bocaditos al ron y chachepos
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RECETA: BOCADITOS AL RON Y CHACHEPOS
NOTAS:
INGREDIENTES CANTIDAD COSTE INGREDIENTES CANTIDAD COSTE RACIONES
Yemas Huevos
10 Unid. 1 Unid.
Azúcar Maizena
10 gr. 50 gr.
ELABORACIÓN 1. En un medio punto o en la batidora, se baten todos los ingredientes, a excepción de la maizena,
templándolo al baño María.
2. Se bate hasta que aumente al triple de su volumen, momento en el que se incorporará con la mano la maizena tamizada, con mucha suavidad para evitar que se baje.
3. Se coloca el batido en una manga pastelera y se llenan las cápsulas de papel, si son para bocaditos, y los pirulís, si son para los chachepos.
4. Se cuece en el horno a 200ºC durante 5 minutos, se deja enfriar y se emborracha en el jarabe aromatizado según la variedad de la pieza.
5. En el caso de los bocaditos, se abrillantarán con mermelada de albaricoque y se decorarán con huevo hilado, en el caso de los chachepos, se abrillantara con baño ingles o gelatina de manzana.
6. Ambas piezas se pueden hacer de diferentes tamaños, dependiendo de para qué se vayan a utilizar, en ambos casos se pueden encapsular.
PRESENTACION
PUNTOS IMPORTANTES
OBSERVACIONES
FICHA NUTRITIVA/ CALORIAS GRASAS PROTEINAS H.CARBONO FIBRA
APLICACIONES
UTILES DE TRABAJO
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