LAS VITAMINAS

PRESENTACINPresento este trabajo al Profesor: Jhoe, RUIZ HUAPAYA titulado LAS VITAMINAS, elaborado con mucho cario y esfuerzoEsperando que sea de su agrado

DEDICATORIA

El presente trabajo esta dedicado al prof.: Jhoe, RUIZ HUAPAYA por la gran labor que desempea en el area de biologia.

INTRODUCCINEste tema trata de la vitaminas, donde vamos a ver su gran importancia, en que alimentos esta presente, en que nos ayuda, y cual es su composicion en nuestro cuerpo.

ESLOGAN

LA NATURALEZA ES GRANDE EN LAS GRANDES COSAS, PERO ES GRANDISIMA EN LAS PEQUEAS.Y QUE ADMIRABLE COMO NOS ATA A LA VIDA!

INDICEI. DEFINICINII. FACTORES QUE NEUTRALIZAN Y DESTRUYE CIERTAS VITAMINASIII. CLASIFICACIN3.1 LOS HIDROSOLUBLES3.2 LOS LIPOSOLUBLESIV. CUADRO DE LAS VITAMINASV. VALOR AGREGADO QUE OTORGAN A LOS ALIMENTOSVI. ALIMENOS FUNCIONALES

VITAMINASI. DEFINICIN Son sustancias organicas indispensables para el correcto funcionamieto de todas las actividades del organismo, pero que se requieren en cantidadesmuy bajas. Los animales no son capaces de sintetizar estos biocatalizadores y deben incorporarlos a su dieta ya que la carencia de vitaminas o avitaminosis acarrea serios problemas ya que suele afectar el metabolismo en general. Un exceso de vitaminas tambien tienen efectos nocivos para el organismo. Quimicamente, las vitaminas son muy heterogeneas y se pude dividir en dos clases: las Hidrosolubles, si son solubles en disolventes acuosos, y las Liposolubles, si son solubles en grasa o en disolventes organicos. La forma de nombrarlas es mediante una letra mayuscula con subindices en el caso en el que se tenga que distigir la composicion quimica similar dentro de un grupo.

II. FACTORES QUE NEUTRALIZAN Y DESTRUYE CIERTAS VITAMINAS

Medicamentos Tabaco Estrs Bebidas Alcohlicas

III. CLASIFICACIN: Las vitaminas se clasifican en dos:

3.1. Hidrosolubles: Las vitaminas hidrosolubles requieren agua en el tubo digestivo para poder ser absorbidas por nuestro cuerpo. Estas no pueden ser almacenadas de modo significativo por lo que deben reemplazarse a diario, se les conoce tambin con el nombre de vitaminas del complejo B, a excepcin de la vitamina C.

Entre estas vitaminas las ms importantes se encuentran:

tiamina( B1), riboflavina (B2), Niacina (B3), Piridoxina (B6), Biotina (B8), cido flico (B9), cido pantotenico (B5), Cobalamina (B12), y cido ascrbico (Vitamina C).

VITAMINA C (cido ascrbico)

El enantimero L del cido ascrbico (ascrbico procede de su capacidad para prevenir y curar el escorbuto), tambin conocido como vitamina C, se encuentra en verduras y frutas frescas y en los zumos de ctricos

Complejo B Vitamina B1 o tiamina (antineurtica) Vitamina B2 o riboflavina Vitamina B3, vitamina PP o niacina Vitamina B5 o cido pantotnico Vitamina B6 o piridoxina Vitamina B8, vitamina H o biotina Vitamina B9, vitamina M o cido flico. Vitamina B12 o cianocobalamina Vitamina B15 o cido pangmico Vitamina B17, laetril o amigdalina

3.2. LOPOSOLUBLES: Las vitaminas liposolubles requieren la presencia de grasas o aceites en nuestro tubo digestivo para ser absorbidas por nuestro cuerpo. Estas, a menudo, pueden encontrarse en las partes grasas de la comida (carne, frutas y algunas verduras), la otra caracterstica es que pueden ser almacenados en nuestro hgado y en otros rganos y tejidos. Las vitaminas liposolubles, A, D, E y K, se consumen junto con alimentos que contienen grasa.

Vitamina A o retinol Vitamina D o colecalciferol (antiraqutica) Vitamina E o tocoferol Vitamina K o naftoquinona (antihemorrgica)

REQUERIMIENTOSConsumirlas en exceso aumenta el riesgo de sufrir graves trastornos Acido flico Biotina Vitamina A Vitamina B 1 Vitamina B12 Vitamina B2 Vitamina B3 Vitamina B5 Vitamina B6 Vitamina C Vitamina D Vitamina E Vitamina K

VI. CUADRO DE VITMINAS

VITAMINAAlimentos donde se encuentraEfectos beneficiosos en el OrganismoEnfermedades debidas a su carencia

AHortalizas verdes y amarillas, productos lcteos, yema de huevo, hgado de mamferos, aceite de hgado de bacalao, pescado azul.Estimula el crecimiento y conservacin de la piel, el cabello y mucosa, aumenta las resistencias a las infecciones, favorece la formacin los huesos y dientes, necesarias para la conservacin de la agudeza visual.Ceguera nocturna, queratinizacin y ulceracin de la crnea. Problemas seos, piel seca, menor resistencias a las infecciones.

B1Levadura de cerveza, cereales, cascarilla de arroz, yema de huevo, pescado, carne de cerdo, aves de corral.Mantiene el normal funcionamiento del sistema nervioso, regula el funcionamiento del corazn y del sistema digestivo, estimula el apetito y estimula la conversin de los azucares a energa.Beriberi, dilatacin cardiaca, depresin nerviosa, irritabilidad, falta de concentracin, cansancio.

B2Levadura de cerveza, productos lcteos, cebada, avena, verduras, hortalizas verdes, Hgado, corazn y Riones. Estimula el crecimiento favorece el desarrollo, controla la respiracin celular y la produccin sebcea, combate alteraciones funcionales, de los ojos, boca y lengua, favorece la actividad enzimtica y la conservacin de las mucosas.Fotofobia, dermatitis, inflamacin de lengua y labios.

B3Legumbres, patatas, nueces cereales, carnes magras. Favorece la salud de la piel, es necesaria para la produccin de energa celular y la sntesis de importantes sustancias.Confusin mental, depresin, problemas de la piel.

B6Guisantes, salvado, levadura de cerveza, nueces, cacahuates, leche yema de huevo, pescado azul.Fortalece el organismo, conserva la piel, y regula el metabolismo, indispensable para la formulacin de glbulos rojos.Confusin mental, depresin, problemas de la piel.

B12Huevos, leche, hgado, riones, crustceos, sardinas, salmn, arenqueControla y favorece la produccin de hemates combate las alteraciones nerviosas, cura la anemia perniciosa, accin lipotrmica( conservacin de hgado)Anemia perniciosa

CCtricos, verdura fresca, pimientos verdes, tomates, patatas.Endurece los capilares, aumenta la resistencia del organismo a las infecciones, fortalece los huesos y dientes, favorece el crecimiento y estimula el apetito, vital para le absorcin del hierro, importante antioxidante.Hemorragias capilares, inflamacin en encas, cada de los dientes, dificultades de la cicatrizacin, escarbuto.

DYema de huevos, leche, mantequilla, aceite de hgado de pescado, el sol es una fuente de vitamina D.Controla y facilita la calcificacin sea, regula la absorcin de calcio de fosforo por el organismo.Raquitismo, osteomalacia.

EVerdura, aceite de germen de trigo, leche huevos, carne, pescado.Regula el funcionamiento celular, protege el aparato genital.Sin cuadro clnico grave en el hombre.

KEspinaca , coles y tomatesProtege el hgado y es indispensable para la formacin de la protrombina (enzima que coagula la sangre)Retardo, en la coagulacin de la sangre, enfermedades hemorrgicas.

PCtricos Modifica la permeabilidad en los capilares, junto con la vitamina C forma el complejo C para el tratamiento del escorbuto.Trastornos capilares.

V. VALOR AGREGADO QUE OTORGAN A LOS ALIMENTOS

Un gran porcentaje de la produccin agropecuaria se pierde o se subutiliza por malos manejos, por una inadecuada infraestructura, ausencia de programas pos cosecha, una comercializacin que favorece a los intermediarios y no a los productores o a los consumidores, entre otros factores.

Es necesario incorporar valor agregado a la produccin agropecuaria, aumentando de esta manera el mercado nacional y de exportacin e irrigando beneficios a la poblacin que deriva su sustento del sector primario de la economa. Es crucial para nuestro desarrollo entrar de lleno en las fases de transformacin y elaboracin de la materia prima agrcola, principalmente cuando disponemos de una amplia gama de productos tropicales de gran aceptacin en los mercados internacionales.

VI. ALIMENTOS FUNCIONALES

Por qu UN ALIMENTO SE DENOMINA FUNCIONAL?

Un alimento se considera funcional porque, adems de destacar por sus propiedades nutritivas, contiene ciertos elementos, cuyo consumo diario dentro de una dieta equilibrada contribuye a mantener o mejorar nuestro estado de salud y bienestar.

PROPIEDADES:

Crecimiento y desarrollo, metabolismo o utilizacin de nutrientes, defensa antioxidante, sistema cardiovascular, fisiologa o funcionamiento intestinal y funciones psicolgicas y conductuales.

LOS ALIMENTOS FUNCIONALES: REALMENTE SON INDISPENSABLES?Aunque los alimentos funcionales son susceptibles de mejorar la salud, hay que valorarlos en su justa medida y disfrutar de ellos sabiendo que, si bien no son la panacea de todos los males, resultan beneficiosos y aportan un complemento saludable a una dieta y estilo de vida apropiado. Conviene aclarar que no curan ni previenen por s solos alteraciones ni enfermedades y que no son indispensables, sino una opcin a tener en cuenta en circunstancias concretas y teniendo en cuenta que su inclusin en la dieta deber ser valorada previamente por un profesional. CONCLUSIONES:Las vitaminas son fundamentales para el desarrollo humano tanto fsico como psicolgico y adems es necesario para los diferentes tipos de funciones que cumple nuestros sistemas (digestivo, nervioso, etc.)lo cual debemos llevar una vida saludable y nutritiva ya que eso nos permite tener una buena salud.

BIBLIOGRAFIA:LIBRO: la gran biblia de las ciencias Naturales.Encarta

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