3arandanos produccion.mercado

Estrategias Regionales de Competitividad por Rubro: Producción y Mercado del Arándano 1

III. Producción y Mercado del Arándano

El arándano pertenece a la familia Ericaceae y al género Vaccinium. Son arbustos nativos de Norteamérica y debido a que eran muy abundantes en forma silvestre no se hicieron esfuerzos por desarrollar nuevas variedades hasta 1906. La familia Ericaceae se divide en cuatro subfa-milias. La subfamilia Vaccinioideae incluye al género Vaccinium y dentro de este género está el subgénero Cyanococcus o arándano verdadero. Dentro del género Vaccinium hay aproxima-damente 400 especies, la mayoría de las cuales son nativas de Asia, pero 26 provienen de Norteamérica, destacando los whortleberries, deerberries, bilberries, sparkleberries, cranbe-rries, lingonberries y blueberries, siendo estos últimos los que han alcanzado mayor importan-cia comercial en el sector frutícola. 1. Morfología 1.1 Sistema radicular: El sistema radicular es superficial, fibroso y de poca extensión. La raíz está desprovista de pelos radicales, de modo que son las raíces jóvenes las que efectúan principalmente la labor de absorción. Éstas tienen un diámetro de hasta 75 micrones y contie-nen hasta tres corridas de células epidermales, aunque la mayoría de ellas poseen sólo una corrida. Son estas células epidermales las que bajo condiciones naturales se encuentran inva-didas por hongos micorríticos, con los cuales esta especie está comúnmente asociada a través de procesos simbióticos. 1.2 Hojas: Son simples y se distribuyen en forma alterna a lo largo de la ramilla. Todas las especies domésticas poseen hojas caedizas, aún cuando algunas otras especies son siempre verdes. Las hojas varían en tamaño entre 1 y 8 cm de largo y la forma de ovalada a lanceolada. Las hojas del arándano alto se caracterizan por ser grandes (5-7 cm), ovaladas, de borde ente-ro o aserrado dependiendo de la variedad, de color verde oscuro y generalmente con abundan-te pilosidad en el envés. Las del arándano ojo de conejo, en cambio, son de menor tamaño (4-6 cm), lanceoladas, de borde generalmente entero o ligeramente cerrado, de color verde pálido y generalmente con una pilosidad mucho menos notoria en el envés que las de arándano alto. Ambas especies desarrollan una pigmentación rojiza durante el otoño, siendo ésta más intensa en el arándano alto. Anatómicamente las hojas poseen una epidermis compuesta de sólo una capa de células empalizadas y un parénquima esponjoso con abundantes especies aéreas. Los estomas están ubicados exclusivamente en el envés de la hoja, en densidades de hasta 300 por milímetro cuadrado. 1.3 Flores: Se producen en inflorescencias (racimos), generalmente axilares, las que se diferencian en las yemas terminales de las ramillas cuando se detiene el crecimiento vegetativo al inicio del otoño y probablemente en respuesta al fotoperíodo. La diferenciación de las yemas florales se manifiesta por un abultamiento notorio y porque se recubren de escamas color café, fácilmente distinguibles de las yemas axilares vegetativas. La flor es pedunculada, de ovario ínfero provisto de 4 a 5 lóculos que contienen entre 20 y 30 óvulos en placentación axial. Los sépalos son cortos, penta-lobulados y la corola es gamopétala, tubular, penta-lobulada y gene-ralmente de color blanca o rosada. Los estambres en número de 10 nacen en la base de la corola y terminan rodeando completamente al estilo, el que generalmente es más largo y so-bresale levemente de la corola. Las anteras están provistas de un poro terminal, por el cual el polen es liberado cuando éste alcanza su madurez. El polen maduro permanece formando tétradas, de modo que éste está constituido en realidad por 4 granos unidos entre sí, carac-terística poco común en las especies fanerógamas. El estilo filiforme, está recorrido en su interior por un canal continuo de 5 brazos, por el cual crece el tubo polínico durante el proceso de fertilización, otra característica poco frecuente en las plantas superiores. En el momento de la antesis, este canal que une el estigma con el ova-rio, se llena de una secreción mucilaginosa a través de la cual ocurre el crecimiento del tubo polínico. 1.4 Fruto: Es una baya casi esférica que, dependiendo de la especie y cultivar, puede va-riar en tamaño de 0,7 a 2,5 cm de diámetro ecuatorial y en color desde azul claro hasta negro. La epidermis del fruto está provista de secreciones cerosas que le dan una terminación muy


atractiva al fruto (pruina), similar a aquella de otras especies como la ciruela, por ejemplo. El fruto puede poseer hasta 100 semillas pequeñas (1,5 mm largo x 0,8 mm de ancho), las que se encuentran al interior del endocarpio. El mesocarpio es de grosor variable y generalmente pro-visto de células pétreas. Dos características del fruto son importantes desde el punto de vista comercial. La cicatriz que queda al desprenderse el fruto del pedúnculo es una de ellas. Ésta debe ser idealmente pequeña y seca con el objetivo de evitar que entren agentes patógenos que deprecian el producto durante el período de almacenamiento y comercialización. Una se-gunda característica es la firmeza, que está relacionada generalmente con el grosor de la epi-dermis. El arándano ojo de conejo posee, en general, una epidermis más gruesa que el arán-dano alto, característica que probablemente le confiere mejor vida de poscosecha a esta espe-cie. En cuanto al tamaño del fruto, se ha encontrado una correlación de éste con el vigor de la ra-ma. Las ramas de mayor vigor generalmente producen bayas más grandes. Además, los frutos que maduran antes son generalmente más grandes que los tardíos de una determinada varie-dad y los frutos de un racimo más cercanos a las ramas también son más grandes que los dis-tales. Se han encontrado hasta tres veces más semillas en los frutos de tamaño grande en comparación a los pequeños. El fruto presenta una curva de crecimiento doble sigmoidea. El fruto del arándano es climatérico (responde a la presencia de etileno en el ambiente) y además tiene un notable cambio de color una vez cosechado, pero hay diferencias varietales al respecto, en especial las variedades tempraneras que se pueden cosechar antes que el fruto se torne totalmente azul, logrando su coloración completa en poscosecha, incluso en cámaras de frío. En cambio, variedades tardías como Elliot se deben cosechar cuando el fruto se torne totalmente azul, ya que éste no cambia de color una vez cosechado.

1.5 Hábitos de crecimiento: El arándano muestra en general un crecimiento arbustivo que puede alcanzar hasta tres metros de altura, dependiendo del tipo de arándano, llegando a con-formar un seto continuo dentro de la plantación. Según las variedades, las plantas pueden pre-sentar un hábito más o menos erecto. 2. Requerimientos climáticos El arándano crece dentro de una amplia gama de climas, porque sus requerimientos de frío varían entre 400 a 1.100 horas, y en Norteamérica se cultiva comercialmente en el Este desde el Norte de Canadá hasta algunas regiones del Sur de Estados Unidos, en el Oeste desde la Columbia Británica (Canadá) por el Norte hasta el Estado de California por el Sur, y también en algunos estados mediterráneos como Michigan y Minnesota, principalmente. Los arándanos altos y „ojo de conejo‟ son más resistentes a sequías y tienen menos requeri-mientos de frío, por lo que se adaptan bien en regiones donde se cultiva guindo agrio. El sabor y aroma del fruto son superiores si se cultiva en áreas con noches frías en el período de madu-ración. Durante el período de maduración de la fruta temperaturas por sobre 27º C acompañada por vientos desecantes producen deshidratación y calentamiento de las bayas. 3. Requerimientos de suelo Esta especie crece mejor en suelos ácidos, de pH 4,5 a 5,2, arenosos, turbo arenosos, no muy profundos y de baja fertilidad. En climas fríos y húmedos, la profundidad del suelo puede ser menor, en cambio, en climas calurosos o secos las plantas pueden morir si los suelos son muy delgados. A pesar que en general los Vaccinium requieren suelos húmedos y con alguna humedad superficial durante los meses de verano, deben tener un buen drenaje durante el período de crecimiento, libres de excesos de humedad bajo los 40 cm de profundidad. En sue-los con agua superficial, se recomienda hacer drenes para eliminar rápidamente el exceso de agua. Un buen drenaje del suelo es un factor esencial para el desarrollo de la plantación. Después de una lluvia fuerte, el nivel de agua debe retroceder por lo menos unos 20 cm en un plazo de 24


horas. El exceso de humedad durante la brotación y el verano reduce la cantidad de oxígeno en el suelo y perjudica notablemente el crecimiento de las raíces, pudiendo llegar a provocar asfixia radicular con muerte de plantas. La materia orgánica en el suelo ayuda a retener la humedad, reduce la lixiviación de los nu-trientes que quedan retenidos por cationes en sitios de intercambio negativos, incrementa la disponibilidad de algunos nutrientes (especialmente fierro) por la acidificación del suelo durante su descomposición. La materia orgánica provee energía a los microorganismos del suelo, las bacterias que digieren las partículas orgánicas producen los complejos de carbohidratos que cementan partículas del suelo formando los agregados. Esto incrementa la porosidad y la soltu-ra del suelo, pasando a ser friable. En suelos algo arenosos, la materia orgánica ayuda en la retención de potasio, calcio, magnesio y mantiene el nitrógeno en forma de amonio, el cual es fácilmente absorbido por la planta. También ayuda a disminuir la toxicidad por aluminio. Las raíces del arándano son limitadas en su crecimiento hacia abajo por la disponibilidad de materia orgánica en los niveles más bajos de los suelos; el crecimiento y la producción de la planta son directamente proporcionales a la cantidad total de materia orgánica disponible en el suelo. Puesto que la materia orgánica es un componente tan importante para la producción del arán-dano, se deben preferir suelos con al menos un 5% de este importante componente. A pesar que se puede aumentar el nivel de materia orgánica en el suelo mediante manejo y que per-manentemente aumenta después de plantar, no es posible lograr niveles muy altos en forma artificial. 4. Tipos de arándano existentes

Arándano “alto” (highbush), Vaccinium corymbosum L.

Arándano gigante u “ojo de conejo” (rabitteye), Vaccinium ashei R.

Arándano “bajo” (lowbush), Vaccinium angustifolium. 4.1 Arándano alto: Fue la especie que primero se cultivó a partir de selecciones prove-nientes de cruzamientos de V. corymbosum y V. australe, realizadas desde 1906 en Estados Unidos. Esta en una planta tetraploide originaria de la Costa Este de América del Norte, que bajo condiciones de cultivo puede alcanzar alturas de hasta 2,5 metros. Debido al largo proce-so de mejoramiento a que ha sido sometido este tipo de arándano, es el que produce la fruta de mejor calidad. Existen 3 tipos de arándano “alto” (Highbush): Del Sur (Southern): Tienen un bajo requerimiento de frío (entre 400 y 1.000 horas bajo

los 7º C) y no toleran temperaturas menores a -15º C fuera del invierno, lo cual permite el desarrollo del cultivo en latitudes bajas como el norte de Chile, Argentina, México y Es-paña. Crecen en suelos con pH 4.8 a 5.5. La producción de fruta de este tipo de aránda-nos es temprana. Algunos cultivares son Georgiagem, O‟Neal, Misty, Floridablue, Biloxi, Star, Emerald, Jewel, Millenia y otras.

Del Norte (Northern): Representan el 75% de la superficie cultivada en el mundo y su

fruta es destinada tanto a consumo en fresco como a proceso. Provienen principalmente de V. corymbosum con algunas contribuciones de V. australe. Requieren 800 a 1.200 horas frío y pueden resistir temperaturas invernales frías (-30º C), son auto fértiles, se cultivan con pH 4.5 a 5.0. Algunos cultivares son Bluecrop, Blueray, Duke, Elliott y otras.

Alturas medias (Half-highs): Híbridos de arándanos alto y bajo. Estos requieren 800 a

1.000 horas frío y pueden resistir fríos extremos (-45º C), debido a que en sus condicio-nes naturales de crecimiento son cubiertos por la nieve durante el periodo invernal.

4.2 Arándano gigante u ‘ojo de conejo’: Es una especie hexaploide, que alcanza alturas de hasta 4 metros y su domesticación es más reciente (1940). Es nativa del sur del continente norteamericano y ha ganado gran popularidad debido a que tolera suelos con pH más altos,


tiene mayor resistencia a sequía y su cosecha es más tardía que arándano alto. Posee un ma-yor potencial productivo, mejor vida en post cosecha y menor requerimiento de frío (entre 400 y 800 HF) por lo que su adaptación es mejor en los estados del sur de Estados Unidos. Su des-ventaja está en la menor calidad organoléptica del fruto en relación al arándano alto (Buzeta, 1997). Algunos cultivares son Brightwell, Bonita, Powderblue, Centurión y otras. 4.3 Arándano bajo: Es un arbusto que no alcanza alturas mayores a 1 metro, formando generalmente colonias extensas debido a la habilidad de sus raíces rizomatosas de emitir bro-tes vegetativos. Este se encuentra básicamente en estado silvestre y tiene importancia econó-mica debido al gran volumen de producción que se origina anualmente de la cosecha de esta flora nativa en el noreste de Estados Unidos. Además, esta especie ha contribuido al aporte genético para la selección de clones mejorados de arándano alto. De las tres especies descritas, las dos primeras -alto y gigante- han sido consideradas para el presente informe por su importancia económica en nuestro país. En el siguiente cuadro se encuentra el detalle de las principales variedades de arándanos en el mundo, clasificadas según a continuación se indica: (1)

Época de cosecha: 1 – 4, temprano a tardío. Potencial productivo: 1 – 4, bajo a alto. Tamaño fruto: 1 – 4, pequeño a grande. Cicatriz: 1 – 4, grande a pequeña. Firmeza: 1 – 4, blando a firme. Sabor: 1 – 4, desabrido a excelente. Resistencia al frío: 1 – 4, limitada a muy resistente. (2)

Variedad apta para cosecha mecánica. Cuadro 1: Variedades mundiales de arándano alto con presencia o potencial en Chile.

Northern Highbush

Época Cosecha

Potencial Productivo

Tamaño Fruto

Cicatriz Firmeza

Sabor

Resistencia Frío

Berkeley 3 2 3 1 3 2 3

Bluechip 2 3 4 3 4 3 2

Bluecrop 3 3 4 4 4 3 4

Bluegold 4 3 2 3 3 3 4

Bluehaven 2 2 3 3 3 3 2

Bluejay 2 2 3 4 4 3 4

Blueray 2 3 4 2 3 3 4

Bluetta 1 2 2 1 2 2 3

Brigitta Blue 3 4 4 1 4 4 3

Collins 2 2 3 3 3 3 4

Coville 4 2 4 2 3 3 3

Darrow 3 1 4 3 3 4 3

Dixi 3 3 4 1 2 3 3

Duke 1 3 3 3 3 2 4

Earliblue 1 2 3 2 2 1 3

Elliot 4 4 2 3 4 2 4

Harrison 1 3 4 2 3 2 2

Ivanhoe 3 2 1 2 3 4 3

Jersey 4 3 2 2 3 2 4

Lateblue 4 3 3 3 3 3 4

Meader 2 2 2 4 3 2 4

Morrow 1 2 2 1 2 2 2

Nelson 3 3 4 4 3 4 4


Patriot 2 2 3 3 3 3 4

Rubel 3 2 1 2 3 2 4

Sunrise 1 3 2 3 2 3 4

Toro 3 3 3 4 3 3 4

Weymouth 1 2 2 2 1 1 4

Southern Highbush

Época Cosecha

Potencial Productivo

Tamaño Fruto

Cicatriz Firmeza

Sabor

Resistencia Frío

Flordablue 1 2 4 2 3 3 1

Georgiagem 2 2 2 3 3 2 1

O'Neal 1 2 2 3 4 3 1

Reveille 1 2 2 2 2 2 2

Half-highs Época

Cosecha Potencial

Productivo Tamaño

Fruto Cicatriz

Firmeza

Sabor

Resistencia Frío

Northblue 3 2 2 2 3 3 4

Northcountry 3 2 2 3 2 2 4

Northland 2 4 2 2 1 2 4

Northsky 3 1 1 2 3 3 4

St. Cloud 3 2 2 4 3 4 4

Fuente: NRAES. Highbush Blueberry Production Guide, 1992.

A continuación se presenta un cuadro con las variedades de arándano alto y „ojo de conejo‟ de importancia actual en Chile: Cuadro 2: Variedades más utilizadas en Chile, según especie y orden ascendente de

época de madurez.

Arándano alto Arándano ojo de conejo

Weymouth Aliceblue

June Beckyblue

Collins Climax

Morrow Premier

Harrison Brigthwell

Bluetta Chaucer

Early Blue Bonita

Duke Bluegem

Sunrise Southland

Bluechip Britteblue

Spartan Delite

Patriot Bluebelle

Meader Baldwin

Sierra Tifblue

Bluehaven Choice

Bluejay Powderblue

Northland Centurion

Bluecrop

Toro

Nelson

Bluegold

Herbert

Darrow

Lateblue

Dixi

Rubel

Coville

Elliot

Fuente: Sitec-Indap, 2005.


5. Superficie, producción y exportaciones de arándanos En los últimos años la producción de este frutal ha experimentado una fuerte alza en nuestro país. Es así como en el año 1994 la superficie plantada con arándanos apenas alcanzaba las 400 hectáreas y actualmente el número de hectáreas plantadas ha sobrepasado las 3.500 y siguen en aumento. En cuanto a las perspectivas comerciales, se espera que el mercado internacional mantenga en los próximos años el alza del consumo de arándano fresco, principalmente debido a sus efectos benéficos para la salud, lo que lo convierte en un negocio interesante de analizar para futuros inversionistas. 5.1 Superficie: Los últimos catastros frutícolas indican un total de 3.518 ha plantadas con este frutal y la superficie con arándanos sigue en aumento. Las plantaciones están concentra-das en la zona sur, principalmente desde la Séptima a la Décima Región (Cuadro 3.1). Las variedades plantadas corresponden mayoritariamente al arándano alto. Cuadro 3: Superficie plantada con arándanos en Chile.

Año 2000 2002 2003 2004 2005 Aumento 2004/2005

Región ha % ha % ha % ha % ha % ha %

IV, V y RM 250 15 290 15 325 15 378 14 473 13 95 20

VI, VII y VIII 680 42 810 41 935 42 1.150 43 1.598 45 448 28

IX y X 690 43 875 44 955 43 1.120 42 1.447 41 327 23

Total Regiones 1.620 100 1.975 100 2.215 100 2.648 100 3.518 100 870 25

Fuente: Seminario Berries, Asoex 2005. En los últimos años, productores líderes están plantando en la Región Metropolitana y en la Quinta Región, con lo que se espera obtener una oferta más temprana. 5.2 Producción: Chile obtiene una producción estimada de 10.000 Ton/año, de las cuales prácticamente la totalidad está destinada al mercado de exportación en fresco, y el resto con-gelado o procesado como pulpa. La demanda interna de arándanos es ínfima, puesto que no existe el hábito de consumo y además este producto sólo se distribuye en supermercados ubi-cados en sectores de altos ingresos. En el siguiente cuadro se puede apreciar que el período de cosecha en nuestro país se ex-tiende desde principios de octubre hasta abril. Cuadro 4: Fechas de cosecha de arándanos.

Región Época de producción

IV, V y RM

Desde fines de octubre hasta fines de Diciembre.

VI, VII y VIII

Desde la última semana de Noviembre hasta la primera semana de Febrero.

IX y X

Desde la tercera semana de Diciembre hasta la segunda semana de Abril.

Fuente: Seminario Berries, Asoex 2005.


5.3 Exportaciones 5.3.1 Exportaciones de arándanos frescos: La evolución de las exportaciones de aránda-

nos frescos chilenos ha marcado un alza sostenida en los últimos 12 años, según se observa en el siguiente cuadro.

Cuadro 5: Evolución de las exportaciones chilenas de arándano fresco.

Año Volumen kg Valor US$ FOB Año Volumen kg Valor US$ FOB

1993 192.702 1.568.251 1999 3.284.987 24.145.413

1994 336.710 2.563.890 2000 4.041.841 29.494.564

1995 660.602 4.455.623 2001 4.423.343 25.487.273

1996 1.407.625 8.357.712 2002 6.357.861 38.131.953

1997 1.667.342 10.347.312 2003 6.410.199 50.101.863

1998 2.646.925 17.089.420 2004 10.627.240 s/i

Fuente: Seminario Berries, Asoex 2004. En el siguiente gráfico se puede observar que nuestro país exportó 5.313.620 cajas durante la temporada 2003/2004, mostrando un aumento en comparación con las dos temporadas ante-riores y se prevé que para las próximas temporadas las exportaciones continuarán creciendo en forma significativa. Gráfico 1: Exportaciones de arándano fresco desde Chile, por temporada (nº de cajas).

3.169.5863.224.454

5.313.620

0

1000000

2000000

3000000

4000000

5000000

6000000

2001/02 2002/03 2003/04

Temporada

Cajas

Fuente: Seminario Berries, Asoex 2004. Del total de cajas que se exportaron la temporada 2002/03, 2.747.288 cajas fueron enviadas a Estados Unidos, principal importador de arándanos frescos. Ese mercado importa el 60% del arándano que se comercializa en el mundo, siendo abastecido por Canadá en un 82% de la demanda y también por Chile en un 17% (Gráfico 3.2).


Gráfico 2: Exportaciones de arándano fresco chileno por lugar de destino (2002/03).

Fuente: Seminario Berries, Asoex 2004. En la temporada 2003/2004 se registraron 32 empresas exportadoras de arándano fresco, en-tre las cuales destacan 8 exportadoras que manejan el 93% de las exportaciones chilenas. Vital Berry Marketing lidera las exportaciones nacionales con un 22,1% del total de cajas exportadas en la reciente temporada. Esta empresa es abastecida por huertos propios y por productores que tienen contratos de exclusividad de ventas. Inicialmente la totalidad de las exportaciones en fresco se transportaban vía aérea, pero pro-gresivamente una cantidad mayor se despacha por vía marítima bajo condiciones de atmósfera controlada y modificada, por la alta incidencia del costo del flete aéreo. 5.3.2 Exportación de arándanos congelados: En arándanos congelados, el siguiente cua-dro muestra la participación de las principales empresas y el total exportado en kilos y dólares FOB Chile: Cuadro 5: Principales empresas chilenas exportadoras de arándanos congelados,

Temporada 2002/03.

Empresas Exportadoras Kilos US$ FOB % Participación

Comercial Frutícola S.A. 190.144 383.898 37,72

Vital Berry Marketing S.A. 100.128 183.255 19,86

Uren Chile S.A. 59.043 82.989 11,71

Sun Belle Berries Ltda. 45.672 111.235 9,06

Frutícola Olmué S.A. 29.040 55.742 5,76

Arlavan S.A. 24.480 38.340 4,86

Soc. Representaciones Internacionales 9.360 37.395 1,86

Alimentos Naturales Vitafoods 8.003 21.141 1,59

Soc. Agr. For. y Ganadera Framberry 11.832 20.647 2,35

Agroexportadora Austral Ltda. 14.914 18.969 2,96

Coosemans Chile 6.840 17.100 1,36

Agrícola Nova Ltda. 3.110 4.354 0,62

Agroindustrial Mercotrading Ltda. 1.495 2.826 0,30

Total 504.060 977.890 100

Fuente: Ochoa, S., en base a Chilealimentos, 2004. En el siguiente cuadro se aprecia la evolución de las exportaciones físicas (kilos) y monetarias (US$ FOB) de arándanos congelados durante la última década.

0 4.389140.433237.359

44.344

718.428

2.028.860

0

500.000

1.000.000

1.500.000

2.000.000

2.500.000

USA

cos

ta e

ste

USA

cos

ta o

este

Can

adá

Europ

a

Leja

no o

rient

e

Med

io o

riente

Latin

oam

érica

Destinos

Cajas


Cuadro 6: Evolución de las exportaciones chilenas de arándano congelado.

Año Kilos US$ FOB Precio/kg

2003 504.060 977.890 1,94

2002 387.172 601.859 1,55

2001 297.852 553.757 1,86

2000 96.376 199.429 2,07

1999 631.898 992.299 1,57

1998 238.470 316.673 1,33

1997 72.010 124.899 1,73

1996 58.638 82.600 1,41

1995 17.112 19.166 1,12

1994 6.341 9.791 1,54

Fuente: Ochoa, S., en base a Chilealimentos, 2004. Los principales destinos de las exportaciones de arándano congelado chileno en la temporada 2002/03 fueron Estados Unidos con un 63,5%, seguido por Japón con un 19,7%, Reino Unido con un 7,6% y Canadá con un 4,8% del volumen total de las exportaciones (Cuadro 3.8). A pesar que Estados Unidos es uno de los principales productores de arándano congelado del mundo, es el mayor importador desde Chile. Esto se debe a la contra estación productiva de nuestro país, pudiendo satisfacer parte de la demanda Norteamericana. Cuadro 7: Países importadores de arándano congelado desde Chile 2003.

País Kilos US$ FOB Precio/kg

EE. UU. 320.448 660.244 2,06

Japón 99.482 192.206 1,93

Reino Unido 38.545 51.770 1,34

Canadá 24.480 38.340 1,57

Australia 9.780 19.331 1,98

Brasil 4.605 7.180 1,56

Italia 3.720 5.820 1,56

Argentina 3.000 3.000 1,00

Fuente: Ochoa, S., en base a Chilealimentos, 2004. 6. Tipos de plantación y densidades Antes de plantar, el terreno debe estar bien preparado, planificado en forma eficiente, con los caminos trazados, las distancias de plantaciones adecuadas y bien marcadas. La uniformidad es muy importante. Se recomienda que las hileras no tengan más de 70 metros de largo, para que los cosechadores no acarreen la fruta por largas distancias. La densidad de plantación debe hacerse en función del costo de las plantas, lo apropiado que resulte el lugar de plantación y de las características de crecimiento de las variedades elegidas. Por razones prácticas asociadas al uso de maquinaria agrícola, por lo general se ha usado una distancia de 3 m ente hileras y las distancias sobre la hilera han variado entre 1, 1,5, 2 y 2,5 m. Cuando las plantaciones no se diseñan para el uso de maquinaria agrícola convencional, las distancias entre hilera también pueden acortarse.


Cuadro 8: Distancias de plantación en arándano.

Distancia e/h (m)

Distancia s/h (m)

Densidad (plantas/ha)

3.0 2.5 1.333

3.5 2.0 1.429

3.0 2.0 1.667

3.0 1.5 2.222

3.0 1.0 3.333

2.5 1.0 4.000

Fuente: Muñoz, C. Seminario: El Negocio del Arándano, 2004. Las distintas densidades de plantación no influyen en el rendimiento del huerto adulto, sino en la velocidad que se llega a la plena producción: A mayores densidades de plantación, más corto es el período en que ésta se alcanza. Cuadro 9: Producción en k/hectárea/año, según densidad de plantación.

Densidad (pl/ha)

AÑO

2 3 4 5 6 7 8 9

1.333 133 333 833 1.667 3.333 6.667 9.333 12.000

1.429 143 357 893 1.786 3.571 7.143 10.000 12.000

1.667 167 417 1.042 2.083 4.167 8.333 11.667 12.000

2.222 222 556 1.389 2.778 5.556 11.111 12.000 12.000

3.333 333 833 2.083 4.167 8.333 12.000 12.000 12.000

4.000 400 1.000 2.500 5.000 10.000 12.000 12.000 12.000

Fuente: Muñoz, C. Seminario: El Negocio del Arándano, 2004. Las hileras dispuestas de norte a sur son generalmente las mejores para una óptima exposi-ción lumínica. La plantación de las variedades se hace en bloque, ya que el arándano es auto-fértil, aunque en algunas variedades la producción mejora al haber una polinización cruzada; esto se hace alternando hileras de 2 variedades o más, con períodos similares de floración. La época de plantación es invierno, cuando las plantas están inactivas, para que soporten me-jor el trasplante y no sufran estrés. También la plantación se puede hacer temprano en prima-vera, lo que depende principalmente de la zona y cómo se encuentre la planta (raíz desnuda o en macetero). Lo ideal es plantar con clima fresco. El pan de raíces se debe mantener húmedo antes de plantar, para disminuir los riesgos de deshidratación de la raíz y hojas, si la planta está brotada. Este estado es el más riesgoso ante heladas. El arándano se planta generalmente a la misma profundidad que tenía en el vivero o macetero (contenedor); más profundo puede sofocar el sistema radicular y dañar el cuello de la planta, especialmente en suelos pesados o después de una fuerte lluvia. El hoyo de plantación se puede hacer con barreno o pala y ser lo suficientemente grande de modo que ninguna raíz quede apretada. Generalmente no se requiere podar la raíz, sin embargo, las raíces dañadas se deben cortar sobre la herida y las raíces excesivamente largas deben ser ajustadas. Nunca se deben envolver las raíces largas alrededor del pan de raíces para hacer entrar la planta en el hoyo de plantación. Si las plantas están en bolsas, se tiene que romper la bolsa y sacar sua-vemente el pan de raíces antes de plantar. Después de fijar la planta en el hoyo de plantación, se llena tres cuartos del hoyo con una mez-cla de turba/suelo o con suelo puro, luego se inunda con agua; cuando el agua ha saturado el suelo, se llena con tierra el resto del agujero, se apisona fuertemente y se vuelve a agregar agua sola o con una solución nutritiva. No debe colocarse fertilizante seco en el agujero de la planta, porque puede dañar el sistema radicular.


7. Riego

El arándano es un frutal con requerimientos hídricos de tipo medio. Investigaciones de la Uni-versidad de Concepción indican que plantas de un año tienen un requerimiento óptimo de 3.300 m

3/ha/año, equivalente al 60% de la evaporación de bandeja. En plantas de dos años el

requerimiento fue de 4.000 m3/ha/año, mientras que para plantas de tres y cuatro años fue de

4.250 y 4.300 m3/ha/año. Los estudios han definido varios períodos en que el agua es espe-

cialmente crítica para las plantas de arándano. Estos corresponden a las dos semanas poste-riores a la caída de los pétalos y las dos a tres semanas posteriores a ésta. También cabe se-ñalar que durante la cuaja y el crecimiento de las bayas, se produce una gran demanda de agua, pero un estrés hídrico durante el crecimiento de la fruta origina bayas pequeñas. La mayoría de las raíces del arándano que absorben los nutrientes y el agua, están en los pri-meros 40 centímetros de profundidad del suelo y dentro del perímetro del arbusto. Una unifor-me y adecuada fuente de humedad es esencial para el adecuado crecimiento y rendimiento del arbusto. Como guía, se debe asumir que la cosecha requiere 25 a 40 milímetros de agua por semana. Si el agua no está disponible en forma natural del suelo o de las precipitaciones, el riego es necesario. Se recomienda una fuente de agua libre de cloro, con un contenido bajo en sales (conductivi-dad eléctrica menor a 1.2 mmhos) y con un pH bajo (menos de 6.0). Es muy importante com-probar la calidad del agua disponible para el riego antes de plantar, o de instalar un sistema de riego. El agua destinada para el riego puede llegar a contener altos niveles de coliformes feca-les, que podrían contaminar la fruta antes de la cosecha. El agua con un alto contenido de fie-rro puede manchar la fruta, afectando así su condición para la venta en el mercado en fresco. El método de riego utilizado en arándano varía con el tipo de suelo y la topografía. Los de ma-yor uso son por surco, goteo y micro aspersión. En suelos arenosos se prefiere el riego por goteo y micro aspersión, debido a su nivel de eficiencia en la aplicación y buen control de los volúmenes de agua. En micro aspersión es conveniente el uso de dos emisores por planta, emplazados a 40 cm en ambos lados de la planta. Esto evita sobre irrigar la corona y los tallos. 8. Fertilización El balance nutricional debiera propender a la producción de brotes vigorosos (mayores a 1 cm de diámetro), los que tienden a producir más yemas y fruta más grande. Las características del suelo, como la acidez, textura y contenido de materia orgánica, influyen en los requerimientos nutricionales de la planta y alteran el suministro de nutrientes por parte del suelo; por ello, el análisis de suelo es importante para estructurar un plan de fertilización acorde a las necesidades del cultivo. 8.1 Nitrógeno (N): Deficiencias de nitrógeno producen un amarillamiento generalizado en toda la superficie de la hoja, para luego tornarse rojiza y morir. En casos menos severos de deficiencia de nitrógeno, la hoja enrojecerá y caerá temprano en la temporada. Puesto que el nitrógeno se mueve desde tejidos más viejos a tejidos finos más jóvenes, los tejidos viejos presentan los primeros síntomas. Los brotes jóvenes que crecen de la base de la planta aparecen rosados al principio, para luego virar a verde pálido. El arbusto entero detiene su crecimiento. Los requisitos de nitrógeno varían según la localización geográ-fica, el tipo de suelo, la edad, la productividad de la planta y los manejos que se le de al suelo. Una excesiva aplicación de nitrógeno reduce la producción de fruta, retrasa su maduración y disminuye la resistencia al frío por parte de la planta.

La fuente de la fertilización nitrogenada en el arándano es muy importante. Las plantas que reciben nitrato como única fuente de nitrógeno, tienen un crecimiento pobre y pueden demos-trar deficiencias de nitrógeno y de fierro, puesto que los nitratos elevan gradualmente el pH del suelo.


Generalmente, la urea es la mejor alternativa si el pH del suelo es menor a 5; en cambio, si el suelo presenta un pH superior a 5, el sulfato de amonio es la mejor solución. En cuanto a la dosis, en general se recomienda aplicar sobre 75 unidades de nitrógeno por hectárea para un huerto adulto en plena producción; esto varía dependiendo de la cantidad de materia orgánica que contenga el suelo.

Las aplicaciones deben realizarse en a lo menos 2 ó 3 parcialidades, hechas en primavera, 2/3 antes de floración y 1/3 después de floración (NRAE, 1992). El siguiente cuadro muestra las dosis de nitrógeno recomendadas a utilizar anualmente, según la edad de plantación, con den-sidades de (a) 2.222 pl/ha y (b) 2.470 pl/ha según dos fuentes bibliográficas. Cuadro 10: Dosis de nitrógeno según edad de plantación.

Edad (años)

N (Kg/ha)

Urea (Kg/ha)

Sulfato de Amonio (Kg/ha)

(a) (b) (a) (b) (a) (b)

2 18 20 40 44 85 98

3 23 35 50 76 112 170

4 31 55 68 120 150 268

5 41 70 90 152 200 340

6 52 80 113 174 250 390

7 62 100 135 217 300 488

8+ 75 115 163 250 350 560

(a) Fuente: NRAE. Highbush Blueberry Production Guide, 1992. (b) Fuente: Berry Production Guide for Commercial Growers, 2002-2003. 8.2 Potasio (K): Una deficiencia de este nutriente produce márgenes rojos en las hojas para luego tornarse necróticos. Las manchas necróticas aparecen en hojas viejas, en cambio en hojas nuevas aparece clorosis intervenal. En suelos con bajos niveles de potasio, aplicacio-nes de 45 kg de K2O por hectárea pueden incrementar la producción. Si los análisis foliares indican niveles bajos de potasio, se recomiendan dosis de 60 a 100 kg de K2O/ha. Se sugiere aplicar sulfato de potasio o sulpomag y no es aconsejable la aplicación de muriato de potasio, ya que la planta de arándano es sensible al cloro. Se recomienda aplicar con adecuada hume-dad del suelo y en cualquier época. 8.3 Fósforo (P): Plantas deficientes en este elemento muestran hojas débiles y levemente púrpuras. Cuando los suelos presentan un bajo nivel de fósforo se deben aplicar 34 k de P2O5/ha para incrementar la producción. Si los análisis foliares muestran deficiencias, se reco-mienda aplicar entre 85 y 115 k de P2O5/ha. Los fertilizantes que contengan sólo fósforo, como el superfosfato triple, pueden ser aplicados en cualquier época. Los fertilizantes que además de fósforo contengan nitrógeno, como el fosfato mono y di-amónico, sólo se aplicarán antes de la floración, cuidando de ajustar la dosis de nitrógeno a aplicar. 8.4 Magnesio (Mg): Cuando hay deficiencia de Mg se observan hojas con márgenes cloró-ticos característicos, mientras que el resto de la hoja permanece verde. Las regiones de la hoja que muestran síntomas se tornan amarillas a rojo brillante, adyacente a las venas de las hojas que permanecen verdes. La clorosis avanza hacia el centro de la hoja, seguido por necrosis. Éstos aparecen primero en hojas viejas. Generalmente los síntomas aparecen durante el per-íodo de maduración del fruto. Aplicaciones de MgSO4 cada 2 o 3 años con una dosis de 224 k/ha pueden eliminar los síntomas. Si el análisis foliar lo indica, se aconseja aplicar 40 a 60 k de Mg/ha. Si el pH es menor a 4,5, aplicar dolomita o cal dolomítica y si es mayor a 4,5, aplicar sulfato de magnesio o sulpomag. 8.5 Calcio (Ca): Raramente este elemento se encuentra deficiente en arándanos. Se han encontrado niveles foliares altos de Ca cuando la producción es alta y viceversa, lo cual podría deberse a un efecto de dilución del Ca en la planta. Una mayor cantidad de fruta reduce el cre-cimiento de los brotes y la cantidad total de calcio en la planta se diluye en una menor medida. Si los análisis lo indican, se recomienda aplicar 1.000 a 2.000 k/ha de cal, siempre y cuando el pH sea bajo; si el pH es alto, se recomienda aplicar yeso agrícola en las mismas dosis.


8.6 Micro-nutrientes: En relación con el fierro (Fe), cobre (Cu), manganeso (Mn), molib-deno (Mb), zinc (Zn) y boro (B), sus deficiencias están asociadas generalmente a un pH inade-cuado del suelo. Por esta razón, se hace importante nuevamente el análisis de suelo para che-quear el pH y el análisis foliar para verificar si existen realmente deficiencias de estos nutrien-tes. Comúnmente los problemas con los micro-nutrientes pueden ser solucionados simplemen-te corrigiendo el pH del suelo a los rangos apropiados. 9. Plagas, enfermedades y malezas 9.1 Plagas: La planta de arándano es un sustrato alimenticio para numerosas especies de insectos; no obstante, las larvas de curculiónidos son las que han provocado mayores daños de importancia económica en las plantaciones establecidas en nuestro país. Las demás espe-cies de insectos y ácaros que atacan al cultivo no han alcanzado densidades poblacionales que causen daños económicos al arándano, sin embargo, se hace igualmente necesario prevenirlos y controlarlos. Las especies de curculiónidos que más frecuentemente se encuentran en el arándano son: Aegorhinus superciliosus (Cabrito de la Frambuesa) Otiorhynchus rugosostriatus (Gorgojo de la Frutilla) Estas dos especies en sus estados larvarios causan severos daños al sistema radicular del arándano, consumiendo raicillas y anillando el cuello de la raíz, produciendo un enrojecimiento de la planta y posteriormente la muerte si el daño es severo. El Cabrito de la Frambuesa compromete las raíces principales y el cuello, matando rápidamen-te la planta. Debido a lo anterior, basta una larva por planta para que la producción del huerto disminuya fuertemente. Los adultos comen hojas y brotes tiernos. Esta especie se encuentra principalmente en huertos de la IX y X Región. El Gorgojo de la Frutilla ataca mayoritariamente a través de las hembras, que miden alrededor de 7 mm. Los adultos tienen el cuerpo endurecido, de color café y con apariencia granulosa. Los huevos son puestos individualmente en los primeros centímetros del suelo y originan larvas desde mediados del verano en adelante. Las larvas pasan el invierno alimentándose de raici-llas. El estado de pupa se produce en primavera y los adultos emergen a partir de octubre, algunos de los cuales son capaces de sobrevivir en el suelo por largos períodos (Ochoa, 2004). El consumo de raíces por las larvas produce marchitez, menor brotación y ramas poco vigoro-sas debido a la disminución de raicillas. Por su pequeño tamaño, no causan anillado en las raíces más gruesas. Los adultos consumen follaje, pero este daño no tiene importancia económica, debido a que consumen pequeñas zonas en los bordes de las hojas (Ochoa, 2004). Existen enemigos naturales como los nemátodos Steinernema carpocapsae y Heteror-habditis sp. (disponibles experimentalmente en Chile), los hongos Metarhizium anisopliae y Beauveria bassiana, además de carábidos y grillos. 9.2 Enfermedades 9.2.1 Hongos Cancro (Fusicoccum putrefaciens): La infección ocurre principalmente en tallos de 1 a 2

años de edad; en ellos se desarrollan lesiones elípticas de color café púrpura de 2 a 15 cm. Las lesiones se encuentran en el primer tercio de la planta, especialmente en el área de la corona, donde se forman las estructuras que contienen las esporas que son dispersadas en períodos lluviosos. La infección produce marchitamiento y dieback (muerte hacia abajo) de todo el tallo. Debido al daño del sistema vascular, las lesiones son al principio pequeñas áreas rojizas sobre los tallos, para posteriormente desarrollar cancros elípticos.

Phomopsis (Phomopsis vaccinii): Esta enfermedad es económicamente importante en áreas bajas, donde el daño por frío invernal y heladas primaverales son un problema, ya que éstas favorecen la entrada del patógeno. Los cancros sobre los tallos de 1, 2 y 3 años, no son tan definidos como los producidos por Fusicoccum. Los cancros producidos por P.


vaccinii son alargados y delgados. En los primeros estados de formación del cancro, los ta-llos del año presentan un área café-rojiza de 5 cm de largo, después de infectados los ta-llos se marchitan durante el verano. Las conidias infecciosas son esparcidas cada vez que ocurre una lluvia. La planta es susceptible desde la apertura de yemas, hasta el final del verano.

Tizón de la caña y de la flor (Botrytis cinerea): es un hongo normalmente relacionado

con pudriciones de flores y fruta, sin embargo el patógeno también puede afectar a los ta-llos. En el norte, el tizón de la caña es ocasional, en cambio en el sur o zonas húmedas puede causar daños de consideración. Los primeros síntomas se presentan en primavera, atizonando flores o racimos. En los brotes atizonados se forman los conidióforos y las coni-dias infectan los botones florales; una a dos semanas después, las hojas muestran sínto-mas necróticos.

Antracnosis (Colletotrichum gloeosporioides): Esta enfermedad se presenta principal-mente como una enfermedad de poscosecha, aunque la infección ocurre mucho antes de la cosecha. Los primeros síntomas son la presencia de brotes atizonados. Sólo algunos ra-cimos florales se vuelven café o negro, no existiendo esporulación en ellos. En cada fruto afectado existe una gran cantidad de esporas, las cuales son dispersadas a otros frutos o arbustos por la lluvia o contacto de los frutos después de la cosecha. El hongo hiberna so-bre o dentro de las ramillas. Si las condiciones en primavera se presentan cálidas y húme-das, se puede producir esporulación de las ramillas; estas esporas causan tizón de los ra-cimos florales, siendo el tejido más susceptible al daño el fruto en maduración.

Pudrición radicular (Phytophthora sp.): Esta es una enfermedad que afecta a la mayoría

de las variedades de arándanos, generalmente asociada a suelos húmedos, pesados y de mal drenaje. Es causada por Phytophthora cinnamomi. Los primeros síntomas se presen-tan como una amarillez o enrojecimiento del follaje, a veces acompañado de necrosis del borde de las hojas. Las plantas sufren de enanismo debido a la falta de crecimiento nuevo, acompañado de la caída de las hojas basales. La defoliación se acentúa con el tiempo, quedando solamente un grupo de hojas en los extremos de los brotes. Las raíces son es-casas y se presentan necrosadas, formando una coloración negra o café oscura. El hongo hiberna como esporas de resistencia, que germinan formando esporas flageladas (zoospo-ras) que nadan. Cuando el suelo está saturado y la temperatura de éste varía entre los 15º y 28º C, estas esporas infectan las raicillas de las plantas adyacentes, o son arrastradas por el exceso de agua a otras zonas de la plantación o a plantaciones vecinas. La intensi-dad de la enfermedad está relacionada con el tiempo de saturación del suelo. Una vez en el interior de las radículas, las zoosporas son liberadas al suelo una vez que las raíces mueren y se descomponen.

9.2.2 Bacterias Agalla de la corona (Agrobacterium tumefasciens): Esta bacteria se manifiesta por la

producción de agallas y tumores bastante pronunciados en los brotes cerca del cuello. La bacteria ingresa al huésped a través de heridas en las raíces, causadas principalmente en forma artificial por labores culturales o daño de insectos. La diseminación de la enfermedad se produce con labores culturales tales como rastraje, construcción de surcos de riego, o cualquier actividad que permita transportar la bacteria y causar heridas en la raíces. No existen síntomas aéreos específicos que indiquen la presencia de agallas en las raíces.

9.3 Malezas: Dado el alto grado de competitividad y otros problemas anexos que producen las malezas, es recomendable un adecuado control. Las plantas jóvenes requieren de un efectivo control de malezas, especialmente en los dos primeros años después de la plantación. En terrenos planos, la franja entre las hileras a menu-do se cultiva, aun cuando existen situaciones donde es recomendable la siembra de alguna cobertura verde y de baja altura en la entre-hilera. El suelo limpio permite mantener drenajes de agua entre las hileras y poca competencia planta v/s malezas, favoreciendo el nivel nutricio-nal e hídrico de las plantas. En suelos con pendiente, donde existe riesgo de erosión, una cu-bierta vegetal natural permite el cultivo de los arándanos en una pendiente de hasta 30%. En


este caso, sólo se mantiene una franja de 50 cm a cada lado de la hilera, limpio de malezas y pasto, mediante el uso combinado de herbicidas pre-emergentes y otros pos-emergentes se-lectivos. También es recomendable recurrir a herbicidas desecantes de contacto en invierno. Para la mantención del suelo entre-hileras libre de malezas, se recurre a labores mecánicas en forma continuada durante la época de crecimiento, lo que ayuda a airear el suelo, mantener el crecimiento de las malezas bajo y, dependiendo de la época, estimular el crecimiento del culti-vo. Esta labor debe comenzar temprano en primavera y se continúa según sea necesario hasta que la fruta comience a madurar. No es recomendable realizarla durante la maduración, ya que puede provocar la caída de los frutos; para este período se recomienda la eliminación manual de malezas. A continuación se presenta -sólo a modo de referencia- un programa fitosanitario propuesto por la empresa ANASAC para el cultivo del Arándano, considerando los estados fenológicos, pla-gas, enfermedades y malezas que afectan o pueden afectar a este cultivo. Cuadro 11: Programa fitosanitario en arándanos.

ESTADO FENOLÓGICO

OBJETIVO

PRODUCTO

DOSIS

OBSERVACIONES

RECESO INVERNAL

Cancros de la ramilla (Pseudomonas syringae o Phompsis vaccinii). Escamas

KOPER 87 WP +

200 g/Hl Aplicar cuando caen las hojas, y en yema hinchada.

TROYA 4 E +

120 cc/Hl

WINSPRAY-M 1 a 2 %

Maleza de hoja ancha y angosta anuales

SPECTRO 33 EC 4-5 l/ha Control pre-emergente de malezas en invierno desde el 1er año de plantación. Requiere incorporación por lluvia o riego (12 mm) de-ntro de la semana posterior a la aplicación. Con male-zas emergidas puede mez-clarse con RANGO o PA-RAMAK. Para mejorar el espectro de acción mezclar con SIMANEX O GALIGAN.

BROTACIÓN Control de malezas en la entre hilera

SIMANEX 90 WG 1,7 k/ha Agregar RANGO si hay malezas emergidas, prote-giendo las plantas bien es-tablecidas de más de 1 año.

DIUREX 50 SC 3,0 l/ha

Cancros de la ramilla (Fusicoccum, Gloeosporium, Phomopsis, Botrytis y Fusarium).

HORTYL 50 F o

250 cc/Hl

Aplicar preventivamente para proteger brotes, rami-llas y frutos.

DITHANE M-45 240 g/Hl

POLYBEN 50 WP +

100 g/Hl

CAPTAN 80 WP 250 g/Hl

Tizón bacteriano, Pseu-domonas syringae

STREPTO PLUS +

60 g/Hl +

Repetir tratamiento para proteger ramillas y flores.

KOPER 87 WP 100 g/Hl

Insectos de suelo CARBODAN 10 G 3-5 g/pl En el hoyo de plantación, mezclar con la tierra.

Insectos de suelo: Lar-vas de burrito, gusano

TROYA 4 E 4-5 l/ha Aplicar al aparecer la plaga. Carencia: EUA 12 días,


blanco y cortadores Japón 12 días, UE 45 días.

Fortalecer crecimiento y desarrollo de las plan-tas después de estrés.

PHYLLUM 250 cc/Hl

Bioestimulante y suplemen-to nutritivo a base de algas.

FLORACIÓN

Botrytis, Phomopsis

POLYBEN 50 WP +

100 g/Hl Carencia días: EUA 1, CA-NADA 10, UE 10.

CAPTAN 80 WP 250 g/Hl Carencia días: EUA 1, CA-NADA 5, UE 10.

Phytophthora, Pythium

PROPLANT 72 SL ó

2-3 l/ha Vía riego por goteo. Alter-nar los productos. Carencia Metalaxil EUA y Canadá 20, UE 60 días. DEFENSE 80 WP

ó 2,0-3,0 k/ha

METALAXIL MZ 58 WP

2,0 k/ha

Adultos de burrito ACIFON 35 WP 160 g/Hl Carencia días: EUA 4, CA-NADA 15, UE 15, BRASIL 7, JAPÓN 7.

COSECHA Thrips, burritos, capachito, insectos cuarentenarios en general

CARBARYL 85 WP

180 g/Hl Carencias días: EUA 1, CANADA 3, UE 10, BRASIL 3, JAPÓN 3.

METHOMEX 90 SP

100 g/Hl Carencia días: EUA 5, CA-NADA 5, UE 20.

FENVALERATO 30 EC

30 cc/Hl Carencia días: EUA 3, CA-NADA 7, UE 12, BRASIL 5, JAPÓN 5.

POSCOSECHA Malezas gramíneas en el camellón: pata de gallina, chépica, maici-llo, ballica, avenilla, etc.

FLECHA 9.6 EC +

1,5-2.0 l/ha

Aplicar con suelo húmedo y malezas en activo creci-miento. WINSPRAY-M 0,5 %

Agallas de la corona, Agrobacterium tumefa-ciens

STREPTO PLUS +

60 g/Hl En plantas nuevas hacer inmersión de raíces. Extir-par agallas y tratar las heri-das en plantas adultas.

KOPER 87 WP 100 g/Hl

Hongos de Postcose-cha: Botrytis, Cladospo-rium, Penicillium, Alter-naria, Fusicoccum.

POLYBEN 50 WP +

100 g/Hl Evitar la infección en la flor y frutos en desarrollo. Re-petir el tratamiento con condiciones predisponen-tes.

DITHANE M 45 200 g/Hl

Fuente: ANASAC, 2005. 10. Poda La poda es necesaria para mantener el vigor y productividad de la planta de arándano, ayudar en el control de plagas y enfermedades, mantener la calidad y tamaño del fruto y desarrollar un hábito de crecimiento apropiado para la cosecha. Una poda adecuada equilibra la producción de ramas nuevas y fuertes, además de mantener una buena producción de frutos. Cuando las plantas se podan poco, se vuelven densas con un crecimiento débil y no desarrollan nuevas y fuertes ramas para una producción futura de fruta. Cuando se podan en exceso, la producción es menor, con frutos más grandes y brotes nuevos. La mejor época para podar es durante el período de receso, desde junio y hasta mediados de agosto o inicios de septiembre, dependiendo de la zona y variedad. Sin embargo, el arándano se puede podar en cualquier época después de terminada la cosecha, hasta la brotación de la próxima primavera. Según algunos datos, la poda temprana (marzo) retrasa la floración de la primavera siguiente. Al podar a fines de invierno, se pueden identificar y cortar las ramas daña-das por el invierno. Además los carbohidratos producidos a finales del otoño habrán tenido tiempo suficiente para traslocarse hacia las raíces y copa para almacenarse.


La poda de plantas de dos años de edad en la época de plantación se hace para eliminar los crecimientos débiles y más viejos, dejando sólo los brotes nuevos y vigorosos. En estas plantas también se deben ralear las flores después de la primera o segunda temporada desde la plan-tación, ya que al formar fruto demoran el crecimiento. La producción futura será mejor si duran-te los primeros dos años de plantación, se le da más importancia al crecimiento de la raíz y a la parte superior de la planta que a la producción de fruta. En los años subsiguientes, mientras las plantas siguen nuevas, se deben hacer podas ligeras y sacar ramas dañadas, débiles, enfer-mas y cualquier brote torcido y de bajo crecimiento, para así incentivar nuevos crecimientos. Si se formaron más de dos tallos nuevos el año anterior, se cortan todos, excepto los dos más sanos a nivel de la copa. Cuando las plantas tengan más o menos siete años, deberán tener alrededor de diez a veinte tallos de diferentes edades. La poda en plantas de más edad se basa en cortar o reducir los tallos viejos que tengan brotes nuevos débiles y eliminar el crecimiento débil en la parte superior o exterior de los arbustos. En general, las ramas débiles tienen pocos brotes y producen fruta pequeña. Seguir una serie de pasos puede ayudar a sistematizar el trabajo de poda. El primer año, los tallos no tienen ramas y no producirán muchos frutos en la estación venidera, pero son primor-diales para el futuro. El segundo y tercer año, los tallos tienen laterales vigorosos y con muchos brotes fuertes; éstas son las mejores ramas para frutos. El cuarto año, las ramas más viejas con laterales débiles y pocos brotes no son productivas, sólo amontonan y apresan a las ramas más nuevas, debilitándolas, por lo que deberían ser cortadas. Se deben reducir los tallos a nivel del suelo o a nivel de renuevos. Si cada año se cortan uno o dos tallos viejos y brotan uno o dos nuevos, ninguno tendrá más de cuatro a seis años; este es un buen objetivo en el cual trabajar. Además de la poda, el arándano requiere de otros manejos de suma importancia que se deben llevar a cabo para obtener buenos resultados en el cultivo 11. Uso de Mulch Mantener un mulch de aserrín u otro material con una profundidad de 13 a 15 cm en la superfi-cie del suelo mantiene el suelo fresco, ayuda a conservar la humedad, proporciona materia orgánica y mejora su estructura, además de ayudar a prevenir la proliferación de malezas. Las raíces del arándano tienden a crecer entre el suelo y el mulch. De este modo, a medida que éste se descompone, muchas de las raíces quedarán expuestas, por lo que este mulch deberá mantenerse agregando de 5 a 7 cm cada 2 a 3 años, en una faja de 0,9 a 1,2 m bajo la planta. El material que comúnmente se utiliza para mulch en arándanos es el aserrín. Como regla ge-neral, el aserrín se descompone a una razón de más o menos 2,5 cm por año. Por lo general, el aserrín tiene pocos efectos en el pH del suelo, sin embargo, puede almacenar mucho nitró-geno. Cuando se utiliza mulch orgánico, se puede necesitar entre un 50 y 100% más de nitró-geno los primeros años, para así compensar el aumento de la actividad de los microbios. Es mejor utilizar aserrín semi descompuesto; si es posible, almacenar el aserrín en pilas por lo menos un año antes de usarrlo. Al aplicar el aserrín se debe tener cuidado de no apilarlo alre-dedor del cuello de la planta, ya que esto incentiva a los roedores. También se pueden utilizar otros materiales orgánicos como mulch (por ejemplo hojas o acícu-las de pino). Sin embargo, la paja y las hojas no son recomendadas, ya que tienden a apretar-se, impidiendo una adecuada penetración del agua. Además la paja se descompone rápido. En algunos países se usa en forma muy efectiva el polietileno negro, pero las mangueras del riego se deben ubicar bajo el plástico y se dificulta la aplicación de fertilizantes en cobertera. Además la temperatura bajo este tipo de mulch puede llegar a ser 125% más alta que la del aire, cau-sando un serio daño a las raíces de la planta.

12. Polinización El arbusto de arándano es capaz de desarrollar frutos en un 100 % de sus flores, aunque el 80% se considera una cosecha completa. Los insectos polinizadores se necesitan para obtener


un alto porcentaje de cuaja. El polen de arándano se extrae de los poros de las anteras de la flor y es depositado en los cuerpos de las abejas que mueven o hacen vibrar las flores. Este polen es pegajoso y pesado, por lo que el viento no puede transportarlo. Los abejorros (Bom-bus) y otras abejas solitarias son capaces de “hacer vibrar” el polen que está en las anteras. Las abejas obreras no hacen vibrar las flores de los arándanos y rara vez recolectan su polen. La abeja obrera no es tan eficiente para polinizar la flor del arándano como los abejorros. Ellas trabajan menos con bajas temperaturas. Cuando el día está nublado o cuando hay viento, co-mienzan a volar más tarde en la mañana y vuelven a sus colmenas más temprano en la tarde en comparación al abejorro. Esto se explica ya que los abejorros no mantienen muchas reser-vas de comida en sus nidos, por lo que deben trabajar más por ella. Una regla empírica es que haya de 4 a 8 abejas polinizando en cada planta de arándano, en las horas más calurosas del día, durante la floración. Las colmenas, deberían estar puestas cuando más o menos el 5% de las flores hayan abierto, pero no más allá del 25% de la flora-ción completa, y deberían permanecer en el lugar hasta que los pétalos comiencen a caer. Se recomiendan 5 a 8 colmenas/ha. Las colmenas deben estar ubicadas en un lugar protegido contra el viento, soleado y con sus entradas mirando al este, ya que si les llega sol en la maña-na se volverán más activas. Hay que distribuirlas equitativamente por toda la plantación para así aumentar la probabilidad de que lleguen las abejas. Las abejas tienden a volar más a lo largo de las hileras que a lo ancho. Se deben colocar las colmenas a una distancia de 90 m cada 10 hileras.

13. Cosecha y poscosecha La finalidad principal del cultivo de arándano es la producción de fruta fresca para la exporta-ción y la cosecha no pueda realizarse con máquinas, requiriendo una importante cantidad de mano de obra para este fin. El arándano requiere de dos a tres meses para madurar, dependiendo del cultivar, del clima, y del tipo de madera dejada en la poda. Los frutos de arándano son extremadamente firmes cuando están verdes y se ablandan considerablemente a medida que maduran hacia el estado rojizo. Por otro lado es importante considerar que los frutos varían en grado de madurez a la cosecha, dificultando el proceso, debido a que hay un desarrollo irregular de éstos en el raci-mo. Los frutos del arándano son climatéricos. Generalmente, el contenido de azúcar estará en ran-gos de 7% en frutos pintones a 15% en frutos totalmente maduros. Los frutos continúan incre-mentando sus niveles de azúcar luego de ser cosechados, pero no logran los mismos niveles de azúcar como cuando maduran totalmente en el arbusto. Determinar el punto óptimo de cosecha es muy importante para obtener fruta de calidad expor-table. Cabe señalar que cuando las temperaturas exceden los 25 a 27º C, el intervalo de cose-cha no debe exceder de 2 a 3 días para fruta fresca. Los frutos de arándano en la Décima Re-gión se cosechan con un contenido de sólidos solubles que varía alrededor de los 13 a 15º Brix. Un color azul claro es deseable en arándanos, porque mantienen mejor su apariencia y frescu-ra aún después de varios días en el mercado. Otra consideración importante es la cicatriz que queda en el fruto al desprenderse del pedicelo. Lo ideal es una cicatriz pequeña, seca y clara-mente absicionada, para evitar la entrada de infecciones fungosas y deshidratación de la fruta; casi todos los ataques fungosos detectados en arándanos cosechados se localizan en la cica-triz. Durante la cosecha el fruto se deteriora fácilmente. Para minimizar este problema hay varias consideraciones, empezando por los cosechadores que deben tomar suave e individualmente cada fruto y depositarlo, no tirarlo, en el recipiente de cosecha. Cuando las temperaturas am-bientales son altas, las bandejas llenas deben mantenerse a la sombra y llevarse lo más rápido posible al lugar de enfriamiento y empaque. Lo ideal es que la fruta no demore más de media hora en llegar al frío desde que ha sido cosechada y el empaque debería ser completado de-ntro de 3 horas máximo después de la cosecha.


El embalaje de la fruta debe ser hecho de la manera más rápida posible, seguido inmediata-mente del enfriamiento en túneles de preenfriado para bajar la temperatura de la pulpa a ran-gos de 0 a 2º C y posteriormente pasar la fruta a cámaras de mantención a 0º C con 90 a 95% de humedad. La higiene de todas las superficies y elementos que tendrán contacto con la fruta también es de suma importancia para la óptima calidad de la fruta, ya que se minimizan las posibilidades de contacto de la cicatriz del fruto con microorganismos y se aumenta la vida de almacenaje, es-pecialmente cuando las condiciones de éste no son las óptimas. Las pérdidas en poscosecha debidas a golpes durante la cosecha, selección y embalaje, sólo se acrecientan a medida que la temperatura del fruto es más alta y las condiciones de empa-que no son adecuadas. El maltrato que se le puede dar a la fruta hace que aumente la posibili-dad que se dañe el área de la cicatriz y se produzca la salida de jugo, el cual moja la fruta, quedando ésta muy susceptible a agentes de descomposición, ofreciendo, además, un aspecto desagradable a la vista, lo que es motivo de rechazo. Para tener éxito en un almacenaje prolongado y mantener la fruta en óptimas condiciones, es necesaria una excelente calidad inicial. Los frutos sobre maduros, reventados o dañados, se deterioran rápidamente y contribuyen al la descomposición de los frutos adyacentes. Se reco-mienda que las prácticas de cosecha y poscosecha se realicen con especial cuidado, sobreto-do en la fruta que va a ser destinada a guarda. La comercialización de arándanos frescos se realiza en canastillos plásticas de poli-estireno de alto impacto termo-formado. Éstas van dispuestas de 12 unidades en cajas o bandejas de cartón corrugado o plásticas. El peso de un pocillo varía de 125 g a 200 g aproximadamente para pocillos de media pinta (unidad de volumen). En promedio, el peso aproximado por caja con 12 pocillos varía entre 1,8 y 2,2 k. En el siguiente cuadro se pueden observar las distintas clasificaciones de calibre para arándanos. Cuadro 12: Clasificación de arándanos según tamaño.

Calibre Numero de frutos por cesta Extra Large Menos de 90 Large 90 a 129 Medium 130 a 189 Small 190 a 250 Fuente: USDA, 2004. El transporte de la fruta ya embalada y paletizada se realiza en camiones frigoríficos con una temperatura de 0º C en su interior. El envío al mercado de destino se hace por vía marítima con atmósfera controlada, modificada, o bien, por avión. Un aspecto muy importante es no romper la cadena de frío en el transporte de la fruta.

14. Fenología del arándano Esta especie se cultiva comercialmente en nuestro país desde la IV a la X Región y los estados fenológicos variarán de norte a sur, siendo anterior el inicio de brotación en las regiones más al norte. A su vez, en cada región o zona agro-climática esto también cambia conforme si las variedades son precoces, medias o tardías.


Cuadro 13: Estados fenológicos y meses del año para arándano alto, en tres macro-

áreas climáticas del país.

Estados Fenológicos Centro-Norte(*)

Centro(**)

Centro-Sur(***)

Brotación yemas florales Jun-Jul Jul-Ago Ago-Sep Floración Jul Ago Sep Inicio de cuaja Jul Ago Sep Brotación yemas foliares Jul-Ago Ago-Sep Sep-Oct Caída de corola Ago Sep Oct Fruto formado Ago-Sep Sep-Oct Oct-Nov Inicio de cosecha Nov Nov-Dic Dic (*) IV y V Región. (**) RM, VI, VII y VIII (N) Región. (***) VIII (S), IX y X Región. Fuente: Elaboración propia, en base a antecedentes recopilados. 15. Producción por hectárea y año

A continuación se presenta un cuadro con el rendimiento medio para una hectárea de aránda-nos, proyectada a 15 años de vida productiva, en 6 densidades de plantación.

Densidad/K/ha Año

2 3 4 5 6 7 8 9 10-15

1.333 133 333 833 1.667 3.333 6.667 9.333 12.000 12.000

1.429 143 357 893 1.786 3.571 7.143 10.000 12.000 12.000

1.667 167 417 1.042 2.083 4.167 8.333 11.667 12.000 12.000

2.222 222 556 1.389 2.778 5.556 11.111 12.000 12.000 12.000

3.333 333 833 2.083 4.167 8.333 12.000 12.000 12.000 12.000

4.000 400 1.000 2.500 5.000 10.000 12.000 12.000 12.000 12.000

Fuente: Muñoz, C. Seminario El Negocio del Arándano, 2004. En este cuadro se puede apreciar que alcanzar el máximo nivel productivo estará determinado por la densidad de plantación, lo que ocurre el año 9 en baja densidad y el año 7 en alta densi-dad. La curva de la cosecha nacional proviene en un 20% de variedades tempranas, 55% de varie-dades de media estación y 25% de variedades tardías, con un período de cosecha que se ex-tiende desde noviembre a marzo, entre la IV y X Región. La producción se destina casi en su totalidad a la exportación en fresco y un pequeño porcentaje a congelado y jugos. (Campos, A. 2004). Fuente: Las citadas en el texto.

3arandanos produccion.mercado

Documents