MINISTERIO DE EDUCACIÓN Y CULTURA

DIRECCIÓN GENERAL DE EDUCACIÓN SUPERIOR

1- ASPECTOS INSTITUCIONALES

-Nombre: Instituto Superior Carmen Molina de Llano y Anexo San Vicente de Paúl

- Dirección: Sede: La Rioja 687. Teléfono: 03783 - 437963 Anexo: Mendoza 1362. Teléfono: 03783 - 434621

- Código Postal: 3400

- Dirección Electrónica: institutollano@hotmail.com

1.2 Breve Historia Institucional

El Instituto Superior “Carmen Molina de Llano” y Anexo Taller “San Vicente de Paul” es fundada con la Ley 1381/49 de la Honorable Legislatura de la Provincia de Corrientes, el 6 de septiembre de 1949 con la finalidad original de brindar a las mujeres de escasos recursos la posibilidad de formación profesional. El origen del nombre se debió a que en la citada ley se acotaba que el Establecimiento: “deberá llevar el nombre de esta ilustre correntina, madre del donante de la casa” ubicada en La Rioja 669-689 y Carlos Pellegrini 1021. Es así que se la denominó “Escuela de Exposición Permanente de Trabajos Escolares Carmen Molina de Llano”,.

El servicio que brindaba la Institución en sus comienzos se basaba en Cursos de Capacitación tipo Taller en diferentes especialidades: Corte y Confección, Hilados y Tejidos, Bordado a Mano, Artes Decorativas y Juguetería, todos con el significado de una salida laboral inmediata pues en ellas se realizaban trabajos para terceros.Estas ofertas se amplían en la década siguiente con la incorporación de los cursos acelerados de Enseñanza Práctica en distintas especialidades destinadas a las amas de casa posibilitando que numerosas personas cuyas edades oscilaban entre 12 y 80 años accedan a esta formación específica.

Un cambio importante tuvo lugar en los años setenta cuando primero se dispuso el cierre de las escuelas taller: San Martín de Porres, San Vicente de Paul, Juventud Antoniana, Tercera Orden Franciscana y Carmen Molina de Llano y, posteriormente, la reorganización de estas escuelas en un solo establecimiento que pasó a funcionar con el nombre de Escuela Profesional “Carmen Molina de Llano” y “Anexo San Vicente de Paul”. Esta estructura continúa su crecimiento en el año 1979 al crearse el 2do año de los cursos de formación femenina -uno en cada turno-, y el Curso de Capacitación en Cocina y Repostería.El crecimiento institucional continuó y fue así que cinco años después se habilitó el Bachillerato con Orientación en Actividades Prácticas, consolidándose con la creación del Instituto Superior “Carmen Molina de Llano” y Anexo “Taller San Vicente De Paul” con la apertura de la Carrera Docente denominada Magisterio en Enseñanza Practica que a partir de 1993 comienza a funcionar como el Bachillerato con Orientación en Actividades Prácticas.A partir de la implementación de la Ley Federal de Educación, en el año 1997 se cierra el Bachillerato con orientación en Actividades Prácticas y se da apertura a la EGB-3, implementándose tres años después el Nivel Polimodal, se crea al año siguiente la Primera Tecnicatura del Establecimiento: Tecnicatura en Promoción y Administración Cultural, mediante la cual continúa siendo un Instituto Superior. El instituto se consolida en este nivel con la creación en el año 2001, de la Tecnicatura en Administración Hotelera, de la Tecnicatura en Museología, con el pase de la Carrera de Bibliotecario del I.F.D. “José Manuel Estrada” a esta institución, nivel que ratifica dos años después al crearse la Tecnicatura en Gastronomía. Desde sus orígenes a la actualidad la institución realizó múltiples actividades de integración y extensión cultural como por ejemplo: Participación en concursos, realización de viajes educativos, organización y ejecución de cursos, conferencias, jornadas de capacitación profesional, demostraciones, trabajos en redes

interinstitucionales, además del diseño organización y producción del tradicional pesebre de Navidad que desde 1949 se convirtió en un trabajo de cierre integrador en el que participan docentes y alumnos de esta casa de estudios.Cabe destacar como debilidad institucional el cierre del Profesorado en Actividades Prácticas pues significó un período de inactividad académica en el nivel superior que finalizó con la apertura de Técnico en Administración Cultural a término en el año 1999.

A lo largo de esta historia y de acuerdo con los datos reales se destacaron fortalezas más que debilidades, como la investigación, la integración institucional, y la propuesta de carreras que satisfacen necesidades socioculturales del medio. Se gestó así esta Institución como una de las más amplias y variadas ofertas educativas acordes con las exigencias y expectativas de la realidad social y cultural y empresarial.

Entidades AsociadasActualmente el Instituto Superior Carmen Molina de Llano no revista ningún convenio con entidades públicas ni privadas relacionadas con la Hotelería aunque existen tratativas con la Asociación Hotelera-Gastronómica de Corrientes para la realización de actividades de capacitación que complementen la formación profesional de los estudiantes de la carrera de Tecnicatura Superior en Hotelería.

1.3. Caracterización del contexto institucional

El Instituto Superior Carmen Molina de Llano, está situado en el centro de la Ciudad de Corrientes rodeado por entidades públicas y privadas de gran importancia para la vida social, económica y cultural de la provincia. Este aspecto contribuye al conocimiento de la institución por parte de la comunidad correntina, hecho que a la vez facilita la concurrencia de alumnos y docentes del conurbano capitalino, como también de la provincia del Chaco por la cercanía de los medios de transporte.La población estudiantil esta compuesta mayoritariamente por personas adultas que trabajan en actividades relacionadas con las diferentes ofertas educativas del Instituto, además de jóvenes recientemente egresados del nivel polimodal.El nivel socio-económico de los alumnos, cubre las necesidades básicas, para afrontar las demandas de los estudios superiores. La institución se relaciona con el medio a través de sus Carreras de carácter instrumental, entre ellas encontramos: La Carrera de Museología, que por intermedio de la Subsecretaria de Cultura, se vincula con los Museos Bellas Artes, de Ciencias Naturales “Amado Bonpland”, Histórico, de Artesanías, y Policial.La Carrera de Bibliotecario, que se relaciona con las Bibliotecas populares de la Provincia de Corrientes y con Instituciones escolares, donde realizan prácticas nuestros egresados. Es dable destacar que existen convenios de cooperación académica y asistencia técnica con la Universidad Nacional de Formosa y la Federación Provincial de Bibliotecas Populares de la Provincia de Salta. La Carrera de Gastronomía, brinda servicios a la comunidad, y reparticiones gubernamentales en eventos que requieren la atención de grupos numerosos en actividades de índole educativo-cultural.La Carrera de Hotelería se relaciona con el Centro de Jubilados de la Provincia, que cuenta con el servicio de alojamiento para socios del interior, la Asociación Correntina de Docentes, Hotel San Martín; el Hotel Guaraní, Hoteles Pavón; Orly; Sosa; Dora ,

Hostal del Río, todos ellos en la ciudad de Corrientes, y con Hotel Royal de Resistencia. Es importante destacar la fluida relación con la Asociación Hotelera de Corrientes y la Subsecretaría de Turismo de la Provincia de Corrientes.

1.4 Objetivos Institucionales

Son objetivos de la institución:

Potenciar capacidades relacionadas con la toma de decisiones autónomas, basadas en la investigación profesional y la confrontación objetivas de ideas.

Formar profesionales comprometido con su misión, con fuertes y profundas raíces éticas que sean el eje de su acción laboral.

Establecer acuerdos inter-institucionales en respuestas a demandas sociolaborales del medio.

Brindar oportunidades de capacitación y actualización profesional permanente que acrediten su nivel de excelencia laboral.

2 De la Carrera

2.1. Denominación

Tecnicatura Superior en Hotelería.

2.2. Título a otorgar

Técnico Superior en Hotelería.

2.3 Fundamentación de la Carrera

El mundo actual se halla inmerso en el paradigma conocido como globalización o mundialización cuyas principales cualidades son: planetario, permanente, inmediata e inmaterial.En ninguna época de la humanidad existió la posibilidad de tener una fotografía global del planeta, donde los ciudadanos pueden vivir con imágenes de realidades o circunstancias de entornos y culturas diferentes.Es una época de cambios que de una u otra afectan a la economía, la política, la cultura y los valores.En las últimas cinco décadas de la historia de la humanidad, el mundo se convirtió en un fluir de elementos tangibles e intangibles que se suceden en progresión geométrica, transformándose el espacio terrestre, acentuado por el paradigma de la globalización que se puede sintetizar como “información-comunicación-cercanía”.La información que se puede recibir en forma individual o colectiva, es real y sin límites de espacio.

La comunicación ha convertido a las personas en emisores y receptores de imágenes o palabras, disponiendo de tecnologías cada vez más sofisticada que posibilitan establecer relaciones de cualquier tipo.

La cercanía significa que se han podido reducir las distancias en tiempos cortos de viajes.Las tierras desconocidas se convirtieron en lugares más factibles de visitar, millares de personas han vivido la experiencia del viaje que ha provocado una transculturación invisible que obliga a asumir sus vivencias e intercambiarlas con las propias.El boon turístico ha hecho crear y crecer empresas y empleos, favoreciendo el desarrollo socioeconómico de regiones y localidades deprimidas.Pero no hay que confundir que solamente el turismo provoca ese movimiento excesivo de población, el mundo globalizado asigna también un flujo muy importante de personas que se desplazan por razones de negocios.En ese desplazamiento cualquiera sea el motivo que lo provoque, la hotelería adquiere un rasgo nuevo. El hotel entra a formar parte del paisaje con nuevos objetivos, que van más allá del “servicio de alojamiento”, pues se ha convertido en una referencia social. La hotelería casi uniforme permite percibir productos/servicios muy similares y hoy es reemplazada por la idea de hoteles que den respuestas múltiples logradas a través de una mirada con percepciones de lo novedoso o tradicional.El hotel del siglo XXI se ha convertido en una estructura en constante evolución que tiene que amoldarse al mercado, a sus cambios, a las innovaciones, a las nuevas tecnologías, a los nuevos perfiles de la demanda, a las tendencias, la creatividad inmediata a las necesidades que se generan.Siendo la verdadera misión de los diferentes sistemas de hospedajes, ofrecer espacios de alojamiento, su principal propósito es la hospitalidad es decir la cualidad y actitud de recibir amablemente a los visitantes.Sin ese hábito de la hospitalidad ninguna técnica ni ciencia aplicada serviría de mucho.Javier Cerra, José A. Dorado, Diego Estepa, Pedro E Garcia.

La correcta gestión de las distintas instalaciones hoteleras, tanto en el ámbito administrativo como en su faceta laboral, son de vital importancia para que las empresas implicadas alcancen niveles de eficacia y eficiencia.Por ello se propone esta carrera, tendiente a la formación de recursos humanos para cumplir las facetas laborales, trabajando coordinadamente con el ámbito administrativo general.

Existe en la Provincia de Corrientes una oferta hotelera y extra-hotelera, clasificada en la siguiente forma: Hoteles de 1 a 5 estrellas, Moteles de 1 a 3 estrellas, Hosterías de 1 a 3 estrellas, Bungalows de 1 a 3 estrellas, Hospedajes A y B, y Apart-hotel.Según datos del Registro de alojamientos 2006 de la Subsecretaría de Turismo, dependiente del Ministerio de la Producción, Industria y Turismo de Corrientes, existen en esta Provincia un total de 319 establecimientos.Estas empresas requieren la participación de personas idóneas con capacidades para difundir nuevos conceptos y desarrollar actividades que supongan ventajas competitivas para el establecimiento. Así lo han manifestado directivos del Hotel San Martín, Hotel Guaraní, Hotel Pavón; Hotel Orly; Hotel Sosa; Hotel Dora , y Hostal del Río, entre otros.

La Tecnicatura Superior en Hotelería está orientada a la formación de recursos humanos que cumplan funciones de auxiliares en la administración de establecimientos de hospedajes en cualquiera de sus sectores. El Administrador de Empresas, Especializado en Hotelería o el Administrador de Empresas Turísticas, tendrán a su cargo las tareas gestionales.El Técnico Superior en Turismo y Hotelería, convierte a este último en un subsector del Turismo, por lo cual su campo de acción se restringe más a la prestación de servicios para turistas. No tienen la formación específica del Técnico en Superior específica del Técnico Superior en Hotelería.Considerando que se constituiría en la única carrera de hotelería de gestión estatal en la provincia, su campo profesional es la Provincia de Corrientes.Se calcula una matrícula inicial de 100 alumnos cifra que surge de encuestas realizadas a alumnos de nivel medio y nivel polimodal, por consultas recibidas en el instituto que solicitan apertura de nuevas promociones para la carrera de hotelería;las necesidades de capacitación de jóvenes y adultos que ven en esta actividad una ocasión propicia para su reconversión laboral.

2.4 Requisitos de Ingreso

Fotocopia de Título Secundario Completo debidamente legalizadoFotocopia del DNI 1era y 2da hojaPartida de NacimientoCertificado de Buena SaludCarpeta ColganteMayores de 25 años con examen de cultura general y experiencia laboral. Artículo 7, Ley 24.521 Ley de Educación Superior

2.5 Objetivos de la Carrera

Formar profesionales de hotelería que cumplan funciones con eficacia y eficiencia.

Jerarquizar los hoteles y otros sistemas de alojamiento, promoviendo la inserción del personal capacitado para la prestación de servicios.

Formar recursos humanos para la hotelería con criterio proyectivo, sentando las bases para continuar estudios de especialidad.

Proporcionar mano de obra calificada para desempeñarse en el área hotelera.

Desarrollar propuestas de formación información o desarrollo personal, para sostener la capacidad de los recursos humanos acordes con los avances del sector.

2.6 Perfil Profesional

Que el egresado de la Técnicatura Superior en Hotelería sea capaz de:

Atender cortésmente a los clientes, satisfaciendo sus expectativas dentro de sus posibilidades, cumpliendo con el estándar de calidad fijado por el establecimiento.

Trabajar en equipo con las personas de todos los sectores del hotel, para crear una buena coordinación inter-funcional para que el conjunto de la empresa funcione.

Poseer conocimientos funcionales de cada uno de los sectores de la estructura hotelera.

Colaborar con conocimientos sólidos en las tareas de planeamiento, organización, dirección y control que se realicen a niveles gerenciales.

2.7 Campo Profesional

El Técnico Superior en Hotelería podrá desempeñarse en alojamientos de tipo:

a) Hoteles, Hosterías y Moteles.b) Extrahoteleros como campings, apartamentos, apart-hoteles, alberges, pensiones, paradores turísticos, sean éstas del sector oficial o privado.

2.8 Alcances e Incumbencias del Titulo

Regidura de PisosControlar y mantener la dotación de materiales y mobiliarios.Dirigir la confección de inventarios periódicos.Programar a partir del plan general establecido, las acciones de mantenimiento y reparación de las instalaciones, mobiliario y equipo.Dirigir la decoración y ambientación de los pisos y áreas públicas.Organizar los recursos necesarios para la prestación del servicio al departamento pisos y áreas públicas.Supervisar los procesos de limpieza y puesta a punto de las habitaciones y áreas comunes, asegurando un nivel óptimo de acabado.Prestar asistencia técnica y operativa en la puesta a punto de habitaciones y áreas comunes, para facilitar el trabajo del personal dependiente y agilizar el proceso.Atender a las peticiones y a las quejas planteadas por los huéspedes.

RecepciónGestionar las reservas de manera que se obtenga el mayor índice de ocupación posible satisfaciendo los deseos y expectativas de los clientes.Formalizar las entradas y salidas de los huéspedes.Atender a los huéspedes durante su estancia.Formalizar la documentación y gestionar la información destinada a las operaciones de alojamiento que pueda ser útil a la empresa y otros departamentos.Atender las solicitudes de los huéspedes, así como la correspondiente información turística del destino.Atender las telecomunicaciones externas e internas.

Registrar y controlar adecuadamente las llamadas al exterior del hotel.Atender las aceptación de reservasAuxiliar a la gerencia a proponer objetivos y planes, confeccionar presupuestos, definir y organizar el equipo de personal.(Ignacio Alvarez y Pérez Nuria Garcerán García T. l. 2003)

Mantenimiento y ConservaciónParticipar con ideas preventivas en la revisión de las instalaciones del hotel.Integrar equipos de mantenimiento y conservación del hotel.Informar sobre deterioros producidos.Colaborar en la determinación de aquellos elementos y equipos que requieren re acondicionamiento sistemático, para mantener una correcta actividad.

Alimentos y bebidasColaborar en la proyección de los diferentes servicios de alimentación y bebidas.Informar sobre las características del tipo de comidas y bebidas que prefieren los huéspedes.Integrar los equipos de planificación de los servicios alimenticios y bebidas del hotel.

SeguridadOrientar a los huéspedes sobre el comportamiento a seguir en las situaciones de riesgo.Supervisar en los respectivos sectores en que le compete trabajar, que todas respeten las medidas de seguridad.

EventosColaborar con el equipo de animación del hotel para un mejor desarrollo de sus actividades.

3 DEL PLAN DE ESTUDIOS

3.1- Marco conceptual

Se entiende por hotelería “al conjunto de establecimientos comerciales que de forma profesional y habitual presta servicios de hospedaje, ya sean habitaciones o departamentos, con o sin otros servicios complementarias, y de acuerdo con las especificaciones que según se localización determine la legislación vigente de cada país” (Ignacio Álvarez Pérez y Lucía Garceran García 2003).El flujo de personas que abandonan temporariamente su lugar de residencia provoca la creación de establecimientos que ofertan alojamiento. Estos establecimientos han ido evolucionando a lo largo de la historia a ritmos diferentes, tanto que hasta hoy se encuentra el hotel clásico con independencia de sus tipos y categoría y otras adecuadas para demandas más avanzadas, pero entre ambas tendencias existe una variedad de demandas que hacen posible y necesaria la diversificación. La diversificación ha dado lugar a diferentes clasificaciones de alojamientos, según sean las bases o criterios considerados, pero de un modo generalizado se pueden tipificar en hoteleras y extra hoteleras.Su organización fluctúa sensiblemente de su establecimiento a otro, aunque fuere de la misma categoría y estén ubicadas en la misma zona, a próxima a ella. Existe una gran gama de factores que inciden en la organización, ellas son: Tipo de establecimiento Categoría Ubicación Tipo de clientela Grado de mecanización o automatización

Todas ellas condicionan sensiblemente la apreciación, distribución y racionalización del trabajo, incidiendo directamente en la cantidad de recursos humanos y el perfil de las mismas, que se requieren. En general en la organización aparecen dos sectores bien diferenciados: a) La administración y contabilidad, encargado del control y administración, tanto en cuestiones contables, como elaborar presupuestos, hacer inventarios, invertir y todas aquellas otras cuestiones que tengan cuantificación monetaria y supongan valoración de costos y política empresarial.b) Dirección, que es la que se encarga de guiar, dirigir y encaminar el hotel, es el sector responsable de conseguir los mejores resultados posibles con los recursos que se tienen a disposición. Delega en diferentes ramos la adopción de iniciativas y la ejecución de tareas, quedando bajo su responsabilidad el alcance del objetivo fijado. Sus funciones son administrativas, que comprenden, planificar, organizar, motivar, coordinar y controlar y ejecutivas, que implica actividades técnicas, comerciales, financieras, seguridad, contables. Para cumplir esas funciones se requiere una formación orientada a la adquisición de conocimientos y habilidades que le permiten cumplir eficaz y eficientemente sus funciones.c) El otro sector esta representado por los departamentos que prestan los diferentes servicios y que trabajan, sin prevalencia de unas sobre otras, de manera sincronizada, coordinada y con control inter-departamental.

Un departamento constituye:

1) La recepción : que comprende: reservas, mostrador, cuenta corriente del cliente y caja.2) Conserjería : que comprende: equipajes, portería, ascensoristas, vigilancia, botones, ordenanzas de salón.3) Pisos : que prepara las habitaciones de los clientes es el departamento con mayor descentralización de tareas (lavanderas, camareras, etc.)4) Servicio de alimentación y bebidas : que constituye un potente factor dentro de la estructura empresarial hotelera comprende servicios de restaurante, banquetes, restaurante bar y piscina, bar principal, cafetería snack, caffe shop, discotecas, servicio de habitación.5) Lavandería : que comprende, además del cuidado de toda la ropa del establecimiento, la atención de la ropa de clientes. (Javier Cerra, José A. Dorado, Diego Estepa, Pedro E. García. 2001).

3.2- Organización de los contenidos por campos del conocimiento

La carrera que se propone, está orientada a la formación de recursos humanos que puedan desempeñarse como profesionales del sector servicios.Los temas se distribuyen en espacios curriculares que pueden ser agrupados por campos del conocimiento y por trayectos. El Plan de Estudio comprende el desarrollo de conocimientos: a) Generales: que posibiliten participar de manera activa, reflexiva y crítica en diversos ámbitos de la vida laboral y sociocultural. Comprenden los ejes temáticos fundamentales: problematización del mundo del trabajo, problemática sociocultural y resignificación de la relación estado-sociedad.b) Fundamento: destinado a abordar saberes científicos y tecnológicos y socioculturales que otorguen sostén a los conocimientos, habilidades, destrezas, valores y aptitudes propicias del cuerpo profesional.c) Específico: destinado a abordar saberes propios de cada campo profesional y la contextualización de las desarrolladas en el campo de fundamento.d) Campo de la práctica profesional.

Espacios por Campos de Conocimientos

Campo de Formación General Término Carga Horaria4-Relación Estado Sociedad Cuatrimestral 6hs (96 Hs Cátedra)9-Procesos Políticos y Económicos y el Mundo Actual Cuatrimestral 6hs (96 Hs Cátedra)17-Identidad, Diversidad y Desigualdades Socioculturales Cuatrimestral 6hs (96 Hs Cátedra)21-Cultura y ComunicaciónContemporáneas Cuatrimestral 6hs (96 Hs Cátedra)Subtotal Carga Horaria 384 (Horas Cátedras)Campo de Fundamento Término Carga Horaria7-Inglés I Cuatrimestral 6hs (96 Hs Cátedra)15-Ingles II Cuatrimestral 6hs (96 Hs Cátedra)8-Informática General Cuatrimestral 6hs (96 Hs Cátedra)5-Introducción a los Sistemas Contables Cuatrimestral 6hs (96 Hs Cátedra) 2- Administración de Empresas Cuatrimestral 6hs (96 Hs Cátedra)Subtotal Carga Horaria 480 (Horas Cátedras)

Campo de Formación Específ.

Término Carga Horaria

1-Introducción a la Hotelería Cuatrimestral 6hs (96 Hs Cátedra)3- Gestión de recursos Humanos Hoteleros

Cuatrimestral 6hs (96 Hs Cátedra)

10-Administración y Contabilidad Hotelera

Cuatrimestral 6hs (96 Hs Cátedra)

11-Organización Hotelera (Recepción y Conserjería)

Cuatrimestral 6hs (96 Hs Cátedra)

12-Organización Hotelera (Pisos) Cuatrimestral 6hs (96 Hs Cátedra)13- Organización Hotelera (Alimentos y bebidas) Cuatrimestral 6hs (96 Hs Cátedra)14-Organización Hotelera (Mantenimiento y Conservación) Cuatrimestral 6hs (96 Hs Cátedra)6-Legislación Hotelera Cuatrimestral 6hs (96 Hs Cátedra)18-Organización Hotelera (Eventos) Cuatrimestral 6hs (96 Hs Cátedra)22-Sistemas de Seguridad Cuatrimestral 6hs (96 Hs Cátedra)19- Informática aplicada Cuatrimestral 6hs (96 Hs Cátedra)20-Mercadotecnia Hotelera Cuatrimestral 6hs (96 Hs Cátedra)Subtotal Carga Horaria 1152 (Horas Cátedras)Campo de Práctica Profesional Término Carga Horaria16-Práctica Profesional Cuatrimestral 6hs (96 Hs Cátedra)23-Residencia Anual 12hs (384 Hs Cátedra)Subtotal Carga Horaria

480 (Horas Cátedras)

3.3- Organización de los contenidos por trayectos

Los espacios curriculares se agrupan en trayectos organizados en función de criterios de unidad temática.

Trayecto Socio-Económico-Político1. Relación Estado-Sociedad2. Procesos políticos-económicos y el mundo actual3. Identidad, necesidad y desigualdades socioculturales4. Cultura y comunicación contemporánea

Trayecto Instrumental5. Introducción a la Hotelería6. Informática general7. Introducción a los sistemas contables8. Inglés I9. Inglés II10. Administración de empresas

Trayecto de Gestión Hotelera11. Gestión de Recursos Humanos Hoteleros12. Administración y contabilidad hotelera13. Legislación hotelera14. Sistemas de seguridad15. Mercadotecnia hotelera16. Informática aplicada

Trayecto de Servicios Hoteleros17. Organización hotelera (Pisos)18. Organización hotelera (Recepción y Conserjería)19. Organización hotelera (Alimentos y Bebidas)20. Organización hotelera (Mantenimiento y Conservación)21. Organización hotelera (Eventos)

Trayecto de la Práctica Profesional22. Práctica profesional23. Residencia

3.4- Carga Horaria Total

Horas cátedras: 2496 - Horas reloj: 1872

3.5- Cantidad de espacios curriculares

Cantidad: 23 Espacios

3.6- Organización de los contenidos

Nº Espacios Año 2006 Año 2007 Año 2008 Horas Horas1er. Cuat

2do. Cuat

1er. Cuat

2do. Cuat

1er. Cuat

2do. Cuat

Cat. Reloj

1 Introducción a la hotelería 6 96 722 Administración de empresas 6 96 723 Gestión de Recursos

Humanos Hoteleros6 96 72

4 Relación estado-sociedad 6 96 725 Introducción a los sistemas

contables6 96 72

6 Legislación Hotelera 6 96 727 Inglés I 6 96 728 Informática general 6 96 729 Procesos políticos y

económicos de mundo actual6 96 72

10 Administración y contabilidad hotelera

6 96 72

11 Organización hotelera (recepción y conserjería)

6 96 72

12 Organización hotelera (pisos) 6 96 7213 Organización hotelera

(alimentos y bebidas) 6 96 72

14 Organización hotelera (Mantenimiento y conservación)

6 96 72

15 Inglés II 6 96 7216 Práctica profesional 6 96 7217 Identidad, diversidad y

desigualdades socioculturales6 96 72

18 Organización hotelera (eventos)

6 96 72

19 Informática aplicada 6 96 7220 Mercadotecnia hotelera 6 96 7221 Cultura y comunicación

Contemporánea6 96 72

22 Sistemas de seguridad 6 96 7223 Residencia 12 384 288

2496 1872

3.7- Régimen de cursada

Presencial. Los espacios curriculares del campo de conocimiento de Fundamento y del campo Específico serán desarrollados con modalidad teórico-práctico. Se destinarán 2 (2) horas semanales para la realización de prácticas en el aula y de información sobre actividades extra áulicas.

3.8- Régimen de correlatividadesNº Para rendir Debe tener aprobado

1 Introducción a la hotelería2 Administración de empresas3 Gestión de Recursos Humanos4 Relación Estado-Sociedad5 Introducción a los sistemas contables6 Legislación hotelera -Introducción a la hotelería 7 Inglés I8 Informática general9 Procesos políticos y económicos del mundo

actual10 Administración y contabilidad hotelera -Administración de empresas

-Legislación hotelera -Introducción a los sistemas contables

11 Organización hotelera (Recepción y conserjería) -Introducción a la hotelería -Legislación hotelera

12 Organización hotelera (Pisos)13 Organización hotelera (Alimentos y bebidas)14 Organización hotelera (Mantenimiento y

Conservación)15 Inglés II -Inglés I16 Práctica Profesional Ver al pie17 Identidad, diversidad y desigualdades

socioculturales18 Organización hotelera (Eventos)19 Informática aplicada -Informática general20 Mercadotecnia hotelera -Administración y contabilidad

hotelera21 Cultura y comunicación contemporánea22 Sistemas de seguridad -Administración y contabilidad

hotelera23 Residencia Ver al pie

Nº Para cursar Debe tener aprobado Debe tener regularizado16 Práctica Profesional -Introducción a la hotelería

-Legislación hotelera-Administración y contabilidad-Organización hotelera (Recepción y conserjería) -Organización hotelera (Pisos)

23 Residencia -Práctica Profesional-Organización hotelera (alimentación y bebidas) -Organización hotelera (mantenimiento y conservación)

TOTAL CARGA HORARIA: 2496 (Hs. Cátedra) 100%

Campo de Formación General 384 (Hs. Cátedra) 15,4%

Campo de Fundamento 480 (Hs. Cátedra) 19,2%

Campo de Formación Específica 1152 (Hs. Cátedra) 46,2%

Campo de Práctica Profesional 480 (Hs. Cátedra) 19,2 %

3.9. Objetivos y contenidos básicos por espacios curriculares

1- Relación Estado SociedadObjetivosDesarrolle actitudes participativas fortaleciendo capacidades para el ejercicio de la vida ciudadana. Formar interlocutores concientes de sus derechos, de la forma de distribución y construcción del poder.ContenidoEstado, régimen político y gobierno. Modelos teóricos e históricos.Estado –nación. Concepción Weberiana de la dominación, el poder y el estado. Concepción ampliada de Gramsi. En la teoría marxista del estado. Surgimiento y apogeo del estado de bienestar keynesiano. Crisis del estado de bienestar, neoliberalismo y conservadorismo. Estado – nación y globalización. El rol social del estado argentino. Reconstrucción de la estatalidad. Formas históricas de gobierno. Régimen político. Formas democráticas de gobierno: parlamentarismo, presidencialismo, semipresidencialismo. Sistemas electorales. El poder como dimensión constitutiva de la política. Poder social, poder político y dominación. Movimientos sociales. Sociedad, estado y movimientos sociales. Contradicciones sociales. Lo público, lo estatal y lo no estatal. Ciudadanía y participación. Ética pública y responsabilidad profesional. Moralidad, eticidad. Legalidad. Las respuestas de las principales teorías éticas. Ética aplicada al ejercicio profesional.

2- Procesos Políticos y Económicos y el Mundo del Trabajo ActualObjetivosQue el alumno identifique las principales organizaciones que rigen el mundo del trabajo, su origen, su historia y su incidencia en el mundo de la economía y la sociedad contemporánea.ContenidoLas formas de organización del trabajo. Economía y el mundo del trabajo. Modelos históricos y teóricos. Economía social.Sistemas de tecnologías y trabajo.El conocimiento en el mundo del trabajo: producción y reproducción.Transformaciones en el mundo del trabajo y Construcción de identidades colectivas. Las formas de trabajo y la construcción de la subjetividad.El trabajo y las formas de reproducción de la vida.

3- Identidad, Diversidad y desigualdades SocioculturalesObjetivos

Que el sujeto aprenda a ser responsable de sus propios procesos de liberación y de construcción de su propia cultura (Forma de vivir).Que los jóvenes se involucren a fin de lograr la verdadera conciencia reflexiva de la cultura contemporánea con sus cambios y complejidades.ContenidoCultura y culturas: modo de vida plurales y formas de discriminación o reconocimiento de las diferencias. El concepto de cultura: diversas perspectivas disciplinares para su comprensión teórica. El lenguaje y el vínculo de reconocimiento entre ego y alter-ego como vía de acceso a la cultura y la relación tensa de socialización entre lo individual y lo colectivo como dimensiones inseparables de la subjetividad. La diversidad culturilla reivindicación horizontal y pluralista del respeto de las diferencias y la proliferación de grupos de identificación diversos. La desigualdad cultural: La imposición vertical y jerárquica de la diferencia como fundamento de las diversas formas de discrimi8nación y racismo.La estratificación económica y el problema de la exclusión. La distribución desigual de recursos materiales y simbólicos entre individuos y grupos sociales. El problema de la pobreza y la evolución histórica de la cuestión social en la Argentina. Las formas contemporáneas de la problemática exclusión/inclusión.

4- Cultura y Comunicación Contemporánea que demandaObjetivosConozca los cambios científicos y tecnológicos para ejercer puestos laborales con nuevas tecnologías e incorporarse a la cultura de las ciencias de la información.ContenidoGlobalización, Trasnacionalización, Regionalización. Procesos de desarrollo sociocultural: definición conceptual y posiciones críticas. Las relaciones de influencia, intercambio y poder entre naciones y pueblos. Enfoque histórico. Formas de apropiación, resistencia y transformación de las culturas locales y nacionales. Medios masivos de comunicación. Discursos y representaciones sociales. La cultura de masas en la redefinición del espacio público. El conocimiento en la sociedad de la información. El lugar del conocimiento en las nuevas realidades de producción y de trabajo, la lógica de la constitución de redes. El impacto social cultural de las nuevas tecnologías de la información y la comunicación.

5 - Inglés I Objetivos Que el alumno comprenda la importancia del conocimiento del inglés como lengua internacional. Adquiera un vocabulario de base para establecer conversación en situaciones típicas con clientes y huéspedes.Relacione los códigos lingüísticos, gestuales y gráficos de uso común.ContenidosExpresiones elementales de la lengua inglesa: Presentación, saludos. Partes, puestos signos , señalizaciones y servicios básicos del hotel. Reservas, registro, costos. Vestimenta, alimentos. Idea de número y tiempo. Artículos definidos e indefinidos. Presente indicativo. Verbos ser, estar, tener.

6 - Inglés II Objetivos

Que el alumno mejore el vocabulario para expresarse en forma adecuada en situaciones típicas de conversaciones con clientes y huéspedes.Desarrolle instrumentos lingüísticos básicos del mundo de la hotelería y del turismo.Profundice las habilidades lingüísticas del inglés vinculados con la vida personal, social y laboral. Monitoree la propia producción, orientando al propósito comunicativo y a la continuidad de su propia formación.ContenidosLocalización en el espacio y en el tiempo. Partes de una ciudad. Localización de lugares y centros dedicados a la cultura, deportes, entretenimientos, espectáculos, salud, negocios. Indicaciones, sugerencias sobre actividades a realizar, modalidades y costos. Profundización de las aplicaciones gramaticales y fonéticas, verbos de uso común regulares e irregulares.

7. Informática generalObjetivosProporcionar un panorama general del desarrollo de la informática y ofrecer los conceptos básicos de funcionamiento de las computadoras digitales y los conocimientos básicos relativos al rol del sistema operativo, su funcionamiento y u entorno de trabajo.ContenidosLa informática. La información y su representación. Arquitectura del computador. Unidades periféricas. Software. Programación y organización de los servicios informáticos.

8. Introducción a los sistemas contablesObjetivosConocer las normas básicas de la planeación y registración.Relacionar los conceptos en una secuencia integral denominada proceso contable.Interpretar y saber analizar los movimientos de eventos que conforman la estructura patrimonial.ContenidosLa empresa y la contabilidad. Patrimonio. Teoría contable. Proceso contable de compras y pagos. Proceso contable de ventas y cobros. Devengamientos. Procesos contables: operaciones de compras y ventas, créditos y deudas. Inversiones. Bienes de uso. Otros rubros de activo y pasivo. Sueldos y jornales.

9. Administración de empresaObjetivosDesarrollo de la secuencia teórico-contable.Conocer la empresa y los aspectos esenciales de su organización para comprender su acción en un marco económico y global.ContenidosLa empresa. Productos, mercado, tecnología. Las funciones administrativas en la empresa. Sistema operativo. Organización.

10. Introducción a la hoteleríaObjetivosQue el alumno comprenda la naturaleza multidisciplinaria del mundo de la hotelería. Contenidos

Los comienzos del arraigo de las tradiciones de hospitalidad en occidente; el derecho al albergue. Comienzo del albergue como negocio, la primera generación de hoteleros. El comienzo de las pautas de calidad de la oferta. La hotelería suiza y alemana, sus comienzos y su permanencia en el tiempo. La integración de esfuerzos individuales y la aparición de las cadenas de servicios. Los pioneros. La relación con el crecimiento de los medios de comunicación. Tipología de los usuarios de la hotelería: sus necesidades y sus ramificaciones. Los distintos tipos de establecimientos de albergue y su relación con: tipo de usuario, localización, servicios y precios. Conocimiento del significado del trabajo en equipo y su importancia en la industria de la hospitalidad.

11. Administración y contabilidad hoteleraObjetivosAplicar los procedimientos administrativos y contables a la administración hotelera.Contenidos: Estructura administrativa de los hoteles. Sistemas administrativos aplicados. Metodología de análisis. Instrumentos usuales. Subsistema de compras de pagos de producción, de ventas, cobranzas.Normas contables utilizadas. Patrimonio neto.

12. Organización hotelera (Recepción y Conserjería)ObjetivosConocer las características fundamentales y la importancia del sector de Recepción y Conserjería, como reflejo de la calidad hotelera.Contenidos: Reservas. Ventas de habitaciones. Atención de correspondencias (cartas, telex, fax, correo electrónico).Mostrador: Planificación de habitaciones ocupadas, libres y bloqueadas. Registro de clientes (entrada y salida). Cambio de habitaciones.Cuenta corriente de clientes: Apertura y control de facturas. Cargo de servicios consumidos por los clientes. Cálculo de comisiones a agencia de viajes y tarjeta de créditos.Caja de recepción: Cobro de factura en efectivo o crédito. Apertura y cierre de cofre de seguridad o caja fuerte. Cambio de divisas.

13 - Organización Hotelera (Pisos)ObjetivosDotar al alumno de los conocimientos para el desempeño eficiente en el área de pisos, habitaciones y espacios públicos así como la gestión de las existencias que allí se tienen.ContenidosProcesos manuales, mecánicos. Técnicas y herramientas (equipos).Planificación, dirección y control de las actividades de pisos y habitaciones, áreas de servicio y públicas. Organización y distribución del trabajo. Confección de turnos y horarios del personal. Supervisión de la limpieza de las habitaciones. Partes de ocupación. Supervisión de mobiliarios, ropas, instalaciones, de habitaciones y de áreas públicas. Control de stock de ropas, suministros varios y material de limpieza. Realizar proyectos de inversión sobre tejidos, calidades y costes de lencería de cama y baño, cortinas, tapicerías, uniforme de su personal y maquinaria. Normas de riesgos laborales, seguridad e higiene. Decoraciones. Ropa de clientes. Control de inventarios.

14 - Organización Hotelera (Alimentos y Bebidas)

ObjetivosQue el alumno fije criterios para la planificación coordinación y control del área alimentos y bebidas.ContenidosÁrea restaurante. Departamento de alimentación y bebidas. Planificación, coordinación y control de las actividades de las secciones prestacionales como restaurantes, bares, cocina, room-service, banquetes, economato y bodega.Funciones: Determinación de presupuestos para la explotación.Área de economato y bodega. Departamento destinado al almacenamiento, conservación y control de materias primas o productos alimenticios. Recepción de proveedores, organización de stock, traslado a producción y reposición. Bodega es destinado al almacenamiento, conservación, control y distribución de vinos y licores.En este almacén se constituyen los inventarios de menaje, lencería, material de limpieza, mantenimiento.

15 - Organización Hotelera (Mantenimiento y Conservación)ObjetivosDiseñar formas de trabajo y aplicar criterios adecuados para la supervisión y control de las actividades e instalaciones del hotel.ContenidosSeguridad, Mantenimiento y Diseño. Normas de seguridad. Medidas y medios de prevención en las circunstancias típicas. Análisis del concepto de mantenimiento y su planificación preventiva y rutinaria. Importancia de las rutinas de inspección y control. Medios para optimizar su práctica y verificación de resultados, acentuando la importancia de una buena capacitación de todo el personal. Nociones básicas para su posterior comunicación al responsable del diseño.

16. Organización (Eventos)Objetivos: Proporcionar los elementos básicos de las diferentes técnicas que hacen posible la animación y entretenimiento de los huéspedes.Contenidos: Tiempo libre y recreación. Tipos de recreación. Adecuación a las demandas. Planificación y organización de actividades. El animador del hotel. Promoción de la animación.

17. Sistemas de seguridadObjetivos: Conocer las diferentes técnicas de seguridad hotelera.Contenidos: Seguridad: Concepto. Los riesgos en el hotel. Planificación de las medidas de seguridad. Principios de organización de la seguridad. Seguros. Legislación sobre seguridad.

18 - Legislación HoteleraObjetivosQue el alumno pueda comprender el funcionamiento de las instituciones que intervienen en el proceso de formación y sanción de leyes. Adquirir una comprensión cabal de las normas del sector hotelero así como otras normas que rigen el ordenamiento jurídico en su faz pública y privada. Formar conciencia que como ciudadanos y futuros profesionales pueden ser actores de nuevas propuestas para la actualización de la legislación.Contenidos

Derecho. Concepto. Derecho Objetivo y Subjetivo. Relación Jurídica. Organización Institucional Argentina. La Constitución Nacional. Nuevos derechos y garantías. Proceso de formación de Leyes. Ley 18.828 “Ley de Hotelería Nacional”, Decreto 530/80 Poder Ejecutivo de Corrientes “Reglamentación de Establecimientos Hoteleros y Extra-Hoteleros”. Ley 24.420 defensa del consumidor.

19 - Informática Aplicada ObjetivosManejar e identificar las herramientas actuales. Crear y manejar los diferentes tipos de consultas, formularios e informes. Crear e identificar hipervínculos. Construir y manejar presentaciones. Crear y editar páginas Web. Sistemas Informáticos aplicados a la Gestión Hotelera.ContenidosSistemas de reserva. La organización del Hotel por medio de departamentos, área o sectores de trabajo, análisis de puestos, relaciones entre ellos. Los sistemas de aplicación en la industria de la hospitalidad: Sistema de Reservaciones (SR), Sistemas de Puntos de Ventas (SPV), Sistemas de Administración de Propiedad (SAP). Los softwares o Sistemas Integrales de Gestión y Administración Hotelera: Sistema FIDELIO, Sistema THOR, Hotels Systems, Miri Hotel, Sistema CHSS, Micros 8700, Maxims Dali Soft, CQR

20 – Mercadotecnia HoteleraObjetivosProporcionar conocimientos básicos de mercadotecnia, sobre las funciones, los diversos ámbitos de acción, y del mercado de los servicios hoteleros. Componer el cuadro temático-instrumental para desplegar la función comercial en hotelería.ContenidosConceptos básicos. Ambiente de de la mercadotecnia. Actores y fuerzas. Relación empresa – mercado. Mercado consumidor, revendedor, gubernamental, internacional. Marketing Estratégico y Táctico. Estructura organizativa. El área de marketing. Ubicación, objetivos, funciones, responsabilidades. Distintos tipos de organización. Segmentación y posicionamiento. Línea y mezcla de productos - servicios. Fijación de precios. Distribución. Comunicaciones.

21. Gestión de recursos humanosObjetivosAnalizar las características laborales, económicas y psicológicas y los métodos que se deben considerar en la selección de los recursos humanos de los establecimientos hoteleros.ContenidosEl comportamiento como problema de personalidad, cultura y sociedad. Sistema cultural de las organizaciones. Administración de personal. Empleo. Capacitación. Remuneraciones. Relaciones laborales. Salud ocupacional. Planeamiento y desarrollo de personal. Ética y eficiencia en la gestión. Políticas de recursos humanos.

22 - Práctica Profesional Objetivos

Que el cursante aplique conocimientos y que adquiera experiencias, ocupándose en ámbitos propicios, de aspectos laborales que forman parte de sus competencias profesionales.ContenidosPráctica Profesional es una materia de aplicación de conocimientos, habilidades y actitudes adquiridos anteriormente en los espacios curriculares de la Carrera de Técnico en Hotelería. Las actividades a emprender serán inter y extra muros y su programación se ajustará a los convenios o acuerdos que el Instituto establezca con organizaciones públicas o privadas, adecuadas a los fines de la carrera. Se desarrollarán actividades vinculadas a alguna o varias disciplinas que forman parte de la currícula de la carrera relacionadas con el quehacer profesional dentro de empresas hoteleras, agencias de viajes y turismo así como en otras instituciones públicas o privadas en las que se garantice la aplicación practica de lo aprendido en la carrera.

23 - ResidenciaObjetivosQue el cursante aplique y que adquiera experiencias, ocupándose en ámbitos propicios, de aspectos laborales que forman parte de sus competencias profesionales y lo integre en el marco general de la Hotelería.ContenidosResidencia es una materia de aplicación de conocimientos, habilidades y actitudes adquiridos anteriormente en los espacios curriculares de la Carrera de Técnico en Hotelería. Las actividades a emprender serán predominantemente extra muros y su programación se ajustará a los convenios o acuerdos que el Instituto establezca con organizaciones públicas o privadas, adecuadas a los fines de la carrera. La modalidad que se adoptará para las Residencias de Hotelería es la inserción en una realidad de trabajo-aprendizaje denominada pasantía, entendiéndose ésta como la efectivización de una actividad práctica, o de prácticas que se desarrollan durante un determinado y razonable lapso y cuya finalidad es estrictamente formativa, descartando la posibilidad de atribuir naturaleza laboral a la pasantía, al prescribir que no genera vínculo jurídico alguno con la empresa u organismo donde se preste servicio. Específicamente, es de nuestro interés la Ley 25.165, destinada a estudiantes del nivel Superior – terciario o universitario, que aclara todo temor a generar una relación laboral, pues No establece edad para ser pasante; la vigencia mínima es de dos meses y la máxima de cuatro años (Decreto de Necesidad y Urgencia 487/00 art. 7º).Se desarrollarán actividades vinculadas a alguna o varias disciplinas que forman parte de la currícula de la carrera relacionadas con el quehacer profesional dentro de empresas hoteleras, agencias de viajes y turismo así como en otras instituciones públicas o privadas en las que se garantice la aplicación practica de lo aprendido en la carrera y que forman parte de sus competencias profesionales.

3.10. Trayecto del Entrenamiento laboralFundamentación:

a) Objetivos. - Articular dialécticamente la teoría y la práctica en el espacio transicional de formación.- Transferir los conocimientos y saberes propios del campo hotelero en la resolución de problemáticas de la práctica profesional.- Vivenciar la socialización profesional en hoteles de diferentes categorías.

- Reflexionar críticamente y re-construir su trayecto de formación en una memoria profesional.La ejecución de las prácticas tiene la intención de sensibilizar al alumno de las actitudes y aptitudes del futuro profesional e inducirlo para que asuma progresivamente temas y tareas de un profesional en ejercicio. Por ello se buscará que el alumno aplique conocimientos y adquiera experiencias, ocupándose en ámbitos propicios de aspectos laborales que forman parte de sus competencias profesionales y se integre en el ámbito de la hotelería.Las actividades a emprender en las prácticas serán inter y extra muros y su programación con los centros de aplicación externos se ajustará a los convenios y acuerdos que establecerá el Instituto con organizaciones públicas y privadas buscando que se cubra de manera suficiente los establecimientos denominados hoteles, moteles, hosterías, bungalow y hospedajes descriptos en la Ley Nacional Nº 18.828/72 y el Decreto Provincial Nº 530/80. En ellos se buscará obtener además, experiencia práctica complementaria de la teórica, percepción de de la relación laboral, acceso a tecnología actualizada y en uso. La responsabilidad el alumno está circunscripta además de la observancia a disposiciones vigentes en el Instituto, a las existentes en cada centro de aplicación donde realice sus prácticas y residencias. Para iniciar las prácticas el alumno suscribirá un acta de compromiso asumiendo las responsabilidades establecidas en los acuerdos y convenios entre la Institución y los organismos para que los alumnos realicen su entrenamiento laboral.Para las Prácticas y Residencias se prevé reuniones una vez a la semana en los días prefijados para la materia en las cuales se verificará el cumplimiento de los avances realizados y se harán los ajustes en actividades programadas así como las modificaciones que las circunstancias requieran. La modalidad que se adoptará para las Residencias de Hotelería es la inserción en una realidad de trabajo-aprendizaje denominada pasantía, entendiéndose ésta como la efectivización de una actividad práctica, o de prácticas que se desarrollan durante un determinado y razonable lapso y cuya finalidad es estrictamente formativa, descartando la posibilidad de atribuir naturaleza laboral a la pasantía, al prescribir que no genera vínculo jurídico alguno con la empresa u organismo donde se preste servicio. Específicamente, es de nuestro interés la Ley 25.165, destinada a estudiantes del nivel Superior – terciario o universitario, que aclara todo temor a generar una relación laboral, pues No establece edad para ser pasante; la vigencia mínima es de dos meses y la máxima de cuatro años (Decreto de Necesidad y Urgencia 487/00 art. 7º).Para la realización de las prácticas y residencias, el Profesor de la materia será el coordinador entre el Instituto y la organización centro de aplicación y el calificador final del alumno. A su vez la entidad centro de aplicación designará un tutor quien será responsable de la labor interna del alumno y el encargado de realizar un informe sobre su desempeño.En cuanto a los mecanismos de seguimiento y evaluación interna y externa de los alumnos en el entrenamiento laboral cabe consignar que la evaluación será individual, continua, acumulativa, sistemática, formativa, participativa, integral, científica y técnica.

3.11. Evaluación.

Criterios

La evaluación de los aprendizajes se encuentra incluida en la actuación educativa

global y los criterios que se establecen se traducen en una evaluación especifica diferenciada para cada tipo de conocimiento: conceptuales, procedimentales y actitudinales aplicados simultáneamente y siempre respectando un eje integrador. Capacidad de transferencia de la teoría ala resolución de situaciones problemática.Coherencia en la fundamentación teórica de los casos.Claridad en la comunicación de la información.Responsabilidad y compromiso con la tarea y con el grupo.Presentación de los trabajos en tiempo y forma.Interpretación del material bibliográfico específico.Aplicación responsable de capacidades en la Práctica y en la Residencia.Reconocimiento de los otros como personas y de las normas institucionales como reguladoras de convivencias.

Siguiendo la definición de la U.N.E.S.C.O. que el aprendizaje es una modificación de conductas de todas las áreas: intelectual, social, ético, moral, estético, etc., se puede afirmar que el actual sistema educativo se aleja de las perspectivas tradicionales abocados a una parte de la persona: su intelecto. Este sistema moderno esta enfocado a cuatro áreas de objetivos: “Aprender a aprender” (búsqueda de métodos de adquisición del saber).“Aprender a hacer” (logros de habilidades, hábitos necesarios para el dominio de la realidad).“Aprender a ser” (afianzamiento de actitudes afectivas, sociales, morales, estéticas, etc. que complementen la personalidad).“Aprender a convivir” (desarrollando la comprensión del otro y la percepción de las formas de interdependencia). Para lograr las metas que permitan alcanzar los objetivos, debemos reemplazar en los métodos que se basan en el pasaje de información por aquello que redimensionan el rol del docente atribuyéndole tareas de coordinación y evaluación informativa.

Calificación

La valoración numérica o conceptual que se aplicará a los alumnos teniendo en cuenta la reglamentación vigente, corresponde a la Resolución 1561 del 13 de Mayo de 2005 que en su art. 106º establece que “las calificaciones correspondientes a las evaluaciones parciales y evaluaciones finales, se ajustará a la siguiente escala: 0 a 5: Reprobado 6: Aprobado 7: Bueno 8: Muy Bueno 9: Distinguido 10: Sobresaliente”Seguidamente en su art. 107º agrega que “la calificación de cada espacio curricular, ya sea por evaluaciones parciales o finales, se consignará en números enteros y decimales, si correspondiere.”

AcreditaciónLos regimenes de promoción tenidos en cuenta, son aquellos contemplados en la reglamentación vigente mencionada up supra. La misma establece tres regimenes de promoción perfectamente discriminados; los cuales se resumirán seguidamente:

Promoción sin examen final (art.100º): los espacios curriculares que quieran cursarse por este sistema tienen como condición indispensable que las cátedras seleccionadas no tengan más de 20 alumnos inscriptos por división (con posibilidad de incrementar esta cantidad a 25 alumnos). Los requisitos específicos para lograr la promoción son: Asistencia al 85% de las clases efectivamente dadas; Aprobar las evaluaciones parciales tanto individuales como grupales; No debe adeudarse las correlativas correspondientes a la asignatura. La calificación final, para promocionar, será el promedio de las diferentes evaluaciones y si el alumno no lograse el porcentaje mínimo de asistencia exigido o no logre el promedio equivalente al “aprobado” deberá rendir un examen escrito y otro oral no eliminatorios, la nota final será el promedio de estos dos exámenes. Promoción por asistencia, evaluaciones parciales y examen fina (art.101º): este sistema tiene como requisitos básicos: Asistencia al 75% de las clases dadas; aprobar evaluaciones parciales. De esta forma, el alumno puede acceder a rendir un examen final escrito u oral, ante tribunal. La nota definitiva será la obtenida en esta evaluación. Si el alumno, por el contrario, no alcanzara los requisitos antes mencionados podrá rendir examen final en calidad de libre, siempre que acredite el 50% de asistencia a clases. Por examen final libre (art. 102º): acceden a este sistema los alumnos que han perdido la condición de regular y aquel que opte por rendir la materia como tal, cuando no cumplimenta los requisitos de presencialidad. De esta forma la promoción se obtendrá mediante un examen final ante tribunal, de carácter escrito y oral, ambos eliminatorios. La calificación final será el promedio de dichas evaluaciones.

Recursos materiales: 8 (ocho) computadoras adquiridas en el año 2005 equipadas con: Kid de multimedia: parlantes y grabadoras-lectoras de CD y DVD. Disco de 40 GB. 504 Mb de memoria ram. Procesador: Celaron de 2.66 GHz Sistema Operativo: Windows XP y Linux (Mandrakelinux) Aplicaciones: Navegador: Internet Explorer 6.0 y Navegador Mozilla. Microsoft Office 2003: Word, Excel, PowerPoint, Outlook, Access, Publisher, FrontPage, InfoPath. Adobe Reader 6.0 Microsoft Works. Otros

5 (cinco) computadoras, equipadas con: Discos de 11 GB otras con disco de 2 GB. 1 con Kid de multimedia Tres computadoras con 32 Mb de memoria ram. Y una con 120 MB de memoria ram Procesador: Celeron Sistema Operativo: Windows Me Aplicaciones: Navegador: Internet Explorer 6.0. Microsoft Office 2003: Word, Excel, PowerPoint, Outlook, Access, Publisher, FrontPage, Adobe Reader 4.0

Servidor: Procesador AMD-K(tm), de 56 MB de memoria Ram.

Total: 13 computadoras

Un (1) Retroproyector,

Un (1) Televisor

Un (1) DVD,

Una (1) Video Casetera

Recursos humanos:

Veintitrés (23) docentes.

Cuatro (4) auxiliares de dirección

Un (1) bibliotecario.

3.12. Perfil de Titulación de los docentes.

Nº Espacio Curricular Titulación1 -Relación Estado Sociedad -Sociólogo

2 -Procesos Políticos y Económicos del Mundo Actual -Profesor en Ciencias Políticas-Licenciado en Ciencias Políticas

3 -Identidad, Diversidad y Desigualdades Socioculturales

-Sociólogo

4 -Cultura y Comunicación Contemporánea -Licenciado en Comunicación Social

5 -Administración de Empresas -Administrador de Empresas67

-Introducción a los Sistemas Contables-Administración y Contabilidad Hotelera

-Contador Público Nacional-Administrador de Empresas

89

-Inglés I-Inglés II

-Profesor de Inglés-Licenciado en Inglés-Dr. en Inglés

1011

-Informática general-Informática Aplicada

-Licenciado en Informática-Ingeniero en informática-Analista de sistemas

1213141516

1718

-Introducción a la Hotelería-Organización Hotelera (Recepción y Conserjería)-Organización Hotelera (Pisos)-Organización Hotelera (Alimentos y Bebidas)-Organización Hotelera (Mantenimiento y Conservación)-Práctica Profesional-Residencia

-Licenciado en Hotelería-Técnico Universitario en Hotelería-Técnico Superior en Hotelería-Técnico Superior en Administración Hotelera-Técnico en Administración Hotelera-Técnico en Operaciones Hoteleras- Técnico en Hotelería

19 -Gestión de Recursos Humanos -Licenciado en Relaciones Laborales-Licenciado en Relaciones Públicas

20 -Mercadotecnia Hotelera -Administrador de Empresas-Licenciado en Ciencias Económicas-Dr en Ciencias Económicas-Licenciado en Marketing-Licenciado en Relaciones Públicas

21 -Sistemas de Seguridad -Ingeniero Civil-Ingeniero ElectromecánicoTécnico en Higiene y Seguridad Industrial

22 -Legislación Hotelera -Abogado23 -Organización Hotelera (Eventos) -Licenciado en Relaciones Públicas

-Organizador de Eventos

4- Articulaciones

4.1- Articulación con las funciones de investigación y capacitación, perfeccionamiento y extensión

Se articulará con el departamento de Capacitación, perfeccionamiento y extensión para la organización e implementación de actividades de capacitación a los alumnos a fin de completar los conocimientos que no figuran en el Plan de Estudio.Como extensión a la comunidad se organizarán Actividades de perfeccionamiento y actualización en Hotelería.Se articulará con el Departamento de Investigación a través de la identificación de problemas de la carrera para desarrollar las actividades de investigación respectivas.

4.2- Articulaciones con otros niveles educativos

Se articulará con el Nivel Medio y/o Polimodal dando a conocer las características de las carreras instrumentales de que se brindan en la Institución, por medio de información gráfica como folletos y afiches, trabajando con los departamentos psicopedagógicos o de orientación vocacional.

5. Evaluación del plan de estudio

A través de la Dirección de Carrera y el Departamento de Formación de grado se realizará el seguimiento de la implementación del Plan de Estudio. Cuatrimestralmente se elaborarán informes parciales.Al finalizar la primera cohorte se realizará una evaluación final, sobre las base de los informes de los monitoreos y el aporte de observaciones, reuniones de evaluación, encuestas, etc.

7- Seguimiento y evaluación del Plan de Estudio Cronograma de actividades

FASES Actores Marzo Abril Mayo Junio Julio Agos-to

Septi-embre

Octu-bre

Novi-embre

Dici-embre

I Conocimiento del Proyecto de la Carrera

Consejo Directivo

Equipo docente

II Conocimiento de los

Proyectos áulicos de

cada uno de los docentes

Consejo Directivo

Equipo docente

III Recopilación de datos

1.Cuestionario2.

Observacióna. Escalasb. Lista de

cotejo

Director de

Carrera

Coordina-

ción de Grado

IV Análisis de datos

Consejo Directivo

V Informe de resultados

Director de

Carrera

Coordina-

ción de Grado

VI Recomendaciones

Consejo Directivo

Marzo 2007; Marzo 2008; Marzo 2009

8- Explicación de la articulación con las funciones de capacitación, investigación y extensión

Se articulará con el departamento de Capacitación para la organización e implementación de actividades de capacitación a los alumnos a fin de completar conocimientos que no figuran en el Plan de Estudio.Como extensión a la comunidad se organizarán Congresos de perfeccionamiento y actualización en Hotelería.Se articulará con el Departamento de Investigación a través de la identificación de problemas de la Carrera para su posterior investigación a través del Departamento respectivo.

9-Relacionar y Articular con otros niveles educativosSe articulará con el Nivel Medio y/o Polimodal dando a conocer las características de las Carreras instrumentales que se cursan en la Institución a través de actividades de difusión de información grafica como folletos y afiches, y presencialmente trabajando con los departamentos psicopedagógicos o de orientación vocacional.