- comercial javier gutiérrez · en la salmuera se utilizan sólo productos naturales, como una...
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PizzaPura pasión italiana
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Mundo
Han pasado décadas desde que Raffaele Brandi, inspirándose en los colores de la bandera italiana, inventó la pizza Margherita (en ho-
nor de la homónima reina), y desde entonces la pizza es el plato más consumido en el mundo.
En estos catálogos os ofrecemos todos los ingredientes que podéis nece-sitar para preparar pizzas de calidad… de las ideas a los productos. Podéis encontrar una amplia selección de harinas, toppings, embutidos y quesos. Una atención especial a la mozzarella, nuestro producto estrella, y ente-ramente producido en Italia donde tenemos nuestra empresa matriz.
Fruto de la pasión por la calidad y por la tierra italiana, nace Mundo Pizza. Pensado para vosotros con todo nuestro amor.
La pizza, eL productoitaLiano más conocido
en eL mundo.
¡Bienvenidos a Mundo Pizza!Índice productos
¡Todos losingredientesque necesitas!
Harinas
Arancio BluRossaVerdeFocaccia Genovese
quesos
Mozzarella “Zio Glicerio”La Mozzarella ValcolatteMozzarella del CasaroMozzarella Filone MargheritaStracchino di “Zio Glicerio”Gorgonzola Valcolatte
Caciotta Imbufalita
Formaggio di Fossa
embutidos
Pancetta Arrotolata DolceSpianata Piccante
Prosciutto CottoProsciutto Crudo di Parma
La FinocchionaPolpa Stagionata
toppings
Pomodori PelatiPolpa VeraPomodori Ciliegini al BasilicoFunghi Porcini SnackCocktail di Funghi trifolatiFunghi Prataioli trifolatiFunghi Chiodini trifolatiCarciofi trifolatiGrancrema di PecorinoGrancrema di CarciofiSalsa di NociCrema di Peperoni rossiOlive Nere denocciolateOlive Verdi denocciolateCapperiPomodori a Spicchi soleggiatiOlio Extravergine di Oliva PiccanteFiletti di AcciugheCrema con Tartufo
cerVezas
Premium Pils 0,33lVienna 0,33lStrong Ale 0,33lPremium Pils 0,75lWit 0,75lBock 0,75l
Rossa
Focaccia GenoveseNuesTRa MisióN
Hacer bien nuestro trabajopara servir mejor a nuestros
clientes y convertirnos en líderesen productos innovadores
para la panadería.
Verde
arancio Blu
Harina obtenida de la se-lección de trigos italianos. Permite obtener una opti-ma pizza, ligera y fragrante. Ideal para una fermentación a corto y medio plazo.
Harina obtenida de la mez-cla de los mejores trigos eu-ropeos y norteamericanos. La optima calidad de los tri-gos, ricos en proteínas, per-mite obtener masas con una estabilidad elevada y una buena elasticidad. Es indica-da para una fermentación a medio y largo plazo.
Harina obtenida de la selec-ción de los mejores trigos italianos y europeos. Permi-te obtener masas elásticas y equilibradas, como en la mejor tradición. Ideal para los fermentación a medio plazo.
Harina obtenida de la mez-cla de los mejores trigos norteamericanos y austra-lianos. La fuerza de esta ha-rina permite obtener masas con una optima estabilidad y una elevada elasticidad. Ideal también para la prepa-ración de bigas. Aconsejada para una fermentación a lar-go plazo.
LeVadura corto pLazo
LeVadura medio / Largo pLazo LeVadura Largo pLazo
LeVadura medio pLazo
LeVadura medio pLazo
Harina de trigo tierno y de trigo maltado, levadura na-tural madre, dextrosa, sal iodada y lecitina de girasol. Permite producir con facili-dad focaccias y pizzas gusto-sas y crujientes.
Queso de pasta hilada.Ingredientes: leche de vaca, sal, cuajo, fermentos lácteos. Consérvese en lugar fresco (0-4°C)
Ingredientes: leche de vaca, sal, cuajo, fer-mentos lácteos. Consérvese en lugar fresco (0-4°C)
Ingredientes:leche de vaca, sal, cuajo, leva-duras seleccionadas y Penici-llium Roqueforti. Consérvese en lugar fresco (2-4°C)
Queso de pasta hilada.Ingredientes: leche de vaca, sal, cuajo, fermentos lácteos. Consérvese en lugar fresco (0-4°C)
Queso de pasta hilada.Ingredientes: leche de vaca, sal, cuajo, fermentos lácteos seleccionados. Consérvese en lugar fresco (0-4°C)
gr. cubettata 3.000 gr. Julienne 2.500 gr. Filoni 1.000
gr. cubettata 3.000 gr. Julienne 2.500
gr. 250 gr. 1.500
gr. bocconcino 100-125
gr. Filoni 1.000 gr. 400
Mozzarella “Zio Glicerio” La Mozzarella Valcolatte
Mozzarella del Casaro Mozzarella filone Margherita
stracchino di “Zio Glicerio” Gorgonzola Valcolatte
Kg. 1,2 maduración 90 días
Formaggio di Fossa Caciotta imbufalita
Queso elaborado 100% con leche de búfala pasteurizada. Se caracteriza por una masa suave, que se vuelve más cremosa gracias a un posterior envejecimiento. Por su sabor, delicado y persistente, se puede combinar con vinos blancos y espumosos.
gr. Aprox. 700
Queso mixto curado, obtenido de un proceso de maduración históri-co-tradicional que tiene lugar dentro de las fosas (pozos) de toba de Sogliano. Corteza color blanco pajizo, forma irregular ligeramente mar-cada, sabor característico y agrio, aroma fuerte.
Queso de pasta hilada.Ingredientes: leche de vaca, sal, cuajo, fermentos lácteos selec-cionados. Consérvese en lugar fresco (0-4°C)
Pancetta arrotolata Dolce
La pancetta se sala en seco, se enrolla sobre sí misma y se re-corta para obtener una forma regular. Posteriormente se pone en bolsas y se pone a madurar; hecha con ajo y deliciosa pimienta.
Kg. 3
spianata Piccante
Cortes seleccionados de carne de cerdo, molido en grano grueso y posteriormente mezclado con especias y guindilla, aromas siempre de la más alta calidad.
Kg. 2,8 / 3
Es un embutido de la antigua tradición toscana, producido sólo con carne fresca de cerdo italia-no, desde el hombro y el tocino picado y mezclado, aliñado con sal, pimienta, especias naturales y envuelto en tripa natural. La peculiaridad de este producto son las semillas de hinojo que le dan el aroma y el sabor típico de este embutido.
La Polpa Stagionata se pre-para con los cuartos trase-ros de cerdos italianos fres-cos de extrema calidad. En la salmuera se utilizan sólo productos naturales, como una mezcla de ajo, sal y pi-mienta.
Kg. 2/3 - 1/2 - 0,7/0,9 maduración 2 meses Kg. 6 maduración 6 meses
La Finocchiona Polpa stagionata
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Jamón cocido de alta calidad, pre-parado con carnes de cerdo pesa-do, las mismas utilizadas para los jamones serranos de Parma.Deshuesado a mano, sin pata y sin ancas para poder cortar mejor las lonchas.
sin polifosfatos añadidos
El verdadero y auténtico Prosciutto di Parma. Con hueso disponible de 13, 16, 18, 24 meses de curación. Deshuesado, limpiado con el cuchillo, despellejado y sin pata de 13, 16 y 18 me-ses de cura.
Kg. 7,5 Forma Cilíndrica Kg. 9/10 - 15/10 - 11 maduración 13, 15, 18 meses
Prosciutto Cotto Prosciutto crudo di Parma
No contiene gluten.
sin derivados de la leche. No contiene gluten.
sin derivados de la leche.
gr. Lata 2.500
gr. Lata 800
gr. Lata 810
Pomodori Pelati
Pomodori Ciliegini al Basilico
Cocktail di Funghi trifolati
gr. bolsa 5.000
gr. Lata 780
Funghi Prataioli trifolati
Polpa Vera
Funghi Porcini snack
gr. Lata 810
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Tomates pelados idóneos para cualquier uso en cocina.
Seis variedades de setas, de las cuales cinco son setas del bosque (armillaria mellea, boletus edulis, rebozuelos, níscalos y suillus granulatus) y una en cambio son setas cultivadas (foliota cambiante).
Usos: aconsejado para pizze-rías, como guarnición o con-dimento.
Tomates cereza semisolea-dos, con un sabor dulce e intenso, muy suaves y fres-cos, condimentados con aceite y albahaca, no avina-grados.
Usos: ideales para condi-mentar pasta, pizzas, pre-parar bocadillos, tostadas y como guarnición.
Excelente producto idóneo para cualquier uso en cocina.
Boletos (grupo Boletus Edu-lis), aceite de girasol, sal, vino blanco, plantas aromáticas.
Usos: estudiado para la pizze-ría, pero ideal también para primeros platos y guarnicio-nes; puede enriquecerse con ajo y perejil frescos.
Este tipo de seta es especial-mente buena, perfumada y blanca gracias al procesado en aséptico. Champiñones cultivados (agaricus bisporus), aceite de girasol, sal y plantas aromáticas.
Usos: recomendados como guarnición para carnes. Idea-les para pizzas, canapés y bo-cadillos.
Setas en aceite de oliva y acei-te de girasol, blanqueadas en vinagre de vino y vinagre Bal-sámico de Modena.
Usos: para preparar entre-meses, rellenar bocadillos y decorar pizzas.
Crema de queso de oveja, muy delicada y elaborada en aséptico.
Usos: la Grancrema de Peco-rino, es ideal como salsa para bucatini, gnocchi, arroz y pas-ta en general. Excelente para untar pan y preparar pizzas.
Envase de 6 botes.Condimento a base de queso grana, nueces, aceite de oliva y aceite de girasol. Verter el contenido después de haberlomezclado directamente sobre la pasta caliente, o bien sal-tear en una sartén con crema de quesos Menú o con nata.
Usos: para primeros platos, emparedados fríos o calien-tes. Se puede servir con di-ferentes tipos de quesos y verduras.
gr. Lata 770
gr. Lata 820
gr. tarro de vidrio 370
Funghi Chiodini trifolati
Grancrema di Pecorino
salsa di Noci
Alcachofas cortadas en 4 tro-zos y conservadas en aceite de girasol.
Usos: ideales para entreme-ses, ensaladas y pizzas.
Crema muy delicada formada por alcachofas cortadas en rodajas, condimentadas con aceite, ajo y perejil.
Usos: es ideal como salsa para pasta, arroz, gnocchi, ra-violis y para preparar rellenos de pasta. Excelente para pre-parar pizzas, tostadas y para untar pan. Se puede combi-nar con la Crema de quesos Menù.
Salsa elaborada durante la temporada, lleva pimientos rojos frescos, molidos hasta obtener una crema. Con un sabor delicado y equilibrado, apenas dulce, típico del pi-miento.
Usos: una característica, es que no contiene vinagre, por lo que encuentra amplio uso en la cocina, tanto para pre-parar platos fríos, como tam-bién, platos calientes.
gr. bolsa 1.550
gr. Lata 800
gr. Lata 420
Carciofi trifolati
Grancrema di Carciofi
Crema di Peperoni rossi
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Aceitunas negras sin hueso, con calibre 24-26.
Usos: para ensaladas frías, aperitivos.
Aceitunas verdes sin hueso, con calibre 24-26.
Usos: ideal para aperitivos.
gr. Lata 2.400 gr. Lata 2.550
Olive Nere denocciolate
Filetes de anchoas salados en aceite de girasol, producidos en Sicilia.
gr. Lata 715
Filetti di acciughe
Crema con un aroma muy marcado, que deriva de la tru-fa (negra), característico color oscuro sobre una base de cre-ma de champiñones unidos al refinado tubérculo (Tuber aes-tivum). Se trata de una crema con sabor pleno y refinado.
gr. Lata 350
Crema con tartufo
Olive Verdi denocciolate
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Tomates redondos en trozos, salados y ligeramente secados al sol, en aceite,
aromatizados con orégano y ajo.
Cajas de 6 botes.Alcaparras en sal.
gr. Lata 800gr. bote 1.000
CapperiPomodori a spicchi soleggiati
Olio extraverginedi Oliva Piccante
Condimento a base de guin-dillas en aceite de oliva vir-gen extra.
Aceite de oliva virgen extra con trocitos de guindillas secas. Con su sabor típico y picante, es ideal para prime-ros platos, pizza y tostadas.
Lt. botella cuadrada 0,5
¡...y mucho más!
Premium Pils 0,33 Lt. Birra Theresianer
TIPoLogía: PilsnergRaDo aLCoHÓLICo: 5,0%CaRaCTERíSTICaS: Cerveza color amarillo pajizo, brillante, con un gusto agradablemente seco que se une, en el final, a la frescura de las notas de malta y lúpuloMaRIDajE: Ideal como aperitivo, con tartas saladas, pasta y embutidos
Vienna 0,33 Lt. Birra Theresianer
TIPoLogía: Vienna gRaDo aLCoHÓLICo: 5,3%CaRaCTERíSTICaS: Cerveza con color a cobre, con carácter y un per-fecto equilibrio entre malta y lúpulo. Fresca y delicada, evidencia notas afrutadas y aromas de caramelo MaRIDajE: Lasaña, paella, menestras de verduras y sopas
Strong Ale 0,33 Lt. Birra Theresianer
TIPoLogía: Strong AlegRaDo aLCoHÓLICo: 8,5%CaRaCTERíSTICaS: Cerveza con sabor agradablemente dulce, acompa-ñado por notas de regaliz, fruta seca y café. Característico color oscuro MaRIDajE: Asados de cerdo, carne roja, quesos curados
Premium Pils 0,75 Lt. Birra Theresianer
TIPoLogía: PilsnergRaDo aLCoHÓLICo: 5,0%CaRaCTERíSTICaS: Cerveza color amarillo pajizo, brillante, con un gus-to agradablemente seco que se une, al final, a la frescura de las notas de malta y lúpuloMaRIDajE: Ideal como aperitivo, con tartas saladas, pasta y embutidos
Wit 0,75 Lt. Birra Theresianer
TIPoLogía: Cerveza a base de malta de trigogRaDo aLCoHÓLICo: 5,1%CaRaCTERíSTICaS: Aroma afrutado que llega de la levadura fina, re-frescante, rica en sabor. Poco lúpulo, con buenas burbujas y agradableMaRIDajE: Sopa de verduras, tartas saladas a base de verduras coci-das, pescado de agua dulce, ensaladas
Bock 0,75 Lt. Birra Theresianer
TIPoLogía: BockgRaDo aLCoHÓLICo: 6,5%CaRaCTERíSTICaS: Una cerveza Bock que refleja perfectamente el estilo alemán que le confiere su nombre. Cerveza de baja fermentación, color ámbar intenso, densa con un marcado carácter de malta MaRIDajE: Perfecta como aperitivo, como cerveza “de meditación”, primeros platos de pasta, quesos curados
NueStrAS CerVezAS
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ingredientes:1 base de pizza “Premiata Panetteria Italiana”120 g de tomate triturado fine “Menú”40 g de crema de pimiento rojo50 g de mozzarella “Zío Glicerio”en cu-bos50 g de spianata picante “Stella 81”
preparación:Por encima de la pizza poner el tomate previamente mezclado con crema de pimiento rojo.Añadir la mozzarella.Hornear en horno caliente y servir decorado con la spianata picante.
Pizza strina
Pizza“imbufalita”
para 4 personas
ingredientes:1 base de pizza “Premiata Panetteria Italiana”100 g de tomates cherry “Menú”60 g de mozzarella de búfala”Valcolatte”60 g de Caciotta Imbufalita “Botalla” cortadas en cubitos80 g de Prosciutto crudo di Parma “Vi-llani”
preparación:Por encima de la pizza poner el tomate aliñado con sal y albahaca.Añadir la mozzarella de búfala y los cu-bitos de Caciotta Imbufalita.Poner en el horno caliente y servir de-corando con el prosciutto crudo de Par-ma.
ingredientes:1 base de pizza “Premiata Panetteria Italiana”50 g de Mini Affumicato “Antica Cascina”70 g de mozzarella julienne “Valcolatte”80 g de crescenza “Valcolatte”50 g de speck “Villani”
preparación:Poner la mozzarella y el Mini Affumica-to cortado en cubitos sobre la base de pizza, con un chorrito de aceite de oliva virgen extra e introducir en el horno ca-liente. Una vez fuera del horno con una cucharita poner el queso crescenza y el speck cortado fino.
Pizza“Deja de fumar”
Pura pasión italiana!
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barceLona
Passeig de la Ribera, 10308420 Canovelles
Teléfono (+34) 938 827 [email protected]
madrid
C/ Sierra de las Alpujarras 1028500 Arganda del Rey
Teléfono (+34) 918 706 997
seViLLa
Avda. Umbrete nº1Pol. Industrial p.i.b.o
41110 Bollullos de la MitaciónTeléfono (+34) 955 776 766
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Auténticos productos italianos.
¡AMIGOS PARA SIEMPRE!