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UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL

FACULTAD DE CIENCIAS PARA EL DESARROLLO

CARRERA DE MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA

PROYECTO DE INVESTIGACIÓN

Previo a la obtención del Título de:

MEDICO VETERINARIO Y ZOOTECNISTA

TEMA:

Evaluación de los parámetros productivos del pollo parrillero mediante la utilización de tres

niveles de vinagre de banano (Musa AAA).

Autor:Byron Daniel Murillo Morante

Tutor:Omar Reyes Echeverría, M.SC.

Vinces - Los Ríos - Ecuador

2016

UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL

FACULTAD DE CIENCIAS PARA EL DESARROLLO

CARRERA DE MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA

Proyecto de investigación Previó a la obtención del Título de:

MEDICO VETERINARIO Y ZOOTECNISTA

TEMA:

Evaluación de los parámetros productivos del pollo parrillero mediante la utilización de tres niveles de vinagre de banano (Musa AAA).

Autor:Byron Daniel Murillo Morante

Tutor:Omar Reyes EcheverríaM.SC.

TRIBUNAL DE SUSTENTACION

APROBADO POR:

-------------------------------------

PRESIDENTE

--------------------------------- -----------------------------------VOCAL VOCAL

Byron Daniel Murillo Morante

La responsabilidad del contenido de este trabajo de titulación corresponde exclusivamente a Byron Daniel Murillo Morante, y el patrimonio intelectual de la misma a la Facultad de Ciencias para el Desarrollo de la Universidad de Guayaquil.

AGRADECIMIENTOS

En primer lugar a Dios por haberme guiado por el camino de la felicidad hasta ahora.

A mi Hijo Mathías quien es mi motor, mi guía para darle un mejor bienestar.

A la Facultad de Ciencias para el Desarrollo por darme la oportunidad de estudiar y ser un

profesional.

A mi director de tesis, Dr. Omar Reyes Echeverría y a mi amigo el Dr. Ricardo Zambrano por

su esfuerzo y dedicación, visión crítica y rectitud en su sus conocimientos compartidos, por

sus consejos sanos y oportunos, que me ayudaron a formarme como persona e investigador.

A mis profesores por sus conocimientos impartidos y que ayudaron a mi formación

profesional.

A todos mis compañeros Karla Aspiazu, Mayra Arias, Bernardo Arana y Carlos Choez por su

amistad y apoyo brindado durante nuestra carrera universitaria.

A todas las personas que han formado parte de mi vida estudiantil a las que les encantaría

agradecerles su amistad, consejos, apoyo, ánimo y compañía en los momentos más difíciles de

mi vida. Algunas están aquí conmigo y otras en mis recuerdos y en mi corazón, sin importar

en donde estén quiero darles las gracias por formar parte de mí, por todo lo que me han

brindado y por todas sus bendiciones.

DEDICATORIA

Dedico este proyecto de tesis a Dios porque ha estado conmigo en cada paso que doy,

cuidándome y dándome fortaleza para continuar en cada una de las actividades emprendidas a

diario.

En segundo lugar a cada uno de los que son parte de mi familia a mi PADRE Ítalo Murillo

Cano, mi MADRE Mercedes Morante Aguilar, a mis hermanos Alonso, Darwin, Mixy,

Anthony, mi segundo padre MI ABUELO Félix Murillo Sánchez, mi segunda madre MI

ABUELA Juana Cano Herrera y no menos importante, mis TIAS y TIOS; por siempre

haberme dado su fuerza y apoyo incondicional que me han ayudado y llevado hasta donde

estoy ahora.

Seguro que se sienten orgullosos que logré cumplir mi meta.

ÍNDICE GENERAL

Pág.

ÍNDICE CONTENIDO I

ÍNDICE DE CUADROS III

RESUMEN IV

SUMARY V

ÍNDICE DE CONTENIDO

I. INTRODUCCIÓN 1

1.1. Antecedentes 2

1.2. Justificación 2

1.3. Situación problematizadora 3

1.3.1. Descripción del problema 3

1.4. Problema. 3

1.5. Pregunta de la investigación. 3

1.6. Delimitación del problema. 3

1.7. OBJETIVOS 3

1.7.1. Objetivo General 3

1.7.2. Objetivos específicos 4

II. MARCO TEORICO 5

2.1. Generalidades de pollos de engorde 5

2.2. Sistema digestivo del pollo de engorde 6

2.2.1. Intestino delgado 6

2.2.2 Integridad intestinal 7

2.3. Factores que influyen en la integridad intestinal 8

2.3.1. Barreras físicas: 8

2.3.2. Factores estresantes 8

2.3.3. Factores de la dieta 8

2.3.4. Toxinas del alimento 8

2.3.5. Microflora intestinal 8

2.3.6. Deformidad del pico 8

2.3.7. Estado sanitario 8

2.4. Acidificantes en pollos parrilleros 9

2.5. Propiedades de los Acidificantes 11

2.6. Ventajas del Uso de Acidificantes 11

III. MARCO METODOLOGICO 12

3.1. Sitio de estudio 12

I

3.2. Factores en estudio 12

3.3. Diseño experimental 13

3.4. Modelo estadístico 13

3.5. Variables evaluadas 13

3.5.1. Parámetros productivos. 13

3.5.2. pH del duodeno a los 21 y 42 días de edad de los pollos. 13

3.5.3. Beneficio costo por tratamiento 14

3.6. Manejo del experimento 14

3.7. Datos evaluados 14

3.7.1. Peso corporal. 14

3.7.2. Consumo de alimento 14

3.7.3. Conversión Alimenticia 14

3.7.4. Mortalidad 14

3.7.5. La medición de pH del duodeno 14

3.7.6. Los costó-beneficios 15

3.8. Materiales 15

3.9. Equipos 15

3.10. Insumos 15

IV. RESULTADOS 16

4.1. Parámetros productivos en pollos parrilleros. 16

4.1.1. Peso corporal 16

4.2. Consumo de alimento. 17

4.3. Conversión alimenticia. 18

4.4. Mortalidad. 19

4.5. pH del duodeno. 20

4.6. Costo-beneficios 21

V. DISCUSIÓN 23

VI. CONCLUSIONES 24

VII. RECOMENDACIONES 25

VIII. BIBLIOGRAFIA 26

IX. ANEXO 30

II

ÍNDICE DE CUADROS

TITULO Pág.

Cuadro 1. Características Meteorológicas Finca “Juanita”. 12

Cuadro 2. Niveles de vinagre empleado para cada uno de los tratamientos 12

Cuadro 3. Esquema de los tratamientos 12

Cuadro 4. Análisis de varianza (ANDEVA) 13

Cuadro 5. Efectos de vinagre de banano sobre el peso corporal (g/ave), consumo de

alimento, conversión alimenticia, mortalidad, pH del duodeno y costo beneficio

mediante la utilización de tres niveles de vinagre de banano(Musa AAA)

16

Cuadro 6. Peso corporal de los pollos diferentes días. En efectos de vinagre de banano sobre el peso

corporal (g/ave) en la evaluación de los parámetros productivos del pollo parrillero

mediante la utilización de tres niveles de vinagre de banano (Musa AAA).

17

Cuadro 7. Efectos de vinagre de banano sobre el consumo promedio acumulado (g/ave) en

los tratamientos en la evaluación de los parámetros productivos del pollo

parrillero mediante la utilización de tres niveles de vinagre de banano (Musa

AAA).

18

Cuadro 8. Efectos de vinagre de banano sobre la conversión alimenticia (g/g) en los

tratamientos, en la evaluación de los parámetros productivos del pollo parrillero

mediante la utilización de tres niveles de vinagre de banano (Musa AAA).

19

Cuadro 9. Efectos del vinagre de banano sobre la mortalidad (%) en pollos de engorde en la

evaluación de los parámetros productivos del pollo parrillero mediante la

utilización de tres niveles de vinagre de banano (Musa AAA).

20

Cuadro 10.Efectos de vinagre de banano sobre el pH del duodeno en los pollos parrilleros en

la evaluación de los parámetros productivos del pollo parrillero mediante la


21

Cuadro 11. Beneficio/costo en pollos parrilleros con diferentes niveles del vinagre de

banano.22

III

RESUMEN

La investigación tuvo una duración de 42 días. Se realizó en la finca “Juanita”, recinto

Pavana del cantón Vinces. El objetivo fue evaluar los parámetros productivos del pollo

parrillero mediante utilización de tres niveles de vinagre de banano. Las variables fueron:

Peso corporal consumo de alimento, conversión alimenticia, mortalidad, pH del duodeno a

los 21 y 42 días de edad y Beneficio costo por tratamiento. Se evaluó tres niveles de

vinagre de banano (1,00; 1,50; y 2,00 cc/litro). Para la investigación se utilizó un Diseño

Completamente al Azar, con cuatro tratamientos y cuatro repeticiones, formando 16

unidades experimentales. El tamaño de la unidad experimental estuvo conformado por 10

pollos, teniendo un total de 40 pollos por tratamientos y total de 160 pollos.El análisis

estadístico se realizó mediante procedimientos de modelos generales lineales. Las

comparaciones de las medias de los tratamientos se utilizaron la prueba de significancia

Tukey al 5 % de probabilidad. Los datos se analizaron con el programa estadístico InfoStat

versión libre 2012. (Vinagre de banano) en el agua de bebida a nivel de 2 ml por litro de

agua alcanzo pesos promedio de 2784, 18 g a los 42 días de edad de las aves, consumo

acumulado de 4852,26 g. porcentaje de mortalidad 1,88%. El pH en el tracto gastro

intestinal a nivel de duodeno a los 21-42 días de edad de los pollos parrilleros no tuvieron

significancia (P > 0,05). El rendimiento económico fue mejor con la adición de vinagre de

banano con nivel de 2 ml por litro de agua.

IV

SUMMARY

The investigation lasted for 42 days. It was held at the "Juanita" Pavana the canton Vince’s

enclosure. The objective was to evaluate the productive performance of broiler by using

three levels of banana vinegar. The variables were: body weight feed intake, feed

conversion, mortality, PH duodenum at 21-42 days old and Benefit cost per treatment. (, 1,

50, and 2, 00 cc / liter 1, 00) three levels of banana vinegar was evaluated. Design was

used Completely Random research, with four treatments and four replications, forming 16

experimental units. The size of the experimental unit consisted of 10 chickens, with a total

of 40 chickens per treatment and total of 160 chickens. Statistical analysis was performed

using general linear models procedures. A comparison of treatment means the Tukey

significance test was used at 5% probability. Data were analyzed with statistical software

free version Info Stat 2012. (Vinegar banana) in the drinking water at the 2 ml per liter of

water he reached average weights of 2784, 18 g at 42 days of age of the birds, consumption

cumulative 4852.26 g. 1, 88 percent mortality. The pH in the gastro intestinal duodenum

level at 21-42 day old broilers was not significant (P> 0, 05). The economic performance

was better with the addition of vinegar banana level 2 ml per liter of water.

V

I. INTRODUCCIÓN

El crecimiento constante de nuestra población se está adaptando a la utilización

acidificante como ácidos orgánicos. Cada vez son mayores la industria avícola que juegan

un importante papel para solventar las demandas proteicas, la genética, sanidad, nutrición,

manejo y mercadeo, el mayor costo de producción de pollos de engorde se puede referir

hasta un 80 % de los costos totales. El crecimiento habitual de la creación de pollos de

engorde en ecuador se debe al favoritismo de los clientes de esta carne, el cambio del

consumo per-cápita demuestra el interés de este producto; el efecto indican que desde el

año 1990 el consumo es de 7 kg persona-1.

Los patógenos y el medio ambiente organizan factores restringentes en la explotación

avícola causando dificultades sanitarias, y disminución en los parámetros productivos

particularmente en pollos de engorde. Los elaboradores de las dietas alimenticias están

empleando antibióticos, los mismos que han sido justificados al provocar disminución de

las alteraciones diarreicas en la obtención del crecimiento animal, sin duda el uso de

antibióticos nos lleva a generar alteraciones normales en la flora intestinal en broilers.

A pesar del éxito obtenido con los antibióticos promotores de crecimiento (APC) en la

producción animal, los mismos han sido restringidos por la comunidad Europea (2001) en

la alimentación animal para consumo humano. Las industrias avícolas, están utilizando

alternativas naturales para sustituir los APC, tales como enzimas, prebióticos, pro bióticos,

extractos de plantas y acidificantes, los cuales pueden limitar el número de bacterias

patógenas, mejorar la capacidad de absorción delos alimentos e incrementar los

rendimiento productivo (Lopez, Sanchez, Cortez, Orneles, & Avila, 2009).

1.1 Antecedentes

Los nutricionistas, productores de alimento balanceado y productores pecuarios tienen

siempre como preocupación principal la búsqueda de materias primas alternativas y menos

costosas, así como también la búsqueda de nuevos aditivos para la elaboración del

concentrado buscando siempre la manera de producir alimentos baratos y sanos tanto para

sus animales como para el consumidor final (Cangá, 2013)

La avicultura en la actualidad constituye una actividad económica de gran trascendencia

para el desarrollo del sector pecuario del Ecuador, la demanda de proteína (carne de pollo,

huevos y derivados) de alto valor nutritivo, va creciendo proporcionalmente con el

incremento poblacional (Gómez, 2013).

En el Ecuador, el empleo de antibióticos como preventivos continúa siendo una práctica

habitual en producción avícola. A favor de su uso se destaca el hecho de que éstos facilitan

el crecimiento de los animales y limitan la aparición de enfermedades. Pero esta práctica,

lejos de asegurar una calidad óptima de la carne de pollos broilers, a pesar del rubro

importante que representa la adquisición de estos insumos, puede acarrear graves

problemas de salud pública, por el efecto residual, que, se está dando tanto en animales

como en humanos (Carrión, 2012).

1.2Justificación

Por muchos años se han incorporados APC en las dietas alimenticia animal a pesar de su

polémicas en la Unión Europea, debido a la posibilidad del desarrollo de resistencias

microbianas que pueden ser transmitidas al hombre (Gonzáles, et al., 2013). Los

consumidores de pollos Broilers cada vez prefieren carnes naturales, sin residuos de APC,

lo que impulsado al empleo de productos naturales como los acidificantes (vinagre de

banano), para controlar microorganismos patógenos entéricos y productos cárnicos libres

de APC. El cambio continuo del pH dentro del organismo y su excesiva acidez pueden

producir problemas patógenos y disminuir los rendimientos económicos en las aves. Por

los antecedentes expuestos y con el fin de contribuir con el desarrollo de la producción

avícola y producir carne de pollo que no afecten a la salud humana en el cantón Vinces, se

investigó el efecto del vinagre de banano adicionado en el agua de bebida en pollos de

engorde.

2

1.3. Situación problematizadora

1.3.1. Descripción del problema.

El uso prolongado de antibióticos como promotores de crecimiento en las dietas

alimenticias de animales productivos, puede ocasionar alteraciones en la flora intestinal y

resistencia a los patógenos. Aalgunos antibióticos y hormonas que son promotores de

crecimiento hacen que se desarrollen prematuramente las aves (APC) están prohibido

emplearlos en las dietas alimenticias para animales, por la posibilidad del desarrollo de

resistencias microbianas que pueden ser transmitidas al hombre. Los acidificantes naturales

como el vinagre de banano artesanal, debido a su pH acido no permite la proliferación de

bacterias y hongos.

1.4. Problema.

El uso indiscriminado de antibióticos como promotores de crecimiento en pollos de

engorde, causan cambios en la macrobiótica intestinal, pérdidas económicas a los

productores y daño a la salud humana; además, al usar hormonas hay una disminución de

los parámetros productivos en todos los aspectos como peso corporal, consumo de

alimento, conversión alimenticia y mortalidad.

1.5. Pregunta de la investigación.

¿Los parámetros productivos mejoraron utilizando vinagre de banano en dietas

alimenticias?

En la dieta alimenticia de los pollos de carne, el vinagre de banano cambia el pH del

duodeno?

1.6. Delimitación del problema.

a. Temporal

La presente investigación se realizó desde octubre hasta noviembre del 2015.

b. Espacial

La investigación se realizó en la finca “Juanita”, propiedad del Sr. Félix Murillo Sánchez,

recinto Pavana del cantón Vinces.

3

1.7. OBJETIVOS

1.7.1. General.

Evaluar los parámetros productivos del pollo parrillero mediante la utilización de tres

niveles de vinagre de banano.

1.7.2. Específicos.

Evaluar efectos de niveles de vinagre de banano como acidificante en el agua de bebida en

los parámetros productivos en pollos parrilleros.

Determinar pH del duodeno de los pollos parrilleros en estudio.

Determinar el costo de los tratamientos propuestos.

4

II. MARCO TEÓRICO

2.1Generalidadesdel pollo de engorde

El pollo de engorde conocido como Broilers, es una palabra inglesa que significa “pollo

asado”, es el resultado de cruzamientos de razas White- Cornish y White- rock. Esta ave es

dedicada a la producción de carne, se caracteriza por su gran capacidad de cruzamiento, con

un buen manejo puede llegar a un promedio de 2,5 kg entre 6-8 semanas, alto rendimiento a la

canal, baja mortalidad y resistente a las enfermedades. La carne de pollo forma parte de la

canasta familiar por su valor nutricional y precios económicos en relación a las carnés de

bovinos, porcinos y pescado (Buces, 2013).

Los requerimientos y necesidades se expresan en energía y proteína (aminoácidos),

con una relación interdependiente entre ambas, el ave controla su ingesta de alimento (en

condiciones normales de sanidad y manejo), debe existir una correlación entre la energía y el

resto de los nutrientes, que permita el aporte adecuado de los mismos, para una cantidad

determinada de ingesta dependiendo del peso y la edad del pollo (Pojota, 2011).

Una situación aún más específica ha ocurrido con los minerales considerados

nutricionalmente esenciales, a los que se les han descrito nuevas funciones metabólicas, las

que principalmente están ligadas al sistema inmunitario y reproductor, lo que ha motivado

un creciente interés de los nutricionistas por revalorizar las funciones metabólicas de los

minerales en el organismo. Tradicionalmente, los minerales fueron considerados como los

nutrientes pobres de la nutrición y alimentación animal, limitándose las prácticas de

alimentación animal a entregar el contenido total de estos minerales en la dieta.

Actualmente se ha demostrado con evidencia clínica y productiva, el importante rol

metabólico de los minerales en el animal sano y productivo, como también se ha definido o

especificado qué fracción o porcentaje del elemento mineral presente en los alimentos o en

un compuesto mineral es aprovechado o utilizado por el animal. (Jaime, 2010).

En la digestión y en el metabolismo del agua es muy importante ya que forma parte

del 55 % a 75 % del cuerpo y cerca del 65 % del huevo. Existe una fuerte correlación entre

el alimento y el agua ingerida. El agua suaviza el alimento en el buche y lo prepara para

ser molido en la molleja. Muchas reacciones químicas necesarias en el proceso de

digestión y absorción de nutrientes son facilitadas o requieren agua. Como el mayor

componente de la sangre (90 %), sirve como acarreador, moviendo material digerido del

5

tracto digestivo a diferentes partes del cuerpo, y tomando productos de desecho hacia los

puntos de eliminación. Como sucede con humanos y otros animales, el agua enfría el

cuerpo del ave a través de evaporación. Y tomando en cuenta que las aves no tienen

glándulas sudoríparas, una porción mayor de la pérdida de calor por evaporación ocurre en

los sacos aéreos y en los pulmones debido a la rápida respiración (Danron, Sloan, &

Garcia, 1998).

(Santomá, 1994)Señala que los requerimientos de nutrientes en los pollos de

engorde generalmente disminuyen con la edad. En los programas de alimentación para

pollos de engorde, recomendado por los nutricionistas se inicia con dietas de inicio,

crecimiento y acabado. El número de dietas se limita de un punto de vista económico y

logístico, incluyendo la capacidad de la fábrica de alimento, costos de trasporte y los

recursos de la granja. Concentraciones dietarías de nutrientes se basan en los objetivos del

productor.

2.2. Sistema digestivo del pollo de engorde

Según (Heinz, 2000),el intestino es un órgano complejo que forma parte del Tracto

gastrointestinal y es el paso obligado de los nutrimentos que sirven de base para el

metabolismo, el crecimiento y el mantenimiento.

El intestino delgado en las aves se divide en: duodeno, yeyuno e íleon, la reacción del

contenido del duodeno es casi siempre ácida, presentando un pH de 6,3 por lo que

probablemente el jugo gástrico ejerce aquí la mayor parte de su acción. El yeyuno consta de

unas diez asas pequeñas, dispuestas como una guirnalda y suspendidas de una parte del

mesenterio, presenta un pH de 7,04.El íleon, cuya disposición es estirada y se encuentra en el

centro de la cavidad abdominal. El pH es de 7,59 (Avila, 1997)

2.2.1. Intestino delgado.

(Velasco, 2010)Publica que el intestino delgado se extiende desde la molleja al origen de los

ciegos. Es comparativamente largo y de tamaño casi uniforme por todas partes se subdivide

en:

El duodeno está ubicado en forma de “u” llamada asa duodenal, entre ambos tramos

de dicha asa se encuentra un órgano alargado, el páncreas o glándula salivar abdominal, que

consta de tres largos lóbulos. La reacción del contenido del duodeno es casi siempre acida,

6

presentando un pH de 6,31, por lo que posiblemente el jugo gástrico ejerce aquí la mayor

parte de su acción (Velasco, 2010).

El yeyuno empieza donde una de las ramas de la u del duodeno se aparta de la otra .el

yeyuno de las gallinas consta de 10 asas pequeña, dispuestas como una guinardas y

suspendida por el mesenterio. Presenta un pH de 7,04 (Velasco, 2010).

El íleon, cuya estructura es estirada y se encuentra en el centro de la cavidad

abdominal. Él pH que se encuentra es de 7,59. En el lugar del íleon, donde desembocan los

ciegos, empieza en el grueso (Velasco, 2010).

2.2.2Integridad intestinal.

(Palacios, 2009)Manifiesta que la salud intestinal del broilers o pollo de carne, conocida

también como integridad intestinal es la función óptima del tracto digestivo, aspecto

fundamental en la crianza de pollos de carne que les permite alcanzar el peso y la

conversión alimenticia esperada para la línea genética en cuestión. Los peligros contra la

salud intestinal, presentes en todas las incorporaciones avícolas son la coccidia y la

enteritis bacteriana.

El sistema inmune digestivo se considera como uno de los más grandes al ser el

sitio que contiene mayor cantidad de células inmunológicas organizadas en diferentes

estructuras (Placas de Peyer, Tonsilas Cecales, Divertículo de Meckel, Tonsila Esofágica,

Tejido Linfoide Asociado a Mucosas, Bolsa de Fabricio). Por ello, el estudio del sistema

inmune digestivo en las aves representa una oportunidad para aplicar este conocimiento en

granjas comerciales, hecho con el cual será posible optimizar sus funciones y lograr una

mejora productiva

(Gómez, 2010). También menciona que el mucus constituye una barrera muy

selectiva, esencial para proteger la mucosa de las secreciones digestivas de los patógenos y

de las agresiones fisicoquímicas. Los microorganismos del huésped y las

inmunoglobulinas se encuentran integrados en el mucus. Además la renovación continua

del mucus y de la barrera física creada por la capa de mucosidad previene la fijación de

microorganismos patógenos a la superficie epitelial. Así, los cambios de las propiedades

7

fisicoquímicas del mucus causadas por factores externos al lumen intestinal o por vía de la

mucosa pueden afectar a la resistencia a las infecciones y alterar la absorción de nutrientes.

2.3. Factores que influyen en la integridad intestinal

Según (Granados, 2008)son:

2.3.1 Barreras físicas.

La integridad intestinal se ve comprometida cuando la pared de la mucosa es dañada, las

células epiteliales afectadas o destruidas, el suministro vascular interrumpido o el sistema

inmune comprometido.

2.3.2 Factores estresantes.

El equilibrio intestinal también se puede ver alterado por factores de estrés como manejo

inadecuado o defectuoso y transportación, sobrepoblación, cambios bruscos del medio

ambiente, vacunaciones, etc.

2.3.3 Factores de la dieta.

Deficiencias nutricionales debido a: desbalance de la fórmula, mal manejo del grano, alta

carga bacteriana en el alimento y mico toxinas, que afectan la salud intestinal.

2.3.4 Toxinas del alimento.

Las toxinas del alimento y tóxicos también afectan la integridad intestinal.

2.3.5 Microflora intestinal.

El equilibrio en la microflora intestinal permite una óptima integridad intestinal. Las

bacterias útiles (Lactobacillus acidophilus, L.bulgaris, Bifidobacterium bifidum, B.

infantis, Bacillussp) juegan un papel importante en el control de la flora y estimulan el

desarrollo de la pared intestinal.

2.3.6 Deformidad del pico.

Una deformidad del pico evita un consumo adecuado de alimento y puede causar daño al

desarrollo intestinal.

2.3.7 Estado sanitario.

Enfermedades como la coccidiosis y cólera aviar afectan severamente la integridad

intestinal. Los virus, hongos bacterias, parásitos y toxinas pueden ser la causa.

8

Figura 1. PH en diferentes órganos del sistema digestivo del ave

Fisiología digestiva del pollo Broilers

2.4. Acidificantes en pollos parrilleros

Ácidos orgánicos establecen una alternativa ya que producen una mejor digestibilidad de

minerales como calcio, fósforo, magnesio, zinc, hierro, cobre, además de proteínas y

energía; también fomentan la producción de promotores del crecimiento y controlan los

microorganismos del tracto gastrointestinal confiriéndole valor bacteriostático (Cole &

Deal, 2000)Las sustancias acidificantes no curan por sí solas las enfermedades, pero

ayudan a que las aves se restablezcan antes y, lo más importante, previenen muchos

trastornos intestinales. Su aplicación es sencilla, bien en la comida (pienso) o en el agua de

bebida. Aconsejable en momentos de estrés: muda, cría, viajes, enfermedad (Ferrer,

2000).Por lo que (Romero, 2007)señala, que los acidificantes son ácidos orgánicos o

inorgánicos, naturales o sintéticos, tienen la función de mejorar la disponibilidad y calidad

de los nutrientes suministrados a las distintas especies y mantener un buen balance

microbiano en el tracto digestivo de los animales.

Según (Pertiñan, 2003)la forma de ejercer de los acidificantes es bastante similar a

los promotores antibióticos, es decir, elimina microorganismos patógenos, favoreciendo

con ello el desarrollo de microorganismos saprófitos y disminuyendo el número e

intensidad de las infecciones subclínicas en la explotación.

9

El efecto de los acidificante a un pH moderadamente ácido, las proteínas pueden ser

desnaturalizadas, mejora la digestibilidad, los acidificantes admiten un efecto directo sobre

el estómago animal. Ayudan a la conversión gástrica de pepsinógeno o pepsina. Todos los

ácidos orgánicos son plenamente metabolizados y constituyen una fuente de energía bruta

para el animal (Paredes, 2003).

Debido a esto, existe un marcado interés en utilizar alternativas naturales a los

APC, tales como enzimas, prebióticos, probióticos, extractos de plantas y acidificantes, los

cuales pueden limitar el número de bacterias patógenas, mejorar la capacidad de absorción

del intestino y mejorar el rendimiento productivo (López, et al., 2009).

Para las aves, la acidificación de los alimentos permite modular de manera positiva

y natural la flora bacteriana del intestino, en perjuicio de las bacterias patógenas. También,

se tiene en cuenta el efecto metabólico de los ácidos orgánicos en otros parámetros

nutricionales. En situaciones de estrés, como traslados, vacunaciones, temperaturas

extremas, cambios en la dieta y enfermedad, las aves comienzan a hiperventilar causando

una alcalosis en el organismo. Esta alcalosis es la causa de problemas subsiguientes como;

mala absorción de nutrientes, medios aptos para el crecimiento de microorganismos como

E. coli.(López, et al. , 2009).

Las condiciones acidas favorecen la absorción de nutrientes y mejora la

funcionalidad del intestino. Al mismo tiempo algunos ácidos penetran en la cédula

bacteriana, causando un desequilibrio interno y destruyéndola. Ambos efectos, es decir, la

mejora de la funcionalidad intestinal y el mayor control del crecimiento de

microorganismos sensibles, dota a los ácidos orgánicos de capacidad protectora.(López, et

al. , 2009)

El desarrollo y la salud del tracto gastrointestinal son la clave de la productividad de todos

los animales de granja, incluyendo a las aves de corral. El tracto gastrointestinal realiza

dos funciones básicas como: Adquisición y asimilación de nutrimentos y mantenimiento de

una barrera protectora contra las infecciones microbianas y virales. Son muchos los

factores que pueden influenciar el desempeño del tracto gastrointestinal como: salud, los

estímulos inmunitarios, el medio ambiente, la nutrición, el tipo y la calidad de los

ingredientes de la ración, las toxinas, el equilibrio de la microflora, las secreciones

endógenas, la motilidad, los aditivos, etc. (Ordóñez, 2011).

10

2.5. Propiedades de los acidificantes

El uso de los acidificantes en la nutrición avícola puede ser una herramienta eficaz para

reemplazar a los antibióticos promotores del crecimiento. Los ácidos orgánicos no son

antibióticos, pero si se usan correctamente junto con medidas nutricionales, de manejo y de

bioseguridad, pueden ser una herramienta poderosa para mantener la salud del tracto

gastrointestinal de las aves, mejorando así su rendimiento zootécnico.

Es necesario respetar los parámetros fisiológicos intestinales de las aves para tener

éxito pues, al contrario de los antibióticos, los ácidos orgánicos tienen otras propiedades

como: Reducir el pH del quimo, promover la digestión de las proteínas, influenciar la

morfología de las células intestinales, estimular las secreciones pancreáticas, servir de

sustrato para el metabolismo intermedio, mejorar la retención de muchos nutrientes

(quedando minerales), influenciar el equilibrio electrolito en el alimento y en el intestino,

mejoran la asimilación de oligoelementos y vitaminas, mejorar el estado sanitario de los

animales.

2.6. Ventajas del uso de acidificantes

Aplicar un acidificante posee diferentes ventajas: Por un lado, su efecto sobre la naturaleza

de las proteínas. Aun pH moderadamente ácido, la proteínas pueden ser desnaturalizadas,

con la consiguiente mejora de la digestibilidad que tal hecho conlleva una vez ingeridos,

los acidificantes permiten un efecto directo sobre el estómago animal. El efecto sobre la

conversión gástrica e pepsinógeno a pepsina también es positivo (Pertiñan, 2003).

Todos los ácidos orgánicos son plenamente metabolizados y constituyen una fuente de

energía bruta para el animal no necesitan periodo de retiro, presentan su efecto sanitizante

en la fábrica de alimento (conductos, mezcladoras, ensacadoras) y continúa hasta el

consumidor final. (Pertiñan, 2003)Protege el alimento de posibles re contaminaciones

producidas entre otros factores por los roedores.

11

III.MARCO METODOLOGICO

3.1. Sitio de estudio

La presente investigación se realizó en la finca “Juanita”, propiedad del Sr. Félix Murillo

Sánchez, recinto Pavana del cantón Vinces, a una altura de14msnm, con las siguientes

coordenadas: latitud sur 01º 31· y 79º 36· de longitud.

Cuadro 1. Características meteorológicas finca “Juanita”.

Parámetros Promedios

Temperatura 26 ºC

Precipitación anual 1400 mm

Humedad relativa 75-90 %

Heliofanía Anual 810 h/l

1/ Holdridge, R.1947. Determination of world plant formation for simple climate data ciencias.

3.2. Factores en estudio

Cuadro 2. Nivel de vinagre empleado para cada uno de los tratamientos

Nivel Vinagre de banano1,00 ml por litro de agua1,50 ml por litro de agua2,00 ml por litro de agua

Cuadro 3. Esquema de los tratamientos

DOSIS/CC/L TRATAMIENTOS REPETICIONES U.E.R. U.E.T.

0,00 Vinagre de banano +

agua

4 10 40

1,00 vinagre de banano +

agua

4 10 40

1,50 vinagre de banano +

agua

4 10 40

2,00 vinagre de banano + 4 10 40

12

agua

U.E.R. (Unidad experimental por Rep.); U.E.T. (Unidad experimental por tratamiento)

3.3. Diseño experimental

Para el desarrollo de esta investigación se utilizó un Diseño Completamente al Azar

(D.C.A), con cuatro tratamientos y cuatro repeticiones, formando 16 unidades

experimentales. El tamaño de la unidad experimental estuvo conformado por 10 pollos,

teniendo un total de 40 pollos por tratamientos y total general de 160 pollos. El análisis

estadístico se realizó mediante procedimientos de modelos generales lineales, para lo cual

se utilizó el programa estadístico InfoStat y para la comparación de las medias de los

tratamientos se utilizó Tukey al 5 % de probabilidades.

Cuadro 4. Análisis de varianza

Fuente de variación Grados de libertad

Tratamientos t-1 4-1 = 3

Error t(r-1) 4(4-1) = 12

Total tr-1 4(4)- 1 = 15

Para las comparaciones de las medias de los tratamientos se utilizó la prueba de

significancia.

3.4. Modelo estadístico

Yij =µ + πi + eij

Dónde:

Yij = Variable de repuesta

µ= Modo de población

πi = Efecto de los tratamientos

eij = Efecto del error experimental

3.5. Variables evaluadas

3.5.1. Parámetros productivos.

Peso corporal

Consumo de alimento

Conversión alimenticia

Mortalidad (%)

13

3.5.2. El pH del duodeno.

Se evaluó a los 21 días y a los 42 días de edad de los pollos, para determinar si el pH se

mantiene.

3.6 Beneficio costo por tratamiento

3.6.1 Manejo del experimento.

El trabajo de campo tuvo una duración de 42 días, se utilizaron pollos bb con un

peso promedio de cincuenta gramos al inicio del ensayo.

Al inicio de la investigación los pollos fueron distribuidos al azar en el galpón, el

mismo que tuvo 16 compartimientos de 1,25 metros, en cada uno se ubicó10

pollos por unidad experimental.

La medición del pH se la realizo a los 21-42 días de edad de los pollos, en el

intestino delgado (duodeno).

Se alimentaron con balanceado comercial existente en el mercado, siguiendo los

parámetros de producción, la adición del vinagre de banano en el agua de bebida

se lo realizo durante la duración del ensayo.

Se llevó un control semanal de peso corporal, consumo de alimento, conversión

alimenticia y mortalidad.

3.7. Datos evaluados

3.7.1. Peso corporal.

Se tomaron los pesos cada siete días, en cada una de las unidades experimentales de los

tratamientos, durante cuarenta y dos días de duración del ensayo, el peso final semanal se

restaba con el peso inicial semanal.

3.7.2. Consumo de alimento.

Se evaluó semanalmente en cada una de las unidades experimentales, mediante la

diferencia de alimento suministrado frente al alimento sobrante.

3.7.3. Conversión alimenticia.

Para determinar este parámetro se dividió, el alimento consumido acumulado para el peso

ganado, se calculó semanalmente.

3.7.4. Mortalidad.

14

Se evaluó semanalmente. El cálculo total de pollos muertos por tratamiento dividido por el

total de pollos vivos y multiplicados por cien, éste se registra en porcentaje (%).

3.7.5. La medición de pH del duodeno.

Se lo realizo con tiras indicadoras del pH, a los 21-42 días se midió aplicando directamente

con tiras reactivas en el duodeno.

3.8 Los costó-beneficios.

Se obtuvieron, dividiendo los ingresos por los egresos totales en cada uno de los

tratamientos

3.9Materiales.

Galpón

Cortinas

Caña guadua

Madera

Cascarrilla de arroz

Focos

Hoja de registros

Programas estadisticos

Tiras reactivas para medir el pH

Guantes

Hoja de bisturi

Pinzas

3.10 Equipos.

Comederos de bandeja y tolva

Termometro ambiental

Balanza digital

Camara digital

Computadora

3.11Insumos.

Pollitos bb de un dia de edad

15

Balanceado comercial wayne

Vinagre de banano

Vitaminas y minerales

Vacunas ( Newcastle – Gumboro)

Desinfectante

IV.RESULTADOS

4.1. Parámetros productivos en pollos parrilleros

Se muestra según el análisis de varianza que fue no significativo para los tratamientos, sin

embargo el T4 tuvo mejor peso corporal con 2784,18 g

Al realizar la prueba de Tukey del consumo de alimento desde los 42 días, se determinó

que no existe diferencias entre los tratamientos Numéricamente el tratamiento T4 alcanzo

mayores consumos con 4852,36 g

A los 42 días la mejor conversión alimenticia la obtuvo el T 3 (1,74) así mismo con poca

diferencia significativa con los demás tratamientos.

La mortalidad acumulada durante los 42 días del ensayo fue de 3 pollos muertos, lo que

representa el 1,88% con acepción de los T1y T4 donde no hubo mortalidad

En relación al pH no hay diferencias significativas; sin embargo a los 42 días el pH a nivel

del duodeno en todos los tratamientos fue superior en relación a los 21 días de edad

El mayor beneficio/costo lo alcanzo el tratamiento T4 (1, 18), seguido de los demás

tratamiento como se observa en el Cuadro.

Cuadro 5. Efectos del vinagre de banano sobre el peso corporal (g/ave), consumo de

alimento, conversión alimenticia, mortalidad, ph del duodeno, costo-beneficios,

mediante la utilización de tres niveles de vinagre de banano (Musa AAA) en

pollos de engorde.

Evaluación de los parámetros productivos del pollo parrillero

Tratamientos Peso corporal

Consumo de alimento

Conversión alimenticia Mortalidad pH del

duodenoCosto-

beneficios

T1 2612,02 b 4815,04 a 1,85 b 0 6,63 a* 1,11

16

T2 2749,51 a 4813,24 a 1,76 a 2 7,75 a 1,11T3 2781,43 a 4837,26 a 1,74 a 1 7,75 a 1,15T4 2784,18 a 4852,36 a 1,75 a 0 7,88 a 1,18Tukey (5 %) 531,79 183,78 0,12 1,88 1,95

* Medias con una letra iguales no difieren estadísticamente según la prueba de Tukey al (p > 0.05)

4.1.1 Peso corporal

El anexo 3-8 se muestra según el análisis de varianza que fue no significativo para los

tratamientos, con un coeficiente de variación de 4,03 %, 3,98 %, 8,32 %, 4,94 %, 2,18 % y

8,77 % respectivamente.

Analizados los promedios mediante la prueba de Tukey al 5 % de probabilidades, el peso

corporal a los 7-14-21-28 días de crianza no difieren estadísticamente, mientras que a los

35-42 días de edad de los pollos, se observó diferencia (P< 0,05).El tratamiento T4

presento mayor peso a los 42 días, con un promedio de 2784,18 g, y T1 con menor peso, el

cual fue de 2612,02 obteniendo menor peso.

Cuadro 6. Efectos del vinagre de banano sobre el peso corporal (g/ave) mediante la

utilización de tres niveles de vinagre de banano (Musa AAA) en pollos de

engorde.

TratamientosDías

7 14 21 28 35 42

T1 = Testigo 183,75 a* 496,30 a 851,6 a 1501,75 a 2045,92 b 2612,02 b

T2 = 1 ml de vinagre 186,00 a 489,18 a 854,09 a 1524,50 a 2118,29 ab 2749,51 a

T3 = 1,5 ml de vinagre 178,50 a 489,83 a 840,20 a 1539,00 a 2176,79 a 2781,43 a

T4 = 2 ml de vinagre 178,75 a 493,80 a 890,20 a 1500,75 a 2046,10 b 2784,18 a

Tukey (5 %) 17,11 41,00 109,98 165,13 102,34 531,79* Medias con una letra iguales no difieren estadísticamente según la prueba de Tukey al (p > 0.05)

17

4.2. Consumo de alimento

De acuerdo al análisis de varianza se pudo verificar que no existió significancia estadística

para los tratamientos; el coeficiente de variación fue de 3,71 %, 1,91 %, 4,15 %, 2,64 %,

1,45 %, 1,81 %respectivamente (ver anexo 9-14).

Al realizar la prueba de Tukey del consumo de alimento desde los 7-42 días, se

determinó que no existe diferencias (p <0.05) entre los tratamientos (cuadro 5).

Numéricamente el tratamiento T4(2 ml de vinagre), alcanzo consumos de 4852,36 g

seguido de T3 (T4 = 2 ml de vinagre); T1 (4815,04); T1 (4813,24).

Cuadro 7. Efectos de vinagre de banano sobre el consumo promedio acumulado (g/ave)

en los tratamientos en la evaluación de los parámetros productivos del pollo

parrillero mediante la utilización de tres niveles de vinagre de banano (Musa

AAA).

TratamientosDías

7 14 21 28 35 42

T1 = Testigo 186,00 a* 617,83a 1275,85 a 2373,95 a 3550,85 a 4815,04 a

T2 = 1 ml de vinagre 183,75 a 613,95a 1265,24 a 2414,84 a 3569,06 a 4813,24 a

T3 = 1,5 ml de vinagre 178,50 a 599,14a 1290,61 a 2241,19 a 3549,44 a 4837,26 a

T4 = 2 ml de vinagre 178,75 a 615,78a 1273,21 a 2403,81 a 3601,56 a 4852,36 a

Tukey (5 %) 12,60 24,44 111, 25 133,14 109,27 183,78*Medias con una letra iguales no difieren estadísticamente (p > 0.05)

18

4.3. Conversión alimenticia

De acuerdo al análisis de varianza se pudo definir que fue no significativo para los

tratamientos; el coeficiente de variación fue de 5,26 %, 4,14 %, 3,65 %, 3,43 %, 1,80 % y

3,23 % respectivamente (ver anexo 15-20).

En el cuadro 6, se presentan los resultados obtenidos durante la investigación, mediante la

prueba de Tukey se demostró que a los 7, 14, 21 Y 28 días de edad de los pollos no se

presentaron significancia (P> 0,05), hubo diferencia (P> 0,05) a los 35 y42 días. A los 42

días la mejor conversión alimenticia la obtuvo el T 3 (1,74).

Cuadro 8. Evaluación de los parámetros productivos del pollo parrillero mediante la

utilización de tres niveles de vinagre de banano (Musa AAA) según la

conversión alimenticia.

TratamientosDías

7 14 21 28 35 42

T1 = Testigo 0,86a* 1,22a 1,50a 1,58ª 1,74b 1,85 b

T2 = 1 ml de vinagre 0,88 a 1,26 a 1,48 a 1,58 a 1,69 ab 1,76 a

T3 = 1,5 ml de vinagre 0,88 a 1,20 a 1,54 a 1,58 a 1,66 a 1,74 a

T4 = 2 ml de vinagre 0,88a 1,25 a 1,43a 1,60 a 1,76 b 1,75 a

Tukey (5 %) 0,09 0,10 0,11 0,11 0,06 0,12*Medias con una letra iguales no difieren estadísticamente (p > 0.05)

19

4.4. Mortalidad

La mortalidad acumulada durante los 42 días del ensayo fue de 3 pollos muertos, lo que

representa el 1,88%. (Ver cuadro 8).

Cuadro 9. Efectos del vinagre de banano sobre la mortalidad (%) en pollos de engorde en

la evaluación de los parámetros productivos mediante la utilización de tres

niveles de vinagre de banano (Musa AAA).

SemanasTratamientos

T1 = Testigo T2 = 1 ml de vinagre

T3 = 1,5 ml de vinagre

T4 = 2 ml de vinagre

1 0 0 0 02 0 0 0 03 0 1 1 04 0 0 0 05 0 1 0 06 0 0 0 0

Total 0 2 1 0% por

tratamiento 0 5 2,5 0

Total (%) 1,88

20

4.5. pH del duodeno.

En lo que respecta al análisis de varianza este determinó que fue no significativo entre los

tratamientos; con un coeficiente de variación a los 21 días de 8,61% y 4,45 %

respectivamente (ver anexo 21 y 22).

El análisis de varianza demostró que no hay diferencias significativas (P> 0,05) sin

embargo a los 42 días el pH a nivel del duodeno en el T4 fue superior en relación a los 21

días de edad (Cuadro 9).

Cuadro 10.Efectos de vinagre de banano sobre el pH del duodeno en los pollos parrilleros

en la evaluación de los parámetros productivos del pollo parrillero mediante la


TratamientosDías

21 42

T1 = Testigo 6,63 a* 7,75 a

T2 = 1 ml de vinagre 6,88 a 7,75 a

T3 = 1,5 ml de vinagre 7,00 a 7,75 a

T4 = 2 ml de vinagre

Tukey (5 %)

6,75 a

1,23

7,88 a

0,72*Medias con una letra común no son significativamente diferentes (p > 0.05)

21

4.6. Costo-beneficios.

En el análisis económico, el mayor beneficio/costo lo alcanzo el tratamiento T4 (1, 18),

seguido del tratamiento 3 (1,15); T2 (1,11) como se observa en el Cuadro 10.

Cuadro 11.Beneficio/costo en pollos parrilleros con diferentes niveles del vinagre de

banano.

T1 =

Testigo

T2 = 1 ml de

vinagre

T3 = 1,5 ml

de vinagre

T4 = 2 ml de

vinagre

Peso promedio final(gr/ave) 2612,02 2749,51 2788,43 2784,18

Total de pollos inicial 40,00 40,00 40,00 40,00

Total de pollos final 40,00 38,00 39,00 40,00

Mortalidad (%) 0,00 0,80 0,40 0,00

Consumo de alimento

Promedio 4815,04 4813,24 4813,24 4852,36

Egresos($)

costos de pollos bb 32,00 32,00 32,00 32,00

costos de alimentación 125,13 125,13 125,13 126,15

Vinagre 3,50 3,500 3,50 3,50

insumos veterinarios 11,00 11,00 11,00 11,00

mano de obra 84,00 84,00 84,00 84,00

Combustible 7,00 7,00 7,00 7,00

total de egresos 262,63 262.63 262,63 263,65

Ingresos($)

kilogramos de pollos vendidos 104,48 104,48 108,74 111,36

precio de ventas 2,80 2,80 2,80 2,80

ingreso por venta de pollos 292,54 292,54 304,47 311,80

beneficio costo 1,11 1,11 1,15 1,18

22

V. DISCUSIÓN

El tratamiento T4, alcanzó peso promedio de 2784,18 g; el cual difiere de los resultados

obtenidos por Carrión (2012), que tuvo pesos de 2755,2 g, utilizando “Acid mix, a razón

de 2 ml por litro de agua porque el vinagre de banano es únicamente acido orgánico por

eso alcanzo peso más alto que Acid mix que es un ácido orgánico e inorgánico.

Con la adición de vinagre,2 ml por litro de agua, el consumo acumulado promedio a

los 42 días fue de 4852,36 g. Este resultado fue menor a los obtenidos por (Guevara,

2002), quien alcanzo consumo de alimento de 5110 g, al evaluar acidificante Mycokap en

pollos de engorde Fungicida para granos y alimentos quizás esta sea la razón por la que

hubo mayor consumo que con vinagre de banano.

El tratamiento 3 (T3 = 1,5 ml de vinagre)a los 42 días de edad de las aves alcanzó

conversión alimenticia de 1,74 (g/g), siendo mejor a los obtenidos por Canga (2013) al

evaluar Mycokap como acidificantes pollos al obtener 1,86 (g/g): lo que demuestra que el

acidificante orgánico permite una mejor asimilación de lo consumidos al promover la funcionalidad

intestinal y el control del crecimiento de microorganismos

El porcentaje de mortalidad al final del ensayo, fue de 1,88 %, lo cual es menor a

los obtenidos por Guevara, (Guevara, 2002) quien evaluó acidificante Mycokap y obtuvo

una mortalidad de 2,12 % en la fase de acabado en pollos de engorde.

El efecto de adicionar vinagre de banano en el agua de bebida en la investigación

realizada, muestra que a los 21 días de edad, el pH fue de 6,63para el testigo, lo cual fue

menor a los tratamientos que recibieron acidificante orgánico 6,75, 6,88 y 7,00; esto

permite evidenciar que el producto funciona muy bien como acidificante

(Nicolalde, 2009). Encontró rendimientos económicos de 1,32 dólares por kg en

pollos machos al evaluar “mánanos” oligosacáridos y ácidos orgánicos. Esto resultados son

23

superiores (1,18) a los evaluados con diferentes niveles de vinagre de banano en la

presente investigación, quizás el al utilizar acidificante también utilizo pro biótico y esto

hizo que tenga mejor rendimiento económico.

VI.CONCLUSIONES

La inclusión de niveles de vinagre de banano en el agua de bebida en pollos

parrillero mejoraron levemente los parámetros productivos; aunque no hubo tanta

significancia estadística en las fases de crecimiento y tampoco hubo en la fase de

acabado

Con la adición de acidificante orgánico (vinagre de banano) en el agua de bebida a

nivel de 2 ml por litro de agua en la fase de crecimiento no hubo significancia, al

contrario hubo significancia en la fase de engorde aunque fue mínima la diferencia.

Las aves control (T0) no presentaron mortalidad, sin embargo las que recibieron

acidificante orgánico presentaron mortalidad (1,88 %), la misma se presentó en los

pollos que alcanzaron mayor peso corporal por muerte súbita.

El pH en el tracto gastrointestinal a nivel de duodeno con la adición de vinagre de

banano se determinó que a mayor tiempo de consumo de acidificante, mayor fue el

pH del duodeno.

El rendimiento económico 1,18 de dólar fue mejor con la adición de vinagre de

banano con nivel de 2 ml por litro de agua, aunque fue mínima la diferencia con

los otros tratamientos.

24

VII. RECOMENDACIONES

Realizar investigaciones continuas con 2ml de acidificante orgánico (vinagre de

banano) por litro de agua de bebida en la fase de crecimiento y acabado, para

evaluar los parámetros productivos.

Estudiar acidificantes a base de vinagre de bananos para evaluar los parámetros

productivos y pH del duodeno en otras especies: porcinos, codornices.

Seguir realizando ensayos sobre la utilización de acidificantes orgánicos,

utilizando mayor cantidades de aves; para evaluar los beneficios económicos de los

tratamientos en estudio.

Realizar estudios continuos con diferentes dosis de acidificante orgánico en aves .

25

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%c3%93n%20de%20pollos%20parrilleros%20en%20el%20cant%c3%93n

%20lo:http://dspace.unl.edu.ec/jspui/bitstream/123456789/5467/1/tesis

%20%e2%80%9cestudio%20comparativo%20de%20dos%20acidificantes

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las-aves

IX.ANEXOS

30

Anexo 1. Tiras reactivas para medición de pH

Anexo 2. Cuadrados medios del análisis de varianza y su significancia estadística en la evaluación de los parámetros productivos del

pollo parrillero mediante la utilización de tres niveles de vinagre de banano (Musa AAA).

NS: No significativo*: Significativo

Fuentes de variaciónCuadrados medios ( Peso 0 días )

GL CM FC FT

Tratamientos 3 0,73NS 1,00 3,49

Error 12 0,73

Total

C.V (%)

15

4,03

**: Altamente significativo

Anexo 3. Cuadrados medios del análisis de varianza y su significancia estadística en la evaluación de los parámetros productivos

del pollo parrillero mediante la utilización de tres niveles de vinagre de banano (Musa acuminata).


GL CM FC FT

Tratamientos 3 75,17NS 1,13 3,49

Error 12 66,46

Total

C.V

15

1,68

NS: No significativo

*: Significativo





GL CM FC FT

Tratamientos 3 593,75 NS 1,56 3,49

Error 12 381,54

Total

C.V

15

3,98NS: No significativo

*: Significativo





GL CM FC FT


Error 12 2744,75

Total

C.V

15


*: Significativo


Anexo 6.Cuadrados medios del análisis de varianza y su significancia estadística en la evaluación de los parámetros productivos del



GL CM FC FT


Error 12 6187,88

Total

C.V

15

4,94


*: Significativo


Anexo7.Cuadrados medios del análisis de varianza y su significancia estadística en la evaluación de los parámetros productivos del



GL CM FC FT


Error 12 2376,79

Total

C.V

15

2,18


*: Significativo





GL CM FC FT

Tratamientos 3 47688 NS 0,74 3,49

Error 12 64170,33

Total

C.V

15


*: Significativo




Fuentes de variaciónCuadrados medios (Consumo de Alimento 7 días)

GL CM FC FT


Error 12 36,04

Total

C.V

15


*: Significativo





GL CM FC FT


Error 12 135,54

Total

C.V

15

1,91


*: Significativo





GL CM FC FT


Error 12 2808,34

Total

C.V

15


*: Significativo





GL CM FC FT


Error 12 4022,57

Total

C.V

15

2,64


*: Significativo





GL CM FC FT


Error 12 2709,38

Total

C.V

15


*: Significativo





GL CM FC FT


Error 12 7664,28

Total

C.V

15


*: Significativo




Fuentes de variaciónCuadrados medios (Conversión de alimento 7 días)

GL CM FC FT

Tratamientos 3 4,3 -03 NS 1,96 3,49

Error 12 2,2 -03Total

C.V

15


*: Significativo





GL CM FC FT

Tratamientos 3 2,4 -03 NS 0,93 3,49


C.V

15


*: Significativo





GL CM FC FT



C.V

15


*: Significativo





GL CM FC FT

Tratamientos 3 5,6 ,04 NS 0,19 3,49


C.V

15


*: Significativo





GL CM FC FT

Tratamientos 3 0,01 ** 9,81 3,49


C.V

15


*: Significativo


Anexo20. Cuadrados medios del análisis de varianza y su significancia estadística en la evaluación de los parámetros productivos del



GL CM FC FT



C.V

15


*: Significativo


Anexo21. Cuadrados medios del análisis de varianza y su significancia estadística en la evaluación de los parámetros productivos del


Fuentes de variaciónCuadrados medios (pH 21 días)

GL CM FC FT


Error 12 0,34Total

C.V

15


*: Significativo


Anexo22.Cuadrados medios del análisis de varianza y su significancia estadística en la evaluación de los parámetros productivos del


Fuentes de variaciónCuadrados medios (pH 42 días)

GL CM FC FT


Error 12 0,12Total

C.V

15


*: Significativo


Grafico 1. Peso corporal de los pollos diferentes días. En efectos de vinagre de banano sobre el

peso corporal (g/ave) en la evaluación de los parámetros productivos del pollo

parrillero mediante la utilización de tres niveles de vinagre de banano(Musa AAA).

Grafico 2. Efectos de vinagre de banano sobre el consumo promedio acumulado (g/ave) en

los tratamientos en laevaluación de los parámetros productivos del pollo

parrillero mediante la utilización de tres niveles de vinagre de banano(Musa

AAA)

7 14 21 28 35 420

500

1000

1500

2000

2500

3000

T1 = TestigoT2 = 1 ml de vinagreT3 = 1,5 ml de vinagreT4 = 2 ml de vinagre

Días

Peso

cor

pora

l de

los p

ollo

s (g)

7 14 21 28 35 420

1000

2000

3000

4000

5000

6000

T1 = TestigoT2 = 1 ml de vinagreT3 = 1,5 ml de vinagreT4 = 2 ml de vinagre

Días

Con

sum

o pr

omed

io (g

/ave

)

Grafico 3. Efectos de vinagre de banano sobre la conversión alimenticia (g/aves) en los

tratamientos, en la evaluación de los parámetros productivos del pollo

parrillero mediante la utilización de tres niveles de vinagre de banano(Musa

AAA).

7 14 21 28 35 42

0.86 1.22 1.5 1.58 1.74 1.850.88

1.261.48 1.58 1.69 1.76

0.88

1.21.54 1.58 1.66 1.74

0.88

1.25

1.43 1.61.76 1.75

Conversión alimentícia semanal (g/ave)T1 = Testigo T2 = 1 ml de vinagreT3 = 1,5 ml de vinagre T4 = 2 ml de vinagre

Gráfico 4. Efectos del vinagre de banano sobre la mortalidad (%) en pollos de engorde en

laevaluación de los parámetros productivos del pollo parrillero mediante la

utilización de tres niveles de vinagre de banano(Musa AAA).

1 2 3 4 5 6semanas

0

0.2

0.4

0.6

0.8

1

1.2

0 0 0 0 0 00 0

1

0

1

00 0

1

0 0 00 0 0 0 0 0

T1 = Testigo T2 = 1 ml de vinagreT3 = 1,5 ml de vinagre T4 = 2 ml de vinagre

Gráfico 5.Efectos de vinagre de banano sobre el pH del duodeno en los pollos parrilleros

en la evaluación de los parámetros productivos del pollo parrillero mediante

la utilización de tres niveles de vinagre de banano(Musa AAA).

T1 = Testigo T2 = 1 ml de vinagre T3 = 1,5 ml de vinagre

T4 = 2 ml de vinagre6

6.2

6.4

6.6

6.8

7

7.2

7.4

7.6

7.8

8

pH del duodeno de los pollos 21 y 42 días pH

Foto 1. Peso de los pollos en gramos (2da semana).

Foto 2. Aplicación de la vacuna Newcastle

Foto 3. Peso del balanceado

Foto 4. Toma de muestra para medir el PH del duodeno.

Foto 5. Aplicación de vinagre de banano en el agua.

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