william johel patzán gonzález guía de nutrición para...

Guía de nutrición para deportistas aficionados del Gimnasio Municipal, ubicado en la 2ª avenida 1-30 zona 1, municipio de Fraijanes, departamento

de Guatemala.

Asesora: Licenciada María Teresa Gatica Secaida.

Universidad de San Carlos de Guatemala FACULTAD DE HUMANIDADES DEPARTAMENTO DE PEDAGOGÍA

Guatemala, noviembre de 2010

William Johel Patzán González

El informe que a continuación se presenta constituye un registro de todas las actividades desarrolladas por el autor durante el Ejercicio Profesional Supervisado -EPS- previo a optar al grado de Licenciado en Pedagogía y Administración Educativa.

Guatemala, noviembre de 2010

ÍNDICE Introducción i

CAPÍTULO I DIAGNÓSTICO

1.1 Datos generales de la institución patrocinadora 01

1.1.1 Nombre de la institución 01 1.1.2 Tipo de institución 01 1.1.3 Ubicación geográfica 01 1.1.4 Visión 01 1.1.5 Misión 01 1.1.6 Estructura organizacional 02 1.1.7 Recursos 03

a) Humanos 03 b) Materiales 03 c) Financieros 03

1.2 Técnicas e instrumentos utilizados para el diagnóstico 03 1.3 Lista de carencias y necesidades (Institución patrocinadora) 04 1.3.1 Lista y análisis de problemas 05 1.3.2 Conexión del diagnóstico con la institución beneficiada 07 1.4 Datos de la Institución beneficiada 07 1.4.1 Nombre de la Institución 07 1.4.2 Tipo de Institución por su naturaleza 07 1.4.3 Ubicación geográfica 07 1.4.4 Recursos 07

a) Humanos 07 b) Materiales 07 c) Financieros 07

1,5 Lista de carencias y necesidades (Institución beneficiada) 08 1.5.1 Lista y análisis de problemas institución beneficiada 09

1.5.2 Priorización del problema 10 1.6 Análisis de Viabilidad y Factibilidad 10 1.7 Problema seleccionado 12 1.8 Solución propuesta como viable y factible 12

CAPÍTULO II PERFIL DEL PROYECTO

2.1 Aspectos Generales 13 2.1.1 Nombre del Proyecto 13 2.1.2 Problema 13 2.1.3 Localización 13 2.1.4 Unidad Ejecutora 13 2.1.5 Tipo de Proyecto 13

2.2 Descripción del proyecto 14 2.3 Justificación 16 2.4 Objetivos del proyecto 16

2.4.1 Generales 16 2.4.2 Específicos 16

2.5 Metas 17 2.6 Beneficiarios 17

2.6.1 Directos 17 2.6.2 Indirectos 17

2.7 Fuentes de financiamiento y presupuesto 18 2.8 Cronograma de actividades de ejecución del proyecto 22 2.9 Recursos 23

2.9.1 Institucionales 23 2.9.2 Humanos 23 2.9.3 Materiales 24

CAPÍTULO III

PROCESO DE EJECUCIÓN DEL PROYECTO 3.1 Actividades y resultados 25 3.2 Productos y logros 34

3.2.1 Guía de nutrición para deportistas aficionados 35 3.2.2 Propuesta de visión, misión, y organigrama del Gimnasio 103 3.2.3 Remozamiento del Gimnasio Municipal de Fraijanes 106 3.2.4 Registro fotográfico del proyecto 116

CAPÍTULO IV

4.1 Evaluación del diagnóstico 121

4.2 Evaluación del perfil 123

4.3 Evaluación de la ejecución 125

4.4 Evaluación final 126

CONCLUSIONES RECOMENDACIONES BIBLIOGRAFÍA APÈNDICE

a) Análisis contextual e institucional b) Cuestionario para entrevista c) Instrumento para análisis de infraestructura d) Instrumento para evaluación de diagnóstico e) Instrumento para evaluación del perfil f) Instrumento para evaluación de proceso (fase de ejecución) g) Instrumento para la evaluación final del proyecto h) Plan de diagnóstico ANEXOS

a) Constancia de entrega del proyecto b) Constancia de revisión y autorización de la Guía de Nutrición c) Constancia de entrega de la Guía de Nutrición d) Constancia de solicitud y autorización del EPS

INTRODUCCION

La Universidad de San Carlos de Guatemala y la Facultad de Humanidades, permiten al

estudiante de Licenciatura en Pedagogía y Administración Educativa, practicar los

conocimientos adquiridos durante la preparación de su carrera, aplicados a través del

Ejercicio Profesional Supervisado (EPS), esto permite formar profesionales capaces de

detectar problemas educativos en las diferentes instituciones y proponer las soluciones

correspondientes a fin de contribuir con el desarrollo humano, educativo, económico y

social del país con lo que alcanza eficiencia en el desempeño de sus funciones como

administrador e investigador.

El informe final de EPS consta de cuatro capítulos, en el primero se describe la fase de

diagnóstico el cual proporciona una panorámica general de la situación actual de la

institución, este se desarrolló a través de un plan que indicó qué hacer, dónde hacerlo, en

qué tiempo, con que recursos y qué resultados se obtendrían, esta fase se realizó en la

Municipalidad de Fraijanes, Guatemala a cargo del Alcalde Marco Tulio Meda como

institución patrocinadora y en el Gimnasio Municipal como institución beneficiada, para el

desarrollo del diagnóstico se aplicaron las siguientes técnicas: Observaciones, entrevistas

análisis documental, los siguientes instrumentos: cuestionarios para guiar las entrevistas,

lista de cotejo para el análisis de infraestructura y la guía de ocho sectores para el análisis

contextual e institucional utilizada para el llenado y vaciado de la información

proporcionada por la Municipalidad de Fraijanes.

El segundo capítulo da a conocer el diseño o perfil del proyecto denominado: Guía de

nutrición para deportistas aficionados del Gimnasio Municipal, ubicado en la 2ª avenida 1-

30 zona 1, municipio de Fraijanes, departamento de Guatemala, elaborado y enmarcado

en la guía proporcionada por la Facultad de Humanidades para dar respuesta al problema

seleccionado consistente en: Pobreza de soporte operativo. En esta fase se diseñan y se

programan las actividades que se llevarán a cabo en la ejecución del proyecto de acuerdo

al análisis y resultados obtenidos con el diagnóstico.

i

En el capítulo tres se describen las actividades desarrolladas durante la ejecución del

proyecto y programadas en el perfil del mismo las cuales contribuyeron al cumplimiento de

las metas propuestas y se llevaron a acabo a satisfacción. Se incluye en este capítulo los

productos y logros obtenidos con el desarrollo del proyecto así también se dan a conocer

los aportes realizados consistentes en la elaboración de una Guía de Nutrición para

deportistas aficionados, una propuesta de visión, misión y estructura administrativa del

gimnasio así como el remozamiento de los ambientes físicos del gimnasio Municipal de

Fraijanes, Guatemala.

La evaluación de las diferentes fases del proyecto se describen en el capítulo cuatro, se

incluye la explicación de los instrumentos aplicados para la evaluación de cada fase y el

detalle de los resultados obtenidos, así también las conclusiones que dan respuesta a los

objetivos planteados, las recomendaciones más relevantes, apéndices que contienen los

instrumentos utilizados y los anexos que contienen el material no escrito por el alumno

pero que sirvió de apoyo para la realización del proyecto.

CAPÍTULO I DIAGNÓSTICO

1.1 Datos generales de la Institución Patrocinadora 1.1.1 Nombre de la institución

Municipalidad de Fraijanes, Guatemala.

1.1.2 Tipo de institución

Es una institución, autónoma y dedicada a prestar sus servicios en beneficio de los vecinos de Fraijanes.

1.1.3 Ubicación Geográfica

“La institución se encuentra ubicada a 28 kilómetros del centro de la ciudad

de Guatemala, en la 1ª. Avenida 1-51 zona 1, Fraijanes”. ¹

1.1.4 Visión

“Ser una de las mejores municipalidades del país que brinda servicios con eficiencia y eficacia con una administración consolidada, participativa, solidaria, trasparente y concertadora. Promotora del desarrollo sostenible, para bienestar de la población, en armonía con el ambiente, respetuosa de su identidad y defensora de su autonomía, jurisdicción e integridad territorial. Estimulante de principios y valores que permiten la integración de sus habitantes como unidad generadora del desarrollo del municipio de Fraijanes”. 2

1.1.5 Misión

“Somos un gobierno local con plena autonomía, política administrativa y financiera, destinado a la administración de los recursos locales la prestación eficiente, eficaz y oportuna de los servicios públicos municipales, en beneficio de la población, en constante búsqueda del desarrollo integral del territorio municipal enfocados hacia el bienestar de cada uno de los pobladores procurando la participación colectiva con pleno respeto hacia nuestro ambiente”.3

______________________________

1. Santos M. Francisco, Fraijanes Esta es tu Historia, Editorial Toledo, 1ª Edición, 2003

2. Municipalidad de Fraijanes, Manual de funciones, página 9

3. LOC. CIT.

1

1.1.6 Estructura Organizacional

MUNICIPALIDAD DE FRAIJANES, GUATEMALA

4

______________________________

4. Ibid, página 10

2

1.1.7 Recursos

a) Humanos La Municipalidad de Fraijanes, cuenta con 350 empleados a su cargo, quienes atienden el área administrativa, centro de salud y maestros así como las diferentes solicitudes de los vecinos y se apoya con personal contratado para realizar tareas específicas.

b) Materiales

Mobiliario para oficina Equipo electrónico para oficina Equipo de comunicación Equipo de transporte Edificio propio

c) Financieros La municipalidad es un ente auto sostenible y autónomo, funciona con fondos recaudados a través de los impuestos municipales y la contribución del gobierno central.

1.2 Técnica utilizada para el diagnóstico

En el desarrollo del diagnóstico de la institución patrocinadora se aplica la guía de ocho sectores para el análisis contextual e institucional y la recopilación de datos se lleva a cabo a través de las siguientes técnicas: Observación, aplicada a través de una lista de cotejo para el análisis de la infraestructura en el Gimnasio Municipal, esta se llevó a cabo por medio de un recorrido por las instalaciones con el fin de detectar sus necesidades y los datos fueron registrados en dicho instrumento. Entrevista Guiada, llevada a cabo a través del dialogo y con la aplicación de un cuestionario diseñado con el fin de recopilar la mayor cantidad de datos posibles en cuanto a recursos y servicios de la Municipalidad y el Gimnasio de Fraijanes, esta se aplicó a autoridades y deportistas. Análisis documental, aplicado para recopilar el máximo de información en cuanto al aspecto histórico y administrativo de la Municipalidad y el Municipio de Fraijanes.

3

1.3 Lista de carencias y necesidades (Institución patrocinadora)

No se cuenta con los recursos materiales necesarios para dar mantenimiento a los edificios municipales. No se atiende adecuadamente a los usuarios. Insuficiente recurso económico para adquirir el recurso material que le permitiría prestar un servicio más eficiente. No se llevan a cabo gestiones que permitan adquirir recursos por medio de donaciones. No se cuenta con el pago puntual de impuestos. Falta de asignación presupuestaria.

Fondos insuficientes para la contratación de personal.

No se cuenta con un renglón presupuestario específico que permita la capacitación constante del personal. No se cuenta con fondos suficientes para atender las necesidades comunitarias en forma inmediata.

Falta de controles en la distribución del recurso material. No se cuenta con una divulgación adecuada de las actividades municipales para lograr la participación de los vecinos. No se cuenta con políticas bien definidas. Carencia de planes. No existen estrategias para atender algunas necesidades de la comunidad. Falta de objetivos.

4

1.3.1 Lista y Análisis de problemas

Problemas Factores que lo producen Soluciones

1. Pobreza de soporte operativo.

1. No se cuenta con los recursos materiales necesarios para dar mantenimiento a los edificios municipales.

2. Insuficiente recurso

económico para adquirir el recurso material que le permitiría prestar un servicio más eficiente.

3. Fondos insuficientes

para la contratación de personal.

4. No se cuenta con un

renglón presupues-tario específico que permita la capacita-ción constante del personal.

5. No se cuenta con

fondos suficientes para atender las necesidades comuni-tarias en forma inmediata.

6. Falta de controles en

la distribución del recurso material.

7. No se llevan a cabo

gestiones que permi-tan adquirir recursos por medio de dona-ciones.

1. Elaborar propuestas para fortalecer las funciones en las dependencias muni-cipales.

2. Realizar campañas de

concientización, con el fin de mejorar la captación de recursos financieros, materiales y humanos, internos y externos a través de la autogestión y que permitan erradicar la pobreza de soporte operativo.

5


2. Malas relaciones humanas o incomunicación.

1. No se atiende adecuadamente a los usuarios.

2. No se cuenta con una

divulgación adecuada de las actividades municipales para lograr la participación de los vecinos.

1. Promover jornadas de capacitación y divulgación para los vecinos del lugar con el fin de darles a conocer las actividades de la Municipalidad y la forma de participación en las mismas.

2.Organizar capacitaciones periódicas para el personal de la municipalidad.

3. Desconfianza económica 1. No se cuenta con el pago puntual de impuestos.

1. Elaborar estrategias que permitan mejorar la recaudación tributaria a través de la concien- tización de los vecinos del lugar.

4. Inconsistencia institucional 1. No se cuenta con políticas bien definidas.

2. Carencia de planes. 3. No existen estrategias

para atender algunas necesidades de la comunidad.

4. Falta de objetivos.

1. Hacer un estudio del manual de funciones con el fin de elaborar propuestas de modificación al mismo.

2. Revisión y actualización del marco filosófico institucional a fin de establecer las políticas, metas, objetivos y estrategias que den lugar a una adecuada consistencia institucional.

6

1.3.2 Conexión del diagnóstico con la institución beneficiada

En reunión sostenida con el Alcalde Municipal de Fraijanes se analiza el diagnóstico institucional presentado por el epesista, así como la visión municipal y la solicitud de la comunidad deportiva de Fraijanes, con base a este análisis la institución patrocinadora resuelve asignar al alumno epesista al Gimnasio Municipal para elaborar las propuestas de fortalecimiento de las funciones del mismo con lo que se prioriza el problema relacionado con la pobreza de soporte operativo y se espera proporcionar a los vecinos y comunidad deportiva, una guía de orientación técnica que mejore su rendimiento deportivo, propuesta de reestructura administrativa y reparación de las instalaciones.

1.4 Datos de la Institución beneficiada 1.4.1 Nombre de la Institución Gimnasio Municipal de Fraijanes, Guatemala. 1.4.2 Tipo de Institución por su naturaleza

dependencia municipal que presta sus servicios en atención a la comunidad deportiva de Fraijanes y proporciona salud física a través del deporte aficionado.

1.4.3 Ubicación geográfica

Esta institución se ubica en la 2ª avenida 1-30 zona 1, del Municipio de Fraijanes, Guatemala.

1.4.4 Recursos

a) Humanos

El gimnasio municipal cuenta únicamente con una persona que atiende las diversas actividades, entre ellas esta la atención a los deportistas que visitan el lugar con el fin de recrearse sanamente.

b) Materiales

Implementos deportivos Suministros Mobiliario Equipo

c) Financieros

El gimnasio cuenta con una asignación presupuestaria anual proporcionada por la municipalidad de Fraijanes quien tiene a su cargo el cuidado y mantenimiento del mismo.

7

1.5 Lista de carencias y necesidades (Institución beneficiada) Falta de mantenimiento a los ambientes físicos que conforman el gimnasio.

No se cuenta con equipo moderno para llevar a cabo las actividades deportivas.

No se llevan controles para el uso de las instalaciones. Falta de organización en las actividades deportivas del gimnasio. Falta de guías e instructivos para la orientación técnica deportiva de los usuarios. Carencia de estructura organizacional. Falta de asignación presupuestaria. No se atiende adecuadamente a los usuarios del gimnasio. Falta de gestión para adquirir donaciones. No existen canales adecuados de comunicación,

Poca agua en el servicio sanitario. No hay depósitos de agua para el consumo humano.

8

1.5.1 Lista y Análisis de problemas institución beneficiada


1. Pobreza de soporte operativo.

1, Falta de guías e

instructivos para la orientación técnica deportiva de los usuarios.

2. Falta de organización

en las actividades deportivas del gimnasio.

3. Carencia de estructura

organizacional. 4. No se llevan controles

para el uso de las instalaciones.

5. Falta de mantenimiento

a los ambientes físicos que conforman el gimnasio.

6. No se cuenta con

equipo moderno para llevar a cabo las actividades deportivas.

7. Falta de gestión para

adquirir donaciones.

1. Elaborar una Guía de

Nutrición para deportis-tas aficionados que oriente sus hábitos alimenticios y mejore su rendimiento deportivo.

2. Elaborar una propuesta de estructura adminis-trativa, visión y misión para el gimnasio.

3. Remozar los ambientes físicos que conforman el gimnasio.

9


2. Malas relaciones humanas y falta de comunicación.

1. No se atiende adecuadamente a los usuarios del gimnasio.

2. No existen canales

adecuados de comunicación.

1. Organizar en forma conjunta con institu-ciones públicas y privadas, la capacitación constante del personal.

2. Elaborar propuestas

técnicamente estructu-radas que establezcan canales adecuados de comunicación.

3. Insalubridad 1. Poca agua en el servicio sanitario.

2. No hay depósitos de

agua para el consumo humano.

1. Instalar depósitos de agua en el servicio sanitario.

3. Instalar depósitos de agua para el consumo humano.

1.5.2 Priorización del problema

Con base en el análisis del diagnóstico realizado en el Gimnasio Municipal de Fraijanes y en reunión sostenida con representantes de la institución patrocinadora, se prioriza el problema relacionado con la pobreza de soporte operativo, provocado por la falta de guías e instructivos para la orientación técnica deportiva de los usuarios, carencia de estructura organizacional y la falta de mantenimiento a los ambientes físicos que conforman el gimnasio.

1.6 Análisis de viabilidad y factibilidad El análisis del problema seleccionado da origen a las propuestas de solución y se aplica a estas un análisis de viabilidad y factibilidad, a continuación se numeran las tres propuestas y se lleva a cabo dicho estudio. 1. Elaborar una Guía de Nutrición para deportistas aficionados que oriente sus

hábitos alimenticios y mejore su rendimiento deportivo. 2. Elaborar una propuesta de estructura administrativa, visión y misión para el

gimnasio.

3. Remozar los ambientes físicos que conforman el gimnasio.

10

Opción 1

Opción 2

Opción 3

NO. INDICADORES Si No Si No Si No

Administrativo legal 1 Se cuenta con la aprobación de las autoridades de la

Municipalidad de Fraijanes? X X X

2 El proyecto cuenta con una base legal que ampare su ejecución? X X X 3 La promoción del proyecto se lleva de conformidad con la ley? X X X 4 El proyecto satisface las necesidades de los usuarios del

Gimnasio? X X X

Financiero 5 Se poseen los recursos financieros necesarios para la ejecutar el

proyecto? X X X

6 Se cuenta con apoyo externo a través de donaciones? X X X 7 Existe recurso financiero para el renglón de imprevistos? X X X 8 El proyecto cuenta con alguna posibilidad de crédito para su

ejecución? X X X

9 El proyecto se ejecutará con recursos propios de la Municipalidad? X X X 10 Se ha contemplado el pago de impuestos? X X X

Técnico 11 Se cuenta con instalaciones adecuadas para el desarrollo del

proyecto? X X X

12 El proyecto beneficia al total de la comunidad deportiva? X X X 13 Se cuenta con los insumos necesarios para el desarrollo del

proyecto? X X X

14 Posee la tecnología apropiada para el diseño del proyecto? X X X 15 Se cuenta con el apoyo profesional para el desarrollo del proyecto? X X X

Político 16 Se responsabiliza totalmente la institución por la ejecución del

proyecto? X X X

17 Es de suma importancia la ejecución del proyecto para los deportistas del lugar?

X X X

18 El proyecto está diseñado acorde al aspecto lingüístico de la región?

X X X

19 El proyecto responde a las expectativas culturales de la región? X X X 20 El proyecto impulsa la equidad de género?

X X X

21 Se incluye en los beneficios del proyecto a la totalidad de personas no importando el nivel académico?

X X X

TOTAL

20 1 20 1 20 1

11

_____________________________

5. Universidad de San Carlos, Facultad de Humanidades, “Propedeútica para EPS”, 7ª. Edición.

Interpretación del Análisis de Viabilidad y Factibilidad Como se observa en el cuadro anterior, se evalúan las tres opciones que dan solución al problema y para cada una de ellas se realiza un estudio de los aspectos administrativo legal, financiero, técnico y político con lo que se obtiene como resultado que las tres opciones son viables y factibles. 1.7 Problema seleccionado

Pobreza de soporte operativo provocado por la falta de guías e instructivos para la orientación técnica deportiva de los usuarios, carencia de estructura organizacional y la falta de mantenimiento a los ambientes físicos que conforman el gimnasio.

1.8 Solución Propuesta como viable y factible Tomando en cuenta que los resultados obtenidos con el análisis de viabilidad y factibilidad fueron iguales para las tres opciones de solución, la máxima autoridad de la Municipalidad de Fraijanes decide apoyar las tres soluciones y la solución final se define como: Guía de nutrición para deportistas aficionados del Gimnasio Municipal, ubicado en la 2ª avenida 1-30 zona 1, municipio de Fraijanes, departamento de Guatemala.

12

CAPÍTULO II PERFIL DEL PROYECTO

2.1 Aspectos Generales

2.1.1 Nombre del Proyecto Guía de nutrición para deportistas aficionados del Gimnasio Municipal, ubicado en la 2ª avenida 1-30 zona 1, municipio de Fraijanes, departamento de Guatemala.

2.1.2 Problema

Pobreza de soporte operativo provocado por la falta de guías e instructivos para la orientación técnica deportiva de los usuarios, carencia de estructura organizacional y la falta de mantenimiento a los ambientes físicos que conforman el gimnasio.

2.1.3 Localización El gimnasio se encuentra ubicado en el municipio de Fraijanes a 28 kilómetros del centro de la ciudad de Guatemala en la 2ª. Avenida 1-30 zona 1.

2.1.4 Unidad Ejecutora Está constituida por la Facultad de Humanidades de la Universidad de San Carlos de Guatemala y el Departamento de Ingeniería y Planificación de la Municipalidad de Fraijanes.

2.1.5 Tipo de Proyecto Es un proyecto de servicios y productos, que se lleva a cabo con el fin de mejorar el servicio que se brinda a los vecinos en general que utilizan las instalaciones del gimnasio municipal.

13

2.2 Descripción del proyecto a) El proyecto consiste en la elaboración de una Guía de Nutrición para deportistas

aficionados que proporcione a los interesados la forma de alcanzar un mejor rendimiento en el deporte, para la recopilación de la información se lleva a cabo un análisis documental con lo que se define que la guía tendrá tres capítulos principales distribuidos de la siguiente forma: Capítulo uno: Nutrición humana, proporciona una orientación con respecto a los nutrientes esenciales y sus funciones, estructuras proteínicas, la energía, los minerales y vitaminas, elementos que ayudan a mantener una buena salud y mejorar el rendimiento. Recomendaciones con respecto a los suplementos de nutrición deportiva, y las consecuencias del mal uso de los mismos, se incluyen suplementos de hierbas y puntos clave sobre los constructores de músculos.

Capítulo dos: La pirámide de alimentos más saludables, proporciona al deportista una serie de recomendaciones que mejoran sus hábitos alimenticios y le indica las cantidades que debe consumir de cada uno de ellos con lo que se obtiene una dieta balanceada Capítulo tres: Medicina deportiva, proporciona al lector una panorámica general de la fisiología del ejercicio, las lesiones deportivas más comunes y las consecuencias del uso impropio de fármacos.

b) La elaboración de una propuesta de visión, misión y estructura administrativa para

el gimnasio municipal con las siguientes características:

visión, establece con claridad la proyección con que el gimnasio presta sus servicios así como la población beneficiada con el funcionamiento del mismo.

misión, establece la razón de la existencia del gimnasio y el compromiso de los integrantes del equipo de trabajo con el desarrollo de municipio.

Estructura administrativa, esta propuesta sugiere el nombramiento de un encargado, un guardián y un conserje, así mismo establece claramente el orden jerárquico en el gimnasio para el desarrollo de sus funciones.

14

c) Remozar los ambientes físicos que conforman el gimnasio:

Comprende la reparación de todos los ambientes físicos del gimnasio, con el fin de proporcionar a los deportistas un lugar adecuado para la práctica del deporte y mejorar la atención a la salud y rendimiento físico de los usuarios.

Los trabajos a realizar en cada uno de los ambientes son los siguientes:

Servicios Sanitarios para Hombres y mujeres

Reparar drenajes, instalación de agua potable, pintura e iluminación.

Graderíos Reparar cernido y pintura. Ventanas Cambio de vidrios y reparación de algunas ventanas.

Iluminación en general Cambio de lámparas y reparación del sistema eléctrico de la cancha polideportiva.

Edificio Pintura interior y exterior.

Cancha polideportiva Pintura completa del área interior y exterior, reparación de marcos y canastas.

15

2.3 Justificación En atención a la visión municipal y a las necesidades detectadas con el diagnóstico

institucional, se atiende el problema de soporte operativo, el cual se origina por la falta de guías e instructivos para la orientación técnica deportiva de los usuarios, la falta de organización en las actividades deportivas, la carencia de una estructura organizacional, la falta de controles para el uso de las instalaciones, así como la falta de mantenimiento a los ambientes físicos del mismo, la falta de equipo moderno para llevar a cabo las actividades y la falta de una gestión efectiva que permita adquirir recursos por medio de donaciones.

Debido a lo anterior se hace necesario fortalecer las funciones deportivas,

administrativas y sociales en el gimnasio municipal, con lo que se mejora, el servicio que se brinda a los deportistas aficionados y vecinos en general quienes utilizan las instalaciones para realizar actividades deportivas, cívicas y sociales.

El proyecto cuenta con viabilidad y factibilidad ya que se realiza con fondos propios

de la municipalidad y consiste en elaborar una Guía de Nutrición que oriente los hábitos alimenticios de los deportistas aficionados, elaborar una propuesta de visión, misión y organigrama para el gimnasio y el remozamiento de los ambientes físicos del mismo.

2.4 Objetivos del proyecto

2.4.1 General Elaborar una Guía de Nutrición para deportistas aficionados que proporcione los elementos necesarios que permitan mejorar la salud y rendimiento deportivo de los usuarios del gimnasio.

2.4.2 Específicos Contar con el apoyo de instituciones deportivas nacionales con el fin que asignen un profesional de nutrición que asesore la elaboración de la guía de nutrición para deportistas aficionados. Capacitar a los deportistas aficionados en cuanto al uso apropiado de la guía de nutrición para alcanzar un mejor rendimiento deportivo. Diseñar una propuesta de visión, misión y estructura administrativa que oriente las actividades propias del gimnasio. Remozar los ambientes físicos del gimnasio con el fin de proporcionar a los usuarios, instalaciones adecuadas para el sano entretenimiento.

16

2.5 Metas

Orientar por medio de una guía de nutrición, la dieta alimenticia de 150 personas que practican deporte en el gimnasio de Fraijanes. Contar con dos profesionales de instituciones deportivas que asesoren la elaboración de la Guía de Nutrición para deportistas aficionados. Llevar a cabo la capacitación de 150 deportistas para implementar la guía de nutrición. Alcanzar eficiencia en la atención que se brinda a más de 300 personas que mensualmente solicitan los servicios que ofrece el gimnasio municipal. Remozamiento de 600 metros cuadrados de ambientes físicos del gimnasio.

2.6 Beneficiarios

2.6.1 Directos Están constituidos por 150 deportistas que se agrupan en equipos y forman una liga deportiva, los cuales organizan campeonatos en las diferentes disciplinas y también por los establecimientos educativos públicos que utilizan el lugar para llevar a cabo actividades cívicas, deportivas y sociales.

2.6.2 Indirectos Los beneficiarios indirectos están conformados por la Municipalidad de Fraijanes quien a través de estos proyectos se identifica positivamente con la población del lugar y los más de 300 vecinos que periódicamente utilizan el gimnasio para recrearse al observar y apoyar las actividades deportivas, cívicas y sociales que se llevan a cabo.

17

2.7 Fuentes de financiamiento y presupuesto Los recursos financieros son proporcionados por la Municipalidad de Fraijanes a través de los departamentos de tesorería e Ingeniería y planificación, la ejecución del gasto se realiza por medio del departamento de compras y contrataciones, el presupuesto se desglosa de la manera siguiente:

a) RECURSOS MATERIALES

DESCRIPCION

CANTIDAD

UNIDAD DE

MEDIDA

COSTO

UNITARIO

TOTAL

GUIA DE NUTRICIÓN

Papel para impresora

1

Resma

30.00

30.00

Tinta para impresora

6

Cartucho

120.00

720.00

Cds

3

Cd

5.00

15.00

Transporte

30

Unidad

5.00

150.00

ASESORIA

Impresiones

3

Unidad

3.00

9.00

Transporte

12

Unidad

1.00

12.00

Fotocopias

6

Unidad

0.30

1.80

CAPACITACIÓN

Reproducción de la Guía

100

Unidad

15.00

1,500.00

Transporte

2

Unidad

50.00

100.00

Alquiler de Cañonera

3

Hora

100.00

300.00

PROPUESTA DE VISIÒN, MISIÓN Y ORGANIGRAMA

Papel para impresora

1

Ciento

7.00

7.00

Tinta para impresora

1

Cartucho

120.00

120.00

Fotocopias

6

Unidad

0.30

1.80

18

DESCRIPCIÓN

CANTIDAD

UNIDAD DE

MEDIDA

COSTO UNITARIO

TOTAL

REMOZAMIENTO DEL GIMNASIO

Pintura para paredes

30

Galón

35.00

1,050.00

Pintura para cancha

10

Galón

130.00

1,300.00

Pintura de aceite

5

Galón

75.00

375.00

Alambre para electricidad calibre 12

150

ml.

3.00

450.00

Tomacorrientes e interruptores

10

Unidad

15.00

150.00

Lámparas para cancha deportiva

6

Lámpara

500.00

3,000.00

Vidrios

75

Pie

15.00

1,125.00

Tubo de ½ “ para agua

2

Tubo

25.00

50.00

Tubo de 3” para drenaje

2

Tubo

75.00

150.00

Accesorios para instalaciones De agua potable

7

Unidad

35.00

245.00

Sanitarios y lava manos

6

Unidad

600.00

3,600.00

Imprevistos

----

----

500.00

500.00

TOTAL RECURSOS MATERIALES ------------------------------------------

14,961.60

19

b) RECURSOS HUMANOS

PERSONAL DE APOYO

SUELDO MENSUAL CON BONIFICACIÓN

ESCALA SALARIAL HORA/MES

PERIODO CONTRATADO EN HORAS/EF.

TOTAL

SUELDO

PRESTA- CIONES % 33.34

TOTAL

GUIA DE NUTRICION

Operador para Levantado de texto

2,100.00

8.75

80

700.00

233.38

933.38

Asesoría profesional

12,000.00

50.00

24

1,200.00

400.08

1,600.08

CAPACITACION

Profesional encargado

12,000.00

50.00

6

300.00

100.02

400.02

PROPUESTA DE VISIÓN, MISIÓN Y ORGANIGRAMA

Operador para Levantado de texto

2,100.00

8.75

10

87.50

29.17

116.67

REMOZAMIENTO DEL GIMNASIO

Ingeniero

12,000.00

50.00

105

5,250.00

1,750.35

7,000.35

Pintores

1,860.00

7.75

120

930.00

310.00

1,240.00

Albañiles

1,860.00

7.75

240

1,860.00

620.00

2,480.00

Ayudantes

1,860.00

7.75

240

1,860.00

620.00

2,480.00

Técnicos

2,500.80

10.42

240

2,500.80

833.76

3,334.56

Electricistas

1,860.00

7.75

120

930.00

310.00

1,240.00

Plomeros

1,860.00

7.75

120

930.00

310.00

1240.00

Administrativos

2,100.00

8.75

240

2,100.00

700.14

2,800.14

TOTAL RECURSOS HUMANOS ------------------------------------------

Q. 24,865.20

20

a= RECURSOS MATERIALES Q. 14,961.60 b= RECURSOS HUMANOS Q. 24,865.20

_________________

COSTO TOTAL DEL PROYECTO (a+b) = Q. 39,826.80

FORMULAS: COSTO MENSUAL POR PRESTACIONES (CMP): SUELDO

1. AGUINALDO ------------- X 4 PRESTACIONES 2. VACACIONES 12 3. BONO 14 4. INDEMNIZACIÓN

% DE PRESTACIONES (PP): SUELDO------100% CMP X 100 CMP -----------X% X% = ----------------- = 33.34% SUELDO La fuente general de recursos esta constituida por la asignación presupuestaria constitucional proporcionada por el Gobierno Central a través del “Capítulo III Asignación Constitucional, Artículos del 118 al 121 del Código Municipal, Decreto No. 12-2002, edición 2009”6

21

______________________________

6. Organismo Legislativo. Decreto No. 12-2002, Código Municipal,2002.

2.8 Cronograma para la ejecución del proyecto

Fortalecimiento de las funciones deportivas, administrativas y sociales en el gimnasio municipal de Fraijanes, Guatemala.

22

2.9 Recursos 2.9.1 Institucionales

Está constituido por:

Municipalidad de Fraijanes, Guatemala

Departamento de Ingeniería y Planificación

Tesorería

Empresas privadas proveedoras

Federación de futbol de Guatemala

Unidad Médica del Comité Olímpico

Gimnasio Municipal de Fraijanes

Bibliotecas

2.9.2 Humanos El recurso humano lo conforman: Alcalde Municipal

Jefe Departamento de Ingeniería y Planificación

Jefe de Tesorería

Nutricionistas asesores y revisores

Ingeniero asignado al proyecto

Albañiles

Electricistas

Pintores

Fontaneros

Personal operativo

Autoridades Educativas de la USAC

Asesora de EPS

Epesista

Personal de apoyo

Proveedores

23

2.9.3 Materiales El recurso material necesario para la ejecución del proyecto consiste en: Libros

Computadora

Impresora

Hojas

Tinta

Cds

Memoria USB

Escritorio

Pintura

Brochas

Rodillos

Bandejas

Alambre para electricidad

Accesorios eléctricos

Lámparas

Vidrio

Pegamento para vidrio

Soldadura

Compresor

24

CAPITULO III PROCESO DE EJECUCIÓN DEL PROYECTO

3.1 Actividades y resultados

NO. ACTIVIDADES EJECUTADAS RESULTADOS

3.1.1

Solicitud para un asesor de nutrición ante instituciones deportivas.

Se realizan visitas a la Federación Nacional de Fut bol, específicamente al proyecto Gol y al comité Olímpico en donde el Doctor Rafael Robles y la Licenciada María Mercedes de Enriquez, respectivamente atendieron la solicitud del alumno epesista para brindar asesoría en la elaboración y diseño de la guía de nutrición con el fin de proporcionar al deportista aficionado una herramienta que le permita orientar sus hábitos alimenticios con el propósito de mejorar su rendimiento deportivo. A esta actividad, la Federación y el comité Olímpico a través de estos profesionales respondieron satisfactoriamen-te.

3.1.2

Reuniones con los asesores de nutrición para definir el diseño de la guía.

En la serie de reuniones con el Doctor Robles y la Licenciada María Mercedes, asesores de nutrición proporcionados por la Federación de Futbol y el comité Olímpico, se define la estructura de la guía y se diseñan los planes a seguir para el desarrollo de las siguientes fases las cuales son supervisadas por cada uno de ellos.

25


3.1.3

Fase de acopio de la información.

Con el desarrollo de esta fase se recopila el máximo de información a través de llevar acabo investigaciones docu-mentales, bibliográficas y electrónicas, así como entrevistas con las personas que tienen a su cargo el cuidado físico de los deportistas federados. La información recopilada se ordena y se selecciona para dar lugar a la siguiente fase de análisis y síntesis.

3.1.4

Análisis documental y síntesis de la información.

Consiste en someter la información recopilada a un análisis minucioso con el fin de clasificarla y seleccionar la que integrará la guía y de esta forma se reduce en un gran porcentaje la información obtenida a través de las diferentes investigaciones y con esto se realiza una clasificación más detallada y específica relacionada con el objetivo de la guía de nutrición. Una ves realizado el análisis de la información seleccionada se procede a llevar a cabo una síntesis de la misma tomando en cuenta el esquema y las sugerencias proporcionadas por los asesores de nutrición.

26


3.1.5

Redacción de la guía de nutrición.

Después de llevar a cabo una síntesis de la información, se obtiene un primer borrador de lo que se constituirá en una guía de nutrición que permita orientar la dieta alimenticia de los deportistas aficionados del municipio de Fraijanes. El borrador obtenido con la síntesis de la información se somete a varias revisiones por parte de los asesores para su corrección y posterior autoriza-ción.

3.1.6

Primera revisión de la guía de nutrición.

En reunión con los asesores de nutrición se procede a la revisión de la guía y se obtiene con esta actividad la opinión del Doctor Robles y la Licenciada María de Enriquez en cuanto a observaciones y sugerencias, las cuales son tomadas en cuenta para proceder a los cambios y correcciones sugeridas.

En esta actividad se llevaron a cabo cambios en la estructura original de la guía y actualiza-ción de los planes diseñados anteriormente.

27


3.1.7

Corrección de la guía de nutrición

Posterior a la revisión, se procede al análisis y corrección de la guía tomando en cuenta las sugerencias y cambios propuestos por los asesores de nutrición, obteniendo como resultado la actualización electrónica de los archivos que constituyen dicha guía y se lleva a cabo una nueva impresión de la misma con el fin de someterla a una segunda revisión y posible autorización.

En la segunda revisión se toman en cuenta los cambios y correcciones sugeridos por los asesores y se obtiene la aprobación de la guía.

3.1.8

Autorización y reproducción de la guía de nutrición.

En esta Reunión y posterior a una minuciosa revisión por parte de los asesores, se obtiene la aprobación de la guía y la autorización para proceder a la reproducción de los ejemplares necesarios los cuales fueron distribuidos entre los deportistas aficionados que asisten al gimnasio y la Municipalidad de Fraijanes. Con esto se prepara el ambiente para desarrollar la próxima actividad consistente en capacitar a los deportistas aficionados de Fraijanes.

28


3.1.9

Capacitación e implementación de la guía.

Con la orientación del Doctor Robles y la Licenciada María de Enríquez se procede a la elaboración de un plan que tenga como objetivo establecer las actividades que se realizan con el fin de capacitar a los deportistas aficionados que visitan el gimnasio. Esta capacitación se lleva a cabo en el gimnasio con la participación de la comunidad deportiva del lugar que se recrea sanamente con la práctica del deporte y la colaboración de los alumnos de un establecimiento educa-tivo, quienes tubieron a su cargo la ubicación y atención de los asistentes. Con esta actividad se obtiene la aceptación e implementa-ción de la guía por parte de los deportistas aficionados del lugar.

3.1.10 Análisis documental para el diseño de la visión y la misión del gimnasio.

Consiste en someter la información recopilada en el Manual de funciones de la Municipalidad, a un análisis minucioso con el fin de identificar con claridad cuál es la visión y la misión de la Municipalidad y derivar de ellas la visión y misión para el Gimnasio Municipal de Fraijanes. Se obtuvo como resultado de esta actividad la organización del gimnasio.

29


3.1.11

Redacción de la visión y la misión del gimnasio municipal.

Consiste en obtener un primer borrador de la propuesta el cual es sometido a las revisiones correspondientes por parte de las autoridades de la Municipalidad para su posterior autorización. Esta visión y misión tienen su fundamento en la visión y misión de la Municipalidad de Fraijanes planteada en su manual de funciones. Como resultado se obtiene la propuesta de visión y misión para el gimnasio lo cual permite establecer un marco filosófico que oriente las actividades desarrolladas en el gimnasio.

3.1.12

Diseño del organigrama para el gimnasio.

Con el fin de establecer un orden en la estructura administrativa del gimnasio se diseña un organigrama el cual establece el orden jerárquico en el desarrollo de las actividades propias del lugar. Este se deriva del organigrama general de la Municipalidad ya que el gimnasio es una dependencia municipal que presta sus servicios a la comunidad de Fraijanes. Con el desarrollo de esta actividad se logra hacer más eficiente el servicio que se brinda a los usuarios y vecinos en general del municipio.

30


3.1.13

Revisión y entrega de la propuesta de visión, misión y estructura administrativa.

La propuesta, es revisada y se obtiene como resultado las observaciones de las autoridades las cuales son tomadas en cuenta provocando con esto una segunda revisión . En reunión con las autorida-des se lleva a cabo la segunda revisión y se obtiene como resultado la aprobación de la propuesta. Posteriormente se lleva a cabo la recepción de la propuesta la cual es sometida a un análisis para su posterior autorización e implementación.

3.1.14

Reparación y pintura de la cancha polideportiva.

Con esta actividad se obtiene como resultado una cancha polideportiva en óptimas condiciones que proporciona a la comunidad deportiva del lugar la oportunidad de recrearse sanamente.

Implica la renovación de 585 metros cuadrados de pintura especial en el área interior y exterior de la misma. Los recursos humanos, materiales y financieros utilizados para esta actividad son proporcionados por la Municipalidad de Fraijanes.

31


3.1.15

Cambio de vidrios, pintura interior y exterior del edificio donde funciona el gimnasio municipal.

Con esta actividad se obtiene como resultado una mejor presentación en los muros del interior y exterior el gimnasio incluyendo el remozamiento e instalación de 20 metros cuadrados de vidrio claro de 5mm en las ventanas y puertas de dichas instalaciones, así como la renovación de 1,300 metros cuados de pintura interior y exterior a cargo de los pintores asignados por el departamento de ingeniería de la municipalidad de Fraijanes. Se proporciona con esto a los vecinos del lugar un ambiente agradable y sano para la práctica del deporte.

3.1.16

Reparación del servicio sanitario de hombres y mujeres.

Con esta actividad se obtiene como resultado un servicio sanitario para hombres y mujeres en óptimas condicio-nes realizando un cambio completo de accesorios, drenajes, red de agua potable, pintura y reparación de puertas y ventanas. Se incluye también la repa-ración completa del sistema eléctrico del gimnasio en los ambientes de graderíos y cancha polideportiva inclu-yendo el cambio de cableado, tomacorrientes, apagadores y lámparas de estos ambientes.

32

NO. ACTIVIDADES EJECUTADAS RESULATADO

3.1.17 Entrega del proyecto al alcalde municipal de Fraijanes.

A través de actividades deportivas programadas para esta ocasión y una convivencia social en las instalaciones del Gimnasio se hace entrega oficial del proyecto al Alcalde Municipal de Fraijanes y deportistas aficionados, así también se lleva a cabo la premiación de las actividades deportivas desarrolladas, dando por finalizada la actividad con el agradecimiento del Epecista al Alcalde Municipal y Depor-tistas del lugar. En esta actividad se contó con la colaboración de los alumnos de un centro educativo, quines tuvieron a su cargo la coordinación del desarrollo de las actividades deportivas programadas para esa ocasión.

3.1.18

Evaluación final del proyecto.

Con esta actividad y través de una rúbrica se evalúan los indicadores de mayor relevancia de todo el proyecto tomando en cuenta la siguiente escala de calificación: A) Más de lo esperado, B) lo esperado, C) Avanzado, D) En desarrollo, se evalúa también la sostenibilidad del proyecto y se hace constar que el departamento de Ingeniería de la Municipalidad es el responsable del manteni-miento.

33

Productos y logros

No. Productos Logros

1 Guía de Nutrición para deportistas aficionados.

1. Se proporciona a los deportistas una herramienta que les permite mejorar sus hábitos alimenticios.

2. Los deportistas aficionados mejoran su

rendimiento deportivo. 3. Los deportistas aficionados saludables y

con buen rendimiento aumentan sus posibilidades de ser seleccionados.

4. La municipalidad de Fraijanes atiende la

salud y nutrición de sus deportistas aficionados.

2 Propuesta de Visión, Misión y organigrama.

1. Las actividades propias del gimnasio, se orientan y atienden a la Visión del mismo.

2. Se establece un orden en las funciones

administrativas del Gimnasio. 3. A través del orden administrativo del

gimnasio, todos los usuarios tienen la misma oportunidad para el uso de las instalaciones.

3 Remozamiento del Gimnasio. 1. Bienestar y satisfacción para los usuarios del gimnasio, quienes ahora cuentan con una cancha polideportiva en óptimas condiciones donde llevar a cabo sus actividades deportivas y un lugar adecuado para realizar sus actividades cívicas y sociales.

2. La Municipalidad proporciona a los vecinos

de Fraijanes, una sana distracción por medio de dotarlos de instalaciones deportivas en buen funcionamiento.

34

Universidad de San Carlos de Guatemala Facultad de Humanidades Licenciatura de Pedagogía y Administración Educativa Epesista: Willilam Johel Patzán Gonzélez

3.2.1 Guía de nutrición para deportistas aficionados, Gimnasio Municipal de Fraijanes, Guatemala.

35

GUÍA DE NUTRICIÓN PARA DEPORTISTAS AFICIONADOS

MUNICIPALIDAD DE FRAIJANES, GUATEMALA

36

GUÍA DE NUTRICIÓN PARA

DEPORTISTAS AFICIONADOS

William Johel Patzán González Facultad de Humanidades,

Universidad de San Carlos de Guatemala.

Fraijanes, Guatemala 2009

37

INDICE

Introducción i Objetivos de la guía de nutrición para deportistas aficionados 01 CAPÍTULO l 02 NUTRICION HUMANA 02 Objetivos del capítulo 02 Presentación 02 1.1 Nutrientes Esenciales 02 1.2 Nutrición Deportiva 03 1.3 Suplementos de Nutrición Deportiva 03 1.3.1 Los Suplementos de Hierbas: ¿Funcionan y son seguros? 03 1.3.2 Suplementos constructores de músculos, puntos clave 05

Actividad No. 1 06 1.3.3 Siga una dieta Adecuada 07 1.3.4 Energía 07 Tabla de Calorías 08 1.3.5 Proteínas 10 1.3.6 Carbohidratos 11 1.3.7 Grasa 11 Actividad No. 2 12 1.3.8 Minerales 13 Tabla de Minerales 14 1.3.9 Vitaminas 15 Tabla de Vitaminas 16 Tabla de Calorías de los alimentos 17 Actividad No. 3 31

38

CAPÍTULO ll 37 Objetivos del Capitulo 37 Presentación 37 PIRÁMIDE DE ALIMENTOS MÁS SALUDABLES 38 2.1 Tabla No. 1 39 2.2 Tabla No. 2 40 Actividad No. 4 41 2.3 Dieta Recomendada 42 Actividad No. 5 44 CAPITULO lll 45 MEDICINA DEPORTIVA 45 Objetivos del Capitulo 45 Presentación 45 3.1 Fisiología del Ejercicio 46 3.2 Lesiones deportivas 46 3.3 Uso impropios de fármacos 48 Actividad No. 6 49 3.4 No espere Milagros 50 3.5 Pirámide de ejercicios adecuados 50 3.6 Ejercicios para realizar en casa 52 Actividad No. 7 58 3.7 Cálculo de peso ideal 58 Tabla para el cálculo de peso ideal 59 Tabla de valores nominales 60 Actividad No. 8 61 FUENTES BIBLIOGRÁFICAS

39

INTRODUCCION

Esta guía proporciona al deportista aficionado una panorámica general de la nutrición

humana, a través de la pirámide alimenticia, orienta al deportista con respecto a qué

cantidad de nutrientes debe consumir para obtener un peso adecuado, así también da a

conocer en qué consiste la medicina deportiva.

El fin principal es que tanto los deportistas comunitarios del municipio de Fraijanes como

los de otras comunidades, orienten de mejor forma su alimentación con el fin de alcanzar

un alto rendimiento deportivo.

Se estructura en tres capítulos dando a conocer en el primer capítulo, aspectos

relacionados con nutrición humana, proporciona fórmulas para el cálculo de proteínas,

carbohidratos y grasas así como los elementos necesarios para el diseño de menús que le

permitirán mejorar su dieta alimenticia, el capítulo dos, nos presenta la pirámide de

alimentos más saludables y nos enseña a identificar las características y cantidades que

debemos consumir de granos, verduras, frutas, lácteos y carnes, en el capítulo tres, por

medio de los conceptos básicos de medicina deportiva aprenderemos a identificar las

principales lesiones deportivas y por medio de la fisiología de ejercicio y la sugerencia de

una gama de ejercicios, definiremos nuestra propia rutina para realizar en casa.

Los atletas y las personas que no lo son, deben estar alerta a los riesgos potenciales del

uso de suplementos nutricionales y de hierbas, así también, ser realistas en cuanto a la

posibilidad que éstos puedan aumentar el rendimiento durante el ejercicio.

La medicina deportiva, es la especialidad médica dedicada al estudio de los efectos del

ejercicio sobre el cuerpo humano y al diagnóstico, tratamiento y prevención de las lesiones

deportivas por lo que debemos consultar a un profesional antes de tomar cualquier

decisión de este tipo.

i

40

1

Objetivos de la Guía de nutrición para deportistas aficionados

1) Proporcionar al deportista, una guía que oriente sus hábitos alimenticios.

2) Capacitar al deportista, para que por sus propios medios, controle su peso y

mejore su rendimiento deportivo.

3) Guiar la rutina diaria de los deportistas aficionados en el ámbito del ejercicio

corporal en casa, definiendo su propia rutina.

41

CAPÍTULO I

NUTRICIÓN HUMANA

Objetivos del capitulo

El lector, al finalizar este capítulo estará en la capacidad de:

1) Identificar con claridad los grupos de nutrientes esenciales que integran una correcta nutrición humana.

2) Definir correctamente los porcentajes de calorías, carbohidratos y grasas que debe

incluir en su alimentación diaria. 3) Describir los riesgos que se enfrentan al momento de aceptar el uso de suplementos de

nutrición deportiva. 4) Elaborar menús para su alimentación diaria tomando en cuenta las características de

los productos. Presentación

Apreciado lector, a continuación comparto con usted la información que le permitirá

identificar los grupos de nutrientes esenciales, porcentajes de calorías, carbohidratos y

grasas que debe incluir en su alimentación diaria con el fin de alcanzar una correcta

nutrición humana, así también se dan a conocer los riesgos que se enfrentan con el uso de

suplementos nutricionales y los daños que estos pueden ocasionar, así también calculará

la cantidad de proteínas, carbohidratos y grasas necesarias y elaborará sus propios

menús para su alimentación diaria.

1.1 Nutrientes esenciales

Los nutrientes se clasifican en cinco grupos principales: proteínas, hidratos de

carbono, grasas, vitaminas y minerales. Estos grupos comprenden un total

aproximado de entre 45 y 50 sustancias que son consideradas por los científicos

como esenciales para mantener la salud y un crecimiento normal. Aparte del agua y

el oxígeno, incluyen también unos ocho aminoácidos constituyentes de las proteínas,

cuatro vitaminas liposolubles y diez hidrosolubles, unos diez minerales y tres

2

42

electrólitos. Aunque los hidratos de carbono son una fuente de energía, no se

consideran esenciales, ya que para este fin se pueden transformar proteínas.

1.2 Nutrición Deportiva

Es importante que la dieta de un atleta contenga la energía suficiente en la forma de

carbohidratos y grasas, tanto como el agua, las vitaminas y los minerales adecuados,

para conseguir todo esto necesita comer una variedad de alimentos cada día, como

granos, frijoles, carnes bajas en grasa, frutas, vegetales y productos lácticos bajos en

grasa. Como un atleta de 55 a 60 por ciento de sus calorías deben venir de

carbohidratos, de 10 a 15 por ciento de proteína y no más de 30 por ciento de grasa.

Para tener éxito como un atleta, no sólo necesita una buena condición física y un

buen entrenador, sino también necesitas una buena dieta.

1.3 Suplementos de nutrición deportiva 1.3.1 Los suplementos de hierbas: ¿FUNCIONAN Y SON SEGUROS?

¿Está usando o pensando usar algún suplemento de hierbas para ayudar a

incrementar su rendimiento deportivo? De ser así, aquí le ofrezco algunas

recomendaciones:

No asuma que los ingredientes citados en la etiqueta del suplemento (y sólo esos

ingredientes), están presentes en las cantidades señaladas. Básicamente no existe

reglamentación sobre la industria de suplementos.

Sea consciente que los suplementos de hierbas algunas veces incluyen esteroides

anabólicos, efedrina, cafeína y otras sustancias que pueden no estar citadas en la

etiqueta y que pueden hacer que no supere una prueba de dopaje en su deporte.

Pero más importante aún, pueden afectar su salud.

Algunas investigaciones iniciales afirmaron que los suplementos de ginseng podían

incrementar el rendimiento durante el ejercicio, pero estas investigaciones tienen

3

43

muchas deficiencias. Más recientemente, los experimentos mejor controlados no han

podido demostrar efecto positivo alguno del ginseng chino o siberiano sobre el

rendimiento.

Las llamadas hierbas anabólicas ¿constructoras de músculos?, incluyen a la

yohimbina, smilax y otros son poco probable que tengan algún efecto sobre sus

músculos. Los esteroides vegetales encontrados en muchas de estas hierbas no

pueden ser convertidos por el cuerpo humano en testosterona u otro esteroide

anabólico. Las afirmaciones, que estos agentes pueden incrementar la masa

muscular tienen poca o ninguna base científica.

La yohimbina puede incrementar la presión arterial, producir parálisis de los nervios,

trastornos estomacales o renales, convulsiones e inclusive la muerte. La smilax

estimula la producción de orina, la evacuación del intestino, la sudoración y ataques

de tos; cualquiera de estos síntomas puede ser dañino para el rendimiento deportivo.

El ingrediente activo en la hierba efedra es la efedrina, la cual es prohibida por las

organizaciones que regulan los deportes y puede ser muy peligrosa, originando

isquemia cerebral, colapso y muerte. A pesar de que la efedrina sintética combinada

con cafeína puede incrementar el rendimiento en cierto modo, el producto

proveniente de hierbas (ej. la efedra), parece no ser efectivo, probablemente debido

a la variación en la potencia de la efedrina contenida en los extractos de estas

plantas.

La efedra estimula el sistema nervioso central en una forma muy parecida a la

cafeína, por lo tanto esto puede hacer que el atleta se sienta energizado, pero ésta no

suministra energía.

Las hierbas pueden ser especialmente peligrosas cuando se toman con ciertas

drogas de prescripción o medicaciones sin prescripción. Debe decirle a su médico

sobre cualquier suplemento de hierbas que estés tomando.

4

44

No espere que los productos de hierbas sustituyan a un entrenamiento fuerte como

medida para incrementar el rendimiento.

1.3.2 Suplementos constructores de Músculos Puntos clave

Los polvos de proteína, proteína y carbohidratos "ganadores de peso" (Weight

Gainer), creatina y varios productos "andro" son populares entre atletas y otros

individuos que desean ganar masa muscular al utilizar estos suplementos.

Existe poca evidencia científica que alguno de estos "constructores de músculo"

produzca un crecimiento notable de la masa muscular más allá del alcanzado con un

programa óptimo de entrenamiento de fuerza y una buena alimentación. Sin

embargo, muchos atletas fallan en seguir inclusive los principios básicos de un buen

entrenamiento y una óptima nutrición.

A los atletas, especialmente los jóvenes, se les debe enseñar a que esperen un

incremento gradual en el rendimiento, luego de varios años de entrenamiento fuerte y

buena nutrición; los suplementos no van a dar un "arreglo rápido" a los problemas del

rendimiento.

Los atletas de nivel competitivo y otros interesados en el fitness cada año gastan

cientos de millones de dólares en "suplementos nutricionales" con la esperanza de

incrementar su masa muscular, la fuerza o su potencia. Para preocupación de

muchos expertos en medicina y ciencias, el gobierno de los Estados Unidos (E.U)

define a los "suplementos nutricionales" tan ampliamente que muchos productos que

previamente eran considerados como drogas de prescripción ahora son mercadeados

legalmente como "suplementos nutricionales". En 1994 el Congreso de los E.U.

aprobó el Acta de Suplementos Nutricionales, Salud y Educación, que esencialmente

los define como cualquier producto que contenga una vitamina, un mineral, un

aminoácido, una hierba u otro ingrediente botánico; o un concentrado, metabolito,

constituyente, extracto o combinación de alguno de estos ingredientes. En otras

5

45

palabras, si un agente farmacéutico es detectado en alguna hierba u otro tipo de

planta, un fabricante puede etiquetar y vender esta droga como un suplemento

nutricional, a menos que el producto esté incluido en otra acta Federal como una

droga peligrosa. Aunque a los fabricantes se les prohíbe hacer afirmaciones directas

que sus productos pueden ser usados para tratar enfermedades, las aseveraciones

de los fabricantes relacionadas con la pureza, la seguridad y la eficacia de los

suplementos nutricionales para aumentar el rendimiento no están reguladas.

Actividad No. 1

Instrucciones: Seleccione de los temas anteriores, diez palabras que considere desconocidas y elabore un glosario, consulte diccionarios, libros de nutrición o realice entrevistas para definir el significado de cada una de ellas.

NO. PALABRA SIGNIFICADO DE LA PALABRA

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

6

46

1.3.3 Siga una dieta adecuada

Consuma regularmente una dieta que contenga suficiente energía (calorías), proteína

y carbohidratos, con un balance que contenga fundamentalmente grasas insaturadas.

Consulte a un nutricionista para asegurarse que está escogiendo los alimentos

adecuados.

1.3.4 Energía

Para ganar 1.1 libra de masa corporal cada semana, consuma alrededor de 500

calorías diarias sobre la cantidad de calorías que le permitan mantener un peso

corporal estable. Si quiere ganar 2.2 libras por semana, entonces consuma 1000

calorías adicionales cada día. La mayoría de los atletas pueden consumir esta

cantidad extra de energía con sólo consumir raciones más grandes de sus comidas

habituales, pero algunos consideran que es más fácil si suplementan su alimentación

normal con productos densos en energía con proteínas y carbohidratos, denominados

"ganadores de peso" o bebidas que reemplacen una comida. Recuerde, si no entrena

fuerte, esta energía extra se acumulará como grasa corporal adicional.

7

47

Tabla de calorías

Las calorías, en nutrición se miden por kilocalorías y se encuentran específicamente en 4 elementos:

los carbohidratos, las proteínas, las grasas y el alcohol. Cada uno de ellos aporta a nuestro cuerpo un

nivel determinado de energía que, en su justa medida y complementados unos entre otros, permiten

llevar un consumo calórico adecuado.

Muchas veces se cae en el error de pensar que para hacer dieta hay que empezar a restar calorías sin

tener en cuenta qué tipo de alimentos son los que se suprimen y los desajustes minerales y

proteínicos que esto puede ocasionar.

Hay que tener en cuenta que para cada persona las necesidades calóricas pueden variar y que si se

desea hacer dieta es imprescindible consultar con un especialista para asegurarse que el organismo

recibirá todos los componentes que le son imprescindibles para su correcto funcionamiento.

Tabla para el cálculo de la tasa de metabolismo basal

Con ésta tabla se puede identificar con claridad la cantidad de calorías que debemos consumir

diariamente de acuerdo a nuestra edad y peso identificados en la primera y segunda columnas y la

cantidad promedio de calorías por día se identifica en la última columna.

T.M.B. = Tasa de Metabolismo Basal.

NIÑOS

EDAD Peso (kg)

Altura (cm)

T.M.B. (kcal/día)

Múltiplo-

T.M.B.

Ración

media de

kcal (por kg)

Ración

media de

kcal (por día)

1 a 3 13 90 740 - 102 1300

4 a 6 20 112 950 - 90 1800

7 a 10 28 132 1130 - 70 2000

8

48

48


HOMBRE

EDAD Peso (kg)

Altura (cm)

T.M.B. (kcal/día)

Múltiplo-

T.M.B.

Ración

media de

kcal (por kg)

Ración

media de

kcal (por día)

11 a 14 45 157 1440 1.7 55 2500

15 a 18 66 176 1760 1.67 45 3000

19 a 24 72 177 1780 1.67 40 2900

25 a 50 79 176 1800 1.6 37 2900

51 + 77 173 1530 1.5 30 2300


MUJERES

EDAD Peso (kg)

Altura (cm)

T.M.B. (kcal/día)

Múltiplo-

T.M.B.

Ración

media de

kcal (por kg)

Ración

media de

kcal (por día)

11 a 14 46 157 1310 1.67 47 2200

15 a 18 55 163 1370 1.6 40 2200

19 a 24 58 164 1350 1.6 38 2200

25 a 50 63 163 1380 1.55 36 2200

51 + 65 160 1280 1.5 30 1900

1. Tabla de calorias.com

9

1

49

Ejemplo: Juan, necesita consumir diariamente 3000 calorías para mantener un peso

corporal estable pero quiere aumentar 1.1 libras de peso semanalmente, ¿Cuántas

calorías necesita consumir diariamente para lograrlo?

Peso corporal estable 3000 calorías diarias

Para aumentar 1.1 libra por semana 500 calorías diarias

Total 3500 calorías diarias

R: para aumentar 1.1 libras de peso por semana, necesita consumir 3500 calorías diarias.

Nota: Para aumentar 2.2 libras por semana deberá consumir 4,000 calorías

diariamente.

1.3.5 Proteína

Consuma 2 a 2.5 gramos de proteínas por cada 2.2 libras de peso corporal estable

diariamente. Estas proteínas pueden provenir de los alimentos. La mayoría de los

atletas no requieren suplementos de proteína para un óptimo crecimiento muscular.

Ejemplo: Juan, pesa 120 libras, y necesita consumir diariamente 2.5 gramos de

proteínas por cada 2.2 libras de peso corporal estable, ¿Cuántos gramos de

proteínas necesita consumir diariamente?

R: Juan necesita consumir 136.36 gramos de proteínas diariamente.

2.2 lib . -----------2.5 gr. X gr. = 120 lib. X 2.5 gr. = 300 = 136.36 gr. 120 lib. ----------- X gr. 2.2 lib. 2.2

10

50

1.3.6 Carbohidratos

Cada día debe consumir entre 8 a 10 gramos de carbohidratos por cada 2.2 libras de

peso corporal estable. Haga énfasis en los cereales, frutas y vegetales como fuentes

de carbohidratos ya que ellos contienen más nutrientes que los azúcares y los dulces.

Los alimentos ricos en carbohidratos tienden a ser muy voluminosos, por lo tanto, si

tiene problemas para consumir esta cantidad de carbohidratos en una alimentación

normal, podría pensar en suplementar sus comidas con bebidas altas en

carbohidratos o barras energéticas.

Ejemplo: Juan, pesa 120 libras, y necesita consumir diariamente 8 gramos de

carbohidratos por cada 2.2 libras de peso corporal estable, ¿Cuántos gramos de

carbohidratos necesita consumir diariamente?

R: Juan necesita consumir 436.36 gramos de carbohidratos diariamente.

1.3.7 Grasa

Ingiera alrededor de 0.45 a 0.9 gramos de grasa por cada 2.2 libras de peso corporal

estable por día. La mayoría de estas grasas debe provenir de fuentes insaturadas (ej.

aceites de oliva, girasol, maíz, granola, etc.).

Ejemplo: Juan, pesa 120 libras, y necesita consumir diariamente 0.45 gramos de

grasa por cada 2.2 libras de peso corporal estable, ¿Cuántos gramos de grasa

necesita consumir diariamente?

R: Juan necesita consumir 24.54 gramos de grasa diariamente.

2.2 lib . ----------- 8 gr. X gr. = 120 lib. X 8 gr. = 960 = 436.36 gr. 120 lib. ----------- X gr. 2.2 lib. 2.2

2.2 lib . ----------- 0.45 gr. X gr. = 120 lib. X 0.45 gr. = 54 = 24.54 gr. 120 lib. ----------- X gr. 2.2 lib. 2.2

11

51

Actividad No. 2

Instrucciones: Resuelva matemáticamente los siguientes casos.

1) ¿Cuántas calorías necesita consumir un deportista que requiere de 2500 calorías

diarias para mantener un peso corporal estable y quiere aumentar 2.2 libras cada

semana.

2) De acuerdo a su peso y teniendo en cuenta los ejemplos y fórmulas anteriores,

calcule lo siguiente:

a) Cantidad de proteínas que debe consumir diariamente.

b) Cantidad de carbohidratos que debe consumir diariamente.

c) Cantidad de grasa que debe consumir diariamente.

12

52

1.3.8 Minerales

Los minerales inorgánicos son necesarios para la reconstrucción estructural de los

tejidos corporales además de que participan en procesos tales como la acción de los

sistemas enzimáticos, contracción muscular, reacciones nerviosas y coagulación de

la sangre. Estos nutrientes minerales, que deben ser suministrados en la dieta, se

dividen en dos clases: macroelementos, tales como calcio, fósforo, magnesio, sodio,

hierro, yodo y potasio; y microelementos, tales como cobre, cobalto, manganeso, flúor

y cinc.

El calcio es necesario para desarrollar los huesos y conservar su rigidez. Un 90% del

calcio se almacena en los huesos, donde puede ser reabsorbido por la sangre y los

tejidos.

El fósforo, desempeña un papel importante en el metabolismo de energía en las

células, afectando a los hidratos de carbono, lípidos y proteínas.

El magnesio, es esencial para el metabolismo humano y muy importante para

mantener el potencial eléctrico de las células nerviosas y musculares.

El sodio, abunda en las comidas preparadas y en los alimentos salados, en la

actualidad existen pruebas que el exceso de sal en la dieta contribuye a elevar la

tensión arterial.

El hierro es necesario para la formación de la hemoglobina, pigmento de los glóbulos

rojos de la sangre responsables de transportar el oxígeno.

El yodo es imprescindible para la síntesis de las hormonas de la glándula tiroides. Su

deficiencia produce bocio, la ingestión insuficiente de yodo durante el embarazo

puede dar lugar a enfermedades diversas.

Los microelementos son otras sustancias inorgánicas que aparecen en el cuerpo en

diminutas cantidades, pero que son esenciales para gozar de buena salud.

13

53

Entre los microelementos más importantes se encuentra el cobre, presente en muchas

enzimas y en proteínas que contienen cobre, la sangre, el cerebro y el hígado. La

insuficiencia de cobre está asociada a la imposibilidad de utilizar el hierro para la formación

de la hemoglobina. El Cinc también es importante para la formación de enzimas.

TABLA DE MINERALES

MINERAL ALIMENTOS EN LOS QUE SE ENCUENTRA

FUNCIONES PRINCIPALES EFECTOS DE LA DEFICIENCIA

Principal

Calcio Leche, queso, legumbres, verduras

Formación de huesos y dientes, coagulación sanguínea y transmisión nerviosa

Raquitismo, osteoporosis

Cloro Alimentos que contienen sal, algunas verduras y frutas

Regulación de fluidos entre células o capas de células

Desequilibrio ácido-base en los fluidos corporales (muy raro)

Magnesio Cereales, verduras de hoja verde

Activación de enzimas, síntesis de proteínas

Fallos en el crecimiento, problemas de comportamiento, convulsiones

Fósforo Leche, queso, yogur, pescado, aves de corral, carnes, cereales

Formación de huesos y dientes, mantenimiento del equilibrio ácido-base

Debilidad, pérdida de calcio

Potasio Bananas, verduras, patatas, leche, carnes

Mantenimiento del equilibrio ácido-base y de fluidos, transmisión nerviosa

Calambres musculares, pérdida del apetito, ritmo cardiaco irregular

Azufre Pescado, aves de corral, carnes

Mantenimiento del equilibrio ácido-base y funcionamiento del hígado

Trastornos poco probables aunque el cuerpo reciba menos cantidades de las necesarias

Sodio

Sal de mesa

Mantenimiento del equilibrio ácido-base y del nivel de agua en el cuerpo, función nervios.

Calambres musculares, pérdida del apetito

Cromo Legumbres, cereales, vísceras, grasas, aceites vegetales, carnes, cereales

Metabolismo de la glucosa Aparición de diabetes en adultos

Cobre Carnes, agua potable Formación de glóbulos rojos Anemia, afecta al desarrollo de huesos y tejido nervioso

Flúor Agua potable, té, marisco Mantenimiento de la estructura ósea, resistencia a la caries dental

Osteoporosis, caries dental

Yodo Pescado de mar, marisco, productos lácteos, verduras, sal yodada

Síntesis de las hormonas tiroideas Inflamación del tiroides (bocio)

Hierro Carnes magras, huevos, cereales, verduras de hoja verde, legumbres

Formación de hemoglobina Anemia

Selenio Marisco, carnes, cereales Previene la descomposición de grasas y otras sustancias químicas del cuerpo

Anemia

Cinc Carnes magras, pan y cereales, legumbres, marisco

Componente de muchas enzimas Fallos en el crecimiento, atrofia de las glándulas sexuales, retraso en la curación de heridas

14

55

1.3.9 Vitaminas

Las vitaminas liposolubles son compuestos orgánicos que actúan sobre todo en los

sistemas enzimáticos para mejorar el metabolismo de las proteínas, los hidratos de

carbono y las grasas. Sin estas sustancias no podría tener lugar la descomposición

y asimilación de los alimentos. Las vitaminas se clasifican en dos grupos:

liposolubles e hidrosolubles. Entre las vitaminas liposolubles están las vitaminas A,

D, E y K. Entre las hidrosolubles se incluyen la vitamina C y el complejo vitamínico

B.

La vitamina A es esencial para las células epiteliales y para un crecimiento normal.

Su insuficiencia produce cambios en la piel y ceguera nocturna, La vitamina A se

puede obtener directamente en la dieta mediante los alimentos de origen animal,

tales como leche, huevos e hígado.

La vitamina D actúa casi como una hormona, ya que regula la absorción de calcio y

fósforo y el metabolismo. Una parte de la vitamina D se obtiene de alimentos como

los huevos, el pescado, el hígado, la mantequilla, la margarina y la leche.

La vitamina E es un nutriente esencial para muchos vertebrados, pero aún no se ha

determinado su papel en el cuerpo humano. La vitamina E se encuentra en los

aceites de semillas y en el germen de trigo.

La vitamina K es necesaria para la coagulación de la sangre. La vitamina K se

produce en cantidades suficientes en el intestino gracias a una bacteria, pero

también la proporcionan los vegetales de hoja verde, como las espinacas y la col, la

yema de huevo y muchos otros alimentos.

Las vitaminas hidrosolubles (vitamina C y complejo vitamínico B) no se pueden

almacenar, por lo que es necesario su consumo diario para suplir las necesidades

del cuerpo y su principal aporte viene de los cítricos.

Las vitaminas más importantes del complejo vitamínico B son la tiamina (B 1),

riboflavina (B 2), nicotinamida (B 3), piridoxina (B 6), ácido pantoténico, lecitina, y

15

55

colina, (B 12). Estas vitaminas participan en una amplia gama de importantes

funciones metabólicas. Se encuentran principalmente en la levadura y el hígado.

TABLA DE VITAMINAS

VITAMINA ALIMENTOS EN LOS QUE SE ENCUENTRA

FUNCIONES PRINCIPALES EFECTOS DE LA DEFICIENCIA

Liposoluble

A Vegetales, productos lácteos, hígado

Componente de pigmentos sensibles a la luz. Afecta a la vista y al mantenimiento de la piel

Ceguera nocturna, ceguera permanente, sequedad en la piel

D Productos lácteos, huevos, aceite de hígado de pescado, luz ultravioleta

Absorción de calcio, formación de los huesos

Raquitismo

E Margarina, semillas, verduras de hoja verde

Protege contra la oxidación de ácidos grasos y membranas celulares

Anemia

K Verduras de hoja verde Coagulador sanguíneo Inhibición de la coagulación de la sangre

Hidrosoluble

B1 (Tiamina) Vísceras, cerdo, cereales, legumbres

Metabolismo de los hidratos de carbono. Regulación de las funciones nerviosas y cardiacas

Beriberi (debilidad muscular, mala coordinación e insuficiencia cardiaca)

B2 (Riboflavina) Productos lácteos, hígado, huevos, cereales, legumbres

Metabolismo Irritación ocular, inflamación y ruptura de células epidérmicas

B3 (Nicotinamida)

Hígado, carne magra, cereales, legumbres

Reacciones de oxidación-reducción en la respiración celular

Pelagra (dermatitis, diarrea y trastornos mentales)

B5 (Ácido pantoténico)

Productos lácteos, hígado, huevos, cereales, legumbres

Metabolismo

Fatiga, pérdida de coordinación

B6 (Piridoxina) Cereales, verduras, carnes Metabolismo de los aminoácidos Convulsiones, alteraciones en la piel y cálculos renales

B12 (Cobalamina) Carnes rojas, huevos, productos lácteos

Metabolismo de los ácidos nucleicos Anemia perniciosa, trastornos neurológicos

Biotina Carnes, verduras, legumbres Síntesis de ácidos grasos y metabolismo de aminoácidos

Depresión, fatiga, náuseas

C(Ácido ascórbico)

Cítricos, verduras de hoja verde, tomates

Formación de colágeno en dientes, huesos y tejido conectivo de vasos sanguíneos

Escorbuto (hemorragias y caída de dientes)

Ácido fólico Alimentos integrales, verduras de hoja verde, legumbres

Metabolismo de los ácidos nucleicos Anemia, diarrea

3. Ibid, pagina, 386.

16

56

TABLA DE CALORÍAS DE LOS ALIMENTOS

Esta tabla de referencia, no es más que un recuadro en donde se muestra información tabulada de

las principales o más usadas preparaciones y alimentos en general junto a su equivalente en

calorías, y se usa normalmente como referencia 100 gramos de el producto en cuestión. Las

calorías son una medida de energía, y en el caso de la nutrición, se utilizan como un equivalente

energético asociado a los alimentos que ingerimos.

A continuación muestro un resumen con las comidas más típicas (existen recuadros enormes con

todas las combinaciones posibles, pero la verdadera utilidad está en un cuadro resumen en donde

sea fácil tener una referencia de lo que se está comiendo), en donde se consideran 100 gramos de

cada producto, y las calorías se representan en Kcal o kilocalorías. Diviértase y arme sus propios

menús.

Verduras

Acelgas 32

Ajo 140

Alcachofas 63

Apio 21

Berenjena 30

Berros 21

Calabaza 23

Cardo 20

Cebolla 47

Col 28

Col de Bruselas 53

Coliflor 31

Champiñón 28

17

57

Endibia 22

Escarola 37

Espárragos 25

Espinacas 32

Guisantes 92

Habas 64

Judías 40

Lechuga 18

Nabos 29

Papas cocidas 86

Pepino 12

Perejil 55

Pimiento 22

Puerros 42

Puré de papas 360

Rábanos 20

Remolacha 40

Soja y otros brotes 50

Tomate 22

Tomate en conserva 39

Tomate en jugo 21

Trufa 92

Zanahoria 41

18

58

Legumbres y sus calorías

Garbanzos 360

Guisantes secos 318

Habas secas 340

Judías secas 332

Lentejas 335

Soja en grano 421

Frutas y sus calorías

Aceitunas 150

Aguacate (conocido a veces como palta) 167

Albaricoques o damascos 45

Cerezas 78

Ciruela 43

Ciruela seca 291

Coco 645

Chirimoyas 77

Dátiles 280

Dátiles secos 306

Frambuesas 40

Fresas 35

19

59

Granada 65

Higos 80

Higos secos 274

Kiwi 51

Limón 39

Mandarina 41

Mango 57

Manzana 52

Melocotón 52

Melocotón en almíbar 84

Melón 32

Membrillo 33

Moras 37

Naranjas 44

Nectarina 64

Nísperos 97

Papaya 45

Peras 61

Piña 51

Piña en almíbar 84

Plátano 90

Pomelos 31

20

60

Sandía 30

Uva 81

Uva en forma de pasas 324

Frutos secos y sus calorías

Almendras 615

Avellanas 680

Cacahuete 638

Castaña 200

Nueces y piñones 655

Pistacho 580

Lácteos y sus calorías

Helados de leche 170

Leche de cabra 71

Leche de oveja 95

Leche condensada, azucarada 350

Leche condensada sin azucarar 162

Leche de vaca descremada 35

Leche de vaca en polvo, descremada 373

Leche de vaca en polvo, entera 500

21

61

Leche de vaca entera 67

Leche de vaca semidescremada 50

Mousse 178

Nata y crema de leche 300

Queso blanco desnatado 70

Queso Cammembert 312

Queso de bola 349

Queso de Burgos 174

Queso emmental 415

Queso gruyere 391

Queso manchego 376

Queso parmesano 395

Queso roquefort 405

Yogur desnatado 45

Yogur desnatado con frutas 82

Yogur natural 60

Yogur natural con fruta 100

Carnes y embutidos

Bacon o tocino 667

Buey en bistec 177

Buey en bistec semigraso 159

Butifarra cocida 391

22

62

Cerdo en chuleta 330

Cerdo en hígado 155

Cerdo en el lomo 210

Codorniz 115

Conejos y liebres 162

Cordero en costillas 215

Cordero en hígado 131

Cordero en pierna 250

Chicharrón 601

Chorizo en sobrasada 470

Gallina 369

Jamón 380

Jamón York 290

Mortadela 265

Pato 200

Pavo 225

Pollo sin deshuesar 120

Pollo en hígado 129

Pollo deshuesado 85

Salchicha tipo Frankfurt 315

Salchichón

295

Ternera en solomillo

90

Ternera en bistec

181

23

63

Ternera en chuleta 168

Ternera en hígado 140

Ternera en lengua 205

Ternera en riñón 85

Ternera en sesos 125

Tripa 102

Pescados, Mariscos y sus calorías

Almejas 51

Anchoas 174

Anguila 201

Arenque ahumado 209

Arenque seco 121

Atún 225

Atún en lata en aceite vegetal 281

Bacalao 75

Calamar 82

Cangrejo 85

Caracoles

67

Caviar

235

Congrio

112

24

64

25

Gambas 96

Langosta 68

Langostinos 95

Lenguado 73

Mejillón 74

Merluza 86

Mero 118

Ostras 80

Pulpo 58

Salmón 172

Salmón ahumado 154

Sardina en lata en aceite vegetal 191

Sardinas y boquerón 150

Trucha 94

Aceites, grasas y sus calorías

Aceite de cacahuete 890

Aceite de girasol 890

Aceite de maíz

890

Aceite de oliva

890

Aceite de soja

890

Manteca

672

65

Mantequilla 750

Margarina vegetal 750

Salsas, condimento y sus calorías

Ketchup 99

Mayonesa 720

Mostaza 14

Salsa de tomates en conserva 87

Sofrito 115

Cereales, derivados y sus calorías

Arroz blanco 355

Arroz integral 351

Avena 370

Cereales chocolatados 357

Cereales para el desayuno con miel 385

Cereales para el desayuno sin azucar 386

Copos de maíz 351

Harina de maíz 350

Harina de trigo integral 340

Harina de trigo refinada 353

Pan de centeno 240

26

66

Pan de trigo blanco 255

Pan de trigo integral 240

Pan de molde blanco 235

Pan de molde integral 215

Pasta 365

Sémola de trigo 368

Tapioca 369

Huevo

Clara de huevo 49

Huevo entero 162

Huevo duro (hervido) 148

Yema 370

Preparaciones comunes y sus calorías

Canapés 235

Canelones 128

Croquetas o hamburguesas 125

Churros 345

Jamón y queso apanados 215

Lasaña 145

Pescado apanado 179

Pizzas 234

27

67

Pollo apanado 284

Rollos de primavera (frituras de comida china) 255

Sopa en sobre 50

Tortilla de patatas 195

Alimentos dulces, postres y sus calorías

Azúcar 381

Cacao en polvo azucarado instantáneo 365

Caramelo 380

Compota 65

Crema de chocolate con avellanas 550

Chocolate con leche 548

Chocolate solo 532

Helado de sorbete 140

Membrillo en dulce 215

Mermeladas con azúcar 282

Mermeladas sin azúcar 146

Miel 298

28

68

Snacks y sus calorías

Barra de chocolate como "Snickers", "Milky

Way" y "Mars" 440

Maíz en palomitas 590

Maíz en tiras fritas 460

Papas fritas o "Chips" 545

Pipas de girasol 532

Bebidas, tragos, licores y sus calorías

Aguardiente 281

Anís 311

Cacao en polvo, sin azúcar 440

Café 6

Cerveza negra

35

Cerveza rubia 45

Coñac y brandy 244

Ginebra 245

Refrescos carbonatados (bebidas gaseosas) 49

Ron 245

Sidra dulce

32

Sidra seca

36

Té

3

Vermut

162

29

69

Vino de mesa 71

Vino Jerez 161

Vino Oporto 160

Whisky 245

Esta tabla de calorías para los diferentes alimentos recién presentada es por supuesto una

buena referencia, pero los valores pueden variar dependiendo de la elaboración y tipo de

cada producto. Además, para el diseño de una dieta equilibrada se recomienda la

asistencia de un nutricionista, para que este determine el requerimiento calórico da cada

persona según su edad, condición física y metas.

4. Adelgacemos.com

30

70

Actividad No. 3

Instrucciones: Tomando en cuenta las tablas de minerales, vitaminas y calorías

de los productos, elabore un menú para cada día de la semana y para cada tiempo de comida, tome como base el formato que a continuación se presenta

indicando el producto alimenticio, el tipo de mineral, la vitamina que contiene y la cantidad de calorías que proporciona.

Día lunes

Desayuno

PRODUCTO ALIMENTICIO TIPO DE MINERAL

QUE CONTIENE

VITAMINA QUE

CONTIENE

CANTIDAD DE

CALORIAS

Almuerzo


QUE CONTIENE

VITAMINA QUE

CONTIENE

CANTIDAD DE

CALORIAS

31

71

Cena


QUE CONTIENE

VITAMINA QUE

CONTIENE

CANTIDAD DE

CALORIAS

Día martes

Desayuno


QUE CONTIENE

VITAMINA QUE

CONTIENE

CANTIDAD DE

CALORIAS

Almuerzo


QUE CONTIENE

VITAMINA QUE

CONTIENE

CANTIDAD DE

CALORIAS

32

72

Cena


QUE CONTIENE

VITAMINA QUE

CONTIENE

CANTIDAD DE

CALORIAS

Día miércoles

Desayuno


QUE CONTIENE

VITAMINA QUE

CONTIENE

CANTIDAD DE

CALORIAS

Almuerzo


QUE CONTIENE

VITAMINA QUE

CONTIENE

CANTIDAD DE

CALORIAS

33

73

Cena


QUE CONTIENE

VITAMINA QUE

CONTIENE

CANTIDAD DE

CALORIAS

Día jueves

Desayuno


QUE CONTIENE

VITAMINA QUE

CONTIENE

CANTIDAD DE

CALORIAS

Almuerzo


QUE CONTIENE

VITAMINA QUE

CONTIENE

CANTIDAD DE

CALORIAS

34

74

Cena


QUE CONTIENE

VITAMINA QUE

CONTIENE

CANTIDAD DE

CALORIAS

Día viernes

Desayuno


QUE CONTIENE

VITAMINA QUE

CONTIENE

CANTIDAD DE

CALORIAS

Almuerzo


QUE CONTIENE

VITAMINA QUE

CONTIENE

CANTIDAD DE

CALORIAS

35

75

Cena


QUE CONTIENE

VITAMINA QUE

CONTIENE

CANTIDAD DE

CALORIAS

36

76

CAPÍTULO II

PIRÁMIDE DE ALIMENTOS MÁS SALUDABLES Objetivos del capítulo

1) Identificar claramente las características de las verduras y frutas que debe incluir

en su alimentación diaria.

2) Calcular con facilidad la cantidad de granos, verduras, frutas, lácteos y carnes

que debe incluir en su dieta alimenticia.

3) Seleccionar correctamente los productos lácteos y carnes que debe incluir en su

dieta.

Presentación

Estimado deportista la alimentación constituye uno de los elementos más

importantes para alcanzar un alto rendimiento en el deporte por eso a continuación

encontrará la pirámide de alimentos más saludables la cual orientará la

identificación, cálculo y selección de los alimentos que debe incluir en su dieta

alimenticia los cuales contribuirán a mejorar su salud y por consiguiente su

rendimiento deportivo.

77

37

PIRÁMIDE DE ALIMENTOS MÁS SALUDABLES

La pirámide de alimentos más saludables es una guía visual y útil para seguir

una dieta equilibrada.

5. Mypyramid.Gov.

38

78

2.1 TABLA No. 1

GRANOS

VERDURAS

FRUTAS

Consuma la mitad en granos integrales. Consuma por lo menos 3 onzas de cereales, panes, galletas, arroz o pastas provenientes de granos integrales todos los días. Una onza es, aproximadamente, una rebanada de pan, una taza de cereales para el desayuno ó ½ taza de arroz, cereal o pasta cocidos.

Varíe las verduras. Consuma mayor cantidad de verduras de color verde oscuro como el brócoli, la espinaca y otras verduras de color verde. Coma mayor cantidad de verduras de color naranja como zanahorias y papas. Consuma mayor cantidad de frijoles y guisantes secos como el fríjol colorado y lentejas.

Debe Consumir una variedad de frutas. Elija frutas frescas, congeladas, enlatadas o secas. No tome mucha cantidad de jugo de frutas.

6. LOC CIT.

39

79

2.2 TABLA No. 2

PRODUCTOS LACTEOS

CARNES Y FRIJOLES

Encuentre el equilibrio entre lo que come y su

actividad física

Coma alimentos ricos en calcio. Al elegir leche, opte por leche, yogur y otros productos lácteos descremados o bajos en contenido graso. En el caso que no consuma o no pueda consumir leche, elija productos sin lactosa y otra fuente de calcio como alimentos y bebidas fortalecidos

Elija carnes y aves de bajo contenido graso. Cocínelas al horno, a la parrilla o a la plancha. Varíe la rutina de proteínas que consume, consuma mayor cantidad de pescado, frijoles, guisantes, nueces y semillas.

Asegúrese de mante-nerse dentro de sus necesidades calóricas diarias. Manténgase físicamente activo por lo menos durante 30 minutos la mayoría de los días. Es posible que necesite alrededor de 60 minutos diarios de actividad física para evitar subir de peso. Para mantener la pérdida de peso, se necesitan al menos entre 50 y 90 minutos diarios de actividad física. Los niños y adolescentes deberían estar físicamente activos durante 60 minutos todos los días o la mayoría de los días.

7. LOC CIT.

40

80

Actividad No. 4

Instrucciones: Tomando en cuenta las tablas 1 y 2, conteste las siguientes preguntas. 1) ¿Cuántas onzas de cereales se deben consumir diariamente y de donde provienen?. 2) ¿A cuantas onzas equivale una rebanada de pan?. 3) ¿De que color son las verduras que debemos consumir en mayor cantidad?. 4) ¿Qué características deben tener las frutas que escojamos para nuestra

alimentación. 5) ¿Qué características deben tener los productos lácteos que se incluyen en nuestra

alimentación?. 6) ¿Cuáles son las características de las carnes que incluimos en nuestra dieta?. 7) ¿Cómo debemos cocinar las carnes escogidas para nuestra alimentación?. 8) ¿Cuáles son los productos recomendados para variar la rutina de proteínas que

consumimos diariamente? 9) ¿Cuál es el tiempo recomendado para mantenerse activo diariamente durante la

mayoría de los días?. 10) ¿Cuánto tiempo de actividad física diariamente se necesita para mantener la pérdida

de peso?.

8. LOC CIT.

41

81

2.2 Dieta recomendada

En una dieta de 2,000 calorías, necesita consumir las siguientes cantidades de cada grupo :

GRANOS

VERDURAS

FRUTAS

PRODUCTOS

LACTEOS

CARNES Y FRIJOLES

Coma 6

onzas cada día

Coma 2.5

tazas cada día

Coma 2

tazas cada día

Coma 3 tazas cada día; para

personas adultas.

para niños comprendidos en las edades de 2-8 años, 2 tazas diarias.

Coma 5.5 onzas

cada día

Conozca los límites de las grasas, los azúcares y la sal (sodio).

Trate que la mayor parte de su fuente de grasa provenga del pescado, las nueces y los aceites vegetales. Limite las grases sólidas como la mantequilla, la margarina, la manteca vegetal y la manteca de cerdo, así como los alimentos que los contengan. Verifique las etiquetas de Datos Nutricionales para mantener bajo el nivel de grasas saturadas y sodio. Elija alimentos y bebidas con un nivel bajo de azúcares agregados. Los azúcares agregados aportan calorías con pocos o ningún nutriente.

42

82

Ejemplo: Calcular la cantidad de granos, verduras, frutas, productos lácteos y

carnes que se deben consumir para una dieta de 2,500 calorías.

GRANOS

VERDURAS

FRUTAS

PRODUCTOS LÁCTEOS

CARNES

RESPUESTA: Para una dieta de 2,500 calorías necesita consumir las siguientes cantidades de cada grupo.

GRANOS = 7.5 Onz. VERDURAS = 3.1 Tazas FRUTAS = 2.5 Tazas

PRODUCTOS LÁCTEOS = 3.75 Tazas CARNES = 6.87 Onz.

2,000 Cal. ----------- 6 Onz. X Onz. = 2,500 Cal. X 6 Onz. = 15,000 Onz. = 7.5 Onz. 2,500 Cal. ----------- X Onz. 2,000 Cal. 2,000

2,000 Cal. -------- 2.5 Tazas X Tazas= 2,500 Cal. X 2.5 Tazas = 6,250 Tazas = 3.1 Tazas 2,500 Cal. -------- X Tazas 2,000 Cal. 2,000

2,000 Cal. ----------- 2 Tazas X Tazas = 2,500 Cal. X 2 Tazas = 5,000 Tazas = 2.5 Tazas 2,500 Cal. ----------- X Tazas 2,000 Cal. 2,000

2,000 Cal. --------- 3 Tazas X Tazas = 2,500 Cal. X 3 Tazas = 7,500 Tazas = 3.75 Tazas 2,500 Cal. --------- X Tazas 2,000 Cal. 2,000

2,000 Cal. ----------- 5.50 Onz. X Onz. = 2,500 Cal. X 5.50 Onz. = 13,750 Onz. = 6.87 Onz. 2,500 Cal. ----------- X Onz. 2,000 Cal. 2,000

43

83

Actividad No. 5 Instrucciones: Calcular la cantidad de granos, verduras, frutas, productos

lácteos y carnes que se deben consumir para una dieta de 2,800 calorías. GRANOS

VERDURAS

FRUTAS

PRODUCTOS LÁCTEOS

CARNES

RESPUESTA: Para una dieta de __________ calorías necesita consumir las

siguientes cantidades de cada grupo: GRANOS = _________, VERDURAS=____________, FRUTAS = ________, PRODUCTOS LÁCTEOS

=________,CARNES = ________.

44

84

COPÍTULO III MEDICINA DEPORTIVA

Objetivos del capítulo

1) Identificar con claridad las principales lesiones deportivas.

2) Definir con facilidad su rutina diaria de ejercicios para realizar en casa.

3) Calcular correctamente su masa corporal.

Presentación

Estimado deportista aficionado, en este capítulo tendrá la oportunidad de

identificar claramente las principales lesiones deportivas y conocer la rama de

la medicina que se encarga del tratamiento de las mismas, así también estará

en la capacidad de definir los ejercicios que desea incluir en su rutina diaria y

que puede realizar en su casa, controlará su peso ideal, calculará con facilidad

su masa corporal y definirá con base a la tabla de IMC (Índice de masa

Corporal) cual es su situación actual.

45

85

3.1 Fisiología del ejercicio

Existen dos clases de ejercicio: isotónico e isométrico. El ejercicio isotónico implica la

contracción de grupos musculares contra una resistencia baja a lo largo de un recorrido

largo, como al correr, nadar o hacer gimnasia sueca. En el ejercicio isométrico los

músculos se mueven contra una resistencia elevada a lo largo de un recorrido corto,

como al empujar o tirar de un objeto inamovible. El ejercicio isométrico es mejor para

desarrollar los músculos largos, y el ejercicio isotónico es más beneficioso para el

sistema cardiovascular: aumenta la cantidad de sangre que bombea el corazón y

favorece la proliferación de pequeños vasos que transportan el oxígeno a los

músculos. Todos estos cambios permiten una actividad física sostenida. Ningún tipo de

ejercicio aumenta el número de fibras musculares, pero ambos, especialmente el

ejercicio isométrico, aumentan el grosor de las fibras musculares y su capacidad de

almacenar glucógeno, el combustible de las células musculares.

3.2 Lesiones deportivas

Diversos estudios han demostrado que la mayoría de las lesiones del fútbol y el

baloncesto afectan a la rodilla, por torsión o por aplicación de una fuerza lateral. El

tratamiento quirúrgico de estas lesiones ha avanzado enormemente con la invención

del artroscopio, un fino tubo basado en la tecnología de la fibra óptica que puede ser

introducido en la rodilla por una pequeña abertura. Permite la iluminación y la visión

(con una cámara de televisión externa) del interior articular. Por otra pequeña abertura

se introducen instrumentos especiales para realizar las técnicas quirúrgicas necesarias.

Los corredores de fondo también pueden sufrir lesiones de rodilla, pero su problema

más común son las lesiones tendinosas y las fracturas por stress, todas lesiones por

sobrecarga. Son intensamente dolorosas. Suelen afectarse los huesos del pie y la tibia.

Los gimnastas presentan, como lesión más frecuente, las lesiones ligamentosas. Casi

todas se curan mediante reposo, con o sin inmovilización según el caso. La prevención

de lesiones depende primeramente de una correcta condición física y de un buen

7. LOC CIT.

46

86

entrenamiento. También se debe proteger a los deportistas con otros métodos, como

un buen material de acolchado y máscaras faciales en los jugadores de hockey y

protectores de ojos en el squash y otros deportes de raqueta.

Muchas lesiones deportivas afectan a músculos, tendones, ligamentos y articulaciones

y algunas también afectan a los huesos o a determinados órganos internos. Hay

algunas lesiones que están relacionadas con ciertos deportes. Así, por ejemplo, las

lesiones de rodilla son frecuentes entre los corredores, mientras que los gimnastas son

más propensos a sufrir un desgarro muscular.

7. Ibáñez OP CIT, Pagina, 373.

47

87

3.3 Uso impropio de fármacos

El uso impropio o ilegal de fármacos y sustancias (como los anabolizantes

esteroideos) para mejorar el rendimiento deportivo ha sido objeto constante de

investigación desde la década de los 60. En esta época su uso empezó a aumentar

dramáticamente. Los anabolizantes esteroideos supuestamente mejoran la fuerza y la

resistencia, pero pueden tener efectos colaterales muy perjudiciales, por ejemplo en el

parénquima hepático. En los Juegos Olímpicos de 1968 se empezaron a realizar

pruebas de detección de analgésicos opiáceos y de anfetaminas estimulantes. Hasta

1974 no se prohibieron los anabolizantes esteroideos y se empezaron a detectar en

los atletas. En algunas federaciones internacionales y nacionales no se han declarado

ilegales algunos fármacos y drogas por diferentes razones, entre otras la falta de

exactitud de algunas pruebas de detección, dudas sobre la prohibición de algunas

sustancias corrientes como la cafeína, y falta de preocupación por el problema. Sigue

existiendo controversia sobre la legalidad del 'dopaje de sangre': un atleta recibe

transfusiones sanguíneas justo antes de la prueba deportiva. El incremento de

hematíes aumenta la potencia aeróbica del atleta.

48

88

Actividad No. 6 Instrucciones: En la siguiente gráfica, escriba en los espacios señalados, el

nombre de la lesión deportiva correspondiente.

No. Nombre de la lesión

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

11

12

13

49

89

3.4 No espere milagros

Aunque la masa muscular se puede incrementar sustancialmente en los primeros

meses de un óptimo programa de entrenamiento y nutrición, eventualmente la

ganancia de la masa muscular se va a reducir. Esto es normal. Debe esperar un

incremento gradual de la masa muscular en el transcurso de años de arduo

entrenamiento y buena nutrición. No existe una forma rápida y fácil de estar grande

y fuerte.

3.5 Pirámide de ejercicios adecuados

8. caminar-mas.blogspot.com

50

90

INACTIVIDAD NEGATIVA O

INUTIL Horas que pasamos

frente al televisor y que no nos

ofrece ni actividad, ni descanso

y cuya diversión es

cuestionable.

Limitar al máximo estos periodos

de tiempo descubriendo otros

placeres como la lectura, la música, la meditación o la

convivencia incluyendo el sexo

con la pareja COMBINAR ACTIVIDAD

FI-SICA, EL OCIO Y LA

FAMILIA O AMIGOS

Periodo de diversión para

compartir, divertirse que utiliza como medio la

actividad física.

Juegos de pelota, de

raqueta, paseos,

excursiones por el

campo el baile la

pesca o la caza, son

ejemplos de esto.

TIEMPO ESPECÍFICA-

MENTE DEDICADO A

HACER EJERCI-CIOS

Dedicar al menos 3 veces por semana al ejercicio físico. La

intensidad y tiempo

dependerán de la condición

física y edad de cada persona.

El programa debe incluir ejercicio

aeróbico, de forta-

lecimiento y de estiramiento o elas-

ticidad. CONCIENCIA

DE

MOVIMIENTO

Escoger en nuestra

vida diaria el

movimiento y la actividad cada vez

que podamos.

Disminuir al máximo

los periodos de

inactividad negativa

o inútil.

La pirámide esta constituida por la convicción de que la actividad regular debe ser el "pan

de cada día". A este concepto se le llama Conciencia de Movimiento y con él se pretende

describir un comportamiento que se manifiesta en una forma de vivir diariamente, una forma

de promoción de la salud. Esto se traduce a la vida diaria en escoger el movimiento que

permita disminuir al máximo los periodos de "inactividad negativa o inútil" (la inactividad

negativa es aquélla en la que no estamos haciendo nada realmente positivo; entendemos

que el descanso, el sosiego o el ocio, en justa medida, son actividades altamente positivas).

En este escalón la periodicidad es permanente, es decir, básicamente mientras más, mejor.

El segundo nivel desde la base es el tiempo que le dedicaremos específicamente a hacer

ejercicios. Tanto la cantidad (intensidad) como el tiempo de la práctica deben adecuarse a

la edad y condición física de la persona en ese momento, así como permitir períodos de

recuperación adecuados.

El programa de entrenamiento que escojamos para satisfacer todas las necesidades debe

contener los tres grupos de ejercicios que existen, a saber: los ejercicios aeróbicos que

fortalecen el corazón y sistema vascular, los de fortalecimiento que mejoran el tono

muscular y los de elasticidad que permiten el libre flujo de sangre y eliminan tanto

tensiones físicas cómo psíquicas.

El escalón superior de la pirámide se dedica a combinar la activad física, el ocio, la familia y los

amigos. Este es un período de entretenimiento, para compartir, para divertirse, que utiliza como

medio la actividad física. Juegos de pelota, de raqueta, paseos, excursiones por el campo, el baile, la

pesca, o la caza, son ejemplos de este . Por supuesto, el escalón inferior puede combinarse con esta

filosofía para hacerlo más divertido, y así, lo que llamaríamos "ejercicio más serios" (nivel 2), se

compartirían con los seres queridos, fortaleciendo los lazos y los sistemas de apoyo y soporte que

nos podemos brindar mutuamente.

En la punta de la pirámide se encuentra lo que se llama "inactividad negativa o inútil"; horas que

pasamos frente al televisor y que no nos ofrecen ni actividad, ni descanso, y cuya diversión es

discutible. Consideramos que esos períodos deben limitarse aún a sabiendas que después de un

duro día de trabajo lo que más apetece es tirarse en el sillón y "comer" cualquier cosa. Quizás la

respuesta para limitar estos períodos de tiempo es el descubrir otros placeres como la lectura, la

música, la meditación o la convivencia, que nos aportarán muchos más beneficios y alegrías.

51

91

3.6 Ejercicios para realizar en casa

9. Portusalud.wordpres.com

52

92

10. LOC. CIT.

53

93

11. LOC. CIT.

54

94

12. LOC. CIT.

55

95

13. LOC. CIT.

56

96

14. monografias.com

57

97

Actividad No. 7 Instrucciones: Tomando en cuenta las tablas con los ejercicios anteriores, diseñe dos rutinas de seis ejercicios que implementará en su rutina diaria.

RUTINA No. 1

RUTINA No. 2

3.7 Cálculo del peso ideal

La siguiente tabla muestra el peso ideal en kilogramos correspondiente a las alturas

indicadas en metros.

El peso ideal de una persona no siempre coincide con su peso deseable, por lo

que los valores indicados deben considerarse simplemente como una referencia

aproximada. Esto ocurre porque el peso ideal no contempla la edad actual de la

persona, periodos que haya permanecido con sobrepeso, hijos que haya tenido (en

el caso de las mujeres) y otros factores adicionales relacionados con su cálculo.

58

98

TABLA DE PESO IDEAL

El peso mínimo y máximo están identificados en Kilogramos por lo que debe multiplicar por

2.2 para convertirlo en libras

MUJERES HOMBRES

MT. PEQUEÑO MEDIANO GRANDE PEQUEÑO MEDIANO GRANDE

Altura Min. Max. Min. Max. Min. Max. Min. Max. Min. Max. Min. Max.

1.5 45.0 47.2 46.1 50.6 47.2 52.9 45.0 50.2 48.4 55.4 50.6 56.2

1.52 46.2 48.5 47.4 52.0 48.5 54.3 46.2 51.5 49.7 56.9 52.0 57.8

1.54 47.4 49.8 48.6 53.4 49.8 55.7 47.4 52.9 51.0 58.4 53.4 59.3

1.56 48.7 51.1 49.9 54.8 51.1 57.2 48.7 54.3 52.3 59.9 54.8 60.8

1.58 49.9 52.4 51.2 56.2 52.4 58.7 49.9 55.7 53.7 61.5 56.2 62.4

1.6 51.2 53.8 52.5 57.6 53.8 60.2 51.2 57.1 55.0 63.0 57.6 64.0

1.62 52.5 55.1 53.8 59.0 55.1 61.7 52.5 58.5 56.4 64.6 59.0 65.6

1.64 53.8 56.5 55.1 60.5 56.5 63.2 53.8 60.0 57.8 66.2 60.5 67.2

1.66 55.1 57.9 56.5 62.0 57.9 64.8 55.1 61.4 59.2 67.8 62.0 68.9

1.68 56.4 59.3 57.9 63.5 59.3 66.3 56.4 62.9 60.7 69.5 63.5 70.6

1.7 57.8 60.7 59.2 65.0 60.7 67.9 57.8 64.4 62.1 71.2 65.0 72.3

1.72 59.2 62.1 60.6 66.6 62.1 69.5 59.2 66.0 63.6 72.8 66.6 74.0

1.74 60.6 63.6 62.1 68.1 63.6 71.1 60.6 67.5 65.1 74.5 68.1 75.7

1.76 62.0 65.0 63.5 69.7 65.0 72.8 62.0 69.1 66.6 76.3 69.7 77.4

1.78 63.4 66.5 65.0 71.3 66.5 74.5 63.4 70.7 68.1 78.0 71.3 79.2

1.8 64.8 68.0 66.4 72.9 68.0 76.1 64.8 72.3 69.7 79.8 72.9 81.0

1.82 66.2 69.6 67.9 74.5 69.6 77.8 66.2 73.9 71.2 81.6 74.5 82.8

1.84 67.7 71.1 69.4 76.2 71.1 79.6 67.7 75.5 72.8 83.4 76.2 84.6

1.86 69.2 72.7 70.9 77.8 72.7 81.3 69.2 77.1 74.4 85.2 77.8 86.5

1.88 70.7 74.2 72.5 79.5 74.2 83.1 70.7 78.8 76.0 87.0 79.5 88.4

1.9 72.2 75.8 74.0 81.2 75.8 84.8 72.2 80.5 77.6 88.9 81.2 90.3

1.92 73.7 77.4 75.6 82.9 77.4 86.6 73.7 82.2 79.3 90.8 82.9 92.2

1.94 75.3 79.0 77.2 84.7 79.0 88.4 75.3 83.9 80.9 92.7 84.7 94.1

1.96 76.8 80.7 78.8 86.4 80.7 90.3 76.8 85.7 82.6 94.6 86.4 96.0

1.98 78.4 82.3 80.4 88.2 82.3 92.1 78.4 87.4 84.3 96.5 88.2 98.0

2 80.0 84.0 82.0 90.0 84.0 94.0 80.0 89.2 86.0 98.5 90.0 100.0

2.02 81.6 85.7 83.6 91.8 85.7 95.9 81.6 91.0 87.7 100.5 91.8 102.0

2.04 83.2 87.4 85.3 93.6 87.4 97.8 83.2 92.8 89.5 102.5 93.6 104.0

2.06 84.9 89.1 87.0 95.5 89.1 99.7 84.9 94.6 91.2 104.5 95.5 106.1

2.08 86.5 90.9 88.7 97.3 90.9 101.7 86.5 96.5 93.0 106.5 97.3 108.2

15. pierdaoganepeso.com

59

99

Para medir el peso ideal, se usa el IMC (Índice de masa Corporal).Es uno de los métodos más efectivos y utilizados para calcular el peso ideal.

Haga esta ecuación: Con una calculadora, convierta la altura a metros cuadrados. Si mide 1.65 mts. multiplíquelo por sí mismo, resultaría 2.72. Ahora el peso obtenido en la tabla anterior en Kilogramos divídalo entre su altura al cuadrado.

Por ejemplo, si pesa 52 Kg., sería: IMC = PESO EN kg. / ALTURA² IMC = 52 kg./ 2,72 m2 = 19.11 IMC = 19.11

Valores Normales para IMC IMC < 16 Desnutrición

IMC= 17 - 20 Peso bajo

IMC< 25 Peso Normal

IMC>27,5 – 30 Sobrepeso moderado

IMC=30 - 35 Obesidad

IMC> 35 Obesidad

mórbida

En casos específicos, se debe proporcionar el peso rea el cual se convierte a kilogramos dividiéndolo entre 2.2 para aplicar la fórmula del IMC (Índice de masa de masa corporal). Ejemplo: Altura: 1.65 mt. Peso real 180 libras = 180 / 2.2 = 81.81 kg. IMC = Peso en Kg. / Altura al cuadrado IMC = 81.81 / 2.72 = 30.07 IMC = 30.07 R: Al buscar en la tabla para IMC. Se identifica que posee un factor de obesidad.

16. LOC. CIT.

60

100

Actividad No. 8

Instrucciones: Con base a las tablas anteriores, calcule y determine el peso ideal, el índice de masa corporal IMC y determine la situación con base a la tabla de valores nominales para IMC de las siguientes personas.

1) Un hombre mediano que mide 1.66 mts. de altura.

Peso ideal tomado de la tabla en Kg. = _________________ Altura al cuadrado = ______________ Formula: IMC = PESO EN kg. / ALTURA² IMC = _____________ Situación según tabla de valores nominales para IMC: ______________________

2) Una mujer pequeña que mide 1.62 mts. de altura.

Peso ideal tomado de la tabla en Kg. = _________________ Altura al cuadrado = ______________ Formula: IMC = PESO EN kg. / ALTURA² IMC = _____________ Situación según tabla de valores nominales para IMC: ______________________

61

101

Bibliografía

1) Ibáñez Santos, Javier; Aramendi Aramendi; José F. (2001). “Alimentación y

actividad física”.

Egrafía

1) adelgacemos.com

2) caminar-mas.blogspot.com

3) monografías.com

4) mypyramid.gov

5) pierdaoganepeso.com

6) portusalud.wordpres.com

7) tabladecalorias.com

102


3.2.2 Propuesta de Visión, Misión y Organigrama para el Gimnasio Municipal de Fraijanes, Guatemala.

103

Visión

Ser una institución modelo, que se caracterice por prestar sus servicios

en forma eficiente a través de contar con personal motivado e

identificado con el logro de los objetivos en beneficio de la comunidad

deportiva de Fraijanes.

Misión Somos una institución municipal con funciones específicas que brinda

servicios esenciales a la comunidad deportiva de Fraijanes los cuales se

proporcionan con calidad, oportunidad y eficiencia a través de un equipo

de personas con vocación de servicio y comprometidos con el desarrollo

del municipio de conformidad con las políticas administrativas de la

Municipalidad.

104

Organigrama para el Gimnasio Municipal de Fraijanes, Guatemala.

MUNICIPALIDAD

DE FRAIJANES

GIMNASIO

MUNICIPAL

(Encargado)

AGENTE DE

SEGURIDAD

ENCARGADO DE

MANTENIMIENTO

DEPORTISTAS

AFICIONADOS Y

USUARIOS EN

GENERAL

105


3.2.3 Remozamiento del Gimnasio Municipal de Fraijanes, Guatemala.

106

REPARACIÓN Y PINTURA DE LA CANCHA POLIDEPORTIVA

Antes

Como se observa en las fotografías, el estado de la cancha polideportiva era precario por lo que se hacia necesario el remozamiento de la misma, esto se registró en el diagnóstico de la infraestructura del gimnasio.

Durante la ejecución

Estas fotografías dan a conocer el proceso de ejecución relacionado con el remozamiento de la cancha polideportiva, este remozamiento comprende la reparación de la superficie, pintura del área interior y exterior de la cancha y el remarcaje de la misma.

107

DESPUES DE LA EJECUCION Como se observa en las fotografías, se recuperó en su totalidad el área deportiva del gimnasio con lo que los deportistas aficionados que visitan el mismo contarán con un lugar adecuado para la práctica del deporte.

108

CAMBIO DE VIDRIOS, PINTURA INTERIOR Y EXTERIOR DEL EDIFICIO DONDE FUNCIONA EL GIMNASIO

Antes

En esta fotografía se puede observar el estado en que se encontró la fachada del gimnasio de Fraijanes al momento de realizar el diagnóstico, es evidente el mal estado de las ventanas y la falta de vidrios los cuales se habían deteriorado por la carencia de mantenimiento preventivo.

Después de la ejecución

Se observa en esta foto la recuperación total de las ventanas del gimnasio, posterior a su reparación y sustitución de vidrios en la totalidad de las mismas.

109

PINTURA DE MUROS

Antes Durante la ejecución La primera fotografía muestra el estado en que se encontraban los muros del gimnasio al momento de llevar a cabo el diagnóstico, en la segunda se muestra el proceso de reparación así como pintura interior y exterior de los mismos.

Después de la ejecución Aquí se muestran los muros en la fase posterior a la reparación y pintura de los mismos, estos trabajos se llevaron a cabo con fondos de la Municipalidad.

110

GRADERÍOS

Antes Esta foto muestra el deterioro de los graderíos del gimnasio en donde se nota la evidente necesidad de remozarlos ya que son una parte importante del mismo.

Después de la ejecución Las fotos permiten apreciar el estado en que quedaron los graderíos una vez concluidos los trabajos de remozamiento de estos y con ello se proporciona a los visitantes un lugar digno donde apreciar las actividades que se llevan a cabo en el gimnasio.

111

INSTALACIONES ELÉCTRICAS

Antes Como se observa en estas fotos, las instalaciones eléctricas también representaban un peligro ya que se encontraron cortos circuitos y el sistema de iluminación no funcionaba.

Después

Estas fotos muestran el proceso de reparación de las instalaciones eléctricas del gimnasio, trabajos llevados a cabo por electicistas de la municipalidad de Fraijanes.

112

REPARACIÓN DEL SERVICIO SANITARIO DE HOMBRES Y MUJERES Antes

Como se evidencia en las fotos, el servicio sanitario de hombres y mujeres se encontraba en muy malas condiciones lo que hacía necesario la atención inmediata de los mismos.

Durante la ejecución Observamos en las fotografías, el proceso de remozamiento del servicio sanitario del gimnasio, trabajos que comprendieron la reparación del sistema de drenajes, agua potable pintura y cambio de accesorios.

113

DESPUES DE LA EJECUCIÓN

Posterior a los trabajos realizados en el servicio sanitario del gimnasio, se observa el estado en que quedaron, esto fue recibido con beneplácito por parte de los deportistas y usuarios en general.

114

ACCESORIOS DEPORTIVOS

Antes

Los accesorios deportivos también se encontraban deteriorados y en desuso por lo que se sugirió el cambio o reparación de los mismos ya que constituyen un elemento importante para las actividades del gimnasio.

Después de la ejecución

Como se observa en las fotografías, la solicitud de cambio o reparación de los accesorios, fue atendida y se repararon o habilitaron los mismos para el servicio de los usuarios del gimnasio.

115


3.2.4 Registro fotográfico del proyecto

116

ACOPIO DE LA INFORMACIÓN PARA ELABORACIÓN DE LA GUÌA Y LA PROPUESTA

REVISION Y APROBACIÓN DE LA GUÍA

Las fotos muestran las visitas realizadas a la federación nacional de fut bol, específicamente al proyecto Gol para la revisión y aprobación de la Guía de Nutrición para deportistas aficionados, la actividad de revisión estuvo a cargo del Doctor Rafael A. Robles quien es el encargado de la unidad médica que tiene a su cargo la atención de las diferentes selecciones de fut bol del país.

117

FASE DE EVALUACIÓN

Evaluación del diagnóstico

Las fotografías muestran la evaluación del diagnóstico, actividad que se llevó a cabo con el fin de verificar si el análisis de la infraestructura del gimnasio había contemplado todos los ambientes y si el máximo de las necesidades del mismo habían sido detectadas.

ACTIVIDADES DEPORTIVAS PROGRAMADAS PARA LA ENTREGA DE LA PRIMERA FASE DEL REMOZAMIENTO DEL GIMNASIO

Para la entrega de la primera fase del remozamiento del gimnasio que incluyó la reparación de la cancha polideportiva y el sistema eléctrico de la misma, se programaron actividades deportivas con lo que se hizo entrega de esta fase a dicha comunidad.

118

ACTIVIDADES DEPORTIVAS REALIZADAS PARA LA ENTREGA DEL PROYECTO

Como se observa, para la entrega final del proyecto también se llevaron a cabo actividades deportivas, iniciando de esta forma un campeonato de papi fut bol en donde participaron los diferentes equipos de deportistas aficionados que regularmente utilizan el gimnasio.

ACTIVIDAD SOCIAL PROGRAMADA PARA LA ENTREGA DEL PROYECTO

En el kiosco del parque Municipal de Fraijanes se tuvo la participación de una marimba invitada, la que armoniosamente amenizó mientras en el gimnasio se llevaban a cabo las actividades deportivas.

119

ENTREGA DEL PROYECTO AL ALCALDE MUNICIPAL DE FRAIJANES, GUATEMALA

En el palacio Municipal se llevó a cabo la entrega oficial del proyecto así como ejemplares de la guía de nutrición los cuales fueron enviados a la biblioteca con el fin de ponerlos a la disposición de los deportistas que no participaron de la fase de capacitación por lo que no pudieron obtener un ejemplar. El alcalde municipal, Industrial Marco Tulio Meda Mendoza, por su parte agradeció a la Universidad de San Carlos y al alumno epesista su participación en el desarrollo del proyecto “Fortalecimiento del Gimnasio Municipal de Fraijanes, Guatemala”, indicó también que el proyecto es de beneficio directo para los deportistas comunitarios de Fraijanes y establecimientos educativos públicos que utilizan estas instalaciones para actividades cívicas, deportivas y sociales.

120

CAPÌTULO lV PROCESO DE EVALUACIÓN

4.1 Evaluación de la fase de diagnóstico

Para llevar a cabo esta fase se elaboró una lista de cotejo que contiene quince indicadores los cuales permiten evaluar detalladamente el alcance de los objetivos incluidos en el plan de diagnóstico realizado en la municipalidad de Fraijanes, esta se compone de cuatro columnas, en la primera se numeran los indicadores, en la segunda se escribe el indicador, en la tercera y cuarta columna se especifica si el indicador se ha llevado a cabo a satisfacción o no. Entre los indicadores evaluados se encuentran: La ubicación, identificación y selección de la institución, presentación de la solicitud al Alcalde Municipal, planificación de actividades de diagnóstico, elaboración de instrumentos, solicitudes de reglamento y organigrama, recorrido por los ambientes, entrevistas, ilustraciones y fotos, análisis de la información y entrega del diagnóstico. La evaluación del diagnóstico realizado estuvo a cargo del alumno epesista conjuntamente con el encargado del gimnasio y se obtuvieron los siguientes resultados:

a) Con la ubicación, identificación y la selección de la institución, se identificó

plenamente la institución donde se llevó a cabo el diagnóstico.

b) El indicador planificación de las actividades de diagnóstico, evaluó el plan de acción para llevar a cabo dicho diagnóstico y se verificó si se contaba con un cronograma de actividades que permitiera registrar con claridad el avance de esta fase.

c) Con el indicador, presentación de la solicitud al alcalde, se obtiene la

autorización de dicho alcalde para llevar a cabo el diagnóstico, el indicador elaboración de instrumentos, permite verificar si estos son adecuados para recopilar y registrar satisfactoriamente los datos, dichos instrumentos cuentan con estas características.

d) A través de los indicadores, solicitud del reglamento interno, solicitud del

organigrama de la institución y el recorrido por los diferentes ambientes se verificó si se contaba con estos elementos ya que juegan un papel importante y permiten obtener una panorámica detallada del aspecto administrativo de la institución.

e) La recabación de datos, la entrevista al alcalde y entrevista al personal

administrativo permitieron llevar a cabo una exploración de la opinión de

121

cada uno de ellos con el fin de detectar el apoyo con que contaría el desarrollo de dicho diagnóstico.

f) Las ilustraciones fotográficas, solicitud del plano de ubicación, análisis de la

información y elaboración del informe de diagnóstico permiten evaluar si se cuenta con un registro de las actividades desarrolladas, si será de fácil acceso la ubicación de la institución y si se ha realizado el análisis detallado de la información para la posterior elaboración del informe de diagnóstico y los indicadores se comprobaron satisfactoriamente.

g) Esta fase se llevó a cabo a satisfacción y se verificó plenamente al momento

de entregar el diagnóstico de la institución al alcalde municipal quien amablemente autoriza el desarrollo de la siguiente fase que corresponde al perfil del proyecto.

122

4.2 Evaluación de la fase de perfil del proyecto

Esta fase se evaluó a través una lista de cotejo que contiene nueve indicadores los cuales permiten verificar si la información consignada en cada parte del perfil cumple con los requerimientos mínimos, esta lista de cotejo se compone de cinco columnas, en la primera se numeran los indicadores, en la segunda se escribe el indicador a evaluar, en la tercera y cuarta columna se especifica si el indicador se ha llevado a cabo a satisfacción o no y en la quinta columna se describe brevemente la forma en que se lograron dichos indicadores, Los indicadores evaluados son: El nombre del proyecto, la justificación, el tiempo asignado para la ejecución del proyecto, si el presupuesto se ajusta al tipo de proyecto, si los objetivos planteados satisfacen las necesidades de los usuarios, el orden de las actividades a realizar, la clasificación de los recursos necesarios, el costo asignado a la ejecución del proyecto y si el proyecto satisface las necesidades de los usuarios. La evaluación del perfil estuvo a cargo del alumno epesista conjuntamente con el jefe del departamento de servicios municipales y se obtuvieron los siguientes resultados: a) El primer indicador, pregunta si es apropiado el nombre del proyecto, a esto

se responde que sí ya que es producto de un análisis de las soluciones propuestas y este debe contener dichas soluciones.

b) Los indicadores que evalúan la justificación y el tiempo asignado para la

ejecución del proyecto son satisfactorios ya que la justificación si responde a las preguntas planteadas y el tiempo asignado a la ejecución es producto de un análisis y se plantea en un cronograma que permite reprogramar la actividad en caso esta no sea realizada en la fecha programada.

c) El cuarto y quinto indicador verifican si el presupuesto se ajusta al tipo de

proyecto y a la realidad actual y si los objetivos planteados en el perfil satisfacen las necesidades de los usuarios, a esto se responde satisfactoriamente ya que el presupuesto se elaboró con datos proporcionados por el departamento de Ingeniería y se construyó con fondos propios de la municipalidad mientras que los objetivos se plantearon de acuerdo a las soluciones propuestas y sí satisfacen las necesidades de los usuarios.

123

d) Los indicadores sexto y séptimo evalúan si las actividades se encuentran

ordenadas en forma lógica en el cronograma y si los recursos necesarios para ejecutar el proyecto están clasificados adecuadamente a estos indicadores también se responde satisfactoriamente debido a que antes de diseñar el cronograma las actividades se ordenan en forma lógica y secuencial mientras que los recursos necesarios para ejecutar el proyecto si se encuentran clasificados adecuadamente ya que esta actividad estuvo a cargo del departamento de compras y contrataciones de la municipalidad.

e) Los últimos dos indicadores se encargan de verificar si el costo asignado a la

ejecución del proyecto se apega a la realidad actual y si esta ejecución beneficia a la comunidad deportiva y atiende las necesidades encontradas en el gimnasio, estos indicadores también son satisfactorios porque al definir el costo se toman en cuenta las cotizaciones actuales y se hace un análisis de los beneficiarios directos e indirectos así también los objetivos se establecen de acuerdo a las soluciones propuestas las cuales atienden las necesidades encontradas en el gimnasio.

124

4.3 Evaluación fase de ejecución

La evaluación de ésta fase se llevó a cabo a través de un cronograma diseñado específicamente para este fin, se compone de cinco elementos importantes que son: La primera columna numera cada una de las actividades a ser evaluadas, la segunda columna describe la actividad, el tercer elemento esta constituido por los meses durante los cuales fueron desarrolladas dichas actividades, el cuarto elemento esta constituido por las observaciones que se llevaron a cabo en cada una de las fases de la ejecución que han sido evaluadas y el quinto elemento en importancia lo constituye la escala de calificación utilizada para evaluar cada actividad y contiene tres indicadores identificados por color, el color rojo indica que el desarrollo de la actividad es calificado como excelente, el color lila califica el desarrollo de la actividad como aceptable y el color celeste indica que la actividad se desarrolló en forma deficiente.

Esta evaluación incluye las actividades relacionadas con la guía de nutrición las cuales fueron evaluadas de forma conjunta con el doctor Robles jefe de la unidad medica del Proyecto Gol de la Federación Nacional de Futbol.

Las actividades realizadas para la evaluación de la propuesta de la Visión, Misión y la estructura organizacional del gimnasio municipal se evaluaron de forma conjunta con el jefe del departamento de servicios municipales.

Las actividades relacionadas con el remozamiento del gimnasio se evaluaron de forma conjunta con el jefe de ingeniería y planificación de la municipalidad de Fraijanes unidad que tuvo a su cargo el desarrollo de dichas actividades. Los resultados obtenidos son: la Guía de Nutrición para deportistas aficionados se llevó a cabo a satisfacción y se obtuvo el apoyo de dos instituciones deportivas para la asesoría de la misma, siendo estas la Federación Nacional de Futbol y el Comité Olímpico, todas sus actividades se realizaron en las fechas calendarizadas y con resultados satisfactorios. Se proporciona con esta actividad una herramienta que les permitirá a los deportistas cambiar sus hábitos alimenticios y alcanzar un mejor rendimiento deportivo. Las actividades realizadas para la elaboración de la propuesta de Visión, Misión y organigrama del gimnasio, se llevaron a cabo satisfactoriamente en las fechas calendarizadas para la realización de las mismas y se atiende con esto la parte administrativa del gimnasio lo cual permitirá una mejor organización y orientación de las actividades propias del lugar.

125

El remozamiento del gimnasio inicialmente estaba calendarizado para el mes de mayo pero por falta de asignación presupuestaria sufrió un atraso de cuatro meses por lo que se iniciaron las actividades hasta el mes de septiembre y se obtuvieron resultados altamente satisfactorios en beneficio de la comunidad deportiva de Fraijanes.

4.4 Evaluación final del proyecto

Se llevó a cabo a través de una rúbrica la cual contiene una escala de calificación para evaluar los indicadores incluidos en la misma por cada uno de los aportes contenidos en el proyecto, esta escala de calificaciones evalúa cada indicador como: a) Más de lo esperado, b) Lo esperado, c) Avanzado, d) En desarrollo.

La rúbrica incluye en la primera columna el número del indicador, en la segunda columna el indicador a evaluar, de la tercera a la sexta columna los incisos a, b, c, y d correspondientes a la escala de calificación en donde se debe consignar una X de acuerdo al criterio del evaluador. Esta evaluación se llevó a cabo por el alumno epesista y el doctor Robles de la Federación de Fútbol para la guía de nutrición, el jefe de servicios municipales para la propuesta de la visión misión y organigrama del gimnasio, el jefe del departamento de ingeniería y planificación para el remozamiento del gimnasio. Los resultados obtenidos con ésta evaluación son los siguientes: a) De los 6 indicadores evaluados para la guía de nutrición el 1, 2 y 6 se llevaron a cabo con más de lo esperado, mientras que los indicadores 3 y 4 cumplieron con lo esperado y el quinto indicador se catalogo como en desarrollo. b) Para la elaboración de la propuesta Visión, Misión y organigrama del gimnasio se tomaron en cuenta 2 indicadores correspondientes al 7 y 8 en la rúbrica de los cuales el número 7 finalizo con más de lo esperado y el número 8 se catalogo como avanzado. c) Para el remozamiento del gimnasio se globalizaron las actividades en 4 indicadores que corresponden a los números del 9 al 12 en la rúbrica considerándose la culminación del número 9 como más de lo esperado, el 10 y el 11 como lo

esperado y el número 12 se catalogó como avanzado.

126

Conclusiones 1) Se elaboró una Guía de Nutrición para deportistas aficionados que proporciona los

elementos necesarios que permiten a los deportistas mejorar su salud y rendimiento deportivo con el fin de optar a un espacio en el deporte profesional.

2) Se contó con la colaboración de dos profesionales de nutrición, de la Federación

Nacional de Futbol y el Comité Olímpico respectivamente quienes asesoraron la elaboración de la guía de Nutrición.

3) Se capacitó a los deportistas aficionados que visitan el gimnasio, en cuanto al uso e

implementación de la guía de nutrición. 4) Se diseñó una propuesta de Visión, Misión y organigrama del gimnasio Municipal la

cual orienta las actividades que se llevan a cabo en el mismo. 5) Se remozaron los ambientes físicos del gimnasio con lo que se proporciona a los

usuarios, instalaciones adecuadas y en buen estado que permiten un sano entretenimiento.

Recomendaciones

A los Deportistas Aficionados: Cuidar su salud y rendimiento deportivo a través de adoptar herramientas como la Guía de Nutrición para deportistas aficionados que le permitan adquirir buenos hábitos alimenticios, tomando en cuenta que la alimentación es la base fundamental para el rendimiento deportivo y éste proporciona la posibilidad de optar a un puesto en el deporte profesional. Mantener la relación y buscar nuevos patrocinadores con el fin de contar con la asesoría de profesionales en el campo deportivo y de nutrición que permita a los deportistas aficionados que practican algún deporte en el gimnasio municipal, mejorar su rendimiento deportivo. Gestionar los recursos necesarios para llevar a cabo en forma periódica una actualización y capacitación de la guía de nutrición, con el fin de mantenerse saludable y en forma lo que le permitirá rendir mejor en el deporte. A la Población en general que utiliza las instalaciones del gimnasio: Respetar la estructura administrativa y normas establecidas con el fin de orientar las actividades en el gimnasio municipal y prestar un mejor servicio. Velar por el cuidado de las instalaciones del gimnasio tomando en cuenta que de esto depende la posibilidad de realizar las actividades deportivas y sociales que se llevan a cabo en dichas instalaciones.

BIBLIOGRAFÍA

1) Organismo Legislativo. Decreto 12-2002 (Código municipal), 2002. 2) Universidad de San Carlos de Guatemala. Facultad de Humanidades,

“Propedeútica Para el Ejercicio Profesional Supervisado”, Séptima Edición.

3) Municipalidad de Fraijanes. Oficina Municipal de Planificación “Manual de

Funciones”, 2006.

4) Santos Morales, Francisco. “Fraijanes esta es tu Historia”, Editorial Toledo, primera edición, 2003.

APENDICE

a) Análisis contextual e institucional

Objetivo: Registrar el máximo de información con el fin de contar con una panorámica general de las necesidades existentes en la Municipalidad de Fraijanes, Guatemala.

I. Sector Comunidad

1. Área Geográfica

1.1 Localización: Municipio de Fraijanes, Guatemala

1.2 Tamaño:

2. Área Histórica

2.1 Sucesos importantes Libro con la historia de Fraijanes

3. Área Política

3.1 Organización Administrativa de la Municipalidad de Fraijanes (organigrama). Tomado del manual de funciones

4. Área Social

4.1 Tipos de comunicaciones: Celular___x___ Internet____x__oral___x__ y

escrita____x_ Resumen de problemas por Sector:

Principales problemas del sector

Factores que originan los problemas

Solución que requieren los problemas

Falta de mantenimiento a las áreas deportivas y edificios dedicados a la recreación de los jóvenes.

- Los vecinos desconocen el tramite para solicitar este servicio.

- Motivar en la comunidad la presentación de proyectos ante la Municipalidad que soliciten la atención a este problema.

- No se cuenta con los recursos suficientes.

- Gestionar ante instituciones los recursos necesarios para atender dichas solicitudes.

II. Sector Institución

1. Área Geográfica 1.1 Dirección

1ª. Avenida 1-51 Fraijanes, Guatemala

1.2 Vías de acceso Carretera asfaltada de la ciudad al centro de dicho Municipio

2. Área de localización administrativa 2.1 Tipo de institución: privada______estatal______ otra Autónoma 2.2 Región

Área Distrito Código

3. Historia de la institución 3.1 Origen Según libro con la historia 3.2 Fundadores u organizadores Según libro con la historia 3.3 Sucesos o épocas especiales Según libro con la historia 4. Edificio 4.1 Área construida (aproximada) 160 metros cuadrados

4.2 Área descubierta (aproximada) 50 metros cuadrados 4.3 Estado de conservación

En óptimas condiciones

4.4 Locales disponibles Despacho, 10 oficinas, Salón de sesiones, Bodega

4.5 Condiciones y usos Muy bueno

5. Ambientes (incluye equipamiento, equipo y materiales) 5.1 Salones específicos (sesiones) Uno (1) 5.2 Oficinas Diez (10) 5.3 Servicios sanitarios Dos (2) 5.4 Bodega Uno (1) 5.5 Salón de Proyecciones No 5.6. Otros No Resumen de problemas por Sector:




Falta de recursos materiales para llevar a cabo su labor y alcanzar eficacia en el servicio.

- Insuficiente recurso económico.

- Gestionar el recurso económico con el fin de adquirir el recurso material.

- Falta de gestión ante empresas donantes.

III Sector Finanzas 1. Fuentes de Financiamiento Presupuesto de la Nación _____X__ Iniciativa privada _______ Donaciones u otros _____X_ 2. Costos Salarios ______ Materiales y Suministros ______ Servicios Profesionales ______ Reparaciones y Construcciones ______ Servicios Generales electricidad Teléfono, agua ______ Otros ______ 3. Control de Finanzas 3.1 Disponibilidad de fondos De acuerdo a transferencias del gobierno central y recaudaciones 3.2 Manejo de libros contables Si

3.2 Otros controles

Si Resumen de problemas por Sector:




Falta de Fondos - Impuntualidad en el pago de impuestos.

- Campaña de concientización a los vecinos.

- Falta de asignación de fondos del presupuesto nacional, por parte de finanzas.

- Gestión y seguimiento constante de los trámites solicitados a finanzas.

IV Sector Recursos Humanos

1. Personal operativo

1.1Total de laborantes fijos 50 personas 1.2 Total de laborantes interinos 1.3 Antigüedad del personal De 1 a 15 años 1.4 Asistencia del personal A través de de controles específicos 1.5 Horario 8:30 a.m. a 5:00 p.m. 1.6 Otros Existe personal contratado en forma temporal dependiendo de la obra en ejecución.

2. Personal administrativo

2.1 Total de laborantes fijos

280 personas

2.2 Total de laborantes interinos

2.3 Antigüedad del personal De 1 a 15 años

2.4 Asistencia del personal

2.5 Horario 8:30 a.m. a 5:00 p.m.

2.6 Otros

3. Usuarios 3.1 Cantidad de usuarios Población total de Fraijanes

4. Personal de Servicio 4.1 Total de laborantes fijos 20 personas 4.2 Total de laborantes interinos

4.3 Antigüedad del personal

De 1 a15 años 4.4 Asistencia del personal 4.5 Horario

8:30 a 5:00 p.m.

4.6 Otros

Resumen de problemas por Sector:




-Falta de mano de obra -Poca asignación de fondos Gestionar la ampliación del renglón presupuestario correspondiente

-Falta de capacitación constante

-No se cuenta con un renglón especifico

-Solicitar ante instituciones privadas la donación de capacitación del personal de la Municipalidad.

Sector V Servicios 1. Plan de servicios 1.1 Área que cubre

Esta institución presta servicios municipales correspondientes al área que ocupa el municipio de Fraijanes.

1.2 Tipos de acciones que realiza

a. Tipos de servicio:

Técnicos y administrativos dirigidos a beneficiar a los vecinos de Fraijanes.

2. Horario institucional 2.1 Tipo de horario: flexible ______ rígido______ variado __X____

2.2 Horas de atención para los usuarios 8 horas diarias

2.3 Horas dedicadas a las actividades normales

8 horas diarias

2.4 Horas dedicadas a actividades especiales De 3 a 5 horas

2.5 Tipos de jornada: matutina______vespertina______ Diurna ___X____ Nocturna ______mixta ______intermedia______

3. Evaluación 4.1 Criterios utilizados para evaluar las obras y actividades de la Municipalidad

4.6 Tipos de evaluación: ex -ante ___X__ durante __X____ ex-post __X____ Resumen de problemas por Sector:




-Falta de atención a necesidades comunitarias

- Los vecinos no conocen el procedimiento

-Llevar a cabo una campaña de orientación a los vecinos en cuanto a trámites municipales.

-No se cuenta con los fondos necesarios

VI Sector Administrativo 1. Planeamiento

1.1 Tipos de planes: corto _X___ mediano ____X__ largo ____X__ plazo______

1.2 Forma de implementar los planes Formas jerárquica a través de mandos intermedios.

1.3 Planes de contingencias: Se llevará a cabo a través de las instituciones públicas o privadas de servicio comunitario, tales como, Policía, Bomberos, Conred, etc.

1.3 Organización: Se llevará a cabo a través de las autoridades encargadas de gestionar este servicio.

2. Organización 2.1 Niveles jerárquicos de organización Establecidos en línea de arriba hacia abajo según organigrama.

2.2 Organigrama Tomado del manual de funciones.

2.3 Existencia o no de manuales de funciones Sí se cuenta con un manual de funciones.

2.4 Régimen de trabajo

Jornada diurna 3. Coordinación 3.1 Existencia o no de informativos internos Si

b. Existencia o no de carteleras Si

c. Formularios para comunicaciones escritas Si se cuenta con formularios para las diferentes gestiones en la municipalidad

4. Control 4.1 Normas de control Dependen de la situación o área donde se aplica dicha fase administrativa. 4.2 Registros de asistencia A través de de diferentes instrumentos como tarjetas o listados.

4.3 Evaluación del personal A través de instrumentos pertinentes y personal autorizado.

4.4 Inventario de actividades realizadas Registra por medio de la memoria de labores.

4.5 Actualización de inventarios físicos de la institución Por personal de contabilidad autorizado.

4.6 Elaboración de expedientes administrativos A cargo de cada uno de los departamentos existentes, dependiendo el caso que sea.

5. Supervisión 5.1 Mecanismos de supervisión A través de instrumentos diseñados específicamente para cada caso. 5.2 Periodicidad de supervisiones En forma constante durante todo el proceso. 5.3 Personal encargado de la supervisión Personal calificado en cada una de las áreas.





-Falta de recurso humano. -No se cuenta con los fondos necesarios.

-Capacitar al personal encargado de llevar a cabo la gestión de fondos para dicho sector.

-Falta de recurso Material No se realiza la gestión ante autoridades encargadas.

VII Sector de Relaciones

1. Institución / usuarios

1.1 Estado/ forma de atención a los usuarios 1.2 Actividades culturales:

Se llevará a cabo actividades culturales deportivas y sociales, con el fin de que los trabajadores se conozcan y puedan socializar.

1.3 Actividades

académicas:seminarios____X__conferencias______capacitaciones___X___ 2. Institución con otras instituciones 2.1 Cooperación

Con otras instituciones del sector público o privado.

2.2 Culturales Con los vecinos y otras instituciones. 2.3 Sociales Con otras instituciones. 3. Institución con la comunidad 3.1 Con agencias locales y nacionales Municipales ___X___ otros 3.2 Asociaciones locales Club ___X___ otros

3.3 Proyección Diseño de proyectos orientados a mejorar la calidad de vida de los vecinos.





-Falta de participación No se cuenta con una divulgación adecuada

-Promover una campaña de publicidad para la divulgación de las actividades planificadas.

VIII Sector Filosófico, Político Legal 1. Filosofía de la institución

1.1. Visión “Ser una de las mejores municipalidades del país que brinda servicios con eficiencia y eficacia con una administración consolidada, participativa, solidaria, trasparente y concertadora.

Promotora del desarrollo sostenible, para bienestar de la población, en armonía con el ambiente, respetuosa de su identidad y defensora de su autonomía, jurisdicción e integridad territorial.

Estimulante de principios y valores que permiten la integración de sus habitantes como unidad generadora del desarrollo del municipio de Fraijanes”.

1.2. Misión

“Somos un gobierno local con plena autonomía, política administrativa y financiera, destinado a la administración de los recursos locales la prestación eficiente, eficaz y oportuna de los servicios públicos municipales, en beneficio de la población, en constante búsqueda del desarrollo integral del territorio municipal enfocados hacia el bienestar de cada uno de los pobladores procurando la participación colectiva con pleno respeto hacia nuestro ambiente”

2. Políticas de la institución 2.1 Políticas institucionales Se definen de acuerdo a cada situación 2.2 Estrategias No 2.3 Objetivos (o metas) No

3. Aspectos legales 3.1 Personería jurídica Si se posee como Municipalidad.

3.2 Marco legal que abarca a institución (Código Municipal, leyes generales, acuerdos, reglamentos, otros).





-Falta de políticas estrategias y objetivos.

-Falta de organización. -Llevar a cabo una revisión general de la organización de la municipalidad.

-Falta de planes

Lista de Carencias o Necesidades

No se cuenta con los recursos materiales necesarios para dar mantenimiento a los edificios municipales. No se atiende adecuadamente a los usuarios. Insuficiente recurso económico para adquirir el recurso material que le permitiría prestar un servicio más eficiente. No se llevan a cabo gestiones que permitan adquirir recursos por medio de donaciones. No se cuenta con el pago puntual de impuestos. Falta de asignación presupuestaria.

Fondos insuficientes para la contratación de personal.

No se cuenta con un renglón presupuestario específico que permita la capacitación constante del personal. No se cuenta con fondos suficientes para atender las necesidades comunitarias en forma inmediata.

Falta de controles en la distribución del recurso material. No se cuenta con una divulgación adecuada de las actividades municipales para lograr la participación de los vecinos. No se cuenta con políticas bien definidas. Carencia de planes. No existen estrategias para atender algunas necesidades de la comunidad. Falta de objetivos.

b) Cuestionario para entrevista Universidad de San Carlos de Guatemala Facultad de Humanidades Ejercicio Profesional Supervisado Licenciatura en Pedagogía y Administración educativa Epesista: William Johel Patzán González

CUESTIONARIO GUÍA PARA LA ENTREVISTA DEL SECTOR FINANZAS

1. ¿Cuál es el monto del presupuesto asignado al gimnasio municipal? __________________________________________________________________ __________________________________________________________________ 2. ¿Es suficiente este presupuesto para cubrir las necesidades de

mantenimiento que requiere el gimnasio? __________________________________________________________________

__________________________________________________________________

3. ¿En qué forma esta distribuido el presupuesto? __________________________________________________________________ __________________________________________________________________ 4. ¿Cuáles son los problemas administrativos que requieren solución urgente? __________________________________________________________________ __________________________________________________________________ 5. ¿Considera que es necesario solicitar ampliación del presupuesto? __________________________________________________________________ __________________________________________________________________

Universidad de San Carlos de Guatemala Facultad de Humanidades Ejercicio Profesional Supervisado Licenciatura en Pedagogía y Administración educativa Epesista: William Johel Patzán González

CUESTIONARIO GUÍA PARA LA ENTREVISTA

AL SECTOR ADMINISTRATIVO

1. ¿Qué tipos de planes maneja la administración del gimnasio?

___________________________________________________________________ ___________________________________________________________________

2. ¿Existe un manual específico de funciones que oriente las actividades del

gimnasio? ___________________________________________________________________ ___________________________________________________________________

3. ¿Cuál es la visión del gimnasio?

___________________________________________________________________ ___________________________________________________________________

4. ¿Cuál es la misión del gimnasio? __________________________________________________________________ ___________________________________________________________________

5. ¿Se cuenta con un organigrama específico del gimnasio?

___________________________________________________________________ ___________________________________________________________________

c) Instrumento para análisis de infraestructura

Universidad de San Carlos de Guatemala Facultad de Humanidades Ejercicio Profesional Supervisado Licenciatura en Pedagogía y Administración educativa Epesista: William Johel Patzán González

GUÍA DE OBSERVACION FÍSICA GIMNASIO MUNICIPAL, FRAIJANES, GUATEMALA

CANCHA POLIDEPORTIVA

No. Indicadores Excelente Bueno Aceptable Deficiente

01 Superficie X

02 Pintura área interior

X

03 Pintura área exterior

X

04 Marcaje X

05 Equipo deportivo

X

06 Graderios X

EDIFICO

No. Indicadores Excelente Bueno Aceptable Deficiente

01 Paredes X

02 Piso X

03 Electricidad X

04 Techo X

05 Ventilación X

06 Sanitarios y mingitorios

X

07 Condiciones higiénicas

X

08 Lavamanos X

09 Drenajes X

10 Agua X

11 Iluminación X

d) Instrumento para evaluación de diagnóstico

INSTRUMENTO PARA EVALUAR LA ETAPA DE DIAGNÓSTICO

ASPECTOS A EVALUAR

SE REALIZO

1 Ubicación de la institución

s SI NO

X

2 Identificación y selección de la Institución X

3 Presentación de solicitud al Alcalde municipal X

4 Planificación de las actividades de diagnóstico X

5 Elaboración de instrumentos X

6 Solicitud del reglamento interno X

7 Solicitud del organigrama de la institución X

8 Recorrido por los diferentes ambientes X

9 Recavación de datos con instrumentos pertinentes X

10 Entrevista al Alcalde municipal X

11 Entrevista a personal administrativo X

12 Ilustraciones y fotografías X

13 Solicitud del plano de ubicación X

14 Análisis de la información y elaboración del informe X

15 Entrega del diagnóstico al Alcalde X

e) Instrumento para evaluación del perfil

Evaluación del Perfil

No INDICADORES SI NO Como se lograron

1 Es apropiado el nombre del proyecto?

X

Haciendo un análisis de las soluciones propuestas

2 La justificación responde a las preguntas de importancia científica, económica y social, así como beneficiarios directos e indirectos?

X

Se atiende la salud de los deportistas, se ejecuta con fondos municipales y es de

beneficio comunitario.

3 Es suficiente el tiempo asignado para la ejecución del proyecto?

X Se realiza un cronograma en donde se asigna la

programación de las actividades y se toma en cuenta una repro-

gramación.

4 El presupuesto planteado se ajusta al tipo de proyecto y a la realidad actual?

X

Se lleva a cabo a través del departamento de ingeniería y

con fondos propios de la municipalidad.

5 Los objetivos planteados para el perfil del proyecto satisfacen las necesidades?

X

Se plantean de acuerdo a las soluciones propuestas.

6 Están ordenadas en forma lógica las actividades a realizar para la ejecución del proyecto?

X

A través del cronograma, las actividades se organizan y se plantean en forma secuencial.

7 Los recursos necesarios para ejecutar el proyecto están clasificados adecuadamente?

X

El departamento de compras y contrataciones se encargó de

esta actividad.

8 El costo asignado para la ejecución del proyecto se apega a la realidad actual?

X

Este se asigna, tomando en cuenta las cotizaciones más

recientes.

9 La ejecución del proyecto beneficia a la comunidad deportiva y cumple con las necesidades encontradas en el gimnasio?

X

Se hace un análisis de los beneficiarios directos e

indirectos y los objetivos se establecen atendiendo a las necesidades encontradas

f) Instrumento para evaluación de proceso (fase de ejecución)

g) Instrumento para evaluación final del proyecto

Rúbrica para la Evaluación final del proyecto

Instrucciones: Con la siguiente escala de calificación se evalúan los indicadores planteados: A) Más de lo esperado, B) Lo esperado, C) Avanzado, D) En desarrollo.

Proyecto: Fortalecimiento del Gimnasio ubicado en la 2ª. Avenida 1-30 zona1 Fraijanes, Guatemala.

No. INDICADORES A EVALUAR A B C D

1

GUÏA DE NUTRICIÓN Entrevistas con autoridades de la Municipalidad de Fraijanes para la autorización del proyecto.

X

2 Reuniones con los asesores de nutrición para elaborar la guía de nutrición.

X

3

Revisión y corrección de la Guía de Nutrición.

X

4

Autorización para la reproducción de la Guía de Nutrición.

X

5

Capacitación a los deportistas aficionados.

X

6 Se realizó la entrega de la guía al Alcalde municipal y deportistas aficionados.

X

7

ELABORACIÓN DE LA PROPUESTA Reunión con autoridades municipales para la elaboración de la propuesta de Visión, Misión y Organigrama del gimnasio.

X

8

Entrega e implementación de la propuesta de Visión, Misión y Organigrama del gimnasio.

X

9

REMOZAMIENTO DEL GIMNASIO Reparación y pintura de la cancha polideportiva .

X

10

Reparación del Servicio Sanitario de Hombres y Mujeres.

X

11

Cambio de vidrios, pintura interior y exterior del edificio.

X

12

La Municipalidad, a través del Departamento de Ingeniería, se responsabiliza de la sostenibilidad del proyecto comprometiéndose a dar mantenimiento preventivo a las instalaciones.

X

h) Plan de diagnóstico

Introducción

El ejercicio profesional supervisado de la carrera de Licenciatura en Pedagogía y Administración Educativa, se realiza con el propósito que el estudiante que haya aprobado la totalidad de cursos contenidos en el pensum, aplique sus conocimientos con el fin de mejorar el desempeño de sus funciones como administrador. La etapa de Diagnóstico se lleva a cabo con el fin de establecer una vista general de la situación actual de la institución, detectar sus necesidades y consiste en la elaboración de un plan que indique qué hacer, donde hacerlo, en qué tiempo, con qué recursos, con quienes y qué resultados se obtendrán. Esta se considera de gran importancia para la realización del Ejercicio Profesional Supervisado y por medio de la misma logramos establecer una buena comunicación a través de las Relaciones Humanas con el personal de la institución y así cumplir de una forma satisfactoria la recopilación de datos necesarios para el desarrollo del mismo.

1. IDENTIFICACIÓN

Nombre de la institución

Municipalidad de Fraijanes, Guatemala.

Tipo de institución Es una institución, autónoma y dedicada a prestar sus servicios en beneficio de los vecinos de Fraijanes.

Ubicación Geográfica

La institución se encuentra ubicada a 28 kilómetros del centro de la ciudad de Guatemala, en la 1ª. Avenida 1-51 zona 1, Fraijanes.

Jornada de trabajo

Diurna

2. JUSTIFICACIÓN

La etapa de Diagnóstico es de suma importancia, para la realización del Ejercicio Profesional Supervisado, (E.P.S.) correspondiente a la carrera de Licenciatura en Pedagogía y Administración Educativa, ya que es en esta donde el futuro profesional tiene la oportunidad de practicar sus conocimientos de administración adquiridos, así como conocer en forma detallada la Institución en la cual realizará el E.P.S. y establecer buenas relaciones humanas con el personal de la Institución. Esta etapa sirve de base para acciones concretas y fundamenta las estrategias que se han de expresar en una práctica concreta, constituye también el nexo entre estudio, investigación y programación de las actividades en general. No se concibe la idea de realizar un proyecto sino existe información previa obtenida con el diagnóstico acerca del contexto donde se llevará a cabo este proyecto y conocimiento de todos los aspectos que puedan dificultar o facilitar la realización del mismo.

3. OBJETIVOS

a) General Obtener una vista general de la situación interna y externa de la institución donde se llevará a cabo el Ejercicio Profesional Supervisado, por medio de la aplicación de las diferentes técnicas e instrumentos utilizados para el desarrollo de diagnósticos institucionales.

b) Específicos

Conocer la política y leyes bajo las cuales la institución norma sus actividades.

Observar en forma detallada los diferentes ambientes que

conforman el edificio donde se desarrollan las actividades Técnico administrativas.

Identificar la estructura administrativa de la institución y el

funcionamiento de cada uno de los puestos que la constituyen. Establecer comunicación y buenas relaciones humanas con el

personal técnico, administrativo y de servicio que labora en la institución.

Aplicar instrumentos que permitan la correcta y oportuna

recopilación de datos en todas las áreas de trabajo de la institución.

4. ACTIVIDADES Ubicación de la institución

Identificación y Selección de la Institución

Presentación de solicitud al Alcalde Municipal

Planificación de las actividades

Elaboración de instrumentos

Solicitud del reglamento interno

Solicitud del Organigrama de la Institución

Recorrido por los diferentes ambientes de la institución

Recavación de datos con instrumentos pertinentes

Entrevista al Alcalde Municipal

Entrevista al Personal Administrativo

Solicitud del Plano de ubicación

Análisis de la información y elaboración del informe

Entrega del diagnóstico al Alcalde

5. METODOLOGÍA

TÉCNICAS UTILIZADAS Para el desarrollo del diagnóstico de la institución patrocinadora se aplica la guía de ocho sectores para el análisis contextual e institucional y la recopilación de datos se lleva a cabo a través de las siguientes técnicas: Observación, aplicada a través de una lista de cotejo para el análisis de la infraestructura en el Gimnasio Municipal, esta se llevó a cabo por medio de un recorrido por las instalaciones con el fin de detectar sus necesidades y los datos fueron registrados en una lista de cotejo.

Entrevista Guiada, llevada a cabo a través del dialogo y con la aplicación de un cuestionario diseñado con el fin de recopilar la mayor cantidad de datos posibles en cuanto a recursos y servicios de la Municipalidad y el Gimnasio de Fraijanes, esta se aplicó a autoridades y deportistas. Análisis documental, aplicado para recopilar el máximo de información en cuanto al aspecto histórico y administrativo de la municipalidad y el municipio de Fraijanes.

6. Recursos:

a) Humanos

Alcalde Municipal Jefes de Departamento Secretaria (personal de apoyo) Epesista

b) Materiales

Computadora Impresora Papel Tinta Hojas Lapicero Agenda Engrapadora Clips Folder Ganchos

7) PRESUPUESTO

Renglón Precio Unitario Subtotal Total

Materiales

2 resmas de hojas

Q 50.00

Tinta

Q 60.00

Fólderes

Q 5.00

Lapiceros

Q 5.00

Ganchos

Q 5.00

Clip

Q 5.00

Grapas Q 5.00

Q 135.00

Alimentación

Q 100.00 Q 100.00

Transporte

Q 100.00 Q 100.00

Total Q. 335.00

8. CRONOGRAMA

9. INSTRUMENTO PARA EVALUAR DE LA ETAPA DE DIAGNOSTICO

ASPECTOS A EVALUAR

SE REALIZO

1 Ubicación de la institución

s SI NO

2 Identificación y selección de la Institución

3 Presentación de solicitud al Alcalde municipal

4 Planificación de las actividades de diagnóstico

5 Elaboración de instrumentos

6 Solicitud del reglamento interno

7 Solicitud del organigrama de la institución

8 Recorrido por los diferentes ambientes

9 Recavación de datos con instrumentos pertinentes

10 Entrevista al Alcalde municipal

11 Entrevista a personal administrativo

12 Ilustraciones y fotografías

13 Solicitud del plano de ubicación

14 Análisis de la información y elaboración del informe

15 Entrega del diagnóstico al Alcalde

ANEXOS

a) Constancia de entrega del proyecto

b) Constancia de revisión y autorización de la guía de nutrición

c) Constancia de entrega de la guía de nutrición

d) Constancia de solicitud y autorización del EPS

william johel patzán gonzález guía de nutrición para...

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