4 ósmosis rubén

8/3/2019 4 ósmosis Rubén

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ÓSMOSIS ENEL HUEVO DE

LA GALLINARUBÉN RODRÍGUEZ DE CRISTO 4ºBP.D.C19-11-2010—30-3-2011



LA ÓSMOSIS EN EL HUEVO DE LA GALLINA Rubén Rodríguez De Cristo

Índice

1. INTRODUCCIÓN 032. OBJETIVOS 043. CONOCIMIENTOS TEÓRICOS PREVIOS 054. EL HUEVO AMNIÓTICO DE LAS AVES 065. MATERIALES 076. DESARROLLO 08

7. CONCLUSIÓN Y DISCUSIÓN 098. WEBGRAFIA 10

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Introducción

Hemos hecho una práctica con dos huevos de gallina para ver lo que ocurre cuando losintroducimos en agua y vinagre.

El huevo perdió la cáscara al pasar los tres días, la cáscara se convirtió en espuma.

Luego sacamos los huevos del vinagre y los introducimos en una disolución hipertónicaen la cual el huevo hincha debido a la introducción del agua. En este caso el huevo tomaun tamaño más grande.

A los tres días dentro del agua lo sacamos y esta blanco y sin cáscara, el huevo esta conconsistencia gomosa.

Para conocer el resto, tienes que leer el trabajo.

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OBJETIVOS

• Darse cuenta de que la difusión del agua a través de la membrana es un proceso pasivo que no requiere energía.

• Observar los procesos que ocurren al sumergir un huevo de gallina endisoluciones hipotónicas e hipertónicas.

• Conocer la importancia y el significado biológico de la ósmosis.

• Comprobar la influencia del pH en la desnaturalización de las proteínas.

• Comparar el proceso de disolución de la cáscara con el de carbonatación de lascalizas propio de paisajes kársticos o con la lluvia ácida y el mal de piedra

observado en muchos de nuestros monumentos.

• Conocer la estructura de los huevos amnióticos de las aves y su importancia enla conquista del medio terrestre.

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• Aplicar las distintas etapas o fases del método científico en la resolución de un problema.

• Ser capaz de buscar en distintas fuentes la información que se necesita, y deseleccionarla.

• Redactar de forma correcta un informe científico.

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CONOCIMIENTOS TEORICOS PREVIOS

El método científico (del griego: -meta = hacia, a lo largo- -odos = camino-; y del latín scientia = conocimiento; camino hacia el conocimiento) es un método de investigaciónusado principalmente en la producción de conocimiento en las ciencias. Sus etapas son:

• Observación: Observar es aplicar atentamente los sentidos a un objeto o a unfenómeno, para estudiarlos tal como se presentan en realidad.

• Inducción: La acción y efecto de extraer, a partir de determinadas observacioneso experiencias particulares, el principio particular de cada una de ellas.

• Hipótesis: Planteamiento mediante la observación siguiendo las normasestablecidas por el método científico.

• Probar la hipótesis por experimentación.• Demostración o refutación de la hipótesis.• Tesis o teoría científica (conclusiones).

Una disolución (del latín disolutio) o solución, es una mezcla homogénea a nivelmolecular o iónico de dos o más sustancias que no reaccionan entre sí, cuyoscomponentes se encuentran en proporción que varía entre ciertos límites.

Una disolución es diluida cuando tiene poco soluto en una cantidad de disolución.

Una disolución es concentrada cuando tiene mucho soluto en una cantidad dedisolución.

Una disolución hipotónica es aquella que tiene menor concentración de soluto que laque la rodea.

Una disolución hipertónica es aquella que tiene mayor concentración de soluto que laque la rodea.

Una disolución isotónica es aquella que tiene igual concentración de soluto que la quela rodea.

La concentración de una disolución es la proporción o relación que hay entre la

cantidad de soluto y la cantidad de disolvente, donde el soluto es la sustancia que sedisuelve, el disolvente la sustancia que disuelve al soluto, y la disolución es el resultadode la mezcla homogénea de las dos anteriores. A menor proporción de soluto disuelto enel disolvente, menos concentrada está la disolución, y a mayor proporción másconcentrada es ésta.

Una membrana semipermeable, también llamada membrana selectivamente permeable,

membrana parcialmente permeable o membrana permeable diferenciable, es unamembrana que permitirá que ciertas moléculas o iones pasen a través de ella por difusión, y ocasionalmente especializada en "difusión facilitada". El índice del pasodepende de la presión, la concentración y la temperatura de las moléculas o de los

solutos en cualquier lado, así como la permeabilidad de la membrana para cada soluto.

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Las membranas biológicas son bicapas lipídicas. En una célula real los fosfolípidos demembrana se disponen una bicapa lipídica y conforman espacialmente una estructuratridimensional esférica, que la rodea. Se representa, comúnmente en dos dimensionescomo:

Cada representa un fosfolípido. El circulo, o cabeza, es un grupo fosfato cargadonegativamente ( y por ende polar e hidrofílico) y las dos colas corresponden a lascadenas hidrocarbonadas (apolares, hidrofóbicas) delos ácidos grasos que esterifican al glicerol. Las colashidrofóbicas se orientan una hacia la otra creando unárea hidrófobica dentro de la membrana. Esto deja losgrupos fosfatos mirando hacia el exterior, que eshidrofílico. El espesor de esta membrana es de aproximadamente 5 nm.

La difusión es el movimiento neto desustancia (líquida o gaseosa) de un áreade alta concentración a una de bajaconcentración.

La ósmosis es un fenómeno físicorelacionado con el comportamiento de un

solido como soluto de una solución ante una membrana semipermeable para el solvente pero no para los solutos. Es un tipo de transporte muy necesario para los seres vivos,este mecanismo controla las proporciones de agua corporales con respecto a los solutosencontrados en el medio externo, ya sea a nivel total (organismo completo) o a nivelcelular.

La presión osmótica puede definirse como la presión que se debe aplicar a una solución para detener el flujo neto de disolvente a través de una membrana semipermeable. La presión osmótica es una de las cuatro propiedades coligativas de las soluciones(dependen del número de partículas en disolución, sin importar su naturaleza). Se tratade una de las características principales a tener en cuenta en las relaciones de loslíquidos que constituyen el medio interno de los seres vivos, ya que la membrana

plasmática regula la entrada y salida de soluto al medio extracelular que la rodea,ejerciendo de barrera de control.

Un ácido (del latín acidus, que significa agrio) es considerado tradicionalmente comocualquier compuesto químico que, cuando se disuelve en agua, produce una solucióncon una actividad de catión hidronio mayor que el agua pura, esto es, un pH menor que7. Esto se aproxima a la definición moderna de Johannes Nicolaus Brønsted y MartinLowry, quienes definieron independientemente un ácido como un compuesto que donaun catión hidrógeno (H+) a otro compuesto (denominado base). Algunos ejemploscomunes incluyen al ácido acético (en el vinagre), y el ácido sulfúrico (usado en

baterías de automóvil.

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El pH es una medida de la acidez o alcalinidad de una solución. El pH indica laconcentración de iones hidronio [H3O+] presentes en determinadas sustancias. La siglasignifica "potencial de hidrógeno" (pondus Hydrogenii o potentia Hydrogenii; del latín

pondus, n. = peso; potentia, f. = potencia; hydrogenium, n. = hidrógeno). Este términofue acuñado por el químico danés Sørensen, quien lo definió como el logaritmonegativo de base 10 de la actividad de los iones hidrógeno.

El ácido acético se encuentra en el vinagre, siendo el principal responsable de su sabor y olor agrios. Su fórmula es CH3-COOH (C2H4O2). De acuerdo con la IUPAC sedenomina sistemáticamente ácido etanoico.

La caliza es una roca sedimentaria compuesta mayoritariamente por carbonato de calcio(CaCO3), generalmente calcita. También puede contener pequeñas cantidades deminerales como arcilla, hematita, siderita, cuarzo, etc., que modifican (a vecessensiblemente) el color y el grado de coherencia de la roca. El carácter prácticamente

monomineral de las calizas permite reconocerlas fácilmente gracias a dos característicasfísicas y químicas fundamentales de la calcita: es menos dura que el cobre (su dureza enla escala de Mohs es de 3) y reacciona con efervescencia en presencia de ácidos talescomo el ácido clorhídrico.

La meteorización es la desintegración y descomposición de una roca en la superficieterrestre o próxima a ella como consecuencia de su exposición a los agentesatmosféricos, con la participación de agentes biológicos.

La meteorización química es el conjunto de los procesos llevados a cabo por medio delagua o por los agentes gaseosos de la atmósfera como el oxígeno y el dióxido decarbono.

La carbonatación disolución indirecta del carbonato de calcio de dichas rocas debido ala acción de aguas ligeramente ácidas.

CO2+ H2O + CaCO3 ↔ Ca2+ + 2 HCO3-

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La lluvia ácida se forma cuando la humedad en el aire se combina con los óxidos denitrógeno y el dióxido de azufre emitidos por fábricas, centrales eléctricas y vehículosque queman carbón o productos derivados del petróleo. En interacción con el vapor deagua, estos gases forman ácido sulfúrico y ácidos nítricos. Finalmente, estas sustanciasquímicas caen a la tierra acompañando a las precipitaciones, constituyendo la lluviaácida.

Se denomina Mal de la Piedra a la descomposición superficial de la piedra en forma deexfoliaciones, arenilla y desprendimiento de las capas externas. La erosión se debe

principalmente a la polución causante de la lluvia acida, a aquellas sustancias quegravitan en la atmósfera, producto de la combustión, con lo cual se produce bióxido deazufre que provoca un proceso degenerativo en la piedra.

El paisaje karstico se produce por la disolución de la caliza y se ve favorecido, ademásde por la naturaleza caliza de las rocas y su pureza, por:

• La abundancia de agua;• La concentración de CO2 en el agua;• La baja temperatura del agua (cuanto más fría este el agua, más está cargada de

CO2);• Los seres vivos (que emiten CO2 en el suelo por la respiración y la

descomposición de la materia orgánica presente en los horizontes del suelo);• El tiempo de contacto agua-roca.

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Las proteínas desempeñan un papel fundamental para la vida ya que son las biomoléculas más versátiles y más diversas. Son imprescindibles para el crecimiento delorganismo. Realizan una enorme cantidad de funciones diferentes, entre las quedestacan:

• Estructural (colágeno y queratina)• Reguladora (insulina y hormona del crecimiento),• Transportadora (hemoglobina),• Defensiva (anticuerpos),• Enzimática (sacarasa y pepsina),• Contráctil (actina y miosina).•

La desnaturalización es un cambio estructural de las proteínas o ácidos nucleicos,donde pierden su estructura nativa, y de esta forma su óptimo funcionamiento y a veces

también cambian sus propiedades físico-químicas.Básicamente el pH nos mantiene vivos...pues todos los enzimas del organismo trabajana un pH fijo y el cuerpo no debe sufrir variaciones en su pH porque los enzimas al ser

proteínas se desnaturalizan y no es posible realizar ningún proceso.

EL HUEVO AMNIOTICO DE LAS AVES

La cáscara desempeña dos funciones principales, al aislar al embrión desarrollo delmundo que lo rodea y protegerlo contra la deshidratación al embrión en desarrollo y lo

pone a salvo de los predadores.

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El embrión debe ser autosuficiente durante esta fase del crecimiento, y lo consiguegracias a una fuente de alimento, la yema, y a una serie de ingeniosas membranas (elamnios, el alantoides y el corion) que transforman al huevo en una unidadindependiente favorable a la vida..

El huevo amniótico revolucionó la vida pues por debajo de cierto tamaño mínimo, lavida en tierra sería imposible para un vertebrado diminuto. Su cuerpo sería una carga

demasiado pesada para sus frágiles extremidades, y rápidamente perdería la humedadcorporal y se deshidrataría. Los anfibios resuelven este problema mediante la divisióndel crecimiento en dos fases.Del huevo sale una larva acuática, que se alimenta y crece hasta convertirse en un adultoen miniatura, capaz de abandonar el agua y vivir en tierra.Los reptiles y las aves, por su parte, encontraron una solución diferente.La evolución del huevo con cáscara fue la innovación que permitió a los reptilesabandonar el acuático hogar de sus antepasados los anfibios y establecerse en tierra,

plenamente equipados para esta nueva forma de vida. A partir de entonces pudieronobviar la etapa de larva acuática, que era y sigue siendo obligatoria para los anfibios.

El huevo de un reptil es similar al de las aves, con la diferencia de que la cascara suele presentar la consistencia del cuero y es más bien blanda, y el huevo contiene menosalbúmina acuosa.

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MATERIAL

• 2 Huevos crudos.• 2 Recipientes con tapa.•

500 ml de vinagre de vino, que contiene ácido acético.• 250 ml de agua destilada.• 250 ml de una disolución de agua salada al 20%.• Cilindro graduado.• Balanza.• Papel absorbente.• Cámara digital.

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DESARROLLO

• Marcar los recipientes A y B con un rotulador.

• Colocar un huevo crudo en cada recipiente y cubrir ambos con vinagre.

• Observar lo que ocurre durante 2-3 días y anotarlo.

• Retirar a los 2-3 días el vinagre de los recipientes.

• Sacar los huevos con cuidado y secarlos.

• Observar y pesar cada huevo seco y anotar el resultado.

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• Lavar y secar los recipientes y volver a colocar en ellos los huevos.

• Cubrir el huevo del recipiente A con 250 ml de agua destilada.

• Cubrir el huevo del recipiente B con 250 ml de disolución de agua salada al20%.

Observar lo que ocurre en cada recipiente durante 5-6 días.

• Sacar con cuidado cada huevo sin tirar el líquido.

• Secar cada huevo y pesarlo de nuevo sin olvidar anotar el resultado.

• Medir y anotar el volumen del líquido de cada recipiente.

• Abrir los huevos y estudiar su contenido.

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Conclusión y discusión

Se toma un huevo de gallina y se sumerge en un bote que contiene vinagre. Se tapa

dicho frasco para evitar que el olor poco agradable, tanto del ácido acético que forma elvinagre como del acetato de calcio formado, salga al exterior.

Tras un breve periodo de tiempo se observa la aparición de pequeñas burbujas que sedeben a la generación de un gas; el dióxido de carbono.

Vinagre + Cáscara de huevo ------> Gas

Ácido acético + Carbonato de calcio ------> Dióxido de carbono + Agua + Acetato decalcio

Poco a poco se va viendo cómo la cáscara se hace más fina hasta "desaparecer" en untiempo aproximado de dos días; siendo en algunas ocasiones necesario renovar elvinagre. Estos cambios se deben a que el ácido acético que forma el vinagre, alreaccionar con el carbonato de calcio va desapareciendo; siendo necesario más reactivo(vinagre) para que el proceso continúe.

Además de perder la cáscara, la membrana semipermeable que envuelve a la célula yestá situada inmediatamente debajo de ella, adquiere consistencia gomosa. Esto permiteque se puedan llegar a realizar pequeños botes con el huevo sin que se rompa.

La ósmosis es el paso de moléculas de agua a través de una membrana. El agua siempreviaja del lado en donde hay menos sustancias disueltas al lado en el que hay mássustancias disueltas. Las membranas de las células permiten el paso de agua porque enel interior de las células hay generalmente más sustancias disueltas que afuera de ella.La célula tiene que regular la cantidad de agua que entra en su interior y sacar el exceso,ya que de no hacerlo correctamente se podría llenar de agua por ósmosis y reventar.

Si las concentraciones de solutos disueltos son mayores fuera de la célula, el aguadentro de la célula sale para alcanzar el equilibrio, produciendo un encogimiento de lacélula. Los medios hipertónicos, como la salmuera o jarabes, han sido utilizados desdela antigüedad para preservar la comida, debido a que los microbios que causan la

putrefacción, son deshidratados en esos medios hipertónicos y son incapaces defuncionar.

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Bibliografía

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http://es.wikipedia.org/wiki/Lluvia_%C3%A1cida

http://espanol.answers.yahoo.com/question/index?qid=20081229085459AANedK4

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http://www.google.es/images?client=firefox-a&rls=org.mozilla:es-ES:official&channel=s&hl=es&q=paisaje%20karstico&um=1&ie=UTF-8&source=og&sa=N&tab=wi&biw=1280&bih=581

http://es.wikipedia.org/wiki/Prote%C3%ADna

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