100% UVA MERLOTSANTO TOMAS Valle de Santo tomas, Ensenada B.C.201214GLPaso por barrica (menos de 1 ao)

Limpidez: 1; sin impurezasBrillantes: mediaProfundidad: bajaDensidad: bajaColor: arndanoFluidez: media

Aromas: alcohol, cuero (ligero), fresa, cereza, levadura.Sabor: Astringencia media, cuero, caramelo (retrogusto), sensacin picante..

Maridaje: Mole: Este vino acenta las notas picantes y especiadas del mole. Carne al pastor: Opaco la mayora de los sabores excepto el de la cebolla que dejo un gusto dulce. Postre a base de chocolate: Notas amargas, aunque al final prevaleca el sabor dulce el pastel.

100% UVA NEBBIOLOL.A. CETTO RESERVA PRIVADABodega LA Cetto, Valle de Guadalupe, Ensenada B.C.201113.5GL

Limpidez: 1; sin impurezasBrillantes: altaProfundidad: bajaDensidad: mediaColor: rojo fresaFluidez: media

Aromas: alcohol, duraznos en almbar.Sabor: frutos rosceos: manzanas, peras, durazno. Poco cido, taninos muy suaves.

Maridaje: Mole: Deja presencia de picor y en el retrogusto deja el sabor especiado, manzana y herbceo. Carne al pastor: Al principio se siente una presencia astringente muy fuerte pero con forme pasa esta se acenta el sabor de la carne de cerdo. Postre a base de chocolate: El sabor dulce opaca al final el sabor a vino, aunque al principio se siente un golpe de amargor.

CHIANTI CLASSICO2010 Valle de Santo tomas, Ensenada B.C.Giulio, Toscana13.5GLPaso por barrica (12 meses)

Limpidez: 1; sin impurezasBrillantes: mediaProfundidad: bajaDensidad: bajaColor: rojo ladrilloFluidez: baja

Aromas: alcohol, fresas, grosellas, durazno, manzana.Sabor: dulce, poco cido, taninos leves.

Maridaje: Mole: Se equilibran los sabores, se siente el picor, lo especiado pero sin sobresalir, deja un sabor suave en boca que no presenta sensacin picante. Carne al pastor: se pierde el sabor de la carne, pero al final queda muy persistente el sabor a cebolla. Postre a base de chocolate: Muy amargo al principio, al final solo quedan rastros del sabor dulce.

TINTO RUBYLA REDONDAEZEQUIEL MONTES, QUERETARO.Rub Frank13.5GL

Limpidez: 1; sin impurezasBrillantes: media Profundidad: bajaDensidad: bajaColor: rojo uvaFluidez: baja

Aromas: Boing de uva, dulce, alcohol (fermento). Uva, herbal, fresa, durazno, grosella.Sabor: Ciruela pasa, uva dulce, ponche de frutas, tamarindo muy leve.

Maridaje: Mole: Excelente maridaje, se complementan a la perfeccin, el sabor dulce de este vino y las notas almendradas del mole, especias y chocolate se funden sin perder su identidad. Carne al pastor: Sobresale el sabor dulce del vino. Postre a base de chocolate: Empalagoso. Solo se distinguen notas dulces.