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MANUAL DE PRÁCTICAS DE MEDICINA Y ZOOTECNIA OVINA II
Centro de Enseñanza, Investigación y Extensión en Producción Ovina
Editores: MPA Rosa Berta Angulo Mejorada
MPA Antonio Ortiz Hernández
Colaboradores: MVZ Ricardo Hernández Arriaga
MVZ Alberto Rios TorresMC César Flores Serrano
MVZ César Tapia Rodríguez
Octubre 2008
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Universidad Nacional Autónoma de MéxicoFacultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia
Centro de Enseñanza, Investigación y Extensión en Producción OvinaManual de Prácticas de Medicina y Zootecnia Ovina II
Índice.
Introducción……………………………………………………………. 2
Objetivo general……………………………………………………...... 2
Práctica 1 Clínica Individual……………………………………..... 3
Práctica 2 Instalaciones………………………….…………....…... 5
Práctica 3 Control reproductivo……………….………..…….……. 7
Práctica 4 Alimentación……….……….………………………..…. 9
Práctica 5 Manejo de praderas ………..…………………….…… 11
Práctica 6 Parto y lactancia…………………………………..…… 13
Práctica 7 Crecimiento y desarrollo …...………………………..…15
Práctica 8 Comercialización de la carne ovina…………….……. 17
Práctica 9 Comercialización de la lana…………………….….…. 18
Práctica 10 Evaluación de la empresa ovina………….…………. 20
Bibliografía………………………………………………………….….. 22
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MANUAL DE PRÁCTICAS
MEDICINA Y ZOOTECNIA OVINA II
Introducción.
La ovinocultura mexicana en los últimos años ha demostrado cambios radicales en
relación con el panorama que generalmente se tenía de esta actividad, ésta ha
pasado de ser una actividad de ahorro familiar, de autoconsumo, a una actividad
rentable, en la cual tanto la producción con pequeños rebaños de 20 a 30
borregas y la producción empresarial con rebaños que van de cientos a miles de
ovejas han mejorado la productividad tradicional. Es por esto importante formar
profesionales capacitados e interesados en el desarrollo de la ovinocultura, para
así satisfacer a una población cada vez más demandante de productos de
excelente calidad de origen ovino.
El presente manual dará las bases para que el alumno de la materia de Medicina
y Zootecnia Ovina II, adquiera las habilidades para su ejercicio profesional y que
éstas favorezcan su desempeño en favor de la producción ovina.
Objetivo General.
El alumno, con base en los conocimientos teóricos aplicará las técnicas y
principios de la zootecnia y medicina clínica para desarrollar habilidades prácticas
en la producción ovina.
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Práctica 1Clínica Individual
Introducción.
Es de suma importancia en la producción ovina y en el bienestar animal la salud
de los individuos, ya que ésta se refleja directamente en la producción y en la
economía del productor.
Objetivo General.
El alumno aplicará los conocimientos prácticos para llegar a un diagnóstico de
hato o individual, dando las medidas correctivas y de tratamiento.
Objetivos específicos de la práctica.
a) El alumno integrará la historia de los casos clínicos y distinguirá el estado de
salud de los ovinos a través del examen físico para llegar a un diagnóstico,
tratamiento, control y prevención de las enfermedades.
b) El alumno aplicará las diferentes técnicas de sujeción y control de los ovinos.
Actividades:
1.- Reconocer los diferentes biotipos raciales de los ovinos.
2.- Aplicar las diferentes técnicas de sujeción y control en los ovinos.
3.- Integrar la historia de los casos clínicos y distinguir el estado de salud de los
ovinos a través del examen físico.
4.- Toma y envío de muestras a laboratorio.
5.- Ubicar las zonas de aplicación de medicamentos
6.- Aplicar medicamentos previamente designados para el tratamiento.
Habilidades:
1.- Aplicar las técnicas de sujeción y control de ovinos.
2.- Integrar la anamnesis y el examen físico del paciente.
3.- Toma y envío muestra para laboratorio.
4.- Interpretación de los resultados obtenidos por el laboratorio.
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5.- Realizar el diagnóstico presuntivo.
6.- Con base en los resultados del laboratorio, elegir el tratamiento adecuado.
Desarrollo de la práctica:
1.- El alumno aplicará las diferentes técnicas de sujeción de los ovinos
considerando la etapa fisiológica y edad de los ovinos.
2.- El alumno integrará la anamnesis y el examen físico en la hoja clínica del
paciente.
3.- El alumno recolectará las muestras necesarias para mandar a laboratorio con
su respectiva identificación.
4.- El alumno dará un diagnostico presuntivo, emitirá un tratamiento y dictará las
medidas de control y prevención necesarios para dicho caso.
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Práctica 2 Instalaciones
Introducción.
Es muy importante el diseño, funcionalidad y costo de las instalaciones ya que
estas repercuten directamente en el bienestar de los ovinos, enfermedades y
parámetros productivos.
Objetivo General.
El alumno evaluará y dará propuestas para resolver los problemas de diseño y
funcionalidad de las instalaciones ovinas.
Objetivos específicos de la práctica.
a) El alumno evaluará los espacios existentes por etapa productiva.
b) El alumno diseñará las instalaciones destinadas para el alojamiento y manejo
de los ovinos.
c) El alumno diseñará las instalaciones para los insumos necesarios en la
empresa ovina.
Actividades:
1.- El alumno recorrerá y observará la unidad de producción.
2.- El alumno reconocerá el tipo de empresa de la unidad de producción
3.- El alumno evaluara los espacios existentes por etapa productiva
4.- El alumno diseñará las instalaciones destinadas para el alojamiento y manejo
de los ovinos, así como, para los insumos necesarios en la empresa ovina.
5.- El alumno determinará la relación entre instalaciones y bien estar animal
Habilidades:
1.- Medir y examinar las instalaciones de la granja.
2.- Calcular los espacios requeridos por las etapas productivas existentes.
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3.- Analizar las instalaciones con relación a su ubicación, orientación, aislamiento,
ventilación, iluminación, costo de construcción y mantenimiento, diseño adecuado,
facilidad de limpieza, accesos y movilización en ellas.
4.- Medir los espacios de almacenamiento de materias primas existentes
5.- Elaborar el diseño de instalaciones de la empresa en cuestión
6.- Identificar los casos clínicos relacionados con el mal diseño de las
instalaciones.
Desarrollo de la práctica:
1.- El alumno evaluará la capacidad y funcionalidad de las instalaciones de la
empresa ovina calculando y proponiendo las necesidades de espacio vital de los
ovinos en cada una de sus etapas productivas.
2.- El alumno evaluará las instalaciones para almacenamiento y distribución de los
insumos y alimentos de los ovinos.
3.- El alumno aplicará las correcciones pertinentes a cada caso
4.- El alumno identificará y diagnosticará los casos clínicos relacionados con el
mal diseño de las instalaciones.
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Práctica 3 Control Reproductivo
Introducción.
Es de vital importancia la reproducción como forma de preservar las especies. El
ciclo productivo de una empresa ovina se inicia con la época de empadre, por lo
que el conocer los procedimientos previos, durante y después del mismo, es de
suma importancia permitiendo calcular los requerimientos de instalaciones y
espacios, mano de obra e insumos requeridos por la unidad de producción y fijar
nuevos objetivos para hacer eficiente a la empresa ovina.
Objetivo General.
El alumno aplicará las diferentes metodologías en la reproducción necesarias para
la producción ovina.
Objetivos específicos de la práctica.
a) El alumno realizará un calendario reproductivo.
b) El alumno aplicará las técnicas de manipulación en la reproducción del rebaño
ovino.
c) El alumno aplicará las técnicas de diagnóstico de gestación.
Actividades:
1.- El alumno determinará la época y etapa reproductiva de los ovinos
2.- El alumno aplicará las diferentes técnicas de manipulación de la reproducción
del rebaño ovino.
3.- El alumno realizará el examen andrológico de los machos.
4.- El alumno realizará el examen reproductivo de las hembras ovinas.
5.- El alumno observará el comportamiento sexual de los ovinos.
6.- El alumno realizará el diagnóstico de gestación.
Habilidades:
1.- Capacidad para evaluar a los sementales física y andrológicamente.
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2.- Aplicar y retirar esponjas intravaginales, así como CIDR’S.
3.- Observar el comportamiento sexual de los ovinos
4.- Aplicar el uso del equipo y las técnicas para el diagnóstico de gestación.
Desarrollo de la práctica:
1.- El alumno realizará el examen andrológico y el examen reproductivo de las
hembras
2.- El alumno colocará el mandil a los machos celadores.
3.- El alumno introducirá al macho celador al corral de hembras y observará el
comportamiento sexual de los mismos.
4.- El alumno separará a las hembras que manifiesten comportamiento de celo.
5.- El alumno supervisará las montas de los machos previamente seleccionados y
asignados para dicho propósito.
6.- El alumno realizará un calendario reproductivo de acuerdo a la región donde se
esté trabajando
7.- El alumno evaluará y elaborará programas reproductivos de empresas ovinas.
8.- El alumno evaluará y elaborará programas de medicina preventiva en borregas
en último tercio de gestación.
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Práctica 4 Alimentación.
Introducción.
La alimentación es uno de los factores que en gran medida afecta la eficiencia y la
rentabilidad de la empresa ovina, dado que ésta equivale al 70 u 80% de los
costos de producción. Por lo que es muy importante conocer los insumos con los
que cuenta la producción y que cubran los requerimientos nutricionales de los
ovinos al menor costo.
Objetivo General.
El alumno evaluará y elaborará dietas de mínimo costo para ovinos con base a los
requerimientos nutricionales por etapa productiva.
Objetivos específicos de la práctica.
a) Que el alumno logre elaborar el balanceo de raciones con base en los
requerimientos de los ovinos para las diferentes etapas productivas.
b) Que el alumno logre la elaboración de dietas de mínimo costo para ovinos.
c) Que el alumno identifique las enfermedades de los ovinos ocasionas por
deficiencias en la dieta.
Actividades:
1.- Determinar el consumo de alimento en las diferentes etapas productivas
2.- Determinar los forrajes adecuados para la alimentación de los ovinos.
3.- Balancear la dieta de los ovinos con base en granos y forrajes para las
diferentes etapas productivas.
4.- Elaboración de dietas de mínimo costo para ovinos.
5.- Identificar los casos clínicos ocasionados por deficiencias nutricionales.
Habilidades:
1.- Evaluar las dietas por etapa productiva.
2.- Elaborar programas de alimentación.
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3.- Evaluar los forrajes que consumen en las diferentes etapas los ovinos
4.- Identificar, diagnosticar, tratar, controlar y prevenir las enfermedades de los
ovinos ocasionadas por deficiencias nutricionales.
Desarrollo de la práctica:
1.- El alumno evaluará las dietas asignadas a las diferentes etapas productivas.
2.- El alumno elaborará dietas de mínimo costo para ovinos.
3.- El alumno diagnosticará las enfermedades de los ovinos ocasionadas por
deficiencias nutricionales.
4.- El alumno tratará, controlará y prevendrá las enfermedades de los ovinos
ocasionadas por deficiencias nutricionales.
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Práctica 5 Manejo de praderas.
Introducción.
La producción ovina en México está fundamentada en la alimentación en pastoreo
por lo que es importante que los diferentes sistemas de pastoreo estén acordes
con el clima, objetivo de producción y que permitan una sustentabilidad de la
empresa ovina.
Objetivo General.
El alumno evaluará y diseñará los sistemas de pastoreo acordes para la
producción de ovinos.
Objetivos específicos de la práctica.
a) Que el alumno logre evaluar la productividad de la pradera utilizada en la
unidad de producción y determinar carga animal.
b) Que el alumno reconozca los sistemas de pastoreo utilizados en las unidades
de producción
Actividades:
1.- Reconocer los sistemas de pastoreo en las unidades de producción
2.- Clasificar el tipo de forrajes que componen la pradera
3.- Medir en términos porcentuales la composición de una pradera
4.- Evaluar la productividad de la pradera y determinar carga animal.
5.- Calcular el consumo, carga animal y tiempos de pastoreo
Habilidades:
1.- Determinar la superficie de pastoreo.
2.- Determinar la composición botánica de la pradera
3.- Evaluar la dinámica de pastoreo.
4.- Determinar la carga animal.
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Desarrollo de la práctica:
1.- Utilizando la técnica del corte, el alumno, tomará al azar un mínimo de 10
muestras de una pradera.
2.- El alumno determinará la superficie de pastoreo con base en la disponibilidad
de materia seca de la pradera.
3.- Con base en los resultados obtenidos, el alumno determinará la carga animal.
4.- El alumno realizará y evaluará la dinámica de pastoreo de acuerdo al sistema
de producción.
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Práctica 6 Parto y lactancia
Introducción:
Esta etapa productiva es de suma importancia, debido a que del número de
corderos nacidos y de la cantidad que de estos sobrevivan recaerá la rentabilidad
de la empresa. Por lo que el alumno deberá adquirir la práctica para lograr atender
en forma correcta esta etapa.
Objetivo General.
Que el alumno evalúe los factores genéticos, zootécnicos y ambientales que
tienen efecto sobre el proceso del parto y la lactancia.
Objetivos específicos de la práctica.
a) El alumno determinará la época de partos.
b) El alumno tomará la decisión de realizar las diferentes prácticas zootécnicas en
las borregas y en los corderos durante el parto y la lactancia.
Actividades:
1.- Observar las diferentes etapas de parto y atender y asistir el parto, en caso de
ser necesario.
2.- Supervisión de la limpieza y el calostrado de los corderos.
3.- Pesaje de corderos al parto.
4.- Identificación y descole de corderos.
5.- Cuidados y atención post - parto
6.- Determinar el tiempo de lactancia del cordero
7.- Aplicación de medidas sanitarias correctas durante esta etapa productiva.
8.- En caso necesario, aplicar las técnicas de adopción y métodos de lactancia
artificial.
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Habilidades:
1.- Identificar las diferentes etapas del proceso de parto
2.- Capacidad de atender a las borregas durante el parto.
3.- Capacidad de atender a los corderos recién nacidos.
4.- Supervisar la ingesta de calostro
5.- Identificar, pesar y descolar corderos.
6.- Determinar ganancias de peso durante la lactancia.
7.- Aplicación de calendario preventivo en hembra y cordero
Desarrollo de la práctica:
1.- Atención de partos y del recién nacido.
2.- Aplicar técnicas de adopción y métodos de lactancia
3.- Aplicación de las técnicas de identificación de los corderos.
4.- Aplicación de las técnicas de descole.
5.- Pesaje de corderos al nacimiento y al destete.
6.- Evaluar y aplicar los diferentes métodos de lactancia.
7.- Determinar la ganancia de peso durante la lactancia
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Práctica 7 Crecimiento y desarrollo.
Introducción.
Para poder mandar al mercado un producto que no sólo satisfaga las necesidades
del consumidor sino que también pueda llegar a generar un incremento en los
ingresos de la empresa ovina, es necesario llevar una buena etapa de crecimiento
y finalizado que permita optimizar los recursos.
Objetivo General.
El alumno evaluará y aplicará las técnicas que influyen sobre el crecimiento y
desarrollo de los corderos.
Objetivos específicos de la práctica.
a) El alumno aplicará las técnicas de selección de pie de cría y de animales de
reemplazo en la etapa de finalización de los corderos.
b) El alumno evaluará y elaborará la ración de alimento para esta etapa.
Actividades:
1.- El alumno evaluará los factores que influyen sobre el crecimiento y desarrollo
de los corderos.
2.- El alumno aplicará la selección de pie de cría y de animales de reemplazo en la
etapa de finalización de los corderos.
3.- El alumno medirá la condición corporal de los animales destinados al abasto.
4.- El alumno calculará y evaluará la conversión alimenticia de los corderos.
Habilidades:
1.- Evaluar los registros de pesaje de los corderos.
2.- Seleccionar a los animales destinados para pie de cría y de reemplazo.
3.- Seleccionar a los animales destinados para abasto.
4.- Evaluar y elaborar la ración de alimento para esta etapa.
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Desarrollo de la práctica:
1.- Evaluación y elaboración de programas de alimentación de corderos en la
etapa de crecimiento y desarrollo.
2.- Evaluación de los parámetros productivos de los corderos en la etapa de
crecimiento y desarrollo.
3.- Selección de ovinos para pie de cría y de reemplazo.
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Práctica 8 Comercialización de la carne ovina.
Introducción.
Dentro de la producción ovina es vital la comercialización siendo el principal
producto la carne por lo cual es imperante ofrecer por parte del productor y de los
centros de acopio y sacrificio un producto de calidad e inocuidad.
Objetivo General.
El alumno evaluará el mecanismo de comercialización de los ovinos en pie y de la
carne.
Objetivos específicos de la práctica.
a) El alumno evaluará el proceso de comercialización y trasformación de los
ovinos en una planta de proceso tipo inspección federal (TIF).
b) El alumno observará la inocuidad en el proceso de obtención de la carne.
Actividades:
1.- El alumno evaluará y aplicará las técnicas para determinar la condición
corporal de los ovinos.
2.- El alumno evaluará los métodos de sacrificio y la determinación de la calidad
de la canal.
3.- El alumno identificará las vías de comercialización de la carne de ovino.
Habilidades:
1.- Medir la condición corporal para los animales destinados para el abasto.
2.- Evaluar la calidad de las canales.
Desarrollo de la práctica:
1.- El alumno evaluará la condición corporal del ovino.
2.- El alumno evaluará la importancia de los métodos de sacrificio.
3.- El alumno evaluará y determinará la calidad de canales ovinas.
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4.- El alumno identificara las vías de comercialización de la carne de los ovinos.
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Práctica 9 Comercialización de la lana.
Introducción.
La lana es una fibra natural muy apreciada en México en los procesos artesanales
de la lana, sin embargo ha sido reemplazada en su mayoría por las fibras
sintéticas en la industria textil, repercutiendo en su producción. Es por esto que el
alumno debe conocer y darle la importancia debida a este producto.
Objetivo General.
El alumno conocerá y evaluará el mecanismo de comercialización de la lana.
Objetivos específicos de la práctica.
a) El alumno conocerá las técnicas de evaluación de la calidad de la lana.
b) El alumno identificará y conocerá las vías de comercialización de la lana.
Actividades:
1.- El alumno por medio de las diferentes técnicas de evaluación de la lana,
determinará la calidad de la misma.
2.- El alumno identificará las diferentes vías de comercialización de la lana, según
su clasificación.
Habilidades:
1.- Identificar macroscópicamente la calidad de la lana.
2.- Identificar los problemas de la comercialización de la lana.
Desarrollo de la práctica:
1.- El alumno evaluará por medio de las diferentes técnicas la calidad de la lana
obtenida durante la práctica
2.- Identificara los problemas de la comercialización de la lana y sus productos.
3.- Evaluará la lana en los ovinos en pie.
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Práctica 10
Evaluación de la empresa ovina.
Introducción:
En toda unidad de producción el objetivo central es lograr las máximas utilidades y
estabilidad de la empresa, para lo cual es necesario el uso de controles,
depositando la información que sea necesaria para la evaluación en la unidad de
producción.
Objetivo general.
El alumno analizará y evaluará la productividad de un empresa ovina, con base en
los registros productivos de la misma.
Objetivos específicos de la práctica.
a) El alumno analizara y evaluará la información necesaria para estimar los
indicadores productivos.
b) El alumno propondrá medidas para mejor la productividad del rebaño.
Actividades:
1.- El alumno con base en los registros productivos, analizará la evaluación
productiva de la empresa ovina.
2.- El alumno realizará la captura de datos productivos.
3.- El alumno realizará el análisis de la información.
4.- El alumno llevará a cabo la evaluación técnica, evaluación productiva y
evaluación económica
Habilidades:
1.- Evaluar la productividad de la empresa ovina.
2.- Aplicar medidas de control
Desarrollo:
1.- El alumno evaluará y elaborará registros productivos.
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2.- El alumno realizará un flujograma.
3.- El alumno realizará la evaluación productiva de una empresa ovina.
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LITERATURA RECOMENDADA
Libros de consulta.
Buxadé, C. Ovino de Leche: Aspectos Claves. Mundi-Prensa. Madrid, 1997.
Buxadé, C. Producción Ovina. Mundi-Prensa. Madrid, 1996.
Chemineau P, Cagnié Y, Guérin Y, Orgeur P, Vallet J.C. Training Manual on
Crean, D.; Bartian, G.: Sheep Management and Wool Production. Port Melbourne: Inkata. 1997.
Crespo, L. F.: Brucelosis Ovina y Caprina. International Office des Epizootics. París, 1994.
Daza, A.A.: Reproducción y Sistemas de Explotación del Ganado Ovino. Mundi-Prensa. México, 1997.
Fahmy, M. H.: Prolific Sheep. CAB International. United Kingdom, 1996.
Forbes, M. J.: Voluntary Food Intake and Diet Selection in Farm Animals. CAB International. UK, 1995.
García, P. P.: Exploración Clínica Veterinaria. Universidad de León. España, 1999.
Piper, L.; Ruvinsky, A.: The Genetics of Sheep. CAB International. New York, 1997.
Pond, W.G; Church, D.C.; Pond, K. R.: Basic Animal Nutrition and Feeding. Jonh Wiley and Sons. USA, 1995.
Pugh, D.G.Sheep and Goat Medicine.W.B. Saunders Company, 2002.
Radostits, O. M.: Veterinary Medicine: A Textbook of the Diseases of Cattle, Sheep, Pigs, Goats and Horses. W. B. Saunders. 9ª. ed. London, 2000.
Radostits, O. M; Mayhew, I. G. And Houston, D. M.: Examen y Diagnóstico Clínico en Veterinaria. Elsevier. Madrid, 2002.
Santos,I.A. y De Lucas T J. Producción de carne ovina. Editores mexicanos unidos, S.A. México, 1996.
Scott, E.G.: The Sheepman´s Production handbook. Sheep Industry Development Program. 2nd edition. Denver Colorado, 1997.
Sheep Production Handbook. American Sheep Industry Association. USA, 1997.
De Lucas T. J.; Arbiza, A. S.: Producción Ovina en el Mundo y México. Editores Mexicanos Unidos, S.A. México, 2000.
De Lucas T. J.; Arbiza, A. S.: Razas de Ovinos. Editores Mexicanos Unidos, S.A. México, 1996.
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Material auxiliar
Videos:
- Sheep hoof trimming. Videoteca FMVZ-UNAM, S19-04 No.115..
- Lamb survival. David, C. Henderson. Farming Press- videos. Videoteca
FMVZ-UNAM, L12-02 No. 151.
- Ovinos en engorde. Cría y manejo. Agrovideos, VHS. Videoteca FMVZ-
UNAM, 015-04 No. 331.
- Ovino Precoz. Cría y Manejo Serie ovinocultura. Agrovideos- VHS. 2002.
Videoteca FMVZ-UNAM, O15-07 No.525.
- Herbicidas y desinfectantes en semilleros. Comercial Mercadau, S.A.
Habana, Cuba. 1994. videos. . Videoteca FMVZ-UNAM, V22-03 No. 103.
Páginas Web:
- CAB Abstracts.- http://www.cabi.org/
- Listado de Journals.- http://alerce.inia.cl/jourtxt-tema.htm
Revistas.
New Zealand Vet. Journal
Nacional Wool Grower
Sheep Breeder and Sheepman
The Sheepherd
Australian Vet. J.
Australian J. of Agric. Res.
Journal. of Animal Science
Journal. of Nutritions
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