Medicina Hombre y Sociedad Alimentación: Primer Tramo

Comisión N° 18Integrantes: Tintilay, Lidia

Toledo, Camila. Toribio, Sandra Alicia. Torres Frías, Cristian. Toscano Lorena Roxana. Vazquez, Claribel Soledad. Vazquez, José Manuel. Velasquez, Paula Alalia.

HipótesisPosible existencia de contaminación cruzada, por una mala manipulación de utensilios de cocina.

¿Qué puede ocurrir si se ocupa la misma tabla para picar los alimentos?

Se ha producido una contaminacion cruzada, por utilizar la misma tabla de picar alimentos para la carne la lechuga y los tomates.

Por contaminacion cruzada ya que al picar los diferente alimentos en la misma tabla se produce una transferencia de microorganismos de una alimento a otro nocivos para la salud

Parásitos Hongos Bacterias

Taenia solium (cerdo)

Toxoplasma gandii

Trichinella spiralis

Cladosporium

Penicilium

Alternaria

Geotrichum

Estaphy lococus aureus

Microccus sp

B act. Lacticos lacto bacilos

Pseudannas alcangenes (fresca)

Basillus anthraas

Mycoba atertum bovis

Control de calidad, productos cárnicos – modulo 3. es.slideshare.net/3164692878/imprimible-m3-controldecalidadcarnesv1

Microbiología de la carne es.slideshare.net/hebdgarcia/microbiologiadelacarne.net_slideshare

Manual de microbiología 5° edición Curtis D. Klaassen John B. watkings III. Editorial: Mc Graw Hill

Microbiología e inmunología médicas. Warren Levinson . Editorial: Mc Graw Hill Interamericanas

Bibliografía Consultada