alfajores argentinos

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Alfajores de chocolate con baño de chocolate 30 minutos Argentina postres Ricos y fáciles alfajores de chocolate!!! 1 Ingredientes 100 g manteca punto pomada 80 g azúcar 250 g harina 0000 1 cdta. polvo de hornear 1 cdta. bicarbonato de sodio 1 huevo 1 cdta. esencia de vainilla 500 g dulce de leche repostero 300 g baño repostería semiamargo c/n manteca + Pasos 1Batir la manteca junto con el azúcar hasta obtener una preparación cremosa y homogénea. Añadir el huevo y la esencia, mezclar. Incorporar la harina junto con el polo de hornear y el bicarbonato. Unir la preparación utilizando las manos. + 2Formar un bollo, envolver en film y guardar en la heladera 30 minutos. Retirarle el papel film a la masa y estirarla hasta dejarla de aprox. 5 mm de espesor. Cortar las tapas de los alfajores con un cortante redondo y colocarlas en una placa enmantecada. +

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Recetario de reposteria

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Page 1: Alfajores Argentinos

Alfajores de chocolate con baño de chocolate

30 minutos Argentina postres

Ricos y fáciles alfajores de chocolate!!!

1

Ingredientes

100 g manteca punto pomada

80 g azúcar

250 g harina 0000

1 cdta. polvo de hornear

1 cdta. bicarbonato de sodio

1 huevo

1 cdta. esencia de vainilla

500 g dulce de leche repostero

300 g baño repostería semiamargo

c/n manteca +

Pasos

1Batir la manteca junto con el azúcar hasta obtener una preparación cremosa y homogénea. Añadir el huevo y la esencia, mezclar. Incorporar la harina junto con el polo de hornear y el bicarbonato. Unir la preparación utilizando las manos. +

2Formar un bollo, envolver en film y guardar en la heladera 30 minutos. Retirarle el papel film a la masa y estirarla hasta dejarla de aprox. 5 mm de espesor. Cortar las tapas de los alfajores con un cortante redondo y colocarlas en una placa enmantecada. +

3Cocinar en horno precalentado durante aprox. 15 minutos. Retirar del horno y dejar enfriar. Para amar los alfajores, rellenar cada una de las tapas con una cantidad abundante de dulce de leche, unirlas con otra tapa, presionar levemente. +

4Cubrir los alfajores ya armados con el baño de repostería fundido. Dejar secar y enfriar antes de servir para que solidifique el baño de repostería.

Page 2: Alfajores Argentinos

Alfajores argentinos

Ingredientes (40 tapas de alfajores)

350gr harina normal de repostería

150gr Maicena

15gr levadura química (1 sobre)

150gr de azúcar

160gr mantequilla a temp. ambiente

1 cucharadita de vainilla en pasta

1 cucharada de Nutella

60gr de agua

1 huevo L

Elaboración

Batir la mantequilla con el azúcar hasta que estén bien integrados.

Añadir la vainilla, el huevo, la nutella y el agua, y batir bien durante al menos 2 minutos, que quede todo homogéneo.

Tamizar la harina con la levadura y la maicena. Añadir de golpe a la mezcla anterior y amasarlo. No es necesario amasar mucho, lo justo para que se integren.

Envolver la masa en film transparente y dejar en el frigorífico durante unos 15 minutos.

Calentar el horno a 180ºC.

Sacar y estirar la masa con un rodillo dejando unos 4mm de grosor. Yo hice algunos de 6mm, pero quedan mejor más finitos.

Cortar círculos con un cortapastas o un vaso de unos 6 o 7 centímetros de diámetro.

Colocar los círculos en una bandeja de horno, con papel de horno debajo e introducir en el horno precalentado durante no más de 5 ó 6 minutos en posición central. No dejar más tiempo porque sino se pondrán crujientes y queremos que estén blandas.

Sacar las tapas del horno y dejar enfriar completamente en una rejilla, al menos 1 hora.

Page 3: Alfajores Argentinos

Montaje de los alfajores

Dulce de leche

Chocolate para fundir

Elaboración

Cogemos una de nuestras tapas de alfajores, y con cuidado ponemos un par de cucharadas de dulce de leche en el centro de la misma. Repartimos bien por la superficie.

Tapamos con otra de las tapas, y así rellenamos todas las restantes, como si fueran bocadillos.

Fundimos nuestro chocolate, en el microondas o al baño maría.

Bañamos los alfajores por el lateral, luego por una cara y al enfriarse por la otra.

Notas

Yo utilicé un pincel para bañarlos. No es el método más profesional, pero tenemos que ahorrar en chocolate y si se bañan se podría desperdiciar mucho.

Primero los sumergí por los laterales, y posteriormente los pinté por una cara. Dejé que se enfriaran por completo (15min) y les di la vuelta para volver a pintarlos por la otra cara.

No he añadido cantidades en el apartado de montaje porque se utilizará lo necesario para montarlos todos. Como mínimo 250gr de dulce de leche y 250gr de chocolate, pero son cantidades aproximadas.

Con estas cantidades salen aproximadamente unos 20 alfajores.

No solo dulces - Alfajores argentinos havanna

Sin duda, una receta para chuparse los dedos que estoy deseando repetir en cuanto se me acaben los que aún me quedan por ahí.