01 oyp operaciÓn unitaria (2009)

OPERACIÓN UNITARIAFACULTAD DE FARMACIA Y BIOQUIMICA

OPERACIONES Y PROCESOS

Carlos Vargas Noriega Agosto 2009

OPERACIÓN UNITARIA

DEFINICION:

Todo proceso en general llevado a cualquier escala puede descomponerse en una serie lógica de “unidades o componentes básicos” llamadas operaciones unitarias.


OPERACIÓN UNITARIA

DEFINICION:Termino intraducido en 1915 por el profesor Little, del Massachussets Institute of. Technology (M.I.T). La definición dada entonces, fue la siguiente: "... todo proceso químico conducido en cualquier escala puede descomponerse en una serie ordenada de lo que pudieran Ilamarse OPERACIONES UNITARIAS, tales como la pulverización, secado, cristalización, filtración, evaporación, destilación, etc.


OPERACIÓN UNITARIA

OBJETIVO:

Modificar las condiciones de una determinada cantidad de materia en forma más útil a nuestros fines. Este cambio puede hacerse principalmente por tres caminos: 1.- Modificando su masa o composición (separación de fases, mezcla,...)2.-Modificando el nivel o calidad de la energía que posee (enfriamiento, evaporización, aumento dePresión)3.- Modificando sus condiciones de movimiento (aumentando o disminuyendo su velocidad o su dirección).


OPERACIÓN UNITARIA

CONSIDERACIONES:

Cualquier proceso que se pueda diseñar consta de una serie de operaciones físicas y químicas que, en algunos casos son específicas del proceso considerado, pero en otros, son operaciones comunes e iguales para varios procesosPor lo tanto el número de estas operaciones básicas no es muy grande y generalmente unas cuantas de ellas intervienen en un proceso determinado.


OPERACIÓN UNITARIA

CONSIDERACIONES:

Generalmente un proceso puede descomponerse en la siguiente secuencia: 1.- Materias Primas2.- Operaciones físicas de acondicionamiento3.- Reacciones químicas4.- Operaciones físicas de separación5.- Productos


OPERACIÓN UNITARIA

EN CONCLUSION:

Un proceso determinado será, por tanto, la combinación de operaciones unitarias


OPERACIÓN UNITARIA

CLASIFICACION:

Una operación interviene sobre una determinada cantidad de materia, modificando sus condiciones iníciales y su estado basal esta tratara de mantener su equilibrio de acuerdo a las leyes de conservación de la materia, energía y cantidad de movimiento por lo tanto para transformar una cantidad de materia se producen transformaciones simultáneas de dos o más de estas propiedades (materia, energía y/o movimiento) Estas propiedades, aunque se den simultáneamente, por lo general es una de ellas la que predomina sobre las otras

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OPERACIÓN UNITARIA

CLASIFICACION:

De este modo para la clasificación de las operaciones unitarias se atiende a la propiedad que predomina en una transformación. En base a ello la clasificación es la siguiente:

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OPERACIÓN UNITARIA

CLASIFICACION:

- Operaciones unitarias físicas.De transferencia de materia (Flujo de Fluidos).De transferencia de energía (Transmisión de Calor).De transferencia simultánea de materia y energía.De transferencia de cantidad de movimiento.Complementarias. (No se basan en ninguno de los fenómenos de transporte citados anteriormente)

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OPERACIÓN UNITARIA

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DIAGRAMA DE FLUJO

DEFINICION:

Es la representación grafica de los pasos que seguimos para realización de un proceso, partiendo de una entrada y después de realizar una serie de acciones (operaciones) llegamos a una salida (resultado).

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DIAGRAMA DE FLUJO

Este se usa cuando: •Se necesita mostrar de forma global un proceso•Se requiere hacer un análisis del proceso•Brindar conocimiento básico a un grupo de personas

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DIAGRAMA DE FLUJO

CARACTERISTICAS:• •Presenta información clara y precisa•Formado por una serie de símbolos convencionalmente aceptados unidos por flechas•Cada símbolo representa una acción especifica•Las flechas entre los símbolos representen el orden de realización de las acciones.

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DIAGRAMA DE FLUJO

En un diagrama de flujo se puede apreciar:

•Donde inicia un proceso•Las actividades u operaciones que se realizan•Las tomas de decisiones que se hacen•Las esperas (tiempos)

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DIAGRAMA DE FLUJO

En un diagrama de flujo se puede apreciar:

•Los controles •Los resultados•Donde termina un proceso

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DIAGRAMA DE FLUJO

VENTAJAS DE UN DIAGRAMA DE FLUJO •Permite comprender un proceso•Muestra el papel/responsabilidad cada agente•Informar a las personas•Recordatorio•Identificar problemas y oportunidades para la mejora del proceso•Clarificar la relación cliente – proveedor y las transacciones de las mismas, mejorando a los empleados el análisis de las mismas.

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DIAGRAMA DE FLUJO

CONSTRUCCION DE UN DIAGRAMA DE FLUJO •Identificar el inicio y el final de un proceso•Definir etapas•Deben escribirse de arriba hacia abajo, de izquierda a derecha•Los símbolos se unen con líneas, evitar los cruces•No debe haber líneas de flujo sin conectar•Se puede escribir textos en un símbolo, este deberá ser clara y concisa•Todos los símbolos pueden tener varias entradas a excepción del final•Los símbolos de decisión pueden y deben tener más de una línea de salida

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DIAGRAMA DE FLUJO

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MUCHAS GRACIAS

EJERCICIO: CLASIFICAR LAS OPERACIONES UNITARIAS Operaciones unitarias de transporte de cantidad de movimientoOperaciones unitarias de transferencia de materiaOperaciones unitarias de transferencia de caloroperaciones unitarias de transferencia simultánea de materia y calorOperaciones unitarias complementarias: TrituraciónMoliendaTamizadoMezcladoCirculación interna de fluidos: circulación de fluidos por tuberíasCirculación externa de fluidos: circulación de fluidos por lechos porososMovimiento de sólidos en el seno de fluidos: Sedimentación, filtración ...DestilaciónAbsorción – desorciónExtracción: líquido-líquido, sólido-líquidoAdsorciónIntercambio iónicoTratamientos térmicos: Esterilización, pasteurización ...Intercambio de calorEvaporaciónHumidificación y deshumidificaciónCristalizacióndeshidratación

EJERCICIO

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