alfajores argentinos
DESCRIPTION
Recetario de reposteriaTRANSCRIPT
![Page 1: Alfajores Argentinos](https://reader036.vdocuments.co/reader036/viewer/2022082715/563dba45550346aa9aa42bd9/html5/thumbnails/1.jpg)
Alfajores de chocolate con baño de chocolate
30 minutos Argentina postres
Ricos y fáciles alfajores de chocolate!!!
1
Ingredientes
100 g manteca punto pomada
80 g azúcar
250 g harina 0000
1 cdta. polvo de hornear
1 cdta. bicarbonato de sodio
1 huevo
1 cdta. esencia de vainilla
500 g dulce de leche repostero
300 g baño repostería semiamargo
c/n manteca +
Pasos
1Batir la manteca junto con el azúcar hasta obtener una preparación cremosa y homogénea. Añadir el huevo y la esencia, mezclar. Incorporar la harina junto con el polo de hornear y el bicarbonato. Unir la preparación utilizando las manos. +
2Formar un bollo, envolver en film y guardar en la heladera 30 minutos. Retirarle el papel film a la masa y estirarla hasta dejarla de aprox. 5 mm de espesor. Cortar las tapas de los alfajores con un cortante redondo y colocarlas en una placa enmantecada. +
3Cocinar en horno precalentado durante aprox. 15 minutos. Retirar del horno y dejar enfriar. Para amar los alfajores, rellenar cada una de las tapas con una cantidad abundante de dulce de leche, unirlas con otra tapa, presionar levemente. +
4Cubrir los alfajores ya armados con el baño de repostería fundido. Dejar secar y enfriar antes de servir para que solidifique el baño de repostería.
![Page 2: Alfajores Argentinos](https://reader036.vdocuments.co/reader036/viewer/2022082715/563dba45550346aa9aa42bd9/html5/thumbnails/2.jpg)
Alfajores argentinos
Ingredientes (40 tapas de alfajores)
350gr harina normal de repostería
150gr Maicena
15gr levadura química (1 sobre)
150gr de azúcar
160gr mantequilla a temp. ambiente
1 cucharadita de vainilla en pasta
1 cucharada de Nutella
60gr de agua
1 huevo L
Elaboración
Batir la mantequilla con el azúcar hasta que estén bien integrados.
Añadir la vainilla, el huevo, la nutella y el agua, y batir bien durante al menos 2 minutos, que quede todo homogéneo.
Tamizar la harina con la levadura y la maicena. Añadir de golpe a la mezcla anterior y amasarlo. No es necesario amasar mucho, lo justo para que se integren.
Envolver la masa en film transparente y dejar en el frigorífico durante unos 15 minutos.
Calentar el horno a 180ºC.
Sacar y estirar la masa con un rodillo dejando unos 4mm de grosor. Yo hice algunos de 6mm, pero quedan mejor más finitos.
Cortar círculos con un cortapastas o un vaso de unos 6 o 7 centímetros de diámetro.
Colocar los círculos en una bandeja de horno, con papel de horno debajo e introducir en el horno precalentado durante no más de 5 ó 6 minutos en posición central. No dejar más tiempo porque sino se pondrán crujientes y queremos que estén blandas.
Sacar las tapas del horno y dejar enfriar completamente en una rejilla, al menos 1 hora.
![Page 3: Alfajores Argentinos](https://reader036.vdocuments.co/reader036/viewer/2022082715/563dba45550346aa9aa42bd9/html5/thumbnails/3.jpg)
Montaje de los alfajores
Dulce de leche
Chocolate para fundir
Elaboración
Cogemos una de nuestras tapas de alfajores, y con cuidado ponemos un par de cucharadas de dulce de leche en el centro de la misma. Repartimos bien por la superficie.
Tapamos con otra de las tapas, y así rellenamos todas las restantes, como si fueran bocadillos.
Fundimos nuestro chocolate, en el microondas o al baño maría.
Bañamos los alfajores por el lateral, luego por una cara y al enfriarse por la otra.
Notas
Yo utilicé un pincel para bañarlos. No es el método más profesional, pero tenemos que ahorrar en chocolate y si se bañan se podría desperdiciar mucho.
Primero los sumergí por los laterales, y posteriormente los pinté por una cara. Dejé que se enfriaran por completo (15min) y les di la vuelta para volver a pintarlos por la otra cara.
No he añadido cantidades en el apartado de montaje porque se utilizará lo necesario para montarlos todos. Como mínimo 250gr de dulce de leche y 250gr de chocolate, pero son cantidades aproximadas.
Con estas cantidades salen aproximadamente unos 20 alfajores.
No solo dulces - Alfajores argentinos havanna
Sin duda, una receta para chuparse los dedos que estoy deseando repetir en cuanto se me acaben los que aún me quedan por ahí.