actualización de procedimientos(1)
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Departamento de Entrenamiento Octubre 2012.
FECHA: 04/Octubre /2012.
ASUNTO: Actualización de procedimientos.
Para: Gerentes, Consultores de Operaciones y Field Service
De: Alejandra Vado
Estimados:
A continuación hacemos de su conocimiento la actualización de los siguientes procedimientos.
1.- Aderezo de hamburguesas que llevan mostaza y cátsup (Restaurantes con plataforma MFY)
2.- Ensamblaje de Big Mac con pinzas (Restaurantes con plataforma MFY)
3.- Muffin Huevo Lomo. (Restaurantes con plataformas MFY y BOP)
1. Aderezo de hamburguesas que llevan mostaza y cátsup.
En todos los sándwiches que llevan cátsup y mostaza el empleado deberá de tomar los 2
dispensadores con ambas manos.
NOTA: Es indistinto si el empleado toma el dispensador de cátsup con la mano izquierda o derecha,
esto depende directamente del empleado si diestro o surdo, lo que SIEMPRE SE DEBE RESPETAR ES EL
ORDEN DE LOS ADEREZOS, LA CANTIDAD DE CÁTSUP QUE CORRESPONDA SEGÚN EL TIPO DE
HAMBURGUESA Y QUE EL ADEREZO QUEDE CENTRADO.
La finalidad es realizar este cambio es ahorrar dos segundos en el aderezo de cada hamburguesa
que lleve mostaza y cátsup a la vez.
Iniciar con el aderezo.
Como se aprecia en la imagen el empleado sostiene los 2 dispensadores y realiza el aderezo colocando la
mostaza y cátsup.
A) Primero coloca la mostaza. B) Después coloca la cátsup.
Departamento de Entrenamiento Octubre 2012.
2. a- Ensamblaje de Big Mac, utilizando las pinzas:
Cuando el empleado termina de colocar la carne, deberá levantar el club con las pinzas y colocarlo
sobre la base como se muestra en las siguientes imágenes.
A) Colocar la carne B) Levantar el Club con las pinzas
C) Colocar el Club sobre la base D) Cerrar la caja
2. b- Ensamblaje de Big Mac Doble.
Cuando el empleado termina de colocar las carnes, deberá levantar el club con las pinzas y
colocarlo sobre la base como se muestra en las siguientes imágenes.
A) Colocar la carne B) Levantar el Club con las pinzas
Departamento de Entrenamiento Octubre 2012.
C) Colocar el Club sobre la base D) Cerrar la caja
La finalidad de este cambio es para evitar que la caja se ensucie con los jugos de la carne.
3. McMuffin Huevo Lomo:
Armado:
Corona de Muffin. (con mantequilla)
Lomo.
Huevo redondo
Rebanada de queso amarillo.
Base de Muffin.
Nota: El lomo va en la parte superior del huevo redondo, (cambio el orden de la
proteína).
Tenga en cuenta que para el resto de Muffin, NO HAY CAMBIOS: la salchicha y /o
tocino, la proteína está por debajo del huevo (ver Mc salchicha McMuffin ™ con la
imagen del huevo, o consulte el manual de Operaciones y Entrenamiento para las
versiones de otros.)