2000 2009 sector azucarero

Sector Azucarero2000-2009

Diciembre, 2010

Situación del

OEEEOficina de Estudios Económicos

y Estadísticos

22

Situación del Sector Azucarero 2000-2009

Razón social : Oficina de Estudios Económicos y Estadísticos

Ministerio de Agricultura

www.minag.gob.pe

E-mail:[email protected]

Depósito Legal en la Biblioteca Nacional del Perú NO: 2010-17113

Diciembre, 2010

REPÚBLICA DEL PERÚDr. Alan García PérezPresidente Constitucional del Perú

MINISTERIO DE AGRICULTURAIng. Rafael Quevedo FloresMinistro de Agricultura

Ing. Luis Felipe Sánchez AraucoViceministro de Agricultura

Oficina de Estudios Económicos y EstadísticosIng. Santos Maza y SilupúDirector General

SITUACIÓN DEL SECTOR AZUCARERO 2000-2009

33


I. Producción de Caña de Azúcar ....................................................................................................4

1. Evolución de la Superficie Cosechada ...............................................................................................................4

2. Rendimiento de Caña por hectárea ....................................................................................................................5

3. Evolución de la Producción de Caña de Azúcar .............................................................................................6

4. Estacionalidad de la Producción de Caña de Azúcar....................................................................................7

II. Producción de Azúcar ..................................................................................................................7

1. Producción de Azúcar según Empresas ............................................................................................................7

2. Producción de Azúcar según Departamentos ................................................................................................8

3. Producción de Azúcar según Tipos .....................................................................................................................8

III. Comercialización de Azúcar ........................................................................................................9

1. Agentes de Comercialización ...............................................................................................................................9

2. Características de la Comercialización de Azúcar .........................................................................................9

3. Cambios en la Política Arancelaria ................................................................................................................... 10

4. Comercio Exterior en el azúcar ......................................................................................................................... 11

IV. Perspectivas de Inversión ..........................................................................................................12

Situación del Sector Azucarero 2009

44


La caña de azúcar es uno de los cultivos agroindustriales más importantes del país. En el año 2009 su contribución al VBP Agropecuario fue de 3.5 % y de 5.9 % al VBP Agrícola, ocupando el quinto lugar después de papa, arroz cáscara, alfalfa y café, obteniendo una producción cercana a diez millones de toneladas. Este volumen representa un crecimiento del 5.8 % con respecto al año anterior.

I. Producción de Caña de Azúcar

1. Evolución de la Superficie Cosechada La superficie cosechada ha mostrado una tendencia creciente debido principalmente a la progresiva

incorporación de socios estratégicos en las empresas azucareras desde el año 1996 cuando se inicia la venta de las acciones del Estado. En la primera década del 2000 el incremento se intensifica aún más y a partir de éste se obtiene una mayor producción de caña de azúcar. En el año 2003 alcanza su valor más alto (77,7 mil has) y después de la sequía del año 2004 revierte su tendencia negativa a partir del año 2006. En el año 2009 el área cosechada del país fue de 75,3 mil has, es decir, 40 % más que el promedio registrado en los años 90.

A partir del año 2000 la participación de los sembradores independientes en el área cosechada total se ha mantenido en niveles del 36% alcanzando las 27 mil has. en el año 2009.

52,3 47,553,6

63,8 60,468,0

77,770,9

61,5 65,8 68,5 69,175,3

0

10

20

30

40

50

60

70

80

Prom 70

s

Prom 80

s

Prom90s 200

0200

1200

2200

3200

4 200

5 200

6200

7 200

8200

9

Gráfico No 1Superficie cosechada de caña de azúcar

Promedio70's, promedio 80's, promedio 90's y (2000-2009)

Fuente: Empresas AzucarerasElaboración: MINAG-OEEE

Miles

de ha

s

0

10

20

30

40

50

60

70

80

Gráfico No 2Área cosechada propia y de sembradores

Promedio 70's, Promedio 80's,Promedio90's y (2000-2009)

Sembradores 8,5 6,5 14,5 21,8 21,4 25,1 28,8 23,4 23,8 23,8 24,7 24,9 27,2Propia 46,1 41,0 39,1 42,0 39,0 43,0 48,9 47,5 37,8 42,0 43,8 44,2 48,2

Prom70s

Prom80s

Prom90s 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009

Participación promedio periodo 2000-2009. Propias 64 % y sembradores 36%

Miles

de ha

s

{ {


55


En el año 2009 el área cosechada creció en 9% (6 222 has) con respecto al año anterior, alcanzando un total de 75 348 hectáreas entre superficie cosechada propia y de sembradores. En conjunto, los valores reportados por las empresas Cartavio, Casa Grande, Tumán y Laredo, alcanzan el 56 %.del total nacional.

En cuanto a área cosechada total se refiere , el crecimiento mostrado por la empresa Pomalca es el más significativo (36.7%) con respecto al año anterior seguida de Azucarera del Norte1/ y Cartavio. Sin embargo, si consideramos solamente las áreas cosechadas propias observamos que Pomalca logró el mayor incremento (1 585 has) seguida de Pucalá (1 106 has ) y Cartavio ( 978 has) .

2. Rendimiento de Caña de Azúcar

En el año 2008 el rendimiento de caña de azúcar fue de 135,9 t /ha, siendo el mayor valor obtenido en casi 20 años. Sin embargo no se ha logrado alcanzar niveles de los años 70´s. La sequía del año 2004 originó al reducción de esta variable llegando a las 98,0 t /ha, situación que se ha revertido gracias a la inversión realizada por las empresas azucareras en campo.

2008 2009 ha Porcentual Cartavio 9 044 11 919 2 875 31,8 % Casa Grande 11 527 11 526 - 1 0,0% Tumán 8 518 9 545 1 027 12,1% Laredo 8 160 8 921 761 9,3% Paramonga 7 665 8 839 1 174 15,3% Pucalá 6 891 7 905 1 014 14,7% Pomalca 5 732 7 837 2 105 36,7% San Jacinto 5 955 5 105 - 850 -14,3% Andahuasi 4 263 2 421 -1 842 -43,2% Chucarapi 903 690 - 213 -23,6%Azucarera del Norte 469 640 171 36,5%

EmpresaSuperficie Cosechada (ha) Variación

(*) Incluye Propia y de SembradoresFuente: Empresas AzucarerasElaboración: MINAG-OEEE

Total 69 127 75 348 6 222 9,0%

Cuadro N°1Área Cosechada* de Caña de Azúcar según Empresa

160,6

131,8

107,3111,8

122,3 123,7114,0

98,0102,4

110,0120,9

135,9 131,9

0

20,0

40,0

60,0

80,0

100,0

120,0

140,0

160,0

t/ha

Prom70's

Prom80's

Prom90's

2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009

Rendimiento de caña de azúcarPromedio70's promedio 80's promedio 90's y (2000 - 2009)

Gráfico N° 3


66


Rendimientos de Caña de Azúcar de Empresas y Sembradores Los rendimientos de la caña de las empresas azucareras denominada “caña propia” alcanzaron su mayor

nivel en el año 2009, llegando a las 138 t caña por hectárea (t/ha).

En el mismo año la caña de los sembradores independientes, ha obtenido un rendimiento de sólo121 t caña por hectárea (t/ha).

3. Evolución de la Producción de Caña de Azúcar

Desde el año 1998 empezó el incremento sostenido de la producción de caña de azúcar, pasando de 5,7 millones de toneladas a 8,9 millones de toneladas en el año 2003. Situación que se revirtió el siguiente año debido a la sequía que afectó gran parte de la Costa Norte y Central del país. Al normalizarse las condiciones climáticas se inicia la recuperación de la producción de caña de azúcar a partir del año 2006, lográndose en el año 2009 valores por encima de los promedios alcanzados en las décadas de los 70s, 80´s y 90´s siendo el factor determinante para ello, el incremento de áreas dedicadas a caña de azúcar.

Rendimiento de caña de azúcar propia y de sembradores

107

91

138

122 121

136130

103

80

90

100

110

120

130

140

150

1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009

t/ha

PropiaSembradores

Gráfico N° 4


8 388

6 229 5 762

7 135 7 386

8 4208 864

6 946

6 304

7 246

8 284

9 3969 937

0

1 000

2 000

3 000

4 000

5 000

6 000

7 000

8 000

9 000

10 000

miles

de to

nelad

as

Prom 70's Prom 80's Prom90's 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009

Gráfico N° 5Molienda de caña de azúcar

Promedio70's promedio 80's promedio 90's y (2000-2009)


77


4. Estacionalidad de la producción de Caña de Azúcar Una de las principales ventajas comparativas del Perú, respecto a otros países productores del mundo,

es que se puede producir caña de azúcar durante todo el año sin interrupciones.

En promedio, la producción de caña de azúcar presenta una ligera estacionalidad, en donde se puede observar que los meses de más baja producción son febrero, marzo y abril; mientras que los meses de mayor producción son octubre, noviembre y diciembre.

Además de haberse incrementado las áreas dedicadas a caña de azúcar y de revertirse las tendencias negativas de los rendimientos de campo, la mayor producción de azúcar es consecuencia también de la inversión realizada en fábrica. Así lo demuestran los mayores valores obtenidos en índices fabriles como extracción, recobrado, retención etc. que en la última década 2000-2009 son más notorios. La suma de estos factores ha influido en el incremento del volumen de azúcar obtenido por cada hectárea de caña cosechada.

II. Producción de Azúcar

1. Según empresas Desde el año 2008, la producción de azúcar viene superando el millón de toneladas por año.

A continuación se muestra la producción de azúcar de las 11 empresas azucareras.

2008 2009 t. PorcentualEmpresaProducción de Azúcar Variación

Cuadro N°2Producción de Azúcar 2008-2009, según Empresas

Casa Grande 215 831 233 446 17 615 8,2% Cartavio 140 225 159 286 19 061 13,6% Paramonga 113 245 134 970 21 725 19,2% Laredo 126 620 126 025 - 595 -0,5% Tumán 104 322 105 571 1 249 1,2% Pucalá 90 573 102 335 11 762 13,0% Pomalca 71 884 93 850 21 966 30,6% San Jacinto 64 525 59 134 -5 391 -8,4% Andahuasi 67 883 38 679 -29 204 -43,0% Chucarapi 7 365 5 667 -1 698 -23,1%Azucarera del Norte 4 697 5 537 840 17,9%Total 1 007 170 1 064 500 57 330 5,7%


-

100 000

200 000

300 000

400 000

500 000

600 000

700 000

800 000

900 000

Enero

Febre

ro

Marzo Ab

ril

Mayo

Junio

Julio

Agost

o

Septie

mbre

Octub

re

Novie

mbre

Diciem

bre

672 653 668 816

561 636

915 824 862 893

875 313

tonela

das

Gráfico N° 6Estacionalidad de la Producción de Caña de Azúcar

Promedio 2007-2009


88


2. Según Departamentos Durante el período 2000-2009 el departamento de La Libertad ha producido en promedio, el 46 % del

total nacional de azúcar mostrando un significativo crecimiento. En el año 2000 la producción de este departamento representaba el 43 % del total mientras que en el año 2009 alcanzó el 49%.

3. Según Tipos El Perú, produce azúcar todo el año. En el año 2009 alcanzó 1,06 millones toneladas, de las cuales 82 mil

correspondieron a azúcar de exportación (8%), 685 mil a azúcar rubia (64%) y 298 mil t (28%) a azúcar blanca.

El Perú, es uno de los pocos países del mundo en donde el consumo poblacional es mayoritariamente de azúcar rubia.

0

200,000

400 000

Tone

ladas

600 000

800 000

1 000 000

Producción de azúcar comercial1/ por año, según departamento (2000-2009 )

Arequipa 9 463 7 923 12 945 13 333 8 269 6 000 8 129 10 185 7 365 5 667Ancash 58 049 68 043 76 931 77 017 75 165 51 592 60 241 61 885 64 525 59 134Lima 164 621 163 664 167 535 183 387 193 759 177 170 183 674 191 089 181 128 173 649Lambayeque 181 839 190 570 226 344 256 024 165 087 130 931 174 989 216 952 271 476 307 293La Libertad 310 124 329 734 393 832 429 047 305 291 328 905 378 100 435 524 482 675 518 756

2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009

1 Rubia de exportación (cruda), rubia consumo interno y blanca.

Gráfico N° 7


Ene

Feb

Mar

Abr

May

Jun

Jul

Ago

Set

Oct

Nov

Dic

0

5 000

10 000

15 000

20 000

25 000

30 000

35 000

tonela

das

Producción de azúcar por tipos Año 2009

Rubia exportación Blanca Rubia consumo interno

Gráfico N° 8


99


III. Comercialización de Azúcar

1. Agentes de Comercialización. La Comercialización del azúcar en el Perú presenta diversas modalidades de distribución en las que

participan agentes económicos que compiten o se complementan, dependiendo del eslabón en la cadena.

Principales Agentes Identificados:

a. Empresas Azucareras: Procesan el 100% de la caña destinada a azúcar que se produce en el país. De este total el 64 % corresponde a sus campos. Realizan la venta de azúcar a nivel agregado, por lo que se vinculan comercialmente con distribuidores mayoristas, supermercados y/o consumidores industriales.

b. Sembradores Independientes: Poseen el 36% del volumen de la caña producida en el país y la procesan en las Empresas Azucareras. Su nivel de organización es limitado y son alrededor de 10 mil productores.

En muchos casos, los sembradores reciben azúcar como parte de pago por la venta de caña a las empresas azucareras y están relacionados comercialmente con los distribuidores mayoristas regionales que los habilitan financieramente para el proceso productivo.

c. Empresas de la industria alimentaria: En este rubro se consideran a las empresas que emplean el azúcar como insumo en su actividad productiva, tales como: bebidas gaseosas, golosinas, refrescos, jugos, conservas de frutas, etc. Importan directamente, realizan compras directas a las empresas azucareras o a brokers importadores.

d. Brokers: Son empresas transnacionales dedicadas históricamente a la comercialización de azúcar en el mundo. Manejan información especializada del mercado y comercio internacional. En el caso peruano estas empresas introducen la mayor parte del azúcar importado que venden a comerciantes mayoristas del mercado de Santa Anita o en algunos casos a sus clientes industriales. Algunas de estas empresas exportan el azúcar de la cuota que asigna el Gobierno de los Estados Unidos al Gobierno Peruano anualmente.

e. Distribuidores Mayoristas: Son empresas comercializadoras de azúcar que en la mayoría de los casos realizan compras adelantadas de azúcar financiando a las empresas azucareras para el pago de sus compromisos de corto plazo. Se vinculan con los comerciantes mayoristas de los principales mercados de distribución como es el caso del Mercado Mayorista de Santa Anita en Lima.

f. Comerciantes Mayoristas: Son comerciantes que adquieren el azúcar de los distribuidores mayoristas o de los brokers y venden en los mercados mayoristas del país como es el caso de Santa Anita en Lima, Moshoqueque en Chiclayo y otros de las principales ciudades del país.

g. Supermercados: Son empresas que venden gran cantidad de productos directamente al consumidor, cuentan con grandes almacenes e infraestructura para el expendio de los diversos productos que ofrecen. En el caso del azúcar, estos supermercados adquieren el producto a las empresas azucareras o a través de brokers.

h. Comerciantes Minoristas: Adquieren el azúcar en los mercados mayoristas de las principales ciudades del país y la venden directamente al consumidor en los mercados de abasto, en las bodegas o “paraditas”.

2. Características de la Comercialización de Azúcar. El mayor volumen de azúcar que se comercializa en el país se concentra en el departamento de Lima,

siendo el Mercado Mayorista de Santa Anita el principal referente de los precios.

1010


3. Sistema de Comercialización de Azúcar, expresado en el siguiente diagrama de flujos:

4. Política Arancelaria Hasta el año 2005, el Perú ha aplicado los aranceles permitidos por la Organización Mundial del Comercio

(OMC). A partir del año 2006, de acuerdo a la Decisión 414, se liberó el mercado en la Comunidad Andina (CAN), siendo el arancel aplicable a las importaciones de Colombia, Venezuela, Ecuador y Bolivia de 0%. Asimismo, los aranceles pagados por las importaciones procedentes de otros países, se redujeron a 0% porque la franja de precios generó la devolución de aranceles a los importadores. A partir de agosto del 2006 los aranceles se activaron, llegando en diciembre a un nivel del 20%.

Durante el 2007, ante la reducción de los precios internacionales, la franja se mantuvo “neutra”, es decir que el nivel del precio de referencia se encontraba entre el nivel piso y techo de la misma, en consecuencia, el arancel aplicable al azúcar se mantuvo en un nivel de 25%.

Al año 2009, el arancel aplicable a las importaciones de azúcar rubia es de 9% y a las de azúcar blanca es 0%, tal como se muestra en el siguiente gráfico:

Sembradores

Distribuidores Mayoristas

Importaciones

Comerciantes Mayoristas

Industria Alimentaria

Comerciantes Minoristas

Supermercados

Consumidor Final

Exportación

EmpresasAzucareras

I1I1 I2I2 I3I3

I4I4

B1B1 B2B2

B4B4B3B3

S2S2

S1S1

I5I5

S1S1S2S2I1I1I2I2I3I3I4I4I5I5B1B1B 2B 2B 3B 3B 4B 4

Sembradores o acopiadores venden azúcar directamente a MayoristasSembradores o acopiadores venden azúcar a IngeniosEmpresas Azucareras venden a Industria Alimentaria Empresas Azucareras venden a Brokers para exportación a USAEmpresas Azucareras venden directamente a SupermercadosEmpresas Azucareras venden a Distribuidor MayoristaEmpresas Azucareras entregan azúcar a sembradores por molienda de cañaBrokers exporta a USABrokers vende a Industria Alimentaria Brokers vende a Comerciante MayoristaBrokers vende a Supermercados

Import., Brokers

Gráfico N° 9Sistema de Comercialización de Azúcar

Fuente: APPAB

Evolución del Arancel Total del AzúcarEnero-00 Dic-09

0%

Ene-

00

Ago-

00

Mar-0

8

Oct-0

1

May-0

2

Dic-0

2

Jul-0

3

Feb-

04

Sep-

04

Abr-0

5

Nov-0

5

Jun-

06

Ene-

07

Ago-

07

Mar-0

8

Oct-0

8

May-0

9

Dic-0

9

20%

40%

60%

80%

100%

120%

140%

160%

Nive

l de P

rotec

ción

Terceros países

Comunidad Andina

Bolivia

Gráfico N° 10


1111


5. Comercio Exterior en el Azúcar

a. Importaciones de Azúcar En el año 2009 las importaciones de azúcar alcanzaron las 145 mil t, de las cuales 137 mil

correspondieron a azúcar blanca y las 8 mil restantes, a rubia representando un valor de importación de 57, 3 millones de US $ FOB.

Las importaciones que se destinaron al Perú fueron, en su mayoría, de origen colombiano representando el 55,4 % del total. También se importó azúcar de Bolivia (36,2%), Brasil (6,2%), Argentina (0,7%), Guatemala (1,0%).

Cuadro N° 3Importaciones Mensuales de Azúcar según tipo de Azúcar

(t)Mes Blanca Rubia Total

Enero 17 278 343 17 621Febrero 13 730 0 13 730Marzo 8 772 253 9 025Abril 7 512 480 7 992Mayo 4 925 339 5 264Junio 5 141 0 5 141Julio 7 963 180 8 143Agosto 7 167 1 238 8 405Setiembre 14 034 1 549 15 583Octubre 14 978 1 120 16 098Noviembre 20 409 1 977 22 386Diciembre 15 229 1 093 16 322Total 137 138 8 572 145 710Participación 94% 6% 100%


Importaciones de Azúcar según origen 2009

Bolivia 36,2%

Brasil 6,2%

Colombia 55,4%

Guatemala 1,0 %

Argentina 0,7% Otros

0,5%

Gráfico N° 11

Fuente: SUNATElaboración: MINAG-OEEE

1212


b. Exportaciones de Azúcar Dentro del periodo 2000 al 2009, el año 2006 fue el que reportó niveles superiores de exportación

de azúcar alcanzando las108,6 mil t. A partir del año 2008 se muestra una recuperación de los excedentes de exportación.

Las exportaciones de azúcar para el año 2009 ascendieron a 85,5 mil toneladas representando un valor de exportación de 37, 0 millones de US $ FOB , mientras que el año 2008 éstas alcanzaron las 70,4 mil toneladas. El incremento fue de 15 mil toneladas (21%).

IV. Perspectivas de Inversión

En el corto y mediano plazo, la industria del procesamiento de la caña para la producción de azúcar, tiene previsto desarrollar dos líneas de proyectos adicionales: la cogeneración de energía a partir del bagazo o materia seca y la producción de etanol – como combustible limpio y oxigenante de las gasolinas.

Cogeneración de energía eléctrica En el año 2008, el Gobierno dictó el Decreto Legislativo 1002, Ley de la Inversión para la Generación de

Electricidad con el Uso de Energías Renovables, norma que tiene por objeto promover el aprovechamiento de los recursos energéticos renovables (RER), a través de una serie de beneficios otorgados.

Las empresas azucareras pueden cogenerar hasta 120 Megawatts, de las cuales 80 Megawatts se destinarían a la venta en el mercado nacional al sistema interconectado, y la diferencia se utilizaría por las propias empresas. Esta oferta llega a representar la cuarta parte del déficit anual del país.

La inversión estimada para realizar este programa de cogeneración ascendería a 155 millones de dólares.

0

20 000

40 000

60 000

80 000

100 000

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tonela

das

2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009

Gráfico No 12Exportaciones de Azúcar

Periodo: 2000- 2009

41 716 41 617 41 805

61 128

41 35532 188

108 566

48 272

70 441

85 524


Azucarera Bagazo t/a Generación Generación Exportación, Exportación, Inversiónbruta, MWh bruta, MW MWh MW MUSD

Pucalá 163 861 66 367 9,9 43 765 6,5 12,0Tumán 258 713 104 602 13,6 68 917 9,0 16,5Pomalca 177 991 72 046 9,4 47 496 6,2 11,4Casa Grande 437 320 176 323 22,3 116 003 14,6 27,0Cartavio 371 167 150 113 19,5 98 918 12,9 23,7Laredo 307 055 124 236 15,2 81 884 10,0 18,5San Jacinto 178 029 72 192 9,4 47 636 6,2 11,4Paramonga 307 583 124 486 16,7 82 061 11,0 20,3Andahuasi 180 163 73 006 9,5 48 156 6,3 11,5Chucarapi-Pampa Blanca 37 819 15 329 2,1 10 112 1,4 2,6

Total 2 419 701 978 700 127,6 644 948 84,1 154,9

Cuadro N° 4Inversión estimada en proyectos de Cogeneración

a partir de la producción de bagazo de caña de azúcar (tonelada/año)

Fuente: APPABElaboración: APPAB

1313



1414


Área Azúcar Valor Valor de Años Cosechada Caña molida Rendimiento Producida Exportación Export. Importación Importación

(ha) (t) kg/ha (t) (t) Miles$FOB (t) Miles $ FOB1914 19 848 2 251 956 113 460 228 055 176 671 ... 334 ...1915 21 962 2 548 189 116 027 262 840 220 251 ... 209 ...1916 21 380 2 268 866 106 121 276 000 239 010 ... 194 ...1917 20 859 2 005 516 96 146 253 176 212 040 ... 108 ...1918 24 336 2 603 263 106 972 287 480 197 985 ... 75 ...1919 24 357 2 679 537 110 011 287 028 272 099 ... 88 ...1920 27 310 2 884 986 105 638 313 688 249 963 ... 12 ...1921 24 206 2 372 175 97 999 269 009 239 356 ... 24 ...1922 27 231 2 768 912 101 682 319 321 274 378 ... 30 ...1923 26 960 2 830 999 105 007 320 455 282 492 ... 14 ...1924 29 908 2 707 205 90 518 316 904 265 509 ... 251 ...1925 26 358 2 644 798 100 341 275 561 208 140 ... 317 ...1926 33 636 3 231 717 96 079 375 963 329 517 ... 19 ...1927 32 046 3 305 167 103 138 374 852 300 432 ... 24 ...1928 29 246 3 182 667 108 824 361 736 305 970 ... 21 ...1929 40 784 4 684 281 114 856 422 356 363 380 ... 97 ...1930 29 629 3 418 122 115 364 391 373 338 784 ... 112 ...1931 33 558 3 517 192 104 809 408 822 361 867 ... 181 ...1932 31 050 3 317 484 106 843 374 488 325 122 ... 188 ...1933 34 184 3 729 389 109 098 420 032 366 544 ... 157 ...1934 ... ... ... 383 048 316 959 ... ... ...1935 ... ... .... 389 046 324 772 ... ... ...1936 ... ... .... 431 668 326 167 ... ... ...1937 ... ... ... 389 080 312 566 ... ... ...1938 ... ... ... 355 962 249 935 ... ... ...1939 27 503 3 448 874 125 400 403 546 272 179 ... ... ...1940 31 407 3 953 682 125 885 460 024 301 954 ... ... ...1941 29 725 3 887 758 130 791 450 142 377 587 ... ... ...1942 34 085 3 964 493 116 312 450 840 308 680 ... ... ...1943 30 256 3 517 911 116 272 374 090 180 417 ... ... ...1944 29 149 3 496 477 119 952 403 060 322 674 ... ... ...1945 31 631 3 491 390 110 379 406 695 321 838 ... ... ...1946 29 362 3 292 010 112 118 379 200 260 247 ... ... ...1947 27 370 3 476 978 127 036 411 970 275 545 ... ... ...1948 29 904 4 102 423 137 186 471 863 351 525 ... ... ...1949 31 586 4 050 991 128 253 469 732 285 360 ... ... ...1950 31 675 3 697 087 116 719 427 256 290 520 ... ... ...1951 31 997 3 961 421 123 806 463 752 263 758 ... ... ...1952 29 135 4 169 758 143 119 470 445 304 823 ... ... ...1953 35 571 5 403 665 151 912 602 178 408 386 ... ... ...1954 36 375 5 813 000 159 808 611 541 422 274 ... ... ...1955 35 898 6 097 566 169 858 651 547 482 864 ... ... ...1956 37 767 5 876 384 155 596 688 568 428 303 ... ... ...1957 39 353 6 077 792 154 443 676 875 496 272 ... ... ...1958 39 492 6 840 208 173 205 680 388 410 684 ... ... ...1959 41 367 6 543 824 158 189 705 326 478 035 ... 1 150 ...1960 47 361 7 359 171 155 385 806 141 513 435 ... 1 762 ...1961 47 075 7 288 136 154 820 798 539 552 355 ... 1 645 ...1962 46 830 7 247 077 154 753 764 890 464 787 ... 1 824 ...1963 50 197 7 439 140 148 199 808 122 492 532 ... 2 026 ...1964 48 897 7 379 812 150 926 765 818 428 339 ... 1 740 ...1965 45 980 7 428 351 161 556 761 979 411 258 ... 341 ...1966 50 128 7 855 347 156 706 825 105 424 003 ... 325 ...

1.- SERIE HISTÓRICA DE LAS PRINCIPALES VARIABLES DE LA INDUSTRIA AZUCARERA EN EL PERÚ1914 - 2009

1. Serie Histórica

1515


1967 45 867 7 372 769 160 742 731 171 431 387 ... 1 940 ...1968 52 196 7 226 050 138 441 752 132 459 419 ... 712 ...1969 44 201 6 213 536 140 575 632 810 267 611 ... 3 570 ...1970 48 212 7 530 949 156 205 770 764 403 165 60 737 ... ...1971 47 742 8 291 356 173 670 882 496 428 611 69 135 ... ...1972 48 716 8 582 468 176 173 898 702 480 932 85 943 ... ...1973 50 857 8 746 119 171 975 897 322 407 011 78 040 ... ...1974 54 339 9 179 335 168 927 992 464 462 171 193 913 ... ...1975 55 067 8 927 715 162 125 963 657 421 841 269 063 ... ...1976 54 767 8 761 132 159 971 929 650 284 000 87 483 ... ...1977 55 599 8 825 079 158 727 900 350 411 832 78 425 ... ...1978 53 771 7 970 194 148 225 856 472 265 891 47 225 ... ...1979 53 906 7 034 212 130 490 695 434 180 790 34 310 ... ...1980 49 137 5 598 087 113 928 537 375 52 817 13 090 46 000 31 8191981 38 519 5 125 864 133 072 478 112 -- -- 150 000 105 936 1982 46 332 6 508 603 140 476 613 273 63 111 19 640 -- --1983 45 366 6 380 486 140 646 442 118 88 711 34 890 268 195 74 790 1984 53 097 6 988 369 131 615 602 757 115 117 45 625 129 898 29 221 1985 53 140 7 329 335 137 926 726 792 65 198 23 219 -- --1986 50 335 6 276 321 124 691 599 321 55 433 21 040 174 472 31 874 1987 47 258 6 073 866 128 526 559 572 32 662 13 136 209 400 38 797 1988 45 490 5 951 043 130 822 573 877 36 037 16 843 233 739 55 975 1989 46 440 6 335 346 136 421 608 221 43 172 19 429 111 240 44 913 1990 48 418 5 946 822 122 822 592 013 78 575 36 227 129 200 54 052 1991 53 046 5 792 216 109 192 557 795 80 094 33 090 182 574 57 389 1992 47 753 4 740 845 99 278 438 507 52 241 22 343 217 676 63 454 1993 47 628 4 342 661 91 179 400 186 29 228 19 881 298 644 83 474 1994 51 020 5 429 510 106 419 540 945 73 564 32 684 332 457 97 614 1995 59 594 6 325 422 106 142 641 258 64 586 29 982 239 195 84 082 1996 54 429 6 127 804 112 584 607 570 82 449 37 159 315 507 104 698 1997 63 542 6 930 267 109 066 674 333 76 956 33 369 257 488 76 647 1998 52 614 5 705 339 108 438 449 583 60 338 26 919 499 793 138 940 1999 58 127 6 278 571 108 015 603 087 25 228 11 163 345 083 73 287 2000 63 808 7 135 154 111,821 724 096 41 716 16 028 171 526 40 089 2001 60 373 7 385 946 122 339 759 935 41 617 16 741 186 301 49 947 2002 68 050 8 419 786 123 730 877 588 41 805 16 285 138 306 29 968 2003 77 720 8 863 958 114 050 958 808 61 128 19 190 10 944 2 417 2004 70 851 6 945 686 98 032 747 571 41 355 14 576 180 280 43 698 2005 61 549 6 304 065 102 423 694 599 32 188 12 720 251 547 66 752 2006 65 847 7 245 833 110 041 805 133 108 566 42 980 243 254 99 453 2007 68 491 8 283 686 120 946 915 636 48 272 18 772 245 742 83 825 2008 69 127 9 395 959 135 923 1 007 170 70 441 24 720 207 495 72 167 2009 75 348 9 936 945 131 880 1 064 499 85 524 37 052 145 710 57 312

FUENTE: 1914 - 1928: Estadística Agraria- Ministerio de Agricultura y Pesquería1929 - 1980: Informe Anual de Operaciones de Producción de la Industria Azucarera y Anuario de Comercialización ...

CECOAAP1980 - 1984: Ministerio de Agricultura - Oficina Sectorial de Estadística Valor de Exportación e Importación : Dirección General de Aduanas1985 - 2008: Ministerio de Agricultura -Dirección General de Información Agraria ( DGIA)2009: Ministerio de Agricultura -Oficina de Estudios Económicos y Estadísticos ( OEEE)

NOTA: 1923 - 1939: Producción de Azúcar y chancaca1923 - 1932: Exportación de Azúcar y chancaca

-- Magnitud cero

… Dato no disponible

Área Azúcar Valor Valor de Años Cosechada Caña molida Rendimiento Producida Exportación Export. Importación Importación

(ha) (t) kg/ha (t) (t) Miles$FOB (t) Miles $ FOB

1.- SERIE HISTÓRICA DE LAS PRINCIPALES VARIABLES DE LA INDUSTRIA AZUCARERA EN EL PERÚ1914 - 2009

1616


Departamento/Empresa 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009

TOTAL NACIONAL 63 809 60 373 68 050 77 720 70 851 61 549 65 847 68 491 69 127 75 348 LAMBAYEQUE 22 890 19 691 21 148 25 440 24 126 18 061 20 047 20 541 21 609 25 927 Pucalá 6 801 5 358 5 799 7 482 6 334 -- 5 432 4 850 6 891 7 905 Tumán 9 237 7 616 8 541 9 524 10 144 11 294 7 441 9 252 8 518 9 545 Pomalca 6 851 6 717 6 808 8 434 7 648 6 767 7 174 5 900 5 732 7 837 Azucarera del Norte -- -- -- -- -- -- -- 539 469 640 LA LIBERTAD 25 421 22 987 28 789 33 254 26 210 24 760 27 056 29 135 28 731 32 367 Casa Grande 12 480 8 554 13 339 16 159 11 718 10 738 12 212 12 326 11 527 11 526 Cartavio 8 154 9 264 9 820 10 266 8 106 7 655 7 612 9 064 9 044 11 919 Laredo 4 786 5 168 5 629 6 828 6 386 6 367 7 232 7 745 8 160 8 921 ANCASH 4 836 5 423 5 857 5 687 6 527 5 879 5 591 5 588 5 955 5 105 San Jacinto 4 836 5 423 5 857 5 687 6 527 5 879 5 591 5 588 5 955 5 105 LIMA 9 991 11 709 11 418 12 163 12 808 12 179 12 488 12 459 11 928 11 260 Paramonga 7 037 7 521 7 185 8 004 8 256 7 300 7 678 7 939 7 665 8 839 Andahuasi 2 954 4 188 4 233 4 159 4 552 4 879 4 810 4 519 4 263 2 421 AREQUIPA 671 563 838 1 177 1 180 670 664 769 903 690 Chucarapi 671 563 838 1 177 1 180 670 664 769 903 690

1/ Area de la empresa más área de sembradores particulares cosechada en el período de referencia -- Magnitud cero.Fuente: Empresas Azucareras Elaboración: Ministerio de Agricultura - Oficina de Estudios Económicos y Estadísticos-Unidad de Estadística

SUPERFICIE COSECHADA TOTAL 1/ 2000 - 2009(ha.)

2. Campo 2000-2009

TOTAL NACIONAL 42 045 39 017 42 979 48 876 47 489 37 761 41 999 43 819 44 237 48 185 LAMBAYEQUE 15 367 13 450 14 879 17 847 16 893 8 691 12 130 12 390 12 772 15 566 Pucalá 5 505 4 480 4 688 5 761 4 548 -- 2 785 2 046 2 550 3 656 Tumán 5 160 4 481 5 187 5 979 6 277 4 691 5 691 6 078 5 441 5 401 Pomalca 4 702 4 489 5 003 6 107 6 067 4 000 3 655 4 139 4 559 6 144 Azucarera del Norte -- -- -- -- -- -- -- 127 222 366 LA LIBERTAD 16 187 13 960 16 758 19 527 16 958 15 971 17 025 18 387 18 345 20 839 Casa Grande 9 542 7 772 10 274 12 448 9 410 8 285 8 806 9 211 9 204 9 932 Cartavio 4 184 3 812 3 972 4 425 4 767 4 553 4 664 5 240 4 528 5 507 Laredo 2 462 2 376 2 512 2 654 2 781 3 133 3 555 3 936 4 612 5 400 ANCASH 3 561 3 995 4 102 3 848 4 915 4 604 4 254 4 176 4 610 4 129 San Jacinto 3 561 3 995 4 102 3 848 4 915 4 604 4 254 4 176 4 610 4 129 LIMA 6 258 7 135 6 426 6 539 7 584 7 843 7 925 8 115 7 636 6 967 Paramonga 4 647 4 693 4 261 4 497 4 895 4 915 5 200 5 426 4 942 5 665 Andahuasi 2/ 1 611 2 441 2 166 2 041 2 689 2 928 2 725 2 689 2 694 1 302 AREQUIPA 671 477 813 1 116 1 140 652 664 751 873 684 Chucarapi 671 477 813 1 116 1 140 652 664 751 873 684

1/ Área que pertenece a la empresa azucarera (ingenio) cosechada en el período de referencia2/ Estimado para el año 2005 -- Magnitud ceroFuente: Empresas AzucarerasElaboración: Ministerio de Agricultura-Oficina de Estudios Económicos y Estadísticos-Unidad de Estadística

SUPERFICIE COSECHADA PROPIA 1/ 2000 - 2009(ha.)

Departamento / Empresa 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009

1717


TOTAL NACIONAL 21 764 21 356 25 071 28 844 23 361 23 788 23 848 24 672 24 890 27 164 LAMBAYEQUE 7 523 6 241 6 269 7 593 7 233 9 370 7 916 8 151 8 838 10 360 Pucalá 1 296 878 1 111 1 721 1 786 -- 2 647 2 804 4 341 4 249 Tumán 4 078 3 135 3 354 3 545 3 867 6 603 1 750 3 174 3 077 4 144 Pomalca 2 149 2 228 1 805 2 327 1 581 2 767 3 519 1 762 1 173 1 693 Azucarera del Norte -- -- -- -- -- -- -- 411 246 274 LA LIBERTAD 9 234 9 027 12 031 13 727 9 253 8 789 10 032 10 748 10 386 11 528 Casa Grande 2 938 783 3 066 3 711 2 308 2 453 3 406 3 115 2 323 1 595 Cartavio 3 971 5 452 5 848 5 841 3 339 3 103 2 949 3 825 4 515 6 412 Laredo 2 325 2 792 3 117 4 174 3 605 3 234 3 677 3 809 3 548 3 521 ANCASH 1 275 1 428 1 755 1 839 1 612 1 275 1 338 1 412 1 345 976 San Jacinto 1 275 1 428 1 755 1 839 1 612 1 275 1 338 1 412 1 345 976 LIMA 3 733 4 575 4 991 5 624 5 223 4 336 4 563 4 344 4 292 4 293 Paramonga 2 389 2 828 2 924 3 507 3 361 2 385 2 478 2 514 2 723 3 174 Andahuasi 1 343 1 747 2 067 2 117 1 862 1 952 2 084 1 830 1 568 1 119 AREQUIPA -- 86 24 61 40 18 --

--17 30 7

Chucarapi -- 86 24 61 40 18 17 30 7

1/ Empresas o personas naturales que siembran caña y reciben servicio de molienda en las empresas azucareras2/ Estimado para el año 2005-- Magnitud ceroFuente: Empresas AzucarerasElaboración: Ministerio de Agricultura-Oficina de Estudios Económicos y Estadísticos-Unidad de Estadística

SUPERFICIE COSECHADA DE SEMBRADORES PARTICULARES 1/ 2000 - 2009(ha.)

2/


TOTAL NACIONAL 14,86 15,06 15,69 15,07 14,11 14,18 14,75 14,83 15,78 16,89 LAMBAYEQUE 13,17 13,62 14,30 13,62 12,09 12,54 13,32 13,15 14,18 14,56 Pucalá 11,10 12,97 13,60 13,43 12,39 13,06 14,48 15,29 16,66 Tumán 14,13 14,19 14,99 14,27 12,33 12,31 13,41 12,32 13,48 14,04 Pomalca 13,37 13,33 13,91 12,74 11,28 13,16 13,20 13,64 14,33 13,60 Azucarera del Norte -- -- -- -- -- --

--

-- 12,54 13,27 12,42 LA LIBERTAD 15,06 15,91 16,63 15,74 14,15 14,83 15,81 16,04 17,39 19,05 Casa Grande 14,43 16,15 17,00 15,34 13,75 15,39 16,20 17,08 18,87 21,87 Cartavio 15,94 15,62 16,03 15,71 13,78 14,41 15,68 14,70 16,33 16,11 Laredo 14,90 15,80 16,45 16,84 15,24 14,38 15,31 15,68 15,27 15,00 ANCASH 14,88 14,67 14,92 14,61 13,93 11,80 12,04 11,74 12,35 13,34 San Jacinto 14,88 14,67 14,92 14,61 13,93 11,80 12,04 11,74 12,35 13,34 LIMA 16,22 15,38 15,35 15,76 15,71 14,68 14,63 14,50 15,34 15,84 Paramonga 15,51 15,69 15,52 14,99 15,32 14,83 14,80 14,36 14,86 15,21 Andahuasi 1/ 17,88 14,79 15,06 17,23 16,42 14,39 14,29 14,77 16,15 18,18 AREQUIPA 18,48 18,44 21,56 18,80 15,73 14,78 18,10 20,47 15,26 14,70 Chucarapi 2/ 18,48 18,44 21,56 18,80 15,73 14,78 18,10 20,47 15,26 14,70

1/ Edad promedio de caña propia y de sembradores. 2/ Edad promedio de caña planta y caña soca -- Magnitud ceroFuente: Empresas AzucarerasElaboración: Ministerio de Agricultura -Oficina de Estudios Económicos y Estadísticos-Unidad de Estadística

EDAD DE CAÑA PROPIA (en meses) 2000 - 2009


1818


TOTAL NACIONAL 89,07 94,10 93,07 86,94 77,02 86,15 88,77 99,06 103,36 97,90

LAMBAYEQUE 72,88 85,39 90,91 81,71 53,52 57,42 64,82 85,20 101,53 100,34 Pucalá 61,79 73,82 82,51 81,45 39,90 -- 32,06 67,29 104,53 102,34 Tumán 103,08 110,73 109,57 100,08 78,77 78,40 87,25 83,96 100,93 95,99 Pomalca 55,14 72,03 79,95 64,48 37,82 32,92 54,88 96,47 101,57 104,93 Azucarera del Norte -- -- -- -- -- -- -- 97,15 95,21 100,23 LA LIBERTAD 93,56 97,38 92,52 83,00 85,26 94,45 96,01 103,65 107,81 99,19 Casa Grande 76,43 80,24 80,15 69,01 64,22 77,31 77,94 90,60 101,43 99,97 Cartavio 123,94 116,03 113,11 104,82 104,39 105,88 113,36 117,32 118,27 101,10 Laredo 109,55 123,67 110,96 113,01 124,71 123,71 118,23 118,01 113,88 107,16 ANCASH 102,95 101,52 97,03 104,72 91,12 85,09 106,67 111,22 101,61 91,42 San Jacinto 102,95 101,52 97,03 104,72 91,12 85,09 106,67 111,22 101,61 91,42 LIMA 111,34 101,51 100,51 106,47 105,34 103,32 104,09 111,54 106,97 106,34 Paramonga 109,71 98,34 95,09 106,72 108,56 106,89 105,04 111,25 107,53 107,17 Andahuasi 117,88 110,02 111,23 107,41 99,80 97,38 102,37 111,69 106,44 105,80 AREQUIPA 107,38 108,05 101,87 94,64 94,61 100,97 102,42 92,71 83,16 78,66 Chucarapi 107,38 108,05 101,87 94,64 94,61 100,97 102,42 92,71 83,16 78,66

1/ Rendimiento de campo estandarizado para fines comparativos: Toneladas de caña propia NETA obtenidas por hectárea en 12 meses ( un año )-- Magnitud cero Fuente: Empresas AzucarerasElaboración: Ministerio de Agricultura-Oficina de Estudios Económicos y Estadísticos-Unidad de Estadística

TONELADAS DE CAÑA PROPIA POR HECTAREA-AÑO1/

2000 - 2009


TOTAL NACIONAL 111 821 122 339 123 730 114 050 98 032 102 423 110 041 120 946 135 923 131 880

LAMBAYEQUE 83 194 101 626 108 692 96 071 67 446 70 562 84 274 102 796 124 461 115 049 Pucalá 61 603 82 867 96 372 95 045 51 583 -- 75 907 113 519 132 775 126 170 Tumán 111 322 124 379 129 666 116 688 93 791 81 495 104 251 96 426 118 804 105 769 Pomalca 66 701 90 791 92 873 73 701 45 641 52 315 69 888 104 021 124 392 116 219 Azucarera del Norte -- -- -- -- -- -- -- 102 214 105 872 101 754 LA LIBERTAD 117 893 133 326 129 668 117 809 106 216 116 675 121 377 129 066 151 259 148 530 Casa Grande 95 820 108 175 111 526 94 960 80 013 99 512 101 775 120 287 160 694 181 151 Cartavio 141 919 146 233 147 449 138 768 125 171 130 365 142 054 134 468 154 391 135 314 Laredo 134 517 151 820 141 636 140 369 130 240 129 160 132 711 136 717 134 460 124 043 ANCASH 126 179 123 831 121 409 122 264 106 632 87 183 104 767 109 860 105 456 101 705 San Jacinto 126 179 123 831 121 409 122 264 106 632 87 183 104 767 109 860 105 456 101 705 LIMA 151 410 132 619 133 695 135 558 133 743 126 875 127 423 134 998 137 650 138 584 Paramonga 143 837 129 935 127 855 127 733 129 801 129 516 128 179 133 591 133 768 133 899 Andahuasi 169 450 137 439 143 609 150 619 140 894 122 924 126 216 137 469 144 632 155 688 AREQUIPA 165 366 169 995 179 698 134 552 106 436 123 859 143 532 151 043 100 412 97 142 Chucarapi 165 366 169 995 179 698 134 552 106 436 123 859 143 532 151 043 100 412 97 142

1/ Caña NETA de empresas más sembradores particulares -- Magnitud cero Fuente : Empresas Azucareras Elaboración: Ministerio de Agricultura -Oficina de Estudios Económicos y Estadísticos-Unidad de Estadística

RENDIMIENTO DE CAÑA TOTAL 1/ 2000 - 2009(kg/ha.)


1919


TOTAL NACIONAL 110 302 118 111 121 673 109 178 90 553 101 784 109 124 122 445 135 913 137 780

LAMBAYEQUE 80 019 96 913 108 343 92 719 53 929 60 025 71 938 93 365 120 017 121 711 Pucalá 57 139 79 782 93 508 91 154 41 202 -- 34 887 81 194 133 189 142 080 Tumán 121 377 130 938 136 877 119 011 80 932 80 428 97 498 86 197 113 383 112 312 Pomalca 61 422 80 046 92 661 68 453 35 532 36 094 60 367 109 656 121 287 118 924 Azucarera del Norte -- -- -- -- -- -- -- 101 526 105 281 103 740 LA LIBERTAD 117 401 129 074 128 225 108 890 100 516 116 759 126 515 138 571 156 196 157 429 Casa Grande 91 904 107 988 113 544 88 213 73 588 99 152 105 225 128 960 159 521 182 229 Cartavio 164 591 151 022 151 089 137 247 119 913 127 139 148 164 143 731 160 927 135 725 Laredo 136 029 162 827 152 109 158 594 158 384 148 240 150 848 154 194 144 916 133 948 ANCASH 127 664 124 109 120 637 127 498 105 779 83 672 107 030 108 814 104 569 101 629 San Jacinto 127 664 124 109 120 637 127 498 105 779 83 672 107 030 108 814 104 569 101 629 LIMA 150 513 130 064 128 581 139 840 137 874 126 382 126 921 134 765 136 716 140 404 Paramonga 141 804 128 579 122 983 133 310 138 593 132 104 129 553 133 132 133 154 135 836 Andahuasi 175 641 132 919 139 594 154 226 136 564 116 778 121 900 138 061 143 250 160 281 AREQUIPA 165 366 166 004 181 170 134 632 104 584 123 632 143 532 150 025 100 734 96 358 Chucarapi 165 366 166 004 181 170 134 632 104 584 123 632 143 532 150 025 100 734 96 358

1/ Caña neta que pertenece a la empresa azucarera (ingenio) -- Magnitud ceroFuente : Empresas Azucareras Elaboración: Ministerio de Agricultura -Oficina de Estudios Económicos y Estadísticos-Unidad de Estadística

(kg./ha.)RENDIMIENTO DE CAÑA PROPIA 1/ 2000 - 2009


TOTAL NACIONAL 114 754 130 063 127 255 122 306 113 238 103 437 111 655 118 284 135 943 121 414 LAMBAYEQUE 89 678 111 783 109 519 103 951 99 016 80 337 103 176 117 130 130 882 105 039 Pucalá 80 561 98 617 108 459 108 073 78 025 -- 119 055 137 105 132 532 112 483 Tumán 98 599 115 004 118 513 112 770 114 668 82 253 126 216 116 011 128 389 97 239 Pomalca 78 251 112 437 93 460 87 469 84 441 75 764 79 776 90 781 136 460 106 402 Azucarera del Norte -- -- -- -- -- -- -- 102 427 106 405 99 103 LA LIBERTAD 118 756 139 903 131 678 130 496 116 664 116 521 112 657 112 806 142 539 132 445 Casa Grande 108 535 110 040 104 765 117 591 106 206 100 729 92 853 94 639 165 340 174 432 Cartavio 118 029 142 886 144 977 139 920 132 675 135 098 132 391 121 777 147 835 134 960 Laredo 132 916 142 450 133 196 128 781 108 529 110 676 115 176 118 654 120 869 108 854 ANCASH 122 030 123 053 123 215 111 315 109 234 99 853 97 572 112 956 108 497 102 025 San Jacinto 122 030 123 053 123 215 111 315 109 234 99 853 97 572 112 956 108 497 102 025 LIMA 152 912 136 604 140 279 130 580 127 745 127 765 128 295 135 432 139 312 135 630 Paramonga 147 790 132 186 134 953 120 581 116 995 124 181 125 296 134 583 134 882 130 443 Andahuasi 162 025 143 754 147 816 147 142 147 145 132 143 131 860 136 599 147 005 150 343 AREQUIPA -- 192 084 130 102 133 077 159 274 132 118 -- 194 848 90 937 177 027 Chucarapi -- 192 084 130 102 133 077 159 274 132 118 -- 194 848 90 937 177 027

1/ Caña Neta2/ Empresas o personas naturales que siembran caña y reciben servicio de molienda en las empresas azucareras-- Magnitud ceroFuente: Empresas AzucarerasElaboración: Ministerio de Agricultura -Oficina de Estudios Económicos y Estadísticos-Unidad de Estadística

RENDIMIENTO CAÑA 1/ DE SEMBRADORES PARTICULARES 2/ 2000 - 2009(kg./ha.)


2020


TOTAL NACIONAL 12,29 12,47 12,60 12,95 12,77 13,01 13,19 13,11 12,84 12,94

LAMBAYEQUE 12,16 12,16 12,41 12,96 12,60 12,87 13,13 12,71 12,33 12,80 Pucalá 10,84 11,59 11,91 12,41 12,18 13,14 13,18 12,00 12,56 Tumán 12,90 12,76 12,94 13,50 13,02 12,95 13,84 12,86 12,61 13,02 Pomalca 11,71 11,64 11,94 12,61 11,86 12,66 12,01 12,09 12,35 12,87 Azucarera del Norte -- -- -- -- -- --

--

-- 12,46 12,23 11,94 LA LIBERTAD 12,27 12,81 12,66 13,02 12,79 13,14 13,26 13,36 13,15 12,94 Casa Grande 12,11 12,67 12,90 13,11 12,34 12,97 13,04 13,25 13,11 12,85 Cartavio 11,86 12,65 11,81 12,11 12,14 12,53 12,92 12,88 12,94 12,76 Laredo 13,30 13,27 13,78 14,22 14,09 14,10 13,94 14,05 13,47 13,38 ANCASH 11,48 11,99 12,70 13,16 12,64 11,77 12,13 11,93 11,63 12,72 San Jacinto 11,48 11,99 12,70 13,16 12,64 11,77 12,13 11,93 11,63 12,72 LIMA 12,87 12,47 12,80 12,84 13,17 13,46 13,60 13,63 13,43 13,40 Paramonga 12,79 12,53 12,89 12,62 13,34 13,53 13,98 13,97 13,55 13,66 Andahuasi 13,04 12,37 12,66 13,19 12,89 13,34 12,97 13,04 13,22 12,59 AREQUIPA 11,37 11,48 11,53 11,41 9,58 10,17 11,46 11,14 10,70 10,59 Chucarapi 11,37 11,48 11,53 11,41 9,58 10,17 11,46 11,14 10,70 10,59

1/ Es la proporción de sacarosa aparente que forma parte del contenido sólido de la caña expresado en porcentaje-- Magnitud cero… No disponibleFuente : Empresas AzucarerasElaboración: Ministerio de Agricultura -Oficina de Estudios Económicos y Estadísticos-Unidad de Estadística

POL EN CAÑA DE AZÚCAR 1/ (PORCENTAJE DE SACAROSA EN CAÑA) 2000-2009


2121


3. Fábrica 2000-2009

TOTAL NACIONAL 25 566 26 891 27 779 28 127 25 549 24 084 27 477 30 072 32 641 34 707 LAMBAYEQUE 6 948 7 758 8 185 7 857 6 339 4 329 6 404 8 266 9 399 10 022 Pucalá 1 903 2 494 2 696 2 520 1 958 2 030 2 890 3 137 3 399 Tumán 3 407 3 443 3 626 3 592 3 362 3 260 2 937 2 943 3 236 3 284 Pomalca 1 638 1 820 1 863 1 745 1 019 1 068 1 437 2 101 2 723 3 071 Azucarera del Norte -- -- -- -- -- --

--

-- 332 303 268 LA LIBERTAD 10 867 11 079 11 428 12 278 10 868 11 771 12 763 13 377 14 933 16 348 Casa Grande 3 538 3 074 4 179 4 347 3 244 3 972 4 536 4 919 5 888 6 867 Cartavio 4 222 4 567 4 717 4 355 4 858 4 800 4 933 4 877 5 305 5 619 Laredo 3 107 3 438 2 532 3 575 2 766 2 999 3 294 3 581 3 740 3 863 ANCASH 2 123 2 320 2 347 2 267 2 448 2 169 2 412 2 383 2 315 2 216 San Jacinto 2 123 2 320 2 347 2 267 2 448 2 169 2 412 2 383 2 315 2 216 LIMA 5 123 5 252 5 295 5 188 5 373 5 254 5 322 5 529 5 489 5 655 Paramonga 3 518 3 457 3 318 3 341 3 345 3 279 3 351 3 458 3 626 3 742 Andahuasi 1 604 1 795 1 976 1 847 2 027 1 975 1 971 2 070 1 864 1 913 AREQUIPA 506 482 524 537 521 560 576 517 506 467 Chucarapi 506 482 524 537 521 560 576 517 506 467

-- Magnitud cero… No disponibleFuente : Empresas AzucarerasElaboración: Ministerio de Agricultura - Oficina de Estudios Económicos y Estadísticos-Unidad de Estadística

TONELADAS DE CAÑA MOLIDA POR DÍA 2000 - 2009


TOTAL NACIONAL 1 366 1 412 1 460 1 459 1 418 1 223 1 462 1 568 1 637 1 713 LAMBAYEQUE 434 478 484 484 473 281 479 519 533 563 Pucalá 149 175 187 185 184 184 190 190 195 Tumán 159 165 173 170 170 164 159 157 172 179 Pomalca 125 138 125 129 119 117 136 146 145 168 Azucarera del Norte -- -- -- -- -- --

--

-- 26 25 20 LA LIBERTAD 501 500 552 561 532 554 579 646 698 753 Casa Grande 147 128 174 181 135 166 189 237 256 286 Cartavio 224 229 242 231 246 243 233 237 268 287 Laredo 129 143 136 149 150 145 156 171 174 180 ANCASH 119 114 119 120 125 108 121 121 121 121 San Jacinto 119 114 119 120 125 108 121 119 114 108 LIMA 284 289 270 257 254 250 251 253 263 263 Paramonga 209 209 188 175 169 168 168 166 175 183 Andahuasi 75 80 82 82 84 82 82 86 88 80 AREQUIPA 29 29 34 37 34 31 33 32 30 26 Chucarapi 29 29 34 37 34 31 33 32 30 26

-- Magnitud cero… No disponibleFuente: Empresas AzucarerasElaboración: Ministerio de Agricultura - Oficina de Estudios Económicos y Estadísticos-Unidad de Estadística

TONELADAS DE CAÑA MOLIDA POR HORA 2000 - 2009


2222


TOTAL NACIONAL 279 275 303 315 272 262 264 275 288 286 LAMBAYEQUE 274 258 281 311 257 294 264 255 286 298 Pucalá 220 178 207 282 167 203 190 292 293 Tumán 302 275 305 309 283 282 264 303 313 307 Pomalca 279 335 339 356 343 331 349 292 262 297 Azucarera del Norte -- -- -- -- -- --

--

-- 166 173 243 LA LIBERTAD 276 277 327 319 256 245 257 281 291 294 Casa Grande 338 301 356 353 289 269 274 312 315 320 Cartavio 287 297 307 327 219 208 229 262 263 287 Laredo 207 228 315 268 231 236 256 258 263 257 ANCASH 287 290 303 307 258 241 245 257 287 247 San Jacinto 287 290 303 307 258 241 245 257 287 247 LIMA 295 296 288 318 319 294 299 304 299 276 Paramonga 288 283 277 306 320 294 294 307 283 316 Andahuasi 312 321 308 339 343 330 332 326 331 230 AREQUIPA 220 198 287 295 241 148 166 224 179 144 Chucarapi 220 198 287 295 241 148 166 224 179 144

-- Magnitud cero … No disponibleFuente : Empresas AzucarerasElaboración: Ministerio de Agricultura - Oficina de Estudios Económicos y Estadísticos-Unidad de Estadística

DÍAS DE MOLIENDA 2000 - 2009


TOTAL NACIONAL 7 135 154 7 385 946 8 419 786 8 863 958 6 945 686 6 304 065 7 245 833 8 283 686 9 395 959 9 936 945 LAMBAYEQUE 1 904 269 2 001 106 2 298 645 2 444 064 1 627 206 1 274 400 1 689 427 2 111 538 2 689 532 2 982 819 Pucalá 418 973 443 986 558 878 711 170 326 714 412 321 550 598 914 897 997 373 Tumán 1 028 317 947 273 1 107 462 1 111 307 951 418 920 400 775 735 892 115 1 011 968 1 009 556 Pomalca 456 979 609 847 632 305 621 587 349 074 354 000 501 371 613 762 713 041 910 801 Azucarera del Norte -- -- -- -- -- --

--

-- 55 063 49 625 65 090 LA LIBERTAD 2 996 944 3 064 728 3 733 014 3 917 572 2 783 964 2 888 892 3 284 025 3 760 283 4 345 865 4 807 415 Casa Grande 1 195 858 925 375 1 487 692 1 534 481 937 621 1 068 552 1 242 876 1 482 645 1 852 396 2 088 011 Cartavio 1 157 271 1 354 763 1 448 016 1 424 650 1 014 632 997 977 1 081 383 1 218 826 1 396 272 1 612 764 Laredo 643 815 784 590 797 306 958 442 831 711 822 363 959 767 1 058 812 1 097 197 1 106 640 ANCASH 610 233 671 558 711 105 695 287 696 033 512 587 585 778 613 892 628 015 519 197 San Jacinto 610 233 671 558 711 105 695 287 696 033 512 587 585 778 613 892 628 015 519 197 LIMA 1 512 668 1 552 892 1 526 517 1 648 729 1 712 938 1 545 207 1 591 248 1 681 884 1 641 862 1 560 444 Paramonga 1 012 134 977 237 918 634 1 022 360 1 071 630 945 402 984 171 1 060 632 1 025 345 1 183 536 Andahuasi 500 534 575 655 607 883 626 370 641 308 599 805 607 077 621 252 616 517 376 908 AREQUIPA 111 040 95 663 150 504 158 306 125 546 82 979 95 354 116 090 90 685 67 069 Chucarapi 111 040 95 663 150 504 158 306 125 546 82 979 95 354 116 090 90 685 67 069

-- Magnitud ceroFuente: Empresas AzucarerasElaboración: Ministerio de Agricultura -Oficina de Estudios Económicos y Estadísticos-Unidad de Estadística

MOLIENDA TOTAL DE CAÑA DE AZÚCAR. 2000 - 2009( t.)


2323


TOTAL NACIONAL 4 637 642 4 608 317 5 229 411 5 336 203 4 300 289 3 843 469 4 583 055 5 365 370 6 012 308 6 638 875 LAMBAYEQUE 1 229 625 1 303 489 1 612 019 1 654 736 911 012 521 679 872 645 1 156 759 1 532 847 1 894 601 Pucalá 314 550 357 430 438 393 525 167 187 389 97 147 166 123 339 610 519 381 Tumán 626 277 586 740 710 006 711 553 508 038 377 310 554 884 523 876 616 897 606 639 Pomalca 288 798 359 319 463 620 418 016 215 585 144 369 220 614 453 836 552 928 730 645 Azucarera del Norte -- -- -- -- -- --

--

-- 12 924 23 412 37 936 LA LIBERTAD 1 900 404 1 801 873 2 148 815 2 126 311 1 704 498 1 864 775 2 153 900 2 547 848 2 865 412 3 280 596 Casa Grande 876 946 839 244 1 166 519 1 098 081 692 467 821 512 926 630 1 187 859 1 468 308 1 809 871 Cartavio 688 623 575 688 600 181 607 321 571 567 578 827 691 005 753 080 728 751 747 405 Laredo 334 835 386 941 382 115 420 909 440 465 464 436 536 265 606 908 668 352 723 320 ANCASH 454 656 495 874 494 886 490 553 519 915 385 228 455 260 454 443 482 092 419 627 San Jacinto 454 656 495 874 494 886 490 553 519 915 385 228 455 260 454 443 482 092 419 627 LIMA 941 918 927 959 826 327 914 368 1 045 682 991 175 1 005 895 1 093 631 1 043 971 978 170 Paramonga 658 992 603 480 523 983 599 532 678 411 649 287 673 667 722 331 658 018 769 484 Andahuasi 2/ 282 926 324 480 302 345 314 836 367 272 341 888 332 229 371 300 385 953 208 686 AREQUIPA 111 040 79 123 147 364 150 235 119 183 80 612 95 354 112 690 87 987 65 882 Chucarapi 111 040 79 123 147 364 150 235 119 183 80 612 95 354 112 690 87 987 65 882

1/ Caña perteneciente a las Empresas Azucareras (Ingenios)2/ Estimado para el 2005 -- Magnitud ceroFuente: Empresas AzucarerasElaboración: Ministerio de Agricultura-Oficina de Estudios Económicos y Estadísticos-Unidad de Estadística

MOLIENDA PROPIA1/ DE CAÑA DE AZÚCAR. 2000 - 2009( t.)


TOTAL NACIONAL 2 497 512 2 777 629 3 190 374 3 527 755 2 645 397 2 460 597 2 662 778 2 918 316 3 383 651 3 298 069 LAMBAYEQUE 674 644 697 617 686 627 789 328 716 194 752 721 816 781 954 779 1 156 686 1 088 218 Pucalá 104 423 86 556 120 484 186 003 139 325 315 174 384 475 575 288 477 992 Tumán 402 040 360 533 397 456 399 754 443 381 543 090 220 851 368 239 395 071 402 916 Pomalca 168 181 250 528 168 686 203 571 133 489 209 631 280 757 159 926 160 113 180 156 Azucarera del Norte -- -- -- -- -- --

--

-- 42 139 26 213 27 154 LA LIBERTAD 1 096 540 1 262 855 1 584 199 1 791 261 1 079 466 1 024 117 1 130 125 1 212 435 1 480 453 1 526 819 Casa Grande 318 912 86 131 321 173 436 400 245 154 247 040 316 246 294 786 384 087 278 141 Cartavio 468 647 779 075 847 835 817 328 443 065 419 150 390 378 465 746 667 521 865 358 Laredo 308 981 397 650 415 191 537 532 391 246 357 927 423 502 451 904 428 845 383 320 ANCASH 155 577 175 684 216 219 204 734 176 118 127 359 130 518 159 449 145 923 99 570 San Jacinto 155 577 175 684 216 219 204 734 176 118 127 359 130 518 159 449 145 923 99 570 LIMA 570 750 624 932 700 189 734 362 667 255 554 032 585 353 588 253 597 891 582 274 Paramonga 353 142 373 758 394 651 422 827 393 219 296 116 310 505 338 301 367 327 414 052 Andahuasi2/ 217 608 251 175 305 538 311 534 274 036 257 916 274 848 249 952 230 564 168 222 AREQUIPA -- 16 540 3 141 8 071 6 363 2 368 3 400 2 698 1 188 Chucarapi --

----16 540 3 141 8 071 6 363 2 368 3 400 2 698 1 188

1/ Empresas o personas naturales que siembran caña y reciben servicio de molienda en las empresas azucareras2/ Estimado para el 2005-- Magnitud ceroFuente : Empresas AzucarerasElaboración: Ministerio de Agricultura -Oficina de Estudios Económicos y Estadísticos-Unidad de Estadística

MOLIENDA DE CAÑA DE AZÚCAR DE SEMBRADORES PARTICULARES1/. 2000 - 2009( t.)


2424


TOTAL NACIONAL 746 520 785 864 907 117 990 411 778 292 719 120 829 419 946 956 1 039 634 1 104 188

LAMBAYEQUE 187 947 196 748 233 500 263 156 169 243 135 232 178 966 225 000 278 771 316 971 Pucalá 36 954 41 051 55 010 73 393 32 120 43 678 61 362 93 064 105 107 Tumán 111 639 100 834 119 179 126 775 106 263 99 884 85 363 96 334 107 200 108 762 Pomalca 39 354 54 864 59 311 62 988 30 860 35 348 49 926 61 835 73 671 97 398 Azucarera del Norte -- -- -- -- -- --

--

-- 5 470 4 837 5 704 LA LIBERTAD 317 930 340 279 406 962 441 920 313 300 340 701 390 207 450 029 499 322 540 938 Casa Grande 119 611 98 609 169 699 171 469 96 593 119 271 138 773 170 932 222 350 241 668 Cartavio 121 625 149 375 142 903 150 635 112 747 116 283 128 356 142 060 145 109 168 121 Laredo 76 694 92 296 94 360 119 816 103 960 105 147 123 079 137 038 131 863 131 150 ANCASH 59 803 70 245 79 288 81 313 86 560 52 934 62 089 63 769 66 462 60 801 San Jacinto 59 803 70 245 79 288 81 313 86 560 52 934 62 089 63 769 66 462 60 801 LIMA 171 061 170 170 173 535 189 661 200 210 183 671 189 363 197 200 187 276 179 586 Paramonga 110 142 103 760 102 658 114 626 124 735 113 707 120 063 126 005 117 096 139 608 Andahuasi 60 919 66 410 70 877 75 035 75 475 69 964 69 301 71 195 70 180 39 978 AREQUIPA 9 780 8 421 13 832 14 361 8 979 6 582 8 793 10 958 7 803 5 892 Chucarapi 9 780 8 421 13 832 14 361 8 979 6 582 8 793 10 958 7 803 5 892

1/ Azúcar crudo (raw value)base 96 º pol : No existe físiscamente y se obtiene mediante un cálculo.Teóricamente es el azúcar obtenido a 96 grados de polarizaciónSu uso se ha estandarizado para encontrar la equivalencia entre diversos materiales azucarados, particularmente en las negociaciones con materiales de calidades diferentes-- Magnitud cero… No disponibleFuente: Empresas AzucarerasElaboración: Ministerio de Agricultura -Oficina de Estudios Económicos y Estadísticos-Unidad de Estadística

PRODUCCIÓN DE AZÚCAR DE 96° Pol 1/ HECHA Y ESTIMADA 2000 - 2009( t.)


TOTAL NACIONAL 9,17 10,30 10,00 9,95 8,50 9,91 10,25 11,10 11,47 11,36


--

-- 9,68 9,91 8,37 LA LIBERTAD 9,54 10,78 10,25 10,20 9,59 11,30 11,48 12,39 12,54 12,20 Casa Grande 7,47 8,53 9,30 7,95 6,50 8,69 8,75 10,57 12,45 11,67 Cartavio 12,26 13,04 10,84 14,21 12,16 13,05 13,92 13,61 11,81 … Laredo 13,05 14,55 13,13 14,13 15,59 15,82 15,16 15,32 13,67 12,69 ANCASH 10,09 11,60 10,82 12,30 10,28 8,80 11,49 11,49 10,18 10,17 San Jacinto 10,09 11,60 10,82 12,30 10,28 8,80 11,49 11,49 10,18 10,17 LIMA 12,39 11,12 11,55 11,89 12,36 12,58 12,57 12,13 12,24 12,30 Paramonga 11,90 10,34 10,83 11,47 12,50 12,96 13,02 11,79 12,28 12,67 Andahuasi 13,90 12,69 12,97 12,87 12,12 11,96 11,69 12,80 12,23 11,22 AREQUIPA 9,46 9,91 9,36 8,59 6,77 8,01 9,44 8,75 7,16 7,11 Chucarapi 9,46 9,91 9,36 8,59 6,77 8,01 9,44 8,75 7,16 7,11

1/ Rendimiento de azúcar teórico : Toneladas de azúcar de la empresa ( expresadas en su equivalente de 96ºpol) obtenidas por ha en 12 meses (un año)-- Magnitud cero… No disponibleFuente: Empresas AzucarerasElaboración: Ministerio de Agricultura -Oficina de Estudios Económicos y Estadísticos-Unidad de Estadística

TONELADAS DE AZÚCAR DE 96° PROPIA POR HA/AÑO1/

2000 - 2009


2525


TOTAL NACIONAL 724 096 759 935 877 588 958 808 747 571 694 599 805 133 915 636 1 007 170 1 064 499 LAMBAYEQUE 181 839 190 570 226 344 256 024 165 087 130 931 174 989 216 952 271 476 307 293 Pucalá 35 656 39 741 53 664 71 722 31 373 42 699 60 114 90 573 102 335 Tumán 107 900 97 501 114 643 122 553 103 514 96 814 82 577 93 322 104 322 105 571 Pomalca 38 283 53 329 58 037 61 749 30 200 34 117 49 714 58 206 71 884 93 850 Azucarera del Norte -- -- -- -- -- --

--


1/ Azúcar Rubia de Exportación, Azúcar Rubia Consumo Interno y Azúcar Blanca -- Magnitud ceroFuente: Empresas AzucarerasElaboración: Ministerio de Agricultura -Oficina de Estudios Económicos y Estadísticos-Unidad de Estadística

PRODUCCIÓN DE AZÚCAR COMERCIAL 1/ 2000 - 2009 ( t.)


TOTAL NACIONAL 490 314 501 803 566 786 565 210 557 435 535 991 587 535 691 948 655 053 684 862

LAMBAYEQUE 150 112 162 772 191 211 229 781 165 087 130 931 170 721 212 295 253 214 292 508 Pucalá 35 656 39 263 53 510 71 005 31 373 42 699 60 114 90 573 102 335 Tumán 76 173 70 181 81 142 97 958 103 514 96 814 78 309 88 665 96 334 96 948 Pomalca 38 283 53 329 56 559 60 818 30 200 34 117 49 714 58 206 61 610 87 688 Azucarera del Norte -- -- -- -- -- --

--


-- Magnitud ceroFuente: Empresas AzucarerasElaboración: Ministerio de Agricultura -Oficina de Estudios Económicos y Estadísticos-Unidad de Estadística

PRODUCCIÓN DE AZÚCAR RUBIA DE CONSUMO INTERNO 2000 - 2009

( t.)


2626


TOTAL NACIONAL 20 884 42 937 56 995 48 543 25 508 41 898 82 538 45 748 79 395 81 813

LAMBAYEQUE 3 722 6 847 4 291 931 -- -- -- -- 10 274 7 243 Pucalá -- -- 98 -- -- -- -- -- -- -- Tumán 3 722 6 847 2 715 -- -- -- -- -- -- 1 081 Pomalca -- -- 1 478 931 -- -- -- -- 10 274 6 162 Azucarera del Norte - - - - - - - LA LIBERTAD 17 162 34 294 42 479 45 260 18 932 40 009 67 974 36 792 60 940 61 772 Casa Grande 4 047 5 104 8 305 13 156 6 727 14 539 20 281 18 398 60 920 52 172 Cartavio 7 604 21 719 26 047 21 237 8 204 19 135 35 109 11 316 20 7 994 Laredo 5 510 7 471 8 128 10 867 4 002 6 334 12 584 7 078 -- 1 606 ANCASH -- 1 796 7 176 -- 3 243 -- -- -- -- -- San Jacinto -- 1 796 7 176 -- 3 243 -- -- -- -- -- LIMA -- -- 3 049 2 352 3 333 1 890 14 565 8 956 8 181 12 798 Paramonga -- -- 3 049 2 352 3 333 1 890 14 565 8 956 8 181 12 798 Andahuasi -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- AREQUIPA -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- Chucarapi

-- Magnitud cero Fuente: Empresas AzucarerasElaboración: Ministerio de Agricultura -Oficina de Estudios Económicos y Estadísticos-Unidad de Estadística

PRODUCCIÓN DE AZÚCAR DE EXPORTACIÓN 2000 - 2009( t )


TOTAL NACIONAL 212 898 215 195 253 751 345 055 164 628 116 709 135 059 177 939 272 722 297 824

LAMBAYEQUE 28 005 20 951 30 785 25 311 -- -- 4 268 4 657 7 988 7 542 Pucalá -- 478 -- 716 -- -- -- -- -- -- Tumán 28 005 20 473 30 785 24 595 -- -- 4 268 4 657 7 988 7 542 Pomalca -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- Azucarera del Norte --

--

-- -- -- -- -- -- -- -- -- LA LIBERTAD 21 892 22 006 86 252 131 335 73 415 76 644 89 576 148 363 218 620 243 832 Casa Grande 914 51 968 -- -- -- -- -- -- -- Cartavio 20 978 19 006 38 759 59 198 620 3 267 6 334 54 268 107 144 123 346 Laredo 2 949 46 525 72 137 72 795 73 377 83 242 94 025 111 477 120 487 ANCASH 5 600 12 510 13 237 57 365 20 884 -- -- -- 1 739 -- San Jacinto 5 600 12 510 13 237 57 365 20 884 -- -- -- 1 739 -- LIMA 150 243 153 395 113 462 120 198 63 888 37 214 38 915 24 221 44 375 46 449 Paramonga 96 088 91 045 64 287 87 241 60 223 29 467 31 317 24 221 34 255 41 203 Andahuasi 54 155 62 350 49 175 32 957 3 665 7 747 7 598 -- 10 119 5 246 AREQUIPA 7 159 6 334 10 015 10 846 6 441 2 851 2 300 698 -- -- Chucarapi 7 159 6 334 10 015 10 846 6 441 2 851 2 300 698 -- --

1/ Incluye Azúcar Blanca Directa y Azúcar Blanca Refinada -- Magnitud ceroFuente: Empresas AzucarerasElaboración: Ministerio de Agricultura -Oficina de Estudios Económicos y Estadísticos-Unidad de Estadística

PRODUCCION DE AZÚCAR BLANCA1 / 2000 - 2009 ( t .)


2727


TOTAL NACIONAL 275 670 278 369 335 861 343 506 261 559 237 502 275 205 300 566 387 500 376 233 LAMBAYEQUE 73 076 74 777 93 386 99 033 66 729 54 062 70 349 84 761 114 661 127 291 Pucalá 15 798 14 614 21 446 28 644 12 576 15 297 18 082 35 521 39 407 Tumán 41 704 38 290 46 387 44 771 40 062 38 453 34 146 39 458 46 439 48 169 Pomalca 15 574 21 872 25 553 25 619 14 090 15 610 20 906 25 087 30 782 36 776 Azucarera del Norte -- -- -- -- -- --

--


1/ Miel Final de 85 º Brix-- Magnitud cero… No disponibleFuente: Empresas AzucarerasElaboración: Ministerio de Agricultura -Oficina de Estudios Económicos y Estadísticos-Unidad de Estadística

( t.)PRODUCCIÓN DE MELAZA 1/ 2000 - 2009


ÍNDICES FABRILES: EXTRACCIÓN REDUCIDA 1/ O EFICIENCIA EN MOLINOS 2000 - 2009( % )


1/ Extracción standarizada a 12.5 % fibra. Se refiere a la sacarosa que se ha extraído al moler la caña. Se expresa como % de sacarosa en caña -- Magnitud cero… No disponible Fuente: Empresas AzucarerasElaboración: Ministerio de Agricultura - Oficina de Estudios Económicos y Estadísticos-Unidad de Estadística

TOTAL NACIONAL 93,38 93,68 93,46 93,15 93,59 94,39 94,42 94,31 94,28 94,45 LAMBAYEQUE 92,66 92,39 93,47 93,49 93,36 94,02 94,04 93,61 92,76 92,22 Pucalá 91,54 91,29 91,53 91,87 90,71 -- 91,86 90,57 89,46 89,47 Tumán 94,00 94,04 94,45 94,62 94,28 94,02 94,48 94,49 93,75 93,54 Pomalca 90,28 90,39 93,32 93,16 93,13 94,00 95,20 95,40 95,53 93,83 Azucarera del Norte -- -- -- -- -- -- -- 91,73 91,60 89,79 LA LIBERTAD 96,05 96,27 96,01 95,15 95,79 96,43 96,78 96,88 96,66 96,48 Casa Grande 97,21 96,35 96,99 94,80 95,14 95,94 96,73 96,60 96,25 95,98 Cartavio 94,88 96,20 95,29 94,90 95,59 96,03 96,07 96,45 96,39 96,19 Laredo 95,98 96,28 95,43 96,00 96,63 97,45 97,58 97,71 97,66 97,81 ANCASH 95,64 95,93 95,84 95,75 95,27 95,76 96,02 95,96 96,04 96,48 San Jacinto 95,64 95,93 95,84 95,75 95,27 95,76 96,02 95,96 96,04 96,48 LIMA 94,44 94,44 94,44 94,63 94,68 94,37 94,31 94,27 93,97 95,06 Paramonga 94,39 94,48 94,71 95,10 95,35 95,49 95,29 94,86 94,51 95,83 Andahuasi 94,55 94,38 94,02 93,90 93,52 92,58 92,61 93,18 93,04 92,45 AREQUIPA 91,55 92,02 92,10 91,88 91,17 91,78 92,77 92,42 91,85 92,31 Chucarapi 91,55 92,02 92,10 91,88 91,17 91,78 92,77 92,42 91,85 92,31

2828


TOTAL NACIONAL 80,67 81,29 81,63 82,00 82,04 83,07 82,98 82,65 81,19 80,30 LAMBAYEQUE 77,91 77,59 78,56 79,78 79,21 79,16 79,23 80,49 80,73 79,71 Pucalá 78,13 76,75 79,37 79,83 77,45 0,00 77,37 81,16 81,35 80,53 Tumán 80,76 80,09 79,82 81,12 82,34 80,47 79,82 80,64 80,67 79,45 Pomalca 70,67 73,94 75,45 77,15 71,54 75,70 79,87 79,98 80,33 79,74 Azucarera del Norte -- -- -- -- -- -- -- 76,52 76,50 70,56 LA LIBERTAD 81,60 83,20 82,72 83,18 83,20 84,95 84,83 84,23 81,39 79,82 Casa Grande 79,29 80,76 84,88 81,80 80,15 82,62 82,19 82,11 84,24 81,65 Cartavio 81,28 83,71 80,25 83,62 83,97 85,38 84,29 82,71 74,02 73,65 Laredo 86,01 85,10 82,77 84,66 85,40 87,28 88,59 88,64 85,70 85,09 ANCASH 82,00 83,72 84,28 83,24 83,49 83,54 83,77 82,41 82,74 83,94 San Jacinto 82,00 83,72 84,28 83,24 83,49 83,54 83,77 82,41 82,74 83,94 LIMA 82,07 81,52 82,74 82,44 82,76 82,92 83,08 81,89 81,04 81,69 Paramonga 81,71 81,37 83,21 82,86 83,58 83,74 83,76 81,66 80,90 82,92 Andahuasi 82,79 81,79 82,02 81,78 81,34 81,60 81,89 82,30 81,28 77,48 AREQUIPA 75,22 73,32 76,51 76,30 71,66 74,85 78,22 81,18 77,20 79,66 Chucarapi 75,22 73,32 76,51 76,30 71,66 74,85 78,22 81,18 77,20 79,66

1/ Sacarosa contenida en el azúcar al final del proceso. Se expresa como % de la sacarosa que contenía la caña de azúcar.-- Magnitud cero… No disponibleFuente: Empresas AzucarerasElaboración: Ministerio de Agricultura-Oficina de Estudios Económicos y Estadísticos-Unidad de Estadística

ÍNDICES FABRILES: RECOBRADO 1/

2000 - 2009


TOTAL NACIONAL 86,45 86,50 86,52 87,29 87,13 87,79 87,54 87,01 85,40 85,16


--


1/ Sacarosa contenida en el azúcar al final del proceso. Se expresa como % de la sacarosa que contenía el jugo de la caña de azúcar.-- Magnitud cero… No disponibleFuente: Empresas AzucarerasElaboración: Ministerio de Agricultura -Oficina de Estudios Económicos y Estadísticos-Unidad de Estadística

2000 - 2009ÍNDICES FABRILES: RETENCIÓN1/


2929


TOTAL NACIONAL 95,20 92,54 94,52 94,99 94,41 95,26 94,94 94,61 93,14 93,51


--


1/ Siglas de Boiler House Efficient (eficiencia en la sala de calderos) Este coeficiente se obtiene de comparar la retención real con la retención teórica ( máxima alcanzable).-- Magnitud ceroFuente: Empresas AzucarerasElaboración: Ministerio de Agricultura-Oficina de Estudios Económicos y Estadísticos-Unidad de Estadística

ÍNDICES FABRILES: COEFICIENTE DE EFICIENCIA (B.H.E.) 1/

2000 - 2009


TOTAL NACIONAL 101,48 102,89 104,23 108,17 107,63 110,18 111,12 110,53 107,19 107,13 LAMBAYEQUE 95,49 95,23 98,47 104,75 101,45 102,74 103,58 102,75 100,94 103,02 Pucalá 85,10 89,51 96,02 100,85 96,03 -- 103,56 109,18 99,00 102,60 Tumán 104,93 102,93 103,52 110,28 108,80 105,19 106,45 104,61 103,09 104,57 Pomalca 83,77 87,45 91,79 99,34 86,51 96,38 99,16 94,83 100,81 103,04 Azucarera del Norte -- -- -- -- -- -- -- 96,45 94,65 85,08 LA LIBERTAD 103,48 107,59 105,50 109,52 109,66 113,85 115,13 115,82 111,07 107,91 Casa Grande 97,93 103,16 110,62 108,66 101,55 107,13 108,43 111,94 116,51 111,80 Cartavio 102,41 107,02 95,40 102,79 107,94 113,19 115,04 112,55 100,43 98,77 Laredo 115,71 113,81 114,28 120,88 120,90 123,38 123,92 125,02 115,40 113,88 ANCASH 95,13 101,32 108,19 110,77 107,99 100,65 102,84 100,81 102,74 113,90 San Jacinto 95,13 101,32 108,19 110,77 107,99 100,65 102,84 100,81 102,74 113,90 LIMA 108,83 105,39 109,75 111,23 113,12 114,66 115,43 113,62 110,32 111,28 Paramonga 104,63 101,95 107,81 108,33 112,38 115,60 118,42 115,05 110,45 114,04 Andahuasi 117,32 111,24 112,68 115,96 114,34 113,17 110,58 111,16 110,11 102,62 AREQUIPA 85,22 82,82 86,01 84,22 65,86 72,31 85,25 87,74 81,22 84,49 Chucarapi 85,22 82,82 86,01 84,22 65,86 72,31 85,25 87,74 81,22 84,49

-- Magnitud cero… No disponibleFuente: Empresas AzucarerasElaboración: Ministerio de Agricultura -Oficina de Estudios Económicos y Estadísticos-Unidad de Estadística

KILOGRAMOS DE AZÚCAR OBTENIDOS POR TONELADA DE CAÑA MOLIDA 2000 - 2009


3030


4. Precios Fábrica 2000-2009

LIMA * 1,77 1,60 1,69 1,48 2,13 1,98 2,10 1,97 2,46 2,27 2,12 1,88 1,91 1,62 2,04 1,81TUMBES 1,66 1,48 1,63 1,25 1,89 1,77 1,75 1,95 1,99 1,99 2,02 1,85 1,91 1,53 1,90 1,62PIURA 1,69 1,44 1,56 1,36 2,12 2,02 2,25 2,11 2,67 2,35 2,46 1,96 2,29 1,90 1,93 1,69CHICLAYO 1,47 1,35 1,25 1,18 1,98 1,81 2,48 1,86 2,63 2,09 2,16 1,70 1,95 1,44 2,11 1,75CAJAMARCA 1,91 1,48 1,67 1,31 2,10 1,86 2,18 1,98 2,59 2,22 2,21 1,88 1,83 1,54 1,99 1,73CHOTA 1,85 1,55 1,74 1,45 2,11 1,92 2,43 1,93 2,68 2,14 ... ... 1,88 1,49 2,06 1,72JAEN 1,96 1,73 1,64 1,22 2,22 1,77 2,26 1,97 2,69 2,28 2,41 1,95 2,16 1,59 2,22 1,85CHACHAPOYAS 2,00 1,56 2,00 1,35 2,42 1,95 2,15 1,95 2,17 1,73 2,11 2,09 2,25 2,45 2,17 1,86TRUJILLO 1,65 1,34 1,54 1,26 1,96 1,76 2,00 1,80 2,35 2,05 1,90 1,72 1,77 1,45 1,91 1,76HUARAZ 1,83 1,46 1,59 1,42 ... ... 2,20 1,93 2,67 2,21 2,39 1,90 2,45 1,58 ... 1,83CHIMBOTE ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ...ICA 1,62 1,47 1,51 1,33 1,97 1,88 1,96 1,90 2,26 2,20 1,99 1,90 1,84 1,67 1,93 1,81HUANCAVELICA 2,08 1,67 2,00 1,60 2,23 2,00 2,29 2,01 2,90 2,29 2,63 1,92 2,24 1,69 2,33 1,89AYACUCHO 1,98 1,50 1,94 1,47 2,23 2,03 2,18 1,98 2,49 2,33 2,43 2,11 2,27 1,83 2,22 1,95ANDAHUAYLAS 1,92 1,57 2,03 1,53 2,23 2,02 2,19 2,08 2,52 2,40 2,34 2,08 2,11 1,84 2,06 2,04AREQUIPA 1,76 1,60 1,65 1,49 2,12 1,98 2,23 2,06 2,58 2,42 2,51 2,14 2,61 2,06 2,03 2,12PUNO 1,71 1,80 1,51 1,62 1,74 1,88 1,87 2,01 2,22 2,31 2,08 2,23 1,94 1,95 1,80 1,96JULIACA ... ... ... ... ... ... ... ... 2,53 2,37 2,44 2,19 2,18 2,06 2,15 2,11MOQUEGUA 1,82 1,69 1,72 1,79 1,80 2,00 2,30 2,07 2,81 2,64 2,56 2,29 2,47 2,25 2,31 2,35TACNA 1,65 1,65 1,51 1,52 1,96 1,93 2,23 2,24 2,58 2,59 2,58 2,27 2,56 2,23 2,53 2,23CUSCO 2,00 1,89 1,78 1,58 1,95 1,92 2,00 2,10 2,81 2,60 2,27 2,23 2,21 2,06 1,91 1,89PTO. MALDONADO 2,08 2,00 2,00 1,99 2,07 2,04 2,10 2,09 2,58 2,62 2,36 2,60 2,25 2,52 2,24 2,19ABANCAY 2,13 2,15 2,19 1,89 2,33 2,17 2,12 2,10 2,42 2,33 2,21 2,10 2,09 1,86 2,20 2,06PUCALLPA 1,58 1,51 1,57 1,48 1,80 1,77 1,53 1,58 2,02 2,20 1,96 2,16 1,81 1,76 2,13 2,04HUANUCO 1,89 1,52 1,71 1,33 2,06 1,82 2,20 1,82 ... 2,18 1,99 1,82 1,99 1,55 1,96 1,78PASCO ... 1,55 ... 1,40 ... 1,95 ... 1,99 ... 2,31 ... 1,98 ... 1,75 ... 1,90HUANCAYO 1,85 1,59 1,75 1,49 2,19 1,99 2,30 2,08 2,43 2,17 2,04 1,84 1,96 1,65 2,15 1,91TARAPOTO ... ... 2,10 2,00 2,15 1,89 2,33 1,88 2,25 2,41 ... 1,94 ... 1,62 ... 1,88IQUITOS 1,96 1,68 1,80 1,57 1,67 1,65 1,92 2,26 2,11 2,47 2,03 2,35 1,93 2,00 1,98 2,09

… No disponibleFuente : DIA's Regionales* Fuente INEIElaboración: Ministerio de Agricultura -Oficina de Estudios Económicos y Estadísticos - Unidad de Estadística

PRECIO PROMEDIO AL CONSUMIDOR DE AZÚCAR RUBIA Y BLANCAEN LIMA METROPOLITANA Y PRINCIPALES CIUDADES DEL PAIS

(Nuevos soles x Kg)2002-2009

2009

LIMA 1,33 1,15 1,34 1,07 1,74 1,64 1,77 1,58 2,04 1,87 2,12 1,88 1,37 1,22 1,68 1,58TUMBES 1,49 1,29 1,43 1,08 1,72 1,59 1,53 1,70 1,78 1,69 1,80 1,65 1,52 1,29 1,60 1,45PIURA 1,46 1,25 1,36 1,17 1,82 1,74 1,93 1,80 2,45 2,05 2,21 1,67 1,90 1,61 1,66 1,41CHICLAYO 1,19 1,15 1,05 0,99 1,66 1,58 1,99 1,60 2,27 1,84 1,80 1,46 1,42 1,12 1,66 1,44CAJAMARCA 1,47 1,21 1,35 1,08 1,89 1,68 1,98 1,82 2,25 1,93 1,80 1,58 1,48 1,27 1,69 1,54CHOTA 1,53 1,27 1,47 1,22 1,77 1,66 2,16 1,70 2,37 1,86 … … 1,52 1,16 1,74 1,44JAEN 1,67 1,43 1,31 1,01 1,90 1,61 1,99 1,75 2,33 2,06 2,01 1,66 1,70 1,26 1,76 1,51CHACHAPOYAS 1,55 1,22 1,53 1,09 2,04 1,71 1,93 1,60 1,93 1,73 1,86 1,60 1,72 1,93 1,73 1,48TRUJILLO 1,36 1,11 1,27 1,01 1,77 1,58 1,81 1,63 2,14 1,86 1,66 1,50 1,35 1,18 1,65 1,53HUARAZ 1,62 1,24 1,50 1,17 ... ... 1,77 1,69 2,16 1,90 1,97 1,59 2,00 1,33 … 1,57CHIMBOTE ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... … … … … … …ICA 1,38 1,25 1,32 1,15 1,80 1,73 1,80 1,74 2,05 1,98 1,73 1,62 1,45 1,32 1,73 1,62HUANCAVELICA 1,82 1,52 1,67 1,27 1,97 1,80 2,01 1,76 2,60 2,05 2,21 1,72 1,82 1,42 1,88 1,72AYACUCHO 1,60 1,16 1,58 1,17 1,92 1,71 1,91 1,76 2,22 2,06 2,10 1,71 1,82 1,47 1,83 1,61ANDAHUAYLAS 1,81 1,47 1,92 1,43 2,05 1,83 1,95 1,86 2,28 2,15 2,09 1,81 1,79 1,49 1,81 1,78AREQUIPA 1,45 1,31 1,35 1,19 1,84 1,72 1,96 1,80 2,31 2,11 2,13 1,76 2,05 1,54 1,69 1,77PUNO 1,42 1,66 1,32 1,37 1,58 1,73 1,70 1,83 2,10 2,20 1,95 2,00 1,71 1,68 1,53 1,71JULIACA ... ... ... ... ... ... ... ... 2,24 2,09 2,07 1,85 1,92 1.71. 1,91 1,79MOQUEGUA 1,52 1,44 1,45 1,40 1,55 1,76 2,08 1,87 2,50 2,33 2,23 1,94 2,10 1,76 1,91 1,94TACNA 1,46 1,48 1,33 1,35 1,79 1,76 2,10 2,01 2,34 2,37 2,24 1,98 1,97 1,69 1,84 1,74CUSCO 1,70 1,69 1,64 1,48 1,69 1,68 1,75 1,90 2,57 2,12 1,91 1,83 1,76 1,66 1,63 1,59PTO. MALDONADO 1,86 1,88 1,80 1,72 1,87 1,80 1,89 1,84 2,29 2,32 2,08 2,25 1,90 2,18 1,85 1,86ABANCAY 1,87 1,50 1,90 1,68 1,88 1,60 1,71 1,68 2,18 2,11 2,03 1,82 1,82 1,62 1,90 1,77PUCALLPA 1,35 1,32 1,43 1,34 1,71 1,76 1,35 1,40 1,86 1,92 1,79 1,89 1,49 1,39 1,64 1,57HUANUCO 1,61 1,15 1,52 1,12 1,84 1,66 1,81 1,68 … 1,96 1,70 1,65 1,60 1,34 1,57 1,60PASCO ... 1,35 ... 1,16 ... 1,75 ... 1,79 … 2,06 … 1,75 … 1,41 … 1,59HUANCAYO 1,45 1,26 1,29 1,15 1,86 1,75 1,90 1,75 2,17 1,96 1,86 1,68 1,65 1,32 1,83 1,64TARAPOTO ... ... 2,00 1,80 1,98 1,69 2,04 1,70 1,80 2,11 … 1,69 … 1,37 … 1,58IQUITOS 1,71 1,42 1,61 1,37 1,67 1,65 1,57 1,92 1,77 2,13 1,84 2,08 1,73 1,79 1,75 1,83

… No disponibleFuente: DIA's RegionalesElaboración: Ministerio de Agricultura-Oficina de Estudios Económicos y Estadísticos - Unidad de Estadística

PRECIO PROMEDIO AL POR MAYOR DE AZÚCAR RUBIA Y BLANCAEN LIMA METROPOLITANA Y PRINCIPALES CIUDADES DEL PAIS

(Nuevos Soles x Kg)2002-2009

2009

3131


2000 1,74 1,74 1,68 1,61 1,67 1,77 1,77 1,77 1,77 1,80 1,80 1,79 1,762001 1,79 1,75 1,72 1,71 1,96 1,98 1,92 1,80 1,77 1,75 1,71 1,70 1,652002 1,60 1,66 1,61 1,59 1,65 1,62 1,62 1,61 1,60 1,56 1,59 1,58 1,562003 1,48 1,56 1,52 1,52 1,50 1,49 1,47 1,45 1,44 1,43 1,41 1,45 1,512004 1,98 1,59 1,83 1,98 1,97 1,99 2,04 2,15 2,16 2,13 2,00 1,94 1,932005 1,97 1,93 1,95 1,95 1,98 2,00 2,02 2,01 2,00 1,99 1,97 1,95 1,942006 2,27 1,95 2,00 2,16 2,76 2,52 2,52 2,49 2,45 2,34 2,05 2,03 1,972007 1,88 2,00 2,06 2,03 1,95 1,93 1,9 1,87 1,86 1,79 1,75 1,74 1,692008 1,62 1,74 1,69 1,66 1,63 1,61 1,61 1,59 1,60 1,58 1,58 1,56 1,552009 1,81 1,54 1,52 1,49 1,60 1,67 1,74 1,77 1,84 1,95 2,11 2,25 2,23

Fuente: INEIElaboración: Ministerio de Agricultura -Oficina de Estudios Económicos y Estadísticos - Unidad de Estadística

2000 1,94 1,91 1,89 1,83 1,86 1,97 1,98 1,98 1,98 1,99 2,00 1,98 1,952001 1,94 1,92 1,91 1,90 2,07 2,07 2,03 1,96 1,95 1,91 1,89 1,88 1,822002 1,77 1,84 1,79 1,76 1,82 1,79 1,77 1,77 1,76 1,72 1,79 1,74 1,752003 1,69 1,75 1,74 1,73 1,71 1,70 1,69 1,65 1,66 1,66 1,63 1,66 1,732004 2,13 1,78 1,99 2,11 2,11 2,12 2,17 2,29 2,30 2,27 2,15 2,11 2,112005 2,10 2,09 2,11 2,10 2,12 2,12 2,12 2,11 2,11 2,09 2,09 2,09 2,082006 2,46 2,09 2,14 2,25 2,91 2,73 2,72 2,7 2,61 2,56 2,37 2,28 2,212007 2,12 2,20 2,24 2,22 2,16 2,15 2,14 2,14 2,11 2,04 2,02 2,02 1,972008 1,91 2,02 1,97 1,95 1,93 1,92 1,89 1,89 1,88 1,86 1,88 1,88 1,862009 2,04 1,83 1,82 1,80 1,88 1,94 1,96 2,01 2,05 2,14 2,25 2,37 2,37

Fuente: INEIElaboración: Ministerio de Agricultura -Oficina de Estudios Económicos y Estadísticos - Unidad de Estadística

LIMA METROPOLITANA: PRECIO PROMEDIO AL CONSUMIDOR DE AZÚCAR RUBIAPOR MES, SEGÚN AÑO(Nuevos soles x Kg)

2000-2009

LIMA METROPOLITANA: PRECIOS PROMEDIO AL CONSUMIDOR DE AZUCAR BLANCAPOR MES, SEGÚN AÑO


3232


2000 1,39 1,20 1,16 1,14 1,43 1,47 1,49 1,48 1,48 1,51 1,49 1,47 1,412001 1,37 1,31 1,26 1,36 1,74 1,68 1,46 1,39 1,41 1,30 1,22 1,19 1,132002 1,15 1,11 1,12 1,27 1,26 1,21 1,23 1,24 1,10 1,09 1,08 1,03 1,062003 1,07 1,04 1,07 1,08 1,07 1,06 1,06 1,03 1,02 1,02 1,06 1,12 1,152004 1,64 1,31 1,57 1,66 1,67 1,72 1,81 1,87 1,84 1,61 1,53 1,52 1,522005 1,65 1,58 1,63 1,66 1,78 1,77 1,76 1,75 1,67 1,56 1,55 1,54 1,612006 1,87 1,68 1,83 2,01 2,27 2,06 2,16 2,08 2,00 1,69 1,53 1,54 1,652007 1,51 1,70 1,65 1,75 1,78 1,54 1,46 1,46 1,44 1,39 1,38 1,26 1,332008 1,22 1,25 1,22 1,23 1,30 1,21 1,17 1,21 1,20 1,19 1,21 1,22 1,182009 1,58 1,18 1,18 1,18 1,43 1,42 1,48 1,57 1,69 1,79 1,96 1,93 1,91

Fuente: MINAG-DGIA-DE (McdoProductores Santa Anita)Elaboración: Ministerio de Agricultura-Oficina de Estudios Económicos y Estadísticos - Unidad de Estadística

2000 1,59 1,52 1,45 1,42 1,58 1,66 1,61 1,62 1,64 1,66 1,68 1,65 1,582001 1,58 1,48 1,45 1,53 1,76 1,76 1,68 1,59 1,54 1,53 1,51 1,54 1,542002 1,33 1,42 1,30 1,38 1,36 1,34 1,32 1,30 1,19 1,27 1,39 1,31 1,382003 1,34 1,38 1,38 1,37 1,35 1,34 1,31 1,30 1,29 1,29 1,27 1,35 1,442004 1,74 1,50 1,73 1,76 1,75 1,75 1,82 1,98 1,9 1,71 1,66 1,64 1,672005 1,75 1,71 1,70 1,72 1,77 1,78 1,78 1,77 1,79 1,77 1,73 1,77 1,762006 2,02 1,84 1,88 2,04 2,44 2,28 2,25 2,18 2,13 1,97 1,79 1,70 1,742007 1,66 1,80 1,77 1,85 1,91 1,81 1,70 1,61 1,56 1,47 1,50 1,46 1,492008 1,37 1,45 1,41 1,44 1,45 1,43 1,30 1,27 1,26 1,21 1,43 1,46 1,382009 1,68 1,33 1,29 1,31 1,58 1,64 1,65 1,62 1,68 1,81 1,98 1,98 1,95

Fuente: MINAG-DGIA-DE (McdoProductores Santa Anita)Elaboración: Ministerio de Agricultura-Oficina de Estudios Económicos y Estadísticos - Unidad de Estadística

LIMA METROPOLITANA: PRECIOS PROMEDIO AL POR MAYOR DE AZUCAR BLANCAPOR MES, SEGÚN AÑO


LIMA METROPOLITANA: PRECIO PROMEDIO AL POR MAYOR DE AZUCAR RUBIAPOR MES, SEGÚN AÑO


3333


5. Descarga de Ríos 1970-2009

1970-2009

1970-2009

1970 8,9 3,7 5,3 9,7 14,9 7,3 4,4 3,0 3,9 5,3 5,0 7,81971 6,2 6,5 33,3 32,7 14,7 8,0 5,8 7,3 7,7 10,4 10,0 7,21972 11,3 6,9 48,1 15,9 8,2 7,0 3,8 2,8 2,5 3,3 2,3 4,41973 7,6 10,0 21,8 33,9 31,1 15,5 7,3 5,1 5,7 6,4 6,5 3,61974 5,2 5,6 6,1 5,3 3,9 5,2 4,6 2,9 4,1 4,2 2,7 3,01975 8,7 8,1 29,7 28,5 11,4 6,4 8,1 4,6 9,0 15,3 8,4 5,01976 12,9 12,4 10,1 11,1 10,5 8,5 3,4 2,9 2,7 1,8 1,8 1,91977 4,1 22,4 15,9 12,8 8,4 6,9 3,8 2,2 1,9 2,0 2,2 4,01978 2,5 3,4 8,1 9,0 7,9 4,3 2,6 1,9 2,1 2,2 3,5 2,81979 4,1 3,1 15,9 8,3 6,7 4,8 3,2 2,0 2,3 1,9 1,3 1,11980 1,2 1,5 3,9 3,5 2,4 2,1 1,4 1,2 0,8 3,0 4,2 4,81981 2,2 14,1 14,2 1,8 9,7 3,6 2,5 1,7 1,7 2,8 4,0 3,21982 2,2 3,6 2,5 7,7 7,3 4,6 2,2 1,8 1,6 4,5 5,1 8,51983 25,0 17,4 64,2 43,6 37,2 2,5 4,8 3,7 3,9 4,0 2,7 5,11984 4,6 17,6 30,8 11,5 10,9 8,5 8,2 3,8 4,3 7,4 4,8 4,11985 3,5 4,7 7,4 4,9 3,9 3,0 2,2 2,0 3,0 3,1 1,5 1,51986 4,3 4,4 5,4 18,8 15,3 5,7 2,8 2,4 2,4 2,3 4,8 4,61987 10,5 17,9 12,7 9,0 5,6 3,0 2,0 2,1 2,0 2,5 2,7 1,61988 2,5 7,7 4,3 6,9 7,2 3,5 2,4 2,2 2,0 3,9 4,7 2,71989 5,0 19,6 14,2 14,1 5,8 4,2 3,2 2,0 2,7 5,5 3,6 1,81990 1,5 3,1 4,9 4,8 5,2 3,9 2,2 1,0 0,8 2,0 2,6 3,61991 1,6 2,8 9,5 8,1 9,4 3,2 1,6 1,1 0,7 1,3 1,5 2,41992 4,9 3,4 9,4 15,6 8,2 5,4 2,3 1,1 1,2 1,9 1,7 1,71993 2,0 6,7 20,8 18,0 12,1 6,7 3,4 2,0 2,8 4,8 6,6 ..1994 9,2 11,5 19,2 21,8 12,6 7,2 4,4 2,3 2,0 2,2 2,9 4,11995 4,6 10,9 7,3 8,1 5,3 3,4 2,7 1,6 1,5 2,3 4,3 4,61996 6,6 10,5 13,2 10,0 6,6 4,9 2,8 1,3 1,3 3,4 2,6 1,41997 1,9 10,3 7,7 8,6 5,6 3,5 2,0 0,9 1,1 1,6 1,7 8,11998 39,6 88,1 97,0 35,8 15,5 5,5 3,3 3,3 4,8 4,8 4,5 3,81999 6,0 27,1 12,1 22,7 18,8 9,0 8,2 3,7 5,2 7,4 3,3 4,82000 3,6 8,7 19,8 24,4 19,5 9,8 5,2 3,2 3,7 4,4 2,0 7,22001 8,2 8,0 32,1 22,2 9,4 6,8 3,6 1,8 4,8 3,4 3,9 5,92002 5,1 11,9 28,2 26,7 10,7 6,5 2,5 1,4 1,2 3,0 4,3 5,52003 5,7 8,8 6,8 6,5 7,6 6,2 3,1 1,3 1,1 1,2 2,0 3,22004 2,6 3,9 6,7 7,1 5,8 3,2 2,1 0,9 1,2 2,7 4,1 5,82005 4,3 5,3 16,4 11,9 5,1 3,0 4,3 0,9 1,0 2,2 2,6 2,22006 3,5 14,9 32,7 17,5 7,2 5,9 2,8 1,9 2,3 1,4 2,6 5,02007 7,0 5,9 11,9 17,4 12,8 5,3 2,7 1,7 1,8 2,9 5,6 3,62008 9,9 19,2 41,0 9,9 13,3 8,0 5,4 4,2 3,8 6,8 11,4 5,22009 19,7 31,2 19,7 14,8 11,5 9,0 5,7 2,7 1,9 2,0 3,5 5,1

… No disponibleFuente: Administraciones Técnicas de Distritos de Riego (A.T.D.R.´s)Elaboración: Ministerio de Agricultura - Oficina de Estudios Económicos y Estadísticos - Unidad de Estadística

1970 42,3 16,8 28,3 29,8 27,5 11,3 5,8 3,6 3,5 5,9 8,1 12,71971 9,9 29,2 165,4 92,2 19,9 10,1 5,3 4,6 4,3 7,0 5,9 9,71972 18,5 27,5 188,8 57,0 25,6 13,9 7,3 4,6 4,5 4,0 3,2 9,51973 42,8 41,0 98,4 234,2 53,8 19,5 12,1 7,0 7,0 9,7 10,6 11,61974 23,4 65,5 67,2 28,6 12,5 8,2 6,0 3,7 3,0 4,8 2,8 3,81975 12,2 47,3 179,7 94,3 26,7 12,8 7,3 6,1 6,7 14,7 8,7 4,21976 24,4 58,5 87,8 43,0 13,8 9,7 5,3 4,4 3,2 2,7 2,5 2,41977 19,7 148,0 73,9 66,1 23,3 9,9 6,8 4,9 3,8 4,2 3,5 6,51978 3,6 6,3 9,2 12,4 10,6 4,5 2,5 1,5 1,2 1,0 1,1 1,41979 2,9 17,5 89,5 20,3 6,6 4,5 2,7 1,6 1,7 1,0 0,9 0,61980 0,8 0,9 2,3 5,9 1,0 0,7 0,5 0,3 0,2 1,7 4,2 19,11981 8,6 124,9 106,8 23,5 9,0 5,1 3,4 1,9 1,4 2,0 5,7 8,21982 7,3 26,7 13,1 26,2 8,9 4,1 2,3 1,3 0,9 4,1 7,8 21,31983 60,0 47,7 207,6 300,3 133,8 29,7 11,5 7,7 7,0 7,3 4,1 12,81984 11,3 179,9 138,2 53,3 51,0 20,9 11,2 5,7 4,8 7,9 6,1 15,41985 7,7 13,0 24,9 15,5 7,6 4,0 2,6 1,9 2,1 2,1 1,1 2,61986 23,5 20,6 18,7 56,0 18,1 6,2 3,2 2,2 1,4 0,9 3,2 4,91987 48,2 65,6 34,6 24,3 18,9 5,1 3,3 2,6 1,9 1,7 2,7 2,11988 16,0 32,1 26,7 36,2 16,1 5,5 2,7 1,5 1,2 1,9 4,1 2,81989 19,5 98,5 88,9 75,8 23,3 8,0 5,3 3,1 2,3 7,6 4,7 1,41990 4,1 14,2 10,6 8,6 5,3 3,1 1,6 0,5 0,2 1,8 5,1 8,51991 2,4 7,3 29,4 16,6 10,8 2,0 1,2 0,4 0,2 0,4 0,9 …1992 8,4 3,3 19,4 42,1 14,3 5,4 1,6 0,5 0,3 1,3 0,7 0,61993 1,5 37,6 61,9 47,7 26,3 11,4 5,6 2,7 2,2 5,5 16,5 17,51994 44,0 66,3 56,3 68,8 27,1 12,0 6,2 3,4 2,1 2,0 3,3 5,21995 8,4 28,9 24,4 32,2 9,8 4,3 2,9 1,8 0,9 0,8 3,9 4,91996 23,8 47,6 98,5 54,9 16,7 7,7 4,1 2,3 1,5 2,8 3,1 0,61997 1,2 14,9 14,3 8,4 7,6 2,4 1,0 0,3 0,2 0,6 5,1 46,81998 144,8 390,9 694,8 221,1 50,6 19,4 12,2 7,7 6,3 6,5 6,1 4,71999 11,5 117,6 70,4 46,8 35,1 16,4 10,8 6,1 6,5 7,7 4,3 11,52000 8,8 55,4 197,5 154,6 67,6 16,3 9,8 6,4 5,5 5,0 2,3 10,22001 41,6 49,2 161,2 93,6 21,5 15,4 8,9 5,6 5,4 3,5 10,6 11,72002 9,6 27,3 88,7 79,5 22,9 12,8 7,5 4,9 3,1 4,8 12,6 17,22003 15,2 28,3 34,0 30,4 15,4 7,4 4,0 2,0 1,5 1,1 1,2 4,62004 4,3 16,9 20,6 20,4 7,1 3,3 1,8 0,5 0,5 2,6 7,7 13,02005 14,3 18,0 46,5 28,0 8,6 3,3 1,6 0,6 0,4 1,0 0,7 3,02206 6,5 44,3 106,5 55,1 19,5 9,1 4,1 2,5 2,2 1,3 2,3 11,62007 26,3 29,2 66,1 69,9 27,3 10,0 5,0 3,2 2,4 3,6 9,3 5,12008 30,4 69,1 86,5 90,8 28,2 15,0 8,4 5,1 3,8 5,0 12,5 7,02009 27,2 79,4 117,1 64,7 30,3 14,7 9,1 5,6 3,7 4,9 8,5 25,5


3434


1970-2009

1970-2009

1970 28,2 7,4 8,0 24,1 18,1 3,5 1,0 0,6 0,9 3,9 5,8 10,41971 4,7 10,1 54,6 29,1 5,5 2,0 1,1 1,1 1,3 4,0 2,4 4,61972 9,8 9,0 46,1 26,1 6,5 3,1 1,0 0,6 0,3 0,6 0,9 4,81973 15,6 8,6 28,3 60,9 32,8 5,6 3,9 1,5 2,0 4,3 6,1 5,21974 10,5 16,5 15,5 12,4 3,7 1,6 0,9 0,4 0,5 2,2 0,9 1,11975 7,5 17,9 60,0 30,8 9,3 4,1 1,2 0,9 3,4 8,7 4,6 0,91976 5,6 10,2 29,1 13,6 4,8 3,3 0,9 0,4 0,4 0,2 0,2 0,41977 8,8 53,6 23,0 11,3 3,6 1,4 0,7 0,5 0,3 0,4 0,3 2,01978 0,6 1,1 2,3 4,4 5,3 0,5 0,2 0,1 0,2 0,2 0,7 0,61979 1,6 7,2 23,3 9,9 3,1 1,0 0,2 0,2 0,4 0,2 0,2 0,11980 0,2 0,2 1,2 2,7 0,3 0,1 0,1 0,1 0,0 3,1 6,0 23,81981 2,4 41,9 27,9 7,5 2,5 0,6 0,4 0,2 0,1 1,0 2,5 7,91982 2,5 8,4 4,7 11,8 4,1 0,9 0,4 0,3 0,1 2,2 3,2 10,41983 23,5 9,4 55,3 49,1 16,8 8,7 2,0 1,0 0,9 1,6 1,0 6,41984 3,0 42,1 26,6 9,0 12,0 6,7 2,5 1,3 0,9 1,7 3,1 6,71985 2,9 3,4 7,0 7,5 3,2 1,1 0,3 0,2 1,3 1,1 0,3 1,51986 13,8 7,8 8,6 23,3 6,7 1,2 0,4 0,3 0,3 0,3 1,3 4,01987 49,2 21,4 10,0 11,7 5,8 0,8 0,5 0,4 0,3 0,3 1,7 1,01988 9,3 17,9 9,2 24,4 11,8 2,9 0,9 0,3 0,2 1,4 3,2 1,91989 10,9 27,2 22,0 27,3 7,9 1,3 0,7 0,4 0,4 6,0 2,4 0,51990 0,5 3,5 5,4 2,3 1,4 0,6 0,2 0,1 0,1 1,4 17,0 4,91991 1,8 4,4 12,2 7,4 6,3 0,9 0,4 0,2 0,1 0,2 0,9 …1992 2,0 0,6 7,1 9,8 5,0 1,0 … … … … … …1993 … … … … … … … … … … … …1994 19,2 33,0 26,8 25,8 14,5 5,5 3,0 1,0 0,9 0,3 1,4 4,31995 3,8 6,2 7,7 11,3 4,5 1,9 0,9 0,6 0,2 0,9 4,3 4,21996 8,0 20,3 20,7 19,3 9,6 3,8 1,4 0,4 0,2 1,0 1,9 0,31997 0,2 6,2 5,2 3,3 2,7 0,3 0,2 0,1 0,1 0,1 2,1 34,01998 63,6 121,1 203,2 58,8 35,8 11,3 3,2 1,5 1,6 2,4 2,2 1,11999 7,9 77,9 16,5 25,2 27,1 7,5 4,3 1,7 3,5 6,2 3,5 6,92000 4,7 18,8 34,1 41,5 25,3 3,8 3,6 2,4 1,6 2,2 0,6 3,62001 20,7 27,1 81,1 51,1 9,0 4,6 1,1 1,2 1,8 1,9 7,9 6,02002 2,8 8,4 34,8 36,5 6,1 4,4 2,2 1,0 0,5 1,7 5,8 7,62003 6,0 12,3 14,4 15,5 6,5 2,2 0,7 0,4 0,2 0,2 0,1 1,22004 0,9 8,3 12,2 7,2 2,6 0,6 0,2 0,1 0,1 2,0 6,3 10,52005 5,1 5,4 19,3 14,2 1,5 0,2 0,1 0,1 0,1 0,1 0,1 10,52006 1,8 16,2 36,1 24,1 2,2 0,8 0,1 0,1 0,1 0,1 0,5 5,72007 12,1 12,2 20,2 29,3 10,2 0,9 0,1 0,1 0,1 0,2 2,9 1,12008 5,7 21,0 29,4 29,2 10,1 2,3 0,5 0,2 0,1 2,5 7,2 1,22009 15,6 29,5 39,7 32,2 9,3 2,3 0,8 0,2 0,2 1,6 7,2 13,2


1970 39,0 21,8 42,7 46,0 71,4 26,0 13,0 7,8 11,4 34,2 34,1 51,21971 45,6 60,1 163,9 98,9 44,3 30,5 17,8 19,9 18,7 44,4 37,4 39,71972 41,5 27,5 125,0 64,0 34,9 19,9 12,6 9,7 9,1 13,1 15,0 23,11973 24,7 26,1 54,9 130,0 50,3 30,6 22,3 18,6 33,8 33,8 42,0 28,81974 41,8 68,6 54,1 40,5 28,9 22,1 14,3 11,0 16,9 43,1 27,1 30,41975 53,2 75,0 167,1 117,7 58,1 31,9 23,3 14,6 28,3 52,5 30,4 13,51976 39,4 51,6 75,1 66,8 35,6 29,3 11,5 8,2 6,2 5,2 5,9 7,21977 26,9 89,3 79,6 61,2 35,7 22,3 12,5 7,8 7,7 9,5 17,5 28,11978 12,0 14,1 26,0 38,1 43,8 18,1 10,7 6,6 8,8 7,3 15,4 17,91979 24,6 22,1 99,9 41,9 33,8 17,5 11,6 8,6 16,2 8,3 5,9 5,11980 5,9 14,3 23,1 27,9 14,3 10,1 5,1 3,6 2,7 23,3 36,4 35,51981 13,7 72,0 64,1 48,0 17,4 21,9 12,0 7,2 5,6 19,7 26,8 30,31982 21,5 36,3 26,1 48,3 40,1 21,0 11,9 6,4 9,6 35,9 31,3 72,01983 76,3 44,0 117,1 116,5 73,8 32,8 14,2 7,7 12,9 13,1 10,3 31,81984 17,0 119,3 121,2 73,0 67,1 29,5 26,5 12,1 14,6 45,1 22,5 25,11985 15,0 18,4 26,4 21,1 15,1 9,1 5,4 6,6 8,2 19,4 7,7 16,41986 35,2 44,2 30,3 95,9 48,9 18,0 11,8 11,7 7,7 14,1 36,6 31,21987 83,0 72,2 40,0 31,9 28,1 11,9 9,2 13,0 12,2 15,3 20,4 13,81988 36,0 68,4 36,5 56,4 38,4 20,7 10,9 8,2 9,3 17,1 35,2 18,01989 68,3 107,6 95,1 100,0 31,4 16,0 9,4 5,8 10,6 37,9 19,9 10,51990 7,5 28,8 22,6 37,4 29,9 29,9 13,5 7,2 5,1 26,3 30,4 35,81991 14,0 27,1 83,8 58,8 47,6 14,3 8,3 5,5 4,1 5,4 8,7 12,61992 25,9 15,5 35,9 62,4 34,2 19,6 8,8 5,3 8,7 17,5 13,0 8,21993 13,0 65,5 129,6 … … … … … … 27,9 49,8 …1994 67,3 80,2 98,2 93,3 38,2 20,1 10,4 5,9 3,9 4,9 18,6 29,41995 15,2 48,5 44,5 52,1 25,8 12,6 7,5 4,2 5,0 13,2 40,7 38,41996 51,7 71,6 97,2 77,2 36,4 18,4 6,4 4,4 5,3 21,2 25,9 6,61997 5,6 56,1 33,8 31,6 19,0 9,9 5,1 2,8 2,0 4,0 17,6 45,61998 60,1 89,3 125,2 133,4 76,1 24,1 11,0 6,7 7,2 10,4 20,1 8,11999 18,7 106,7 85,4 88,1 65,3 45,1 32,2 11 15,1 29,2 13 35,32000 9,2 32,0 110,4 89,8 77,4 36,8 18,1 12,1 11,9 10,5 5,4 34,42001 57,2 42,2 139,7 96,6 48,3 25,5 13,7 6,7 16,3 11,5 29,6 35,12002 22,4 52,1 108,9 102,5 36,0 19,0 11,5 4,8 4,0 14,9 39,7 52,12003 28,4 61,4 42,9 60,1 35,8 24,2 11,9 5,9 5,7 7,3 12,6 19,92004 24,9 15,5 29,8 35,6 31,1 12,2 10,0 3,8 4,8 18,1 49,8 45,62005 21,0 40,5 117,0 56,9 19,3 9,0 21,0 3,5 3,2 25,7 19,7 18,62006 30,0 79,1 154,5 85,4 22,1 20,5 10,3 6,7 5,4 5,1 15,4 39,92007 44,0 29,0 784,0 97,5 54,0 15,6 10,5 6,5 4,7 15,2 45,6 18,72008 54,5 115,2 111,1 54,5 56,6 26,0 12,4 9,9 15,0 42,1 49,3 19,72009 67,3 113,5 67,3 69,2 50,1 28,6 14,7 8,1 6,4 9,8 21,8 37,2


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1970-2009

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1970 15,1 4,3 4,6 4,5 3,7 2,1 1,1 -- -- -- -- 1,11971 3,5 7,6 19,1 11,5 3,1 1,0 0,4 -- 0,3 -- -- 0,11972 6,1 10,3 32,4 8,4 2,0 0,7 0,5 0,5 0,3 0,2 0,4 3,11973 8,8 9,8 14,5 12,0 3,8 1,7 0,9 0,6 0,7 1,3 1,2 2,31974 9,3 14,1 12,9 8,5 4,0 2,8 2,0 1,2 0,5 0,4 0,3 0,31975 0,8 3,3 29,9 9,8 2,5 1,5 1,1 0,8 0,5 0,3 0,2 0,91976 6,2 9,7 13,3 5,6 2,1 0,4 0,2 0,2 0,1 0,1 0,1 0,31977 5,9 18,5 12,9 4,8 0,8 0,3 0,2 0,2 0,4 0,1 0,2 0,41978 1,5 7,2 4,7 2,3 0,6 0,3 0,2 0,2 0,2 0,2 0,3 0,81979 1,0 7,0 10,8 1,2 0,3 0,1 0,1 0,1 0,1 0,1 0,1 0,31980 3,8 4,3 3,0 3,5 0,4 0,2 0,1 0,0 -- 2,6 0,8 1,51981 4,7 27,1 34,2 3,7 0,7 0,4 0,2 0,1 0,1 0,1 0,1 0,21982 1,5 7,3 2,0 0,8 0,4 0,2 0,1 0,1 0,1 0,1 0,1 3,61983 10,9 15,1 23,3 11,8 1,6 0,3 0,3 0,2 0,1 0,1 0,1 0,41984 3,9 45,4 34,6 10,4 2,5 1,2 0,5 0,2 0,1 0,6 0,5 3,21985 1,8 2,8 5,1 6,0 2,8 1,4 0,9 0,6 0,5 0,4 0,3 0,51986 4,0 2,1 7,8 18,1 4,4 0,5 0,3 0,3 0,4 0,4 0,2 1,41987 10,9 31,4 13,9 3,5 1,6 0,8 0,5 0,3 0,2 0,1 0,1 0,81988 3,6 12,4 4,7 7,2 7,9 2,3 0,8 0,6 0,5 0,4 0,4 0,61989 10,3 23,0 17,8 10,1 3,6 1,1 0,6 0,3 0,2 0,1 0,1 0,11990 0,7 1,8 6,6 1,2 0,3 0,1 0,1 0,1 0,1 0,2 0,1 1,51991 1,7 3,8 10,2 5,4 3,0 2,6 1,7 1,2 1,1 0,8 0,5 0,41992 1,6 0,8 6,3 3,2 0,9 0,7 0,7 0,7 0,6 0,6 -- --1993 0,5 4,1 7,6 7,9 4,2 0,9 0,6 0,5 0,4 0,4 -- 1,31994 4,4 9,3 9,0 5,6 1,8 0,9 0,6 0,6 0,6 0,6 0,6 0,61995 1,1 4,1 3,6 2,2 1,1 0,8 0,7 0,7 0,6 0,5 0,5 0,51996 2,4 10,3 11,8 7,5 2,4 1,7 0,9 0,7 0,7 0,6 0,6 0,51997 0,5 6,8 5,8 0,8 0,7 0,5 0,5 0,4 0,5 0,4 0,8 9,51998 21,0 20,7 27,4 13,1 2,8 0,9 0,7 0,6 0,6 0,8 0,7 0,61999 0,9 15,6 16,7 7,6 3,1 1,2 0,7 0,6 0,7 0,7 0,7 0,92000 2,0 11,3 11,0 7,3 4,9 2,5 1,4 0,8 0,8 0,7 0,7 1,52001 20,5 18,6 23,9 13,8 5,9 4,5 3,0 1,8 0,7 0,7 1,2 0,92002 0,7 9,6 13,7 15,8 6,5 2,1 2,3 1,9 1,7 1,7 2,3 2,62003 5,2 13,6 17,5 6,2 4,1 2,2 1,8 1,5 1,5 1,5 1,6 1,62004 1,3 6,9 6,9 9,2 1,7 1,3 1,1 1,1 1,0 1,0 1,1 2,22005 4,8 3,6 16,0 16,4 2,5 1,1 0,6 0,3 -- -- -- --2006 0,1 10,5 24,0 25,9 1,3 0,7 -- -- -- -- -- --2007 7,4 11,6 23,5 29,2 8,2 1,8 0,3 -- -- -- -- --2008 5,1 16,4 18,9 17,7 4,1 0,6 0,1 -- -- -- -- 1,92009 16,4 41,3 41,4 25,0 6,8 4,2 2,8 0,7 0,2 0,0 1,7 4,7

… No disponible-- Magnitud ceroFuente: Administraciones Técnicas de Distritos de Riego (A.T.D.R.´s)Elaboración: Ministerio de Agricultura - Oficina de Estudios Económicos y Estadísticos - Unidad de Estadística

1970 135,8 74,9 87,1 84,1 52,4 35,3 27,2 24,1 28,9 31,2 43,3 63,01971 87,7 111,6 132,6 91,9 32,0 25,3 20,2 19,7 19,1 23,3 20,1 43,41972 77,4 81,1 172,6 83,1 45,0 24,6 18,0 18,2 21,1 22,5 24,8 44,91973 96,1 115,3 155,9 125,1 39,5 26,0 22,4 19,0 25,1 41,5 47,4 63,21974 87,5 139,1 132,2 68,5 30,2 21,8 19,5 20,0 20,7 22,6 22,0 34,61975 77,0 79,4 122,0 72,9 45,2 28,7 20,0 19,4 26,4 41,6 37,7 26,21976 52,8 97,6 89,1 80,2 52,2 25,9 21,4 18,2 17,3 17,7 19,3 21,61977 44,4 94,5 103,1 49,4 24,7 19,0 15,4 18,2 16,8 17,6 27,1 30,11978 49,7 120,9 97,5 55,6 24,6 13,2 11,8 12,0 12,7 14,8 27,7 39,01979 38,3 83,7 108,5 43,3 25,5 18,1 16,3 14,9 14,4 16,1 17,9 25,71980 58,6 62,2 48,5 43,4 16,4 13,1 11,2 10,1 11,6 26,3 26,3 49,31981 47,3 187,4 232,5 54,5 26,4 17,2 15,0 16,7 16,4 20,1 27,0 46,81982 89,3 119,4 67,1 43,6 22,0 16,6 12,9 12,6 13,6 20,3 39,5 87,81983 101,9 33,1 125,4 106,5 25,2 17,5 16,0 16,3 17,2 17,5 23,1 37,61984 43,6 246,5 177,6 85,7 38,9 21,3 19,7 17,1 18,7 21,4 19,8 31,41985 32,0 38,7 71,5 60,1 29,2 18,5 15,3 14,7 17,3 20,7 20,5 23,71986 62,8 48,9 85,0 77,4 39,2 18,8 14,6 12,4 18,3 17,9 20,1 24,21987 156,8 188,8 129,9 33,7 17,2 13,7 12,1 11,0 15,0 19,0 25,6 29,91988 43,3 187,3 61,7 57,3 36,6 16,7 12,1 13,7 17,1 19,7 17,0 28,71989 78,3 109,7 135,0 137,5 44,5 24,7 17,4 14,8 13,7 15,1 17,5 22,41990 26,6 30,0 64,8 34,8 18,9 12,1 10,2 9,2 9,4 29,9 43,5 20,11991 41,7 78,1 120,2 54,5 35,4 20,3 16,1 11,0 9,0 13,6 15,0 14,51992 31,0 17,6 66,9 40,5 15,0 13,3 11,1 11,3 10,5 14,1 15,3 18,01993 18,0 80,5 100,4 162,6 80,8 23,7 14,7 13,9 12,6 14,7 25,4 38,31994 55,1 135,9 112,5 87,0 33,5 21,6 19,0 19,1 19,1 20,3 22,1 27,71995 45,7 53,3 77,7 72,6 45,7 24,6 16,2 15,2 14,2 14,1 19,7 22,21996 47,7 60,3 74,7 72,5 28,9 20,3 16,5 15,1 14,7 14,4 16,5 20,21997 50,6 67,5 61,7 22,9 19,0 12,4 11,2 11,2 11,9 13,5 26,0 59,01998 80,7 101,6 100,3 72,0 45,3 29,4 27,3 23,7 24,3 27,5 27,4 21,01999 39,1 123,9 87,6 66,7 43,6 35,3 26,0 21,7 23,3 26,7 23,7 34,72000 42,5 98,7 103,0 70,7 40,5 29,4 22,7 14,2 12,9 18,7 15,6 33,72001 115,6 92,6 146,7 84,1 60,7 33,7 24,3 17,4 16,0 20,7 46,6 49,72002 40,1 70,5 98,4 75,1 30,8 21,1 18,1 16,1 13,7 21,0 37,4 48,02003 52,6 62,5 88,4 51,1 27,3 17,7 14,3 11,2 12,3 13,2 15,6 45,42004 29,3 59,1 43,7 36,1 17,6 12,8 10,7 9,9 10,9 21,9 35,3 42,22005 46,0 45,5 57,8 43,1 19,4 14,6 12,6 11,4 11,7 13,3 16,9 28,42006 36,5 57,3 74,5 77,3 27,8 18,3 12,9 10,9 13,3 18,1 … …2007 60,5 55,5 71,4 70,1 44,3 19,1 14,7 12,8 11,9 16,2 21,6 21,72008 53,7 57,4 54,0 51,6 23,7 16,9 13,1 11,8 11,3 18,1 22,2 30,32009 49,4 76,4 93,6 79,6 38,9 22,3 16,4 14,9 14,0 22,5 34,2 59,4

Fuente: Administraciones Técnicas de Distritos de Riego (A.T.D.R.´s)Elaboración: Ministerio de Agricultura - Oficina de Estudios Económicos y Estadísticos - Unidad de Estadística

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1970-2009

1970-2009

1970 13,8 0,2 1,4 1,7 2,1 0,6 0,6 0,4 0,3 0,3 0,8 0,71971 0,5 2,4 12,8 8,0 3,8 2,0 1,4 1,4 0,8 0,2 0,3 2,71972 3,9 5,2 31,7 9,4 2,5 1,1 0,8 0,6 0,4 0,3 0,4 3,81973 10,3 2,3 11,8 9,9 1,8 0,6 0,7 0,6 0,5 0,9 0,6 0,81974 6,8 11,8 10,0 1,8 0,7 0,5 0,5 0,4 0,1 -- -- --1975 0,6 1,8 27,9 2,6 0,9 0,4 0,3 0,2 0,2 0,2 0,1 0,11976 1,3 2,5 4,0 1,6 0,4 0,1 0,1 0,1 0,1 0,1 0,1 0,11977 0,4 9,3 5,7 2,4 0,5 0,2 0,2 0,1 0,1 0,1 0,1 0,11978 0,1 0,5 0,7 0,2 -- -- -- -- -- -- -- --1979 -- 1,1 17,0 3,3 0,1 0,1 0,1 0,1 0,1 0,1 0,1 0,11980 -- -- 2,7 0,2 -- -- -- -- -- 0,9 0,7 2,21981 0,8 16,3 6,5 1,0 0,2 0,2 0,2 0,1 0,1 0,1 0,1 0,21982 1,9 8,2 0,7 0,6 -- -- -- -- -- -- 1,0 2,81983 15,4 9,6 71,6 72,8 21,3 8,7 2,8 0,6 0,3 0,2 0,1 2,41984 2,6 42,8 33,5 10,0 6,5 1,2 0,3 0,1 0,1 2,0 0,2 2,21985 0,1 2,4 3,6 0,6 0,1 0,1 0,1 0,1 0,1 0,1 0,1 0,11986 0,5 4,7 7,9 5,9 1,9 0,9 0,6 0,3 0,2 0,1 0,1 0,11987 8,8 11,1 11,9 0,7 0,4 0,2 0,1 0,1 0,1 0,1 0,1 0,11988 1,2 9,0 1,8 3,0 0,3 0,1 0,1 -- -- -- -- --1989 2,5 30,1 81,4 48,3 3,2 2,9 2,2 1,2 0,7 2,5 1,1 0,91990 2,8 3,0 1,0 0,4 0,4 -- -- -- -- 3,2 2,9 1,51991 0,8 0,8 2,1 7,8 6,1 1,6 0,1 0,1 0,1 0,1 0,1 0,11992 0,1 0,1 0,7 0,9 0,4 0,3 … … … … … …1993 … … … … … … … … … … … …1994 4,0 11,7 22,5 17,9 9,6 0,3 0,2 -- -- -- 1,1 1,11995 … … … … … … … … … … … …1996 … … … 14,7 1,6 0,5 0,2 … … … … …1997 … … … … … … … … … … … …1998 21,1 58,0 78,5 29,1 7,2 … … … … Filtrac. Filtrac. Filtrac.1999 5,9 8,8 30,6 22,2 10,8 1,1 0,2 -- -- -- -- --2000 2,2 28,5 26,1 11,8 10,7 3,0 0,7 0,8 -- -- 0,1 2,52001 10,0 14,1 15,8 20,4 9,9 1,3 0,2 -- -- 0,9 0,9 1,62002 10,7 12,8 13,9 17,0 4,7 -- -- -- -- -- 1,0 0,62003 0,2 0,1 5,0 … … … … … … … … …2004 … … … … … … … … … … … …2005 … … … … … … … … … … … …2006 … … … … … … … … … … … …2007 … … … … … … … … … … … …2008 … … … … … … … … … … … …2009 … … … … … … … … … … … …

… No disponible -- Magnitud ceroFuente: Administraciones Técnicas de Distritos de Riego (A.T.D.R.´s)Elaboración: Ministerio de Agricultura - Oficina de Estudios Económicos y Estadísticos - Unidad de Estadística

1970 30,2 106,4 43,2 22,4 13,0 9,8 10,3 9,3 6,5 5,9 5,3 10,11971 38,4 131,4 73,1 25,5 11,7 10,4 10,3 8,9 7,3 6,2 7,5 11,61972 148,9 94,8 131,5 67,2 24,5 12,4 9,8 10,6 9,9 8,0 8,0 12,51973 291,1 372,0 113,7 25,0 10,1 12,3 17,6 11,3 9,5 8,3 6,2 7,11974 181,5 292,7 155,7 47,3 32,4 21,0 15,0 15,2 16,5 9,2 6,9 9,11975 82,4 279,6 205,2 48,8 30,0 23,1 18,2 12,6 8,8 7,0 5,6 22,21976 97,1 86,8 67,0 35,2 17,7 13,4 10,8 8,5 13,0 8,4 7,0 9,61977 30,7 86,9 143,8 40,3 14,3 11,4 12,7 11,6 10,0 7,9 18,4 12,41978 148,7 105,0 25,7 23,9 16,8 12,6 10,8 9,6 7,6 6,5 9,2 16,71979 31,8 28,3 37,9 23,7 13,1 10,0 9,4 9,1 6,6 7,0 7,6 11,91980 21,2 22,2 35,7 23,0 16,1 14,7 9,8 8,2 7,3 8,4 10,2 6,41981 28,0 214,6 56,3 31,9 10,4 9,4 8,8 11,7 9,3 6,4 6,3 10,31982 114,0 31,3 39,5 30,2 14,2 10,0 8,5 8,1 8,3 10,6 13,8 10,31983 9,1 11,3 14,5 12,0 8,7 8,1 7,4 7,1 5,8 4,1 3,7 5,61984 77,2 276,3 265,5 63,7 17,2 11,1 9,7 7,9 6,7 6,5 25,8 27,21985 32,0 296,3 158,3 64,3 27,8 17,4 10,9 9,8 14,2 6,4 14,4 24,11986 130,0 142,1 133,8 40,4 25,0 22,0 16,8 11,6 8,9 7,7 6,1 37,11987 130,7 78,0 22,5 17,0 14,1 9,8 12,2 11,2 7,9 7,2 6,9 7,91988 96,2 123,3 42,8 158,8 51,0 42,6 18,3 13,8 11,0 8,5 5,6 7,91989 33,0 118,0 120,0 125,0 26,9 18,1 11,8 9,3 7,0 4,4 … …1990 16,6 10,9 17,4 9,9 9,3 11,9 9,1 7,7 5,9 5,9 11,2 19,21991 47,4 47,2 94,7 24,0 19,7 15,4 12,1 8,8 7,0 5,3 4,5 5,11992 14,3 8,0 6,7 4,5 4,7 4,3 5,6 6,0 5,0 3,5 … …1993 … … … … … … … … … … … …1994 107,0 156,0 29,2 16,8 13,6 9,8 9,1 7,4 5,7 4,6 5,2 7,31995 18,1 15,8 90,8 17,2 10,0 9,2 9,1 8,4 6,2 3,5 3,5 4,51996 55,1 139,6 29,8 23,8 9,0 8,6 9,2 6,9 4,7 3,7 5,5 9,91997 46,7 224,1 52,3 14,1 9,8 8,8 8,6 9,5 7,0 7,5 7,3 7,81998 49,7 31,1 19,3 17,9 12,6 11,2 10,1 7,5 5,5 4,4 6,8 7,71999 8,3 138,8 183,6 118,5 31,3 21,7 15,1 11,5 7,8 10,5 6,4 5,72000 50,1 171,1 95,6 31,5 16,0 14,1 13,1 11,8 7,2 7,0 6,1 8,12001 206,9 362,2 272,0 56,4 31,8 26,9 19,3 15,7 13,5 11,6 8,7 9,12002 11,3 153,6 204,0 75,8 44,1 26,4 21,4 15,9 11,2 9,7 10,8 15,12003 22,2 33,1 45,7 41,1 23,7 12,3 10,7 9,5 7,9 6,5 5,9 7,82004 54,7 126,0 26,2 32,9 20,3 17,3 15,9 12,1 8,8 6,0 6,1 7,12005 21,2 70,7 20,8 18,0 13,8 10,8 9,2 7,9 7,6 5,8 6,2 10,32006 94,3 93,7 87,3 67,9 15,5 12,6 12,1 16,0 6,5 6,5 8,6 13,32007 33,7 25,2 66,0 28,9 19,8 14,9 12,2 11,2 7,8 6,1 8,0 11,12008 66,4 33,3 27,6 17,6 11,8 10,8 8,8 7,5 6,1 5,0 6,2 11,22009 18,8 31,1 74,0 22,1 10,6 8 199,0 7,9 7,9 5,4 5,0 7,4 13,1

... No disponibleFuente: Administraciones Técnicas de Distritos de Riego (A.T.D.R.´s)Elaboración: Ministerio de Agricultura - Oficina de Estudios Económicos y Estadísticos - Unidad de Estadística

3737


1970-2009

1970 62,5 42,6 40,5 35,7 25,6 20,0 14,9 13,3 17,1 17,6 19,0 28,41971 37,9 45,2 72,0 41,9 20,7 16,7 13,5 11,8 11,3 16,5 14,8 23,51972 37,6 32,8 111,8 76,8 32,5 16,4 13,5 12,5 12,4 15,4 14,7 30,21973 54,3 79,0 109,8 74,7 34,1 17,0 14,7 12,4 14,2 25,0 23,5 44,21974 58,8 76,5 71,3 52,1 27,5 17,8 14,0 13,3 14,2 15,7 16,1 16,71975 42,0 36,7 84,8 42,0 24,6 14,4 11,0 9,9 11,9 16,5 16,3 18,11976 43,7 73,0 77,3 43,2 17,8 15,5 13,5 13,2 13,1 12,6 13,4 14,91977 24,7 50,6 56,4 27,5 15,5 12,2 12,3 11,5 11,3 12,4 22,7 25,01978 27,4 57,0 32,0 22,1 14,1 11,9 11,9 11,4 11,7 12,6 19,5 20,01979 22,5 45,9 75,1 48,2 28,2 14,0 11,6 11,0 11,7 14,3 12,0 14,31980 41,3 32,6 35,2 29,4 11,7 7,5 8,4 7,2 9,0 16,2 18,0 32,81981 36,0 74,8 98,4 24,1 14,5 10,3 8,4 10,2 10,4 10,8 15,9 26,11982 29,7 60,9 37,7 39,2 16,6 11,0 8,2 8,4 10,6 13,1 28,9 35,21983 55,9 36,4 60,7 61,3 23,1 9,0 9,7 9,6 9,3 11,2 14,4 21,91984 29,9 100,9 158,9 84,7 31,4 14,0 10,1 10,5 10,1 19,9 15,6 41,21985 23,4 68,3 136,5 74,3 36,8 25,4 18,0 16,2 18,3 15,6 11,9 27,61986 109,8 107,4 131,6 92,1 44,7 14,2 11,9 12,4 12,7 13,2 12,8 25,51987 67,9 117,0 60,3 21,3 12,7 11,1 11,5 14,9 12,7 12,7 19,1 25,81988 45,5 82,5 28,1 52,1 26,5 11,1 9,9 8,5 9,8 13,6 13,9 19,21989 84,8 113,6 135,6 68,8 32,9 25,2 17,5 12,6 11,9 21,0 22,6 12,11990 40,5 25,4 33,4 14,8 12,2 12,4 11,2 10,1 8,1 20,1 33,0 33,51991 33,2 39,7 128,2 27,2 18,2 12,0 11,0 10,7 11,8 17,6 21,5 16,61992 21,9 13,4 25,3 18,2 11,2 10,8 9,0 8,0 8,7 1,4 10,4 9,51993 19,6 38,0 36,5 … … … … … … … … …1994 37,0 67,4 65,7 56,2 34,3 20,7 16,9 13,3 13,1 13,6 16,3 15,11995 19,6 23,6 38,4 36,5 19,6 14,4 13,1 12,0 12,1 13,3 16,9 14,81996 28,3 34,2 38,1 28,3 18,5 14,6 13,3 13,0 13,2 13,0 13,3 14,81997 20,4 34,2 30,7 14,2 13,3 12,0 11,4 11,6 10,7 12,6 15,1 29,51998 58,1 90,9 95,4 78,1 22,0 13,9 12,8 10,9 10,8 13,8 12,6 12,31999 24,7 75,7 76,9 45,0 27,5 19,3 13,5 12,3 12,0 13,8 12,0 18,72000 35,8 66,9 86,9 57,2 26,6 15,9 15,9 15,2 14,0 16,6 13,3 19,42001 55,3 54,5 83,8 42,7 17,0 14,2 12,2 12,3 12,7 12,2 20,2 22,52002 20,5 41,9 64,7 48,8 19,4 15,3 14,5 14,0 13,6 16,2 19,0 25,12003 35,3 49,9 59,4 36,5 20,4 15,9 14,3 14,0 14,3 13,9 13,9 20,02004 18,1 32,2 28,1 22,5 14,5 12,2 12,0 10,7 10,4 14,3 22,6 29,52005 33,9 26,7 37,0 31,2 15,2 13,4 11,4 11,5 10,7 10,2 9,6 12,42006 17,8 44,6 65,4 58,3 15,8 13,9 12,4 11,3 11,8 11,5 14,5 23,32007 47,8 62,9 96,1 73,2 28,8 15,6 12,9 12,4 12,7 16,1 21,3 14,82008 49,9 58,1 48,9 32,3 16,4 13,8 11,8 10,8 -- 11,8 11,7 15,12009 43,6 83,5 97,9 80,4 27,0 16,6 13,8 12,1 12,3 15,4 25,3 66,3

… No disponible -- Magnitud ceroFuente: Administraciones Técnicas de Distritos de Riego (A.T.D.R.´s)Elaboración: Ministerio de Agricultura - Oficina de Estudios Económicos y Estadísticos - Unidad de Estadística

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6. GLOSARIO DE TÉRMINOS

AGOSTE: Consiste en suprimir el riego de la caña de azúcar al término del período de crecimiento para inducir la concentración de sacarosa.

AGUA DE IMBIBICIÓN: Agua que se agrega al bagazo durante el proceso de molienda para hacer más eficiente la extracción de sacarosa.

AZÚCAR : Es el producto sólido cristalizado obtenido de los jugos de la caña de azúcar (Saccharum sp) o de la remolacha azucarera (Beta Vulgaris L., variedad Rapa) o de otras especies vegetales, mediante procedimientos industriales apropiados.

AZÚCAR DE CAÑA(Partida arancelaria 1701119000): En términos de comercio exterior se refiere al azúcar crudo de caña.

AZÚCAR, LOS DEMÁSPartida arancelaria 1701990090): En términos de comercio exterior se refiere a todos los tipos azúcar blanco, tanto de

caña como de remolacha.

AZÚCAR DE 96º POL Conocido comor azúcar valor crudo (raw value) Representa las toneladas de azúcar producido a 96 grados de polarización. No existe físicamente y se obtiene mediante un cálculo Su uso se ha estandarizado para encontrar la equivalencia entre diversos materiales azucarados, particularmente en las negociaciones con materiales de calidades diferentes.

AZÚCAR NO CENTRIFUGADO: Es el producto sólido obtenido del jugo de la caña de azúcar, o de la remolacha azucarera constituido por una mezcla de cristales muy pequeños de sacarosa, impurezas y miel de color oscuro. Su presentación es moldeada. Se le conoce como: chancaca, panela, tapa, raspadura etc.

AZÚCAR LÍQUIDA: Es el producto no cristalizado obtenido por refinación de los Jarabes y / o azúcar crudo de caña de azúcar constituido por una solución acuosa de sacarosa y vestigios de impurezas.

AZÚCAR EN POLVO: También llamado azúcar impalpable, azúcar glacé, etc. De azúcar refinado, que ha sido finamente pulverizado y adicionado con un agente antiaglutinante.

AZÚCARES REDUCTORES: Son las sustancias existentes en la caña y sus productos, los mismos que son calculados como azúcar invertido y que su presencia ocasiona fermentación y por ende destrucción de la sacarosa.

BAGAZO: Es el residuo que se obtiene al moler caña en los molinos.

BLANCOS: Azúcares sulfitadas (97º Pol), blancas directas (97.5º a 98º) y refinadas (99º) como mínimos.

BRIX: Representa los sólidos aparentes que contiene una solución de sacarosa.

CACHAZA: Residuo de jugos con sólidos proveniente de la clarificación. Se usa como abono orgánico.

C.I.F. (valor): Siglas de “Cost, Insurance and Freight, “Costo, Seguro y Flete.

3939


COEFICIENTE B.H.E.: Boiler House Efficiency (Eficiencia de la casa de calderos). Mide la eficiencia del proceso de elaboración de azúcar. Se obtiene al comparar la Retención Teórica con la Retención Real y muestra qué tan cercano ha estado el proceso real de la fábrica respecto a su máxima alcanzable.

EXTRACCIÓN ACTUAL: Mide la eficiencia del trabajo de los molinos. Se refiere a la sacarosa que se ha extraído al moler la caña y se encuentra contenida en el jugo mezclado Se expresa como porcentaje de sacarosa en caña.

EXTRACCIÓN REDUCIDA: Extracción estandarizada para fines comparativos. Se reduce a 12.5% de fibra.

FIBRA : Materia seca e insoluble en el agua que contiene la caña. La cantidad exacta de fibra (celulosa) no se determina en el control del ingenio. Es un dato referencial.

F.O.B. (valor): Siglas de “Free On Board” ( Libre a Bordo).

GRADO DE POLARIZACIÓN: Es la pureza del azúcar sobre la base de que la sacarosa tiene 100 grados en la lectura directa del polarímetro.

HAS. CORTADAS TOTALES: Área cosechada (cortada) en un período de referencia, que incluye área del ingenio azucarero (propia) y el área de los productores individuales que muelen su caña en el ingenio.

IMBIBICIÓN: Es el proceso en el cual se agrega agua al bagazo con el fin de hacer más eficiente la extracción en los molinos. El agua que se usa

se llama agua de imbibición.

ICUMSA : Siglas de COMISION INTERNACIONAL DE METODOS UNIFORMES DE ANALISIS AZUCAREROS.

JARABE O MELADURA : Es el jugo concentrado en los evaporadores.

JUGO ABSOLUTO: Es el jugo ó guarapo o de caña, tal como se encuentra. Se considera igual a la caña menos la fibra.

JUGO MEZCLADO O DILUIDO: Es el jugo que se extrae de la caña por medio de la molienda o difusión de la caña, que incluye el agua añadida para optimizar la extracción.

JUGO DE LA PRIMERA PRESIÓN: Es el jugo obtenido por los dos primeros rodillos del molino, a este jugo no le añada agua.

JUGO DE LA ÚLTIMA PRESIÓN: Es el jugo obtenido por los dos últimos rodillos del molino, a este jugo se le añade el agua de imbibición

MELAZA: Miel final no cristalizable de la cual ya no resulta rentable extraer más azúcar

PARADA FORZOSA: Es aquella que realiza la fábrica por falta de insumos o por fallas de maquinaria.

4040


PARADA TÉCNICA Es aquella que programa la empresa azucarera para fines de mantenimiento.

PÉRDIDA EN INDETERMINADOS: Cantidad de sacarosa que se pierde durante el proceso de fabricación de azúcar. Se puede medir pero no identificar el origen de la pérdida.

POL: Es la proporción de sacarosa aparente que forma parte del contenido sólido de la caña expresado en porcentaje.

RECOBRADO: Contenido de sacarosa en el azúcar al final del proceso. Se expresa como porcentaje de sacarosa que contenía la caña de azúcar.

RETENCIÓN: Sacarosa contenida en el azúcar al final del proceso. Se expresa como porcentaje de sacarosa en el jugo de la caña.

SACAROSA: Es el nombre químico del azúcar. Comercialmente, la sacarosa proviene del procesamiento de la caña de azúcar o de la remolacha azucarera. Es un disacárido que se encuentra formado por dos unidades de monosacáridos (glucosa + fructosa), se caracteriza por ser soluble en agua y de sabor dulce.

SUSTANCIAS INSOLUBLES: Son partículas groseras ajenas a los cristales de azúcar que se encuentran presentes en el azúcar final en cantidades mínimas o vestigios.

TONELADAS DE CAÑA PROPIA Rendimiento de campo standarizado para fines comparativos.POR HA AÑO: Expresa el volumen de caña propia (t) obtenido por hectárea en 12 meses (UN AÑO). ZAFRA: Período de cosecha de caña de azúcar.

2000 2009 sector azucarero

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