DISEO INDUSTRIAL Y DE SERVICIOS

TRABAJO COLABORATIVO 3 DIANA PATRICIA GOMEZ CODIGO 52026643

NUBIA STELLA PEUELA NIETO

CODIGO 52058155

BIBIANA MOLINA LOPEZ

CODIGO 52197515

NIDIA JANETH MENDEZ BAUTISTACODIGO: 52.200.250GRUPO: 207102_20JOSE ENRIQUE COTES

TUTOR

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA A DISTANCIA UNAD

INGENIERIA INDUSTRIAL

MAYO 2014INTRODUCCION Podemos fabricar un producto con excelente presentacin a un bajo precio y sin embargo podemos fracasar por no tener la aceptacin que esperamos en el mercado. Esta situacin nos indicara que el diseo se ha hecho sin tener en cuenta el cliente potencial o que intentando conocer las expectativas de este, hemos fracasado a la hora de traducirlas a caractersticas de nuestro producto y/o servicio. El QFD Quality Function Deployment, o Despliegue de la Funcin Calidad' pretende lograr un diseo de Productos o (Servicios de Calidad escuchando la Voz del Cliente de forma cientfica, y posteriormente garantizar que dicha informacin pasa a las caractersticas del producto o servicio.

Los resultados obtenidos con el QFD son en muchos casos espectaculares reducciones en el tiempo de desarrollo del mas de un 50% reduccin a la mitad de los problemas en las fases iniciales de desarrollo, clientes ms satisfechos y mayores ventas.

OBJETIVOS

Aplicar la metodologa QFD para identificar los requerimientos y necesidades de los clientes.

Obtencin de la calidad gracias al re-diseo de un servicio excelente mediante la conversin de las necesidades del cliente.

Estructurar un sistema que facilite el medio para identificar necesidades y expectativas de los clientes (voz del cliente) traducindolas al lenguaje de nuestra organizacin, desplegndolas en la etapa de planificacin con la participacin de todas las funciones que intervienen en el diseo y desarrollo del producto o servicio.Contextualizacin del problemaEn Colombia se estima la existencia de cerca de 20.000 trapiches paneleros que vinculan a muchas personas en las actividades de cultivo de la caa, elaboracin de la panela y su comercializacin tanto en las reas rurales como en centros urbanos. A pesar que la panela tiene una tradicin tan importante, su industria no ha crecido acorde con los avances tecnolgicos y con las necesidades que el mercado y los clientes exigen. Aunque existe una normatividad importante en la que se establecen las condiciones de elaboracin del producto, pocos son los productores que cumplen con estos requerimientos. Por su parte las cadenas de distribucin y comercializacin son extensas, lo cual afecta negativamente en el precio del producto, su conservacin y su presentacin al cliente final. Todo esto hace que, a pesar que la panela sea un producto evidentemente importante, no tenga una buena percepcin en los clientes y hace que su proyeccin en diferentes mercados se vea limitada, cediendo espacio a los productos sustitutos que no proporcionan las mismas bondades que la panela. El producto

La Caa de Azcar es uno de los cultivos ms viejos del mundo, se cree que empez hace 3.000 aos en la isla de Nueva Guinea, (Indonesia). En Colombia se plant por primera vez en Santa Marta. La panela colombiana, su elaboracin y propiedades la caa de azcar es un cultivo que se introdujo en el mestizaje culinario durante la poca de la conquista Espaola a Amrica. Con la caa llegaron tambin los trapiches y el proceso de la molienda as como sus productos.

La panela se halla dispersa en la extensa geografa del pas. La base social de la produccin panelera es la economa campesina, esa legin de pequeos productores agrarios, que con un trabajo poco reconocido, incorporan el valor agregado de uno de los productos ms ligados a la historia, la tradicin y la cultura Colombiana. La panela tambin la llaman piloncillo, raspadura, rapadura, atado dulce, tapa de dulce, empanizao o papeln, pero todas se refieren a este delicioso producto lleno de nutrientes y tradiciones familiares

En el mbito mundial, Colombia es el segundo mayor productor de Panela, y el mayor consumidor por cabeza del mundo. Sin embargo, por su carcter de producto no transable, la produccin se orienta casi completamente al mercado interno, lo cual no le permite ampliar su demanda fcilmente.

A su vez, se debe identificar y evidenciar en el trabajo realizado la aplicacin de las siguientes herramientas: Descripcin del producto.

La panela es un edulcorante obtenido mediante la concentracin, en general a fuego abierto, de los jugos de la caa. Se presenta en forma slida, en bloques rectangulares, semiesfricos o trapezoidales y con pesos que varan entre 0.5 y 1.5 Kg. dependiendo de la regin de produccin y del mercado a que vaya dirigido. Tiene un valor nutritivo superior al del azcar blanco, debido a que durante el proceso se conserva la mayora de los minerales y vitaminas propios de la caa.

En el mbito latinoamericano Colombia se destaca como el principal productor (tercero a nivel mundial despus de India y Pakistn) y adems como el mayor consumidor. Tambin es una agroindustria importante en Amrica Central, Mxico, Ecuador, Per, Brasil y Argentina, Se utiliza principalmente para endulzar bebidas y en la elaboracin de conservas en sustitucin del azcar. El proceso consiste en moler la caa, clarificar y evaporar el jugo hasta obtener una miel muy concentrada, la cual se bate, moldea y enfra para lograr la solidificacin.La produccin de panela en el pas, se caracteriza por ser un proceso verticalmente integrado, realizarse de forma tradicional, en pequeas explotaciones campesinas, con bajos niveles de tecnificacin, dependiendo casi exclusivamente de la mano de obra familiar y el total de su produccin es para consumo interno. A pesar de ser un alimento altamente nutritivo en comparacin con sus posibles sustitutos como el azcar, los edulcorantes artificiales y la sacarina etc., la panela est perdiendo participacin en la canasta familiar de los hogares urbanos de ingresos medios y altos, mantenindose en los hogares de bajos ingresos puesto que estos no pueden adquirir sus sustitutos por mas que se incremente la oferta nacional de ellos.

La Voz del cliente Como se observa en la voz del cliente las necesidades bsicas que se espera que cubra nuestro producto es salud, alimentacin, sabor, economa y calidad ya que si un consumidor est contento con los resultados de su marca habitual, no ser fcil que se cambie de marca, nuestro productos estn un producto dirigido para todas las personas que usan endulzantes para diferentes alimentos, que adems les gusta cuidar su salud.

Organizacin de las Necesidades del Cliente.

Sabor de alta calidad tipo exportacinContenido nutricional enriquecidoPrecio competitivo mejor alternativa del mercadoBuena apariencia agradableConfiabilidad representa salud al consumirloUsando el diagrama de afinidad agrupamos las necesidades de los clientes en diferentes categoras. Resulta ideal que los clientes participen en la elaboracin de este tipo de diagramas porque nos interesa conocer la estructura mental que tienen los clientes

DIAGRAMA DE AFINIDAD

PARMETROS DE DISEO La Panela Pulverizada Doa Panela en un alimento 100% Natural, elaborada bajos los ms estrictos estndares de calidad. A diferencia del azcar la panela posee todos los nutrientes caractersticos ya que no ha sido sometida a procesos qumicos que alteren o modifiquen su contenido nutricional.

Peso neto: 250 gramos / 500 gramos

Ingredientes: Jugo de caa de azcar y aditivos permitidos Composicin: Humedad: 30%, Grasa 7.0%, Protenas: 6.5%, Carbohidratos: 48%

Vida til: 60 das conservado a temperatura ambiente

Condiciones de almacenamiento: Almacenar a temperatura ambiente (22C)

Usos este producto es perfecto para endulzar el caf, el t y las bebidas calientes y fras, ideal como ingrediente en la elaboracin de pan, galletas, tortas, postres y cualquier receta que desee preparar.

TECNICA DE GRUPO NOMINALPermite a un grupo de trabajo llegar a un consenso en la importancia que tiene algn tema, problema o solucin que se est revisando de acuerdo a su nivel de importancia y de acuerdo a las prioridades establecidas por el grupo. Se establece un compromiso por parte del equipo en las elecciones que se han tomado por ellos mismos as como una participacin igualitaria en el proceso.

Es una tcnica que permite libertad para priorizar temas, sin existir dominancia de miembros del grupo de trabajo que sean fuertes sobre los que lo son menos. Al llevar a cabo este proceso es posible evidenciar si existe consenso y si no es as hace posible el discutir abiertamente desacuerdos sobre un punto especfico para llegar a soluciones. Por consiguiente:

IDEAS

DianaNidiaBibiana Nubia

Realizar la investigacin pertinente acerca del proceso utilizado actualmente para la produccin de panela

Definir cules son las posibles mejoras a realizar en el proceso de produccin, sus ventajas, desventajas, estudio tcnico y financiero.

Realizar estudio de mercado, en el cual se determine cules son la preferencias, precios, identificar consumidores, lugares, frecuencia, entre otros aspectos importantes, con el fin de disear un plan de mercadeo del producto que atienda estas necesidades cumpliendo con las expectativas de los consumidores y a su vez generando ganancias por su produccin y comercializacin.

Verificar viabilidad del proyecto

Ajustar el proyecto si aplica

Implementar el proyecto si es viable

La panela constituye un producto de alto nivel de consumo dentro de la mayora de la poblacin de clase baja Hasta clase alta. Es as que la panela tiene un campo abierto en marketing, que permite a travs de un estudio llegar a mas hogares.Realizar un estudio de mercados con el fin de optimizar los costos de produccin que permita mejorar la situacin financiera.

Crear un producto natural de mejor calidad libre de qumicos retirando la mayor parte de impurezas y que en muchas ocasiones dejan residuos en la panelaque disminuyen la calidad de la misma Realizar una investigacin para determinar si es posible el cambio en los insumos con el fin de implementar una produccin ms limpia reduciendo o eliminando l os insumos peligrosos que ingresan en el proceso de produccin. Producto natural, sin aditivos insanos para la salud. Esto se puede tomar como un factor importante que las amas de casa o consumidores finales tendran en cuenta para comprarlo, por eso se deben promocionar los beneficios nutricionales del mismo.

Hacer campaa en radio y televisin a nivel nacional y regional enfocada a cambiar la percepcin del consumidor frente a la panela.

Las necesidades que se satisfacen en los clientes, con el producto panela, es brindarle a los tenderos buena calidad y un precio algo por debajo del promedio del mercado, que le permita a estos tenderos tambin tener un porcentaje de ganancias sin exceder los costos promedio de la panela en el mercado.

Tabla de Segmentos de Cliente (TSC)Quin?Qu?Cundo?Dnde?Por qu?Cmo?

Los tenderos y clientesGrupos de familiaConsumo en la maana y en la tardeEn las zonas rurales y UrbanasEs un producto nutritivoTiene acceso a un alimento lleno de cualidades nutritivas

El cliente adquiere el producto segn sus necesidades, de manera peridica u ocasional. Es decir, el producto es adquirido en el mercado semanal, quincenal o mensual, o cada vez que lo necesiten.Alcance para todos (precio)Brindar a su familia protenas y caloras necesarias para su organismo.

Los tenderos lo hacen normalmente de manera semanal, o segn las necesidades, relacionadas con la rotacin del producto en su tienda.

DIAGRAMA DE ARBOL

DIAGRAMA CAUSA-EFECTODIAGRAMA DE PARETO

CONCLUSIONESExisten una serie de herramientas muy tiles al momento de realizar los anlisis necesarios a la hora de replantear un proceso y entonces mejorar un diseo. El anlisis es la primera etapa a realizar. Durante este proceso se identifican con claridad los puntos ms importantes y de mayor relevancia para tener en cuenta a la hora de replantear una situacin. Determinar su importancia, determina igualmente la incidencia directa que tendr en los resultados finales del proceso de mejoramiento pues su efecto es directamente proporcional. Tambin es primordial interpretar adecuadamente la informacin que arrojan estas herramientas, pues a partir de ellas debe obtenerse la programacin de las actividades con sus tiempos necesarios en forma secuencial.

Los resultados que arrojan estas herramientas combinados con un excelente rediseo de un determinado producto, se lograran excelentes beneficios en cuanto a mejoramiento se entiende.No Viables

Definir diseo de nuevo proceso

Disear y plantear mejoras

Medir resultados

Implementar proceso mejorado

Viables

Identificar etapas mejorables

Comercializar

Identificar etapas no mejorables

PROCESO PRODUCTIVO Y COMERCIAL DE LA PANELA

Investigacin del proceso de produccin actual

Cumplir las expectativas para mantenerlos y captar ms

Identificar clientes potenciales

Definir nuevas opciones para ofrecer al consumidor

Establecer resultados frente a preferencias del producto

Realizar estudio de mercado

Medir resultados

Planear estrategias de promociones y ventas

Identificar la situacin de la competencia