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OBJETIVOS: DIRIGIDO A:
Personal interesado en conocer las buenas prácticas acuícolas en los que se encuentran:
Jefes de área.
Personal encargado de gestión de calidad, inocuidad.
Personal operativo de producción, mantenimiento, almacenes.
Miembros del equipo HACCP.
DURACIÓN: 8 horas
Este curso está diseñado para que el participante adquiera todos los conocimientos de enseñanza general sobre buenas prácticas acuícolas y así, prevenir la contaminación.El curso proporciona los conocimientos prácticos sobre BPM, utilizando el enfoque de sistemas de gestión de la inocuidad de los alimentos.
BUENAS PRÁCTICASACUÍCOLAS
Constancia de Participación /Certificado de aprobación
Conocer el manejo higiénico del camarón y los mecanismos para la prevención de peligros físicos, químicos y biológicos dentro del procesamiento del camarón.
Conocer las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) para aplicarlas correctamente en los procesos de camarón.
TEMARIO
MATERIALManuales de contenido del curso completo.Prácticas.
Introducción a la inocuidad alimentaria.
Disposiciones generales de la NOM 251-SSA1-2009 aplicables al procesamiento de camarón.
Manejo higiénico del camarón.
Cadena de frio
Requisitos para instalaciones y áreas.
Equipos y utensilios.
Manejo del agua.
Mantenimiento y limpieza.
Control de plagas y manejo de residuos.
Higiene personal.
Transportes.
Global Standards como organismo certificador y
entrenador de Sistemas de Gestión en estándares
internacionales y nacionales ha sido aprobado para
proveer cursos y exámenes certificados por parte de
Exemplar Global (RABQSA International Inc.), ofreciendo
una gama completa de cursos en Sistemas de Gestión
en diversos estándares y en requerimientos especiales.
Contamos con un equipo de instructores certificados internacionalmente con licencia de Exemplar Global o IRCA, quienes han desarrollado auditorías de
certificación e imparten cursos de manera dinámica a
través de sus experiencias y conocimientos en el
sector. De esta forma nos mantenemos a la vanguardia
ofreciendo cursos actualizados y de calidad.
BUENAS PRÁCTICASACUÍCOLAS
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