- 3 yemas de huevo - 550-620 gr de harina de fuerza...

Ingredientes para 20 unidades:

para la masa

- 10 gr de levadura seca de panadería o 25 grde levadura fresca

- 240 gr de agua

- 3 yemas de huevo

- 550-620 gr de harina de fuerza

- 100 gr de azúcar

- 55 gr de mantequilla con sal

para rebozar:

- 50 gr de mantequilla

- 1/2 cucharadita de canela en polvo

- 100 gr de azúcar

Preparación:

En un bol deshacemos en el agua la levadurafresca (o seca) y añadimos las yemas de huevo.

Una vez integrada la levadura en el aguaañadimos el azúcar y la harina, mezclamos.

Añadimos la mantequilla derretida y amasamosdurante 5 minutos. Formamos una bola y laponemos en un bol amplio untado de aceite,tapamos y dejamos levar durante 1 hora.

Amasamos desgasificando la masa. Volvemos abolear y poner en el bol tapado con papel filmaceitado y refrigeramos durante toda la noche.

Sacamos la masa y estiramos (está muymanejable y se puede hacer nada más sacar dela nevera). Estiramos con un rodillo hasta 1cm de grosor. Con la ayuda de un vaso y undescorazonador de manzanas (por ejemplo)

hacemos la forma de los donuts. Con el restode masa podemos hacer con el descorazonador de

manzanas más agujeros de donuts.

Colocamos los donuts y sus agujerijos en unabandeja, sobre papel de hornear, tapamos y

dejamos levar 1 hora.

Horneamos a 180º (yo con aire) durante 12-15minutos.

Mientras se enfrían derretimos la mantequilla.En un plato hondo mezclamos el azúcar y la

canela.

Pintamos los donuts (primero la parte de abajoy luego la bonita de arriba) con mantequilla y

rebozamos en la mezcla de azúcar y canela.

Conlaszarpasenlamasa