1. aperitivo… 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
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Patrimonio gastronómico, turismo y
oportunidades en tiempo de crisis
APERITIVO…
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ENTRADA…
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TODA EMPRESA SIEMPRE PASA POR ÉPOCAS DE “VACAS
FLACAS”,
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LA GRAN DEPRESIÓN ECONÓMICA DE 1929
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LA CRISIS HA ASOLADO AMÉRICA LATINA DESDE HACE TRES DÉCADAS
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CRISIS ECONÓMICA MUNDIAL
PROBLEMÁTICA ECONÓMICA INTERNA
PERCEPCIÓN DE INSEGURIDAD
LA INFLUENZA
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P I B MUNDIAL ACTIVIDAD TURÍSTICA
3.5%
1.9%
8%
1%
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PLATO FUERTE…
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LA REINGENIERÍA
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MODIFICAR, CREAR , INNOVAR
CONSERVAR LO QUE SI FUNCIONÓ
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FIN DE LA SEGUNDA GUERRA MUNDIAL , DANDO INICIO A LA ESTABILIDAD ECONÓMICA QUE CONCLUYE EN LOS 70S PARA AMÉRICA LATINA.
VISTAZO
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MEML TURISMO
EL TURISMO ES VULNERABLE
PERO A LA VEZ ADAPTABLE
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50’S
70’S
ÉPOCAS DE ORO COMO COPACABANAACAPULCO, HABANA
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DEBILIDADES Y FORTALEZAS
CASO PERÚ Y BRASIL
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90’SEFECTO TEQUILA
TANGO
SAMBA
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TURISMO
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2010 AÑO CLAVE PARA LA RECUPERACIÓN ECONÓMICA DE AMÉRICA LATINA , GRACIAS
AL TURISMO
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EMPLEOS INDIRECTOS , ESPECIALMENTE LAS ZONAS RURALES
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BENEFICIO A LA POBLACIÓN EN LOS MUNICIPIOS TURÍSTICOS 30%
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HACIA NUEVOS NICHOS DE MERCADO
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2010Argentina, Chile, Colombia, México y
Venezuela
Lucha por la Independencia
Salvador, Paraguay 2011 y Ecuador y Bolivia 2009
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Debemos aprovechar todoslos elementos o pretextos.
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“sugerencias en tiempos de crisis”
Buscar maneras distintas de hacer lo que hemos hecho siempre del mismo modo
Hacer más con menos Usar lo que tenemos al alcance y
que no hemos utilizado antes Dar valor agregado a lo
cotidiano Anticiparse al futuro Reutilizar
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ACTIVIDAD
TURÍSTICA
patrimonio cultural
turismo cultural
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universo cultural
COMPONENTE GASTRONÓMI
CO
L OS CASOS CATEMACO Y LIMA
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…oferta turística
centrada en la gastronomía…
EL CASO DE HUNGRÍA
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LA UTCA Y EL PULQUE
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POSTRE…
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PATRIMONIO GASTRONÓMICO
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ESCUELAS GASTRONÓMICAS
CONPEHT
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TRABAJO EN CONJUNTO
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CONVENIOS INTERSECTORIALES
POLÍTICAS PÚBLICAS PARA UNAPROVECHAMIENTO SOSTENIBLE
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INTEGRACIÓN DE LA OFERTA GASTRONÓMICA AL PRODUCTOTURÍSTICO.
HACER DE LA GASTRONOMÍAUN PRODUCTO SUSTENTABLE.
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FORMAR CUADROS
CONSTRUIR PUENTES DE COMUNICACIÓN ENTRE COCINEROS PROFESIONALES Y TRADICIONALES.
VINCULACIÓN ENTRE GASTRONOMÍA Y TURISMO
CREATIVIDAD ( CUPONERAS)
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BRINDIS…
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AGRADECIMIENTO A LOS ASISTENTES
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LEVANTO MI COPA PARA DESEAR QUE EL CONGRESO SE CONVIERTA ENUN ACELERADOR DE IDEAS EN BENEFICIO DEL MARAVILLOSO PATRIMONIOGASTRONÓMICO DE NUESTRO BELLO CONTINENTE AMERICANO.
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CONPEHT
Fundada en 1991 LA CONPEHT NO HA SIDO OBRA DE UN SOLO HOMBRE, SINO DE UN MARAVILLOSO EQUIPO DE VISIONARIOS PROFESIONALES DEL TURISMO