INDUSTRIA HORTÍCOLA

Si HORTICULTURA

Tecnología de la producción

Viveros Fatua, en el Papiol, Barcelona

Plantel para profesionales miri,„"dis

y para aficionados• Más de 100 años de historia han servido a

Viveros Faura para ser pioneros y tener unatrayectoria envidiable.

Miguel Faura continúa latrayectoria de su familia, agri-cultores del Baix Llobregatdesde 1909, a través de la fin-ca de que está situada en ElPapiol, Barcelona, donde pro-duce plantel de hortalizas yalgo de planta ornamental. Suhermano, Josep, también estáen el tema, desde otra vertien-te, a través de su cargo de Di-rector de Frutas y Hortalizasde Mercabarna. Como com-probación práctica de unaconversación en que este últi-mo nos comentaba del aumen-to de la horticultura de aficio-nados en la zona, visitamoslas instalaciones de su herma-no, cuya evolución refleja elaumento en este nuevo tipo decliente.

La tendencia en Españano es exclusiva; la defensa delproducto del terruño es unapráctica habitual en Francia detodos conocida, tanto por susconsecuencias amables comopor las otras, como tenían muypresente hasta hace unos añoslos productores españoles de,por ejemplo, la fresa. Actual-mente, al amparo de las pre-ocupaciones medioambienta-les, el producto local suma asus atractivos el que no hagafalta transportarlo a grandesdistancias. Los amantes de labuena mesa saben que recién

cosechado y de estación songarantías de un mejor sabor. Aello puede sumarse la varie-dad, con algunas especialida-des de antaño, que solo pue-den encontrarse a nivel local.

El autoconsumoEl aumento de la horti-

cultura por parte de aficiona-dos lleva asociado mayores ni-veles de autoconsumo. Esta-dísticas elaboradas por JosepFaura en base al Panel Ali-mentario MAPA 2007. mues-tran que en España el porcen-taje de este tipo de consumo,comparando qué ocurrió entre2004 y 2007, no ha aumenta-do. Continúa siendo del 9%;sin embargo, sí ha aumentadoen valor absoluto al haber au-mentado los volúmenes consu-midos.

En 2007 se consumieroncasi 600.000 toneladas más

consumo total, 8.134.101 to-neladas.

El aumento del autocon-sumo no es una característicasolo de España; MikeKnowles, editor de Eurofruit,cuenta en uno de los editoria-les de 2008, del entusiasmocreciente de los británicos porcultivar sus propias hortalizas.El disfrute que conlleva el ha-cerlo es uno de los factoresque más valoran, unido al deconsumirlas, claro. Mencionaigualmente la importancia delautoconsumo de manzanas enAlemania y sugiere que las es-tadísticas del comercio debe-rían empezar a considerar estetipo de consumo oficialmente.En España, es de todos cono-cido que Valencia, según las

que en 2004, lo que significaun 7.9% de aumento. En Ca-taluña las ventas de frutas yhortalizas aumentaron aúnmás, un 10%, y esta autono-mía representa el 17% del

El aumento de la horticultura por partede aficionados lleva asociado mayores nivelesde autoconsumo. El aumento del autoconsumono es una característica solo de España. EnAlemania se sugiere que las estadísticas delcomercio deberían empezar a considerar este tipode consumo oficialmente

INDUSTRIA HORTICOLA I

Miguel y Josep Fauracontinúan juntos la trayectoriaque su familia fundó hacearios, agricultores del BaixLlobregat desde 1909, a travesde la finca de que está situadaen El Papiol. Barcelona.

estadísticas, es la región donde,según ellas, menos cítricos seconsumen, distorsión debida alautoconstimo.

El Baix Llobregatcomo ejemplo

Miguel Fatua produce eninvierno plantel de cebolla, ce-bollinos, lechuga, coles, coli-flores y otras brásicas.

Entre las bräsicas se inclu-yen también pequeñas cantida-des de exquisiteces locales.como es la col de montaña, dela que además de las hojas, enprimavera se consumen las in-florescencias, los "espigalls",una especialidad muy valoraday a la que el movimiento S/owFood tiene en cuenta; en Sitgesexiste un restaurante que lasanuncia cuando es la estación.

Al inicio del invierno unode los productos más solicita-dos son los calçot, la especia-lidad de Valls cuya temporadaanuncia la primavera y que seconsume con la también muycaracterística salsa "romesco-,en base a avellanas y pimien-to.

La primavera es el mo-mento de vender el plantel paralos productos de verano: toma-te, pimiento, pepino, melón,sandía, berenjena, calabacín...;a partir del 15 de marzo empie-za la temporada de ventas.

La semilla para al plantella pone el planterista o la traeel propio agricultor.

Para abastecer la zonaexisten al menos 5 planteris-tas, dos de ellos en Sant Boi,uno en Gavá. El de Villade-cans, de los hermanos Gusi,

fabricantes de los equipossembradores Conic System,está especializado en orna-mentales.

En 1989 Miguel Faurase pasó a la producción enbandeja y ahora utiliza la téc-nica para especies que sor-prenden, como el guisante olas habas.

Los compradores sonagricultores profesionales enun 30%; revendedores un

40% y venta al detalle, el 30%restante. El radio de influenciaes de unos 50 Km, compren-diendo el Vallés Oriental yOccidental y el Baix Lobre-gat.

El perfil del agricultoraficionado, el que compra aldetall, es de unas 500 plantasde cebollino o unas 50 si setrata de tomates. Este tipo deagricultor es más exigente encuanto a variedades, pide ma-

yor diversidad; a diferenciadel agricultor profesional, quetrabaja con unas pocas deellas y cuando quiere algonuevo es porque lo vio enMercabarna.

En el Baix Llobregat lasuperficie media es de unahectárea, aproximadamente.

El agricultor aficionadotambién se interesa por las es-pecies ornamentales, una de-manda para la que tambiénencuentra respuesta en el vi-vero de Miguel Faura. Desdeespecies anuales, como colesornamentales, hasta arbustos yárboles con que adornar laparcela.

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Los compradores son agricultores profesionalesen un 30%; un tercio son revendedores, otrotercio son agricultores ocasionales, y el 30% esrestante. El radio de influencia es de unos 50 Km,comprendiendo el Vallés Oriental y Occidental yel Baix Lobregat

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