210506 - costes producción uva y vino 2020

Cálculo de costes de producción de Uva y Vino de R io ja. Año 2020 Cá lculo de costes de producción de Uva y Vino de R io ja. Año 2020 Cá lculo de costes de producción de Uva y Vino de R io ja. Año 2020 Cá lculo de costes de producción de Uva y Vino de R io ja. Año 2020 –––– Área de Estadíst icaÁrea de Estadíst icaÁrea de Estadíst icaÁrea de Estadíst ica

CÁLCULO DE COSTES DE PRODUCCIÓN DE

UVA Y VINO DE RIOJA EN EL AÑO 2020

CÁLCULO DE COSTES DE PRODUCCIÓN DE

UVA Y VINO DE RIOJA EN EL AÑO 2020

Sección de Estadística

Logroño – 10 de mayo de 2021

COSTES DE PRODUCCIÓN DE UVA


OBJETIVO

Determinación del coste medio de producción de uva con DOCaRioja dentro del territorio de la Comunidad Autónoma de La Rioja para su incorporación al Observatorio de precios agrarios

PLANTEAMIENTO

• El estudio de costes de producción de uva presenta dos supuestos según el tipo de plantación:• Sistema de conducción en Vaso• Sistema de conducción en Espaldera

• En ambos casos se considera que el manejo de las plantaciones se realiza en fincas de secano


METODOLOGÍA

Apartados que se han tenido en cuenta:

1. Calendario tipo de operaciones en cultivo de viña

2. Gastos (Costes variables y costes fijos)

3. Totales de gastos


METODOLOGÍA. COSTES VARIABLES

MATERIAS PRIMAS,

PRODUCTOS Y OTROS

MAQUINARIA Y MANO DE OBRA

• Fertilizantes • Fitosanitarios• Seguros de cultivo• Cartilla de viticultor DOCa Rioja

• Maquinaria alquilada• Carburantes y lubricantes• Reparaciones y mantenimiento• Mano de obra específica y familiar


METODOLOGÍA. COSTES FIJOS

PAGADOS

AMORTIZACIONES

• Seguros e impuestos maquinaria• Contribuciones• Alojamiento e intereses maquinaria

• De maquinaria• De cultivo permanente

OTROS• Renta de la tierra• Intereses del capital circulante


METODOLOGÍA. TOTAL DE GASTOS

POR SUPERFICIE Euros / hectárea

POR KILOGRAMO DE UVA Euros / kilo


CALENDARIO TIPO DE OPERACIONES CULTIVO DE VIÑA. TINTA VASO

MESMESMESMES OPERACIONESOPERACIONESOPERACIONESOPERACIONES MAQUINARIA Y EQUIPOSMAQUINARIA Y EQUIPOSMAQUINARIA Y EQUIPOSMAQUINARIA Y EQUIPOS UdUdUdUd/Ha/Ha/Ha/HaMANO DE MANO DE MANO DE MANO DE

OBRAOBRAOBRAOBRAUNIDADESUNIDADESUNIDADESUNIDADES

Enero Enero Enero Enero

FebreroFebreroFebreroFebrero PrepodaPoda definitivaTriturado de sarmientos

Prepodadora (Alquilada para Espaldera)Tijeras neumáticasTrituradora de sarmientos

1,2322,5

horas/hahoras/hahoras/ha

.

MarzoMarzoMarzoMarzo AbonoDistribución del abonoPase de cultivador Herbicida sistémicoHerbicida residualTratamiento con herbicida (1/3 de línea)Fungicida excoriosisTratamiento excoriosis

9-12-24-2MgOAbonadora centrífugaCultivador de 11 brazos Glifosato (36%)Flazasulfuron (25%)Pulverizador manualMancozeb 80%Atomizador

400

20,05

1

12,2

2,6x2 oper.

1,2

kg/hahoras/hahoras/halitros/hakg/ha

horas/hakg/ha

horas/ha

AbrilAbrilAbrilAbril Fungicida oidíoAcaricidaTratamiento contra oídio y araña

Penconazol 20%AbamectinaAtomizador

0,120,50

1,2

litros/halitros/hahoras/ha

MayoMayoMayoMayo EsperguradoPase de cultivadorFungicida oídioFungicida sistémico mildiuInsecticida piralTratamiento insecticida, mildiu y oídioFungicida sistémico mildiuTratamiento fungicida

-Cultivador de 11 brazosBoscalida 20% + Kresomin metil 10%Metalaxil 10% + Folpet 40%Tebufenocida 24%AtomizadorFolpet 56,3% + Iprovalicarb 9%Atomizador

30

0,352

0,50

1,5

2,2

1,2

1,2

horas/hahoras/halitros/hakg/ha

litros/hahoras/ha

kg/hahoras/ha.


CALENDARIO TIPO DE OPERACIONES CULTIVO DE VIÑA. TINTA VASO



Junio Junio Junio Junio Fungicida sistémico mildiuTratamiento fungicidaPase de cultivadorAzufre en espolvoreoTratamiento contra oidioDespunteFungicida sistémico mildiuFungicida oídioTratamiento contra mildiu y oídioFungicida sistémico mildiuTratamiento contra mildiu

Fosetil-AL 35% + Mancozeb 35%AtomizadorCultivador de 11 brazosAzufre 98,5%EspolvoreadorDespuntadoraFolpet 56,3% + Iprovalicarb 9%Metrafenona 50%AtomizadorMetalaxil 10% + Folpet 40%Atomizador

1,00

22,00

1,500,15

2,00

1,22,2

1,21,2

1,2

1,2

kg/hahoras/hahoras/ha

kg/hahoras/hahoras/ha

kg/halitros/hahoras/ha

kg/hahoras/ha

JulioJulioJulioJulio Fungicida penetrante mildiuTratamiento fungicidaAzufre en espolvoreoTratamiento contra cenizaInsecticida mosquito verdeFungicida penetrante para mildiuTratamiento contra mildiu y mosquito verdeInsecticida polilla del racimoFungicida sistémico para cenizaTratamiento contra polilla y cenizaPase cultivador

Dimetomorf 15% + Ditianona 35%AtomizadorAzufre 98,5%EspolvoreadorIndoxacarb 30%Mandipropamida 25% + Zoxamida 24%AtomizadorIndoxacarb 30%Tebuconazol 25%AtomizadorCultivador de 11 brazos

1,50

22,00

0,1250,50

0,1250,40

1,2

1,2

1,2

1,22,2

kg/hahoras/ha

kg/hahoras/ha

kg/hakg/ha

horas/hakg/ha

litros/hahoras/hahoras/ha.

AgostoAgostoAgostoAgosto Fungicida botritis dirigido a racimosTratamiento contra botritisFungicida contacto mildiuFungicida oídioTratamiento contra oídio y mildiuPase de cultivador

Ciprodinil 37,5% + Fludioxonil 25%AtomizadorCaldo borelésMiclobutanilAtomizadorCultivador de 11 brazos

0,60

4,000,20

1,2

1,22,2

kg/hahoras/ha

kg/halitros/hahoras/hahoras/ha


CALENDARIO TIPO DE OPERACIONES CULTIVO DE VIÑA. UVA TINTA



SeptiembreSeptiembreSeptiembreSeptiembre

OctubreOctubreOctubreOctubre(VASO) (VASO) (VASO) (VASO)

Vendimia

Transporte Remolque

58,93

horas/hahoras/ha

OctubreOctubreOctubreOctubre(ESPALDERA)(ESPALDERA)(ESPALDERA)(ESPALDERA)

Vendimia

Transporte

Vendimiadora alquilada

Remolque

1,53

horas/hahoras/ha

NoviembreNoviembreNoviembreNoviembre

DiciembreDiciembreDiciembreDiciembre


CÁLCULOS AMORTIZACIÓN PLANTACIÓN PERMANENTE

10.704,70 €/ha

PERIODO DE AMORTIZACIÓN

GASTOS DE IMPLANTACIÓN

(VIÑEDO EN VASO)

30 años

15.832,65 €/haGASTOS DE

IMPLANTACIÓN (VIÑEDO EN ESPALDERA)


CÁLCULOS AMORTIZACIÓN MAQUINARIA

Va : Valor de la adquisición (€)

Vr: Valor residual (€)

N: Vida máxima (años)

h: Uso anual (horas /año)

H: Vida máxima (horas)

Se utiliza el método combinado en el que se consideran simultáneamente la obsolescencia y el desgaste de las máquinas

AMORTIZACIÓN POR OBSOLOSCENCIA (Ao)

hNVrVa

Ao(€/hora)×−=

AMORTIZACIÓN POR DESGASTE (Ad)

HVrVa

Ad(€/hora)−=

AMORTIZACIÓN TOTAL (At)

At = Ao + Ad

COSTES DE PRODUCCIÓN DE UVA AÑO 2020


COSTES DE CULTIVO DE UVA TINTA. COMPARATIVA 2019-2020

UVA TINTAUVA TINTAUVA TINTAUVA TINTA

CULTIVO EN ESPALDERACULTIVO EN ESPALDERACULTIVO EN ESPALDERACULTIVO EN ESPALDERA CULTIVO EN VASOCULTIVO EN VASOCULTIVO EN VASOCULTIVO EN VASO

2019201920192019 2020202020202020 2019201920192019 2020202020202020

5.736 kg/ha5.736 kg/ha5.736 kg/ha5.736 kg/ha 6.171 kg/ha6.171 kg/ha6.171 kg/ha6.171 kg/ha 5.736 kg/ha5.736 kg/ha5.736 kg/ha5.736 kg/ha 6.171 kg/ha6.171 kg/ha6.171 kg/ha6.171 kg/ha€€€€/ha/ha/ha/ha €€€€/100 kg/100 kg/100 kg/100 kg €€€€/ha/ha/ha/ha €€€€/100 kg/100 kg/100 kg/100 kg €€€€/ha/ha/ha/ha €€€€/100 kg/100 kg/100 kg/100 kg €€€€/ha/ha/ha/ha €€€€/100 kg/100 kg/100 kg/100 kg

COSTES VARIABLES DE MATERIAS PRIMAS Y COSTES VARIABLES DE MATERIAS PRIMAS Y COSTES VARIABLES DE MATERIAS PRIMAS Y COSTES VARIABLES DE MATERIAS PRIMAS Y PRODUCTOSPRODUCTOSPRODUCTOSPRODUCTOS

Fertilizantes 166,00 2,89 159,20 2,58 166,00 2,89 159,20 2,58

Fitosanitarios 418,74 7,30 523,77 8,49 418,74 7,30 523,77 8,49

Otros costes variables 255,12 4,45 296,00 4,80 255,12 4,45 296,00 4,80

TotalTotalTotalTotal 839,85839,85839,85839,85 14,6414,6414,6414,64 978,97978,97978,97978,97 15,8615,8615,8615,86 839,85839,85839,85839,85 14,6414,6414,6414,64 978,97978,97978,97978,97 15,8615,8615,8615,86

COSTES VARIABLES DE MAQUINARIA Y MANO DE COSTES VARIABLES DE MAQUINARIA Y MANO DE COSTES VARIABLES DE MAQUINARIA Y MANO DE COSTES VARIABLES DE MAQUINARIA Y MANO DE OBRAOBRAOBRAOBRA

Maquinaria alquilada 330,00 5,75 330,00 5,35 0,00 0,00 0,00 0,00

Carburantes y lubricantes 187,59 3,27 188,44 3,05 187,59 3,27 194,37 3,15

Reparaciones y mantenimiento 275,85 4,81 304,17 4,93 114,56 2,00 153,98 2,50

Mano de obra específica 580,03 10,11 583,68 9,46 1 101,99 19,21 1 149,12 18,62

Mano de obra familiar 463,51 8,08 562,40 9,11 463,51 8,08 578,02 9,37

TotalTotalTotalTotal 1 836,971 836,971 836,971 836,97 32,0332,0332,0332,03 1 968,681 968,681 968,681 968,68 31,9031,9031,9031,90 1 867,641 867,641 867,641 867,64 32,5632,5632,5632,56 2 075,492 075,492 075,492 075,49 33,6333,6333,6333,63

COSTES FIJOS COSTES FIJOS COSTES FIJOS COSTES FIJOS PAGADOSPAGADOSPAGADOSPAGADOS

Costes fijos pagados 78,64 1,37 79,72 1,29 81,82 1,43 84,04 1,36


AMORTIZACIONESAMORTIZACIONESAMORTIZACIONESAMORTIZACIONESAmortización plantación 537,63 9,37 528,27 8,56 357,25 6,23 355,98 5,77

Amortización de maquinaria 447,04 7,79 506,87 8,21 463,69 8,08 530,07 8,59

TotalTotalTotalTotal 984,66984,66984,66984,66 17,1717,1717,1717,17 1 035,141 035,141 035,141 035,14 16,7716,7716,7716,77 820,94820,94820,94820,94 14,3114,3114,3114,31 886,05886,05886,05886,05 14,3614,3614,3614,36

COSTES DE COSTES DE COSTES DE COSTES DE OPORTUNIDADOPORTUNIDADOPORTUNIDADOPORTUNIDAD

Costes de oportunidad 158,79 2,77 160,83 2,61 159,03 2,77 161,19 2,61


TOTAL COSTESTOTAL COSTESTOTAL COSTESTOTAL COSTES 3 898,923 898,923 898,923 898,92 67,9767,9767,9767,97 4 4 4 4 223,34223,34223,34223,34 68,4468,4468,4468,44 3 3 3 3 769,28769,28769,28769,28 65,7165,7165,7165,71 4 4 4 4 185,74185,74185,74185,74 67,8367,8367,8367,83


DISTRIBUCIÓN PORCENTUAL DE COSTES CULTIVO DE UVA TINTA

Fertilizantes4%

Fitosanitarios12%

Otros costes variables

7%

Carburantes y lubricantes

4%

Reparaciones y mantenimiento

7%

Mano de obra familiar y específica

27%

Otros costes fijos6%

Amortizaciones25%

Maquinaria alquilada

8%

EN ESPALDERA EN VASO

Fertilizantes4%

Fitosanitarios12%


7%


5%


4%


41%


Amortizaciones21%


0%


COSTES DE CULTIVO DE UVA BLANCA. COMPARATIVA 2019-2020

UVA BLANCAUVA BLANCAUVA BLANCAUVA BLANCA

CULTIVO EN ESPALDERACULTIVO EN ESPALDERACULTIVO EN ESPALDERACULTIVO EN ESPALDERA CULTIVO EN VASOCULTIVO EN VASOCULTIVO EN VASOCULTIVO EN VASO

2019201920192019 2020202020202020 2019201920192019 2020202020202020

7.231 7.231 7.231 7.231 kg/hakg/hakg/hakg/ha 7.809 7.809 7.809 7.809 kg/hakg/hakg/hakg/ha 7.231 7.231 7.231 7.231 kg/hakg/hakg/hakg/ha 7.809 7.809 7.809 7.809 kg/hakg/hakg/hakg/ha€€€€/ha/ha/ha/ha €€€€/100 kg/100 kg/100 kg/100 kg €€€€/ha/ha/ha/ha €€€€/100 kg/100 kg/100 kg/100 kg €€€€/ha/ha/ha/ha €€€€/100 kg/100 kg/100 kg/100 kg €€€€/ha/ha/ha/ha €€€€/100 kg/100 kg/100 kg/100 kg


Fertilizantes 166,00 2,30 159,20 2,04 166,00 2,30 159,20 2,04

Fitosanitarios 418,74 5,79 556,85 7,13 418,74 5,79 556,85 7,13

Otros costes variables 271,95 3,76 314,44 4,03 271,95 3,76 314,44 4,03

TotalTotalTotalTotal 856,69856,69856,69856,69 11,8511,8511,8511,85 1 030,491 030,491 030,491 030,49 13,2013,2013,2013,20 856,69856,69856,69856,69 11,8511,8511,8511,85 1 030,491 030,491 030,491 030,49 13,2013,2013,2013,20


Maquinaria alquilada 330,00 4,56 330,00 4,23 0,00 0,00 0,00 0,00

Carburantes y lubricantes 187,59 2,59 194,37 2,49 187,59 2,59 200,31 2,57

Reparaciones y mantenimiento 275,85 3,81 308,79 3,95 114,56 1,58 158,67 2,03

Mano de obra específica 580,03 8,02 583,68 7,47 1 238,03 17,12 1 298,88 16,63

Mano de obra familiar 463,51 6,41 578,02 7,40 463,51 6,41 593,63 7,60

TotalTotalTotalTotal 1 836,971 836,971 836,971 836,97 25,4025,4025,4025,40 1 994,851 994,851 994,851 994,85 25,5525,5525,5525,55 2 003,682 003,682 003,682 003,68 27,7127,7127,7127,71 2 251,482 251,482 251,482 251,48 28,8328,8328,8328,83


Costes fijos pagados 78,64 1,09 79,91 1,02 81,82 1,13 84,22 1,08


AMORTIZACIONESAMORTIZACIONESAMORTIZACIONESAMORTIZACIONES

Amortización plantación 537,63 7,44 528,04 6,76 357,37 4,94 358,27 4,59

Amortización de maquinaria 447,04 6,18 520,29 6,66 463,69 6,41 543,46 6,96

TotalTotalTotalTotal 984,66984,66984,66984,66 13,6213,6213,6213,62 1 048,321 048,321 048,321 048,32 13,4213,4213,4213,42 821,06821,06821,06821,06 11,3511,3511,3511,35 901,73901,73901,73901,73 11,5511,5511,5511,55

COSTES DE COSTES DE COSTES DE COSTES DE OPORTUNIDADOPORTUNIDADOPORTUNIDADOPORTUNIDAD

Costes de oportunidad 158,81 2,20 160,91 2,06 159,18 2,20 161,42 2,07


TOTAL COSTESTOTAL COSTESTOTAL COSTESTOTAL COSTES 3 3 3 3 915,77915,77915,77915,77 54,1554,1554,1554,15 4 4 4 4 314,49314,49314,49314,49 55,2555,2555,2555,25 3 3 3 3 922,43922,43922,43922,43 54,2454,2454,2454,24 4 4 4 4 420,91420,91420,91420,91 56,6156,6156,6156,61


DISTRIBUCIÓN PORCENTUAL DE COSTES CULTIVO DE UVA BLANCA

EN ESPALDERA EN VASO

Fertilizantes4%

Fitosanitarios13%


7%


4%


7%


27%


Amortizaciones24%


8%

Fertilizantes4%

Fitosanitarios13%


7%


4%


4%


43%


Amortizaciones20%


0%


RESUMEN DE COSTES CULTIVO UVA. COMPARATIVA 2019-2020

2019201920192019 2020202020202020

€€€€/ha/ha/ha/ha €€€€/100 kg/100 kg/100 kg/100 kg €€€€/ha/ha/ha/ha €€€€/100 kg/100 kg/100 kg/100 kg

TINTA EN ESPALDERATINTA EN ESPALDERATINTA EN ESPALDERATINTA EN ESPALDERA 3 898,923 898,923 898,923 898,92 67,9767,9767,9767,97 4 223,344 223,344 223,344 223,34 68,4468,4468,4468,44

TINTA EN VASOTINTA EN VASOTINTA EN VASOTINTA EN VASO 3 769,283 769,283 769,283 769,28 65,7165,7165,7165,71 4 185,744 185,744 185,744 185,74 67,8367,8367,8367,83

BLANCA EN ESPALDERABLANCA EN ESPALDERABLANCA EN ESPALDERABLANCA EN ESPALDERA 3 915,773 915,773 915,773 915,77 54,1554,1554,1554,15 4 314,494 314,494 314,494 314,49 55,2555,2555,2555,25

BLANCA EN VASOBLANCA EN VASOBLANCA EN VASOBLANCA EN VASO 3 922,433 922,433 922,433 922,43 54,2454,2454,2454,24 4 429,354 429,354 429,354 429,35 56,7256,7256,7256,72

Rto tintaKg/ha

Rto blanca Kg/ha

2019 5.376 7.231

2020 6.171 7.809

COSTES DE ELABORACIÓN VINO GRANEL. AÑO 2020


OBJETIVO

Determinación del coste medio de elaboración de vino a granel valorado dentro del sector primario con DOCa Rioja en la Comunidad Autónoma de La Rioja para su incorporación al Observatorio de precios agrarios

PLANTEAMIENTO

El estudio de costes de elaboración de vino a granel se realiza a partir de los datos calculados de una cooperativa tipo medio en La Rioja (Cantidad total elaborada por cooperativas / 26 cooperativas)


VOLUMEN DE VINO ELABORADO EN COOPERATIVAS

AÑO TINTO ROSADO BLANCO TOTAL

2015 720.233 34.039 49.004 803.2762016 740.711 37.776 69.077 847.5642017 509.431 23.729 60.474 593.6342018 771.937 36.581 90.977 899.4942019 550.036 28.380 68.459 646.8752020 653.798 34.233 40.350 728.380

MEDIA 2015-2019 658.470 32.101 67.598 758.169

HECTOLITROS DE VINO ELABORADO POR COOPERATIVAS


VOLUMEN DE VINO ELABORADO DE MEDIA EN UNA COOPERATIVA SOBRE 26 COOPERATIVAS QUE ELABORAN

AÑO TINTO ROSADO BLANCO TOTAL2015 27.701 1.309 1.885 30.8952016 28.489 1.453 2.657 32.5992017 19.594 913 2.326 22.8322018 29.690 1.407 3.499 34.5962019 21.155 1.092 2.633 24.8802020 25.146 1.317 1.552 28.015

Coop media 2015-2019 25.296 1.248 2.425 28.969

HECTOLITROS DE VINO cooperativa media tipo

El intervalo medio se encuentra entre 500.000 litros la cooperativa más pequeña

hasta los 10 millones de litros la más grande


VOLUMEN DE VINO TINTO PRODUCIDO. TOTAL / COOPERATIVAS

0

100.000

200.000

300.000

400.000

500.000

600.000

700.000

800.000

900.000

2015 2016 2017 2018 2019 2020

hl

0

5.000

10.000

15.000

20.000

25.000

30.000

35.000

2015 2016 2017 2018 2019 2020

hl

VINO TINTO TOTAL COOPERATIVAS

HL VINO TINTO COOPERATIVA MEDIA (TOTAL / 26 COOP.)


VOLUMEN DE VINO BLANCO PRODUCIDO. TOTAL / COOPERATIVAS

VINO BLANCO TOTAL COOPERATIVAS

HL VINO BLANCO COOPERATIVA MEDIA (TOTAL / 26 COOP.)

0

10.000

20.000

30.000

40.000

50.000

60.000

70.000

80.000

90.000

100.000

2015 2016 2017 2018 2019 2020

hl

0

500

1.000

1.500

2.000

2.500

3.000

3.500

4.000

2015 2016 2017 2018 2019 2020

hl


VOLUMEN DE VINO ROSADO PRODUCIDO. TOTAL / COOPERATIVAS

VINO ROSADO TOTAL COOPERATIVAS

HL VINO ROSADO COOPERATIVA MEDIA (TOTAL / 26 COOP.)

0

5.000

10.000

15.000

20.000

25.000

30.000

35.000

40.000

2015 2016 2017 2018 2019 2020

hl

0

200

400

600

800

1.000

1.200

1.400

1.600

2015 2016 2017 2018 2019 2020

hl


VOLUMEN DE VINO PRODUCIDO. TOTAL / COOPERATIVAS

VINO TOTAL COOPERATIVASHL VINO COOPERATIVA MEDIA

(TOTAL / 26 COOP.)

0

100.000

200.000

300.000

400.000

500.000

600.000

700.000

800.000

900.000

1.000.000

2015 2016 2017 2018 2019 2020

hl

0

5.000

10.000

15.000

20.000

25.000

30.000

35.000

40.000

2015 2016 2017 2018 2019 2020

hl


OPERACIONES TIPO ELABORACIÓN VINO TINTO DOCa RIOJA. ELABORACIÓN MEDIA AÑO 2020: 25.416 Hl

NºNºNºNº OPERACIONESOPERACIONESOPERACIONESOPERACIONES MAQUINARIAMAQUINARIAMAQUINARIAMAQUINARIA, EQUIPOS Y PRODUCTOS, EQUIPOS Y PRODUCTOS, EQUIPOS Y PRODUCTOS, EQUIPOS Y PRODUCTOSMANO DE OBRA MANO DE OBRA MANO DE OBRA MANO DE OBRA

(horas) 2020(horas) 2020(horas) 2020(horas) 2020

1 Recepción de la uva tinta Báscula, Pincho análisis muestra uva, Tolva y sinfines 864,6

2 Despalillado y estrujadoDespalilladora y estrujadora, Transportador raspón Bomba de impulsión

288,2

3 Adicción de sulfuroso Sulfitómetro automático 48,04 Gas sulfuroso SO2 0,05 Encubado de mosto Depósitos 50.000 litros 576,46 Maceración en frío Enzimas pectolíticas 72,57 Levaduras secas activas (LSA) Levaduras 0,08 Rehidratación y aclimatación LSA 72,59 Fermentación alcohólica Depósitos 50.000 litros 240,210 Remontados Bombas de remontado 240,211 Remontado con aireación (2) 96,612 Descube (vino yema) Bombas de trasiego 192,1

13Vaciado manual de orujos y transporte hasta cesta prensa

Cinta 161,1

14 Prensado (vino prensa) Prensa 241,615 Vaciado prensa Manual y carretilla elevadora 168,116 Trasegado vino de prensa Bomba trasiego 76,917 Almacenado en depósito Depósitos 50.000 litros 230,618 Fermentación maloláctica 230,619 Trasegado 2 Bomba de trasiego 184,520 Almacenado en depósito Depósitos 50.000 litros 230,621 Adicción de sulfuroso Sulfitómetro automático 48,022 Gas sulfuroso SO2 0,023 Trasegado 3 Bomba trasiego 153,724 Almacenamiento en depósito 57,6


OPERACIONES TIPO ELABORACIÓN VINO BLANCO DOCa RIOJA. ELABORACIÓN MEDIA AÑO 2020: 1.552 Hl



1 Recepción de la uva blanca Báscula, Pincho análisis muestra uva, Tolva y sinfines 172,9


48,0

3 Adicción de sulfuroso Sulfitómetro automático 9,6

4 Gas sulfuroso SO2 0,0

5 Prensado Prensa 14,9

6 Vaciado prensa Manual y carretilla elevadora 21,7

7 Trasegado vino desde prensa Bomba trasiego 23,1

8 Enzimas pectolíticas desfangado

9 Desfangado Equipo frío 38,4

10 Trasiego Bomba trasiego 14,9

11 Levaduras secas activas (LSA) Levaduras

12 Nutrientes para fermentación

13 Rehidratación y aclimatación LSA 38,4

14 Fermentación alcohólica Depósitos 50.000 litros 24,0

15 Trasiego Bombas de remontado 14,9



18 Almacenado en depósito Depósitos 76,9


20 Trasegado 2 Bomba de trasiego 14,9



23 Almacenamiento en depósito Depósitos 28,8


OPERACIONES TIPO ELABORACIÓN VINO ROSADO DOCa RIOJA. ELABORACIÓN MEDIA AÑO 2020: 1.092 Hl



1 Recepción de la uva Báscula, Pincho análisis muestra uva, Tolva y sinfines 38,4


19,2

3 Maceración prefermentativa Depósito 19,2

4 Sangrado mosto Depósito 19,2



7 Enzimas pectolíticas desfangado

8 Desfangado Equipo frío 15,4

9 Trasiego Bomba trasiego 12,6

10 Levaduras secas activas (LSA) Levaduras

11 Nutrientes para fermentación

12 Rehidratación y aclimatación LSA 9,6

13 Fermentación alcohólica Depósitos 50.000 litros 9,6




17 Almacenado en depósito Depósitos 30,7


19 Trasegado 2 Bomba de trasiego 12,6



22 Almacenamiento en depósito Depósitos 9,6


COSTES PRODUCCIÓN VINO TINTO. COMPARATIVA 2019-2020

VINO TINTO VINO TINTO VINO TINTO VINO TINTO 2019 2019 2019 2019 (21.155(21.155(21.155(21.155 Hl/Hl/Hl/Hl/coopcoopcoopcoop,),),),) 2020202020202020 (25.146(25.146(25.146(25.146 Hl/Hl/Hl/Hl/coopcoopcoopcoop,),),),)

€€€€////hlhlhlhl €€€€/cántara/cántara/cántara/cántara €€€€////hlhlhlhl €€€€/cántara/cántara/cántara/cántara

COSTES VARIABLES DE MATERIAS PRIMAS Y COSTES VARIABLES DE MATERIAS PRIMAS Y COSTES VARIABLES DE MATERIAS PRIMAS Y COSTES VARIABLES DE MATERIAS PRIMAS Y PRODUCTOSPRODUCTOSPRODUCTOSPRODUCTOSUva coste de producción 94,14 15,06 95,96 15,35Productos enológicos 1,06 0,17 1,06 0,17Consumo de agua y cánones 0,09 0,01 0,09 0,01Otros 0,16 0,03 0,16 0,03

TotalTotalTotalTotal 95,4495,4495,4495,44 15,2715,2715,2715,27 97,2797,2797,2797,27 15,5615,5615,5615,56

COSTES VARIABLES DE MAQUINARIA Y MANO DE COSTES VARIABLES DE MAQUINARIA Y MANO DE COSTES VARIABLES DE MAQUINARIA Y MANO DE COSTES VARIABLES DE MAQUINARIA Y MANO DE OBRAOBRAOBRAOBRAEnergía eléctrica 1,43 0,23 1,25 0,20Reparaciones y mantenimiento maquinaria 0,37 0,06 0,33 0,05Mano de obra 2,33 0,37 2,34 0,38


COSTES FIJOS COSTES FIJOS COSTES FIJOS COSTES FIJOS PAGADOSPAGADOSPAGADOSPAGADOSCostes fijos pagados 1,49 0,24 1,31 0,21


AMORTIZACIONESAMORTIZACIONESAMORTIZACIONESAMORTIZACIONESAmortización instalaciones y construcción 1,96 0,31 1,43 0,23Amortización de maquinaria y equipos 4,07 0,65 3,05 0,49


COSTES DE COSTES DE COSTES DE COSTES DE INTERESESINTERESESINTERESESINTERESES

Costes de intereses del capital circulante y maquinaria 0,16 0,02 0,12 0,02TotalTotalTotalTotal 0,160,160,160,16 0,020,020,020,02 0,120,120,120,12 0,020,020,020,02

TOTAL COSTESTOTAL COSTESTOTAL COSTESTOTAL COSTES 107,25107,25107,25107,25 17,1617,1617,1617,16 107,10107,10107,10107,10 17,1417,1417,1417,14

Sin costes de uvaSin costes de uvaSin costes de uvaSin costes de uva 13,1113,1113,1113,11 2,102,102,102,10 11,1411,1411,1411,14 1,781,781,781,78


Uva90%

Resto de costes10%

DISTRIBUCIÓN PORCENTUAL COSTES PRODUCCIÓN VINO TINTO

Productos enológicos y Otros

11%

Consumo de agua y canones

1%Energía eléctrica

11%


maquinaria3%

Mano de obra21%

Costes fijos pagados

12%

Amortizaciones40%

Costes de intereses

1%


COSTES PRODUCCIÓN VINO BLANCO. COMPARATIVA 2019-2020

VINO BLANCOVINO BLANCOVINO BLANCOVINO BLANCO 2019 2019 2019 2019 (2.633 (2.633 (2.633 (2.633 Hl/Hl/Hl/Hl/coopcoopcoopcoop,),),),) 2020 2020 2020 2020 (1.552 (1.552 (1.552 (1.552 Hl/Hl/Hl/Hl/coopcoopcoopcoop,),),),)



Uva coste de producción 76,34 12,21 78,85 12,62

Productos enológicos 2,15 0,34 2,16 0,35

Consumo de agua y cánones 0,09 0,01 0,09 0,01

Otros 0,22 0,03 0,22 0,03



Energía eléctrica 1,43 0,23 1,25 0,20

Reparaciones y mantenimiento maquinaria 0,37 0,06 0,33 0,05

Mano de obra 2,75 0,44 4,87 0,78



Costes fijos pagados 1,49 0,24 1,31 0,21



Amortización instalaciones y construcción 2,10 0,34 1,84 0,29

Amortización de maquinaria y equipos 4,36 0,70 3,92 0,63



Costes de intereses del capital circulante y maquinaria 0,14 0,02 0,11 0,02





Uva83%

Resto de costes17%

DISTRIBUCIÓN PORCENTUAL COSTES PRODUCCIÓN VINO BLANCO


15%

Consumo de agua y canones

0%

Energía eléctrica8%


maquinaria2%

Mano de obra30%


8%Amortizaciones

36%

Costes de intereses

1%


COSTES PRODUCCIÓN VINO ROSADO. COMPARATIVA 2019-2020

VINO ROSADOVINO ROSADOVINO ROSADOVINO ROSADO 2019 2019 2019 2019 (1.092 (1.092 (1.092 (1.092 Hl/Hl/Hl/Hl/coopcoopcoopcoop,),),),) 2020 2020 2020 2020 (1.092 (1.092 (1.092 (1.092 Hl/Hl/Hl/Hl/coopcoopcoopcoop,,,,



Uva coste de producción 91,47 14,64 93,40 14,94

Productos enológicos 1,89 0,30 1,98 0,32

Consumo de agua y cánones 0,09 0,01 0,09 0,01

Otros 0,19 0,03 0,20 0,03



Energía eléctrica 1,43 0,23 1,43 0,23

Reparaciones y mantenimiento maquinaria 0,37 0,06 0,33 0,05

Mano de obra 2,31 0,37 2,33 0,37



Costes fijos pagados 1,49 0,24 1,31 0,21



Amortización instalaciones y construcción 1,90 0,30 1,36 0,22

Amortización de maquinaria y equipos 3,94 0,63 2,90 0,46



Costes de intereses del capital circulante y maquinaria 0,15 0,02 0,12 0,02





Uva89%

Resto de costes11%

DISTRIBUCIÓN PORCENTUAL COSTES PRODUCCIÓN VINO ROSADO


18%Consumo de agua

y canones1%

Energía eléctrica12%


maquinaria3%

Mano de obra19%


11%

Amortizaciones35%

Costes de intereses

1%


RESUMEN DE COSTES PRODUCCIÓN VINO. COMPARATIVA 2019-2020

2019201920192019 2020202020202020


VINO TINTOVINO TINTOVINO TINTOVINO TINTO 107,25107,25107,25107,25 17,1617,1617,1617,16 107,10107,10107,10107,10 17,1417,1417,1417,14

VINO BLANCOVINO BLANCOVINO BLANCOVINO BLANCO 91,4391,4391,4391,43 14,6314,6314,6314,63 94,9494,9494,9494,94 15,1915,1915,1915,19

VINO ROSADOVINO ROSADOVINO ROSADOVINO ROSADO 105,24105,24105,24105,24 16,8416,8416,8416,84 105,45105,45105,45105,45 16,8716,8716,8716,87

Elaboración media Hl / cooperativa

Año Tinto Blanco Rosado

2019 21.155 2.633 1.092

2020 25.146 1.552 1.317

Sección de Estadística

Logroño – 10 de mayo de 2021

210506 - costes producción uva y vino 2020

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