1Boletín 06 / UAEMéx

2 Facultad de Turismo y Gastronomía

Conferencia “Dale forma a tus sueños”.

En coordinación con la Secretaría de Extensión y Vinculación, nos visitó el pasado 11 de octubre el escritor Juan Comparán Arias, originario de Jalisco, quien compartió con los asistentes su experiencia personal con los sueños y como por medio de estos ha logrado llegar a fortalecer su esencia y vocación, invitándolos a creer en ellos y no olvidar que todo ser humano tiene la obligación de cumplir sus propios sueños y no los de alguien más. Al final de la sesión firmó libros e invitó a los asistentes a seguir en contacto por medio de las redes sociales, mismas que hoy son un vínculo directo entre lector y escritor.

3Boletín 06 / UAEMéx

Colectapara nuestros hermanos de Sinaloa

Solidarios con las municipios afectados por las lluvias en Sinaloa, la comunidad FacTuryGas organizó una colecta de víveres que fue entregada a las víctimas de las inundaciones. Agracemos el apoyo brindado en tan noble labor.

4 Facultad de Turismo y Gastronomía

Torneo Universitario de Baristas Mexiquense2018.

En el marco del Día Internacional del Chef celebrado el pasado 20 de octubre la Facultad llevo a cabo el Torneo Universitario de Baristas Mexiquense 2018 que tuvo como objetivo incentivar, entre estudiantes y población en general, la cultura del café, así como acercar a los jóvenes universitarios opciones profesionales de actualidad.

Por tal motivo se acondicionó el auditorio de la Facultad, para que los participantes tuvieran acceso a equipo profesional, con el que elaboraron ocho bebidas de café, cuatro expresos y cuatro a base de leche. Así mismo, fueron premiados los ganadores de los tres primeros lugares: Jesús Irving Ruiz, Mario Aldhair de León y Martha Albarrán Ruiz.

Los 11 finalistas del torneo elaboraron las bebidas que debían cumplir con aspectos como presentación, balance y acidez de sabor, en un tiempo aproximado de 30 minutos.

El jurado calificador estuvo integrado por cuatro jueces sensoriales, un juez técnico y un juez líder, de talla nacional e internacional.

El ganador del primer lugar se hizo acreedor a un entrenamiento profesional en Latte Art en técnicas avanzadas de extracción y con la asesoría por parte de un mixólogo. De igual manera, el pago de una inscripción a ronda eliminatoria en algún certamen nacional de barismo y un viaje a una finca cafetalera, entre otros premios.

El segundo y tercer lugar fueron reconocidos con un curso de café “Brew Bar” de Latte Art y un viaje a la Finca “Cafetzal”.

Durante este ejercicio académico, también se contó con un pabellón gastronómico integrado por emprendedores exalumnos del organismo académico del área culinaria: café, comida y chocolatería.

5Boletín 06 / UAEMéx

6 Facultad de Turismo y Gastronomía

FILEM 2018 FacTuryGas presente

En la edición 2018 de la Feria Internacional del Libro del Estado de México, Se realizó la presentación del Libro “El dulce en el México del siglo XX. Del Mtro. Juan Gerardo Guía Zaragoza. Quien afirmó que “en el siglo XVIII únicamente la gente adinerada tenía acceso al azúcar, mientras que durante el XIX la clase baja comenzó a comer dulces, pasteles sencillos, pan dulce, bizcochos con pinole o maíz”. Durante su exposición hizo referencia al trabajo de investigación de varios años que está detrás de las más de 200 recetas incluidas en esta edición, compartió a los estudiosos y amantes de la gastronomía mexicana relatos históricos que los motivaron a querer conocer más a detalle el origen e inspiración de nuestros dulces.

7Boletín 06 / UAEMéx

Conversatorio sobre: El Proyecto SED Encuentro de Aguas una mirada hacia una teatralidad útil.

El 11 de octubre de 2018, el auditorio Miguel Civeira Taboaba fue sede del Conversatorio sobre: El Proyecto SED Encuentro de Aguas una mirada hacia una teatralidad útil, mismo que se realizó en colaboración con investigadores de la Facultad de Ciencias Políticas y Sociales, en el escenario cinco actores de la Compañía Nacional de Teatro relataron su experiencia al participar en Proyecto SED que surgió como un laboratorio de creación escénica contemporánea, que tiene como punto de partida la problemática del agua en México, teniendo como propósito ser una plataforma transdisciplinar en donde, a través de las artes vivas, medios digitales e intervenciones públicas busca reflexionar sobre nuestra relación con el medio ambiente; en específico con el agua. La Profesora de Tiempo Completo Dra. Lilia Zizumbo Villarreal afirmó que acercamiento a proyectos de esta naturaleza brinda mayor visibilidad a las problemáticas actuales y genera en los universitarios mayor sensibilidad, enriqueciendo su formación en las Ciencias Sociales.

8 Facultad de Turismo y Gastronomía

Conferencia: Mi experiencia en el Sector Turístico del Caribe.

Es muy gratificante que egresados de nuestra Facultad, regresen a compartir su experiencia laboral una vez dejando las aulas, así como fue la presentación de Enrique Rivera egresado de la Licenciatura de Turismo, quien compartió su experiencia en el sector turístico del Caribe, en específico el de los Cruceros, reafirmó la importancia de los idiomas para obtener mejores oportunidades en el extranjero, hoy no es un plus, es una necesidad.

9Boletín 06 / UAEMéx

Ofrenda de Día de Muertos.

En la cultura mexicana el día de muertos ofrece una amplia gama de olores, sabores, recuerdos y tradiciones. Es por ello que los alumnos de la Unidad de Aprendizaje Patrimonio Cultural de México, con el apoyo de sus docentes, coordinaron el montaje de una ofrenda monumental, que este año estuvo dedicada al Maestro Leopoldo Flores.

10 Facultad de Turismo y Gastronomía

Curso TallerEstilo de Vida Saludable

El fomentar en nuestra comunidad un estilo de vida saludable es parte esencial de los que procuran nuestro bienestar, es por ello que el pasado 05 de noviembre, invitamos a colaboradores en el área de la nutrición del Centro Juvenil Universitario, quienes brindaron un curso taller que motivó las buenas prácticas, el plato del buen comer, las rutinas de ejercidos de bajo impacto y la orientación en dinámicas para reducir el estrés, el cual es uno de los principales males que aqueja a nuestra sociedad. De igual forma, se invitó a los asistentes a practicar alternativas que apoyen su desarrollo integral, sin olvidar que la salud es primero.

11Boletín 06 / UAEMéx

ConferenciaMarketing Turístico

Hoy en día nuestra interacción con el resto del mundo es cada vez más online. Por lo que nos atrevemos a afirmar que el Internet se ha convertido en un pilar fundamental para nuestra sociedad, más en concreto para el sector turístico. El viajero hace uso del Internet como principal herramienta antes, durante y después del viaje.

Por lo que dicho tema ha cobrado gran importancia entre los estudiosos del turismo, explicó en la conferencia Marketing Turístico, José Luis Durán Román, quien desde España nos compartió su experiencia en el sector, resaltando las bondades que tiene nuestro país y los casos de éxito en materia turística relacionados a una buena campaña, es así que acompañado de una extenuante investigación, Durán Román aprovecho su estancia de tres meses, colaborando en distintos espacios de la UAEM, para adoptar y transmitir un fructífero intercambio académico.

12 Facultad de Turismo y Gastronomía

Conferencia Taller: Aplicando herramientas para tu objetivo profesional

La importancia de la imagen personal al momento de salir al mercado laboral es de suma importancia, enfocada a los alumnos de los últimos semestre de las dos licenciaturas que oferta nuestra facultad, el 12 de noviembre tuvimos la presencia del Consultor en Imagen Gabriel Flores García, quien impartió la Conferencia Taller: Aplicando herramientas para tu objetivo profesional , donde por medio de diversas dinámicas, como simulación de mi primera entrevista, la importancia de la imagen física, consejos de colorimetría, entre otras, proporciono mayor información para fortalecer las habilidades de nuestros próximos egresados.

13Boletín 06 / UAEMéx

Presentación Talleres Artísticos FacTurYGas 2018B

Noviembre fue el mes elegido para la presentación de los talleres artístico-culturales, presentando, con gran alegría, el trabajo del taller de guitarra popular y del taller de danza árabe, esto con el objetivo de fomentar la participación de más estudiantes en la siguiente oferta cultural.

14 Facultad de Turismo y Gastronomía

Exposición Gráfica: Cuidado y preservación de nuestro patrimonio / INAH

La Biblioteca “Daniel F. Rubín de la Borbolla” sirvió como espacio receptor de la Exposición Gráfica: Cuidado y preservación de nuestro patrimonio / INAH donde se enfatizó un recorrido por los sitios y áreas arqueológicos del Estado de México.

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Movilidad Estudiantil Facultad de Turismo y Gastronomía

Durante el periodo regular 2018-B la Facultad de Turismo y Gastronomía tuvo el honor de recibir a cuatro estudiantes extranjeros, Mirko Moranduzzo proveniente de la Universitá degli Studi di Bologna, Italia, Valeria Patiño Cifuentes de la Universidad Cesar Vallejo, Perú, Alejandra Londoño y Stephania Villamarin Ojeda; ambas provenientes de la Universidad del Valle, Colombia.

Durante su estancia los alumnos tuvieron la oportunidad de conocer y convivir con la comunidad estudiantil tanto dentro como fuera del aula, participando en prácticas de campo, que les brindaron la experiencia de conocer diversos destinos turísticos que ofrece nuestro país. De igual manera, participaron en los diversos eventos organizados por la Dirección de Movilidad Internacional y este organismo académico.

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60 Aniversario Facultad de Turismo y Gastronomía. Semana de eventosA lo largo de su historia la Facultad se ha preocupado por motivar propuestas e iniciativas enfocadas a la promoción del turismo y la gastronomía, al emprendimiento de negocios, al trabajo comunitario y al impulso del desarrollo local y regional.

Este organismo académico ha formado grandes hombres y mujeres, con éxito en diversos ámbitos de la sociedad, empresarios, académicos, funcionarios públicos, soñadores y amantes del patrimonio turístico y gastronómico, forjadores de pueblos, alquimistas y hedonistas de los sabores, difusores de la cocina mexicana, y promotores de la riqueza de nuestro país, pero también innovadores y vanguardistas en la comercialización y gestión de los servicios turísticos.

Cumplimos 60 años de vida como el espacio educativo más antiguo y el primero en su tipo en la formación de recursos humanos para el trabajo profesional del turismo y la gastronomía; muchos de los que estamos aquí sentados hemos contribuido al crecimiento de esta institución, en la docencia, la vinculación, la movilidad, la investigación o cualquier otra función que seguro aportó para su desarrollo. Vaya pues mi agradecimiento a todos aquellos que no siendo parte de la institución, han apoyado a su engrandecimiento.

D. en C. A. Elva Esther Vargas Martínez Directora

• Ceremonia del 60 Aniversario.

• Conferencia

• Exposición histórica y remembranza fotográfica de Facultad de Turismo y Gastronomía.

• Foro de Egresados: “Una visión desde distintos ámbitos del turismo”

• Foro la Cocina Mexicana Tradicional

• Muestra Gastronómica Virreinal

• Cena Baile del 60 Aniversario

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18 Facultad de Turismo y Gastronomía

• Cena Baile del 60 Aniversario

• Foro la Cocina Mexicana Tradicional

• Muestra Gastronómica Virreinal

19Boletín 06 / UAEMéx

Desayuno Navideño2018

20 Facultad de Turismo y Gastronomía

Visita de Seguimiento CONAETConsejo Nacional para la Calidadde la Educación Turistica A.C.

Al inicio del semestre tuvimos la visita de seguimiento de la Mtra. MIREYA VILA OMAÑA y el Dr. OSWALDO GALLEGOS JIMENEZ, pares evaluadores de la licenciatura en Turismo, por parte de nuestro organismo acreditador CONAET. Durante esos dos días, se pudieron evaluar los avances que se han tenido en relación a nuestro plan de estudio, biblioteca, certificaciones en idiomas, entre otros. Gracias a la participación activa de nuestra comunidad, docente y administrativa, la visita fue un éxito que nos invita a seguir trabajando para lograr la recertificación de la licenciatura en el 2020. GRACIAS A TODOS.

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5to.Concurso Nacional de Investigación aplicada al turismo AMESTUR, 2018.Asociación Mexicana de Centros deEnseñanza Superior en Turismo y Gastronomía

Con el proyecto titulado Lean Manufacturing como estrategia en la operación de empresas gastronómicas, las alumnas de la licenciatura en gastronomía, María José Martínez Zarco y Guadalupe Fabián Marín, asesoradas por la Dra. Arlén Sánchez Valdés, ganaron el primer lugar en el Quinto Concurso Nacional de Investigación aplicada al turismo AMESTUR, 2018. Poniendo muy en alto el nombre de nuestra universidad, pero sobre todo de nuestra facultad. MUCHAS FELICIDADES

22 Facultad de Turismo y Gastronomía

Felicitaciones:Nota al cumplimientoadministrativo.

Primer LugarConcurso culinario Hoteles Fiesta Americana.

Felicitamos a nuestra compañera Isabel Gutiérrez Reyes, quien por su destacada labor administrativa durante más de 10 años de servicio en nuestra universidad, obtuvo la nota al cumplimento administrativo 2018.

Felicitamos al Chef Carlos Alberto Ramos Acosta, quien con su talento y dedicación obtuvo el primer lugar en el Concurso Culinario de Hoteles Fiesta Americana, su platillo formará parte del menú durante un año en la prestigiada cadena de hoteles.

Graduados del CIETUR- Doctorado en E. T. Elizabeth López Carré

- M en D. del T. Chef Oscar Benjamín Zavala Atilano

23Boletín 06 / UAEMéx

FACULTAD DE TURISMO Y GASTRONOMÍA Directorio / 2017-2021

Dra. en C. A. Elva Esther Vargas MartínezDirectora

Dra. en E. T. Yanelli Daniela Palmas CastrejónSubdirectora Académica

Mtra. en C. y T. E. Gloria Georgina Icaza CastroSubdirectora Administrativa

Dr. en E. T. Enrique Guadarrama TaviraCoordinador del CIETUR

Lic. en T. Francisco Reynoso PatiñoCoordinador de la Licenciatura en Turismo

L. en Gastr. Mónica Patricia Marín Pérez Coordinadora de la Licenciatura en Gastronomía

Lic. en C. P. y A. P. Raúl Adolfo López GonzálezCoordinador de Difusión Cultural

Mtra. en E. U. R. Rebeca Sesmas FragosoCoordinadora de Extensión y Vinculación

Lic. en T. Norma Navas IssasiJefa del Departamento de Apoyo a la Docencia

Lic. en Gastr. Alejandro Delgado CruzCoordinador de Planeación

Dra. en E. T. Arlen Sánchez Valdés Jefa del Departamento de Acreditación y Certificación

C.P. Martha Bejarano RodríguezJefa de Control Escolar

Graduados del CIETUR- Doctorado en E. T. Elizabeth López Carré

- M en D. del T. Chef Oscar Benjamín Zavala Atilano