7/25/2019 Vincisgrassi Lasaa marchigiana

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Vincisgrassi Lasaa marchigiana

Ingredientes

manteca 30 g

agua Cantidad necesariayemas 3 Unidades

harina 0000 250 g

semoln 150 g

vino marsala 2 cdas.eceta

Che! donato de santis

"rograma donato cucina

#stilo italiana $ marcheeceta

$ #n un %o&l me'cle la harina con el semoln y !orme un volc(n.

$ #n el centro dis)onga las yemas* la manteca y el marsala.

$ Comience a tomar la masa del centro a los %ordes hasta unir los ingredientes.$ +mase so%re la mesada hasta o%tener un %ollo de masa lisa.

$ Cu%ra con un !ilm y de,e descansar durante 30 minutos.

$ -e)are la masa en )artes y estire hasta !ormar l(minas !inas.

$ Corte rect(ngulos de 10 )or 30 cm de lado.

$ Cocine )or tandas en a%undante agua salada en e%ullicin* con aceite* durante 2 minutos.$ Corte la coccin en agua !ra y escurra so%re un lien'o.

-alsa %echamel

$ #n una cacerola derrita la manteca.

$ +gregue la harina y me'cle hasta homogenei'ar.

$ Vierta la leche )oco a )oco revolviendo constantemente hasta /ue es)ese.$ Condimente con sal.

-alsa

$ Corte la )anceta en cu%os )e/ueos.

$ "i/ue !inamente la ce%olla.$ #limine los ecesos de grasa de la carne y corte en cu%os )e/ueos.

$ #n una cacerola con a%undante agua salada en e%ullicin %lan/uee la molle,a y el seso* escurra* retire la )iel ycorte en cu%os )e/ueos.

$ idrate los hongos en agua* escurra y )i/ue groseramente.

$ Corte los hgados de )ollo en cu%os )e/ueos.

$ #n una cacerola con manteca caliente dore la )anceta.$ Incor)ore la ce%olla y de,e sudar.

$ +ada la carne y cocine durante 5 minutos.

$ Integre los hongos* el seso* la molle,a y revuelva.

$ Vierta el marsala* el etracto de tomates* el caldo y contine la coccin durante 30 minutos a)roimadamente.$ +gregue la leche* los hgados de )ollo* sal* )imienta* canela* la mitad de la salsa %echamel y cocine durante 5

minutos m(s.

+rmado

$ #n una !uente !orme 3 ca)as de )asta* de salsa y /ueso rallado.

$ ermine con una ca)a de )asta* salsa %echamel* /ueso rallado y cu%os de manteca.

$ 4ratine en el horno caliente.

"resentacin

$ -irva en )latos individuales y roce con manteca derretida.

Como !unciona este asunto del recetodromo