Cacao y sus Derivados

Nombre:Guevara Ximena

UNIVERSIDAD DE LAS FUERZAS ARMADAS

Carrera:Tercer NivelCENI

Planificación Estratégica

PLAN DEL BUEN VIVIREs un instrumento

creado para articular las políticas públicas con la gestión y la inversión pública.

El Plan cuenta 12 Objetivos y Estrategias Nacionales, cuyo cumplimiento permitirá consolidar el cambio que los ciudadanos y ciudadanas ecuatorianos con el país que anhelamos para el Buen Vivir.

Nuestro País

Zonas

Está constituida por distritos y estos a su vez por circuitos. Desde este nivel se coordina estratégicamente las entidades del sector público.

Distritos

Es la unidad básica y presentación de servicios públicos. Coincide con un cantón o unión de cantones.

Circuitos

Es la unidad más pequeña donde se prestan servicios públicos. Corresponde a una parroquia o conjunto de parroquias.

El cacao y sus derivadosAnálisis Situacional

En Ecuador se produce el cacao nacional o fino, de aroma (alrededor de 80% de la

producción nacional) y otros como el CCN51 (20% de la producción nacional).

Esta se realiza principalmente en la costa y amazonia, las provincias de mayor

producción son Los Ríos, Guayas, Manabí y Sucumbíos que se encuentran en las zonas

1, 4 y 5.

Ubicación geográfica del sector en el EcuadorLa región que concentra la mayor superficie cosechada de cacao es la región Costa. Con una mayor superficie cosechada de cacao son Manabí, Los Ríos y Guayas, tiene una participación Esmeraldas, El Oro y las principales provincias en la región Sierra que cultivan cacao son Cotopaxi, Bolívar, Cañar, pero en menor participación.

Descripción del CacaoCCN51

Conocido como Colección Castro Naranjal cuyo color característico es el rojo característica de alto rendimiento para la extracción de semielaborados, ingredientes esenciales para la producción a escala de chocolates y otros.

Cacao Fino de Aroma

Se lo conoce también como Criollo o Nacional cuyo color característico es el amarillo, posee un aroma y sabor único, siendo esencial para la producción del exquisito chocolate gourmet apetecido a nivel mundial.

El cacao está relacionada con una gran variedad de productos derivados que se detallan a continuación:

Misión:

Establecer una empresa dedicada a la producción de cacao con valor agregado

en el país, con expansión en el mercado internacional, generador de fuentes de

empleo y consiente en el uso de herramientas para la transformación del

producto cuidando el medio ambiente.

Visión:

Al 2018 expandir mi producto a nivel nacional e internacional por la

producción y exportación de derivados de cacao de excelente calidad, que

abastezca a los consumidores.

Valores Corporativos:

Responsabilidad en las actividades a realizar.

Honestidad de los trabajadores ante nuestros

clientes y proveedores.

Puntualidad de la empresa.

Respeto a todas las personas que trabajan o

tienen acceso a la empresa.

Competencia leal.

Trabajo en Equipo

Objetivo:

Fomentar la producción de cacao y sus derivados con valor agregado para

la comercialización a nivel nacional e internacional.

Objetivo Específico:

Fortalecer la producción chocolatera.

Mejorar el procedimiento para la transformación del cacao.

Participar en eventos especializados en el sector y dar a conocer a la

empresa.

Fortalezas:

1. Diversidad de pisos climáticos

2. ANECACAO

3. Mejor chocolate fino de aroma

en el mundo.

4. Patente con IEPI denominado

“Cacao Nacional de Arriba”.

5. Trayectoria desde 1890.

6. Producción de chocolate de

manera artesanal.

7. Generador de empleo.

8. Cacao orgánico

Oportunidades:

1. Exportación el continente

asiático.

2. Trabajar conjuntamente en

proyectos realizados por el

MAGAP y el Estado.

3. Participación en Ferias

Internacionales.

4. Consumo mundial crece más del

3 % cada año.

5. Utilización de cacao en el sector

cosmetológico.

Debilidades:

1. Faltas de Industrias chocolateras

en el país.

2. Falta de valor agregado al cacao

y chocolate ecuatoriano.

3. No existe tecnología adecuada

para la transformación de

producto.

4. Falta de personal especializado.

Amenazas:

1. Competencia Internacional.

2. Exigencias en las barreras no

arancelarias.

3. No hay un posicionamiento de la

marca ecuatoriana.

4. Exigencia de otros países para

que el producto no sea marcado

como ecuatoriano.

FODA

N. Relación Tema1 F6; O3; A1 Enaltecer a la competencia y en las ferias

con la producción de chocolate artesanal ecuatoriano.

2 F3; A1 Adquirir maquinaria especial para el tratamiento del chocolate fino de aroma.

3 D2; A1; A3 Realizar una investigación de Mercado.4 F1; O1; F2 Mantener una asociatividad.5 O4; F7; D1, D4; Invertir en la adquisición de nueva

tecnología y especialización a mis empleados.

6 F4; F5;O2 Fortalecer los convenios que benefician a la empresa.

7 O1; A1 Ingresar y posicionar mi producto al continente asiático.

8 D2; A2 Mejorar la calidad de los derivados de cacao ecuatorianos.

9 F8; O5 Estudiar al chocolate en el uso cosmetológico.

10 F4; A4 Priorizar la producción ecuatoriana.

Análisis FODA

PESTEL V1 V2 V3 V4 V5

Político Plan del Buen Vivir Protección a la producción nacional

Cruce de información con el sector público con diferentes ministerios.

Apoyo a los pequeños productores

Reconocimientos al producto

EconómicoX 350 Y 470 millones en los últimos 5 años

Cacao orgánico 4% de las

exportaciones

Diferenciación de precios en cacao orgánico y ordinario.

Reducción de M 70% cacao fino se

encuentra en

Ecuador

Social Generador de

empleo

Integración de varias etnias

Sostenibilidad económica en las áreas rurales

Favorece a los pequeños productores

Ferias Comerciales

TecnológicoPaíses Industrializados en la producción.

Uso de biotecnología para generar producción orgánica.

Mejorar las técnicas de post cosecha y cultivo.

Optimizar técnicas de manufacturas.

Creación de nuevos productos

EmpresaColaboración con el INIAP

ANECACAO MAGAP APROCRAFA CORPCACAO

LegalIEPI (denominación de cacao de arriba)

Requisitos de calidad

Producto Símbolo del Ecuador mediante Acuerdo Ministerial No. 070 del Ministro de Agricultura y Ganadería.

Patentes y marcas ligadas a innovaciones del momento.

Empresa certificadora es la ONG, Corporación para la conservación y desarrollo.

AmbientalCosecha del cacao con el debido cuidado al ecosistema.

Mejoramiento en la fermentación del cacao

Cosecha del cacao fino de aroma no causa daño al ecosistema

Afectación en las mezclas del cacao puro.

Excelente piso climático para producir cacao.

InternacionalSalón de Chocolate, París- Francia

ISM Colonia Alemana, feria de confitería.

Chocolate show, Nueva York.

Chocolate Week Londres-Reino Unido chocolatiers.

Euro chocolate, Perugia- Italia

PESTEL

Reducir:

Las importaciones de chocolate

extranjero en el país.

Costos para comercializar.

 

Crear:

Empresa especializada en la

producción de derivados de

cacao.

Nueva línea de productos con

cacao.

Nuevos mercados

internacionales

 

Eliminar:

Exportaciones de cacao sin

valor agregado.

 

 

Incrementar:

Tecnología para el

procesamiento de la materia

prima.

Calidad

Posicionamiento de la marca

ecuatoriana de cacao

Estrategia Océano Azul

Temas Estratégicos Ubicación en perspectiva PF PCL PI PDHT

Enaltecer a la competencia y en las ferias con la producción de chocolate ecuatoriano.

X

Adquirir maquinaria especial para el tratamiento del chocolate fino de aroma.

X

Realizar una investigación de Mercado. X Mantener una asociatividad. X Invertir en la adquisición de nueva tecnología y especialización a mis empleados.

X

Fortalecer los convenios que benefician a la empresa. X Ingresar y posicionar mi producto al continente asiático. X Mejorar la calidad de los derivados de cacao ecuatorianos.

x

Estudiar al chocolate en el uso cosmetológico. x Priorizar la producción ecuatoriana. X

1. Fortalecer es sector financiero de

la empresa

1.1 Comprar maquinaria para el proceso del chocolate (cacao).

1.2 Especializar a los empleados 1.3 Fortalecer los convenios que obtenga la empresa

2. Satisfacer a mis clientes

2.1 Establecer una asociatividad con lasempresas

2.2 Posicionar mi productoal continente asiático

3. Mejorar el proceso de mi producto

3.1Investigación de Mercado3.2Mejorar la calidad de los

derivados de cacao

Desarrollar nuevos productosMejorar Calidad en el Servicio

Mantener Variedad de Productos

3.3 Estudiar una nueva línea de Productos Con chocolate

3.4 Patentar nuestros productos

a nivel internacional

4.Estabelecer un desarrollo de gestión

4.1 Participar en feriasinternacionales

4.2 Establecer buenas relacionescon los empleados

4.3 Tener una planificación en miempresa

4.4 Priorizar la producciónecuatoriana

Perspectiva FinancieraCódigo Objetivo

1. Fortalecer el sector financiero de la empresa1.1 Comprar maquinaria para el procesamiento del cacao.1.2 Especializar a mis empleados1.3 Fortalecer los convenios que tiene la empresa.

Perspectiva del Cliente2. Satisfacer a mis clientes2.1 Establecer una asociatividad con las empresas.2.2 Posicionar mi producto al continente asiático.

Perspectiva Interna3. Mejorar el procesamiento de mi producto.3.1 Realizar una investigación de Mercado.3.1.1 Desarrollar nuevos productos.3.2 Mejorar la calidad de los derivados del cacao.3.2.1 Mejorar la calidad en los servicios de la empresa.3.2.2 Mantener una variedad de productos.

3.3 Estudiar una nueva línea de productos con el chocolate.3.4 Patentar los productos a nivel internacional.

Perspectiva de Desarrollo Humano y Tecnológico4. Establecer un desarrollo de gestión4.1 Participar en ferias internacionales.4.2 Tener una buena relación con los empleados.

4.3 Realizar una planificación a largo plazo para mi empresa.4.4 Priorizar la producción ecuatoriana.

Catálogo de Objetivos

Conclusiones:

El cacao ecuatoriano fino de arome y CCN51 son considerados el mejor a

nivel mundial.

Nuestro país no tiene la suficiente tecnología para que el cacao pueda ser

exportado como producto terminado.

La patente adquirida para el cacao como “Cacao Nacional de Arriba” nos

permite posicionar nuestro producto a nivel internacional y tiene mayor

seguridad de su origen.

El piso climático permite que este producto se pueda cosechar y crear

nuevas empresas y fuentes de trabajo en el Ecuador.

Recomendaciones: Es recomendable que nuestro cacao tenga un mejor posicionamiento a nivel nacional

para proyectarnos en un futuro como el principal productor con el resto del mundo.

Solicitar créditos a entidades financieras y participar en los programas que organiza el

gobierno y así adquirir la maquinaria para proceso del cacao y exportarlo.

Todo derivado de cacao es cotizado en el mercado internacional y los empresarios

deben adquirir una marca de registro de origen para que este no corra el riesgo de que

sea patentado por otros países.

La conformación de productores de cacao se debe fortalecer con las distintas

asociaciones que existen en el país y trabajar como uno solo para que el producto se

expanda al exterior.

Linkografías:

http://www.proecuador.gob.ec/compradores/oferta-exportable/cacao-y-el

aborados/

http://r0.unctad.org/infocomm/espagnol/cacao/mercado.htm

http://www.anecacao.com/es/logros-de-anecacao/