1. IV Simposio Internacional de Sanidad e Inocuidad AcucolaAspectos sanitarios del cultivo de peces marinos"Dr. Benjamn Barn SevillaCentro de Investigacin Cientfica y de Educacin Superior de Ensenada Departamento de Acuicultura

2. El estado de las pesquerasIV Simposio Internacional de Sanidad e Inocuidad AcucolaBenjamn Baron Sevilla 3. El estado de la acuicultura http://www.sustainablesushi.net/tag/ranch/IV Simposio Internacional de Sanidad e Inocuidad Acucola Benjamn Baron Sevilla 4. Cultivo de Peces Marinos Aunque la produccin acucola nacional se basa en camarn y tilapia, existen varias especies de peces marinos con alto potencial. Es muy importante diversificar la acuacultura en nuestro pas. La oportunidad de expansin es muy grande si se considera que contamos con 11,500 km de zonas costeras con climas tropicales y templados. Adems, somos vecinos de uno de los mercados de pescados y mariscos ms grandes del mundo.IV Simposio Internacional de Sanidad e Inocuidad Acucola Benjamn Baron Sevilla 5. Carta Nacional Acucola(17 de mayo del 2012) presentacin cartogrfica y escrita de los indicadores de la actividad, de las especies destinadas a la acuacultura, del desarrollo de la biotecnologa y de las zonas por su vocacin de cultivo.Atn aleta azul (comercial) Lenguado de California (Fomento)Jurel aleta amarilla Seriola lalandi(Fomento)Corvina oceladaSciaenops ocellatus(fomento) Cobia(fomento)IV Simposio Internacional de Sanidad e Inocuidad Acucola Benjamn Baron Sevilla 6. Peces marinos con potencial acucolaCorvina blanca Atn aleta azul Corvina golfina Jurel cola amarillaTotoabaLenguado de CaliforniaCorvina ocelada Atn aleta amarillaCobia Cabrilla areneraPmpanoPargo lunarejoHuachinango Botete diana cabrilla sardinera Robalo huachinango pargo amarillo IV Simposio Internacional de Sanidad e Inocuidad AcucolaBenjamn Baron Sevilla 7. "Desarrollo tecnolgico y validacin econmica estratgica de laproduccin de semilla para el cultivo de peces en la regin noroeste" Proyecto FORDECYT, CONACYT para el desarrollo de lamaricultura en el noroeste mexicanoIV Simposio Internacional de Sanidad e Inocuidad AcucolaBenjamn Baron Sevilla 8. Identificacin de riesgosTransfaunacinMovilizacin(parsitos ytransfronteriza deenfermedadesorganismosaltamente(importacin ycontagiosas y deexportacin)rpidadispersin) TransfaunacinIntroduccin, mov (parsitos yimiento de enfermedadesorganismos altamenteacuticos entre contagiosas y dereas geogrficas rpida(internacionales, dispersin)estatales yregionales)IV Simposio Internacional de Sanidad e Inocuidad Acucola Benjamn Baron Sevilla 9. Identificacin de riesgos Malas prcticas de manejo enNuevos las actividades acucolasreproductoresReproduccinProduccin de semillaMaricultivoIV Simposio Internacional de Sanidad e Inocuidad AcucolaBenjamn Baron Sevilla 10. Enfermedades y de los peces marinos registrados en la Carta Nacional AcucolaParsitos:Bacterias:Ispodos: Lironeca vulgaris PseudotuberculosisPasteurellosisNemtodos:Anisakis spp., Spirocamallanus(Photobacterium damsela subsp.pereiraipiscicida),Coppodos: Lepeophtheirus bufidis,Vibrio sp.,Taenicnthodes haakeri, AcanthochondriaStreptococcus iniaei.solea y Holobomalocus prolixusTremtodos: Nephrodidymotrematinae yVirus:Koellikeriinae, Tubulovesicula linbergi yNecrosis nerviosa viralStephanostomus casum(Nodavirus); linfosistisCstodos: Echeneibothrum sp.epitelial (Iridovirus).Monogeneos: Benedenia sp.,Heteroxine sp.Acantocfalos: PolymorphidaeNutricionales:Dinoflagelado: Amyloodinium ocellatum,Sndrome del hgado verdeProtozoarios: Cryptocaryon irritans,Coccidios: Coccidia spp.Mixosporidio: MyxidiosisIV Simposio Internacional de Sanidad e Inocuidad AcucolaBenjamn Baron Sevilla 11. Rachycentron canadum Cobia o esmedregalNivel de dominio de biotecnologa: Completa en la engorda y parcial encrianzaEstatus del cultivo: FomentoDistribucin: : Todos los mares tropicales y templados del mundo, excepto enla zona oriental del ocano Pacfico.Limitantes tcnico-biolgicas de la actividad: Abastecimiento de alimentobalanceado para la especieMercado: Local, nacional y extranjeroPie de cra : De origen nacional o de importacinEntidades donde se cultivaEnfermedades reportadas:Bacterianas: Pasteurellosis (Photobacterium damsela subsp. piscicida)Parasitarias: Enfermedad de terciopelo marino (Amyloodiniosis sp. yAmyloodinium ocellatum), Cryptocaryonosis (Cryptocaryon irritans, Vibriosis,Myxidiosis (Mixosporidio) y Coccidiosis (Coccidia spp.).IV Simposio Internacional de Sanidad e Inocuidad Acucola Benjamn Baron Sevilla 12. Scianops ocelatus Corvina ocelada, roncador, corvineta ocelada o tambor rojoNivel de dominio de biotecnologa: Completa.Estatus del cultivo: FomentoDistribucin: Norte del Ocano Atlntico y Golfo de Mxico. Nativa de laregin norte del Golfo de Mxico. Transfaunada a Laguna deTrminos, Campeche (2001).Limitantes tcnico-biolgico de la actividad: Abastecimiento dereproductores para aumentar la disponibilidad de larvas y mejoramientogentico.Mercado: Local, nacional y extranjeroPie de cra: Nacional o de importacinEnfermedades reportadas: Entidades donde se cultivaVirales: necrosis nerviosa viral (Nodavirus); linfosistis epitelial (Iridovirus).Bacterianas: infeccin bacteriana sistmica por Vibrio sp. o Streptococcusiniaei.Parasitarias: mancha blanca por Cryptocaryon irritans, Amyloodiniumocellatum o terciopelo marino y endoparsitos como Myxidium leei.IV Simposio Internacional de Sanidad e Inocuidad AcucolaBenjamn Baron Sevilla 13. Seriola lalandi Jurel, jurel de castilla, jurel aleta amarilla, medregal amarilloNivel de dominio de biotecnologa: Parcial (solo engorda)Estatus del cultivo: FomentoDistribucin: Circunglobal. Nativa de Mxico.Limitantes tcnico-biolgico de la actividad: Abastecimiento de semilla yalimento balanceado nacionalMercado: nacional e internacionalPie de cra: importado Entidades donde se cultivaEnfermedades reportadas:Bacterianas: Vibriosis, Pseudotuberculosis, StreptocococisParasitarias: ectoparsitos (Benedenia sp y Heteroxine sp)Otras (nutricionales-cultivo): sndrome del hgado verdeIV Simposio Internacional de Sanidad e Inocuidad AcucolaBenjamn Baron Sevilla 14. Paralichthys californicus Lenguado de California, California halibut o huarachaNivel de dominio de biotecnologa: ExperimentalEstatus del cultivo: Experimental y acuacultura de fomentoDistribucin:Limitantes tcnico-biolgicas de la actividad: Disponibilidad de cras demanera comercialMercado: Nacional e internacionalPie de cra: Produccin nacional experimental eimportacin Entidades donde se cultivaEnfermedades reportadas:Parasitarias: tremtodos (Tubulovesicula linbergi y Stephanostomuscasum), cstodos (Echeneibothrum sp.) y nemtodos (Spirocamallanuspereirai).el ispodo Lironacea vulgaris y diversos coppodos (Lepeophtheirusbufidis, Taenicnthodes haakeri, Acanthochondria solea y Holobomalocusprolixus). En Baja California, los adultos en cautiverio registran tremtodosdel gnero Benedenia (Monogenea).IV Simposio Internacional de Sanidad e Inocuidad Acucola Benjamn Baron Sevilla 15. Establecimiento de un ProgramaBioseguridad (nacional, regional o estatal)IV Simposio Internacional de Sanidad e Inocuidad Acucola Benjamn Baron Sevilla 16. CUARENTENA (Opcin para el manejo de riesgo) Mantenimiento de un grupo de animalesacuticos en aislamiento, sin contacto directo o indirecto con otros animales acuticos, para laobservacin por un periodo determinado, y encaso de que corresponda, para un diagnstico y tratamiento, incluyendo el tratamientoadecuado de los efluectes (FAO, 2008).IV Simposio Internacional de Sanidad e Inocuidad Acucola Benjamn Baron Sevilla 17. NIVELES DEL PROTOCOLO DE CUARENTENAEspecies de alto riesgo:Movimiento internacional de animales acuticos (introducciones ytransferencias) o movimientos domsticos entre regiones condiferente estatus de salud. Donde existe la posibilidad de laliberacin o escape de animales o patgenos que puedan llegar alambiente natural.Especies de bajo riesgo:Animales acuticos destinados al comercio ornamental, paramejorar la bioseguridad de los animales acuticos del comercioestablecido.Cuarentena de rutina:Reproductores o juveniles producidos domsticamente ocapturados localmente. Animales cuyo movimiento a se hace sobremedidas de control astringente (stocks libres de patgenosespecficos) o con certificados de salud internacionales, o concuarentenas pre-fronterizas o fronterizas.IV Simposio Internacional de Sanidad e Inocuidad AcucolaBenjamn Baron Sevilla 18. Es necesario que las autoridades nacionales competentesdefinan y actualicen los estndares y lineamientos para la cuarentena en el territorio nacionalNORMA OFICIAL MEXICANA NOM-010-PESC-1993NORMA OFICIAL MEXICANA NOM-011-PESC-1993VS PROCEDURES FOR THE QUARANTINE OF LIVEAQUATIC ANIMALS. A MANUAL (FAO 2008)IV Simposio Internacional de Sanidad e Inocuidad AcucolaBenjamn Baron Sevilla 19. Cdigo Sanitario para los Animales Acuticos de la Organizacin Mundial de Sanidad Animal (OIE)(2012) Estn inscritas en la lista de la OIE las siguientes enfermedades de los peces:Anemia infecciosa del salmn*Herpesvirosis de la carpa koi*Infeccin por Gyrodactylus salaris *Iridovirosis de la dorada japonesa*Necrosis hematopoytica epizotica*Necrosis hematopoytica infecciosaSepticemia hemorrgica viralSndrome ulcerante epizotico*Viremia primaveral de la carpa.IV Simposio Internacional de Sanidad e Inocuidad AcucolaBenjamn Baron Sevilla 20. NORMA Oficial Mexicana NOM-010-PESC-1993NORMA Oficial Mexicana NOM-011-PESC-1993SALMONIDOS (TRUCHAS Y SALMONES)VHS. Septicemia Hemorrgica ViralIHN. Necrosis Hematopoytica InfecciosaIPN. Necrosis Pancretica Infecciosa.VEN. Necrosis Eritroctica Viral.HVSD. Enfermedad Viral por Herpes.Enfermedad del torneo (Whirling disease). Myxosoma cerebralis.Ceratomixosis. Ceratomyxa shasta.BKD. Enfermedad Bacteriana del Rin.Renibacterium salmoninarum.ICTALURIDOS (BAGRES)CCVD. Enfermedad Viral del Bagre de Canal.CIPRINIDOS (CARPAS)SVC. Viremia Primaveral de las Carpas,Ascitis de la Carpa.IV Simposio Internacional de Sanidad e Inocuidad AcucolaBenjamn Baron Sevilla 21. Lineamientos generales Definiciones claras y actualizadas de las enfermedadesque se deben reportar Tcnicas de diagnstico estandarizadas Lineamientos constructivos para las edificacionesdedicadas a la cuarentena Procedimientos de operacin de las unidades decuarentena Manejo y uso de sustancias qumicas para ladesinfeccin de instalaciones y efluentes 22. BUENAS PRCTICAS DE MANEJO ACUCOLA Las buenas prcticas en la produccin acucola estn dirigidas a reducir los riesgos mediantela identificacin oportuna de los peligrosbiolgicos, qumicos o fsicos que puedanafectar al producto y al consumidor final de los mismos, siendo su enfoque principal, la prevencin de riesgos y el control de la calidad sanitaria de todos los pasos delproceso de cultivo.IV Simposio Internacional de Sanidad e Inocuidad Acucola Benjamn Baron Sevilla 23. Buenas Prcticas de Manejo Acucola Control de la calidad y cantidad del agua de mar Mantenimiento de las artes de cultivo(estanques, jaulas, bombas utensilios de limpieza y deproteccin) Control de los protocolos de cultivo(densidades, tallas, limpieza) Control de la calidad y cantidad de los alimentos yprotocolos de alimentacin Calidad e inocuidad del proceso de cultivoIV Simposio Internacional de Sanidad e Inocuidad Acucola Benjamn Baron Sevilla 24. Desarrollo de capacidades para el diagnstico y control de enfermedades y parsitos depeces marinos Comits estatales de sanidad e inocuidadIntegracin de cuerpos tcnicos y cientficosen laboratorios de produccin y unidades decultivoFomento a la colaboracin academia-empresaCertificacin de laboratorios de produccin yunidades de cultivoIV Simposio Internacional de Sanidad e Inocuidad Acucola Benjamn Baron Sevilla 25. GRACIAS Dr. Benjamn Barn SevillaDepartamento de Acuicultura Laboratorio de Cultivo de Peces Marinos bbaron@cicese.mxIV Simposio Internacional de Sanidad e Inocuidad Acucola Benjamn Baron Sevilla