walter tineo tiquillahuanca

SeSENATI CHICLAYO 05/12/2015

“AÑO DE LA DIVERSIFICACIÓN PRODUCTIVA Y EL FORTALECIMIENTO DE LA EDUCACIÓN”

INSTRUCTOR: LUIS PEREZ BUSTAMANTE

ESTUDIANTE: WALTER TINEO TIQUILLAHUANCA

ESPECIALIDAD: ADMINISTRACIÓN INDUSTRIAL 4TO CICLO.

CURSO: INVESTIGACION TECNOLOGICA II

TEMA: PROYECTO (PANADERIA Y PASTELERIA)

FECHA: SABADO 05 DECIEMBRE DEL 2015


1: ASPECTOS GENERALES

PROYECTO“Panadería y pastelería”

NOMBRE

Panadería y pastelería el “HUARMAQUINO”

UBICACIÓN GEOGRAFICA

Mi panadería y pastelería se instalara en el distrito de olmos provincia de Lambayeque departamento Lambayeque estará ubicado en el centro de la ciudad de olmos.

OBJETIVO GENERAL

El objetivo general, es realizar un plan de negocios para crear la empresa el HUARMAQUINO, en la ciudad de OLMOS.

OBJETIVOS ESPECÍFICOS

Elaborar un estudio de mercado, el cual nos proporcione información suficiente sobre la competencia, sobre los precios en el mercado y sobre los gustos de los clientes potenciales, por medio de una investigación utilizando fuentes


primarias y secundarias como: Charlas con panaderos, investigaciones realizadas por otras personas e instituciones y la implementación de una encuesta. Lo anterior además de proporcionar la información anteriormente nombrada, permitirá elaborar el plan de mercadeo donde se definirán: el concepto del producto, las estrategias de: Distribución, precio, plaza y promoción.

Realizar un estudio técnico, el cual brinde la claridad suficiente en lo concerniente al producto, cómo elaborarlo, con qué y cuanto se necesita para producirlo. Lo anterior por medio de: fichas técnicas del producto, la descripción del proceso, tener claras las necesidades y requerimientos, esbozar un plan de producción junto con planes de calidad; así como clarificar los costos de producción, la mano de obra necesaria y la infraestructura.

Elaborar un estudio organizacional y legal, que ayude a encaminar la empresa en un plan estratégico, donde todos y cada uno de los trabajadores sepa para donde está encaminada la empresa. Lo anterior se hará por medio de: elaborar una misión, una visión; esbozar una estructura organizacional , donde este claro el organigrama, los perfiles y funciones, el esquema de contratación y remuneración, así como la cultura organizacional


y aspectos legales como el tipo de empresa se va constituir y las normas sanitarias que se deben cumplir.

Elaborar un estudio financiero, que permita visualizar en números la empresa, por medio de un escenario optimista y uno pesimista, a través de: proyecciones financieras que incluyan, supuestos generales, balance general, estado de resultados, flujo de efectivo y un análisis del punto de equilibrio; así como determinar indicadores financieros, fuentes de financiación y evaluaciones financieras. Cuyos objetivos que serán aplicables en la empresa son:

Crear empleo a los jóvenes olmanos. Clima organizacional llamativo. Vender pan y pastelería de calidad. Satisfacer las necesidades del cliente. Mantener el entorno adecuado para la buena

atención. Ser una panadería y pastelería muy reconocido a

nivel nacional.

JUSTIFICACION

La instalación de mi panadería y pastelería se va a ubicar en la ciudad de olmos porque tengo un área


de terreno libre para ser usado con el fin de mantener las necesidades de mis clientes, mi local estará ubicado en el centro de la ciudad de olmos rodeado de la población en general.

MISIONsatisfacer los paladares más exigentes y exclusivos del pan olmano que nos ocuparemos por su buena preparación , ofreciendo excelente calidad y frescura en los deliciosos panes de manera innovadora

VISIÓN penetrar y posicionarse dentro del mercado como el número uno del sector panadero peruano como elemento diferenciador de la idea innovadora del negocio de panes favoritos al gusto exacto del cliente, buscado oportunidades de desarrollo para poder expandirse y generar en mejor habito para la población y el país entero.

VALORES Consistencia en el trabajo Puntualidad Trabajo en equipo Atención y generosidad al cliente Calidad Responsabilidad


2: ESTUDIO DE MERCADO

ENCUESTADO A LA POBLACION OLMANA

1. ¿CON QUE FRECUENCIA VISITA USTED UNA PANADERIA?

a) Diariamente b)5 veces a la semana c)3 veces a la semana d) una vez a la semana e) dos vez al mes

2. ¿A QUE HORA DEL DIA ASISTE MAS?

a) desayuno b) almuerzo c) cena

3. ¿QUÉ TIPOS DE PANADERÍAS FRECUENTA MÁS?

a) Formal b) informal c) otros

4. ¿QUÉ PARTE DE LA CIUDAD LE GUSTARÍA QUE SE UBIQUE LA PANADERÍA?

a) norte de la ciudad b) centro de la ciudad c) sur de la ciudad

5. ¿QUÉ TIPO DE PAN LE GUSTA DE PREFERENCIA?

a) Biscocho b) rosquita c) dulces

d) cachito e) pastel f) tortas de c.


6. ¿PORQUE NUEVAMENTE REGRESA USTED A LA PANADERIA?

a) Por la calidad de servicio b) por la calidad de pan c) por las ofertas que se dan d) solo a y b

7. ¿SIEMPRE ASISTE A UNA PANADERÍA Y PASTELERÍA?

a) Si b) no.

ASPECTOS IMPORTANTES DE LA PANADERÍA Y PASTELERÍA

Soy un delicioso pan más que pruevame

Aspectos importantes a la hora de la compra


Porcentajes de la preferencia de consumo con respecto al tamaño de tortas y panes en la ciudad de olmos y sus alrededores

Porcentaje de frecuencia de compra de la población encuestada


DETERMINACION DEL MERCADO POTENCIAL, DISPONIBLE, EFECTIVIO Y OBJETIVO.

1. MERCADO POTENCIAL(sexo, edad, clase económica )

Sexo varones mujeres 21946 21607P.T 43622

Edades Porcentaje promedio total0-17 22% 43622 959718-70 58% 43622 2530171-a más 20% 43622 8724

100% 43622

Clases económicas % total Clase alta 5 % 1265 Clase media 92% 23277


Clase baja 3% 759 TOTAL 100% 24542

2. MERCADO DISPONIBLE (pregunta filtro)

¿Siempre asiste a una panadería y pastelería?

Si no total 24542(93%) 24542(7%) 100% 22824 1718 24542

3. MERCADO EFECTIVO (alrededor del lugar, panadería y pastelería)

Alrededor de olmos viven 97 % (22824) = 22139 Vienen de otros lugares 3 % (22824) = 685

4. MERCADO OBJETIVO (cantidad de clientes que asistirán diariamente).

22139 (10%) = 2214

“Asistirán a mi panadería y pastelería solamente los de clase alta y clase media que es una población total de 24542”


2214 / 300

A) ANÁLISIS DE LA DEMANDA

El análisis de la demanda se realiza con una cuidadosa investigación de campo que determina los destinos negociones privados, entidades públicas, el personal que elabora en las panaderías, la afluencia de personas a un sector específico, los consumidores que asisten a las panaderías formales e informales, que atreves de ella constituyen los habitantes locales y sus alrededores, de acuerdo a la investigación de campo realizada se obtuvo la siguiente información

“POBLACIÓN ECONÓMICAMENTE ACTIVA (PEA)”

CONSUMIDORES DEMANDA T. P E A HOMBRES 1124 612 MUJERES 1090 588 TOTAL DE PEA 2214 1200

B) ANALISIS DE LA COMPETENCIA

7 clientes asistirán a mi panadería y pastelería diariamente


En la ciudad de olmos se encuentran diferentes tipos de panaderías y pastelerías entre ellos tenemos los principales competidores.

COMPETIDORES tipos de panes DIAS DE ATENCION O.T biscocho rosquitas cachitos dulces tortas LUNES A VIERNES SABADO Y DOMINGO

Cialcas 1200 250 250 250 225 225 750 450Cobos 1800 400 400 400 300 300 1200 600Cristo el rey 1400 300 300 300 250 250 900 500 TOTAL 4400 950 950 950 775 775 2850 1550

Las principales panaderías formales e infórmales, es que los horarios de atención varían de un lugar a otro es por eso se encuentran a la venta durante todo el día, aquí se encuentran personas de clase media y alta los que consumen en estas panaderías y pastelerías.

C) ANALISIS DE PROVEEDORES

Nuestros proveedores serán negocios de confianza que nos brindarán productos garantizados para la elaboración y venta de panes al mayor y menor, Dentro de nuestros proveedores tenemos.

Proveedores de biscochos

Proveedores de tortas

Proveedores de pan salado

Proveedores de dulces

Proveedores de rosquitas

En la tabla muestra la cantidad que vende la competencia semanalmente


Proveedores de encimadas.

D) ANALISIS DE MERCADEO (MARKETING)Productos: mi panadería y pastelería ofrecerá

diversos tipos de pan (biscochos, de tortas, pan salado, dulces, rosquitas, encimadas etc.)También una fuente de entretenimiento para la mayoría de nuestros clientes (televisión con cable, música).Con esto se ofrecerá a todos los clientes una experiencia satisfactoria. También cuentan con un equipo directivo sólido, con un director en la panadería en todo momento. Ellos serán responsables de estar en el ambiente y asegurarse de que todos los clientes están satisfechos y están disfrutando de su experiencia con el delicioso pan olmano.

Precio:

• 6 panes biscochos por 1s/.

• 3 dulces por un 1s/.

• 6 encimadas por un 1s/.

Creen que con estos precios serán muy competitivos con los ofrecidos por otras panaderías locales.

Plaza: estamos ubicados en el centro de la ciudad de olmos entre las calles santo domingo – Tarata en la esquina donde está instalada la panadería y


pastelería, Hay varios exhibidores grandes para el deposito del pan, así como una refrigeradora grande, que pueden ser desplazadas a cualquier parte del local, con un local con ambiente rustico y moderno es también una parte importante de la atmósfera de nuestra panadería olmana.

Promoción: Promoción ventas

•Descuentos del 5% por asistir diariamente a comprar pan

•Sorteo de una torta de cumpleaños de 3er piso, por ser cliente fijo de la panadería y pastelería

También se promociona atreves de artículos en revistas, tiene página en internet, Facebook, twitter Outlook.

Publicidad

•Volantes

•Radio

•canal televisivo

•Redes sociales

•Página web que está adaptada a diferentes dispositivos móviles

Venta personal


•pedidos a domicilio.

E) ANALISIS DE LA OFERTA

La cantidad de un determinado bien o la cantidad vendida de dicho producto, un producto o un servicio que los vendedores están dispuestos a vender a determinados precios en condiciones de todo lo demás constante. La cantidad ofrecida se refiere únicamente a un punto sobre una curva de oferta

Día semana mes año(300d)285 1995 13965 4189500

o DESCRIPCIÓN DEL PROCESO GENERAL


Con el proceso general, se quiere demostrar cómo funcionará el área administrativa gestionando la calidad por medio de la satisfacción de los clientes; es decir, que lo que buscará la panadería y pastelería el HUARMAQUINO es generar satisfacción en sus clientes en un movimiento holístico, donde las actividades centrales de la empresa se centraran en las exigencias y gustos de


los clientes con el fin no sólo de ganar mercado sino que también crear fidelidad en los clientes.

o DESCRIPCIÓN DEL PROCESO DE PRODUCCIÓN DE TORTAS

Para realizar el proceso de producción de una torta, se comienza siempre por el alistamiento de la materia prima, es decir sacar y escoger los ingredientes que se van a utilizar y dejar los moldes engrasados y enharinados, para luego proceder a pesarlos y dejarlos listos sobre el mesón de trabajo.


Después, en un recipiente, se cierne la harina y los demás ingredientes, para empezar el batido. Una vez se tiene la masa lista se procede a en moldar, es decir a verter la masa en los respectivos moldes. Inmediatamente después se meten los moldes al horno y se dejan 45 min en el orneado.

o DESCRIPCIÓN DEL PROCESO DE PRODUCCIÓN DE PANES

Para realizar el proceso de producción del pan es necesario hacer el día anterior a las 4:00 pm, la esponja, que consiste en batir los ingredientes principales, agua, sal y harina, y dejarlos fermentar de 10 a 12 horas. Al tiempo que esto, se deja la


materia prima que se va a utilizar lista y pesada para el otro día. Al día siguiente, se comienzan a mezclar los ingredientes en la batidora (amasado). Luego se realiza la división y el preformado, que consisten en meter la masa a la divisora, si así lo requiere el tipo de pan, para sacar las medidas y el peso exacto.; si no se requiere divisora, se procede a pesar y a proporcionar la masa con la báscula. Se deja reposar unos minutos la masa y se sigue con el formado definitivo del pan. Una vez se tenga este paso, se ponen en las latas los panes, se dejan quietos y fermentando. Después de 1 hora, se procede a meter al horno las latas.

3: ASPECTO LEGAL Y ORGANIZACIONAL

(FACTIBILIDAD ADMINISTRATIVA Y LEGAL)

A) FORMA SOCIETARIA


Sociedad de Responsabilidad Limitada, Nosotros somos tres socios que vamos a formalizar este restaurante, como personas jurídicas, En este restaurante nosotros tenemos la responsabilidad como socios limitar el monto de sus aportes, pero las cuotas no son acciones que se transan en el mercado.

B) LICENCIA MUNICIPAL

Este es otorgado por la municipalidad distrital de olmos que se encuentra ubicado el establecimiento de nuestra licencia, tuvo un costo total de 150s/. Que ocupa un área de aproximadamente 80 m”2.

C) LEGISLACION LABORAL

Al iniciar nuestras labores, nuestros trabajadores estarán en el régimen general especial dado que nuestra panadería (empresa) está dado como micro-empresa

“Los derechos laborales para nuestros trabajadores”

Remuneración mínima vital es de 850s/ Descansos vacacionales (2 semanas) Jornada y horario de trabajo (8 horas diarias ) Derecho a media remuneración como

indemnización por despido injustificado (400 s/)


D) LEGISLACION TRIBUTARIA

Bueno mi panadería va ser una persona natural, de sucesiones indivisas y sociedades conyugales domiciliadas en el país que obtengan rentas de tercera categoría provenientes de actividades de comercio y/o industria, entendiéndose por tales a la venta de los bienes que adquieran, produzcan o manufacturen servicios de alimentación, así como la de aquellas panaderías que extraigan, diferentes modalidades de pan a sus actividades de servicios, entendiéndose por tales a cualquier otra actividad.

E) ASPECTO ORGANIZACIONAL

Eventualmente podrían tener una alta influencia en los resultados del proyecto y que se derivan del estudio organizacional son todos aquellos originados por servicios prestados a terceros. Los más importantes son, entre otros, el pago de arriendos, los gastos de mantenimiento del equipo de oficinas, las suscripciones, los seguros, los télex, los teléfonos, la electricidad, las comisiones, los viáticos, las patentes y los permisos de circulación. 5-Costos de la operación administrativa


La mayoría de los proyectos de inversión presentan dos tipos de posibles participaciones de entidades externas,

Relaciones con proveedores y clientes en general

Decisiones internas que determinan la participación de entidades externas (auditorías externas, contratistas de obras, servicios contables, desarrollo y manutención de sistemas de información y otras

Presentar los criterios analíticos que permitan enfrentar en mejor forma el análisis de los aspectos organizacionales de un proyecto, los procedimientos administrativos y sus consecuencias económicas en los resultados de la evaluación

ESTRUCTURA ORGANIZATIVA DE PANADERÍA Y PASTELERÍA EL “HUARMAQUINO”


WALTER TINEO TIQUILLAHUANCA

4. RESUMEN DE LAS INVERSIONES PARA LA PANADERIA Y PASTELERIA

COSTOS DE FABRICACIÓN

MANO DE OBRA DIRECTA 29,880MANO DE OBRA INDIRECTA 16,200BENEFICIOS SOCIALES: MANO DE OBRA DIRECTA 10,746BENEFICIOS SOCIALES: MANO DE OBRA INDIRECTA 7,290MATERIALES DIRECTOS (MATERIA PRIMA) 735,897MATERIALES INDIRECTOS 6,368TOTAL 806381

MANO DE OBRA DIRECTA

Detalle unidad cantidad sueldo mes s/. Meses Total s/.

GERENTES PROPIETARIOS

CONTABILIDAD

DEPARTAMNETO FINANZAS

DEPARTAMENTO PRODUCCION

DEPARTAMENTO VENTAS

CAJA PANIFICADOR

HORNERO

LAVANDERIA Y OFICIOS VARIOS

VENDEDORES

Cuadro de resumen


1 sueldo 3 150 12 5400

2 sueldo 2 150 12 3600

3 sueldo 3 120 12 4320

4 sueldo 4 120 12 5760

5 sueldo 3 80 12 2880

6 sueldo 2 80 12 1920

Total 29880

MANO DE OBRA INDIRECTA

Detalle unidad cantidad sueldo mes s/. Meses Total s/.1 sueldo 1 700.00 12 84002 sueldo 1 650.00 12 7800

Total 16200

BENEFICIOS SOCIALES: MANO DE OBRA DIRECTA

Detalle unidad valor anual porcentaje total s/.

1 % 5400 0.45 2430

2 % 3600 0.45 1620

3 % 4320 0.45 1944

4 % 5760 0.45 2592

5 % 2880 0.45 1296

6 % 1920 0.45 864Total

10746

BENEFICIOS SOCIALES: MANO DE OBRA DIRECTA

Detalle unidad valor anual porcentaje total s/.1 % 8,400 0.45 3,7802 % 7,800 0.45 3,510Total 7,290


MATERIALES DIRECTOS (MATERIA PRIMA) PREPARACIÓN DE TORTAS

Descripción unidad cantidad precio unidad s/. Total s/.Harina tonelada 588 120 70560Azúcar tonelada 754 132 99528Cocoa tonelada 655 65 42575

Leche tonelada 487 54 26298Aceite tonelada 456 68 31008Bicarbonato tonelada 430 45 19350Sal tonelada 741 38 28158Vainilla tonelada 652 47 30644Vinagre tonelada 345 26 8970

Huevos tonelada 856 25 21400Crema leche tonelada 544 41 22304Chocolate tonelada 465 24 11160Total 411955

MATERIALES DIRECTOS (MATERIA PRIMA) PREPARACIÓN DE PAN

Descripción unidad cantidad precio unidad s/. Total s/.Harina trigo tonelada 345 120 41400Harina integral tonelada 421 120 50520Sal tonelada 356 38 13528Agua tonelada 845 45 38025

Levadura tonelada 564 65 36660Huevos tonelada 945 34 32130Bicarbonato de sodio tonelada 856 45 38520Polvo de hornear tonelada 546 28 15288Mantequilla tonelada 785 47 36895Yogurt neutro tonelada 456 46 20976

Total 323942

MATERIALES INDIRECTOS

Detalle unidad cantidad precio unidad s/. Total s/. 1 Servicios Públicos 2 521 1042

2 Depreciación 2 751 15023 Mantenimiento Maquinaria 4 956 3824

Total 6368


GASTOS DE OPERACIÓN

DESCRIPCIÓN VALOR S/.PERSONAL DE ADMINISTRACIÓN 30,360PERSONAL DE VENTAS 14,700 BENEFICIOS SOCIALES PERSONAL DE ADMINISTRACIÓN 13,662BENEFICIOS SOCIALES PERSONAL DE VENTAS 6,615SEGUROS DE MAQUINARIA Y VEHÍCULOS 2,530IMPUESTOS A LAS VENTAS 21420TOTAL 89,287

PERSONAL DE ADMINISTRACIÓN

Detalle Unidad cantidad Sueldo mes s/. Meses Sueldo Anual s/. Gerente general sueldo 1 600 12 7,200Contador sueldo 1 450 12 5,400Secretaria sueldo 1 520 12 6,240Auxiliar de servicio sueldo 1 350 12 4,200Portero sueldo 1 410 12 4,920 Chofer sueldo 1 200 12 2,400Total 30360

PERSONAL DE VENTAS

Descripción unidad Cantidad Sueldo mes s/. Meses Sueldo Anual s/.Gerente de comercialización Sueldo 1 400 12 4,800Cajero contador sueldo 1 200 12 2,400Secretaria sueldo 1 175 12 2,100Distribuidores sueldo 3 150 12 5,400Total 14,700

BENEFICIOS SOCIALES PERSONAL DE ADMINISTRACIÓN

Detalle unidad Valor anual Porcentaje Sueldo Anual s/.Gerente general % 7,200 0.45 3240Contador % 5,400 0.45 2430Secretaria % 6,240 0.45 2808Auxiliar de servicio % 4,200 0.45 1890Portero % 4,920 0.45 2214Chofer % 2,400 0.45 1080Total 13662


BENEFICIOS SOCIALES PERSONAL DE VENTAS

Descripción Unidad Valor anual Porcentaje total s/.Gerente de comercialización % 4,800 0.45 2,160Cajero contador % 2,400 0.45 1,080Secretaria % 2,100 0.45 945

Distribuidores % 5,400 0.45 2,430Total 6615

SEGUROS DE MAQUINARIA Y VEHÍCULOS

Descripción Unidad Valor total en s/. Porcentaje Total s/.Seguros de maquinaria % 22,000 7% 1,540Seguros de vehículos % 19,800 5% 990 Total 2,530

IMPUESTOS A LAS VENTAS

Descripción producto Unidad Valor ventas anual s/. Porcentaje Total s/. p1 % 54,000 0.18 9,720 P2 % 65,000 0.18 11,700Total 21420

CONSOLIDADO DE COSTOS TOTALES

Periodo Gastos financieros Costos de fabricación Gastos de operación Total Costos por periodo0 0 0 0 01 50,825 99,146 179,410 329,381 2 45,722 99,146 179,410 324,2783 40,639 99,146 179,410 319,1954 35,557 99,146 179,410 314,1135 30,474 99,146 179,410 309,0306 25,392 99,146 179,410 303,9487 20,309 99,146 179,410 298,8658 15,587 99,146 179,410 294,1439 10,504 99,146 179,410 289,06010 5, 082 99,146 179,410 283,638


GASTOS FINANCIEROS

Interés del capital anual

Periodo Amortización anual del capital Capital pendiente por periodo Intereses del capital (Gastos Financieros)

0 0.0 423,354.5 - 42,354.5 0.01 42,354.5 *0.12 381,018.6 *0.12 50,825.4 2 42,354.5 338,664.4 45,722.2 3 42,354.5 296,309.9 40,639.74 42,354.5 253,955.4 35,557.15 42,354.5 211,600.9 30,474.66 42,354.5 169,246.4 25,392.17 42,354.5 129,891.9 20,309.58 42,354.5 87,537.4 15,587.09 42,354.5 42,354.5 10,504.410 42,354.5 0.0 5, 082.5

CONSOLIDADO COSTOS DE FABRICACIÓN

Mano de obra directa 19,546Mano de obra indirecta 9,462Beneficios Sociales: Mano de obra directa 8,456Beneficios Sociales: Mano de obra indirecta 6,879Materiales directos (Materia prima) 42,572Materiales indirectos 12,231Total 99,146

GASTOS DE OPERACIÓN (CONSOLIDADO)

Descripción valor s/.Personal de Administración 15,754Personal de ventas 13,245Beneficios sociales personal de administración 6,452Beneficios sociales personal de ventas 5,328

Seguros de maquinaria y vehículos 13,478Impuestos a las ventas 125,153Total 179,410



Periodo Gastos financieros Costos de fabricación Gastos de operación Total Costos por periodo0 0 0 0 01 50,825 99,146 179,410 329,381 2 45,722 99,146 179,410 324,278 3 40,639 99,146 179,410 319,195 4 35,557 99,146 179,410 314,113 5 30,474 99,146 179,410 309,0306 25,392 99,146 179,410 303,9487 20,309 99,146 179,410 298,8658 15,587 99,146 179,410 294,1439 10,504 99,146 179,410 289,060 10 5, 082 99,146 179,410 283,638

GASTOS FINANCIEROS

INTERÉS DEL CAPITAL ANUAL

Periodo Amortización anual del capital Capital pendiente por periodo Intereses del capital (Gastos Financieros)0 0 423,354.5 01 42,354.5 381,018.6 50,825.4 2 42,354.5 338,664.4 45,722.2 3 42,354.5 296,309.9 40,639.74 42,354.5 253,955.4 35,557.15 42,354.5 211,600.9 30,474.66 42,354.5 169,246.4 25,392.17 42,354.5 129,891.9 20,309.58 42,354.5 87,537.4 15,587.09 42,354.5 42,354.5 10,504.410 42,354.5 0 5, 082.5

FLUJO DE CAJA DEL PROYECTOPeriodo Flujo de ingresos en s/. Flujo de Egresos en s/. Utilidad neta en s/.

0 0 137,289 -137,289

1 586.000 329,381 256,619

2 586.000 324,278 261,722

3 586.000 319,195 266,805

4 586.000 314,113 271,887

5 586.000 309,030 276,970

6 586.000 303,948 282,052

7 586.000 298,865 287,135

8 586.000 294,143 291,857

9 586.000 289,060 299,940

10 711,756 283,638 428,118


INVERSIONES

CONSOLIDACIÓN DE INVERSIONES

Consolidación de inversiones valor s/. Terrenos 5,700 Edificaciones 28,421 Maquinaria 19,785 Herramientas y accesorios 25,425Vehículos 42,000 Mobiliario 3,412Intangibles 12,546

Total inversión fija 137,289


Periodo Gastos financieros Costos de fabricación Gastos de operación Total Costos por periodo0 0 0 0 01 50,825 99,146 179,410 329,381 2 45,722 99,146 179,410 324,2783 40,639 99,146 179,410 319,195

4 35,557 99,146 179,410 314,1135 30,474 99,146 179,410 309,0306 25,392 99,146 179,410 303,9487 20,309 99,146 179,410 298,865

8 15,587 99,146 179,410 294,1439 10,504 99,146 179,410 289,06010 5, 082 99,146 179,410 283,638

CONSOLIDADO DE INGRESOS

Periodo Ingreso por Ventas Valor residual Total ingresos s/.0 0 0 01 586.000 0 586.000 2 586.000 0 586.000 3 586.000 0 586.000 4 586.000 0 586.000 5 586.000 0 586.000 6 586.000 0 586.000 7 586.000 0 586.000 8 586.000 0 586.000 9 586.000 0 586.000 10 586.000 125,756 711,756


CONSOLIDADO DE INGRESOS

Periodo Ingreso por Ventas Valor residual Total ingresos s/.0 586.000 0 0 1 586.000 0 586.000 2 586.000 0 586.000 3 586.000 0 586.000 4 586.000 0 586.000 5 586.000 0 586.000 6 586.000 0 586.000 7 586.000 0 586.000 8 586.000 0 586.000 9 586.000 0 586.000 10 586.000 125,756 711,756

INGRESOS (POR PERIODO)

Descripción producto Unidad Cantidad Precio unidad s/. Total s/.1 p1 m2 300 976 293000

2 p2 m2 346 847 293000 Total 586000

INGRESO POR VALORES RESIDUALES

Detalle de la inversión Monto inicial de inversión s/. Valor depreciado Valor recuperable Valor residual s/.

Terrenos 5,700 0 % 100% 5,700

Edificaciones 28,421 50% 50% 14,210

Maquinaria 19,785 80% 20% 3,957

Herramientas y accesorios 25,425 80% 20% 5,085

Vehículos 42,000 75% 25% 10,500

Mobiliario 3,412 80% 20% 682,4

Intangibles 12,546 100% 0% 0

Total valor residual 137,289

o CONCLUSIONES

La investigación de este proyecto, me permitió tener experiencia al momento de su desarrollo, llevar la mayoría de los conceptos aprendidos durante la carrera de administración industrial, a la práctica


donde se evidenciaron las competencias de cada uno de los pasos antas mencionadas.

Frente a la actualidad de los estudios que se utilizaron para realizar el análisis del sector lo anterior, así que simplemente se extrajeron aquellas tendencias y supuestos que aún siguen vigentes, y las estrategias se extrajeron en gran parte, de las encuestas realizadas a una porción del nicho de mercado identificado. El análisis del sector evidencia que se tienen unas proyecciones positivas frente al aumento de compra de productos de panadería y pastelería, ya que "la tendencia es buscar redescubrir el pan como un producto saludable (MONITOR WALTER TINEO TIQUILLAHUANCA 2015),

esencial para la dieta diaria del ser humano, lo cual fomentara la compra por parte de los peruanos olmanos En el caso de la industria panificadora se evidencian pocas barreras de entrada, lo que representa una ventaja en el momento de emprender un proyecto como el “HUARMAQUINO ”

Al mismo tiempo se observa que los resultados obtenidos en la encuesta aplicada, concuerdan con los datos investigados en las tendencias de consumo en el sector, la encuesta evidencia que la mayoría la hacen en puntos de venta propios. Sin embargo, a medida que aumente la demanda se


irán implementando técnicas y maquinaria para que aumente la capacidad productiva a la par y así satisfacer las necesidades de los clientes. Lo anterior unido al hecho de que los procesos serán sometidos a verificación con el fin de crear escalabilidad en las operaciones de producción y así ser más productivos sin tener que incurrir en gastos adicionales.

“LA PANADERÍA Y PASTELERÍA EL HUARMAQUINO LES AGRADECE POR SU BUENA COMPRENSIÓN”

“DE ANTEMANO SENATI CHICLAYO: 05/12/2015“

walter tineo tiquillahuanca

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