amatoxina (1) bueno
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UNIVERSIDAD NACIONAL
AUTÓNOMA DE MÉXICO
FACULTAD DE ESTUDIOS
SUPERIORES
CUAUTITLÁN CAMPO I
AMATOXÍNAS
ALUMNOS:
FLORES SALDAÑA NINEL
TORRES ROBLEDO ADOLFO
HERNANDEZ REYES JOSUE DAVID
CONTENIDOMICOTOXÍNAS
QUE ES QUÍMICAMENTE
ALIMENTO AL QUE SE ASOCIA
TOXOCINÉTICA
TOXODINAMIA
SÍNTOMAS O SIGNOS DE INTOXICACIÓN
TRATAMIENTO
MÉTODO DE ELIMINACIÓN EN EL ALIMENTO
BIBLIOGRAFÍA
Mic
oto
xÍnas
Los mohos crecen sobre materiales
vegetales produciendo el deterioro de
los mismos. Forman metabolitos secundarios que
actúan como antibióticos
favoreciendo la prevalencia del moho
frente a otros microorganismos,
muchos de los cuales son tóxicos
para plantas y/o animales.
Estos metabolitos que enferman o
matan a los animales que los
consumen se conocen
comomicotoxinas, y la afección se
llama micotoxicosis Las micotoxínas son compuestos
ubicuos que difieren mucho en sus
propiedades químicas, biológicas y
toxicológicas.
INTR
OD
UC
CIÓ
N AMANITA (HONGO TÓXICO)AmatoxínasFalotoxínas Falolisínas
QU
IMIC
AM
EN
TE
Es una toxína proveniente de
hongos del genero amanita, la
amatoxína (α-amanitina) es un
octapéptido, presenta uniones
sulfóxido con una isoleucina
hidroxilada. Resiste temperaturas
superiores a 100 °C.
ALI
MEN
TO
AL
QU
E S
E A
SO
CIA
la Amanita phalloides es
la
seta más peligrosaCausante de la mayoría
de las intoxicaciones
mortales.
TO
XO
CIN
ÉTIC
A
Las amatoxínas son rápidamente absorbidas
por el tracto gastrointestinal.Son excretadas por orina, fluidos gastroduodenales y por
heces hasta cuatro días
después de la ingestión.
TO
XO
DIN
AM
IA
Las amatoxínas son potentes inhibidores de
la síntesis proteica.Dañan el hígado, riñón y
sistema nervioso central.
La α-amanitina también provoca a destrucción del túbulo contorneado del riñón, lo que disminuye la eficacia filtrante del riñón frente a los tóxicos no electrolíticos de la sangre.
El principal tóxico de la a.phalloides es la α-amanitina
actúa específicamente inhibiendo la RNA polimerasa
necesaria para la síntesis del RNA mensajero.
Los efectos celulares
desintegración de los nucléolos de las células hepáticas.
lo que previene la síntesis ribosómica y finalmente la síntesis de proteínas.
Los síntomas son:
•Dolor abdominal•Diarrea •vómitos
si un adulto ha ingerido al menos dos sombrerillos de la seta, la muerte se da por deshidratación, si no se trata al intoxicado para restaurar su balance electrolítico.
cualquier persona que supere esta fase esta aun expuesta a morir por efectos subsecuentes en la mayoría de los casos por lesiones hepáticas y renales.
No existen antídotos, no obstante un preparado a base de citocromo C es algo útil en el tratamiento de los efectos tóxicos de la α-amanitina.
SÍNTOMAS O SIGNOS DE INTOXICACIÓN
Según la cantidad de toxina
ingerida, la susceptibilidad
individual, las condición previa
del paciente antes de ingerir la
toxina, la demora entre el
diagnóstico, el inicio del
tratamiento y la edad del
paciente siendo de peor
pronóstico en los niños y
ancianos. La dosis letal sería de 0.1 mg/Kg.
lo que significa que un solo
ejemplar de 20-30 g puede
producir la muerte de un adulto
previamente sano, de no mediar
el tratamiento adecuado.
TRATA
MIE
NTO
»Restauración del balance hidroelectrolítico
»Diuresis forzada»Hemodiálisis
El diagnóstico de confirmación, mediante
el estudio de la presencia de amatoxinas
en orina o aspirado digestivo es definitivo:
en las primeras 48 horas
siempre se detectan,
aun en los casos leves, y
tienen además, cierto
valor pronóstico.
BIB
LIO
GRA
FÍA
Torres Morera, Luis Miguel.
(2002). Tratado de cuidados
críticos y emergencias .
España: Arán ediciones.Valle, P. (1986). Toxicología
de Alimentos. México.Shibamoto, T. y Bejekdanci,
L. (1996). Introducción a la
Toxicología de los alimentos.
Zaragoza: ACRIBIA.
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