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adulterante: almidn, neutralizantes, antispticos y conservadores INTEGRANTES DEL EQUIPO 6:Brcenas Valle DanielaGutirrez Garca MarielaJasso Cruz Mnica JazmnVzquez Prado Zayra GabrielaAdulterante: almidnLa presencia del almidn puede detectarse por reaccin con reactivo de lugol (solucin yodo-iodurada ) con el cual se forma un color azul caracterstico.El Almidn es necesario como principal Fuente Energtica como tambin para lo que es laAlimentacinCelular, que permite el desarrollo de nuevas clulas y elmantenimiento funcionamiento de las que estn presentes.

se obtiene de:el Almidn es obtenido mediante la metabolizacin de distintos alimentos, partiendo de molculas complejas que estn conformadas por variadas cantidades de esta sustancia que son Desdobladas y Partidas para dar lugar a productos simples que pueden ser aprovechados por las clulas, partiendo desde la Glucosa o Fructosa, entre otros azcares.

neutralizantesESTADISTICO

CRUDAMARCAAMARCABMARCACPROMEDIO29,06027,62024,58024,140MEDIANA23,322,30024,60025VARIANZA93,78899,5472,2674,073DESVIACINTIPICA9,6849,977

1,5062,018COEFICIENTEDE VARIACION33,32%36,12%6,13%8.36%MAXIMO42,3

43,826,525,5MINIMO21,5

19,8

22,320,7OBSERVACIONES5555% DEOBSERVACIONESENTRE [23 y 28]20%0%80%80%CONSERVADORESLos conservantes son sustancias naturales y artificiales usadas en la preservacin de los alimentos ante la accin de los microorganismos.con el fin de impedir su deterioro por un tiempo determinado bajo ciertas condiciones de almacenamiento.

Bsicamente poseen poder bactericida

antispticosEl benzoato de sodio conserva los alimentos por tener propiedades antifngicas, protegiendo los alimentos de la invasin de hongos que causan descomposicin del alimento y, potencialmente, causan enfermedades.El benzoato de sodio funciona mediante la introduccin de las clulas individuales en la comida y el equilibrio de su nivel de pH, aumentando la acidez total del alimento. Al reducir el pH intracelular de determinados alimentos.El benzoato de sodio crea un ambiente en el cual los hongos no pueden crecer y extenderse.

GRACIAS POR SU ATENCION