alfajores argentinos

Alfajores de chocolate con baño de chocolate

30 minutos Argentina postres

Ricos y fáciles alfajores de chocolate!!!

1

Ingredientes

100 g manteca punto pomada

80 g azúcar

250 g harina 0000

1 cdta. polvo de hornear

1 cdta. bicarbonato de sodio

1 huevo

1 cdta. esencia de vainilla

500 g dulce de leche repostero

300 g baño repostería semiamargo

c/n manteca +

Pasos

1Batir la manteca junto con el azúcar hasta obtener una preparación cremosa y homogénea. Añadir el huevo y la esencia, mezclar. Incorporar la harina junto con el polo de hornear y el bicarbonato. Unir la preparación utilizando las manos. +

2Formar un bollo, envolver en film y guardar en la heladera 30 minutos. Retirarle el papel film a la masa y estirarla hasta dejarla de aprox. 5 mm de espesor. Cortar las tapas de los alfajores con un cortante redondo y colocarlas en una placa enmantecada. +

3Cocinar en horno precalentado durante aprox. 15 minutos. Retirar del horno y dejar enfriar. Para amar los alfajores, rellenar cada una de las tapas con una cantidad abundante de dulce de leche, unirlas con otra tapa, presionar levemente. +

4Cubrir los alfajores ya armados con el baño de repostería fundido. Dejar secar y enfriar antes de servir para que solidifique el baño de repostería.

Alfajores argentinos

Ingredientes (40 tapas de alfajores)

350gr harina normal de repostería

150gr Maicena

15gr levadura química (1 sobre)

150gr de azúcar

160gr mantequilla a temp. ambiente

1 cucharadita de vainilla en pasta

1 cucharada de Nutella

60gr de agua

1 huevo L

Elaboración

Batir la mantequilla con el azúcar hasta que estén bien integrados.

Añadir la vainilla, el huevo, la nutella y el agua, y batir bien durante al menos 2 minutos, que quede todo homogéneo.

Tamizar la harina con la levadura y la maicena. Añadir de golpe a la mezcla anterior y amasarlo. No es necesario amasar mucho, lo justo para que se integren.

Envolver la masa en film transparente y dejar en el frigorífico durante unos 15 minutos.

Calentar el horno a 180ºC.

Sacar y estirar la masa con un rodillo dejando unos 4mm de grosor. Yo hice algunos de 6mm, pero quedan mejor más finitos.

Cortar círculos con un cortapastas o un vaso de unos 6 o 7 centímetros de diámetro.

Colocar los círculos en una bandeja de horno, con papel de horno debajo e introducir en el horno precalentado durante no más de 5 ó 6 minutos en posición central. No dejar más tiempo porque sino se pondrán crujientes y queremos que estén blandas.

Sacar las tapas del horno y dejar enfriar completamente en una rejilla, al menos 1 hora.

Montaje de los alfajores

Dulce de leche

Chocolate para fundir

Elaboración

Cogemos una de nuestras tapas de alfajores, y con cuidado ponemos un par de cucharadas de dulce de leche en el centro de la misma. Repartimos bien por la superficie.

Tapamos con otra de las tapas, y así rellenamos todas las restantes, como si fueran bocadillos.

Fundimos nuestro chocolate, en el microondas o al baño maría.

Bañamos los alfajores por el lateral, luego por una cara y al enfriarse por la otra.

Notas

Yo utilicé un pincel para bañarlos. No es el método más profesional, pero tenemos que ahorrar en chocolate y si se bañan se podría desperdiciar mucho.

Primero los sumergí por los laterales, y posteriormente los pinté por una cara. Dejé que se enfriaran por completo (15min) y les di la vuelta para volver a pintarlos por la otra cara.

No he añadido cantidades en el apartado de montaje porque se utilizará lo necesario para montarlos todos. Como mínimo 250gr de dulce de leche y 250gr de chocolate, pero son cantidades aproximadas.

Con estas cantidades salen aproximadamente unos 20 alfajores.

No solo dulces - Alfajores argentinos havanna

Sin duda, una receta para chuparse los dedos que estoy deseando repetir en cuanto se me acaben los que aún me quedan por ahí.