de la Guardia llevaron a sus hijos a conocer Kenia y seleccionaron una agente de viaje, Penny Kilebrew, que vive en dicho país pues no hay como conocer de la mano de los lugareños. Belanger aconseja no solo investigar previamente sobre el destino escogido sino asesorarse con amigos que lo hayan visitado antes.Seguir las recomendaciones de los profe-sionales de viaje contratados es clave para el éxito de estas excursiones.
CONSEJOS DE LOS
BUENAVENTUREROS
•Empaparse de la
cultura y la historia del
destino permite apreciar
mucho más a su gente y
su forma de vida.
•Documentar el viaje
manteniendo un diario
y tomando muchas
fotos. Se pueden usar
servicios como Blurb
para armar un libro en
el que se incluyan las
experiencias de cada
viaje.
•Hoy en día la cámara
del teléfono inteligente
es una excelente
alternativa para
documentar el viaje
cuando no se quiere
invertir en equipo
costoso o resulta muy
incómodo llevarlo.
-Monty Belanger
Sobrevolar en globo las
sabanas del Serengueti,
Tanzania, es una
experiencia inigualable
para observar los bellos
paisajes y la abundante
vida salvaje.
- Ximena Vallarino
Foto: Ximena Vallarino
Foto: Ximena Vallarino
6 6 | B u e n a v e n t u r a
Detour
El atún es uno de los frutos del mar que más disfrutamos, desde un elegante steak a la pimienta hasta
en una modesta ensalada, o en su versión más pura en un tartar o en un pedazo de sashimi. Sin embargo, poco conoce-mos sobre este pez, su ciclo de vida y la manera como se desarrolla. Aquí es donde entra en juego el trabajo dedicado del Laboratorio Achotines. Ubicado sobre la bahía Achotines en la península de Azuero, a unos minutos del poblado de Pedasí, este laboratorio fue fundado en 1985, exclusivamente para
Un paseo científicoConoce el Laboratorio Achotines y lasinvestigaciones en torno a la pesca sostenible del atún. • Raúl Altamar Arias
el estudio del atún, bajo la supervisión y auspicio de la Comisión Interamericana del Atún Tropical (CIAT). Esta organiza-ción agrupa a 21 países de la región que pescan y consumen atún con el objetivo de establecer un laboratorio para generar información que ayudará a hacer proyec-ciones para una pesca sostenible, además de conocimientos sobre un pez poco estudiado regionalmente.
El laboratorioVernon Scholey, científico que dirige las investigaciones del laboratorio, señala
que cuando se fundó su infraestructura solo incluía un rancho y un apartamento. Con el paso de los años y el desarrollo de diversos estudios especializados se fueron agregando más ampliaciones, con aporte del Gobierno de Panamá y colabo-radores como la Agencia de Cooperación Japonesa (JICA). Hoy en día, el área del laboratorio posee 10 hectáreas además de una reserva forestal de 120 hectáreas. El equipo humano incluye 17 panameños, dos de ellos biólogos especializados, junto con técnicos biólogos, personal de mantenimiento, marineros y un capitán. Achotines es el principal empleador para los residentes de la zona.
El ciclo biológicoEl atún pasa todo su ciclo de vida en mar abierto, razón por la cual su estudio se hacía complicado anteriormente. Es más fácil estudiar a corvinas o salmones, que eventualmente regresan a áreas de más
M a r z o 2 0 1 5 | 6 7
fácil acceso para los científicos como manglares o ríos. La bondad de Achotines es que, estando en la península de Azuero, el territorio sirve de muelle natural, permitiendo acceso a mar abierto en lanchas de tamaño pequeño en menos de media hora. Además, la calidad del agua es mejor en estas zonas, lo cual contri-buye de manera positiva al trabajo de laboratorio. Los científicos han recopilado sustanciosa información inédita sobre la bilogía del atún. Por ejemplo, los límites de temperatura que afectan el crecimiento de sus larvas, y si la turbulencia del mar afecta su alimentación. Se han llevado a cabo muchos estudios sobre la etapa huevo-larva-juvenil del pez, junto con investigaciones sobre los factores ambien-tales que afectan sus primeros meses de vida; la manera como esa larva sobrevive puede afectar, años después, la produc-ción de una flota atunera.
PronósticosConociendo la dinámica de la población del atún en las aguas del Pacífico, los datos básicos de cómo se ha de comportar según el clima, permiten al Laboratorio Achotines realizar pronósticos para que las flotas, al salir a pescar en determinada
temporada, cuenten con recursos y datos en tiempo real, lo cual les permite hacer proyec-ciones más acertadas que luego influyen en la industria pesquera. El ideal es prevenir la sobre pesca y evitar áreas que resulten poco productivas. El alcance los estudios que aquí se reali-zan tiene una trascendencia internacional. Por ejemplo, y con apoyo de JICA y de la Autoridad de los Recursos Acuáticos de Panamá (ARAP), se preparó un estudio sobre la biología reproductiva y la historia de vida del atún aleta amarilla y el atún aleta azul del Pacífico, en el cual hubo un intercambio con científicos japoneses. Achotines cuenta con programas de colaboración con varias universidades, instituciones y gobiernos.
Un encanto naturalPedasí y sus alrededores se han desarrollado a nivel turístico durante la última década, mostrando al mundo el encanto natural de esta porción del Pacífico panameño. Sus playas son un paraíso para surfistas,
y los amantes de la naturaleza pueden encontrar especies únicas y experiencias memorables en sus islas y reservas pro-tegidas. Existen más de 150 especies de peces en la bahía de Achotines, incluidas unas 10 especies de atunes, y la bahía posee uno de los pocos arrecifes de coral en el litoral Pacífico de Centroamérica. Las islas Frailes están a 20 minutos de dis-tancia en bote, y en ellas anidan decenas de aves marinas según la temporada. Las tortugas también tienen su hogar aquí, y en isla Cañas se encuentra un gran sitio de anidamiento para sus preciados hueveci-llos. Además, varias especies de delfines y ballenas son comúnmente avistadas en estas aguas. Este es uno de los paseos más interesan-tes que puede realizar durante su estadía en el JW Marriott o como residente de Buenaventura. El trayecto en auto toma un par de horas, pero las carreteras mejora-das y el encanto bucólico de las ciudades de Azuero entretienen durante el viaje.
PARA SU VISITA A ACHOTINESEl laboratorio atiende a visitantes de mar-
tes a viernes en citas de horario único a las
10:00 a.m. La gira incluye la proyección
de un video informativo sobre el trabajo
científico que se realiza, una visita al área
del laboratorio y presenciar la alimenta-
ción de los enormes atunes en un tanque
controlado. Las visitas están sujetas nivel
de actividad del laboratorio, razón por la
cual se recomienda llamar para reservar
previamente. Estudiantes y niños entran
gratis, y se sugiere una contribución de $1
por adulto. Tel. 995-8166.
La costa de Pedasí ofrece una variedad de atractivos: parajes naturales, turismo científico, de aventura, de deportes y cultural.
6 8 | B u e n a v e n t u r a
Inmobiliaria
Laguna: una nueva y atractiva opción • Fotos: PhotoArt Panamá
M a r z o 2 0 1 5 | 6 9
El concepto de cocina abierta es perfecto para un apartamento de playa, pues permite al anfitrión compartir con la familia e invitados mientras se adelanta el menú. La amplitud de la sala-comedor y sus ventanales son clave para el ambiente del área.
7 0 | B u e n a v e n t u r a
Inmobiliaria
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Amplias y bien iluminadas son todas las recámaras y el balcón ofrece una magnífica vista al paisaje meticulosamente diseñado y desarrollado.
7 2 | B u e n a v e n t u r a
A pedir de boca
En familia o con amigos, un buen BBQ siempre es una actividad deliciosa y la celebración veraniega por excelencia. • Julieta de Diego de Fábrega
Muchos tendrán recuerdos de paseos al campo en los que tres piedras y algo de leña bastaban
para armar el fogón en que se cocinarían los alimentos. Allí se ponía, dependiendo del menú, una lata de aceite Pabo para el sancocho o una parrilla improvisada para las carnes, que muchas veces con-sistía de una hoja de zinc perforada para la ocasión. Las riberas de los ríos eran el lugar favorito para estos “cocinaos”.
Ya el aceite no viene en esas enormes latas rectangulares y la oferta de barba-coas es tan grande y variada que no vale la pena luchar con las piedras ni las hojas de zinc. Más bien hay que hacer un poco de tarea al momento de escoger el que sea más conveniente.
Pero antes de empezar con los detalles repasemos la definición que nos da el chef Alonso Williams de cocción a la parrilla: “Es la técnica de cocción de calor seco en que el calor proviene de la parte posterior del elemento donde se realiza la cocción de los alimentos. El objetivo de cocinar a la parrilla es producir un exte-rior dorado con toques achicharrados y un interior jugoso y con mucho sabor. Se aplica esta técnica a productos tales como carnes de todo tipo (cortes enteros o rebanados), vegetales, pescados, maris-cos, frutas y almidones”.
Enterados de lo que se pretende hacer hay entonces que escoger el medio apropiado para hacerlo. Las parrillas o asadores podemos dividirlos en dos grandes categorías: de gas y de carbón o leña. Lo que lleva a la primera decisión y para hacer una selección correcta hay que tomar en cuenta factores como el lugar donde lo vamos a usar, para cuánta gente se suele cocinar y cuánto trabajo queremos invertir.
No hay duda de que una barbacoa de gas ahorra tiempo y trabajo en el encendido
A la parrilla
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pero hay quienes juran que la comida no sabe igual. Es cuestión de gustos y también de presupuesto. Parrillas hay de todos los precios, pero siempre se debe buscar una buena relación precio calidad. De nada sirve una parrilla que a la tercera vuelta hay que botarla. Y hablando de duración, esta tiene relación directa con el mantenimiento que se le dé al equipo y lo más importante es lim-piarlo bien después de cada uso.
El tamaño a escoger depende de la cantidad de comida que se preparará y algunos expertos recomiendan que la parrilla tenga capacidad suficiente para cocinar para el doble de las personas que normalmente se atienden.
BBQ 101Como toda actividad relacionada con
la preparación y cocción de alimentos es importante tener todo a mano antes de empezar. Así, quien comanda el BBQ no tiene que estar viajando de un lado a otro y puede disfrutar con sus invitados o con la familia. Esto significa que hay que
tener la parrilla limpia, el carbón o leña, los alimentos, las salsas y sazonadores, las herramientas y las bandejas, platos y cubiertos. En algunos casos se sugiere tener cerca un cooler para mantener fríos los alimentos que así lo requieran o limpio y sin hielo para poner a reposar la carne cocida antes de rebanarla.
No invite a quince personas al estreno de su barbacoa a menos que sean de plena confianza. Toma tiempo acostum-brarse al equipo nuevo y cada uno se comporta diferente. Practique un poco y cuando tenga todos los aspectos bien dominados organice la reunión.
Antes de…La selección de la carne es muy impor-
tante y, por supuesto, que dependerá de los gustos individuales. Sin embargo, una forma de añadir sabor a las carnes es marinarlas por algún tiempo antes de cocinarlas. Hay marinadas húmedas a base generalmente de algún agente ácido complementado con especias y hierbas; las que están compuestas
LAS HERRAMIENTASLos utensilios para barbacoa suelen
ser más largos que los de uso regular
en la cocina para alejarnos del calor
•Una o dos buenas pinzas
•Un tenedor
•Brocha larga – una para cada salsa
que usará
•Termómetro
•Un súper buen cuchillo
•Una tabla de picar por cada tipo de
carne que se cortará
•Cepillo de alam-
bre para limpiar la
parrilla
•Chimenea de
metal para
encender el car-
bón (opcional
pero muy útil)
No caiga en la tentación de usar
líquidos para encendido rápido ni
queroseno, alcohol u otros líquidos infla-
mables. Son peligrosos y dejan sabores
desagradables.
•Un buen carbón (mangle es excelente)
•Aceite usado
•Papel toalla
•Fósforos
LA BRASA PERFECTA
Se coloca el papel toalla mojado en
aceite en el centro de la barbacoa y
el carbón se acomoda alrededor. Se
enciende el papel toalla, que encenderá
los carbones. Recuerde que hay que
esperar a que tengan un color grisáceo
por fuera y se vea la brasa. Mientras
haya llama no debemos colocar los
alimentos.
7 4 | B u e n a v e n t u r a
A pedir de boca
por ingredientes ácidos y aceites y por otro lado, las secas que generalmente son a base de hierbas frescas y/o secas. Dependiendo del resultado que busque las carnes pueden marinarse por uno o dos días mientras que los pescados y otros productos de sabor y textura más delicados pueden sazonarse solo minutos antes de la cocción.
Organice los alimentos de acuerdo al tiempo de cocción de cada uno de forma tal que puedan estar listos simultánea-mente. El pollo es lo que más demora a menos que utilice filetes muy delgados y los vegetales y frutas son los que menos cocción requieren.
Cerciórese de los gustos y/o necesidades especiales de sus invitados y planee su menú en base a esto. De nada sirve invi-tar a cuatro vegetarianos a comer carne de res.
Durante y después de la cocciónMuchos sucumben a la tentación de
cubrir las carnes con salsas para bar-bacoa desde los primeros minutos de la cocción y dado que las mismas suelen
tener un alto contenido de azúcar lo que sucede es que la pieza se quema más de la cuenta. El chef Williams recomienda que las salsas barbacoa se añadan entre 5 y 10 minutos antes de terminar la cocción, máximo. Igualmente se pueden poner en la mesa para que los comensales añadan
ROMPIENDO EL MOLDE
No solo para carnes sirve una parrilla, pruebe cocinar otras cosas. Los resultados
son excepcionales
Pasteles de manzana, pera, fresa y
ruibarbo, por mencionar algunos.
Pizzas
Paellas
Panes
PARA AHUMAR EN SU BARBACOA
¿A quién lo le gusta el sabor y el aroma de los alimentos
ahumados? Hay quienes incluso invierten en ahumadores semi-
profesionales o profesionales y hay quienes se las ingenian
para lograr un resultado similar en su barbacoa. Una forma de
lograrlo es envolver virutas de madera en papel de aluminio,
perforarlo y colocar el envoltorio entre la parrilla y el fuego.
Hay ciertas maderas que dan sabores característicos a los
alimentos pero se sugiere que nunca opaquen el alimento. En
Panamá se usan mucho el nance, mangle o guayabo y también
se consiguen virutas importadas de nogal y otras maderas de
uso común en otros países.
más a su gusto. Por la misma razón antes citada no se recomienda marinar las carnes con la salsa barbacoa.
La sal gruesa es otro elemento que por si solo contribuye a potenciar el sabor natural de ciertas carnes, especialmente aquellas con buena dosis de marmoleado.
MARINADA LÍQUIDA
Aceite de oliva
Ajo
Perejil
Azúcar
Pavos
Naranjas asadas para una vinagreta
Limones asados para una salsa o marinada
Frutas firmes como el durazno, la nectarina
y la manzana
Sal gruesa
Pimenta
Hojas de laurel
Ají dulce criollo
POSTRE A LA PARRILLA
Piña al grill
Con la oferta que existe de cortes impor-tados muchas veces basta colocar la pieza en la parrilla y espolvorear con sal gruesa. Y hablando de variedad, también encontramos hoy en día un surtido muy interesante de sales. Pruebe hasta que encuentre la combinación que más le guste.
Un termómetro para su parrilla y uno para sus carnes garantizarán siempre el resultado perfecto. Muchos vienen incluso con una guía del término para que pueda complacer a todos los comen-sales. Es importante recordar que las carnes se siguen cocinando por unos minutos luego de retiradas de la parrilla por lo que conviene hacerlo cuando el termómetro marque unos 10° F menos de lo deseado. Déjelas reposar unos minu-tos antes de servirlas y/o rebanarlas para que los jugos se redistribuyan en la pieza y no se pierdan con el primer corte. A nadie le gusta ver una bandeja o un plato lleno de sangre.
Cocinar a la parrilla puede y debe ser una actividad divertida y sabrosa. Cuando se toman en cuenta todos los factores importantes siempre es exitosa.
Ingredientes
1 piña madura
1/2 taza de miel de caña
1 cda. de picante
Procedimiento
Pele la piña y corte en rodajas o
cuñas, cuidando de reservar el
jugo. Coloque la piña, el jugo y
el resto de los ingredientes en
una bolsa plástica de crema-
llera, mueva para que la piña se
empape bien con la marinada
y deje reposar por aproximada-
mente una hora, moviendo la
bolsa ocasionalmente. Unte la
parrilla de su barbacoa con un
poquito de aceite y coloque los
trozos de piña. Deje entre 2 y 3
minutos y voltee. Deje el mismo
tiempo del otro lado y retire.
Sirva tibia, sola o con helado.
Variación
Pique en cubos e incorpore a
una ensalada.
7 6 | B u e n a v e n t u r a
Boda
Mónica y LouisFamilia y amigos disfrutaron de una noche encantadora con Mónica y Louis
• Fotos: Rubén Parra Studio
A la felicidad de los
novios se sumaron
bellos detalles en la
decoración.
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Boda
Costumbres y rituales milenariosA continuación, una lujosa boda
hindú que duró varios días. La
boda de Rama y danny fue un
acontecimiento alegre y lleno
de simbolismos y riquezas
tradicionales. • Fotos: House of Talent Studio
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Bailando a la usanza india y
bellamente ataviadas con finísimas
sedas de colores vivos. Una costubre
milenaria del ritual de boda hindú,
es adornar las partes del cuerpo con
tatuajes de henna.
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Boda
Un estilo personalnada se compara con la autenticidad.
Eso fue precisamente lo que mostraron
Amber & Ulric. • Fotos: Gerardo Pesántez
Una deliciosa sencillez
llenó cada esquina
de Buenaventura. La
celebración fue única,
como los novios.
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Flashback
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Torneo Pro Niñez 2015
1. Valli de Alemán, Anamay de Berrocal y Melinda de Sosa
2. Tercer Premio Neto. Eusebio Lee, Chicho Fábrega y Diego Herrera
3. Henry Faarup, Juan Carlos Mejía, Juan De Dianous, Julian Ossa,
Joaquín Lewis y Fernando Lewis
4. Segundo Premio Gross. Iván Vallarino, Gilberto Cardoze y
Ramón Cardoze
5. Primer Premio Neto. Fernando Lewis, Guille Ford y Diego Corró
6. Comité de Golf Asociación Pro Niñez Panameña
Sra. Irma de Ruiz, Luisa de Motta, Macy de De la Guardia,
Susana de Lewis, Lore de Tapia y Pachita de Humbert
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Flashback
Nuevo acceso y mejor seguridad
Con gran entusiasmo recibieron los residentes de
Buenaventura la nueva garita inaugurada el pasado
17 de enero.
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Flashback
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Un verano más, pleno de diversión y aventuras
Cada una de las dos sesiones del Campamento La Escondida fue en éxito
con los niños y jóvenes que participaron. Cada día algo distinto.
Flashback
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La familia Vallarino Fábrega celebró el bautizo de su primógenito, en la capilla La Ermita de Buenaventura.
Flashback
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Vuelve el ‘jazz’
El anfiteatro de la plaza central de Puntarena fue el
escenario perfecto para la Orquesta de Jazz de Luis
Carlos Pérez que se presentó el 24 de enero pasado.
Flashback
Para toda la familia
Juegos, deporte, piscina, comida y mucha diversión fue lo que
se vivió en el día familiar del verano 2015 en Puntarena Beach
Club.
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Cóctel
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SpritzHour
desde italia nos llega la excusa perfecta para recibir el verano con un cóctel en mano. Gracias al Aperol Spritz, la eterna tradición veneciana de empezar la comida con un aperitivo ha pasado a ser moda. La mezcla lleva años siendo la bebida más consumida
en la región de Veneto y en los últimos años se ha difundido al alcance de bares y brunch alrededor del mundo. Se ha convertido en una tendencia de ámbito internacional entre los más jóvenes. Es una alternativa perfecta del vino y la cerveza por su graduación baja de alcohol.
Como todo en este siglo, la receta de la
bebida alcohólica ha dado un giro de
180 grados. La idea del Spritz empieza
con la intención de suavizar el vino
blanco con un chorro de agua. Por esto
adopta el nombre de origen alemán,
que en español sería “inyección”, para
dar a entenderse como una inyección
de agua para el vino. Más adelante el
agua es reemplazada por Aperol, un
aperitivo alcohólico de graduación de
11 grados hecho a base de raíces, hier-
bas y una infusión de naranjas dulces
y amargas. Y para darle un toque
todavía más refrescante se cambia el
vino blanco por cava o Prosecco y se
le agrega gaseosa simple, ya sea Club
Soda, La Casera, o incluso agua con
gas.
Aunque el Aperol no ha cambiado su
receta desde su nacimiento en 1919, el
Aperol Spritz, con solo tres ingredien-
tes, tiene una receta distinta por cada
bartender. El trago cosmopolita tiene
tantas ventajas como formas de pre-
paración. Es sencillo, rápido, elegante
y delicioso; perfecto para protagonizar
un día soleado.
Spritz Hour
En Italia tienen su propia versión de
happy hour. Un trago tan auténtico
merece un homenaje diario como
el Spritz Hour. Qué mejor idea que
concluir un día de trabajo con Spritz,
picadas y buena compañía. Para hacerlo
aún más romántico, el ritual tiene sus
bares tradicionales en cada ciudad
italiana.
• Analida Corró
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Aperol Spritz La receta recomendada por Aperol Tiempo de preparación: cinco minutos
Hielo y una rodaja de naranja
Tres partes de Prosecco
Dos partes de Aperol
Un chorro de soda o agua con gas
Para los que les gusta salir de lo clásico:
Aperol Spritz Float
(Blog Honestly Yum)
Ingredientes para hacer aproximada-
mente dos pintas:
½ taza de Aperol
3 tazas de agua
2 tazas de azúcar
1½ cucharaditas de ralladura de naranja
Prosecco
Procedimiento:Lo primero es hacer el sorbete de Aperol
(preferiblemente con una máquina de
helados). Después, mezcle el agua y
el azúcar en una olla de fondo grueso,
revuelva para combinar y cocine a fuego
medio-bajo hasta que se disuelva el
azúcar. Retire el jarabe simple del fuego
y deje enfriar a temperatura ambiente.
Añada el Aperol y la ralladura de naranja
y coloque en el refrigerador al menos
dos horas o hasta que la mezcla esté
bien fría. Transfiera a la máquina de
hacer helado y bata de acuerdo con las
instrucciones de la misma. Pase el sor-
bete a un recipiente de almacenamiento
y congele hasta que esté firme. Una vez
congelado, coloque una cucharada de
sorbete en una copa corta refrigerada.
Cubra con Prosecco frío y sirva.
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Apuntes
EsnobistasARTE VIAJES GASTRONOMÍA VINOS CINE DISEÑO
01. Cocina de Aeagawa Foto: www.aragawa.jp
02. Bicicleta acuática Schiller
03. El Palazzo Grande de Palm Beach.
04. Goleta de Sailing Europe
05. Restaurante en Musha Cay.
06. Châteu les Roches, en Borgoña
07. Lady 8 shiny, un reloj con 1,160 diamantes y tiene un peso total de 7.92 quilates.
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Reservar una isla: Musha Cay La isla más exclusiva del mundo parece otra ilusión de su propietario, David Copperfield. Cayo Musha está localizada al sur de las Bahamas. Es una isla resort con 150 hectáreas de arena blanca, aguas cristalinas y flores tropicales. La isla pri-vada está rodeada por otras tres islas que aseguran la privacidad de los huéspedes. Para su comodidad, tienen la opción de hospedarse en la gran mansión de la isla o en una de las villas en la playa.
El mejor amigo de la mujerEl exquisito fabricante de relojes suizos, Jaquet Droz, intenta seducir al sector femenino con su nueva joya. El “Lady 8 shiny” es una pieza elegante y brillante de edición limitada. El reloj está incrustado con 1,160 diamantes y tiene un peso total de 7.92 quilates.
Su cena pasó por el spaEn la ciudad de Kobe, en Japón, se encuen-tra Aragawa, uno de los restaurantes más caros del mundo. El plato estrella es la carne de buey de Kobe, que sirven solo con mostaza y pimienta. Para alcanzar el sabor atinado, el buey de Kobe se cría con un tratamiento especial que incluye masajear al animal para mejorar la calidad de la carne.
Cruce el mar pedaleando “Schiller X1” es la primera bicicleta acuá-tica que permite transportarse de puerto a puerto sobre el agua a la velocidad del
pedal y sin mojarse. La bici cuenta con dos flotantes a los lados para asegurar el balance, y una tecnología de alto rendimiento que permite alcanzar una velocidad de 9 millas por hora.
Para príncipes y princesasEn Francia abundan los castillos de espí-ritu medieval que se conservan intactos. Hoy en día son hoteles con fachadas únicas y auténticas. Además, incluyen actividades al aire libre como paseos a caballo, senderismo y paseos en globo. Algunos de los favoritos son Château de Canisy, en Normandía, y Châteu les Roches, en Borgoña.
En el mar la vida es más sabrosaSailing Europe es una empresa que promete vacaciones diferentes. Alquilan motoras, veleros, catamaranes y goletas para navegar en su destino preferido entre Croacia, Italia y Grecia. Además, le recomiendan rutas de navegación, lugares para visitar y los mejores puertos para actividades deportivas.
Bienes RaícesEn Palm Beach, Florida, se encuentra la megamansión de 1,486 m². El Palazzo Grande tiene una decoración italiana de estilo renacentista del siglo 16. Entre sus encantos están las puertas de madera talladas a mano. Es la mansión más cara de la ciudad, según Wall Street Journal. Esta obra de arte italiana está en venta por 30 millones de dólares.
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Hoy y ayer
Los promotores supieron ver
más allá de tierras vacías y
no escatimaron esfuerzos
para desarrollar un resort con
estándares internacionales.
Hoy nada se compara con
Buenaventura Resort.
Comenzó apenas hace 15
años y en su fisonomía incor-
pora espacios de convivencia
con áreas verdes y ajardina-
das y parajes naturales, como
parte de su infraestructura
para el esparcimiento.
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