01 oyp operaciÓn unitaria (2009)

OPERACIÓN UNITARIAFACULTAD DE FARMACIA Y BIOQUIMICA

OPERACIONES Y PROCESOS

Carlos Vargas Noriega Agosto 2009

OPERACIÓN UNITARIA

DEFINICION:

Todo proceso en general llevado a cualquier escala puede descomponerse en una serie lógica de “unidades o componentes básicos” llamadas operaciones unitarias.

Carlos Vargas Noriega Agosto 2009

OPERACIÓN UNITARIA

DEFINICION:Termino intraducido en 1915 por el profesor Little, del Massachussets Institute of. Technology (M.I.T). La definición dada entonces, fue la siguiente: "... todo proceso químico conducido en cualquier escala puede descomponerse en una serie ordenada de lo que pudieran Ilamarse OPERACIONES UNITARIAS, tales como la pulverización, secado, cristalización, filtración, evaporación, destilación, etc.

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OPERACIÓN UNITARIA

OBJETIVO:

Modificar las condiciones de una determinada cantidad de materia en forma más útil a nuestros fines. Este cambio puede hacerse principalmente por tres caminos: 1.- Modificando su masa o composición (separación de fases, mezcla,...)2.-Modificando el nivel o calidad de la energía que posee (enfriamiento, evaporización, aumento dePresión)3.- Modificando sus condiciones de movimiento (aumentando o disminuyendo su velocidad o su dirección).

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OPERACIÓN UNITARIA

CONSIDERACIONES:

Cualquier proceso que se pueda diseñar consta de una serie de operaciones físicas y químicas que, en algunos casos son específicas del proceso considerado, pero en otros, son operaciones comunes e iguales para varios procesosPor lo tanto el número de estas operaciones básicas no es muy grande y generalmente unas cuantas de ellas intervienen en un proceso determinado.

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OPERACIÓN UNITARIA

CONSIDERACIONES:

Generalmente un proceso puede descomponerse en la siguiente secuencia: 1.- Materias Primas2.- Operaciones físicas de acondicionamiento3.- Reacciones químicas4.- Operaciones físicas de separación5.- Productos

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OPERACIÓN UNITARIA

EN CONCLUSION:

Un proceso determinado será, por tanto, la combinación de operaciones unitarias

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OPERACIÓN UNITARIA

CLASIFICACION:

Una operación interviene sobre una determinada cantidad de materia, modificando sus condiciones iníciales y su estado basal esta tratara de mantener su equilibrio de acuerdo a las leyes de conservación de la materia, energía y cantidad de movimiento por lo tanto para transformar una cantidad de materia se producen transformaciones simultáneas de dos o más de estas propiedades (materia, energía y/o movimiento) Estas propiedades, aunque se den simultáneamente, por lo general es una de ellas la que predomina sobre las otras

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OPERACIÓN UNITARIA

CLASIFICACION:

De este modo para la clasificación de las operaciones unitarias se atiende a la propiedad que predomina en una transformación. En base a ello la clasificación es la siguiente:

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OPERACIÓN UNITARIA

CLASIFICACION:

- Operaciones unitarias físicas.De transferencia de materia (Flujo de Fluidos).De transferencia de energía (Transmisión de Calor).De transferencia simultánea de materia y energía.De transferencia de cantidad de movimiento.Complementarias. (No se basan en ninguno de los fenómenos de transporte citados anteriormente)

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DIAGRAMA DE FLUJO

DEFINICION:

Es la representación grafica de los pasos que seguimos para realización de un proceso, partiendo de una entrada y después de realizar una serie de acciones (operaciones) llegamos a una salida (resultado).

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DIAGRAMA DE FLUJO

Este se usa cuando: •Se necesita mostrar de forma global un proceso•Se requiere hacer un análisis del proceso•Brindar conocimiento básico a un grupo de personas 

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DIAGRAMA DE FLUJO

CARACTERISTICAS:• •Presenta información clara y precisa•Formado por una serie de símbolos convencionalmente aceptados unidos por flechas•Cada símbolo representa una acción especifica•Las flechas entre los símbolos representen el orden de realización de las acciones.

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DIAGRAMA DE FLUJO

En un diagrama de flujo se puede apreciar:

•Donde inicia un proceso•Las actividades u operaciones que se realizan•Las tomas de decisiones que se hacen•Las esperas (tiempos)

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DIAGRAMA DE FLUJO

En un diagrama de flujo se puede apreciar:

•Los controles •Los resultados•Donde termina un proceso

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DIAGRAMA DE FLUJO

En un diagrama de flujo se puede apreciar:

•Los controles •Los resultados•Donde termina un proceso

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DIAGRAMA DE FLUJO

VENTAJAS DE UN DIAGRAMA DE FLUJO •Permite comprender un proceso•Muestra el papel/responsabilidad cada agente•Informar a las personas•Recordatorio•Identificar problemas y oportunidades para la mejora del proceso•Clarificar la relación cliente – proveedor y las transacciones de las mismas, mejorando a los empleados el análisis de las mismas.

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DIAGRAMA DE FLUJO

CONSTRUCCION DE UN DIAGRAMA DE FLUJO •Identificar el inicio y el final de un proceso•Definir etapas•Deben escribirse de arriba hacia abajo, de izquierda a derecha•Los símbolos se unen con líneas, evitar los cruces•No debe haber líneas de flujo sin conectar•Se puede escribir textos en un símbolo, este deberá ser clara y concisa•Todos los símbolos pueden tener varias entradas a excepción del final•Los símbolos de decisión pueden y deben tener más de una línea de salida

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DIAGRAMA DE FLUJO

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DIAGRAMA DE FLUJO

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MUCHAS GRACIAS

EJERCICIO: CLASIFICAR LAS OPERACIONES UNITARIAS  Operaciones unitarias de transporte de cantidad de movimientoOperaciones unitarias de transferencia de materiaOperaciones unitarias de transferencia de caloroperaciones unitarias de transferencia simultánea de materia y calorOperaciones unitarias complementarias:  TrituraciónMoliendaTamizadoMezcladoCirculación interna de fluidos: circulación de fluidos por tuberíasCirculación externa de fluidos: circulación de fluidos por lechos porososMovimiento de sólidos en el seno de fluidos: Sedimentación, filtración ...DestilaciónAbsorción – desorciónExtracción: líquido-líquido, sólido-líquidoAdsorciónIntercambio iónicoTratamientos térmicos: Esterilización, pasteurización ...Intercambio de calorEvaporaciónHumidificación y deshumidificaciónCristalizacióndeshidratación

EJERCICIO