PROPUESTA DE SERVICIOATENCION DE SNACK PISCINA - 2016

CLUB DE TENIS LA PAZ

1.INFORMACION REQUERIDA

Información General de la empresa

Nombre: Foods & Grill s.a.

NIT: 6058990017

Representante legal: Fernando Carrillo Paz.

Domicilio: El Alto zona 3 de mayo Nro 1065

Detalle del servicio que ofrece y menú:

Proponemos gastronomía de alto nivel, basada principalmente en la calidad de la materia prima y en una preparación minuciosa en la que se combina lo tradicional con elementos innovadores de vanguardia. Esta combinación será reflejada en menús sencillos y podrá satisfacer el gusto de la diversidad de clientes. Así mismo contamos con la experiencia para dar una atención personalizada y esmerada a cada cliente.

El Menú propuesto para la atención del Snack- Piscina, se encuentra divididos en tres secciones, estos se encuentran con precios referenciales en el ANEXO 1:

Menú de Sábados, domingos y feriados, con una variedad de platos especiales. Menú habitual, que contiene comida rápida, sándwiches, hamburguesas,

ensaladas y postres Carta de bebidas, con una selección de jugos, gaseosas, cocteles, cervezas y

otros.

2. DEL CONTRATO

El proponente está de acuerdo en las condiciones expuestas en este punto y en la firma de contrato de servicios con una prueba de seis meses.

3. DEL CONCESIONARIO Y SU PERSONAL

Foods & Grill. s.a. es de propiedad de Fernando Carrillo Paz, quien estará a cargo de la supervisión directa del servicio, para dar cumplimiento con el requerimiento de presencia permanente en los horarios de atención del snack - piscina (8:00 a 22:00).

Fernando Carrillo es Egresado de la carrera de lingüística e idiomas en la UMSA, con experiencia en trabajo de restaurants como Mi Tierra (multicine), Chalet Familiar, Snack piscina Club de Tenis La Paz (3 años).

El personal de apoyo como capitán de meseros, parrilleros, barman, cajero, ayudantes de cocina, lavaplatos y otros, cumplirán con los requerimientos de experiencia, confiabilidad y calidad en el trabajo a desempeñar y de higiene personal y de manipuleo de alimentos, utensilios, vajilla y otros.

Todo el personal estará debidamente uniformado; el personal de cocina con pantalones y filipinas negras, gorras de cocina y guantes descartables; los garzones y capitán de meseros con pantalones negros, camisa blanca y delantal de garzón negro a rayas, portaran un gafete con su nombre.

El horario de atención será de 8:00 a 22:00, de lunes a domingo, pudiendo ser ampliado de acuerdo a requerimiento de los clientes y/o del Club, el número de personal asignado al servicio estará de acuerdo a lo establecido en los requerimientos mencionados en este punto, tanto al frente como detrás de la línea y en casos especiales como eventos, campeonatos, etc., se dotara del personal que sea necesario para cubrir las necesidades.

A continuación un esquema del equipo de trabajo:

ADMINISTRADOR:Sr. Fernando Carrillo Paz

COORDINADOR (A):Srta. Andrea Vargas von Boeck.

Área de Alimentos y Bebidas:

Cocina:Cheff: Jacinto Sirpa Sanchez (Chef profesional, con amplia experiencia en parrilla y cocina de primer nivel).

Parrillero: Julio Torrelio Aguilar. (Chef profesional, con amplia experiencia en parrilla)

Salón:1 Barman 1 Barista1 Capitán de meseros9 meseros (sábados, domingos y feriados).

4. DEL MENU Y LOS PRECIOSLos menús y precios serán autorizados y regulados por el Club, el diseño e impresión de los menús estará a cargo del Club y el costo de los mismos cubrirá el concesionario.Los productos ofrecidos en los menús, serán de primera calidad, preparados en el día con normas de higiene, excelencia y estándares vigentes en el Club.

Cabe mencionar los proveedores principales:

Stege

Bagetell Pil Andina

Delicia

Arcor

Don Vitorio

SAO

Ceibo

Hipermaxi

EMBOL

OSFIN

Cervecería Boliviana Nacional

SAGIC S.A.

5. PROPUESTA“Foods & Grill” iniciara el día ofreciendo una variedad de desayunos a partir de las horas 08:00 con exquisitas y variadas opciones saludables para satisfacer las diversas expectativas de los socios que acuden al Club para actividades deportivas desde las primeras horas de la mañana y mantendremos estas opciones abiertas durante todo el día.A partir de las 12:00 de medio día, se atenderá el almuerzo con menús variados que constaran de salad bar, sopa, plato principal y una bebida hasta las 14:30pm, además los socios podrán disponer de una selección de platos rápidos, sándwiches, ensaladas y diversos postres especiales.

Durante el resto de la jornada, el Snack permanecerá abierto con diferentes propuestas de sándwiches, piqueos, cafetería y pastelería variada que se extenderá hasta el final del servicio.

Durante el fin de semana y feriados puntualizaremos nuestro objetivo, buscando colmar las necesidades de toda la familia en conjunto, brindaremos un especial servicio de carnes a la parrilla, salad bar, acompañados de guarniciones especiales, sin olvidar la variedad permanente de platos internacionales a la carta y de nuestra cocina criolla, y como siempre las bebidas apropiadas para cada paladar y acordes al menú que podrán apreciarse en una carta adicional de bebidas, aperitivos, vinos y bajativos al nivel de los socios del club.

6. DEL MENAJE El proponente se compromete a adquirir la vajilla, cristalería y cubertería completa y de primera calidad para 250 personas, previa aprobación del Club, antes de iniciar las actividades. Ver anexo 2.

8. DEL EQUIPAMIENTOEl proponente inicialmente trabajara con comandas y controles manuales por la premura del inicio en el servicio, sin embargo a la brevedad posible, es decir en el transcurso de segundo y/o tercer mes de servicio, contara con el equipamiento de un CPU, dos computadoras, dos impresoras de comandas y una impresora de facturas.

9. DE LA INFRAESTRUCTURA

El concesionario se compromete a mantener el buen estado, la higiene y preservación de la infraestructura a su cargo, equipamiento y todo lo que sea entregado por el Club según inventario, para el buen servicio del Snack - Piscina y permanecerá en constante comunicación con la gerencia para la difusión oportuna de los servicios ofrecidos.

Todos los días al terminar la atención del kiosco y servicio de almuerzo, el personal del concesionario realizara la limpieza correspondiente de todos los ambientes: cocina, comedor y ambientes a nuestro cargo.

10. DE LOS PROPONENTES

El proponente declara que no es socio del Club de Tenis La Paz y no tiene ninguna relación directa con ningún asociado.

07 de Abril de 2016

SEÑORES: Club de Tenis La PazPresente:Sr. Ingeniero Carlos AramayoGerente general C.T.L.P.

Referencia: Concesión Snack Piscina.

Distinguido Ingeniero, mediante la presente me es grato saludarle deseándole éxitos en sus funciones. El motivo de la misma es presentarle mi proyecto para que sea tomado en cuenta en habilitación como concesión del Snack Piscina.

Dicho proyecto lleva el nombre de “Foods & Grill” con número de NIT: 6058990017, y en su aprobación y habilitación se presentará el registro en Fundaempresa y los documentos legales correspondientes.

“Foods & Grill.” Es un proyecto que conforma un equipo de trabajo con amplia experiencia en gastronomía, como también experiencia en el Club de Tenis La Paz y el Snack Piscina. Nuestro equipo de trabajo conoce las demandas de los distinguidos socios y contamos con la capacidad y la experiencia para cubrirlos.

Me despido de usted muy atentamente, esperando se tome en cuenta mi proyecto.

Sin otro en particular.

Fernando Carrillo Paz.

ANEXO 2.

CAPACIDAD DEL RESTAURANTE.

Con conocimiento del trabajo en el snack piscina del Club de Tenis La Paz, el Snack “Foods & Grill” contará con una capacidad para atender a 250 personas.

CRISTALERIA:

Copas de vino: 50 unidades

Vasos Largos: 250 unidades.

Vasos de Whisky: 100 unidades.

Vasos de 500ml (jugos personales): 100 unidades.

VAJILLA:

5 docenas de tazas para te

5 docenas de tazas pequeñas (café expreso)

Azucareras: 20 unidades

Teteras: 12 unidades

Servilleteros: 30 unidades

Alcuzas: 30 unidades

Llajueros: 30 unidades

Ceniceros: 12 unidades

Vasos Shoperos: 12 unidades

Jarras para jugo 1½ litros: 36 unidades.

SAUNA:

El restaurant contara con:

30 jarras de plástico para la atención de sauna y piscina y superara la cantidad necesaria de vasos de 500ml. para los jugos personales.

COCINA:

250 platos planos

150 platos de sopa

200 platos paneros

100 platos ensaladeros

CUBERTERIA:

250 tenedores

250 cuchillos

150 cucharas

48 tenedores para postres

150 cucharillas

24 cucharillas pequeñas.

ANEXOS 1:

MENU

DESAYUNOS:

Desayuno americano 21bs.

(Café/te, revuelto de huevo, pan tostado, jugo de naranja, mantequilla y mermelada)

Desayuno continental 21bs.

(Te/café, jugo de fruta, pan tostado, mantequilla y mermelada)

Desayuno saludable 21bs.

(Copos de avena cubierto de frutos secos con leche/ yogurt, jugo de fruta)

ENTRADAS:

Queso provolone al orégano o al tomate 17bs.

Porción de anticuchos. --bs.

Porción de chinchulines --bs.

Palta a la Reina --bs.(lechuga, media palta rellena, pollo, mayonesa)

PIQUEOS:

Milanesa picada de pollo o res 150gr. 32bs

Chorizo stegue 10bs.

Morcilla 10bs.

ENSALADAS:

Cesar 21bs.Lechuga crespa, crotones, queso parmesano y aderezo especial

Ensalada de la casa 21bs.(lechuga, tomate, pepino, cebolla, palta, daditos de queso)

Ensalada tabule 17bs.(quinua, queso, tomate)

SANDWICHES:

Pollo 17bs.(Pan , filete de pollo de 120gr, lechuga, tomate y papas fritas)

Lomo 20bs.(Pan, filete de lomo de 120gr, lechuga, tomate y papas fritas)

Atún 20bs.Pan molde, con una deliciosa salsa de lomitos de atún, cebolla, tomate con mayonesa y mostaza, servido en una cama de lechuga

Filadelphia 20bs.(carne picada, morrón, cebolla ,queso mozzarella

Pit Club 20bs.( mixto, pan molde, lechuga tomate cebolla pollo, omelet) Triple miga 24bs.

Mixto 15bs.Pan molde, jamón, queso mozzarella y salsas

HAMBURGUESAS:

Simple 20bs.( Carne de 120gr, queso dambo, lechuga, cebolla, tomate y papas fritas)

BBQ 20bs.(Carne de 120gr, queso dambo, lechuga, cebolla, tomate y papas fritas)

PASTAS:

Fettuchine 30bs

Lasagna de res. --bs.

Ñoquis. --bs.

Canelones de Pollo. --bs.

PESCADOS:

Trucha 46bs. ( alcaparra, mantequilla, ajillo, diabla, romana, limón, tomatada)Pejerrey a la plancha --bs.

PARRILLA:

Bife nacional 250gr. 43bs

Punta de S 250gr. 43bs.

Colita de cuadril 250gr. 43bs.

Lomo a la parrilla 250gr. 43bs. .

Filete de pollo 250gr. 39bs.

Trucha 46bs.

Choripán 16bs.

COMIDA NACIONAL:

Pique a lo macho --bs.

Silpancho cochabambino --bs.

Fricasé --bs.

Picante mixto --bs.(sajta, saice tarijeño)

Picante surtido --bs.(sajta, saice tarijeño, lengua)

Sajta --bs.

Picante de Lengua

Saice tarijeño --bs.

JUGOS:

Vasos con agua 7bs. Jarra con agua. 25bs.

Vasos con leche 9bs. Jarra con leche. 30bs.

Zumo de: Zanahoria, naranja, mandarina, pomelo Vaso 10bs.

BATIDOS:

Multivitamínico 15bs.

multivitamínico con proteína. –bs.

COCKTELES:

Chuflay 18bs.

San mateo 18bs

Pisco sour 18bs.

Piña colada 18bs.

Whisky sour 18bs.

Margarita, margarita frozen. 20bs.

Mojito cubano 18bs.

Tequila Sunrise. 18bs.

Bloody mary 18bs.

BOTELLAS

Bot. Whisky jhonny Walker et. Roja. 350bs.

Bot. Whisky jhonny Walker et. Negra 450bs.

Bot. Whisky Old Par 450bs.

Bot. Ron Habana 7 años ---bs.

Bot. Ron Abuelo añejo ---bs.

Bot. Ron Barcelo 12 años ---bs.

Bot. Singani Casa real etiqueta negra ---bs.

Bot. Tekila Jose cuervo dorado. ---bs.

CERVEZAS:

Huari 620ml. 20bs.

Pilsener 620ml. 20bs.

Paceña Ice 300ml 15bs.

Paceña pico de oro 300ml. 15bs.

Huari 300ml. 15bs.

Bicervecina. 15bs.

POSTRES:

Café helado 15bs.

Banana Split 12bs.

Oreo and cream 15bs.

Pie de limón 15bs.

Pie de manzana 15bs.

CAFES:

Cappuchino 15bs.

Express 7bs,

Cortado 6bs.

Café con leche 7bs.

Submarino 15bs.

Vienes 15bs.

Americano 7bs.

Bon bon 7bs.

Café irlandés 15bs.

Mates:

Trimate 5bs.

Manzanilla 5bs.

Anis 5bs.

Coca 5bs.

Té verde 5bs.

Té con limón 5bs.

Té de frutas. 5bs.

Almuerzos 21bs.

El menú diario constara de: Salad bar. Sopa o crema diferente para cada día. Plato principal con cuatro opciones, tres serán fijas (Punta de S, Bife de chorizo a la

parrilla,y pollo a la plancha con 2 guarniciones a elección entre Arroz con queso, arroz, papas fritas, y diferentes tipos de ensaladas), la quinta opción será un plato de comida casera

Vaso de jugo y postre.

Detallamos algunas opciones de plato principal de comida casera como ejemplo:

Spaguetti de pollo Trucha al limón Pollo al horno Chili con carne Brocheta de res Milanesa de res Silpancho Strogonoff de pollo Milanesa de res a la napolitana Enchilada de pollo y res con pico de gallo Pollo al limón Medallones de res con tocino Cordon bleu de pollo Lasagña vegetariana Pescado a la brasa Lasagña de pollo Estofado de res

Peceto relleno Estofado de pollo Asado borracho Pollo a la portuguesa Sajta de pollo Saice Aji de pollo Chuquisaqueño.

ANEXO 1.

ANEXO 2.

ANEXO 3.