Vitaminas Minerales Funciones Enfermedad por deficiencia

Liposolubles

A Retinol, caroteno Calcio, magnesio, fosfato Funcin estructural

Pigmentos visuales en la retina; regulacin de la expresin de gen y la diferenciacin celular (el p-caroteno es un antioxidante)

Ceguera nocturna, xeroftalma; queratinizacin de la piel

D Calciferol Sodio, potasio Involucrados en la funcin de membrana

Mantenimiento del equilibrio del calcio; incrementa la absorcin intestinal de Ca2+ y moviliza mineral seo; regulacin de la expresin de gen y la diferenciacin celular

Raquitismo = mineralizacin inadecuada de hueso; osteomalacia = desmineralizacin de hueso

E Tocoferol, tocotrienoles

Cobalto, cobre, hierro, molibdeno, selenio, cinc Funcin como grupos prostticos en enzimas

Antioxidante, particularmente en membranas celulares; funciones en la emisin de seales celulares

En extremo rara: disfuncin neurolgica grave

K Filoquinona: menaquinonas

Calcio, cromo, yodo, magnesio, manganeso, sodio, potasio Funcin reguladora o funcin en la accin hormonal

Coenzima en la formacin de y-carboxiglutamato en enzimas de la coagulacin de la sangre y la matriz sea

Alteracin de la coagulacin de la sangre, enfermedad hemorrgica

Hidrosoluble

Silicio, vanadio, nquel, estao Se sabe que son esenciales, pero se desconoce su funcin

B1, Tiamina Fluoruro, litio Tienen efectos en el organismo, pero en esencia no se encuentran establecidos

Coenzima en la piruvato y acetoglutarato deshidrogenasas, y transcetolasa; regula el canal de Ch en la conduccin nerviosa

Dao de nervio perifrico (beriberi) o lesiones en el sistema nervioso central (sndrome de Wernicke-Korsakoff)

Lesiones de los ngulos de la boca,

los labios y la lengua, dermatitis seborreica

Aluminio, arsnico, antimonio, boro, bromo, cadmio, cesio, germanio, plomo, mercurio, plata, estroncio Pueden hallarse en alimentos, y se sabe que en cantidades excesivas es txico

Coenzima en reacciones de oxidacin y reduccin (FAD y FMN); grupo prosttico de flavoprotenas

Niacina, cido nicotinico,

nicotinamida

Coenzima en reacciones de oxidacin y reduccin, parte funcional de NAD y NADP; funcin en la regulacin del calcio intracelular y la emisin de seales de clula

Pelagra: dermatitis fotosensible, psicosis depresiva

B6, Piridoxina, piridoxal,

piridoxamina

Coenzima en la transaminacin y descarboxilacin de aminocidos y glucgeno fosforilasa; modulacin de la accin de hormona esteroide

Trastornos del metabolismo de aminocidos, convulsiones

cido flico Coenzima en la transferencia de fragmentos de un carbono

Anemia megaloblstica

B12 Cobalamina Coenzima en la transferencia de fragmentos de un carbono y el metabolismo de cido flico

Anemia perniciosa = anemia megaloblstica con degeneracin de la mdula espinal

cido pantotnico Parte funcional de la CoA y protena acarreadora de acilo; sntesis y metabolismo de cido graso

Dao de nervio perifrico (melalgia nutricional o "sndrome del pie urente")

Biotina Coenzima en reacciones de carboxilacin en la gluconeognesis y la sntesis de cido graso; funcin en la regulacin del ciclo celular

Alteracin del metabolismo de grasa y carbohidrato, dermatitis

C cido ascrbico Coenzima en la hidroxilacin de prolina y Usina en la sntesis de colgeno; antioxidante; aumentar la absorcin de hierro

Escorbuto: alteracin de la cicatrizacin de heridas, prdida del cemento dental, hemorragia subcutnea