alergia leche vaca

7/21/2019 Alergia Leche Vaca

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¿Qué es la alergia a la proteina de la leche (APL)?

Las personas que son alérgicas a la leche de vaca reaccionan a una omás de las proteínas presentes en la leche. La cuajada, la sustancia que formala parte sólida de la leche cortada, contiene un 80% de las proteínas lácteas, incluendo

varias llamadas caseínas. !l suero, la parte acuosa de la leche, contiene el "0% restante.#na persona puede ser alérgica a las proteínas de una o de am$as partes de la leche, peroel suero es el responsa$le de la maoría de los pro$lemas.

menudo la gente confunde la alergia a la leche con la intolerancia a la lactosa, peroson pro$lemas diferentes. &'uáles son algunas de las diferencias(

• La alergia a la leche es una reacción del sistema inmune a las proteínas presentes

en la leche los productos lácteos) en cam$io, la intolerancia a la lactosa es

causada por la incapacidad del cuerpo para descomponer la lactosa que es ela*+car de la leche.

• Los signos síntomas de una alergia a la leche suelen aparecer durante la

lactancia, mientras que la intolerancia a la lactosa es poco com+n en los primerosaos de vida.

• La alergia a la leche puede afectar al aparato digestivo así como a otros sistemas

del cuerpo, como por ejemplo, la piel las vías respiratorias) la intolerancia a lalactosa afecta a la digestión +nicamente, causando distensión, meteorismo o

evacuaciones de heces poco consistentes después de $e$er leche o ingerir productos lácteos.

• !n casos raros, la alergia a la leche puede ser potencialmente mortal) la

intolerancia a la lactosa no representa un peligro para la vida a menudo las personas afectadas con esta intolerancia pueden consumir pequeas cantidadesde leche sin presentar ning+n síntoma.

Para mucha gente, el ser alérgico a la leche puede ser algo leve , pero de$emosrecordar que e-isten varios alimentos que poseen leche, algunos son fáciles deidentificar, como la pi**a, por ejemplo, pero otros no son tan evidentes, como aquellosalimentos horneados

La gente que no es alérgica a la leche puede pensar que es fácil controlar una alergia deeste tipo. implemente $asta /evitar/ la leche, los helados el queso, &verdad( ero hatantos alimentos ela$orados con leche productos lácteos que los padres de los niosalérgicos a la leche tienen que prestar atención prácticamente a todo lo que comen sushijos.

La alergia a la proteina de la leche suele ocurrir por primera ve* cuando los $e$ésreci$en una fórmula ela$orada con leche de vaca o cuando, a través de la leche materna,

se e-ponen a la leche de vaca que toma la madre. !ntre el "% el 1% de los $e$és nios pequeos se ven afectados por la alergia a la leche.



Las proteínas presentes en la leche son las que provocan reacciones alérgicas en algunas personas. #na persona puede ser alérgica a las proteínas en la caseína o a las proteínasdel suero de la leche , en ocasiones, puede ser incluso alérgica a am$as.

Signos y síntomas

Los síntomas de alergia a la leche pueden ocurrir en cuestión de minutos 2esto sedenomina alergia a la leche de aparición rápida3 o varias horas después de ingerir algoque contenga proteínas lácteas. Los síntomas pueden incluir goteo nasal, urticaria2ronchas en la piel que causan pica*ón3, inflamación facial, respiración si$ilante otros

pro$lemas respiratorios, irrita$ilidad, vómitos, diarrea ec*ema 2erupción descamativacon pica*ón3, en algunos casos hipo, irritación en cuanto a caracte, gases, ro*adura* en

*ona de paal o a-ilas.

lgunos nios afectados por la reacción de aparición rápida pueden sufrir una reacciónalérgica repentina potencialmente grave denominada anafila-ia que afecta a variossistemas del cuerpo 2como por ejemplo, la piel, las vías respiratorias, el tractogastrointestinal el sistema cardiovascular3. La anafila-ia puede provocar el descensode la presión arterial, el estrechamiento de las vías respiratorias la hincha*ón de lalengua de una persona, dificultando enormemente la respiración) además, puede

provocar la pérdida del conocimiento , en algunos casos, incluso la muerte. La

anafila-ia es mucho más com+n en las alergias causadas por maníes, nueces mariscosque en la alergia a la leche.

!n caso de emergencia, a los nios con alergia a la leche se les de$ería aplicar unainección de epinefrina que sólo puede conseguirse con receta médica

Las proteínas de la leche de vaca pueden aparecer $ajo diversas denominaciones4 lechecomo tal, caseinato de sodio, caseina, caseinato de calcio, hidroli*ado proteico, sueroláctico, lacto al$+mina, lactosa.Los productos no lácteos pueden contener caseina. e de$e evitar pan de caja 2$im$o3 aque muchos son procesados en maquinas donde se procesa, leche, trigo o huevo.'hecar etiquetas que digan si traen tra*as de leche evitar estos alimentos.

La leche de vaca contiene más de 50 proteínas todas ellas pueden actuar comoantígenos en los humanos. Los alergenos principales son4 la $eta lacto glo$ulina, lacaseína, la alfa lacto al$+mina la seroal$+mina. La primera es una proteína que noe-iste en la especie humana se encuentra en la leche materna en cantidades mínimas

2mcg3 de$ido a los lácteos ingeridos por la madre. !stas pequeas cantidades son lasresponsa$les del maor n+mero de sensi$ili*aciones a esta proteína



menudo la gente confunde la alergia a la leche con la intolerancia a la lactosa porquelas dos afecciones tienen algunos síntomas parecidos pero estas dos enfermedades noestán relacionadas. La alergia a la leche es un pro$lema del sistema inmune, mientrasque la intolerancia a la lactosa afecta al aparato digestivo.

La contaminación cru*ada tam$ién puede ocurrir fácilmente en casa. seg+rese de usardistintos cuchillos para untar mantequilla preparar emparedados usar distintoscontenedores para las papas fritas, las galletas u otros alimentos que la gente podría tocar después de ha$er tocado alg+n queso o alguna salsa para $ocaditos u otro productolácteo.

seg+rate de que en las etiquetas de alimentos no figuren estos ingredientes evítalos.!n algunos casos es posi$le que necesites ha$lar con el fa$ricante del producto paraestar seguro4

6 'aseinato de amonio6 a$or artificial a mantequilla6 7antequilla6 rasa de mantequilla6 ólidos9grasa de mantequilla6 ceite de mantequilla6 uero de mantequilla6 'aseinato de calcio6 'olorante de caramelo

6 !sencia de caramelo6 'aseína6 'aseinato6 :ueso6 Leche condensada6 ;equesón6 'rema6 cuajadas de crema6 <lan6 uero deslactosado6 uero desminerali*ado

6 Leche deshidratada6 ólidos de leche deshidratada6 Leche evaporada6 a$ori*antes 2pueden contener productos lácteos, así que aseg+rate de que nocontengan lácteos36 7antequilla clarificada6 Leche de ca$ra6 'om$inación de leche crema 2half=and=half36 >arina con elevado contenido proteínico6 ustancias hidroli*adas6 'aseína hidroli*ada

6 roteínas lácteas hidroli*adas6 'aseinato de hierro



6 lacto al$+mina6 <osfato de lacto al$+mina6 Lactato6 ?cido láctico6 Lactoferrina6 lacto glo$ulina6 Lactosa

6 Lactulosa6 Leche con $ajo contenido de grasa6 'aseinato de magnesio6 Leche malteada6 7argarina 2puede contener productos lácteos, así que aseg+rate de que no contengalácteos36 Leche6 derivados de la leche6 rasa láctea6 olvo lácteo6 roteínas lácteas

6 ólidos lácteos6 a$ori*antes naturales6 Leche sin grasa6 @urrón6 Apta 2sustituto de la grasa36 'aseinato de potasio6 Leche en polvo6 roteína 2este ingrediente podría ser proteína láctea así que cerciórate para estar seguro36 'aseinato de cuajo6 implesse 2sustituto de la grasa36 Leche descremada6 'aseinato de sodio6 'rema agria6 ólidos de crema agria6 ólidos de leche agria6 uero6 uero en polvo6 concentrado de proteínas de suero6 roteínas hidroli*adas de suero6 Leche entera

6 Bogur 6 'aseinato de *inc

Cormalmente con el fin de evitar los alimentos que contienen leche, es importante leer las etiquetas de los alimentos.

n!ormaci"n importante para evitar la leche y los productos l#cteos$

6 Las pala$ras /no lácteo/ en la etiqueta de un producto indican que este producto nocontiene mantequilla, crema o leche. in em$argo, no necesariamente indican que nocontengan otros ingredientes lácteos.



6 !l alimento de Dosher etiquetado /pareve/ o /parve/ casi siempre indica que elalimento no tiene leche o productos lácteos. #na /E/ en la etiqueta de un producto juntoa una D o # indica la presencia de la proteína de la leche. !stos productos de$enevitarse.Las carnes procesadas, entre ellas, los perros calientes, las salchichas los fiam$res enconserva, frecuentemente contienen leche o se procesan en líneas que contienen leche.Lea cuidadosamente todas las etiquetas de los alimentos.

Leche de vaca4 chocolate con leche, sugus, productos de $ollería en general.2$olillos,teleras etc3

= 'omponentes de la leche4 caseinato, suero de leche, sólidos lácteos.= ditivos espesantes4 >=5FGG 2caseinato cálcico3, >=5FG" 2caseinato sódico3, >=5FG12caseinato potásico3.= !l término /caldo deshidratado/4 utili*ado en la ela$oración de sopas, cu$itos de caldo,salsas de tomate, etc. a que pueden contener tam$ién ciertas grasas sin especificar.= !l término /grasas animales/ sin especificar, a que puede tratarse de nata omantequilla.

= La denominación /proteínas/4 pueden utili*ar proteínas de leche sin especificar elcontenido.= La denominación de /aromas/4 pueden ser de queso o tener leche

%en cuidado cuando esco&as los siguientes alimentos por'ue podrían contener leche

6 'ondimento de a*+car negra6 'ondimento de caramelo6 'hocolate6 >arina alta en proteína 2la fuente de proteína podría ser de leche sin grasa en polvo36 'ultivo matri* de ácido láctico6 7argarina 2puede contener suero de leche36 'ondimentos naturales6 implesseH 2puede ser hecho con huevos ó proteína de la leche3

vita los siguientes alimentos e ingredientes 'ue contienen leche$

6 a$or artificial de mantequilla6 7antequilla, rasa de 7antequilla, uero de leche 2$uttermilI36 'aseína proteína de la leche6 'aseinatos 2amónico, cálcico, magnésico, potásico, sódico36 :ueso, requesón, cuajada6 'rema6 Catillas, pudín6 hee mantequilla clarificada6 >alf and >alfH6 >idrosilatos 2caseína, proteína de la leche, proteína, suero lácteo, suero de la proteína3

6 Lacto glo$ulina



6 Lactosa a*+car en la leche6 Leche 2derivados, proteína, sólidos, malteada, condensada, evaporada, en polvo,íntegra, $aja en grasa, sin grasa, leche @736 'rema no láctea 2revisa por si tiene caseína36 @urrón duro6 ;enina usado para cuajar leche 2puede contener suero de la leche36 'rema agria 2our cream3

6 ólidos de crema agria6 uero proteína de la leche 2delactosada, desminerali*ada, concentrado proteínico36 Bogur

PA*A LA A+LA%A-.$

!sperar 1 días para introducir nuevo alimento en lactantes Co introducir frutos secos hasta los 1 aose de$e intentar introducción de leche hasta pasado el ao siempre $ajo revisiónhospitalaria no en casa.!vitar em$utidos la maoría trae la proteína de la leche

La L genera alergias al jitomate, cítricos, cereales, evitarlos hasta el cumplimientodel ao de edad li$re demanda fruta 2e-cepto cítricos3, verduras 2e-cepto jitomate3 carnes 2si no hancausado reacción alérgica evitar cerdo3<ormulas lácteas hipoalergénicas

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