alforfón

Alforfón ¿Qué es?

Alforfón, Tambien conocido como

trigo sarraceno o trigo negro es un

fruto aquenio que se caracteriza por su forma trigonal

Orígenes del alforfón

Planta originaria de la región china de Manchuria. En la

antigüedad fue ampliamente cultivada por todo china y

posteriormente se introdujo en Rusia y en Europa por las

incursiones de tártaros y turcos afínales de la edad

media. El alforfón llego a Inglaterra el siglo XVII, aunque fueron los holandeses quienes

fueron los que exportaron la planta a eeuu en el mismo

siglo

Planta del alforfónel trigo sarraceno es una planta herbácea robusta, de crecimiento anual y que puede llegar a medir de 20 a 70 cm y asta un metro en algunas zonas.

cultivo: crece en suelos áridos, neutros y básicos o alcalinos tolerantes a suelos muy áridos, puede crecer en terrenos secos y húmedos, no resiste las heladas aunque si las sequias las exigencias de cultivo son mínimas

Descripción: tallo: erecto nudoso de color verde aunque abecés se pueden presentar coloraciones rojizaslas hojas: las hojas de la planta cresen en forma alterna y son característicamente grandes y sagitadas(de forma corazonada). Las hojas superiores son perfoliadas (que nacen en el tallo y lo rodean, abrazadoras) y las inferiores, en cambio, tienen un peciolo que las une al tallocada tallo termina en forma de inflorescencia en forma de pequeños racimos o agrupaciones de floreslas flores: son monoicas y su polinización se produce por abejas, estas flores son de color blanco rosa son flores pentámeras es decir cada una compuesta por una corola y un cáliz formado por 5 pétalos.frutos: es un fruto seco aquenio de tres aristas que se emplea para la alimentación humana este grado esta recubierto por una cutícula de color pardo negruzco que no es comestible y que obliga al grano a ser mondado o descortezado para comercializarse.

Composición del grano de trigo sarraceno por 100g

nutriente contenidoHidratos de carbono 71,5

fibra 10g

Proteínas 13,2g

Azucares __

Ácidos grasos totales 3,4g

Ácidos grasos saturados 0,74

Ácidos grasos mono insaturados 1,04

Ácidos grasos polinsaturados 1,04

Omega-3 78 mg

Omega-6 961 mg

Calorías 343 (kcal)

Carbohidratos 71,50 g

Grasas 3,40 g

Vitaminas B1 o tiamina 0,10 mg

Vitaminas B2o rivoflavina 0,43 mg

Vitamina B3 o niacina 7,2 mg

Vitamina B5 o acido pantoténico

1,23 mg

Vitamina B9 o acido fólico 30 (mcg)

Vitamina C 0,00 mg

Vitamina E 1,3 mg

Calcio 18 mg

Magnesio 231 mg

Forsforo 347 mg

Potacio 460 mg

Sodio 1 mg

Zinc 2,40 mg

Selenio 8,30 mg

manganeso 1,30mg

Hidratos de carbono: Los carbohidratos son uno de los principales tipos de nutrientes. Son la fuente más importante de energía para su cuerpo. Su sistema digestivo convierte estos hidratos de carbono en glucosa (azúcar en la sangre). Su cuerpo usa esta azúcar como energía para sus células, tejidos y órganos y guarda cualquier azúcar extra en su hígado y músculos para cuando los necesite.Los carbohidratos se llaman simples o complejos dependiendo de su estructura química.

Omega 3:Los ésteres etílicos del ácido omega 3 se utilizan junto con cambios en el estilo de vida (dieta, adelgazamiento y ejercicio) para reducir la cantidad de triglicéridos (sustancias grasas) en la sangre. Los ésteres etílicos del ácido omega 3 pertenecen a una clase de medicamentos denominados agentes antilipémicos o reguladores de los lípidos. Es posible que los ésteres etílicos del ácido omega 3 actúen al reducir la cantidad de triglicéridos y otras grasas que se producen en el hígado.

Los ácidos grasos omega-6 pueden ayudar a:Controlar el azúcar en la sangreReducir el riesgo de diabetesBajar la presión arterial

Fibra:Es la parte de la planta que el cuerpo no puede digerir. Sin embargo es una parte importante de una dieta saludable. Agrega volumen a la dieta y hace que se sienta lleno más rápido, ayudando a controlar su peso. La fibra ayuda en la digestión y ayuda a prevenir el estreñimiento.Proteinas: Las proteínas se encuentran en cada célula viva del cuerpo. Nuestro organismo necesita proteínas provenientes de los alimentos que ingerimos para fortalecer y mantener a los huesos, los músculos y la piel. 

El magnesio es uno de los minerales que necesita el organismo, aunque en pequeñas dosis, para mantener su equilibrio natural. Está presente en las células nerviosas, por lo que desempeña un papel muy importante en el buen funcionamiento del sistema nervioso.Fosforo: En todas las formas de vida, los fosfatos desempeñan un papel esencial en los procesos de transferencia de energía, como el metabolismo, la función nerviosa y la acción muscular. Los ácidos nucleicos, que entre otras cosas forman el material hereditario (los cromosomas), son fosfatos, así como cierto número de coenzimas. Los esqueletos de los animales están formados por fosfato de calcio.

Potasio . Juega un importante papel en los sistemas de fluidos físicos de los humanos y asiste en las funciones de los nervios. Cuando nuestros riñones no funcionan bien se puede dar la acumulación de potasio. Esto puede llevar a cabo una perturbación en el ritmo cardiaco.

Sodio: El sodio está presente en el cuerpo humano en cantidades en torno a los 100 g. Es un mineral de alimentación parcialmente responsable de funciones del sistema nervioso. El suero sanguíneo contiene 3.3 g/L de sodio. Regula fluidos extracelulares, regula el equilibrio ácido-base y el potencial de membranas, parcialmente junto con el potasio.

Selenio : Los humanos necesitan absorber ciertas cantidades de selenio diariamente, con el objeto de mantener una buena salud. La comida normalmente contiene suficiente selenio para prevenir las enfermedades causadas por su carencia.

Manganeso:Los efectos del manganeso mayormente ocurren en el tracto respiratorio y el cerebro. Los síntomas por envenenamiento con Manganeso son alucinaciones, olvidos y daños en los nervios. El Manganeso puede causar Parkinson, embolia de los pulmones y bronquitis.

Las vitaminas que forman

el complejo de las vitaminas

B son vitaminas hidrosolubles,

lo que

significa que se pueden

disolver

en agua, por lo que su

asimilación es rápida, pero

como se expulsan

en la orina, debemos ingerir

una cantidad minina

diaria para evitar una

deficiencia de la vitamina B.

Vitamina B1: Tiamina

vitaminas

La vitamina B1, también conocida como tiamina, es fundamental para la transformación de azúcares y realiza una labor importante relativos al sistema nervioso, y en la metabolización del oxígeno. La vitamina B1, se puede encontrar en los siguientes alimentos: germen de trigo, alubias, levadura de cerveza, hígado, carne de cerdo y riñones, pan integral, pescado, leche y derivados.Vitamina B2: Riboflavina

La vitamina B2 o riboflavina, es fundamental para transformar los alimentos en energía, pues favorece la absorción de grasas, proteínas e hidratos de carbono (carbohidratos). La vitamina B2 se encuentra en los siguientes alimentos: hígado, quesos, yogurt, setas, carne, leche, levadura seca, huevos y pescado, pan integral, cereales y verduras cocidas. La carencia de vitamina B2 puede provocar anemia y trastornos del hígado, resequedad, conjuntivitis, dermatitis en las mucosas y en la piel y úlceras en la boca. Para una mejor asimilación, es recomendable no mezclar su ingesta con penicilina, ácido bórico, etc.Vitamina B6: Piridoxina

B3 niacinaLa niacina ayuda al funcionamiento del aparato digestivo, la piel y los nervios. También es importante para la conversión de los alimentos en energía..

vitaminaB5 o acido pantoténicoEl ácido pantoténico y la biotina son esenciales para el crecimiento. Ayudan al cuerpo a descomponer y utilizar los alimentos, lo cual se denomina metabolismo.El ácido pantoténico también juega un papel en la producción de hormonas y colesterol.

Vitamina B9: Ácido fólicoLa vitamina B9 está ligado al crecimiento y correcto funcionamiento de la médula ósea hasta el punto de resultar imprescindible, favoreciendo tambien la regeneración de las células. La vitamina B9 se puede encontrar en los siguientes alimientos: berros, espinacas, zanahorias, frutas, hígado, pepinos, queso, riñones, carne, huevos y pescado. La falta de vitamina B9 ocasiona insomnio, cansancio e inapetencia y puede provocar malformaciones en el feto en mujeres embarazadas.

Vitamina CLa vitamina C es un antioxidante. Los antioxidantes son sustancias que pueden proteger sus células

contra los efectos de los radicales libres. Los radicales libres son

moléculas producidas cuando el cuerpo degrada los alimentos o por la exposición ambiental al humo del tabaco y la radiación. La vitamina C

es importante para la piel, los huesos y el tejido conectivo.

Promueve la curación y ayuda al cuerpo a absorber el hierro.

La vitamina E es un antioxidante que protege el tejido corporal del daño causado por sustancias llamadas radicales libres. Estos radicales pueden dañar células, tejidos y órganos, y se cree que juegan un papel en ciertas afecciones relacionadas con el envejecimiento.El cuerpo también necesita vitamina E para ayudar a mantener el sistema inmunitario fuerte frente a virus y bacterias.La vitamina E también es importante en la formación de glóbulos rojos y ayuda al cuerpo a utilizar la vitamina K. También ayuda a dilatar los vasos sanguíneos y a impedir que la sangre se coagule dentro de ellos.

Beneficios del alforfón: la medicina tradicional japonesa considera que el alforfón aumenta la elasticidad de los vasos sanguíneos impidiendo el endurecimiento de las arterias.El alforfón en tratamiento y prevención de la obesidadel trigo sarraceno es una fuente de rutina flavonoide que ayuda a mantener los nivelesde colesterol bajos y a controlar la hipertensión

Propiedades medicinales del alforfón para la diabetes:la harina de trigo sarraceno contiene un imino-azucaruna molécula formada por el grupo químico imino y una azúcar llamado fagomina, la fagomina es un potente inhibidor de la absorción de la glucosa, que su administración reduce el índice glucémico de los hidratos de carbono y consecuentemente reduce el apetito.

el alforfón para la depresión : el alforfón es un de los granos mas ricos en

carbohidratos complejos el alforfón contiene mas de un 70% de almidón que junto con la

fibra soluble e insoluble que posee su grano estos hidratos son absorbidos lentamente

proporcionando así energía para el cerebro.

Además el sin numero de nutrientes del alforfón contribuye al funcionamiento de la

mente y el sistema nervioso por ello en personas con estrés ansiedad depresión ansias por el dulce épocas de exámenes

o situaciones con alto desgaste el alforfón es una buena elección

Datos curiosos :en Japón se fabrican un tipo de cojines tradicionales rellenados con cascara de molienda de trigo sarraceno estos cojines son duros y atribuyen propiedades medicinales por que se ajustan a la forma y peso de cada persona sin deformar se durante la noche favoreciendo su descanso muscular de cervicales y hombrosotra aplicación del alforfón es la de evitar el sangrado de las encías manteniendo la resistencia de los capilares sanguíneos y disminuyendo su fragilidad y permeabilidad e inflamación

en cocina macrobiótica el trigo sarraceno se considera un alimento muy yang, caluroso, y que por tanto conviene consumir en estaciones ying como el invierno

en algunas zonas de Nepal se comercializan una cerveza echa con trigo sarraceno (variedad Tartaria), que exige un precio mas costoso debido a los efectos medicinales que se le atribuyen

los indios hopi utilizan la infusión de la planta de alforfón para detener la hemorragia post- parto esto es debido a las propiedades antihemorrágicas de la rutina del cataplasma echo de las semillas de trigo sarraceno se utiliza para restaurar el flujo de la leche